Морская вода замороженная
Содержание
Оладьи из куриного филе — рецепт
Ингредиенты для оладьев из куриного филе
1 крупное куриное филе
1 яйцо
1 столовая ложка муки
зелень укропа
соль
перец
растительное масло
Приготовление оладьев из куриного филе
Куриное филе порезать мелкими кубиками.
Добавить яйцо, измельченный укроп, соль, перец и муку. Перемешать.
Разогреть сковороду с растительным маслом. Выкладывать ложкой оладьи и жарить с двух сторон на маленьком — среднем огне до золотистой корочки.
Готовятся такие оладьи очень бысто, а главное — вкусно.
лёд не может быть солёным
Замерзание морской воды
Морская вода замерзает при температурах ниже нуля градусов. Температура замерзания морской воды зависит от ее солености. Чем выше соленость, тем ниже температура замерзания. Выпадая на незамерзшую пресную воду, обычный снег как правило, тает. Если же он выпадет на незамерзшую морскую воду с температурой ниже 0 градусов, то он не будет таять.
Зная соленость воды, можно легко определить температуру замерзания любого моря.
Соленость воды Азовского моря зимой около 12°/00; следовательно, вода начинает замерзать только при температуре — 0°,6.
В Белом море соленость доходит до 25°/00. Значит, для замерзания вода должна охладиться ниже минус 1,4 градуса.
Вода, имеющая соленость 100 промилле (Сиваш имеет к примеру такую соленость), замерзнет только при температуре минус 6°,1, а в заливе Кара-Богаз-Голе соленость больше 250 промилле, там вода замерзает только при температуре минус 10°!
Когда соленая морская вода охлаждается до соответствующей температуры замерзания, в ней начинают появляться первичные ледяные кристаллы, имеющие форму очень тонких шестигранных призм, похожих на иглы. Поэтому их обыкновенно называют ледяными иглами. Первичные ледяные кристаллы, образующиеся в соленой морской воде, не содержат соли, она остается в растворе, увеличивая его соленость. В этом легко убедиться. Собрав ледяные иглы сачком из очень тонкой марли или тюля, надо ополоснуть их пресной водой, чтобы смыть соленую воду, а затем растопить в другой посуде. Получится пресная вода.
Лед, как известно, легче воды, поэтому ледяные иглы всплывают. Их скопления на поверхности воды напоминают по внешнему виду пятна жира на остывшем супе. Эти скопления так и называются салом.
Если мороз усиливается и поверхность моря быстро теряет тепло, то сало начинает смерзаться и при тихой погоде возникает ровная, гладкая, прозрачная ледяная корка, которую поморы, жители северного побережья, называют нилас. Он так чист и прозрачен, что в хижинах, сделанных из снега, его можно употреблять вместо стекла (конечно, если внутри такой хижины нет отопления). Если растопить нилас, то вода окажется соленой. Правда, соленость ее будет ниже, чем воды, из которой образовались ледяные иглы.
Отдельные ледяные иглы не содержат соли, а в образовавшемся из них морском льду появляется соль. Это происходит потому, что беспорядочно расположенные ледяные иглы, смерзаясь, захватывают мельчайшие капельки соленой морской воды. Таким образом, в морском льду соль распределяется неравномерно — отдельными включениями.
Соленость морского льда зависит от температуры, при которой он образовался. При небольшом морозе ледяные иглы смерзаются медленно и захватывают мало соленой воды. При сильном морозе ледяные иглы смерзаются гораздо быстрее и захватывают много соленой воды. В этом случае морской лед окажется более соленым.
Когда морской лед начинает таять, то из него прежде всего вытаиваются соленые включения. Поэтому старый, многолетний полярный лед, несколько раз «перелетовавший», становится пресным. Полярные зимовщики используют для питьевой воды обычно снег, а когда его нет, то старый морской лед.
Если во время образования льда идет снег, то он, не растаивая, остается на поверхности морской воды, пропитывается ею и, смерзаясь, образует мутный, белесоватый, непрозрачный неровный лед — молодик. И нилас и молодик при ветре и волнении разламываются на куски, которые, сталкиваясь друг с другом, обивают углы и постепенно превращаются в круглые льдины блинки. Когда волнение ослабевает, блины смерзаются, образуя сплошной блинчатый лед.
У берегов, на отмелях, морская вода остывает скорее, поэтому лед появляется раньше, чем в открытом море. Обычно лед примерзает к берегам, это припай. Если морозы сопровождаются тихой погодой, припай быстро растет, достигая иногда ширины многих десятков километров. Но сильные ветры и волнения разламывают припай. Оторвавшиеся от него части уплывают по течению, уносятся ветром. Так возникают плавучие льды. В зависимости от размеров они носят различные названия.
Ледяным полем называются плавучие льды площадью более одной квадратной морской мили.
Обломками ледяного поля называют плавучие льды длиной больше одного кабельтова.
Крупнобитый лед короче одного кабельтова, но больше одной десятой кабельтова (18,5 м). Мелкобитый лед не превышает одной десятой кабельтова, а ледяная каша состоит из мелких кусков, кувыркающихся на волнах.
Течения и ветер могут прижать плавучие льдины к припаю или друг к другу. Давление ледяных полей друг на друга вызывает дробление плавучих льдов. При этом обычно создаются нагромождения мелкобитого льда.
