Какой срок хранения у ксу ксу

1. Согласно с ч. 5 ст. 148 Конституции Украины Председатель Конституционного Суда Украины выбирается на специальном пленарном заседании КСУ из состава его судей путем таемного ания лишь на один трехлетний срок. Председатель КСУ возглавляет Конституционный Суд Украины и организовывает его деятельность. Он имеет двух заместителей, которые избираются за пропозицией Головы лишь на один трехлетний срок тайным анием путем представления бюллетеней в том же порядке, в котором происходят и добудь в борьбе Головы Конституционного Суда Украины.

Порядок выборов Председателя КСУ и его заместителей детально урегулирован Законом Украины «О Конституционном Суде Украины» и Регламентом Конституционного Суда Украины.

2. В составе КСУ образуются коллегии судей

— для рассмотрения вопросов относительно открытия производств по делам за конституционными представлениями

— коллегии судей для рассмотрения вопросов относительно открытия производств по делам по конституционным обращениям.

Решение об образовании коллегий судей, утверждение состава и назначение секретарей коллегий принимается на заседании Конституционного Суда Украины на протяжении первого месяца каждого календарного года. Один и тот же судья Конституционного Суда Украины не может входить на постоянной основе в состав двух и больше коллегий. Судья КСУ одной Коллегии может быть привлечен по решению Конституционного Суда Украины к участию в работе другой Коллегии в случае отсутствия в ней кворуму.

— для рассмотрения вопросов относительно открытия производств по делам за конституционными представлениями

Макаронные изделия весьма гигроскопичны и обладают повышенной адсорбционной способностью. Во влажной среде они быстро увлажняются, поэтому влажность помещения должна составлять 60-65%, при температуре 16-18˚С.

Предельные сроки хранения макаронных изделий — от 2 до 12 мес. Срок хранения изделий без добавок — 1 год; макаронных изделий с добавками молока, яиц — 6 мес., с томатной добавкой — 2 мес. с момента их выработки.

«Ассортимент муки»

Злаковые Ассортимент муки Сорт муки Использование Условия хранения
Пшеница Рожь Кукуруза Ячмень Соя Рис Пшеничная мука Ржаная мука Кукурузная мука Ячменная мука Соевая мука Рисовая мука Крупчатка Обойная высший сорт 1 сорт 2 сорт Сеяная Обойная Обдирная Тонкого помола Крупного помола Обойная Сеяная Обойная Дезодорированная Необезжиренная Полуобезжиренная Обезжиренная В хлебопечении, для кондитерских, макаронных изделий, пищевых концентратов Для национальных блюд и хлеба Для выпечки хлеба и лепёшек Для кондитерских, макаронных изделий, пищевых концентратов Для национальных блюд Температура 15 С Влажность не выше 60 – 75%

«Ассортимент круп»

