Можно ли использовать картон для хранения картошки

На срок хранения картофеля влияет несколько факторов — правильный сбор, подготовка к закладке, выбор хранилища, тары, климатические условия. Мало собрать урожай, его еще необходимо сохранить максимально долгое время, чтобы он не утратил свой вкус и не стал опасным для здоровья. Большие запасы удобно хранить в погребе или оборудованном подвале, но не у всех они есть. К тому же иногда приходится хранить в квартире, так как других вариантов нет. Чтобы иметь под рукой всю зиму вкусную картошечку, лучше точно знать — при какой температуре хранить картошку, какие условия необходимы и как сохранить ее дольше. При этом важно не совершать ошибки, из-за которых любимый продукт может испортиться.

  • Сбор картофеля
  • Подготовка картофеля к хранению
  • Общие рекомендации по хранению
    • Освещение
    • При какой температуре хранить картофель
    • Как поддерживать оптимальную температуру
    • Влажность
    • Как регулировать влажность
  • Виды хранилищ
    • В комнате или коридоре
    • В погребе
    • На кухне
    • Можно ли хранить картошку в холодильнике
    • В кладовке
    • Хорошо ли хранить картошку на балконе зимой
  • Какую тару использовать для закладки картофеля на хранение
  • Как увеличить срок хранения картофеля в домашних условиях
  • Сорта картофеля, которые хранятся лучше всего
  • Возможные ошибки
    • Хранить молодой картофель, без учета особенностей сорта
    • Не уделять достаточное внимание качеству клубней перед хранением
    • Хранение с другими продуктами
    • Неправильные условия
    • Хранить всю зиму, не перебирая

Подготовка картофеля к хранению

После выкапывания нельзя картошку сразу складывать в тару, накрывать транспортировать и подвергать резкому перепаду температур. Процесс подготовки проходит постепенно, в несколько этапов — очищают поверхность от земли, избавляются от поврежденных, гнилых, вялых картофелин, а урожай оставляют на солнце до 2-х часов. Затем убирают под навес и выдерживают на открытом воздухе до 14 дней. После этого нужно поместить в помещение с температурой не более +4°С, чтобы внутри замедлились все биохимические процессы.

После сбора картофеля необходимо подготовить его к хранению, чтобы он как можно дольше сохранял свой вкус и был пригоден для еды. Если часть собранного урожая весной будет использована для посадки, лучше сразу отобрать его и хранить отдельно. Перед этим его нужно несколько дней держать на свежем воздухе под навесом до образования зеленого оттенка на кожуре. Она становится зеленой за счет выделившегося соланина — ядовитого вещества, которое вредно для людей, но отпугивает грызунов, способствует более длительному хранению, ускоряет появление ростков после посадки. Для семян выбирают самые красивые, ровные клубни без дефектов. среднего и небольшого размера.

Клубни для еды сортируют по размеру и раскладывают в разную тару. Дольше всех хранится средняя картошка, ее можно ставить в нише или погребе в самый дальний угол и употреблять в последнюю очередь. Крупная полежит до середины зимы, потом внутри могут образоваться пустоты, а вкус сильно ухудшиться. Первой едят мелкую и ту, что была повреждена при сборе, чтобы она не высохла или не испортилась.

Интересное:  Как хранить морковь зимой в домашних

Каждый сорт необходимо хранить отдельно друг от друга, а не сбрасывать все в один мешок или ящик. При выборе сорта важно отдавать предпочтение тем, которые имеют высокие показатели лежкости, например — «Ред Скарлет», «Невский» или «Лорх». Кроме этого стоит учитывать особенности местных почв и подбирать наиболее устойчивые именно для вашей местности, а не поддаваться моде, выбирая неизвестные новые сорта.

Виды хранилищ

Чтобы сохранить большое количество картошки необходимо иметь оборудованное место, иначе все труды пойдут на смарку. Для владельцев частных домов, дач и гаражей это сделать проще, они смогут использовать погреба, овощные ямы, подполье, сараи, подвалы. Для обеспечения условий их обустраивают поддонами, полками, ящиками, оставляя доступ воздуха для вентиляции.

Горожанам, у которых только садовые участки без построек, приходится приспосабливать квартиру, выделяя место на балконах, лоджиях, в кладовках. Здесь тоже необходимо уделить внимание таре и поддержанию оптимальных условий.