Когда одиночная льдина становится на дыбы а в таком положении вмерзает в окружающий лед, она образует ропак. Ропаки, засыпанные снегом, плохо видны с самолета и при посадке могут быть причиной катастрофы.
Часто при давлении ледяных полей образуются ледяные валы — торосы. Иногда торосы достигают высоты в несколько десятков метров. Торосистый лед трудно проходим, особенно для собачьих упряжек. Он представляет собой серьезное препятствие даже для мощных ледоколов.
Обломок тороса, возвышающийся над поверхностью воды и легко уносимый ветром, называется несяком. Несяк, севший на мель, называют стамухой.
Вокруг Антарктиды и в Северном Ледовитом океане встречаются ледяные горы — айсберги. Это обычно обломки материкового льда.
В Антарктиде айсберги образуются и в море, на материковой отмели. Над поверхностью воды видна лишь часть айсберга. Большая же его доля (около 7/8) находится под водой. Площадь подводной части айсберга всегда гораздо больше, чем надводная. Поэтому айсберги опасны для кораблей.
Отдельные ледяные иглы не содержат соли, а в образовавшемся из них морском льду появляется соль. Это происходит потому, что беспорядочно расположенные ледяные иглы, смерзаясь, захватывают мельчайшие капельки соленой морской воды. Таким образом, в морском льду соль распределяется неравномерно — отдельными включениями.
Морскую воду можно назвать насыщенным рассолом, состоящим из минералов, солей и практически всей таблицы Менделеева. Поэтому знать о том, чем полезна морская вода для нашего организма, стоит каждому.
Полезные свойства морской воды
Морская вода обладает лечебными и косметическими свойствами одновременно. Она повышает иммунитет и благотворно влияет на нервную систему, участвует в профилактике и лечение многих болезней. А также повышает уровень красных телец в крови, нормализует терморегуляцию и т.д. Во время купания в море смываются излишки сала, омертвевшие клетки кожи и поверхностные микробы. Это все возможно за счет богатого на полезные вещества состава, в который входит:
- поваренная соль;
- минеральные соли;
- атмосферные газы.
- йод;
- калий;
- магний;
- кальций;
- железо;
- хром;
- хлор;
- барий;
- золото;
- серебро и др.
Чем больше солей в воде, тем больше она принесет пользы здоровью, например, Мертвое море, самое соленое и давно прославилось на весь мир своими лечебными свойствами.
Морскую соль очень полезно использовать в приготовлении пищи, и на прилавках супермаркета можно найти ее измельченной и адаптированной для кулинарных целей. Особенно это важно для людей, живущих в зоне повышенного радиационного фона, например, возле атомных электростанций.
Чем полезна морская вода для организма?
- Знаете ли вы, что морская вода очень полезна для кожи, ногтей и волос, так как питает и укрепляет их? Ногти, напитавшись калия, кальция, магния и йода, становятся крепче, перестают слоиться, а сама ногтевая пластина становится белее.
- Своими заживляющими свойствами морская вода полезна для кожи и это лучше, чем пользоваться медикаментами, так как с ее помощью быстро затягиваются раны, уходят прыщи и некоторые кожные болезни. Поэтому не стоит сразу после купания в море обмываться пресной водой, дайте еще пару часов вашему организму максимально насытился полезными веществами.
- Многие врачи рекомендуют ежегодно посещать море летом, так как даже морской воздух очень благотворно влияет на органы дыхания. Поэтому отдых на море особенно полезен для людей, страдающих от разных заболеваний бронхов и легких, а также для аллергиков и астматиков. Чем ближе возле моря вы вдыхаете воздух, тем больше он насыщен йодом, поэтому, находясь в воде и на берегу, ваш организм получает профилактику болезней щитовидной железы.
- Для сердечно-сосудистой системы купание в морской воде полезно не меньше, чем закаливание. Когда разогревшись на солнце, вы входите в прохладную воду, то чувствуете как бегут мурашки по коже и появляется легкий озноб. В этот момент ваши сосуды сужаются, и кровь приливает к внутренним органам, а когда тело привыкает к температуре воды, тогда происходит расширение сосудов и отток крови. Такая зарядка укрепляет стенки сосудов, нормализует сердечный ритм и является профилактикой болезней сердца, инсульта и пр.
- Если разыгрался ринит, тогда можно промыть носовой проход морской водичкой, а при болях в горле рекомендуется полоскание. Эти процедуры продезинфицируют слизистые оболочки и насытят их полезными веществами.
Меры предосторожности
С осторожность нужно относиться к морским процедурам и отдыху людям с:
- аллергией на йод;
- злокачественными опухолями;
- инфекционными заболеваниями и обостренными хроническими.
В этом случае требуется консультация врача.
К сожалению, около 30% побережий мира застроены или испорчены производственной деятельностью человека. Поэтому для оздоровления выбирайте более чистые части морского берега вдали от промышленности.
В этом случае требуется консультация врача.
Существует огромное количество ламинарий, но лишь два вида имеют название морская капуста: Ламинария сахарная и Ламинария пальчато-рассеченная. Эти водоросли содержат огромное количество йода и других полезных нутриентов. Даже малышам рекомендуется добавлять в рацион морскую капусту, для лучшего развития, если нет аллергических реакций и противопоказаний.
