Главная / Мясо, рыба, птица / Можно ли бульон разбавлять водой

Можно ли бульон разбавлять водой

опубликовано 28/11/2006 13:59

Мясной бульон

Подскажите, пожалуйста, с какого возраста можно начинать вводить детям мясной бульон и нужно ли его разбавлять водой (в каких пропорциях)? Дочке 1 год и месяц.

опубликовано 28/11/2006 13:59

Отвечает Комаровский Е. О.

Мясной бульон в чистом виде давать не стоит. Использовать его следует в качестве основы для приготовления супов. Если придерживаться рекомендуемой мною последовательности прикорма (кефир+творог — молочно-крупяные каши — овощные блюда — овощное пюре на мясном бульоне), то обычные сроки, когда уже вполне можно давать бульон, колеблются в интервале от 9 мес. до 1 года 3 мес. (влияющие факторы — развитие ребенка, зубы, индивидуальные предпочтения в питании). Разбавлять бульон не надо, а вот максимально снять жир — очень желательно.

Верно, лучше кипяток, а не холодную. Холодную можно добавить, если плохо пена снята, чтобы она еще раз поднялась, но немного.

Суп выкипел, можно ли добавлять воды в бульон?

Если мясо долго варилось и бульон выкипел, то воду можно добавлять? Сырую, кипяченую, горячую или холодную?

встречала мнение, что добалять нельзя, будет невкусно

Можно доливать воду в и в бульон и в суп и даже в холодец.

Верно, лучше кипяток, а не холодную. Холодную можно добавить, если плохо пена снята, чтобы она еще раз поднялась, но немного.

Насчет холодца. Я тоже считала, что нельзя. Один приличный шеф-повар меня разубедил. Доказал, что и первую воду можно сливать, чтобы холодец был прозрачнее и доливать можно.

Главное, чтобы потом опять уварить до нужной кондиции.

Скажу одно. Такого холодца, прозрачного, как слеза и вкусного, как у него, я более никогда не ела.

И правильно девушка выше спрасила, ещё смотря какой возраст малыша.

Бульон — разбавлять водой?

Список сообщений топика «Бульон — разбавлять водой?» форума Родительское собрание > Кормление

Автор: Afelandra Статус: Опытный пользователь Время: 13:24 Дата: 06 апр 2007

Автор: Китайка Статус: VIP Время: 13:31 Дата: 06 апр 2007

Автор: Afelandra Статус: Опытный пользователь Время: 14:05 Дата: 06 апр 2007

Автор: Китайка Статус: VIP Время: 14:44 Дата: 06 апр 2007

Автор: Уля Статус: VIP Время: 18:25 Дата: 06 апр 2007

Автор: Горка+ Статус: Опытный пользователь Время: 13:39 Дата: 06 апр 2007

И правильно девушка выше спрасила, ещё смотря какой возраст малыша.

Автор: Телль Статус: Пользователь Время: 15:06 Дата: 06 апр 2007

Автор: грачик30 Статус: Корифей Время: 15:11 Дата: 06 апр 2007

Но мы аллергики. Но наш иммунолог даже здоровым детям рекомендует до 1,5 лет есть овощной бульон, причем даже не соленый, но с оливковым маслом

Автор: Utra Tumannaja Статус: Пользователь Время: 14:15 Дата: 06 апр 2007

Автор: Afelandra Статус: Опытный пользователь Время: 14:30 Дата: 06 апр 2007

Автор: Utra Tumannaja Статус: Пользователь Время: 14:47 Дата: 06 апр 2007

Мясо и бульон — совершенно разные по пищевому составу и ценности субстанции. В бульоне всяко-разно-вредно, как раз — то, что «выварилось» — содержится, в мясе — нет. И куриный бульон — недопустимо жирный, для 7-мес. малыша.

