Как солить рыжики на зиму холодным способом в кастрюлю потом по банкам

Содержание

Активный сезон грибов, когда на столе их можно увидеть каждый день, всегда хочется продлить. Засолка является отличным способом сохранения этого продукта, при этом вы получаете уже готовое к употреблению блюдо. Если вы еще не нашли свой «идеальный» способ засолки, мы расскажем вам как солить рыжики холодным способом на зиму. Всего существует три вида посола:

Самые удачные рецепты соления рыжиков холодным способом

Активный сезон грибов, когда на столе их можно увидеть каждый день, всегда хочется продлить. Засолка является отличным способом сохранения этого продукта, при этом вы получаете уже готовое к употреблению блюдо. Если вы еще не нашли свой «идеальный» способ засолки, мы расскажем вам как солить рыжики холодным способом на зиму. Всего существует три вида посола:

  • Экспресс метод позволяет испробовать блюдо в тот же день, но такие рыжики не подлежат долгому хранению.
  • Горячий способ – наиболее распространенный. Его преимущество в том, что нет необходимости ждать, когда соль растворится и пропитает рыжие шляпки.
  • Холодный способ – позволяет избежать термической обработки и сохранить в грибах больше полезных элементов. Именно этот вариант засолки мы рассмотрим более подробно.

Во время соления важно рассчитать количество соли, объем которой будет зависеть от температурного режима хранения. Если грибы будут находиться в достаточно прохладном месте, где температура не поднимется выше 6 градусов, можно применять классический расход на 1 кг рыжиков 40 г соли. В условиях комнатного хранения, количество соли увеличивается в 2 раза.

Соленые рыжики под гнетом

Для засолки грибов важно правильно подобрать тару. Предпочтение отдается стеклянной, керамической, деревянной или эмалированной посуде. Ее объем должен вдвое превышать объем продуктов засолки. Не используйте для этих целей пластиковые тазы, и металлические кастрюли. Если вы хотите получить блюдо идеальное на вид, выбирайте маленькие грибы одинакового размера. Если же в вашей корзине оказались все грибочки различного размера, крупные образцы можно разрезать, чтобы посол рыжиков холодным способом прошел успешно, и само блюдо имело презентабельный вид на вашем столе.

  1. 3 кг рыжиков;
  2. 150 г соли;
  3. Укроп зонтиками;
  4. Чеснок, хрен, листья смородины по вкусу.

  • Перебрать и промыть грибы, дать воде хорошо стечь.
  • На дно кастрюли или бочонка выкладываем немного листьев хрена, укропа и смородины, сверху положить первый слой грибов и посолить крупной солью.
  • Аналогично выложить второй и третий слой рыжиков. Правильно солить каждый слой достаточно важно, поэтому распределите весь объем соли на 3 слоя.
  • По желанию, к специям можно добавить измельченный чеснок.
  • Поверх всех слоев положить плоскую тарелку или другое приспособление, сверху поставить гнет.
  • Далее поместите тару с соленьем в прохладное место, это может быть нижняя полка холодильника или погреб.

Первую пробу можно снять через 2 недели, однако насладиться полным вкусом и ароматом можно будет лишь через 3 – 4 недели.

Если вы обратили внимание, то практически во всех рецептах соленых рыжиков холодным способом применяются листья хрена. Столь простая и доступная пряность препятствует образованию плесени на грибах и не дает развиваться болезнетворным бактериям, что продлевает срок хранения консервации. А аскорбиновая кислота, которой богата зелень хрена, добавит особой изюминки и пикантности готовому продукту.

Соленые рыжики без ножек

Рыжики вовсе не обязательно мыть, если грязи на них не так и много, достаточно обтереть мокрой тряпочкой. Засолка рыжиков холодным способом в данном рецепте отличается тем, что для соления используется только шляпки, и не применяются никакие специи. Таким способом вы получаете грибы в собственном соку, без добавления посторонних вкусов.

  • Отделить шляпки от ножек, нам понадобятся только шляпки. А ножки можно не выбрасывать – обжарить в сметане и получить прекрасное блюдо к ужину. Жареные грибы рыжики идеально сочетаются с гарниром из картофеля.
  • На дно кастрюли высыпать немного соли.
  • Рыжики поместить слоями, шляпками вниз, каждый слой должен составлять примерно 5 см. Распределяем соль между слоями поровну.
  • Накрыть соленье марлей и поставить под гнет в прохладное, темное место.
  • Следите, чтобы грибы все время находились в рассоле, если его не достаточно залейте дополнительным рассолом, из расчета 10 г соли на 0,5 литра кипяченой воды.

Соленье будет готово уже через неделю. Подавать грибы лучше как закуску с мелко порубленной зеленью и чесноком, в подсолнечном масле или с луком в сметане. Рыжики, соленые холодным способом, дополнят и украсят любой праздничный стол в вашем доме.

Эту заготовку еще называют маринованием по-вятски. Для нее не нужно большого количества специй и приправ. Для этого рецепта берут боровые экземпляры — они вкуснее и ароматнее, чем еловые.

Рыжики на зиму — рецепты заморозки, засолки быстрым, холодным и горячим способом, маринованные в банке. Икра из рыжиков для зимы

Фотогалерея: Рыжики на зиму — рецепты заморозки, засолки быстрым, холодным и горячим способом, маринованные в банке. Икра из рыжиков для зимы

Невероятное разнообразие консервации, которое предлагает сегодня торговля, не может не радовать. Но ничего нет лучше заготовленного своими руками. И уж тем более, когда речь заходит о грибах. Собранные летом рыжики на зиму пригодятся на любой случай жизни. И не только в холода, а и в период постов, когда так нужен белок и такой акцент в пище столь приятен. Выставленные на праздничный стол, участвующие в приготовлении всевозможнейших блюд, они становятся ключевым лакомством. А уж сколько пользы от симпатичных рыжих обитателей лесов в плане витаминов, полезных веществ и элементов… Потому, как только наступает сезон тихой охоты, ее фанаты используют каждую минутку, создавая море рецептов заготовок. Это и засолка холодным и горячим способом, и маринование, и заморозка, и даже икра из рыжиков!