Вид крупы Сорт, номер, марка
Из проса: — пшено шлифованное — пшено шлифованное быстроразваривающееся В/с, 1/с, 2/с, 3/с В/с, 1/с, 2/с
Из гречихи: — ядрица — ядрица быстроразваривающаяся — ядрица быстроразвариваюшаяся для производства детского питания — продел — продел быстроразваривающийся — гречневая, не требующая варки 1/с, 2/с 1/с, 2/с 1/с, 2/c На сорта не делится На сорта не делится На сорта не делится
Из риса: — рис шлифованный — рис шлифованный для производства детского питания — рис дробленый шлифованный Экстра, в/с, 1/с, 2/с, 3/с В/с, 1/с На сорта не делится
Из овса: — овсяная недробленая — овсяная плющеная — сморгонская плющеная — овсяная быстрого приготовления — хлопья «Экстра» — овсяная микронизированная В/с, 1/с, 2/с В/с, 1/с, 2/с 1/с, 2/с В/с, 1/с №1, №2, №3 №1, №2, №3
Из ржи: — ржаная микронизированная На сорта не делится
Из ячменя: — перловая — перловая с сокращенным сроком варки — перловая не требующая варки — перловая микронизированная — ячневая — ячневая «Речицкая» — ячменная быстроразваривающаяся — ячменная, не требующая варки №1, №2, №3, №4, №5 №1, №2, №3, №4, №5 №1, №2 №1, №2 №1, №2, №3 На номера не делится №1, №2, №3 №1, №2, №3
Из кукурузы: — шлифованная — крупная для хлопьев — мелкая для палочек №1, №2, №3, №4, №5 На номера не делится На номера не делится
Из пшеницы: — «Полтавская» — «Артек» — манная — быстроразваривающаяся, микронизированная №1, №2, №3, №4 №4 Марки: М, Т, МТ №1, №2, №3
Из гороха: — горох целый шелушенный — горох колотый шелушенный полированный — гороховая быстроразваривающаяся 1/с, 2/с 1/с, 2/с 1/с, 2/с
Крупа повышенной питательной ценности (из смеси разных видов круп): — «Юбилейная» — «Здоровье» — «Пионерская» — «Спортивная» — «Сильная» — «Южная» — «Флотская» — «Союзная» На сорта и номера не делится На сорта и номера не делится На сорта и номера не делится На сорта и номера не делится На сорта и номера не делится На сорта и номера не делится На сорта и номера не делится На сорта и номера не делится

«Ассортимент крупяных концентратов»

Группа Подгруппа
Концентраты обеденных блюд 1. Концентраты первых обеденных блюд (супы): с жиром, без жира, с мясом, с грибами, молочные, рыбные, куриные, со свинокопченостями 2. Концентраты вторых обеденных блюд — каши, крупеники, крупяные пудинги
Сухие продукты для детского и диетического питания 1. Молочные смеси с отварами круп 2. Молочные смеси с диетической мукой 3. Молочные каши 4. Диетическая мука 5. Диетическая витаминная мука
Овсяные диетические продукты 1. Толокно 2. «Геркулес»
Сухие завтраки из зернового сырья 1. Хлопья 2. Взорванные зерна 3. Палочки 4. Фигурные изделия из кукурузы 5. Сухие зерновые плитки 6. Диетические зерновые завтраки
Концентраты специального назначения 1. Крупа со сливками 2. Крупа с мясом 3. Крупа с мясом и овощами 4. Диетические 5. Полуфабрикаты и концентраты различного назначения (полуфабрикат для получения воздушной кукурузы, концентраты кулинарных соусов, панировочные сухари, панировочные смеси, блинная мука, полуфабрикаты для кексов, тортов, печенья)
Интересное:  Можно ли отварные грибы не сразу мариновать а на следующий день

«Ассортимент макаронных изделий»

макароны паутинка лапша алфавит

«Подготовка к продаже зерномучных товаров»

Контрольные вопросы по теме

«Подготовка к продаже зерномучных товаров»

1.Дайте определение «Мука –это ……»

2.Какие сорта пшеничной хлебопекарной муки вы знаете?

3. Какие сорта ржаной муки вы знаете?

4.При наличии каких дефектов мука не пригодна к реализации?

5.Каковы условия и сроки хранения муки?

6.Дайте расшифровку маркировки муки?

1.Что представляет собой крупа?

2.Какие виды круп подразделяются на сорта?

3.Какие виды круп подразделяется на номера?

4.Какую крупу вырабатывают из пшеницы?

5.По каким показателям оценивают качество крупы?

6.Каковы условия и сроки хранения круп в магазине?

Вопросы по теме: макаронные изделия

1.Какие типы макаронных изделий вы знаете?

2.Каковы подтипы трубчатых макаронных изделий?

4.Перечислите группы и классы макаронных изделий?

5.По каким показателям оценивается качество макаронных

6.Каковы условия и сроки хранения макаронных изделий?

Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Студалл.Орг (0.009 сек.)

3. Какие сорта ржаной муки вы знаете?