Она способна помочь излечить многие заболевания, но не всегда бывает в свободной продаже. Поэтому при необходимости ее можно заморозить на зиму, ведь в процессе заготовки сохраняются полезные вещества, а значит кладезь витаминов и микроэлементов будет всегда доступным. Причем замораживать можно как натуральную морскую капусту, так и салаты из неё, с различными специями и добавками. Ламинарии настоятельно рекомендуют при диетическом питании, так как это полезный и низкокалорийный продукт.
Промыть капусту простой водой.
Положить в кастрюлю и довести до закипания.
Откинуть в дуршлаг и дать стечь воде, чтобы она при заморозке не испортила структуру капусты.
Разложить небольшими порциями в пластиковые контейнеры и пакеты и выпустить лишний воздух. Отправить в морозильную камеру и включить шоковую заморозку на 30 минут, позже переключить на обычный режим.
В видео смотрите как правильно выбрать морскую капусту.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 5
- Разложить вареный или маринованный салат по небольшим пластиковым контейнерам или пакетам.
- Отправить в морозильную камеру, выставив максимальную температуру на 2 часа.
Не надо плотно утрамбовывать контейнеры с капустой, расстояние до крышки должно быть не менее 1 сантиметра. Фасуйте порционно, обычно ее раскладывают по 200 граммов. Подписывайте контейнеры и пакеты и указывайте дату заморозки. Это значительно облегчит вам поиск продукта в камере и поможет отслеживать качество заготовки.
Размораживать лучше при комнатной температуре или опустив контейнер в теплую воду. Затем ее следует промыть и использовать для приготовления салатов, начинки пирогов. Ее можно мариновать, тушить и добавлять в супы. Обращайте внимание на ее соленый вкус, чтобы правильно рассчитать количество необходимых специй.
Хранить салаты из морской капусты с маслом, в заморозке можно не более 3 месяцев, так как специи и жиры не позволяют салатам храниться долго. Чистая морская капуста годна при температуре 18 градусов, не больше 6 месяцев, так как теряется свои полезные свойства. Недопустимо повторное замораживание. Заготавливать можно только свежий продукт.
В любой удобной для вас таре, включая зип-пакеты и обычные целлофановые, плотно завернутую фольгу, пищевую пленку или пластиковые контейнеры.
Если до этого морская капуста не входила в ваш рацион, то начинайте употреблять этот продукт и вскоре, на себе почувствуете ее удивительные свойства. Йод и микроэлементы, входящие в состав сделают вас бодрее и энергичнее. Тем более что заморозить морскую капусту несложно, особенно если у вас есть довольно вместительная морозилка.
Не потеряет ли она при этом свои свойства?
Свойств она не теряет, можете спокойно ее замораживать удобным для вас способом, или в контейнерах или в целлофановых пакетах. Перед приготовлением салатов и других блюд просто немного отварите ее в подсоленной воде.
Разумеется можно. Из личного опыта, советую вам это делать используя контейнеры – герметичные. Это связано с тем. Что при хранении в морозилке, капуста будет впитывать запахи других продуктов и самой морозилки – а это придаст ей другой запах и быть может, даже другой вкус. Так что, храните ее при заморозке в герметичной таре. И тогда, она точно не потеряет своих свойств.
Свойст своих замороженная морская капуста терять не будет. Замораживать лучше в таре, которая не пропускает запахи. Перед заморозкой лучше охладить какое-то время в холодильнике, а потом уже морозить в морозилке. Так не будет лишней влаги от конденсата.
По моему достаточно просто ее в контейнере поставить в морозильную камеру и она замерзнет. Долго хранить при этом не рекомендую, после разморозки советую убедиться в пригодности продукта и второй раз не замораживать.
Заморозить допустимо, так удобно её хранить. Есть несколько моментов, которые нужно соблюсти:
- ёмкость, в которой будет храниться морская капуста должна быть герметичной, не пропускать запахи и другие посторонние вещества, в том числе и влагу;
- повторно морскую капусту замораживать не рекомендуется, разделить её после заморозки сложно, поэтому нужно заранее расфасовать её порционно.
Морская капуста продукт и полезный, и вкусный. Хотите всегда иметь под рукой этот морепродукт? Ответ прост – заморозьте ее. И сейчас мы расскажем вам, как заморозить морскую капусту.
Общее время готовки – 0 часов 50 минут
Активное время готовки – 0 часов 25 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 49 ккал
Количество порций – 6 порций
Ингредиенты:
Капуста морская — 1 кг или произвольное количество
Приготовление:
Речь пойдет о замораживании покупной морской капусты без добавок (овощей, зелени и прочего). Замораживать можно как развесную морскую капусту, так и из банок/ведерок.
Перед замораживанием нужно переложить капусту в сито или сложить в дуршлаг и дать стечь жидкости из-под нее. Часто (особенно в банках) морскую капусту продают в большом количестве жидкости. Этот сок вкусный, полезный и не дает капусте высохнуть. Но при замораживании излишняя влага негативно повлияет на качества капусты. Вода при замерзании повредит волокна морепродукта и после размораживания исчезнет упругость капусты и ее целостность.
Нужно ли промывать капусту водой перед замораживанием? Нет, не стоит. Промывать мы ее будем после размораживания, чтобы избавиться от слизи. Но об этом чуть позже.
Итак, капуста без жидкости стала чуть суше и ее можно фасовать в тару, какую именно, решать вам. Одинаково удобно использовать и лотки, и ведра, и кульки. Я покажу все три варианта.
Переложите в пластиковое ведерко капусту. Не трамбуйте ее. Оставьте не меньше 1 см свободного пространства до края тары.
