Можно Ли Мариновать Сыроежки На Зиму

Содержание

Маринованные сыроежки в домашних условиях — рецепт с фото (картинками), как мариновать горячим способом (с уксусом) на зиму в банках

Маринованные сыроежки, которые мы будем закрывать сегодня, используя простой пошаговый рецепт с фото, станут прекрасным дополнением к обеденному столу на зимние праздники. Однако, чтобы полакомиться такими вкусными хрустящими грибами, их предстоит заранее летом подготовить. Именно этим несложным делом мы и будем заниматься сегодня. Лучше всего закрывать на зиму те сыроежки, которые вы соберете самостоятельно в лесу. Это занятие полезно физически и позволит вам выбрать лучшие грибы для закупорки.

Как именно нужно мариновать сыроежки в домашних условиях, вы узнаете из рецепта приведенного далее. Однако, прежде чем перейти к шагам приготовления, с большим вниманием подойдите к первичной обработке грибов: к ним легко прилипает грязь и всевозможные вредители.

Специи в данном рецепте служат для придания маринаду более выразительного вкуса и запаха, вы также можете добавить свои любимые ароматные сушеные травы к закупорке.

Итак, приступим же скорее к маринованию сыроежек на зиму.

Ингредиенты

  • Сыроежка
    (1 кг)
  • Вода
    (500 мл)
  • Уксусная эссенция
    (30% — 50 мл)
  • Сахар
    (1/2 ч.л.)
  • Лавровый лист
    (2 шт.)
  • Укроп
    (2 веточки)
  • Гвоздика
    (2-3 шт.)
  • Перец душистый горошек
    (15 шт.)
  • Поваренная соль
    (1 ст.л.)

Шаги приготовления

Чтобы грибы закрыть, нужно сначала эти грибы где-то взять. Разумеется, вы можете пройтись до ближайшего рынка и приобрести грибы там. Но поверьте, нет ничего приятнее, чем пойти в лес и собственноручно собрать лукошко ароматных грибов. Поэтому подберите для себя самый приемлемый вариант и можно приступать к заготовке сыроежек на зиму.

К слову, какой бы вариант вы ни выбрали, убедитесь что ваши грибы все небольшого размера и упругие: крупные экземпляры будут ломаться уже в процессе мытья. Тщательно промываем каждый гриб по нескольку раз, избавляемся от прилипших веточек и травинок.

Выкладываем все промытые и чистые сыроежки в глубокую объемную кастрюлю, заливаем их водой и чуть подсаливаем.

Доводим воду до кипения и ждем первого появления пены на поверхности жидкости. Как только это произошло, пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг и тщательно еще раз промываем сыроежки.

Пока грибы стекают в дуршлаге, займемся приготовлением маринада для закупорки. В чистую глубокую кастрюлю заливаем указанное количество воды, растворяем в этой воде сахар с солью, туда же отправляем пару лавровых листов, горошины душистого перца и гвоздику. Жидкость доводим до кипения и только после этого опускаем в неё сыроежки.

Варим грибы до тех пор, пока они не опустятся на самое дно. В этот момент добавляем нужное количество уксусной эссенции и разорванные веточки укропа. Снова доводим жидкость до кипения.

Подготовьте для грибов нужное количество стерилизованных банок с крышками. Шумовкой выкладываем горячие грибы в банки, в это время маринад все еще продолжает вариться. Как только все грибы расфасованы, заливаем бурлящей жидкостью из кастрюли каждую банку доверху. Тщательно закупориваем банки крышками, переворачиваем их вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.

Остывшие банки перекладываем в холодное и сухое место для хранения. Маринованные сыроежки на зиму готовы.

Чтобы грибы закрыть, нужно сначала эти грибы где-то взять. Разумеется, вы можете пройтись до ближайшего рынка и приобрести грибы там. Но поверьте, нет ничего приятнее, чем пойти в лес и собственноручно собрать лукошко ароматных грибов. Поэтому подберите для себя самый приемлемый вариант и можно приступать к заготовке сыроежек на зиму.