Содержание

Рыжики на зиму — заморозка, рецепт пошагово с фото

Наверное, нет и смысла говорить о главном отличии грибов, прошедших такой способ заготовки. Да, соленые и маринованные — супер вкусны, полезны и уместны в любой трапезе. Правда, им чаще отводится более скромная роль – добавки к основному блюду. Плюс ко всему, при обработке они все же теряют некоторые полезные качества. А при засушке или заморозке рыжики на зиму и вкусны, и многие полезные вещества сохраняют, и становятся главным блюдом. Кстати, в отличие от сушеных, замороженные даже выглядят симпатичнее. Итак, за дело!

Ингредиенты для заморозки

  • рыжики – 0.5-1 кг.

Пошаговая инструкция, как заморозить рыжики на зиму

  1. Первое – надо собрать или приобрести у надежного продавца грибы.

Внимание: берем только все самое свежее (одного дня сбора) и наипрочнейшее.

  • Очистив от песка, хвои, листьев и другого мусора такого типа, грибы надо промыть аккуратно под краном.

    Внимание: они не должны перебирать влагу!

  • Затем надо просушить наших рыжих героев. Подойдет чистое полотенце или плотик.
  • Разложив их на любую плоскость, все отправляют в морозилку.
  • Внимание:

    1. важно, чтобы плоды не касались друг друга;
    2. если при проверке постукиванием друг о друга (через двенадцать часов) появляется стук как бы камушков, можно сменить тару на более удобную для морозилки;
    3. важно использовать эти запасы в течение 6 месяцев.

    Отбракованные экземпляры не спешите отправлять в ведро! Хорошенько перебрав, промойте их, высушите так же, как и целые, и заморозьте таким же способом. Ничего, что они будут как бы «некондиция» – из них шикарные супчики приготовить можно, салатики, поджарки и проч. Особенно если измельченные дары леса уложить проваренными или протушенными в растительном масле (в контейнеры или просто в полиэтиленовые пакетики). Откушав зимой эту вкусноту, вы поймете, что этот рецепт заморозки рыжиков на зиму неповторим!

    Как солить рыжики на зиму — быстрый, холодный и горячий засол, вкусные рецепты

    Широко известны в два вида засолки грибов для зимы — холодный и горячий. Но те, кто любит консервировать царский гриб, как называют еще нашего героя, знают и третий способ — засолка быстрым способом. Каждый рецепт отличает особый вкус, что достигается добавлением разных пряностей. А вот подготовка к процессу во многом одинакова – перебрать грибочки, хорошо промыть и очистить от всего лишнего, а также подобрать экземпляры примерно одного размера, тогда и просол будет лучше, и угощение более вкусным. Давайте сейчас познакомимся с рецептами засолки рыжиков.

    Соленые рыжики на зиму холодным способом — рецепт№1 (в банке)

    Главный плюс засолки на зиму холодным способом — отсутствие термической обработки. А это значит, что все их полезности и вкус будут сохранены. Что касается количества соли, то оно зависит от того, где будет храниться грибная консервация. И да, этот подход требует больше времени, чем при горячей засолке. Но это стоит того. Итак, солим!

    Ингредиенты для рецепта соления для зимы в банке

    • грибы — 1 килограмм
    • молотый черный перец – по вкусу
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • черный перец – 15-20 горошин
    • лавровый лист – 10 шт.
    • смородина (или хрен) – несколько листиков
    • соль – 50 граммов

    Пошаговая инструкция рецепта соления рыжиков холодным способом

    1. Взяв молодые экземпляры, очистим их от лишнего и ополоснем под краном.
    2. Слегка подсушив, выложим в посуду, рассыпав перед этим по дну понемногу соли и специй.
    3. Грибы надо класть слоями, вниз ножками.
    4. Пересыпаем каждый слой солью и пряностями, последний укроем сначала смородиновым листом (или хреновым), а потом — чистой тканью.
    5. Сверху водрузим тарелку или деревянный круг, на который уложим что-то тяжелое. Внимание: если не будет хватать рассола, который должен покрывать всю массу, надо долить кипяченой воды.
    6. После того как пройдет нужный час, грибы раскладывают по стерильным сухим банкам и, закрыв, отправляют в холодное место.
    Интересное:  Хранение моркови в домашних условиях

    Соленые грибы на зиму холодным способом — рецепт№2 (в кадке)

    Ингредиенты для рецепта соления холодным способом

    • Рыжики
    • Можжевельник
    • Листья: хрена, дуба, вишни
    • Укроп
    • Соль

    Пошаговая инструкция приготовления рыжиков для зимы

    1. Начинают с подготовки кадки – засыпанный в нее можжевельник заливают кипятком.
    2. Накрыв емкость чем-то теплым, регулярно подкладывают внутрь раскаленные камни (выделяющийся пар дезинфицирует посудину).
    3. Грибы надо очистить от мусора и протереть чистой тряпочкой.
    4. Складывая слоями в кадку, их нужно перекладывать травами (лист дуба, вишни, хрена, укроп, чеснок и пр.).
    5. Наверх ставят мешочек с солью. Внимание: мешок полностью должен накрыть все собою.
    6. На мешок устанавливают гнет, который и поможет выделиться соку. Если жидкости будет много, ее убирают.
    7. За месяц, пока солятся грибы, они станут очень вкусными!

    Сколько же дней солить рыжики? Многое зависит от их вида (так, еловые быстрее просолятся, поскольку они мельче, чем боровой). Холодный способ засолки позволит лакомиться заготовкой уже недели через 3-4-5.

    Соленые рыжики на зиму — рецепт горячим способом №1 (в банках)

    Сделав запасы грибов в урожайный год, заботливые хозяюшки, как видим, используют разные способы заготовок, в том числе и горячий. Это же так здорово — заготовку можно вкушать уже через 2-3 дня! Кроме того, они почти не изменятся внешне, то есть выглядеть будут аппетитно. Ну и хранятся дольше. Правда, чтобы наслаждаться ими, придется потрудиться — избавиться от слизистого налета, вымачивая их 1-2 суток. А то, что готовый продукт слегка растеряет свои полезности, не беда – у нас есть другие заготовки!