Рекомендую взвесить морскую капусту в таре. Естественно, взвешивать нужно количество капусты, не учитывая массу ведерка/контейнера. Вес, указанный на этикетке, значительно сэкономит ваше время при поиске необходимого количества продукта в морозильной камере.
Плотно закройте ведерко крышкой.
Аналогично сделайте и с контейнером для заморозки. Не трамбуя капусту, сложите ее в лоток, оставив чуть свободного пространства, закройте крышкой, взвесьте.
Также капусту можно замораживать в кульках. Для этого выберете плотные полиэтиленовые пакеты. Сложите нужное количество капусты, плотно завяжите их. Для надежности (чтобы пакеты не повредились и не разорвались в морозильной камере при контакте с другими продуктами) сложите их в еще один пакет.
Взвесьте и приклейте этикетку.
Этикетка должна нести следующую информацию: название продукта, дата заморозки и вес продукта.
Не стоит морозить капусту большими объемами. Лучше заморозьте ее по 150, 200 и 300 граммов. Если сразу заморозить полкилограмма морской капусты, то размораживаться она будет слишком долго.
Всю тару переместите в морозильную камеру. Температура должна быть минус 18 градусов и ниже. Хранить морскую капусту не больше 2 месяцев.
Замораживать повторно морскую капусту не стоит.
Для того чтобы правильно разморозить морскую капусту нужно достать ее из морозильной камеры и отставить размораживаться на кухонном столе. Для ускорения этого процесса можно поместить тару в миску с теплой водой (не горячей!). Размораживать в СВЧ не стоит, пусть капуста оттает постепенно. Если позволяет время, то тару с капустой можно поставить в холодильник на ночь.
Размороженную капусту нужно обязательно промыть. После размораживания она выделяет слизь, от которой нужно избавиться. В салатах, да и в других блюдах она ни к чему.
Переложите капусту в сито и промойте небольшим количеством питьевой водой. Вода смоет слизь и возможно оставшийся на морепродукте песок. Дайте время воде стечь сквозь сито.
Теперь капусту можно использовать по назначению. Можно приготовить салат с морской капустой и яйцом, а также салат «Шуба по-вегетариански». Капуста является кладезем полезных микроэлементов и большого количества йода. С ней делают не только салаты, но и варят супы, тушат, начиняют пироги. Помните, чтобы не потерять все полезности, термическая обработка должна быть минимальной — не продолжительной.
Вот и все о том, как заморозить морскую капусту.
Одним из атрибутов стремительного ритма жизни являются замороженные овощи. Сегодня они становятся отличным подспорьем в приготовлении пищи и существенно экономят время каждой хозяйки. Один из таких продуктов — замороженная морская капуста. В статье подробно описано, как приготовить и обработать ее правильно, чтобы сохранить в блюде как можно больше полезных веществ.
Морская капуста — не что иное, как продукт, получаемый из морской водоросли бурого цвета, именуемой ламинарией. Это один из лучших источников йода. Ее регулярное употребление способно избавить обывателя от приема различных биологически активных добавок, которые сегодня в изобилии предлагают аптечные сети. За счет способа замораживания продукта в нем сохраняется большая часть полезных веществ, которыми он так богат.
Сама ламинария характеризуется низкой калорийностью, в ней нет углеводов. Ее употребление в пищу, как правило, отмечается лечебным эффектом. Морская капуста избавляет организм человека от вредных токсинов и отложений, накапливающихся в нем годами. Также она благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.
Однако продукт имеет и противопоказания. А потому сказать однозначно, что морская капуста полезна всем без исключения, нельзя. Пользу либо вред может определить врач-эндокринолог, ведь существуют заболевания, при которых есть йодсодержащие продукты категорически недопустимо. Важно понимать и то, что излишек продукта может спровоцировать в организме такие негативные процессы, как боли в области желудка, кожные высыпания, затруднение дыхания и даже облысение.
В свежем виде продукт хранится плохо, именно поэтому его приходится подвергать термической обработке (сушить либо замораживать). Справедливости ради стоит отметить, что свежемороженая капуста уступает по содержанию витаминов и микроэлементов сушеному аналогу. Кроме того, перед процессом готовки продукт, подвергающийся заморозке, надлежит вымачивать в воде. Есть такой продукт без термической обработки нельзя, поэтому этап варки обязателен.
Варка ламинарии является предварительным этапом приготовления многих блюд. Это процесс, занимающий немало времени. Для начала продукт вынимают из брикета и размораживают. Как правило, на это уходит не более получаса.
После этого морскую капусту замачивают. Во-первых, это необходимо для того, чтобы сократить время варки. Во-вторых, сама капуста от этого станет мягче, что отразится на вкусовых качествах готового блюда. В-третьих, замачивание позволит в некоторой степени избавиться от неприятного запаха. После того как капуста будет вымочена, ее необходимо промыть чистой водой, чтобы избавиться от слизи.
Затем размороженный продукт опускают в емкость с чистой водой и ставят закипать. Вымачивают первый раз ламинарию примерно 15 минут. Варят первый раз только до закипания. Это позволит сохранить максимум полезных компонентов. Однако на этом процесс варки не заканчивается: его придется повторить дважды, соблюдая временной режим (по 10-20 минут). Важно все три раза использовать для замачивания и варки чистую и холодную воду.