Можно ли мариновать сыроежки? Как мариновать сыроежки?

Можно ли замариновать грибы сыроежки? Рецепты маринованных сыроежек.

Сыроежки так и называются сыроежками, потому что их едят сырыми, но существует хороший рецепт маринования сыроежек.

Нам понадобится для маринования сыроежек:

  • 1 килограмм сыроежек,
  • пол литра воды,
  • уксус 30 процентный 50 грамм,
  • 10 маленьких луковиц,
  • чайная ложка сахарного песка,
  • 3 штучки лаврового листа,
  • 3 штучки гвоздики,
  • душистый перец 10 штук,
  • 1 столовая ложка соли.

Как мариновать сыроежки:

Грибы чистим и моем. Отвариваем несколько минут в подсоленой воде. Сушим грибы на дуршлаке. В воде растворяем соль, сахар, добавляем перец, целые луковицы. Все варим 10 минут. Потом заливаем уксус, после чего арим еще 5 минут. Грибы раскладываем по стерелизованным банкам. После чего заливаем маринад и закатываем банки.

Сыроежки так и называются сыроежками, потому что их едят сырыми, но существует хороший рецепт маринования сыроежек.

Как мариновать сыроежки на зиму в банках, лучшие рецепты и условия хранения заготовок

В холодное время года так хочется полакомиться вкусными и ароматными грибами. Но, к сожалению, они растут в лесу только летом. Не менее вкусными и не менее сочными являются грибы в виде заготовок. В обязательном порядке каждая домохозяйка должна знать рецепт маринованных сыроежек на зиму.

Разновидности и полезные свойства грибов

До настоящего времени было выявлено около 30 видов сыроежек.

На территории России чаще всего встречаются гриб со следующими визуальными признаками:

  • с белой ножкой и зеленой шапочкой (выпуклой или плоской), мякоть ломкая;
  • с серо-белой ножкой и ярко-желтой шапкой, мякоть похожа на вату;
  • с белой ножкой и сине-фиолетовой шляпкой, мякоть ватообразная;
  • с белой ножкой и винно-красным окрасом, мякоть ломкая с характерным фруктовым запахом.

Скорее всего, каждый человек, хотя бы когда-то ел лесную сыроежку. Стоит заметить, что это не только вкусный, но и невероятно полезный гриб, к полезным свойствам которого относится:

  • очищение организма от шлаков;
  • его насыщение полезными минералами;
  • снижение риска образования холестериновых отложений;
  • нормализация функционирования желудочно-кишечного тракта;
  • укрепление иммунной системы;
  • улучшение работы сердца.
Интересное:  Можно Ли Замораживать Айву На Зиму

Люди любят употреблять сыроежки в разной форме: жареными или вареными. Но самыми вкусными считаются маринованные грибы, которые станут отличным дополнением к любому гарниру.

Подготавливаем сыроежки к маринованию

Первое, что нужно сделать для создания заготовок в домашних условиях — правильно подготовить грибы. Только в таком случае блюдо получится вкусным и насыщенным. Последовательность действий такова:

  1. Требуется отобрать грибы, в одну сторону переложить все цельные грибы, а в другую те, которые были повреждены или покусаны червями.
  2. Очистить каждый гриб от поверхностного загрязнения.
  3. Промыть все цельные сыроежки проточной водой, поставить их вариться на сильный огонь на 10 минут.
  4. Теперь стоит обработать только шляпки. Для этого необходимо снять пленку с каждого гриба.
  5. Шляпки можно готовить в цельном виде или разрезать их на 2 части.
  6. Далее следует вновь залить сырье водой и варить еще в течение 2 часов.
  7. Завершающий шаг — следует слить жидкость с емкости или переместить грибы в дуршлаг и дождаться, когда вода полностью стечет.

Сыроежки готовы, теперь их можно использовать для приготовления заготовок на зиму.

Варианты заготовок грибов на зиму

Существует несколько вариантов создания маринованных сыроежек, все они отличаются по способу приготовления и составу.