Для получения информации о стоимости и сроках поставки оборудования СТАРОРУСПРИБОР, скачайте прайс-лист или воспользуйтесь наиболее удобным способом подбора оборудования.

Мы гарантируем ответ в течение 8 рабочих часов!

КОНТАКТЫ ГК «НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ»

ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОЕ СОГЛАШЕНИЕ
  • Соглашение может быть изменено Администратором в одностороннем порядке в любой момент, без какого-либо специального уведомления Посетителя Сайта.
  • В случае, если при использовании Посетителями Сайта Администратору будет сообщена какая-либо информация, относящаяся прямо или косвенно к определенному или определяемому физическому лицу (далее – Персональные данные), ее последующая обработка будет осуществляться в соответствии с законодательством Российской Федерации. В отношении всех сообщаемых Персональных данных Посетитель дает Администратору согласие на их обработку. Администратор обрабатывает персональные данные Посетителя исключительно в целях предоставления Посетителю функций Сайта, размещенного на нем контента, маркетинговой, рекламной, иной информации, в целях получения Посетителем персонализированной (таргетированной) рекламы, исследования и анализа данных Посетителя, а также в целях предложения Посетителю своих товаров и услуг. В отношении всех сообщенных Администратору Посетителем своих персональных данных Администратор вправе осуществлять сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, распространение (в том числе передача любым третьим лицам, включая передачу персональных данных третьим лицам на хранение или в случае поручения обработки персональных данных третьим лицам), обезличивание, блокирование, уничтожение, трансграничную передачу, обработку с применением основных способов такой обработки (хранение, запись на электронных носителях и их хранение, составление перечней, маркировка) и иные действия в соответствии со статьей 3 Федерального закона от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных».
  • Посетитель понимает и соглашается с тем, что предоставление Администратору какой-либо информации о себе, не являющейся контактной и не относящейся к целям, обозначенным Администратором Сайта (не относящейся к деятельности Администратора, к продвигаемым им товарам и/или услугам, к условиям сотрудничества Администратора и Посетителя Сайта), а равно предоставление информации, относящейся к государственной, банковской и/или коммерческой тайне, информации о расовой и/или национальной принадлежности, политических взглядах, религиозных или философских убеждениях, состоянии здоровья, интимной жизни Посетителя Сайта или иного третьего лица запрещено.
  • В случае принятия Посетителем решения о предоставлении Администратору какой-либо информации (каких-либо данных), Посетитель обязуется предоставлять исключительно достоверную и актуальную информацию. Посетитель Сайта не вправе вводить Администратора в заблуждение в отношении своей личности, сообщать ложную или недостоверную информацию о себе.
  • Администратор принимает меры для защиты Персональных данных Посетителя Сайта в соответствии с законодательством Российской Федерации.
  • Администратор не проверяет достоверность персональной информации, предоставляемой Посетителем Сайта, и не имеет возможности оценивать его дееспособность. Однако Администратор исходит из того, что Посетитель предоставляет достоверную персональную информацию и поддерживает эту информацию в актуальном состоянии.
  • Администратор вправе запрещать Посетителю доступ к Сайту или к отдельным частям Сайта.
  • Посетитель в соответствии с ч. 1 ст. 18 Федерального закона «О рекламе» дает Администратору свое согласие на получение сообщений рекламного характера.
  • Согласие может быть отозвано субъектом персональных данных или его представителем путем направления письменного заявления ООО «Новые Технологии» или его представителю по адресу: 420030 Казань, Адмиралтейская д.3 к.4 п.1026.
  • В случае отзыва субъектом персональных данных или его представителем Согласия на обработку персональных данных, ООО «Новые Технологии» вправе продолжить обработку без разрешения субъекта персональных данных при наличии оснований, указанных в пунктах 2 — 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона №152-ФЗ «О персональных данных» от 26.06.2006 г.
  • Настоящее Согласие действует все время до момента прекращения обработки персональных данных по причинам, указанным в п. 9 данного документа.