Я надеюсь, что Вы ведете речь о 30-40 г. грудки куриной, а не просто куска цыпленка, с кожей?:-)

Вкусно-вкусно, не перегружайте ребенка, как приучите, так ему и будет — вкусно. Хорошо понимать истинный вкус прудукта, а не «приукрашенный». Успеете еще, с бульоном.

Давайте мясные-овощные супы-пюре, на овощнос бульоне, это вам гораздо актуальнее будет.

Ни ты, ни те, для кого ты кашеваришь, не знают, что такое "вкусно"!

А почему суп нельзя водой разбавлять?

Хотя когда бульона мало, пару раз добавляла кипяченную воду, но в процессе варки, бульон кипятила, только потом заправляла.

неопрятная девушка подливала из ведра в ваш громадный самовар сырую воду, а

чай между тем продолжали разливать. Нет, милейший, так невозможно!"

бульон будет не такой насыщенный по вкусу

наверное и не такой жирный. эт хорошо

наверное и не такой жирный. эт хорошо

жира столько же сколько и было, если безжирный хотите, то надо варить мясо в 2х водах

хотя варю кастрюлю 5 л. на несколько дней. мы не баре вчерашний суп замечательно хлебаем 🙂

Ведь это же помои! Я своими глазами видел, как какая-то

неопрятная девушка подливала из ведра в ваш громадный самовар сырую воду, а

чай между тем продолжали разливать. Нет, милейший, так невозможно!"

по теме — согласна что суп разбалвенный водой это помои

Интересное:  Как можно хранить крем из творожного сыра и сливок

вкус будет хуже, как в столовке никогда не разбавляю

бред. у мну очень вкусно

поели. никто не умер

Aх, вот он, критерий: "умер-не умер".

бред. у мну очень вкусно

кому-то и чай в пакетиках вкусен 😉

бред. у мну очень вкусно

Ни ты, ни те, для кого ты кашеваришь, не знают, что такое "вкусно"!

Чего ж удивляться количеству разводов!? Хоть книги какие почитай о кулинарии.

а ты приди ко мне и поешь. возьмешь свои слова обратно, если не съешь вместе с языком)

суп или бульон нельзя водой разбавлять

Бредятина %) Я вообще люблю варить так, чтоб "ложка стояла" и дети так же любят, а мужа мама приучила к как в рекламе- "лапшина за лапшиной гоняется с дубиной. :=-O: " Поэтому-сварю, себе и детям наворочу, потом водичкой разбавлю, прокипячу. И муж доволен, и нам с ребятишками- хорошо. 😛

кому-то и чай в пакетиках вкусен

Ни ты, ни те, для кого ты кашеваришь, не знают, что такое "вкусно"!

я ваши кулинарные способности не обсуждаю, т.к не пробовала приготовленной вами еды. и вы мои по тем же причинам не трогайте

у мну очень вкусно

давно-давно когда я была ребенком, у моей бабушки жил поросенок Борька. Бабуля варила ему невероятно густую кашу и чтоб ее подольше хватило разбавляла водой. Борьке тоже было очень вкусно, он жрал так что за ушами трещало 😉

т.к не пробовала приготовленной вами еды. и вы мои по тем же причинам не трогайте

это ж не гигиенично-трогать еду.

у меня тоже густовато получается. кипятка добавляю и кипячу.ну и там посолю,подперчу.жирная пища вредна-от нею холестирин и выслуги лет нетуСообщение было изменено пользователем 19-01-2020 в 23:33

Никогда не разбавляю. Вкус портится у бульона и соответственно у блюда, которое Вы готовите. Или рассчитывайте кол-во воды и мяса, когда варите бульон, или замораживайте готовый бульон и если Вам не хватает бульона, то добавляйте замороженный. Все же лучше.

Можно ли мясной бульон разбавлять водой

Вам понравился вопрос?

крутым кипятком — можно .

Вода — неотъемлемая составляющая бульона!

А почему нет? Даже странно, в чем сомнения.