Каждый раз после варки ламинарию откидывают на дуршлаг. Варить нужно на слабом огне. Посолить продукт можно во время вторичной варки. Если отваривать морскую капусту не менее двух раз, это позволит добиться лучших вкусовых качеств продукта. Кроме того, идеально проваренная капуста отличается от недоваренной: она не только становится мягче, но еще и легко рвется руками.
Сказать однозначно, сколько нужно варить продукт, сложно, ведь у каждой хозяйки на этот счет свое мнение. Нередко время варки сокращают на 10 минут и более, считая, что с длительностью термической обработки уничтожается польза готового блюда. Кто-то и вовсе считает, что для того, чтобы правильно приготовить ламинарию, достаточно просто промыть ее в теплой воде. Однако, хотя это и позволит сохранить больше полезных компонентов, ни запах, ни сор таким образом вы не устраните, да и от жесткости продукт не избавите. Вторичная же обработка позволит ликвидировать остатки слизи и песка.
Когда ламинария будет сварена, можно готовить из нее различные блюда. Например, она является отличной основой салатов, запеканок. Также ее добавляют в пельмени. Рассмотрим несколько интересных рецептов.
Приготовление этого блюда потребует наличия куриных яиц (3 шт.), подсолнечного масла (2 ст. л), зелени лука (по вкусу) и морской капусты (300 г). Такой салат обычно готовят те, кто ставит перед собой цель сбросить вес. Готовят блюдо быстро: отваривают яйца, нарезают лук, все добавляют к водорослям. После этого заправляют салат маслом, при необходимости солят и подают к столу.
Данное блюдо также относится к числу диетических. Чтобы вкусно и полезно перекусить, нужно подготовить одну морковку, небольшой пучок перьевого лука, 0,3 кг свежемороженых водорослей, немного оливкового масла и семечек кунжута, а также половинку грейпфрута. Водоросли отваривают и отжимают. Морковь чистят, варят, режут небольшими кусочками, вместе с нарезанным луком добавляют в емкость с водорослями. Все перемешивают, заправляют маслом. После этого блюдо раскладывают по тарелкам и декорируют грейпфрутом, сверху его посыпают кунжутными семенами.
Это простой рецепт, времени на готовку блюда уходит совсем немного. Для этого стоит взять полкилограмма замороженного продукта в брикетах, пару куриных яиц, соль, лимон и немного сливочного масла. После варки и удаления излишков влаги водоросли перекладывают в форму для жарки. Берут яйца, взбивают их. Водоросли заливают яичной массой, сверху солят и убирают в духовой шкаф для запекания примерно на 15 минут.
Пока форма будет находиться в духовке, растапливают сливочное масло, очищают лимон и нарезают его тонкими дольками. Когда время выйдет, запеканку вынимают, заливают маслом, оформляют лимонными дольками и подают к столу.
Чтобы полакомиться рыбными пельменями, стоит позаботиться о наличии полкилограмма готового филе, двух луковиц среднего размера, двух куриных яиц, 0,3 кг свежемороженой морской капусты. Кроме того, понадобятся мука, черный перец, растительное масло и соль. Чтобы добиться пикантного вкуса, фарш готовят, перекручивая рыбу вместе с отварными водорослями. В массу добавляют перец и соль, все перемешивают.
После этого замешивают тесто, вылив в муку яйца, добавив туда же масло и немного соленой воды. Замешав тесто, его раскатывают тонким слоем, нарезают формочками заготовки и делают пельмени, снабжая их рыбно-водорослевым фаршем. В целом технология не отличается от обычной, только время варки составляет с момента закипания около 15 минут. После того как пельмени будут готовы, их достают и поливают маслом.
Среди массы разнообразных рецептов можно выделить интересный вариант диетического блюда с солеными огурцами. Придерживаясь стандартной технологии, подготавливают пару огурцов среднего размера, 0,4 кг морской капусты, луковицу, 1 морковку, треть стакана подсолнечного масла, немного белого хлеба и соль (по вкусу). Начало процесса не отличается от обычной технологии, при которой морскую капусту отваривают и откидывают на дуршлаг. После этого ее необходимо остудить.
Морковь и лук нарезают и обжаривают на масле, добиваясь румяного цвета овощей. У огурцов удаляют кожицу и семена. Хлеб размачивают, отжимают лишнюю влагу. После этого все ингредиенты будущего блюда перемалывают в мясорубке дважды. Затем полученную массу обжаривают на сковороде, солят и по желанию перчат.
Замороженную ламинарию можно использовать и для выпечки. К примеру, она может дополнить ветчинный пирог с картофелем. Для этого стоит подготовить 4-5 картофелин среднего размера, 0,2 кг морских водорослей, 0,2 кг свежей ветчины, 4 яйца и майонез. Чтобы насладиться вкусным блюдом, соблюдают последовательность шагов начиная с варки морской капусты.
Когда капуста будет сварена и остужена, ее мелко шинкуют. Картофелины очищают от кожицы и варят. Также отваривают и куриные яйца. Очистив яйца от скорлупы, их натирают на терке вместе с картошкой. Затем на блюдо кладут сначала слой картошки, затем слой капусты, после опять картофель, затем слой ветчины, а после него – слой натертых вареных яиц. Чтобы слои не рассыпались, их смазывают майонезом. Пирог украшают нарезанной зеленью.