    Ингредиенты для рецепта засолки на зиму горячим способом

    • Грибы – 1 килограмм
    • Соль – 50 граммов
    • Душистый и черный перец – по 5 горошинок
    • Корица – 5 палочек
    • Лавровый и смородиновый лист — по 2-3 шт.
    • Гвоздика — 2 шт.

    Пошаговая инструкция рецепта рыжиков для зимы горячим способом

    1. Отварим сырье в литре воды, сдобренной 50 гр. соли.
    2. Через 10 минут откинем грибы на дуршлаг и отправим под кран с холодной водой.
    3. Приготовим рассол из всех специй, пряностей и соли (2 ст.л.),
    4. После того как по поверхности пойдут пузыри, положим в кастрюлю отваренные грибы и варим минут 10.
    5. Прямо из кастрюли отправим их в стерильные банки и закроем металлическими крышечками.

    Да, пришлось потрудиться. Но, как только баночка с заготовкой остыла, ее можно есть. Но давайте не спешить, ведь благодаря рецепту засолки рыжиков горячим способом они долго хранятся! А впереди — зима, и баночка этой вкуснятины очень пригодится нам.

    Засоленные грибы на зиму в банках — рецепт горячим способом №2

    Для этого рецепта засолки грибов горячим способом пойдут экземпляры любых размеров.

    Ингредиенты для соления по рецепту горячим способом

    • Рыжики – 1 кг
    • Соль – 50 граммов
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Хрен (корень)
    • Лавровый лист
    • Лист смородины
    • Укроп (соцветия)

    Пошаговая инструкция засолки по горячему способу

    1. После очистки, промывки и обсушки крупные шляпки режем на одинаковые кусочки.
    2. Залив водой, проварим их минут 3-5.

    Внимание: обязательно убираем пену!

    1. Откинутое на дуршлаг сырье охлаждаем в миске.
    2. В приготовленную емкость сложим слои шляпками вверх.
    3. Пересыплем их солью и приготовленными приправами.
    4. Уложим чистую салфетку, а на нее – гнет (скажем, трехлитровый бутыль с водой).
    5. Осталось только отправить все это в прохладное место на месяц.
    6. После чего переложим грибы в чистые банки и поставим в холод.

    Соленые рыжики на зиму быстро — рецепт с фото

    Тут и зиму можно не ждать – есть грибы, засоленные этим способом, можно через пару дней! Правда, они хранятся недолго. Но и готовятся легко!

    Ингредиенты для быстрого рецепта засолки

    • Грибы
    • Соль
    • Укроп
    • Перец горошком
    • Лавровый лист

    Пошаговая инструкция по солению рыжиков быстро

    1. Молодые малюсенькие грибочки сложим в посудину шляпками вниз.
    2. Пересыплем, не жалея, солью и пряностями.
    3. Солью присыплем и сверху.
    4. Грибы пустят сок.
    5. Когда их покроет коричневый рассол, их можно ставить на стол.

    Маринованные рыжики на зиму горячим способом — рецепт без уксуса

    Эту заготовку еще называют маринованием по-вятски. Для нее не нужно большого количества специй и приправ. Для этого рецепта берут боровые экземпляры — они вкуснее и ароматнее, чем еловые.

    Ингредиенты для маринования по горячему способу

    • грибы,
    • воду (лучше ключевую),
    • соль по вкусу.

    Пошаговая инструкция маринования рыжиков для зимы

    1. После всех процедур по подготовке подержим сырье пару часов в холодной воде.
    2. Долив свежей воды, закипятим все и проварим пару минут.
    3. Затем сразу отправим в холодную воду.
    4. В подготовленную банку (можно в эмалированную емкость) сложим грибы и зальем холодной соленой водой, чтобы она не полностью их покрыла. Внимание: при первичной засолке идет 1 ст.л. соли, затем ее количество добавляется.
    5. Закрыв емкость марлей, положим на нее гнет.
    6. Как только появится плесень, сменим марлю, прокипятим гнет и кружок. Внимание: залив сюда немного растительного масла (прокипятив его заранее), мы не дадим заплесневеть содержимому баночек.
    7. Маринуем грибы, пока не прекратится их осадка. Как правило, это занимает 1,5 месяца.

    Икра из рыжиков на зиму, рецепт приготовления с фото

    Эти грибы уникальны, поскольку с их участием не только первые и вторые блюда готовят, и консервацию бесподобную делают. Вот один из лучших рецептов рыжиковой икры для зимы. И в праздники, и в будни эта закуска сделает любую трапезу более богатой и на белки, и на вкус. Эту красоту и на хлебушек можно намазать, и к гарниру добавить, и саму ее сделать гарниром. За полчаса можно либо ежедневно готовить, либо законсервироватьикру из рыжиков.

    Ингредиенты для рецепта рыжиковой икры для зимы

    • грибы – 1 кг.
    • лук – 3 шт.
    • соль.

    Пошаговая инструкция рецепта икры из рыжиков

    1. Вначале подготовим сырье традиционным методом. Лучше приготовить экземпляры покрупнее.
    2. Положив их в кипяток, варим минут 20.
    3. Добавляем соль, потом раз поменяем воду.
    4. Нарежем отварные грибочки произвольно.
    5. Поджарим нарезанный лук и положим к нему рыжики.
    6. Посолив, еще минут 10 жарим.
    7. Остудив массу, измельчим ее блендером или через мясорубку, влив немного прокипяченного растительного масла.
    8. Рыжиковую икру еще разок нужно прогреть в сковороде, а потом отправить в контейнер для заморозки или закатать в банки с добавлением уксуса.

    Рыжики на зиму – уникальные заготовки! Этот деликатес покорил сердца многих гурманов своим специфическим вкусом и ароматом, способностью усваиваться организмом и такой наполняемостью всем полезным витаминами А, В1, В2, С, РР и пр., аминокислотами, минералами, клетчаткой, природным антибиотиком лактариовиолином (губитель туберкулеза и бактерий). Регулярное употребление этих представителей лесной фауны может улучшить на порядок обмен веществ, избавиться от неприятных симптомов, вызванных этими нарушениями, улучшить состояние кожи, волос и зрения. Пускай калорийность их выше в соленом виде, чем у мяса, птицы и пр., зато калорийность эта выигрывает за счет всего полезного! Потому рецепты рыжиков на зиму – то ли это засолка холодным и горячим способом, заморозка, маринование или икра – это всегда вкусно, полезно и сытно!