мало того, можно концентрированный замораживать. те же кубики в пример.

Можно. Но можно и нарваться. Домочадцы могут не понять.

Разбавлять готовый бульон водой—это тоже самое, что и питаться из мусорки—в принципе возможно.

Никогда не разбавляю. Вкус портится у бульона и соответственно у блюда, которое Вы готовите. Или рассчитывайте кол-во воды и мяса, когда варите бульон, или замораживайте готовый бульон и если Вам не хватает бульона, то добавляйте замороженный. Все же лучше.

Можно только кипяченой

Совсем немного и кипятком, потом сразу размешайте суп.

Головы рыб положить в воду вместе с одной неочищенной луковицей, вскипятить и отваривать 15–20 минут. Прибавить к бульону филе рыбы и отваривать ещё минут 15.

Уха из хвоста и головы горбуши — топ 5 рецептов

Блюдо пользуется большой популярностью у нынешних домохозяек. Для её приготовления вполне хватит использования головы или хвоста рыбы, а также рыбные консервы.

Другие компоненты доступны в любом магазине, поэтому блюдо сможет приготовить даже хозяйка без опыта. Благодаря низкой калорийности этот суп употребляют во время различных диет. В горбуше отсутствуют вредные вещества, поэтому суп из неё можно употреблять детям.

Основные правила приготовления ухи из горбуши

Уха – лёгкое в приготовлении блюдо. Сначала отваривается бульон, затем он заправляется овощами и специями. При использовании рыбных консервов сначала отвариваются овощи, а затем добавляются консервы.

Специи играют важную роль при приготовлении. Как правило, достаточно обычных специй: соль, лавровый лист, зелень, перец. Для приготовления блюда с большим количеством калорий добавляются различные крупы: перловка, рис.

Хвост и голова являются типовым комплектом для приготовления. При приготовлении блюда можно использовать и другие фрагменты рыбы, но хвоста и головы вполне хватит для получения сытного бульона.

Особенности ухи из горбуши

Уха из неё не только питательная и аппетитная, но и, безусловно, полезная. В ней содержится множество различных веществ, которые благоприятно влияют на организм: макроэлементы, питательные вещества, витамины, кислоты Омега-3.

Употребление в пищу этой рыбы способствует защите организма, оказывает благоприятное воздействие на кожу. В ней содержатся витамины A, B, C, а также PP, положительно влияющие на нервную и пищеварительную системы. Она богата минералами, которые в целом оказывают на организм хорошее воздействие: хром, йод, фосфор, сера, магний.

Уха из головы и хвоста горбуши

Уха – исконно русское вкуснейшее блюдо. Чтобы её сварить используют разные виды рыб. Но самая аппетитная уха готовится из горбуши.

Почему уха из головы?

Некоторые хозяйки по незнанию выбрасывают эту часть рыбы, а для готовки различных блюд используют разделанное филе. Но именно из рыбьей головы получается вкуснейший суп.

Как поймать больше рыбы?

Приготовить блюдо из одной лишь головы вряд ли возможно. Но она считается главным продуктом. Из неё готовится рыбный бульон – основная часть супа. Благодаря рыбьей голове он получается питательный и наваристый.

Какие приправы в ухе

Приправы и компоненты для приготовления:

  • Сельдерей и петрушка придают блюду неповторимый вкус и аромат;
  • Лаврушка, перец горошком;
  • Свежие овощи: картошка, луковица, морковь.
Интересное:  Выбор температурного и временного режима при подаче и хранении сложных холодных соусов

Рецепты от специалистов

Обзор ТОП-5 рецептов

1.Уха из горбуши.

  • Горбуша голова – 3 штуки;
  • Горбуша хвост – 3 штуки;
  • Картошка – 6 штук;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Суповой набор поместить в кастрюлю с водой. Вскипятить и отваривать 25–30 минут. Получившийся бульон процедить. Положить очищенный измельчённый картофель, вновь вскипятить.