Чтобы приступить к варке, нужно убедиться, что морская капуста полностью разморозилась. Как правило, такой продукт будет покрыт большим количеством слизи. Смывать ее очень сложно, а потому работать в кухне придется максимально аккуратно, ведь слизь ламинарии будет оставаться не только на ней самой. Она окажется и на посуде, и на руках.
Если не получается сразу вымыть всю слизь, используя большое количество воды, не стоит отчаиваться. Практически вся она уйдет во время варки и промывки между заходами под проточной водой. Однако важно учитывать и тот нюанс, что количество варок может меняться. Это будет зависеть от того, какое именно блюдо планирует приготовить хозяйка. Например, если стандартная технология подразумевает три полоскания и три варки, то когда из водорослей будут варить суп, последний раз их будут отваривать уже в нем самом. Стоит отметить, что из водорослей получается отличная добавка к рыбным супам.
Нельзя не упомянуть и о том, что нежелательно переваривать морскую капусту в процессе подготовки ее для дальнейшей обработки. Правило «чем больше, тем лучше» здесь неуместно. Если водоросли переварены, они не только безвкусны, но и превращаются в бесформенную массу. Мало кому понравится такое блюдо.
О пользе и возможном вреде морской капусты рассказывается в видео ниже.
Морская капуста продается в разных видах. В каждом из случаев условия хранения будут отличаться. Самым простым из них является хранение сушеного продукта. Такую капусту надо поместить в прохладное и затемненное место, а при вскрытии упаковки переместить ее в закрывающуюся емкость (полиэтиленовый пакет тоже подходит для хранения, но лучше использовать стеклянные банки или контейнеры).
Нюансы хранения морской капусты:
- хранить морскую капусту можно только, если продукт абсолютно свежий (если присутствуют первые признаки окисления, плесени или других факторов, указывающих на испорченность капусты, то от ее хранения надо отказаться, кроме того, употреблять в пищу ее также не рекомендуется);
- консервированную морскую капусту надо хранить только в закрытых контейнерах (размещать продукт лучше в холодильнике);
- замораживать морскую капусту можно в любой упаковке (пищевая пленка, полиэтиленовые пакеты, контейнеры, фольга, пластиковые пакеты и пр.);
- если морская капуста покупалась в упаковке в виде пакета, то после его вскрытия продукт надо переложить в контейнер (в открытом пакете капуста недолго сохранит свою свежесть);
- сушеную морскую капусту не рекомендуется хранить в хорошо освещенных местах (под воздействием света ламинария теряет полезные свойства, а под при прямом попадании солнечных лучей может слишком сильно высохнуть и стать непригодной для употребления в пищу);
- если в аромате морской капусты появились посторонние запахи (касается любого вида ламинарии), то хранить ее не стоит и употреблять в пищу также не рекомендуется (скорее всего, капуста уже начала портиться);
- салаты из морской капусты лучше употреблять в пищу сразу после вскрытия упаковки или их приготовления (некоторые дополнительные ингредиенты могут ускорить процесс окисления морской капусты);
- если ламинария была куплена в сушеном виде, а затем приготовлена (но дополнительные ингредиенты не добавлялись), то после 1-2 суток хранения в холодильнике ее можно заморозить (срок хранения такого продукта составит приблизительно 30 суток, после чего капусту надо употребить в пищу);
- сушеная морская капуста лучше сохранит свои полезные и вкусовые свойства, если поместить ее в тканевый мешочек и хранит в темном месте;
- при хранении сушеной морской капусты важно учитывать отдаленность выбранного места от источников тепла (например, ящики, расположенные над газовой плитой, для таких целей не подходят);
- если упаковка с морской капустой вскрыта, то срок хранения отсчитывается с этого момента, а ориентироваться на дату, указанную производителем, уже не получится.
Если морская капуста хранится в морозилке, то повторным замораживаниям ее, как и любой продукт, подвергать не стоит. Перед закладкой капусты в морозильную камеру лучше расфасовать ее на отдельные порции.
Срок хранения морской капусты зависит от вида, в котором этот продукт покупался. Если капуста приобретается в упаковках, то после их вскрытия ее надо употребить в пищу как можно раньше. Срок сохранения исходных вкусовых свойств в данном случае составит всего несколько дней. Оптимальной температурой хранения морской капусты (кроме сушеного вида) является диапазон от +2 до +9 градусов. В среднем продукт способен сохранять свежесть в течение 30-90 суток.
В зависимости от вида морской капусты срок ее хранения составляет:
- сушеный вариант хранится 3 года с момента упаковки;
- морская капуста в контейнерах хранится в течение 30 суток (хранение должно осуществляться только в холодильнике);
- морская капуста с дополнительными ингредиентами, например, в виде салата или в маринаде, может сохранить свежесть в течение 1 месяца (после вскрытия контейнера этот срок в значительной степени уменьшается);
- замороженная морская капуста хранится в течение нескольких месяцев (при исключении повторных заморозок).
Замороженная морская капуста может храниться длительно время, но через 30 дней продукт начнет терять полезные свойства. Аналогичная ситуация наблюдается с сушеной капустой. С учетом данных фактов, не следует хранить продукт в течение максимального срока, лучше употреблять его в пищу как можно раньше.
Незамысловатая на вид водоросль морская капуста – настоящая сокровищница веществ, приносящих огромную пользу организму. Этот ценный продукт должен быть в рационе постоянно.
Витаминов, аминокислот, железа, натрия и фосфора в ламинарии во много раз больше, чем в привычной для нас кочанной капусте.