    6. И так дно выложено, и мы начинаем закладывать в кастрюлю грибы. Здесь тоже нет единого мнения, кто-то закладывает их шляпками вниз, кто-то вверх. Я считаю этот вопрос не принципиальным. Как считаете правильным, так и правильно!

    Рыжики на зиму — 4 простых рецепта засолки в банках

    В нашей семье мы всегда заготавливаем много грибов на зиму. Мы их морозим, маринуем в банках различные сорта и конечно же солим. Солить предпочитаем рыжики. Немножко солим еще волнушки и грузди, но рыжиков мы солим целый дубовый 20 — литровый бочонок. Считаем, что они соленые — самые вкусные.

    Способов засолки этих грибов существует несколько. Основные из них — это холодный способ, горячий посол и так называемый быстрый способ. При засолке грибов холодным способом они меняют свой цвет и становятся темными, при горячем и быстром способе засолки — цвет сохраняется.

    Для засолки любым из способов нужны свежие грибы. Если собираете грибы сами, то, чтобы дома было меньше работы с ними, осматривайте их, когда срезаете. Не берите червивые грибы, тщательно срезайте с ножки остатки глины или земли. Убирайте крупный мусор и листья.

    Конечно же лучше всего собирать не очень крупные грибочки, с диаметром шляпки не более 5 см. Во время засолки такие грибы полностью сохранят свой внешний вид, и их приятно подавать на стол и кушать.

    Если повезет, и Вы соберете боровые рыжики, то они останутся целыми и красивыми в любом размере, практически не потеряв своей красоты в результате всех обработок и манипуляций с ними. Такие грибы растут в сосновых лесочках, они плотные, ножка толстая, гриб мясистый, тяжелый, их шляпка слегка закрыта книзу.

    В еловых лесах растут более тонкие по структуре рыжики, такие лучше собирать не очень крупные. Крупные грибы при засолке надо будет разрезать на 2-4 части, и пластинчатая шляпка при обработке поломается. Грибы будут вкусными, но пострадает их внешний вид.

    И так давайте рассмотрим все основные способы засолки грибов, чтобы Вы ознакомившись с ними, смогли сделать правильный выбор.

    Как солить рыжики на зиму в банках холодным способом

    Особенностью засолки грибов данным способом является то, что их мы не подвергаем тепловой обработке. И способов засолки существует два. Первый — это когда мы моем грибы, а второй, так называемый «сухой» способ, при котором грибы не имеют никакого контакта с водой.

    Давайте рассмотрим вначале первый способ.

    Нам понадобится(для удобства расчет дается на 1 кг грибов):

    • рыжики — 1 кг
    • соль — 2 неполные столовые ложки (50 гр)
    • чеснок -3-4 зубчика ( по желанию)
    • укроп — по желанию
    • перец горошком — 15 горошин
    • гвоздика — 4 штуки
    • лист хрена

    1. Для начала грибы перебираем и моем. Очищаем их от лесного сора, срезаем потемневший срез ножки, удаляем с нее остатки земли. Червивые грибы убираем. Очень часто червивой бывает только ножка, поэтому шляпку можно сохранить, а ножку срезать.

    Если жалко выкидывать такие грибы, то положите их на 5-7 минут в холодную соленую воду. Все имеющиеся червяки из гриба вылезут. Но лучше всего отбраковывать такие грибы уже на стадии сбора.

    2. Грибы выкладываем на полотенце, чтобы вся вода стекла.

    3. Солить грибы можно сразу в банки, а можно вначале засолить их в кастрюлю, а уже затем переложить в банки.

    Второй способ является более предпочтительным, потому что грибы в процессе засолки дадут сок и осядут. И в банки их уже можно будет складывать столько, сколько влезет. Ведь если хранить будете их в холодильнике, то место там осенью всегда на «вес золота».

    4. Рассмотрим способ засолки в кастрюле. На дно выкладываем половину листа хрена. Хрен не дает возможности развиваться плесени, поэтому я всегда кладу его во все соления. Вся остальная зелень может использоваться по желанию. Я всегда кладу укроп. Но многие этого не делают, по причине того, что хотят сохранить естественный вкус грибов. Лично мне легкий аромат укропа нисколько не мешает, а даже нравится.

    По этой же причине кто-то добавляет, а кто-то отказывается класть, листья смородины, дубовые листья( это всегда хорошо), но я как правило солю сразу в дубовую кадушку, и класть листья мне уже ни к чему.

    Чеснок также вызывает такой-же спорный момент. Я немного добавляю его для остринки и пикантности. Но кто-то считает, что чеснок при засолке грибов ни к чему.

    А в последнее время я стала добавлять веточку вереска и еловую веточку. Кладу на дно и сверху, а иногда и в серединку. Это мне подсказала одна бабушка, с которой мы как-то разговорились по случаю. Она сказала, что веточки сохраняют грибам лесной аромат, и предотвращают появление плесени.

    Интересное:  Приготовление Хрена На Зиму В Домашних Условиях Рецепт

    В общем и целом, что добавлять — это вопрос вкуса! А о вкусах, как говорится, не спорят. Основное — это грибы и соль! А все остальное, кому как понравится. Я добавляю только то, что написала в составе ингредиентов. Можете попробовать все то же самое. А если уже имеется свой опыт, то добавьте, или наоборот уберите что-то из предложенного.

    5. Специи и чеснок разделите примерно на 3 части. Одну часть на дно, одну в середину, и одну сверху.

    6. И так дно выложено, и мы начинаем закладывать в кастрюлю грибы. Здесь тоже нет единого мнения, кто-то закладывает их шляпками вниз, кто-то вверх. Я считаю этот вопрос не принципиальным. Как считаете правильным, так и правильно!

    Каждые два-три слоя следует пересыпать солью. Примерно разделите соль на нужное количество частей и слегка присаливайте ей слои. Потом, когда грибы дадут сок, весь рассол станет одного вкуса и все грибы просолятся равномерно.

