Можно ли ставить ветки лаврушки в вазе сухие

Есть ли у лаврового листа предельный срок хранения? На упаковках производителей можно найти разные варианты – от 9 месяцев до 4 лет. ГОСТ устанавливает следующие сроки – сбор и расфасовку может разделять 9 месяцев, и еще год лаврушка может храниться в упаковке.

Поэтому при покупке нужно обращать внимание на обе даты. Чем ближе они друг к другу, тем лучше.

Безусловно, никто не отравится, если использует как приправу лавровый лист с истекшим сроком годности, но такая пряность почти не придаст блюду вкус и аромат, только сильную горечь.

Отличить такие листочки можно по цвету – вместо нормального для них матового светло-оливкового с серебристым оттенком они становятся тускло-коричневыми, бурыми с оттенком меди, цвета ржавчины. Еще один признак – они очень легко ломаются и крошатся.

Как хранить свежий лавровый лист

Свежий лавровый лист стоит хранить только если его собрали зимой (с ноября по февраль), когда концентрация полезных веществ и эфирных масел достигает максимума. В этом случае листья дадут наиболее приятный вкус и аромат и будут полезны для здоровья.

Сорванные или купленные листочки нужно тщательно осмотреть на предмет наличия пыли и грязи. Для длительного хранения подойдут только те, которые не имеют видимых изъянов.

Сначала их моют прохладной водой и слегка подсушивают в тени. Листья можно собрать в небольшие пучки и повесить на улице под навесом (если погода сухая и теплая), в помещении с хорошей циркуляцией воздуха, или разложить тонким слоем на куске ткани и оставить на 2-3 дня. Затем их кладут в герметичный пакет и помещают в морозильную камеру.

Замороженный таким образом лавровый лист наиболее полно сохранит как полезные, так и вкусоароматические свойства.

Губительное воздействие на лавровый лист оказывают повышенная влажность воздуха, которая значительно сокращает срок годности листа.

Правильно подобранная посуда продлит срок хранения:

• Емкость для содержания листа должна плотно закрываться и не пропускать влагу. Наиболее подходящей тарой станет стеклянная банка, жестяная коробка с крышкой или пластиковый контейнер.
• Лавровый лист — приправа с очень сильным ароматом. Устойчивый запах проникает во все продукты, листья лавра также активно впитывают другие посторонние запахи, что понижает качество приправы. Посуда с листьями должна герметично закрываться.

Подходящее место для размещения тары с пахучими приправами способствует сохранению аромата:

• Тару с сухим растением нужно защитить от попадания света. Для этого достаточно разместить емкость в кухонном шкафу с закрытыми дверцами или изначально сложить продукт в светонепроницаемую посуду.
• Специи не любят резких перепадов температур, поэтому на подоконнике или рядом с плитой их держать не стоит. Подходящим местом станет кладовка или шкафчик.

СПРАВКА. Сухой лавр не рекомендуется складывать в полотняные мешочки, так как за изменениями влажности воздуха сложно уследить, а ткань мгновенно поглотит лишнюю влагу и продукт отсыреет.

Оптимальная температура

Диапазон температуры для содержания лавра в подходящей таре достаточно велик. Важным условием является не допускание частых температурных колебаний. Идеальной для хранения считается температура +15…+20 °C.

Срок годности

Чаще всего производители указывают срок хранения 1 или 2 года. Это рекомендуемый срок сбережения, по истечении которого свойства специи начинают снижаться. Вред здоровью это не нанесет, но замечательная приправа начнет превращаться в обычную сухую траву. Срок годности лаврового листа напрямую зависит от места и условий хранения.

Хранение, упаковка и транспортировка по ГОСТу

Помещения для оптового хранения и фасовки лаврового листа должны соответствовать санитарным нормам, чтобы не допустить порчи продукта.

Согласно установленным государственным стандартам лавровый лист фасуют в бумажные упаковки весом 10 г, 25 г и 250 г.

На каждой упаковке указывают краткую информацию о продукте:

• Название производителя.
• Наименование продукта.
• Массу нетто
• Номер фасовщика.
• Дату расфасовки.
• Цену товара.

• Каждая пачка тщательно заклеивается и помещается в тканевые мешки или картонные ящики для хранения и транспортировки.
• Транспортировка лаврового листа осуществляется любым видом транспорта при условии соблюдения санитарных норм перевозки и условий хранения.