Классический рецепт

Для того чтобы мариновать сыроежки классическим способом, потребуется ряд продуктов:

  • Отварные сыроежки — 2 килограмма.
  • Вода — 1 литр.
  • Соль, рекомендовано каменная — 40-45 грамм по вкусу.
  • Сахарный песок — 10 грамм.
  • Уксус 9%-й (столовый) — 150 мм.
  • Лист лавровый — 4 штуки.
  • Специи — 10 горошинок душистого перца и 5 горошин гвоздики.

Для приготовления сыроежек по классическому рецепту требуется выполнить несколько основных действий:

  1. Простерилизовать банки.
  2. Подготовить крышки.
  3. Налить 2 литра воды в глубокую кастрюлю.
  4. Добавить в жидкость сахар, песок и специи и лавровый лист.
  5. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить содержимое в течение 5 минут.
  6. Добавить к содержимому уксус, а затем продолжать варить еще 2 минуты.
  7. Переложить в кастрюлю отварные сыроежки, продолжать варить весь состав в течение 30 минут.
  8. Завершающий шаг — аккуратно переложить грибы по банкам, залить их горячим маринадом и плотно закрыть крышкой.

Если готовить заготовку, придерживаясь этих пропорций, то получится 2 банки маринованных сыроежек.

Горячий способ с уксусом в банках

Столовый уксус — самый распространенный продукт, применяемый в области кулинарии. Но даже небольшое его количество способно в корне изменить вкус блюда. В этом случае основной состав остается практически неизменным. Единственное отличие заключается в том, что вместо 150 мм столового 9%-го уксуса используется 30%-я уксусная эссенция в объеме 0,05 литра. Но способ создания заготовки будет немного отличаться. Готовить заготовку с добавлением уксуса требуется следующим образом:

  • Необходимо аккуратно выложить отварные сыроежки на дно емкости, а затем залить их водой.
  • Все содержимое требуется посолить и поставить вариться на средний огонь. О готовности блюда подскажет белая пленка, появившаяся на шляпке грибов. Как только это произошло, следует переложить грибы в дуршлаг и поставить под холодную воду. Это делается для того, чтобы вся вода сошла.
  • Одновременно с тем, пока варятся грибы, требуется подготовить маринад. Для его приготовления требуется смешать воду с сахаром, солью, лавровым листом, гвоздикой и душистым перцем. Будущий маринад следует поставить на средний огонь до тех пор, пока жидкость не закипит.
  • В кипящий маринад требуется добавить грибы, подсушенные от жидкости.
  • Теперь следует добавить к блюду измельченный укроп и уксус, а затем продолжать варить до полной готовности.

Важно! По банкам разливается именно горячий маринад. Сначала на дно емкости выкладываются грибы, а затем все пространство заполняет ароматная жидкость. Требуется, чтобы содержимым банка была заполнена до самого горлышка. Завершающий шаг — требуется плотно закрыть емкость крышкой.

Маринованные с хреном

Хрен — это продукт, способный придать любому блюду уникальный вкус. Но кроме этого, овощ отличается полезными свойствами для организма человека, а именно:

  • ускоряет обмен веществ, что приводит к снижению массы тела и устранению ненавистного целлюлита;
  • снижает аппетит, что позволяет предотвратить переедание и появление чувство тяжести в желудке;
  • существует версия, что хрен является афродизиаком, он способствует увеличению сексуального влечения;
  • а также он является превосходным профилактическим средством от облысения.

Следовательно, такая заготовка на зиму, как маринованные сыроежки с хреном, будет отличаться не только превосходными вкусовыми качествами, но и многочисленными полезными свойствами. Для ее создания потребуется:

  • очищенные и промытые сыроежки — 1,5 килограмма;
  • соль — 80 грамм;
  • натуральные специи: чеснок, базилик — по 1 головке каждого продукта;
  • укроп и петрушка — по вкусу;
  • измельченные лавровые листья — 10 листков среднего размера;
  • листья хрена — по вкусу;
  • измельченные специи: черный перец, душистый перец, белый перец, душица, гвоздика, имбирь — по одной щепотке каждого компонента.