Затем положить измельчённые и очищенные луковицу и морковь. Отваривать овощи на плите при средней температуре примерно 15 минут. В приготовленный суп положить начищенную и нарезанную рыбу, соль, перец и зелень. Выдержать приготовленную уху около 10–15 минут закрытой.

2. Уха из консервированной горбуши.

Выловив 271 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.

  • Горбуша консервы – 1 банка;
  • Картошка – 3 штуки;
  • Рис (пшено) – 3 столовые ложки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Соль, специи, зелень – по вкусу.

Вскипятить воду, в неё всыпать промытую крупу, отваривать 15 минут. Далее добавить почищенные и измельчённые овощи и специи: картошку, репчатый лук, морковку, лавровый лист, приправы, зелень. Когда овощи отварятся добавить консервированную рыбу.

  • Горбуша – 500 грамм;
  • Картошка – 3 штуки;
  • Яйцо куриное – 3 штуки;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь – 1 штука;
  • Масло сливочное, зелень – по вкусу.

Порезанную кусками рыбу поместить в воду и отваривать примерно 25 минут, посолить. Прибавить очищенный измельчённый картофель. Порезанную луковицу и натёртую на тёрке морковь зажарить с использованием сливочного масла.

По готовности картофеля обжаренные овощи положить в уху. В другой посуде взбить куриные яйца и потихоньку влить в варящийся суп, постоянно помешивая. Положить зелень.

  • Рыбное филе – 300 грамм;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь – 1 штука;
  • Картошка – 3 штуки;
  • Шампиньоны – 200 грамм;
  • Специи, зелень – по вкусу.

Нарезанное пластинками рыбное филе немного обжарить с обеих сторон, поместить в глубокую посуду, залить кипятком и отваривать 20–25 минут. В кипящий суп положить почищенный измельчённый картофель. Грибы порезать, пожарить совместно с луковицей и морковью, дополнить бульон. Заправить приправами и зеленью.

  • Голова горбуши – 700 грамм;
  • Филе горбуши – 300 грамм;
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Морковь – 1 штука;
  • Картошка – 3 штуки;
  • Водка – 1 стопка;
  • Специи, зелень – по вкусу.

Головы рыб положить в воду вместе с одной неочищенной луковицей, вскипятить и отваривать 15–20 минут. Прибавить к бульону филе рыбы и отваривать ещё минут 15.

Вытащить из супа рыбу и луковицу, добавить измельчённую картошку и оставшийся репчатый лук. При готовности картошки положить в суп очищенную от костей порезанную рыбу. Всыпать специи, зелень, до закипания влить рюмку водки.

Хитрости при приготовлении ухи

  • Привкус супа будет пикантнее, если по окончании приготовления её немного настоять под крышкой;
  • В суп можно добавить чуточку жидкого дыма, тогда у него появится аромат костра;
  • Приготовить суп возможно из рыбы одного вида, а можно использовать несколько разных рыб;
  • Количество специй зависит от вкусовых предпочтений. Некоторые любят добавлять много различных приправ, а кто-то вовсе их не добавляет;
  • Во время приготовления бульон лучше не помешивать, так как рыбное филе может быстро развалиться;
  • Варить бульон лучше на малом огне, чтобы он не стал мутным.

Уха – простейшее в приготовлении и низкокалорийное блюдо. При желании его можно готовить ежедневно и не бояться за бюджет семьи. Приготовить это блюдо без труда сможет любая хозяйка.

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

Вы можете приложить к своему отзыву картинки.

Советы по приготовлению пищи

Кулинария это не только искусство, но и удовольствие. Если пища приготовлена качественно, она и вкуснее, и выглядит привлекательнее. Пища восполняет наши физиологические потребности в поддержании жизнедеятельности организма. Однако не всякая пища может быть полезна и хороша на вкус, поэтому в процессе эволюции, человек, посредством манипуляций ингредиентами, создавал оптимальные по качеству рецепты.