КОНТАКТЫ ГК «НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ»

Качество соусов определяют по его консистенции, цвету, вкусу, аромату.

Горячие соусы с мукой без наполнителя должны иметь консистенцию однородную, эластичную, соответствующую виду соуса( соуса жидкие, средней густоты, густые). На поверхности соуса не должно быть пленки. Продукты, входящие в состав соуса в виде наполнителя, должны быть мелко нарезаны, равномерно распределены в соусе, доведены до готовности.

Цвет красных соусов – светло-коричневый; белых, молочных, сметанных – белый с кремовым или сероватым оттенком; томатных – красный. Соусы на бульонах должны иметь ярко выраженный вкус мяса, рыбы, грибов с запахом пассированных овощей и приправ.

Интересное:  Сушеные грибы: стоит ли их хранить в морозилке для увеличения срока годности?

Молочные, сметанные, сливочные соусы должны иметь вкус соответствующих продуктов. Нельзя использовать для их приготовления пригорелое молоко, сливки или кислую сметану.

Яично-масляные соусы должны быть однородными, без отслаивания жира. Вкус и запах – слегка кисловатые, с ароматом лимона и сливочного масла.

Соус майонез и его производные должны иметь однородную консистенцию. Наполнители должны быть мелко нарезаны и равномерно распределены в соусе. На поверхности соуса не должно выступать масло. Цвет соуса майонез – белый с желтым оттенком, а производных соусов – свойственный цвету наполнителей. Вкус соусов приятный, не слишком острый.

Маринады должны иметь красивый внешний вид, овощи правильно нарезаны, доведены до готовности. Вкус кисловато-пряный с ароматом овощей и пряностей.

Горячие соусы хранят на водяной бане при температуре не выше 80С до 4ч, молочные – при температуре 65..70С не более 1,5ч, а сметанные – при температуре 75С не более 2ч. Польский и сухарные соусы хранят до 2ч. Майонез собственного производства и салатные заправки хранят в холодильнике 1..2сут, маринады — до 3сут.

Блюда и гарниры из овощей

Технология приготовления блюд и гарниров

Из овощей и грибов

Классификация и особенности тепловой обработки

Из овощей готовят различные блюда и гарниры к мясу, птице, рыбе.

В зависимости от тепловой обработки различают отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные овощные блюда.

При варке овощи опускают в кипящую воду, добавляют соль и варят при слабом кипении. Свеклу, морковь, зеленый горошек варят без соли, чтобы сохранить вкусовые качества. Овощи с зеленой окраской (шпинат, стручки фасоли, гороха, спаржу, артишоки и др.) варят в большом количестве воды при бурном кипении. Овощи, легко выделяющие влагу (кабачки, помидоры и др.), припускают и тушат, не добавляя жидкость. Свеклу, морковь, капусту припускают с добавлением бульона или воды ( на 1кг овощей 0,2..0,3л жидкости и 20..30г жира). Овощи лучше варить на пару, при этом более полно сохраняются окраска, вкусовые качества и пищевая ценность продукта.

Быстрозамороженные овощи, не размораживая, опускают в кипящую воду и варят 10..15мин.

Консервированные овощи прогревают вместе с отваром, который затем сливают и используют для приготовления супов и соусов. Овощи заправляют маслом.

Для запекания овощи и грибы предварительно варят, припускают, жарят или используют сырыми. Запекают в жарочных шкафах при 250..280С до образования на поверхности поджаристой корочки, температура компонентов внутри блюда 80С.

Овощные гарниры к горячим блюдам из мяса, птицы, рыбы укладывают рядом с основным продуктом или подают отдельно. Гарниры разнообразят вкус, повышают усвояемость и питательную ценность блюда, дают возможность красиво его украсить.

Особое место занимают гарниры из картофеля. В зависимости от вкусовых особенностей продукта картофель подвергают разной тепловой обработке.

Различают гарниры простые (из одного продукта) и сложные (из двух-трех видов продукта). Норма гарнира на порцию принята 150г, но может быть уменьшена или увеличена на 50г.

Свежие, соленые, маринованные овощи, консервированные плоды можно использовать в качестве дополнительного гарнира по 25, 50, 75 г нетто на порцию.

Горячие соусы хранят на водяной бане при температуре не выше 80С до 4ч, молочные – при температуре 65..70С не более 1,5ч, а сметанные – при температуре 75С не более 2ч. Польский и сухарные соусы хранят до 2ч. Майонез собственного производства и салатные заправки хранят в холодильнике 1..2сут, маринады — до 3сут.

  • Срок хранения: 3 дня
  • Срок годности: 3 дня
  • Срок годности в холодильнике: 3 дня
  • Срок в морозилке: не указано

Не многие знают, что такое кустард. А уж тем более, какой срок хранения кустарда. Эта статья откроет нам все эти секреты. Кустард представляет собой заварной английский крем. Его готовят из молока или сливок, желтка яиц, сахара. Поэтому срок хранения кустарда очень большой. Он может составлять всего лишь несколько дней.

Вообще, кустард использоваться может в виде соуса. Также на его основе готовить можно и более сложные блюда: муссы, десерты, пудинги, суфле, кремы. Кустард очень широко используется во время приготовления пирогов, тарталеток. Также на его основе готовится классическое мороженое. Кустард можно запекать. Это позволит превратить его в полноценный десерт.

Срок хранения кустарда не должен быть очень большим. Вообще, следует знать, что если этот крем приготовлен правильно, то он имеет шелковистую структуру. Почти все кустарды варятся. Однако, использоваться они могут и в холодном, и теплом виде. Технология здесь такова: нагревается молоко с яйцами. Если была достигнута идеальная температура, то текстура при этом будет кремовой, шелковистой. Если же вы перегреете данный крем, то в яйцах белок свариться. Само яйцо перестанет удерживать влагу. Если же повышать температуру, то яйцо превратиться в комки.

Во время приготовления кустарда лучше всего использовать термометр. Если в состав кустарда входят только яйца и нет жидкости, то следует варить его до 60 градусов. Когда же яйца перемешиваются с жидкостью и добавляется сахар, то температуру следует увеличивать до 71 градуса. Это уничтожит возможное развитие бактерий.

Вообще, кустард использоваться может в виде соуса. Также на его основе готовить можно и более сложные блюда: муссы, десерты, пудинги, суфле, кремы. Кустард очень широко используется во время приготовления пирогов, тарталеток. Также на его основе готовится классическое мороженое. Кустард можно запекать. Это позволит превратить его в полноценный десерт.

Качество соуса определяют по консистенции, цвету, вкусу, аромату. Для соусов с наполнителями учитывают форму нарезки и густоту наполнителя.

Интересное:  Если банка с компотом помутнела но не вздулась

Горячие соусы с мукой должны иметь консистен­цию жидкой сметаны, быть «бархатистыми», однородными, без комков нерастворившейся муки и частиц непротертых овощей. Соус должен слегка обволакивать ложку, стекая с неё. Соусы средней густоты, используемые для запекания, имеют консистенцию густой сметаны. Густой молочный соус должен быть похож на вязкую манную кашу.

Овощи, входящие в состав соуса в виде наполнителя, должны быть мелко и аккуратно нарезаны, равномерно распределены в соусе, не переварены.

На поверхности соуса не должно быть пленки, для этого соусы защипывают сливочным маслом или маргарином, т.е. кладут на поверхность небольшие кусочки жира.

Голландский соус должен иметь однородную консистенцию, в нём не должно быть крупинок или хлопьев свернувшегося белка. На поверхности соуса не должно быть масла (блесток жира). В польском и сухарном соусах масло должно быть без сгустков белка. Яйца для польского соуса крупно шинкуют. В майонезах на поверхности не должно выступать масло, консистенция однородная. Маринады должны содержать правильно нарезанные и достаточно мягкие овощи. Хрен для соуса с уксусом натирают мелко.

Цвет соуса должен быть характерным для каждой группы соусов. Для красного – от коричневого до коричневато-красного, для белых – от белого до слегка сероватого, для томатных – красного. Молочный и сметанный соусы имеют цвет от белого до светло-кремового, сметанный с томатом – розовый, грибной – коричневый, маринад с томатом – оранжево-красный, майонез – белый цвет с желтым оттенком. Цвет зависит от используемых продуктов и соблюдения технологии приготовления соуса.

Вкус и запах соуса – основные показатели его качества. Для соусов на бульонах характерным является ярко выраженный вкус мяса, рыбы, грибов с запахом пассерованных овощей и приправ.

Красный основной соус и его производные должны иметь мясной вкус с кисло-сладким привкусом, запах лука, моркови, петрушки, перца, лаврового листа. Белые соусы должны иметь вкус бульонов с едва уловимым запахом белых кореньев и лука, с чуть кисловатым привкусом. Томатный соус имеет ярко выраженный, кисло-сладкий вкус. Рыбные соусы должны иметь резкий, специфический запах рыбы, белых кореньев и специй, грибные – вкус грибов и пассерованного лука с запахом муки. Молочные и сметанные соусы должны иметь вкус молока и сметаны. Нельзя использовать для их приготовления пригорелое молоко или очень кислую сметану.

В соусах с мукой недопустимыми дефектами являются запах сырой муки и клейкость, вкус и запах подгорелой муки, присутствие большого количества соли, вкус и запах сырого томатного пюре.

Яично-масляные соусы и соус сухарный имеют слегка кисловатый вкус и аромат сливочного масла.

Маринады должны иметь кисловато-пряный вкус, аромат уксуса, овощей, пряностей. Недопустимы привкус сырого томатного пюре и слишком кислый вкус.

Соус майонез и его производные не должны иметь горький привкус и быть слишком острыми, а соус хрен с уксусом не должен быть горьким или недостаточно острым.

Хранят основные горячие соусы на водяной бане при температуре до 80 °С от 3 до 4 ч. Поверхность соуса защипывают сливочным маслом, посуду с соусом закрывают крышкой. Основные соусы можно хранить до трех суток. Для этого их охлаждают до комнатной температуры и помещают в холодильник при температуре 0–5 °С. При хранении соусов в холодном виде их вкус и запах сохраняются значительно лучше, чем при хранении в горячем виде.

Сметанные соусы хранят при температуре 75 °С не более 2 ч с момента приготовления. Молочный жидкий соус хранят в горячем виде при температуре 65–70 °С не более 1–1,5 ч, так как при более длительном хранении он темнеет за счет карамелизации молочного сахара – лактозы; причем ухудшается также и вкус соуса. Густой молочный соус хранят охлажденным не более суток при температуре 5 °С. Молочные соусы средней густоты не подлежат хранению и готовятся непосредственно перед использованием. Польский и сухарный соусы можно хранить до 2 ч.

Масляные смеси хранят в холодильнике несколько дней. Для увеличения сроков хранения сформованные масляные смеси завертывают в пергамент, целлофан или полиэтиленовую пленку. Долго хранить масляные смеси нельзя, так как поверхность масла окисляется кислородом воздуха и под действием света желтеет. Это приводит также и к ухудшению вкуса.

Столовый майонез промышленного приготовления хранят при температуре 18 °С до 45 дней, а при температуре 5 °С – 3 месяца. Соус майонез, приготовленный на предприятии общественного питания, его производные соусы, а также салатные заправки хранят 1-2 суток при температуре 10–15 °С в неокисляющейся посуде (эмалированной или из керамики), заправки – в бутылках.

Маринады и соус хрен хранят в охлажденном виде в течение 2–3 суток в такой же посуде с закрытой крышкой.

Вкус и запах соуса – основные показатели его качества. Для соусов на бульонах характерным является ярко выраженный вкус мяса, рыбы, грибов с запахом пассерованных овощей и приправ.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.