Приготовить такую пикантную заготовку на зиму достаточно просто, для этого требуется:

  1. Выложить на дно кастрюли сыроежки. Естественно, предварительно их требуется тщательно промыть, освободив от загрязнения.
  2. Грибы следует залить водой и слегка подсолить ее.
  3. Далее так же, как и в классическом рецепте. Через 20 минут варения на среднем огне требуется переложить основной продукт в дуршлаг, освободить его от пленки и подержать в течение нескольких минут под струей холодной воды.
  4. Завершающий шаг — требуется выложить все продукты в банку слоями: на дно выкладываются листы хрена, на него следует аккуратно выложить приготовленные вышеуказанным способом грибы, далее требуется выложить соль, в последнюю очередь необходимо добавить зелень. Если позволяет место в емкости, то можно выложить еще по одному ряду продуктов. Все содержимое плотно накрывается гнетом, а сверху требуется прижать его небольшим грузиком.

Создания маринада для реализации такого рецепта не требуется, сыроежки под воздействием утяжелителя и специй дадут собственный сок.

С добавлением лука

Сыроежки на зиму готовились всегда. Наши бабушки и дедушки называли этот удивительный гриб синявкой. В обязательном порядке в заготовку добавлялся лук, предки считали, что именно этот продукт способствует усилению вкуса и приданию блюду полезных свойств. Для приготовления заготовки на зиму по «бабушкиному» рецепту потребуется:

  • лесные сырые сыроежки — 2 килограмма;
  • чистая проточная вода — 3 литра;
  • репчатый лук — 1,5 килограмма;
  • столовый уксус 9%-й — 150 миллилитров;
  • измельченный лавровый лист — 5 листиков среднего размера;
  • специи: душистый горошек и гвоздика — по 3-5 штуки каждого компонента;
  • сахар — 10 грамм;
  • соль — 50 грамм.
  • с белой ножкой и зеленой шапочкой (выпуклой или плоской), мякоть ломкая;
  • с серо-белой ножкой и ярко-желтой шапкой, мякоть похожа на вату;
  • с белой ножкой и сине-фиолетовой шляпкой, мякоть ватообразная;
  • с белой ножкой и винно-красным окрасом, мякоть ломкая с характерным фруктовым запахом.

Как мариновать сыроежки на зиму

К сыроежкам многие относятся с пренебрежением, считают их малопригодными для употребления в пищу грибами. Все дело в том, что сыроежки бывают разных сортов: одни настолько горьки, что на самом деле никакой ценности не представляют, другие же, напротив, становятся основой приготовления вкусных блюд, заготовок. Особенно высоко ценятся гурманами маринованные сыроежки, которые на зиму заготовить будет относительно несложно, если знать как.

Интересное:  Как хранить морковь в овощной яме

Особенности приготовления

Как уже было сказано, в некоторых сортах сыроежек так много молочной кислоты, что для консервации они не годятся. Если вы не заядлый грибник и не можете отличить съедобные сыроежки от несъедобных визуально, есть смысл попробовать их на язык: непригодные для еды будут сильно горчить. Отобрав подходящие для маринования грибы, нужно их правильно подготовить.

  • В первую очередь сыроежки следует хорошо отмыть, очистив от прилипших листочков, хвоинок, травинок. Одновременно придется удалить все гнилые и червивые участки, как можно ближе к шляпке срезать ножки.
  • Пленку, покрывающую шляпку сыроежки, можно оставить, но это может негативно сказаться на сохранности консервов. Поэтому при подготовке сыроежек к маринованию пленку лучше снять, хоть занятие это и непростое.
  • Очищенные грибы нарезают одинаковыми кусками, при этом самые маленькие можно оставить целыми.
  • Следующий этап обработки, который нельзя миновать, – вымачивание или вываривание. Вымачивать сыроежки нужно в течение 5 часов в подсоленной воде (на килограмм сыроежек надо взять два литра воды и столовую ложку соли). После вымачивания останется промыть сыроежки под струей воды. Этот процесс позволит удалить лишнюю горечь. Вываривание служит этой же цели, но помогает избавиться от горечи быстрее: сыроежки отваривают три раза по 10 минут, каждый раз сливая воду и промывая грибы. Вываривание не менее эффективно, чем вымачивание, но маринованные грибы при выборе этого способа не будут хрустящими.
  • Последняя стадия подготовки сыроежек – отваривание их до готовности. Их варят, постоянно снимая образующуюся пену, до тех пор, пока каждый гриб не опустится на дно.