Правила хранения лаврового листа

Лавровый лист – незаменимый помощник в приготовлении огромного количества вкуснейших блюд. С его добавлением варят восхитительные супчики, готовят ароматные вторые блюда и делают чудесные домашние заготовки. А все ли знают, как правильно его хранить? Если хочется сохранить лаврушечку как можно дольше, необходимо усвоить несколько важнейших правил ее хранения.

Сколько можно хранить?

На упаковках с душистым лавровым листом нередко можно увидеть самые разнообразные сроки хранения – у одних производителей данный срок составляет девять месяцев, а у других – аж четыре года. Тем не менее, в соответствии с ГОСТом время сбора и время расфасовки может разделяться периодом, равным девяти месяцам, а потом упакованный лавровый лист может храниться еще на протяжении года. Соответственно, приобретая пикантную лаврушечку, важно не полениться и обратить внимание на оба срока. И чем меньше будет разбег между ними, тем лучше.

Конечно, вряд ли можно отравиться просроченным лавровым листом, однако блюда с его добавлением вряд ли порадуют своим чудесным вкусом и ароматом – лавровый лист с истекшим сроком годности нередко придает им лишь сильную горечь.

Кстати, просроченные листочки очень легко узнать по окрасу – светло-оливковый матовый цвет с приятным серебристым оттенком изменяется в данном случае на неприглядный и тусклый коричневатый. Кроме того, такие листочки могут окрашиваться и в ржавые тона либо в бурый цвет с легеньким медным оттенком. А еще они без особого труда крошатся и ломаются.

Как хранить?

Чтобы любимые пряности не утратили своих ценных вкусоароматических свойств, важно знать о том, что на них крайне неблагоприятно воздействуют излишняя циркуляция воздуха и тепло, а также дневной свет и влажность. Помимо всего прочего, они практически моментально впитывают в себя и различные посторонние запахи. Недопустимо хранить рядышком несколько открытых упаковок с различными пряностями, и уж тем более ссыпать их в одну емкость, иначе их чудесный аромат может стать неузнаваемым.

В идеале лавровый лист необходимо хранить в темных сухих уголках, влажность воздуха в которых составляет не более 75%, а температура в них при этом постоянно держится в диапазоне от десяти до пятнадцати градусов. Лучше всего поместить лаврушечку в отдельную кладовку.

При отсутствии кладовки можно поместить лавровый лист и в холодильник. Вполне допустимо хранить его и в плотно закрывающихся ящичках либо кухонных шкафчиках. А если хранить лаврушку планируется на открытой полке, то ее необходимо сложить в непрозрачную емкость.

Что касается подоконников либо полок, располагающихся рядом с плитой или над ней, то они для хранения любимой пряности категорически не подходят.

Предназначенные для хранения лаврового листа емкости обязательно должны быть герметичными. Наиболее подходящими будут жестяные, фарфоровые либо стеклянные баночки с очень плотно закрывающимися крышечками. Впрочем, вполне сгодятся и простые баночки для консервации. Любителям компактного хранения подойдет оснащенная многоразовой застежкой-молнией вакуумная упаковка, а желающим воспользоваться полотняными мешочками необходимо знать о том, что они подойдут лишь для хранения в кладовой, так как они великолепно пропускают не только тепло, но и влагу.

Извлекать лавровый лист из упаковок необходимо только сухими руками – в противном случае он не будет долго храниться даже в самых идеальных условиях.

Хранение свежего лаврового листа

Свежий лавровый лист имеет смысл хранить лишь в том случае, если он был собран в зимний период (точнее, с ноября до февраля) – в это время концентрация эфирных масел и всевозможных полезных веществ достигает в нем максимума. Собранные зимой листочки не только гарантируют чудесный аромат и невероятно приятный вкус, но и будут очень полезны для здоровья.

Перед тем, как отправить свежие листочки на хранение, их необходимо осмотреть на предмет наличия видимых изъянов, а также грязи и пыли. Затем их промывают прохладной водой и некоторое время подсушивают в тени. А можно связать листики в миниатюрные пучочки и развесить их либо под навесом на улице (разумеется, в теплую и сухую погоду), либо в отличающихся отличной циркуляцией воздуха помещениях. Еще один вариант – разложить их на пару-тройку дней тоненьким слоем на отрезе ткани. А после этого все листочки упаковывают в герметичные пакетики и отправляют в морозилку.