Также капуста изобилует стеринами: они хорошо сжигают холестерин, помогают худеть. Альгинат – еще одно важное вещество, которым ламинария богата. Оно выводит радионуклиды, освобождает тело от вредных металлов.
Наиболее полезной принято считать ламинарию Белого и Баренцева морей.
Ламинария хранится в таких видах:
При покупке сухой водоросли нужно проверить, не крошится ли продукт, нет ли на нем плесени, ровен ли он, гладок, не склеивается ли. Все это признаки низкого качества и несвежести.
Существует несколько способов хранения сухой ламинарии. Вот основные:
Сначала сушеная, затем готовая. Сушеную ламинарию нужно сутки или двое подержать в холодильнике, а затем заморозить. При приготовлении в морепродукт ничего нельзя добавлять.
- Пересыпаем капусту из полиэтиленового пакета в стеклянную банку, а лучше всего в тканевый мешочек – в нем морской продукт не будет портиться дольше всего (в полиэтилене ламинарию хранить тоже можно, но лучше не рисковать).
- Помещаем в прохладное место без доступа солнечных лучей. Это очень важно: свет забирает у водоросли все полезные свойства, высушивает ее, делая безвкусной.
- Лучше всего сухую капусту хранить при температуре от 2 до 9 градусов выше ноля. Тогда водоросль не испортится 1–3 месяца.
После размораживания сухую ламинарию нужно немедленно приготовить и съесть, поскольку «оттаявшая» водоросль быстро делается вредной для организма. Готовить морепродукт совсем несложно. Необходимо замочить ламинарию в воде на ночь. На следующее утро поварить 10–15 минут, и продукт готов. Термической обработкой злоупотреблять нельзя! Если капуста качественна, то в вареном виде получится упругой и гладкой, но не жесткой. Повторно замораживать уже раз размороженную водоросль не следует – испортится.
Ламинарию, залитую маринадом или в форме салата, в открытом виде хранят в холодильнике при температуре не выше +9 градусов. Лучше всего ее съесть сразу после того, как открыли, поскольку испортиться она может уже на следующий день!
- Морепродукт с добавлением различных ингредиентов, который продают в маринаде или как салат, будет оставаться полезным для организма один месяц. Но это лишь пока он упакован. В открытом же виде срок хранения «сжимается» до нескольких суток.
- Сушеная капуста будет вполне питательной и съедобной около трех лет (обязательно в закрытом виде).
- В холодильнике сушеная водоросль после извлечения из магазинной упаковки не портится до трех месяцев.
- Если приготовить сушеный морепродукт, его можно сохранить съедобным один месяц, но лишь при низких температурах.
Хранение полезной водоросли имеет много нюансов. Вот наиболее важные:
- Хранить сушеную ламинарию нужно как можно дальше от любых источников тепла (газовые плиты, батареи) – они ее испортят.
- Несвойственные морской капусте запахи – верный признак порчи.
- Морепродукт не может впитывать соль. Так что при хранении не составит никакого труда удалить всю «белую смерть», использованную для консервации.
- Бурый цвет ламинарии – признак очень молодой водоросли. О незрелости говорит и крайняя тонкость растения. Такой морепродукт малополезен для человека, так как в нем еще не успели накопиться йод и другие целительные составные. Зрелая же водоросль должна иметь насыщенный зеленый цвет, а толщиной быть не менее 1,5 мм.
Морская капуста – роскошная сокровищница полезных веществ. Она подарит здоровье и долголетие.
После размораживания сухую ламинарию нужно немедленно приготовить и съесть, поскольку «оттаявшая» водоросль быстро делается вредной для организма. Готовить морепродукт совсем несложно. Необходимо замочить ламинарию в воде на ночь. На следующее утро поварить 10–15 минут, и продукт готов. Термической обработкой злоупотреблять нельзя! Если капуста качественна, то в вареном виде получится упругой и гладкой, но не жесткой. Повторно замораживать уже раз размороженную водоросль не следует – испортится.
В холодную погоду пресную воду можно добыть из морской воды. Соберите морскую воду в контейнер и дайте ей замерзнуть. Поскольку пресная вода замерзает быстрее, соль концентрируется в середине замерзшей воды в виде кашеобразной массы.
Говорят, что если морскую воду заморозить, а потом разморозить, ее нельзя пить, потому что она содержит много соли. Но тут есть такое дело.
Если в морской воде встречается лед, это – либо обломки ледников, либо замерзшая морская вода. Поскольку ледники состоят из пресной воды, такой лед вполне можно растопить и использовать как питьевую воду. Интересно другое – немногие знают, что замерзшую морскую воду также можно использовать как источник питьевой воды.
Если ненасыщенный раствор охладить ниже температуры замерзания, растворитель отделяется. В нашем случае растворитель – это вода. Главным условием является то, что соль и растворитель не должны содержать так называемые «смешанные» кристаллы. А вода как раз и является типом растворителя, не содержащего смешанных кристаллов, поэтому при охлаждении она обособляется.
Из книги «Лексикон популярных заблуждений»
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Из книги «Лексикон популярных заблуждений»
Эликсиром здоровья и молодости можно назвать талую воду. Это высококачественный чистый «продукт», содержащий минимальное количество тяжелой и дейтериевой воды. Талая вода оказывает неоценимую пользу для организма человека любого возраста. Она является природным энергетиком, даёт значительную подпитку энергии, насыщает весь организм человека здоровьем и силой. Вред талая вода может нанести только при переизбытке её применения или при нарушении технологии приготовления в домашних условиях.