    Считается, что расход соли должен составить 1,5 стакана соли на ведро грибов. Но признаюсь честно, я никогда не измеряю соль ложками или стаканами, сыплю ее «на глаз». Но это делать уже можно тогда, когда есть опыт. А для начала, если никогда не солили грибы, соблюдайте пропорции.

    7. В середину слоев выложить еще немного веточек укропа, немного чеснока, горошин черного перца и бутонов гвоздички.

    8. Продолжать выкладывать слои грибов и пересыпать их солью.

    9. Сверху положить укроп, хрен и оставшиеся специи и чеснок.

    10. Положить сверху марлю в два-три слоя так, чтобы она полностью закрывала все грибы. На марлю положить тарелку и гнет в виде булыжника или банки с водой.

    Через некоторое время рыжики дадут сок, который смешается с солью, и будет происходить засолка. Выдержать грибы в таком положении нужно будет две недели в прохладном месте. Через каждые два-три дня нужно будет промывать в горячей воде марлю, или еще лучше менять ее на новую.

    11. Через две недели можно будет переложить грибы в банки вместе с рассолом и поставить для хранения в холодильник.

    А если есть подпол или яма, то можно и не перекладывать, а хранить грибы прямо в кастрюле или бочонке. Кушать можно через две недели. То есть общее время засолки составляет один месяц.

    Сухой способ засолки

    Этот способ отличается от предыдущего тем, что при очистке грибов, мы их не моем, а очищаем в сухом виде. В принципе, это несложно, особенно если грибы боровые. Как я уже говорила, растут они в сосновых лесах во мхе, и когда их собираешь, они чистенькие и опрятные. Конечно в корзинку попадают иголки и листья, которые падают с деревьев. Именно от них мы и очищаем грибы.

    Следите также, чтобы на ножке не оставалось земли.

    Состав ингредиентов такой же, как и в предыдущем рецепте. В принципе, как и сам процесс приготовления.

    При таком способе засолки рекомендуется закладывать грибы шляпками вверх и просаливать каждый слой.

    Процесс засолки будет продолжаться не менее 2-3 недель. За это время грибы дадут сильную усадку. И если Вы съездили и набрали еще рыжиков, то их можно солить и докладывать прямо в эту же тару.

    Обязательно нужно прикрывать верхний слой марлей, которую также нужно менять через каждые три дня. И также необходим гнет. Без него грибы не дадут сок и процесса засолки не произойдет.

    Следует отметить, что и в первом, и во втором случае, рыжики поменяют свой цвет и станут зелено-коричневыми. Мой папа называл такие грибы «лягушками». Многих смущает это обстоятельство и они предпочитают солить рыжики с использованием термической обработки.

    Рецепт приготовления горячим способом

    По этому способу мы солим грибы в нашей семье. Как раз из-за того, что рыжики сохраняют свой красивый цвет. И не смотря на то, что по первому способу они сохраняют все свои полезные свойства, так как не проходят термическую обработку, мы все равно выбираем этот способ!

    Поэтому этот сорт грибов я солю с минимальной тепловой обработкой. Также солит грибы моя мама. А ее в свою очередь научила так солить одна бабушка, с которой мама познакомилась совершенно случайно, в электричке. И теперь, мы уже много лет солим рыжики именно так. Большое спасибо бабушке, имени которой мы к сожалению не знаем.

    И как я уже говорила выше, в последнее время я стала добавлять еще и по паре веточек вереска и молодой елочки. Но это уже по желанию.

    1. Грибы перебрать и помыть, очистить от лесного сора, обрезать с ножек оставшуюся там землю. Также нужно отобрать червивые грибы, их лучше не использовать.

    Я стараюсь собирать рыжики в лесу и сразу очищать их от грязи, и выкидывать червивые. А дома насыпаю их в ведро, примерно наполовину, и заливаю водой. А потом просто ополаскиваю, трава и иголки всплывают вверх, их убираю, и все грибы чистые. Это намного уменьшает время их обработки. А это очень значимо, когда собираешь грибов по 4 больших корзины, и их все надо переработать максимально быстро.

    2. Так как все делаю «на глаз», то буду рассказывать именно в этой категории. Примерно пятилитровое ведро помытых рыжиков помещаю в таз. Кипячу воду в пятилитровой кастрюле. И кипящей водой заливаю грибы в тазу. Грибы при этом начинают слегка потрескивать.

    Аккуратно, чтобы не повредить их, перемешиваю их при помощи шумовки, не более 1-2 минут. За это время треск прекращается, значит грибы готовы.

    На этом этапе, грибы можно и отварить. Для этого нужно вскипятить воду и поместить в нее грибы. Варить 5 минут, при этом нужно снимать пену. Впрочем рыжики дают не очень много пены, поэтому снимать — то особо и нечего!

    Но я в два-три раза уменьшаю время обработки, и поэтому только ошпариваю грибы. Способ проверенный, не бойтесь, что слишком мало времени потрачено на ошпаривание. Рыжики можно кушать даже сырыми, просто посолив их солью.

    3. И так через 1-2 минуты аккуратно сливаем воду, которая приобрела рыжий цвет. И затем откидываем грибы на дуршлаг. Так же аккуратно, чтобы не повредить внешний вид. Из ведра сырых грибов получается два полных дуршлага ошпаренных.

    4. Даем возможность стечь воде. И высыпаем их обратно в таз. Пусть они немного полежат и остынут, так, чтобы терпела рука, когда Вы их трогаете. Затем насыпаем соль. На это количество я сыплю от 1,5 до 2 горстей соли. Если грибы мелкие, то надо две горсти соли, если порезанные крупные , то полторы.

    Добавляем 5-6 горошин черного перца, 2 бутона гвоздички, маленький кусочек красного острого перца.

    Аккуратно перемешиваем содержимое руками, чтобы не помять грибы ложкой. И пробуем грибочек на вкус. Кушать его не только можно, но и вкусно! Он по вкусу должен быть достаточно соленым, но не пересоленным. В общем вкус должен Вам понравится так, что захочется попробовать еще один гриб, а потом еще один…

    Это значит, что посолили Вы все правильно!