После этого останется только выбрать рецепт приготовления маринованных сыроежек на зиму.

Классический рецепт маринованных сыроежек

  • сыроежки (отваренные) – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
  • соль каменная – 40 г;
  • сахар-песок – 10 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.
  • Простерилизуйте банки, подготовьте крышки. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет как минимум две литровых банки, но лучше подстраховаться и приготовить банки общей емкостью 2,5 литра.
  • В кастрюлю налейте литр воды, всыпьте в нее соль и сахарный песок, положите перец, гвоздику и лавр.
  • Доведите воду до кипения и прокипятите 5 минут.
  • Влейте уксус, размешайте, кипятите еще 2 минуты.
  • Положите в маринад подготовленные грибы. Варите их четверть часа.
  • Разложите по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом.
  • Закройте металлическими или капроновыми крышками. Если выбраны полиэтиленовые, то хранить заготовку зимой можно будет только в холодильнике или в подвальном помещении, где температура не поднимается выше 8 градусов. Закатанные металлическими крышками банки после остывания можно поставить в кладовку, где температура держится не выше 16 градусов.

Сыроежки, маринованные по классическому рецепту, универсальны – они придутся по вкусу каждому. Подавать их нужно с подсолнечным маслом, в идеале – нерафинированным. Еще лучше будет, если порезать в закуску немного чеснока.

Сыроежки в пикантном маринаде

  • сыроежки (отваренные) – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • укроп – 5 зонтиков;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • смородиновые листья – 5 шт.;
  • хрен (корень) – 1,5–2 см;
  • соль – 40 г;
  • сахар-песок – 10 г;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.
  • Простерилизуйте 5 пол-литровых банок и подходящие к ним крышки.
  • Разрежьте зачищенный хрен на 5 частей.
  • На дно каждой банки положите по одному зонтику укропа, одному смородиновому листу, кусочку хрена, зубчику чеснока, по паре горошин перца.
  • Отваренные сыроежки разложите по банкам примерно по плечики, утрамбуйте ложкой.
  • Вскипятите воду, положите в нее соль, сахар и прокипятите в течение 10 минут.
  • Влейте в маринад уксусную эссенцию, размешайте.
  • Кипящим маринадом залейте грибы (им нужно заполнить банки до самых краев).
  • Сразу же укупорьте стерилизованными крышками. Как и в прошлом рецепте, закрывать банки можно и полиэтиленовыми крышками, но в этом случае хранить заготовку зимой можно только в холодильнике.

Закуска по этому рецепту получается пряной, ароматной, сами маринованные сыроежки имеют пикантный, слегка острый вкус.

Сыроежки, маринованные с луком

  • сыроежки (сырые) – 2 кг;
  • вода – 3 л;
  • уксус столовый – 150 мл;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • сахар-песок – 10 г;
  • соль – 50 г.
  • Помойте, простерилизуйте две литровые банки или 4 пол-литровые. Вымойте и прокипятите капроновые крышки. Можно использовать и металлические, но хранить закуску все равно придется только в прохладном месте.
  • Отварите предварительно подготовленные грибы. В двух литрах воды перед этим растворите две чайные ложки соли. Отваривая, не забывайте снимать пену. Когда грибы опустятся вниз, откиньте их на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
  • Сварите маринад, вскипятив литр воды и положив в нее разрезанные на 2–4 части луковицы, соль, сахар, перец, гвоздику, листья лавра.
  • Прокипятите маринад 10 минут, влейте в него уксус и прокипятите еще минуту.
  • Разложите по банкам сыроежки, залейте маринадом.
  • Закройте банки крышками, подождите, пока они остынут при комнатной температуре, уберите в холодильник.