Молодым и опытным хозяйкам будет полезно ознакомиться с нашим перечнем кулинарных советов и маленьких хитростей, которые облегчат приготовление пищи и сделают блюда незабываемо вкусными.

Автор: Юлия Озерова

Дата публикации: 12.09.2008

Дата обновления: 01.09.2020

Перепечатка без активной ссылки запрещена

Вы можете приложить к своему отзыву картинки.

:Очень правильные и полезные советы.Спасибо! Николай

Для того что бы приготовить уху с рыбными головами можно на свое усмотрение добавлять некоторые виды круп, такие как пшено, перловка, рис, иногда встречается рецептура с добавлением гречки и гороха. Все это исключительно на усмотрение и предпочтение готовящих.

Рецепт ухи из голов горбуши

Наиболее распространенный и популярный рецепт приготовления классической русской ухи — это рыбный суп из голов горбуши, подразумевающий приготовление блюда на основе наваристого рыбного бульона. Рецепт рыбного супа из голов горбуши, он же просто уха – относится к категории первых обеденных блюд, популярен среди современных хозяек и снискал особую славу среди туристов, рыбаков и просто любителей отдыхать на природе в весенне – летний сезон.

Интересное:  Можно пить просроченные таблетки 2 годааспиринпарацетамол

Отличительной особенностью данной рецептуры является тот факт, что продукты расходуются более, чем экономно. Ведь стоит отметить, что вместо того, чтобы использовать в приготовлении всю рыбу полностью, рецептура блюда позволяет обходиться исключительно рыбными головами. Что позволяет каждому кулинару приготовить оставшуюся часть продукта на свое усмотрение и обеспечить меню застолья дополнительным полезным вторым блюдом.

Частым вопросом грамотного приготовления ухи на основе бульона из головы горбуши является, как обработать продукт на начальном этапе, чтобы исключить горький вкус приготовленного блюда и нежелательную мутность бульона.

Стало быть, начиная варить уху, стоит правильно обработать подготовленные для варки головы:

  • Удалить глаза рыбы. Многие пренебрегают выполнением данного действия, но профессионалы настаивают на его необходимости;
  • Избавиться от рыбьих жабр, тщательно вырезав их из головы ножом. Это избавит в дальнейшем от сильной горечи приготовленное блюдо или базовый сваренный бульон;
  • В том случае, если голова достаточно велика, рекомендуется разрубить ее на 2–4 части;
  • На последнем этапе подготовки, непосредственно перед варкой обдать заготовку крутым кипятком и тут же промыть ледяной водой.

Теперь продукт готов к этапу непосредственной готовки планируемого блюда.

Рецепт: “Классическая уха из голов горбуши с пшеном”

Для того что бы приготовить уху с рыбными головами можно на свое усмотрение добавлять некоторые виды круп, такие как пшено, перловка, рис, иногда встречается рецептура с добавлением гречки и гороха. Все это исключительно на усмотрение и предпочтение готовящих.

Продукты для рецепта:

  • Головы горбуши – 2 шт.
  • Пшеничная крупа – 150г.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Морковь – 1(крупная) шт.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Водка – 1 рюмка.
  • Специи (лавровый лист, соль, перец горошком, гвоздика) – по вкусу
  • Лимонный сок или дольки лимона – по вкусу, для придания кислинки и снятия запаха рыбы.
  • Для нежности: Сметана либо сливки — 200г.