    5. Пока грибочки солятся, готовим посуду, в которой будем их заготавливать на зиму. У меня 20-литровый дубовый бочонок. Грибочки получаются в таком — просто объедение!

    Но, понятно, что не у всех есть такая роскошь.

    Поэтому солить можно сразу в банки, если будете хранить грибы в холодильнике. Или в большой кастрюле, если хранить будете в прохладном месте. Идеальная температура хранения от 0 до 7 градусов.

    6. На дно подготовленной емкости выкладываем лист хрена. Веточку вереска и еловую веточку, если есть. Если нет, то и не надо, много лет я солила рыжики без них, и все также было прекрасно!

    Поверх них выкладываем веточки укропа.

    7. Выкладываем грибы, как лягут. Шляпками вверх или вниз не имеет значения.

    8. Теперь занимаемся следующей партией. Все в таком же порядке. Пока полностью не заполним всю емкость, будь то банки, или кастрюля, или бочонок.

    9. Если емкость большая, то через каждые два-три слоя грибов кладем укроп. Слегка придавливаем слои руками, чтобы выделялся сок.

    10. Сверху обязательно выкладываем лист хрена и укроп. И я еще выкладываю еловую веточку и вереск.

    11. Обязательно прикрываем верхний слой марлей, и слегка прижимаем содержимое. Все грибы должны быть покрыты вкусно пахнущим рыжеватым рассолом. Если по какой-то причине рассола и сока оказалось недостаточно, то долейте немного из кастрюли, в которой стоял дуршлаг, и куда сливалась вода из него. Может и надо будет подбавить всего пару стаканов. А может сока и так будет достаточно.

    Если клали сверху вереск, то прижимайте, накрыв содержимое плоской тарелкой, иначе можно сильно уколоться. Тарелку вообще лучше оставить, чтобы поставить на нее подходящий гнет.

    Если солите рыжики не в банке, то гнет должен быть обязательно, чтобы грибы полностью находились в рассоле. Рассол на протяжении всего времени должен сохранять рыжеватый цвет. Если он посерел, то значит температура воздуха слишком высокая, и в нем начался процесс образования плесени.

    Конечно же, эта плесень не страшная. Всегда можно сменить марлечку, на которой собственно она и образовалась. И можно даже промыть верхний слой грибов, обдать их кипятком. В пищу такие грибы пригодны.

    Но согласитесь, лучше все же, когда все сделали правильно, храним правильно, и наши грибы, над которыми мы столько трудились, будут недоступны никакой плесени.

    Старайтесь иметь такой гнет, чтобы можно было кастрюлю с солеными грибами закрыть крышкой. Если храним в банке в холодильнике, то просто закрываем пластиковой крышкой.

    Но вот, если храним в подвале или яме, то здесь крышка просто необходима и обязательна.

    12. Мы опускаем грибы сразу же в яму и не трогаем их месяц-полтора. Чтобы они хорошенько просолились и стали вкусными-превкусными.

    13. Через положенное время достаем наши соленые грибочки, выкладываем в салатник, приправляем мелко-порезанным лучком и растительным маслом, или же кушаем со сметаной. И нет грибочков вкуснее и ароматнее, чем рыжики. Уж поверьте мне на слово!

    Быстрый и простой способ засолки

    Как известно рыжики растут в несколько слоев, начиная с середины июля, и заканчивая сентябрем, а порой даже и началом октября. Бывает такой поздний слой, когда едешь за ними, а земля уже подернулась с раннего утра легким инеем.

    Именно такие грибы хорошо солить на зиму. Уже стало холодно и в яме, и температура для их хранения устанавливается как раз комфортная.

    Но что делать, когда собрали рыжики в июле? Правильно, засолить в банку и хранить в холодильнике. Или сделать быструю засолку и кушать сразу, в этот же день. Как это сделать?

    А сделать это проще простого! Берем необходимое для засолки количество грибов. Моем их и очищаем от лесного сора. Затем кладем в кастрюльку, добавляем специи и зелень, которые любите и густо-густо солите.

    Затем все перемешиваете и еще немного солите сверху. Накрываете плоской тарелкой или блюдцем, в зависимости от размера кастрюли. И оставляете на 2 часа. Больше времени не надо, иначе грибы пересолятся и станут сильно солеными.

    Через отведенное время промываете грибы в холодной проточной воде. Откидываете на дуршлаг, и даете возможность стечь всей воде.

    Теперь можно приправить рыжики маслом и посыпать свежим порезанным лучком. Все, прекрасная вкусная закуска готова! Можно кушать ее с удовольствием, подавая с отварной картошкой и наслаждаясь прекрасным вкусом и лесным ароматом!

    Я не буду сейчас специально останавливаться на полезных свойствах рыжиков. Об этом написаны целые статьи. Скажу лишь то, что это одни из самых полезных грибов. Они легко усваиваются организмом. По количеству ценных аминокислот они сопоставимы только с мясом, а белковая составляющая в них порядка 4 %.

    По энергетической ценности рыжики превосходят мясо, куриное мясо и яйца. Но несмотря на это их можно употреблять даже тем, кто соблюдает диету.

    Но как и у всех продуктов, у них есть и противопоказания. При гастритах. холицеститах и панкриатитах их принимать противопоказано.

    Ну, а для всех остальных, рыжики полезны и вкусны. И поэтому их так любят. И заготавливают на зиму всеми известными способами. Заготовили и мы. И я надеюсь, что и Вы заготовите благодаря моим рецептам, которыми когда-то поделились со мной, а я с огромным удовольствием делюсь с Вами. Ведь хорошие рецепты должны жить долго, и передаваться из поколения в поколение, от человека к человеку!

    Очищенные грибы промойте в воде и дайте им стечь от лишней жидкости, оставив на 20-30 мин.

    Простые рецепты соления рыжиков холодным способом

    В домашних условиях соление рыжиков проводится холодным способом, а также сухим и горячим. В первых двух случаях грибы не отвариваются, а заготавливаются в сыром виде, с солью и специями. Горячий засол подразумевает предварительную термическую обработку.