Если замариновать сыроежки по этому рецепту, то они не получатся упругими и хрустящими, но будут нежными на вкус и аппетитно пахнущими, особенно если перед подачей к столу их смешать со свежим луком и нерафинированным подсолнечным маслом.

Интересное:  Как сохранить сок калины на зиму

Маринованные на зиму сыроежки можно хранить всю зиму, но только в прохладном помещении. Они хороши в качестве закуски и как дополнение к основному блюду, прекрасно заменяют мясо и гармонируют с ним.

  • Помойте, простерилизуйте две литровые банки или 4 пол-литровые. Вымойте и прокипятите капроновые крышки. Можно использовать и металлические, но хранить закуску все равно придется только в прохладном месте.
  • Отварите предварительно подготовленные грибы. В двух литрах воды перед этим растворите две чайные ложки соли. Отваривая, не забывайте снимать пену. Когда грибы опустятся вниз, откиньте их на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
  • Сварите маринад, вскипятив литр воды и положив в нее разрезанные на 2–4 части луковицы, соль, сахар, перец, гвоздику, листья лавра.
  • Прокипятите маринад 10 минут, влейте в него уксус и прокипятите еще минуту.
  • Разложите по банкам сыроежки, залейте маринадом.
  • Закройте банки крышками, подождите, пока они остынут при комнатной температуре, уберите в холодильник.

Заготавливаем сыроежки на зиму без хлопот и лишних трат

Рецепты консервирования сыроежек Большинство опытных и начинающих кулинаров с огромным нетерпением ожидают дождливую осеннюю пору. Не потому, что охота погрустить. А для того, чтобы собрать и заготовить на зиму запас вкусных питательных грибов. Безусловно, такое сокровище можно заморозить. Но лучше отдать предпочтение консервации. Засоленные или замаринованные сыроежки на зиму — оптимальный вариант для хозяек, имеющих тесную морозильную камеру. Да и по вкусу они явно превосходят любой мороженный продукт.

Фотогалерея: Заготавливаем сыроежки на зиму без хлопот и лишних трат

Зима очень скудна на фрукты, овощи и грибы. Не зря консервирование считалось обязательным ежегодным ритуалом на протяжении многих веков. Ведь так приятно на кануне праздничного застолья открыть баночку настоящей вкуснятины. Что же, давайте разберемся, как заготовить сыроежки на зиму без лишней мороки и мелких хлопот.

Соленые сыроежки на зиму: вкусный рецепт

Соленые сыроежки — любимая закуска славянских мужчин. Стало быть каждая женщина должна потрудится на славу, чтобы закрыть грибы сыроежка на зиму самым лучшим образом.

Необходимые ингредиенты:

  • свежие сыроежки — 1 кг
  • соль поваренная — 50 г
  • лист лавровый — 2 шт.
  • укроп свежий — 5-7 веточек
  • листья смородины — 3 шт.
  • чеснок — 3 зубка

Пошаговая инструкция:

  1. Чтобы засолить сыроежки на зиму тщательно их подготовьте. Отберите целые грибочки без каких-либо повреждений. Помойте их в двух водах, обрежьте концы ножек.
  2. В большой кастрюле вскипятите 3% раствор соли. Туда же выложите грибы и поварите их не менее 10 минут, регулярно убирая пенку шумовкой.
  3. Откиньте готовые сыроежки на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.
  4. Выложите грибы в стеклянную емкость, пересыпьте их солью, добавьте пряные листья и натертый чеснок.
  5. Уложите на массу круглую досточку по диаметру посуды. Сверху установите груз.
  6. Спустя неделю-вторую проверьте блюдо на готовность. Угощайте своих домочадцев солеными сыроежками, политыми ароматным маслом и посыпанными зеленым луком.