Замороженный таким образом лавровый лист наиболее полно сохранит как полезные, так и вкусоароматические свойства.

Как хранить лавровый лист

Лавровый лист – тот вид пряностей, который уж точно найдется на каждой кухне. Этот аромат знают все еще с малых лет, ведь «лаврушку» где только не используют! Лавр или laurus nobilis – субтропическое дерево с богатой историей. Обычно собирают листья лавра осенью и зимой, но только с тех деревьев, которые достигли трехлетнего возраста. При этом срезают всю ветку и засушивают листья вместе с ней, а уже при расфасовке отделяют их. Свежие листья лавра перерабатывают сразу и изготавливают из них эфирные масла. В продаже можно встретить и свежие, и сушеные лавровые листья, но последние попадаются гораздо чаще. Согласно ГОСТу, эта пряность имеет двойной срок хранения, то есть от момента сбора до расфасовки возможно хранить лавровый лист до 9 месяцев, и после расфасовки еще 12 месяцев он будет пригоден для использования в кулинарии. Как правило, чем ближе эти две даты друг к другу, тем лучше. Длительность хранения лаврового листа в домашних условиях во многом зависит от его качества. Поэтому перед тем, как хранить лавровый лист дома, необходимо правильно выбрать его. Бурые, бледно-коричневые с оттенком ржавчины, легко разламывающиеся лавровые листья покупать, а тем более хранить, нельзя! А теперь расскажем о том, как хранить лавровый лист в домашних условиях.

Самое важное о хранении лавра

Сухой лавровый лист боится сырости, света и перепадов температур.

Самым качественным лавровым листом является собранный в осенне-зимний период.

Если листки потемнели, смело отправляйте их в мусорное ведро.

Где хранить лавровый лист

Для хранения сушеного лаврового листа потребуется плотно закрывающаяся емкость. Это может быть жестяная банка, стеклянная тара или пластиковый контейнер – главное, чтобы была возможность плотно закрыть крышку. Лавровый лист отлично впитывает сторонние запахи! Хорошо, если емкость будет непрозрачной или затемненной, и совсем отлично – если вакуумной. Однако, это вовсе необязательно, если емкость будет находиться в темном месте. Обычно ее отправляют в холодильник, в кладовку или в тот кухонный шкаф, который находится как можно дальше от плиты.

Как сушить лавровый лист в домашних условиях

Лавровый лист очень популярен у хозяек. Его добавляют в различные блюда для придания специфичного вкуса. Большинство кулинаров приобретают приправу в магазине специй в готовой упаковке. Однако покупатели не знают, что сбор и сушка лаврового листа — это трудоемкий труд со множеством правил.

Лавровое масло славится своими полезными свойствами. Его добавляют в косметические продукты и антибактериальные средства, например, мыло. В пищевой промышленности его добавляют в соусы, смеси специй и другую еду. Засушенные листочки часто используют при готовке супов — они добавляют тонкий аромат. Достаточно одного листика, чтобы блюдо полностью изменило вкус.

Некоторые предпочитают самостоятельно сушить лаврушку. Перед этим занятием необходимо разобраться в особенностях и нюансах дела.

Альтернатива классическому методу

В квартире без большого свободного пространства также можно высушить лавровый лист. Для процедуры потребуется духовка. Температура должна составлять 40-45 градусов. Весь процесс распределяется поэтапно:

• Подготовить противень, помыть его и просушить.
• Разместить лавровые листочки на всей площади противня, чтобы они не касались друг друга.
• Оставить их в духовке на 7-8 часов, но через 3-4 часа необходимо перевернуть листочки для равномерного распределения сушки.
• Для лучшего притока воздуха лучше оставить дверцу духовки немного открытой.

Этот метод требует особой внимательности. Нельзя допускать, чтобы листья подгорели. На протяжении всего процесса необходимо регулировать температуру.

Если есть возможность, то лучше сушить листья на свежем воздухе.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

04 Янв 2021      foodhranenie         428      

Похожие записи
• 
  Заморозили чищенную картошку она потемнела
• 
  Сколько Может Храниться Рыба В Холодильнике Свежая
• 
  Морской еж хранение
• 
  Лавровый лист в Крыму: оптимальный период сбора и полезные свойства