    Интересное:  Можно ли хреновину хранить в морозильнике

    Все упомянутые способы являются весьма популярными в домашней кухне. Надо отметить, что готовность грибов, засоленных холодным и сухим способом, проверяется через 3-5 недель. Ели же закуска была приготовлена путём горячей засолки, тогда первую дегустацию можно проводить уже через 10 дней.

    В этой статье приводится четыре простых рецепта соления рыжиков именно холодным способом.

    Классический рецепт соления рыжиков на зиму холодным способом (с видео)

    С классическим рецептом засолки грибов у вас никогда не возникнет вопроса, какую закуску поставить на праздничный стол. Аромат и полезные свойства плодовых тел сохранятся на максимальном уровне.

    Прежде чем приступать к холодному способу соления рыжиков на зиму, нужно подготовить ингредиенты.

    • Грибы – 5 кг;
    • Виноградные или вишнёвые листья – 20 шт.;
    • Соль (не йодированная) – 5 ст. л.;
    • Лавровый лист – 4 шт.;
    • Перец чёрный (горошек) – 30 шт.;
    • Зонтики укропа – 2-3 шт.

    1. На дно подготовленной посуды выкладываем «подушку» из ½ части листьев, предварительно обдав их кипятком и высушив.
    2. Рыжики аккуратно очищаем, а затем промываем в воде.
    3. Оставляем стекать от лишней жидкости или же обмакиваем бумажными полотенцами.
    4. Распределяем очищенные грибы на выложенные листья, делая слои толщиной по 6-7 см каждый.
    5. Пересыпаем солью, лавровым листом, перцем и укропом, после чего накрываем заготовку оставшимися листьями.
    6. Накрываем тарелкой или крышкой, диаметр которой меньше диаметра ёмкости для соления.
    7. Ставим заготовку под пресс, которым может выступать камень, завёрнутый в несколько слоёв марли, или бутыль с водой.
    8. Примерно через 3-4 недели, когда грибы будут готовы к употреблению, можно переложить их в стерилизованные банки, залить рассолом, закрыть капроновыми крышками и держать в подвале.

    Ниже на видео показано, как проходит соление рыжиков на зиму холодным способом.

    Соление рыжиков холодным способом в банках

    Соление рыжиков холодным способом можно проводить прямо в стеклянных банках. Таким образом, можно облегчить себе задачу во время приготовления, а также увеличить срок хранения заготовки до 1 года.

    • Очищенные рыжики – 4 кг;
    • Соль – 130 г;
    • Гвоздика – 5 шт.;
    • Чеснок – 3 зубочка;
    • Свежий укроп – 1 небольшой пучок.

    Представленное пошаговое описание покажет, как заготовить рыжики, используя вместо больших ёмкостей обычные банки.

    Очищенные грибы промойте в воде и дайте им стечь от лишней жидкости, оставив на 20-30 мин.

    Соедините все ингредиенты в одной большой ёмкости, включая измельчённый укроп и чеснок.

    Перемешайте массу руками и оставьте стоять под прессом несколько часов.

    После чего распределите заготовку по стерилизованным банкам и залейте рассолом, образовавшимся в результате.

    Грибы должны быть полностью погружены в рассол, поэтому в случае его нехватки, долейте недостающее количество холодной кипячёной водой.

    Закройте капроновыми крышками и отправьте заготовку на хранение в подвал или же холодильник.

    Рецепт соления рыжиков приготовленных холодным способом в кастрюле, не может оставить равнодушным никого. А под чарочку сорокаградусной такая закуска уходит со стола первой.

    Рецепт соления рыжиков с листьями дуба холодным способом в кастрюле

    • Рыжики – 5 кг;
    • Соль – 200 г;
    • Листья дуба;
    • Горчичное семя – 1 ст. л.;
    • Перец чёрный – 40-50 горошин.

    Чтобы провести соление рыжиков на зиму холодным способом, воспользуйтесь рецептом с пошаговым описанием.

    1. Взять эмалированную кастрюлю и промыть в ней внутренние стенки раствором воды, соды и соли. Крышку, которая будет накрывать заготовку, также нужно хорошенько помыть в этом растворе.
    2. Высушить кастрюлю и крышку, а после можно приступать к процессу засолки.
    3. Грибы хорошенько очистить и промыть, чтобы мелкие песчинки не хрустели на зубах при употреблении готовой закуски.
    4. После стекания от лишней жидкости выложить их шляпками вниз, делая слои по 5-6 см.
    5. Каждый слой равномерно пересыпать сухой солью, семенами горчицы и чёрным перцем.
    6. Накрыть чистыми дубовыми листьями, а сверху положить марлю.
    7. Накрыть крышкой, поставить сверху гнёт и вынести в подвал на дальнейшее соление.

    Хранить закуску в кастрюле можно до 7 мес.

    Соление рыжиков с хреном и чесноком холодным способом

    Соление рыжиков с хреном также проводится холодным способом. Благодаря добавлению этого ингредиента закуска получается аппетитной и пикантной. Уровень остроты можно регулировать по своему вкусу.

    • Грибы – 5 кг;
    • Корень хрена – 70 г или по вкусу;
    • Зубчики чеснока – 7-10 шт. или по вкусу;
    • Соль – 180 г;
    • Листья смородины.

    Соление грибов рыжиков холодным способом делается следующим образом:

    1. Смородиновые листья промыть содой, разведённой в воде, ополоснуть и высушить.
    2. Рыжики очистить и промыть в прохладной воде.
    3. Переложить в дуршлаг и отставить в сторону, пока большая часть жидкости не стечёт.
    4. В ёмкость для соления выложить листья смородины.
    5. Распределить слоями плодовые тела, пересыпая каждый солью, нарезанным чесноком и корнем хрена, тёртым на мелкой тёрке.
    6. Накрыть заготовку чистой марлей и установить груз.
    7. Отправить ёмкость с заготовкой в подвал для дальнейшего приготовления.
    8. Необходимо периодически проверять, как выделяется рассол. При необходимости, недостаток жидкости восполняется за счёт холодной кипячёной воды.

    Рыжики – полностью съедобные грибочки. Поэтому нет необходимости ждать 40-60 дней, как с волнушками. Соответственно такие грибы можно дегустировать через 10-30 дней после засолки.