В комнате или коридоре

Не самое удачное решение, в этих местах сложно поддерживать необходимые влажность и температуру. Это подойдет только для как временное хранилище для небольшого количества. Чтобы клубни не сильно пересыхали, рядом ставят бутылку с водой, для повышения уровня влажности. Если есть возможность соорудить ящик для картошки своими руками, иногда его выставляют в тамбур или подъезд, закрывая на замок от непрошенных гостей. Не стоит так сохранять весь урожай, все же это открытое место, к которому могут получить доступ посторонние люди. С температурой тоже все не лучшим образом — она чуть ниже, чем в квартире, но часто бывают резкие перепады, сквозняки, что негативно сказывается на состоянии корнеплодов.

В погребе

Это самый распространенный и удобный способ, так как лучше других подходит для создания оптимальных условий. Здесь нет естественного освещения, редко бывает повышенная температура, можно оборудовать необходимой тарой и иметь легкий доступ ко всем емкостям. Перед зимовкой нужно его утеплить, если есть необходимость, проветрить, продезинфицировать, уничтожить грызунов, повесить термометр и гигрометр для контроля микроклимата. Раскладывать можно насыпью в ящиках или в деревянных ограждениях, можно использовать сетки. Сверху можно класть свеклу, но нельзя капусту, чтобы она не спровоцировала процессы гниения. Полипропиленовые, тканые или полиэтиленовые мешки лучше не использовать. При поддержании благоприятной температуры в погребе для хранения картофеля клубни остаются в хорошем состоянии до 10 месяцев.

На кухне

Тоже не лучшее место, подойдет только для маленьких запасов, которые будут употребляться в ближайшее время, обычно это не более 5 кг, на срок до 3-4 дней. Из-за плиты и мойки в кухне создаются периодически неблагоприятные условия — перепады температуры и повышенная влажность. В больших количествах и на длительное время здесь лучше картофель не оставлять. В качестве тары используют картонные коробки, пластмассовые ящики, контейнеры.

Можно ли хранить картошку в холодильнике

Здесь хранят совсем немного, рассчитывая на несколько дней. По нескольким причинам хранить картофель в холодильнике не получится в больших количествах:

  • мало места, ведь холодильник используют для более скоропортящихся продуктов;
  • ограниченный выбор тары (в полиэтилене нет доступа к кислороду, а в сетках, ящиках или мешках невозможно или неудобно);
  • велика вероятность преобразования крахмала в сахар, что портит вкус и внешний вид;
  • срок — не более недели, иначе становится слишком влажной или сладкой, может впитывать неприятные запахи.
Интересное:  Можно ли замораживать мидии в ракушках в домашних условиях

Хранение картофеля в холодильнике возможно еще в одном случае — заморозка очищенных долек или кубиков для рагу, супов или жарки. Таким способом тоже не получится сделать большие запасы, но если есть морозильная камера или морозилка, то несколько килограмм уже готовой к употреблению картошечки можно сохранить.

В кладовке

Из-за отсутствия здесь отопления и света условия довольно приемлемые и однозначно лучше, чем просто в жилых комнатах. Если влажность низкая, можно развесить мокрую ткань или поставить емкость с водой. Лучше не оставлять постоянно открытой, а накрыть дышащим материалом.

Хорошо ли хранить картошку на балконе зимой

Наиболее удачное и частое решение по нескольким причинам — не занимает жилое пространство, хорошо проветривается, можно оборудовать для соблюдения оптимального микроклимата. Чаще всего оборудуют ящики для картошки на балконе или термоконтейнеры с терморегулятором. Обязательно должно быть утепление, чтобы при низких температурах корнеплоды не померзли. Опилки, стружку или пенопласт засыпают в пространство между двумя стенками, между которыми оставляют от 4 до 6 см. Важно плотно накрывать тару или укутывать, чтобы внутрь не проникал свет и не провоцировал выделение соланина. Для этого обычно используют старую одежду, пледы, холщовые мешки. Если необходимо снизить уровень влажности, посыпают сверху луковую шелуху, мел, кладут свеклу. Можно на дно положить мешочки с сухими листьями мяты или бузины.