Приготовление блюда:

1.Подготовить кастрюлю для варки супа. Если речь идет о большой компании, то можно ограничиться объемом посуды в 2, 5–3 литра. Такой же объем посуды будет оптимальным и для приготовления семейного ужина;

2. Залить в кастрюлю холодной воды с расчетом загрузки рыбьих голов;

3. На данный объем приготовления первого блюда будет достаточно двух средних голов горбуши;

Загрузить головы в воду и поставить на сильный огонь;

4. В то время пока вода в кастрюле закивает, промыть 100–150 граммов пшенной крупы. Пшенную крупу стоит взять высокого качества: яркую, чистую, однородную. Таким образом, блюду обеспечены и красота, и польза. Крупу можно промыть пару раз, слить воду и отставить;

5. Тем временем взять 3–4 средних картофелины, очистить, промыть, удалить глазки и порезать крупными кубиками;

6. Взять крупную садовую морковь и очистить ее. Существует два варианта резки моркови: можно либо тонко порезать соломкой, либо просто натереть на средней терке;

7. Затем почистить две небольшие луковицы и нарезать мелкими кубиками;

8. В момент закипания воды в кастрюле чуть убавить пламя и всыпать в будущий бульон промытую пшенную крупу;

9. Крупа должна провариться на умеренном огне около 10 минут, после чего необходимо заправить уху заготовками картофеля, моркови и лука;

10. Отрегулировать силу пламени огня и варить суп до готовности овощей. Общее время варки составляет порядка 20 минут времени. Здесь немаловажную роль играет и величина резки овощей;

11. На последних минутах приготовления по желанию можно добавить лист лавра, несколько гвоздик или засыпать предпочитаемую зелень. На этом этапе суп следует посолить по вкусу;

12. При желании добавить супу нежности и сытности рекомендуется влить 200 мл свежих сливок или деревенской сметаны;

13. В случае нежелания делать рецепт высококалорийным или в не особом пристрастии к молочным продуктам, можно добавить в уже готовый суп чайную ложку натурального лимонного сока. Это придаст вкусу пикантность, оттенит вкус рыбы и наделит получившееся блюдо необычным послевкусием. Конечно же, в этом случае добавлять сметану или сливки не стоит;

14. Финальным ингредиентом ухи также может выступать и водка. В аналогичном порядке, на завершающем этапе приготовления в содержимое кастрюли вливается стандартная стопка водки. Такой рецепт стоит рассматривать, естественно, в отсутствие детей в компании или за ужином. Как утверждают сторонники данной рецептуры, именно сто граммов водки обеспечивают блюду превосходный вкус, полностью нейтрализуют специфический рыбный запах и устраняют привкус горечи даже в том случае, если жабры рыбы не были удалены до момента начала готовки. Так же стоит отметить, что уха по дальневосточным традициям будет рыбным супом, пока туда не добавить водку.

Рецепт ухи подразумевает наличие бесчисленного множества вариаций выполнения. Изучив основы приготовления, можно самостоятельно фантазировать на тему приготовления столь вкусного и полезного блюда. Отличной разновидностью супа станет первое на рыбном бульоне и с добавлением красной фасоли, замена крупы на мелкую пасту, варианты композиций специй и трав, добавляемых в приготовлении, замена сметаны на сливочное масло или даже сыр. Таким образом, среди такого обилия способов приготовления каждый сможет выбрать для себя именно то, что подходит ему и его компании.

Источники: http://www.komarovskiy.net/faq/myasnoj-bulon.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/106526-sup-vykipel-mozhno-li-dobavljat-vody-v-bulon.htmlhttp://eva.ru/static/forums/73/2007_4/934098.htmlhttp://www.u-mama.ru/forum/family/cook/183616/http://otvet.qip.ru/questions/mojno-li-myasnoy-bulon-razbavlyat-vodoyhttp://bolshoyulov.ru/uxa-iz-xvosta-i-golovy-gorbushi-top-5-receptov/http://www.kastrul.ru/sovetprig.htmlhttp://redikraed.ru/o-rybe/gorbusha/uxa-iz-golovi-gorbushi.html

 07 Июл 2018              702      
Популярные записи
Свежие
Свежие комментарии

    © 2024 Как правильно хранить продукты дома · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено