Как сушить арахис в домашних условиях

Арахис хоть и относится к бобовым, но тем не менее, мы привыкли его называть орехом. Он прекрасно растёт не только в южных регионах, но и в средней полосе, показывая отличный урожай. Но мало вырастить арахис, нужно его ещё правильно сохранить.

Заготовка и сушка арахиса

Арахис хоть и относится к бобовым, но тем не менее, мы привыкли его называть орехом. Он прекрасно растёт не только в южных регионах, но и в средней полосе, показывая отличный урожай. Но мало вырастить арахис, нужно его ещё правильно сохранить.

Растёт арахис как картофель, и образует целые гроздья орешков на корневой системе.

Сразу после сбора орешки не обрывают, а подвешивают растение за стебель в сухом, проветриваемом помещении на 2 недели.

Затем орешки обрывают, и промывают, чтобы избавится от комочков земли и прочего мусора. Пока орехи мягкие и на вкус даже отдалённо не напоминают тот арахис, к которому мы привыкли. Его нужно хорошенько просушить и лучше ускорить этот процесс, чтобы не дать влажности сделать своё чёрное дело.

В сёлах орехи сушили на печи, разложив их в самом тёплом месте, и время от времени перемешивали. Но время печей ушло, остались лишь электросушилка с духовкой.

Для сушки арахиса лучше подойдёт духовка и глубокие поддоны, или противни. Не очищая кожуру засыпьте на противень арахис, и при температуре 90 градусов сушите до готовности.

Как проверить готовность? Достаньте один орешек, очистите от кожуры и потрите его в руках. Если шелуха легко отходит, можно считать сушку оконченной.

В каждую ямку глубиной от пяти до семи сантиметров бросают 2-3 семян. Расстояние между грядками должно быть 60-70 сантиметров, а между ямками тридцать. Вкусные семена замачиваем в теплой водичке, можно в растворе марганцовки (если есть).

Выращиваем арахис дома и на грядке

Дата публикации: 03 февраля 2020 . Категория: Как выращивают овощи и зелень.

Арахис – сколько в этом слове и сладости и нежной пикантности, а знаете ли вы что арахис можно вырастить и у себя на огороде или подоконнике, так как это растение имеет очень интересный процесс произрастания плода — ножка оплодотворённой завязи арахиса постепенно удлиняется, наклоняется к земле и проникает в почву.

Арахис еще называют земляным орехом, это растение очень любит тепло и рыхлую почву, поэтому его можно выращивать в открытых грунтах на юге, в теплицах, балконах и кухонном подоконнике, так, все будут наблюдать за ростом этого интересного растения.

Перед посадкой арахиса грунт необходимо вспушить, тщательно перекопать. Высаживать арахис следует в начале мая, когда земля прогреется хотя бы до 10 градусов.

В каждую ямку глубиной от пяти до семи сантиметров бросают 2-3 семян. Расстояние между грядками должно быть 60-70 сантиметров, а между ямками тридцать. Вкусные семена замачиваем в теплой водичке, можно в растворе марганцовки (если есть).

Перед покупкой семян удостоверьтесь, что ни не жаренные, нам нужны семена, без какой-либо обработки.

Во время роста арахиса, землю необходимо время от времени вспушивать, и конечно же хорошо поливать, но не переливать. Один раз в месяц растение арахиса окучивать. Важно во время цветения (а цветет он один день), чтобы почва была рыхлой, чтоб облегчить путь растущего стебля вовнутрь земли. Собирают урожай в сентябре-октябре, сигналом для уборки может послужить пожелтение листьев.

Точно также вы можете высадить арахис в домашних условиях в горшочках широких, придерживаться тех же правил, что и в открытом грунте, единственное отличие в том, что дома его можно высаживать круглый год. Хранить арахис лучше неочищенным в тканевых мешочках.

Что можно сделать из арахиса?

Во-первых, его можно пожарить и кушать просто так, арахис солью прекрасно подойдет к пиву, ну а в сладкой выпечке он незаменим – поджарьте и добавляйте в тесто, крем, мороженое.

Во-вторых, его полезно кушать детям, так как калорийность 100 грамм – 596 калорий, содержит белки, железо, фосфор, калий.

Арахисовое масло своими руками

Для того, чтобы приготовить арахисовое масло, нужно взять 100 грамм очищенного арахиса, поджарить коричневого цвета, бросить в блендер и измельчить почти до муки, затем добавить растительное масло (или сливочное) — его количество зависит от вас, можно сбризнуть, а можно и 200 грамм всунуть, две столовых ложки меда, измельчить, выдержать в теплом месте, затем в холодильник.

1. В первую очередь нужно собирать плоды, осыпавшиеся с ветвей самостоятельно. Затягивать с этим не стоит, длительное нахождение на влажной земле приводит к появлению сырости внутри ядра и плесени.
2. После первого урожая можно слегка потрясти ветки. Осыпаться от такого воздействия будут только уже созревшие орехи.
3. Грецкие орехи считаются спелыми, если на них лопнула зеленая кожура на скорлупе. Цельная оболочка указывает на то, что продукт еще зеленый, даже, если он лежит на земле.
4. В первую очередь созревают плоды, покрывающие нижние ветки дерева. Если орехи с верхушки уже начали осыпаться, то все орехи с нижних веток можно собрать вручную.

Как можно высушить грецкие орехи с помощью сушилки и духовки?

Приобретение готовых орехов может обернуться неудачей, после которой вкусный и полезный продукт уже не захочется употреблять. Чтобы этого не произошло, не остается ничего другого, как сушить грецкие орехи самостоятельно. Это не так сложно, как кажется, а результатом правильно проведенных манипуляций станет получение ингредиента нужного качества.

Проще всего обладателям дачных участков, на которых высажены неприхотливые деревья, они могут сушить орехи прямо в скорлупе. Если же изделия приходится приобретать, то заготавливать их лучше в очищенном виде, это снизит риск появления большого количества брака.

Как и когда собирать грецкие орехи, чтобы они были пригодными для сушки?

Даже выращенные в домашних условиях плоды могут разочаровать, если не придерживаться правил сбора урожая:

1. В первую очередь нужно собирать плоды, осыпавшиеся с ветвей самостоятельно. Затягивать с этим не стоит, длительное нахождение на влажной земле приводит к появлению сырости внутри ядра и плесени.
2. После первого урожая можно слегка потрясти ветки. Осыпаться от такого воздействия будут только уже созревшие орехи.
3. Грецкие орехи считаются спелыми, если на них лопнула зеленая кожура на скорлупе. Цельная оболочка указывает на то, что продукт еще зеленый, даже, если он лежит на земле.
4. В первую очередь созревают плоды, покрывающие нижние ветки дерева. Если орехи с верхушки уже начали осыпаться, то все орехи с нижних веток можно собрать вручную.

Перед тем, как сушить грецкие орехи, их нужно очистить. Дело это грязное, утомительное и сложное, но необходимое. Манипуляцию нужно выполнять в перчатках. Затем незамедлительно приступаем к одному из способов сушки.

Как правильно сушить грецкие орехи на свежем воздухе?

Это оптимальный вариант для обильного урожая, который может приобретать вид одного из следующих подходов:

• На свежем воздухе. На земле расстилается брезент или другая водонепроницаемая ткань. Сверху высыпаем заготовки и распределяем их равномерным слоем. Чтобы высушить плоды понадобится несколько дней. После захода солнца конструкцию нужно убирать в помещение, иначе роса испортит заготовки.
• В помещении. Оно должно быть теплым, сухим, с хорошей вентиляцией. При данном подходе изделия сначала чистим, промываем в холодной воде, высушиваем и сортируем по размеру. Затем плоды раскладываем на подставках, лучше, если это будут решетки.

В крайнем случае, продукты можно просто разложить в одной из комнат квартиры на газете. Но их придется регулярно переворачивать для гарантии равномерной проработки.

Особенности сушки орехов с помощью сушилки и духовки

При наличии специальной сушилки процесс заготовки грецких орехов в домашних условиях заметно упрощается. Нужно только строго следовать инструкциям на приборе и контролировать степень готовности изделий.

Совет: Процедура не займет более 5-6 часов, правда, при большом объеме орехов придется делать несколько подходов, и в конечном итоге временная экономия сойдет к минимуму. Поэтому сушилку лучше всего использовать на небольших объемах продукта.

Более внушительные партии грецких орехов проще и быстрее всего сушить в духовке. Манипуляция состоит из следующих этапов:

1. Заготовки чистим, удаляем кожуру, промываем и обсушиваем полотенцем. После чего сортируем изделия, обрабатывать их нужно строго по размеру.
2. Изделия из одной партии раскладываем на противне и размещаем в духовке, предварительно прогретой до 40-45ºС. При такой температуре обработка проводится в течение 2-3 часов. Дверцу шкафа постоянно держим приоткрытой, чтобы влага не циркулировала в закрытом пространстве, а выходила.
3. Примерно за полчаса до окончания срока повышаем температуру до 70ºС. Изначально устанавливать в духовке высокую температуру крайне не рекомендуется. Срок обработки хоть и сократится, ядра орехов приобретут маслянистую текстуру и неприятный привкус.
4. Проверяем орех на степень готовности, извлекая его из скорлупы. Съедобная часть должна без труда разламываться на части, но не крошиться.

Закончив обработку, оставляем орехи на свежем воздухе еще на пару часов, чтобы изделия «дошли». Затем расфасовываем по тканевым мешочкам и отправляем на хранение. Срок годности такой заготовки составляет до года. Плоды можно хранить и намного дольше, но их вкус будет постепенно портиться.

Как сушатся ядра очищенных грецких орехов?

Купленные орехи раскалываем, добывая ядра, чистим от всех пленок и грязи, но не промываем. По возможности стараемся не разламывать изделия, в целом виде они дольше сохранятся. Далее продукт сушим либо на лотках в течение 2-3 дней, либо в духовке при низкой температуре до нужной степени готовности.

Если в процессе обработки ингредиенты начинают издавать неприятный запах или приобретают прогорклый вкус, то их лучше выбросить. Такие признаки указывают на нарушение условий хранения продукта, употреблять его просто опасно.

Очищенные изделия можно хранить в холщовых мешочках или герметичных банках не более 3-4 месяцев. Место должно быть сухое и прохладное. Если нужно продлить срок хранения, то перекладываем ядра в пластиковые пакеты и убираем в холодильник.

Независимо от типа обработки и метода хранения, хотя бы раз в месяц орехи нужно доставать, перебирать и просушивать (можно на батарее). Это позволит предотвратить появление плесени и на долгое время сохранить приятный вкус продукта.

Срок хранения арахиса зависит и от температуры. Чем ниже она, тем дольше будут орехи оставаться свежими.

Как хранить арахис

Среди всего разнообразия орехового царства арахис, пожалуй, самый распространённый. Его можно купить в любом супермаркете, а также на рынке.

Он намного дешевле грецкого или лесного ореха, поэтому чаще всего используется при выпечке тортов и других кулинарных изделий. Его с успехом добавляют в салаты и мясные блюда.

Но чтобы случайно не испортить кулинарный шедевр, положив в него прогорклые орешки, хозяйка должна уметь их правильно выбирать ещё при покупке.

Как выбрать качественный арахис

Сейчас нечасто можно встретить на прилавках магазинов неочищенный арахис. Но если всё-таки решили купить такой, то нужно его внимательно рассмотреть.

• Полностью созревший арахис представляет собой сухой стручок, внутри которого находятся бобы. Именно так называют зёрна арахиса. Они должны быть упругими и крупными.
• Если потрясти стручок, то полностью созревшие орешки будут издавать глухой звук, стукаясь о стенки. Если слышно, что они сильно перекатываются, значит, зерна или очень мелкие, или уже сильно высохли во время неправильного хранения.
• Стручки арахиса должны быть хорошо высушены. Если их скорлупа сырая и гнётся, то орехи, скорее всего, хранились в помещении с высокой влажностью. Или, сняв урожай, их предварительно не высушили, как положено по технологии. В таком случае его ядрышки могут быть прогорклыми и подпорченными.
• Запах, исходящий от нечищеного арахиса, тоже может многое рассказать о товаре. Стручки не должны пахнуть плесенью и сыростью.
• На скорлупках не должно быть никаких пятнышек.
• При надавливании сухой стручок легко, с треском разламывается.

При покупке уже очищенного арахиса достаточно его внимательно разглядеть, чтобы заметить начавшие портиться орешки. Тогда их тоненькая красновато-коричневая шкурка становится бурой или тёмно-коричневой.

Хорошо подсушенные орешки при надавливании легко разламываются на две половинки.

Перед покупкой нужно обязательно попробовать несколько штук. Они должны быть приятны на вкус, не иметь горчинки и прогорклости.

Неспелый или сырой арахис по вкусу напоминает фасоль, которую предварительно долго вымачивали в воде.

В продаже можно встретить и солёный арахис. Он уже подсушен, очищен от кожицы и пересыпан мелкой солью.

Не стоит покупать дроблёный арахис, ведь таким образом недобросовестные продавцы могут продать остатки предыдущей партии, срок хранения которой уже истёк, или же смешать испорченные орешки с хорошими.

Как хранить неочищенный арахис

Если арахиса много и он не помещается в холодильник, его хранят в тёмном прохладном месте. Оно должно хорошо проветриваться.

Влажность воздуха тоже имеет большое значение. В сухом помещении арахис может высохнуть настолько, что его орешки сморщатся. А в хранилище с влажным воздухом они заплесневеют.

Срок хранения арахиса зависит и от температуры. Чем ниже она, тем дольше будут орехи оставаться свежими.

Как хранить очищенный арахис

Перед отправкой на хранение арахис необходимо просушить.

Если орехи влажные на ощупь и слегка мягкие, их рассыпают на противнях и сушат в течение нескольких дней в тёплом сухом месте. Например, помещают над духовкой.

Арахис можно сушить в электросушилке при 50—60° или в духовке. Чтобы его не передержать, нужно находиться рядом и следить за процессом, периодически переворачивая зёрна.

Сухие бобы легко расстаются со своей шкуркой и приятны на вкус.

Как хранить арахис в холодильнике

Холодильник – оптимальное место для хранения арахиса. Но, учитывая тот факт, что там повышенная влажность, орехи помещают в банку, которую плотно закрывают крышкой.

Ёмкость нужно взять такого объёма, чтобы орехи заполнили её доверху. Тогда в таре будет минимальное количество воздуха, который влияет на окисление продукта.

Как хранить арахисовую пасту

Арахисовая паста – вкусный и довольно калорийный продукт, изготовленный из ядер арахиса. Её используют для бутербродов и выпечки. Качественная арахисовая паста имеет светло-коричневый или желтоватый цвет и приятный ореховый аромат. Она должна обладать однородной консистенцией.

Хранят арахисовую пасту в стеклянной таре с герметично закрытой крышкой.

Если пасту ещё не открывали, то банку можно хранить в тёмном прохладном месте около года.

Баночку, которую уже вскрыли, нужно держать только в холодильнике, а крышка должна быть плотно закрыта. Срок хранения такой пасты значительно снижается. Её нужно использовать в пищу в течение двух месяцев.

тил. На огороде мотоблоком сделал 2 грядки расстояние между грядками 60 см, и 3 далеко в стороне. 2 грядки поливал и окучивал — лелеял как детей. В августе выкопал и сильно уди-

Как вырастить арахис дома