Как увеличить срок хранения картофеля в домашних условиях

Не у всех получается правильно хранить картошку в погребе зимой. Даже при соблюдении климатических условий, случаются неприятности, когда начинается гниение, появляются ростки раньше времени или клубни поражаются болезнями. Чтобы предотвратить это, нужно знать несколько секретов:

  • перед хранением ящики необходимо обработать раствором медного купороса, хлорной известью, раствором марганцовки, затем тщательно высушить на воздухе;
  • для впитывания излишней влаги, поверх корнеплодов кладут свеклу, луковую шелуху или половинку яблока;
  • еловые, сосновые ветки, листья рябины выделяют фитонциды и способствуют долгому сохранению;
  • чтобы не было гнили, клубни смешивают с высушенной полынью, снытью обыкновенной, бузиной или папоротником или пересыпают растертым чесноком из расчета 100 гр. на 100 кг. картофеля;
  • мята и яблоко сдерживают процесс появления ростков;
  • очень хорошо сохраняется имбирь, когда находится рядом с картошкой.

Чтобы не пропустить важные изменения, нужно в помещении разместить градусник и периодически проверять его показания. При повышении можно открывать подвальные отдушины, окна, форточки (в зависимости от размещения). Еще подойдут бутылки пластиковые, наполненные льдом и уложенные рядом с тарой или сверху. Во время сильных заморозков важно не допускать длительных перепадов, укрывая клубни холщовыми мешками или соломой или разместить пластиковые бутылки, но уже наполненные горячей водой.

Перечислим основные способы хранения картофеля

Чтобы не потерять большую часть урожая, сле­дует соблюдать общие правила хранения овощей. Например, для картофеля нужно подготовить специальный ларь — деревянный короб с решет­чатым дном, которое должно находиться над уровнем пола на 10- 15 см . Но перед тем как уб­рать картофель, его нужно тщательно перебрать. Для хранения годятся только ровные клубни без повреждений и признаков болезней. Разрезанные или мелкие корнеплоды лучше использовать по­быстрее.

Интересное:  Как продлить срок хранения песто: советы и рекомендации

Перебирают картофель в сухую погоду, высыпая его на брезент или большой лист полиэтилена. Пос­ле того как поврежденные клубни отобраны, ово­щи оставляют просохнуть на свежем воздухе до ве­чера, потом собирают в большие мешки и оставля­ют на 1-2 недели в теплом сухом помещении. Толь­ко после этого картофель можно засыпать в погреб на длительное хранение.

Есть еще один способ предохранить картофель от гнили и других болезней. Уже после того как ссы­пан в ларь, его обрабатывают дымом (для чего и нужно решетчатое дно). Делается это просто: в ме­таллический таз (противень, мангал или плоскую жаровню — главное, чтобы стенки посуды не были высокими) насыпают листья или траву, слегка сма­чивают сверху водой и поджигают. Получившийся едкий дым просачивается через клубни, избавляя их от вредных микроорганизмов. Такую обработку следует проводить в течение как минимум получа­са. Кстати, на вкусовых качествах картофеля она никак не сказывается

А вот морковь и свеклу хранят иначе. Овощи тщательно перебирают, удаляя поврежденные и подгнившие плоды. Затем срезают ботву и склады­вают на хранение. Для этого их пересыпают чистым песком, закладывая в плоские широкие ящики в 1-2 слоя, следя за тем, чтобы каждый плод был облеп­лен песчинками. Чтобы предохранить морковь и свеклу от болезней, к песку рекомендуют добавлять луковую шелуху, сухой мох или измельченные по­лынь и крапиву.

Очень капризна в хранении капуста. Зачас­тую хозяйки просто не обращают на это внимание, снимая поврежденные верхние листья и исполь­зуя в пищу не тронутый плесенью слой. Но мож­но избавиться и от этой напасти — для сокраще­ния потерь кочаны рекомендуется посыпать ме­лом или известью. И то и другое легко смывается обычной водой.

Лук и чеснок хранить в погребе не обязатель­но — они отлично чувствуют себя и в сухом ящике на кухне, но к весне могут начать прорастать. Вот тогда самое время подготовить им уютное местечко в погребе — главное, чтобы там было темно и сухо. Хорошо хранить их в картонных коробках, стенки которых быстро впитывают лишнюю влагу. Прав­да, иногда коробки следует заменять.

А вот морковь и свеклу хранят иначе. Овощи тщательно перебирают, удаляя поврежденные и подгнившие плоды. Затем срезают ботву и склады­вают на хранение. Для этого их пересыпают чистым песком, закладывая в плоские широкие ящики в 1-2 слоя, следя за тем, чтобы каждый плод был облеп­лен песчинками. Чтобы предохранить морковь и свеклу от болезней, к песку рекомендуют добавлять луковую шелуху, сухой мох или измельченные по­лынь и крапиву.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.