Правильно приготовленная и правильно принимаемая талая вода приносит несомненную пользу организму, что выражается в ускорении обменных процессов, избавлении от аллергии любого вида, экземы, нейродермита, псориаза, выведении из организма токсинов и шлаков, укреплении иммунитета, улучшении пищеварения, повышении работоспособности, активизации памяти, улучшении сна.
Также употребление талой воды положительно влияет на качество крови, работу сердца, помогает понизить показатели плохого холестерина.
Применение талой воды при лечении кожных заболеваний наряду с назначенным лечением помогает устранить зуд, раздражение и гипертермию на третий или четвертый день лечения. При этом ускоряется период перехода патологического процесса в регрессивную стадию.
Употребление чистой жидкости тормозит процессы старения организма. Талая вода способствует активизации метаболизма, выводу из организма вредных веществ, происходит ускорение обменных процессов в организме, что способствует избавлению от лишних килограммов и происходит постепенное мягкое похудение.
Свойства талой воды
Обыкновенная вода, после замораживания и последующего оттаивания, изменяет свою структуру. Ее молекулы становятся меньше и по структуре похожи на протоплазму клеток человеческого организма. Это дает возможность молекулам легко проникать через клеточные оболочки. Благодаря этому процессу ускоряются химические реакции организма.
Полезные свойства талой воды улучшаются в связи с удалением в процессе заморозки дейтерия – тяжелого изотопа. Дейтерий в большом количестве присутствует в водопроводной воде. Его наличие негативно воздействует на клетки организма, причиняя им значительный вред. Даже небольшое количество удаленного из воды дейтерия помогает оздоровить организм, освободить резервы энергии, стимулировать все жизненные процессы.
Главным преимуществом употребления талой воды становится её чистота. В ней полностью отсутствуют хлориды, соли, изотопные молекулы, другие опасные вещества и соединения.
Как правильно приготовить талую воду в домашних условиях
Талая вода − это не просто размороженная вода или размороженный лёд. Кстати, снег и лёд, взятый на улице или в холодильнике и затем размороженный, не является талой водой. Скорее такой состав можно назвать бактериальной бомбой. Природный снег или лед содержат много грязи и вредных примесей. Снежная шуба в холодильнике также может содержать хладагенты и другие опасные вещества, а также иметь неприятный запах.
Сделать правильную талую воду в домашних условиях совсем не сложно. Ёмкость для замораживания не должна быть стеклянной, во избежание повреждения вплоть до раскола из-за увеличения объёма воды в процессе замерзания. Металлическая посуда также не подходит. Эффект от её взаимодействия с водой будет низким. Лучше всего для замораживания подходит пластмассовая коробка или другая пластмассовая емкость с широким горлом.
- Наливаем фильтрованную воду или отстоянную на протяжении нескольких часов водопроводную в подготовленную емкость. Емкость лучше брать на 1литр. Её удобно замораживать и заморозка происходит быстрее. Можно подготовить несколько емкостей сразу.
- Закрываем крышкой и ставим (во избежание примерзания ёмкости к днищу морозильника) на картонную подставку в морозильник.
- Через 1,5 часа образуется первая корка льда. Это − дейтерий, который следует удалить. Снять корку льда и продолжить замораживание.
- Примерно через шесть часов вода в ёмкости замерзнет до двух третей объёма. Незамерзшую внутри льда воду аккуратно сливаем, расколов лед — это так называемая лёгкая вода. В ней содержатся все оставшиеся вредные химические соединения.
Лёд, оставшийся в ёмкости, растапливается естественным способом при комнатной температуре, без принудительного подогрева.
Свежую талую воду можно пить по мере её таяния.
Оздоровляющие и лечебные свойства талой воды не теряются на протяжении 8 часов, с момента размораживания.
Талая вода: польза, вред и способы приготовления
Ученые установили, что человек не сможет прожить без жидкости более десяти дней при обычной температуре воздуха. Чем жарче на улице, тем меньше срок – это закономерно.
Суточная же норма потребления воды, при которой мы будем чувствовать себя замечательно, составляет минимум полтора литра. Если начать пить меньше, в организме произойдет серьезный сбой: нарушится обмен веществ, кожа быстрее увянет и постареет, появятся камни в почках и т.д.
Вода – источник нашей жизни. Но, к сожалению, та жидкость, которая течет по нашим трубам, не соответствует этому утверждению. Примеси, тяжелые металлы, хлор, песок – это лишь малый список того, что может обнаружить лаборант. И это не говоря о бактериях, которые все же умудряются в ней размножаться. Конечно, можно воду кипятить, фильтровать, перерабатывать. Но в таком случае гибнут и полезные элементы. Если же ее отстаивать в банках, как это делали наши мамы и бабушки в прошлом, то не все вредные вещества улетучиваются или оседают на дне.
Но существует еще довольно интересный способ очистки – заморозка. Удивительно, но талая вода обладает воистину волшебными свойствами. Ее ежедневное употребление приводит к ускорению обмена веществ, омоложению и улучшению здоровья в целом. Диетологи советуют для быстрого похудения пить растопленную жидкость. Кстати, многие знаменитости именно поэтому предпочитают готовить или покупать только такую воду.
Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 198