Маринованные сыроежки с луком на зиму: простой рецепт

Несмотря на то, что некоторые грибники считают сыроежки «сорным грибом», они безумно вкусные, нежные и деликатные в любом виде. Но самыми потрясающими по прежнему остаются маринованные грибы. Сыроежки, тщательно пропитанные крепким маринадом и перемешанные с пикантным лучком, вызывают восторг у всех гостей на любом торжестве. Будь то День рождения, Новый год или годовщина свадьбы.

Необходимые ингредиенты:

  • сыроежки — 1 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • вода — 2,5 ст
  • луковицы — 8-10 шт.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • уксус столовый — 100-150 мл
  • гвоздика — 6 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец душистый — 5 шт.

Пошаговая инструкция:

  1. Чтобы вкусно замариновать сыроежки в банках, необходимо грамотно их подготовить. Красные отварите в подсоленной воде, а грибы других цветов смешайте с солью и проварите в собственном соку.
  2. Затем откиньте их на сито, чтобы избавиться от ненужной жидкости.
  3. В глубокую кастрюлю влейте холодную воду, добавьте сахар, соль, специи и половину луковиц (целиком). Доведите раствор до кипения, прибавьте к нему уксус и аккуратно выложите варенные грибы.
  4. Всю смесь проварите 5 минут, затем опустите туда же оставшийся лук, нарезанный кольцами.
  5. Снимите кастрюлю с огня. Выловите шумовкой сыроежки и уложите их в стерилизованные баночки емкостью в пол-литра.
  6. Оставшийся в кастрюле маринад кипятите еще 15-20 минут. Только после этого разлейте его по баночкам.
  7. Закатайте тару металлическими крышками и спрячьте в темное место до зимы.

Маринованные сыроежки с корицей: быстрый рецепт приготовления

Заготовка сыроежек на зиму — это не только простое, но и увлекательное дело. Соление и маринование овощей зачастую сопровождается массой неприятных и хлопотных процессов. Консервирование грибов — приятное исключение. Пары часов свободного времени вполне достаточно, чтобы заполнить всю полку кладовой аккуратными баночками с самой популярной и всеми любимой заготовкой. Рекомендуем приготовить сыроежки на зиму с корицей — нетрадиционную вариация общеизвестных типичных рецептов.

Необходимые ингредиенты:

  • грибы сыроежки — 3 кг
  • уксус — 2 ст
  • вода — 200 мл
  • соль — 3 ст.л.
  • перец душистый — 13 шт.
  • корица — 3 ч.л.
  • сахар — 3 ч.л.
  • гвоздика — 9 шт.

Пошаговая инструкция:

  1. Подготовьте сыроежки: помойте их проточной водой, удалите мелкие соринка, обрежьте кончик ножек.
  2. В кастрюле закипятите воду с солью и уксусом. Опустите туда грибочки и варите до полногоприготвления.
  3. Степень готовности легко определить: как только сыроежки начнут спускаться на дно, процесс можно считать завершенным.
  4. За 5 минут до конца варки добавьте к грибам все специи и пряности.
  5. По окончанию снимите кастрюлю с огня, разложите грибы по чистым банкам и залейте растительным маслом. На одну пол-литровую емкость достаточно 2-3 ст.л.
  6. Простерилизуйте полиэтиленовые крышки и закупорьте ими банки.

Начинайте готовиться к зиме в самом начале осени, когда леса доверху наполнены грибами. Любые трофеи, принесенные с прогулки, можно засолить, замариновать, засушит и заморозить. И совершенно не важно, сыроежки вам попались, или какие-то другие съедобные сокровища.

Несмотря на то, что некоторые грибники считают сыроежки «сорным грибом», они безумно вкусные, нежные и деликатные в любом виде. Но самыми потрясающими по прежнему остаются маринованные грибы. Сыроежки, тщательно пропитанные крепким маринадом и перемешанные с пикантным лучком, вызывают восторг у всех гостей на любом торжестве. Будь то День рождения, Новый год или годовщина свадьбы.