    Как солить грибы рыжики на зиму холодным и горячим способом правильно: лучшие рецепты, советы, секреты. Как вкусно замариновать рыжики в банках: рецепт маринада для рыжиков на 1 литр воды. Как солить рыжики и грузди вместе, как заморозить рыжики на зиму: рецепт

    Способы засолки рыжиков.

    Вот и настала осенняя пора. Именно это время любят грибники, так как есть возможность собрать огромный урожай грибов и засолить их на зиму. Осенью встречаются самые вкусные и мясистые грибы. Они уже выдерживают холодную погоду, и, несмотря на довольно прохладные ночи, быстро сходят.

    Как чистить рыжики для засолки?

    Чистить эти грибы достаточно просто. На них нет никаких жестких пленок и песка. Соответственно достаточно погрузить сырье в воду и дать постоять. После этого грибочки просто обмываются с целью удаления грязи и травы. Не стоит с особым фанатизмом мыть сырье, это может сказаться на его вкусовых качествах.

    Как чистить рыжики для засолки?

    Нужно ли и сколько вымачивать рыжики перед засолкой?

    Это единственные из всех грибочков, которые не горчат. Соответственно вымачивать их не нужно. Достаточно замочить на 20 минут. Это необходимо для того, чтобы грязь отошла от ножек и легко смывалась.

    Нужно ли и сколько вымачивать рыжики перед засолкой?

    Нужно ли и сколько варить рыжики перед засолкой до готовности?

    Вообще варить эти грибы перед засолкой холодным способом нет необходимости. Они полностью съедобные и в них нет горечи. Но если вы солите продукт горячим методом, то требуется предварительная варка 20 минут. Если грибы очень крупные, то время термической обработки стоит увеличить до 1 часа.

    Нужно ли и сколько варить рыжики перед засолкой до готовности?

    Как солить рыжики на зиму холодным способом правильно: рецепты и секреты

    Холодный посол позволяет сохранить в продукте все полезные вещества и витамины. Он не требует предварительного отваривания и кипячения сырья.

    • Переберите сырье и вымойте его. Нет необходимости очищать шапочки зубной щеткой
    • После этого на дно бочки выложите зелень, которая указана
    • Сверху слой рыжиков и посолите основной продукт
    • Выкладывайте в кадку грибочки слой за слоем
    • После этого поставьте сверху тарелку, а на нее 3 литровую банку с водой
    • Это своеобразный гнет, который позволит грибочкам просолиться
    • Поставьте продукт в холодильник на 2 недели и время от времени помешивайте
    • Пробовать можно через 14 дней, но до полной засолки подержите продукт в холодильнике еще 14 дней

    Как солить рыжики на зиму холодным способом правильно: рецепты и секреты

    Как солить рыжики холодным способом с чесноком: рецепт

    Рецепт полностью такой же, как и засолка холодным способом. Единственное отличие в том, что грибочки пересыпают вместе с солью еще и чесноком. Его предварительно измельчают или натирают на терке.

    Как солить рыжики холодным способом с чесноком: рецепт

    Как солить рыжики на зиму горячим способом правильно: рецепты и секреты

    Очень интересный способ, который не подразумевает закатывания банок.

    • 2,8 кг рыжиков
    • 100 г соли
    • 110 мл масла
    • Лавровый листик
    • Листики хрена и вишни
    • 5 зубков чесночка

    • Промойте основной продукт и удалите траву с листиками
    • Поставьте кастрюлю на огонь и выложите в нее грибы
    • Кипятите рыжики 10 минут и слейте отвар
    • После этого на дно баночек уложите специи и листья, насыпьте соли
    • Выложите проваренный продукт и присыпьте солью
    • Установите сверху гнет и оставьте на 36-48 часов в тепле
    • После этого уберите грузики и наверх влейте раскаленное растительное масло
    • Уберите заготовки в погреб, пробовать можно через 10 дней

    Как солить рыжики на зиму горячим способом правильно: рецепты и секреты

    Как вкусно замариновать рыжики в банках: рецепт маринада для рыжиков на 1 литр воды

    Этот рецепт подразумевает применение уксуса.

    Ингредиенты на 1 л маринада:

    • 10 кг основного продукта
    • 1 л уксуса 9%
    • Лавровый лист
    • Стаканчик соли
    • 125 г сахара
    • Гвоздичка
    • 5 головок чеснока

    • Промойте королевские грибочки и нарежьте кусочками
    • Проварите в простой воде 10 минуток и слейте отвар
    • Приготовьте маринад и варите в нем еще 35 минуток
    • Переложите в стерильные банки и оставьте в погребе
    • Соленье готово к дегустации через 25 дней

    Как вкусно замариновать рыжики в банках: рецепт маринада для рыжиков на 1 литр воды

    Как солить рыжики на зиму, чтобы они не потемнели?

    Основная причина потемнения грибочков – несоблюдение правил засолки.

    • Большое количество специй и уксуса
    • Неправильное хранение продукта перед засолкой
    • Готовьте соленье только в эмалированной, стеклянной и деревянной посудине
    • Не закатывайте грибочки металлическими крышками, лучше храните в погребе под капроновыми

    Как солить рыжики на зиму, чтобы они не потемнели?

    Как солить рыжики и грузди вместе холодным способом: рецепт

    Рыжики и грузди отлично сочетаются вместе. Они не требуют предварительного вымачивания. В видео подробнее описан процесс соленья.

    ВИДЕО: Рыжики и грузди, совместная засолка

    Грибная икра из рыжиков: рецепт на зиму

    Вкусная икорка, которая поможет утилизировать даже примятые и поврежденные грибочки.

    • Промойте и проварите основной продукт 25 минут и откиньте на дуршлаг
    • Дайте грибочкам стечь и превратите на мясорубке в однородную субстанцию
    • Обжарьте лук на сковороде, введите грибную пасту
    • Посолите, введите специи и оставшееся масло, уксус
    • Накройте крышкой и тушите треть часа, можно закатывать в баночки, предварительно их простерилизовав

    Грибная икра из рыжиков: рецепт на зиму

    Как заморозить рыжики на зиму: рецепт

    Существует масса вариантов заморозить такие грибочки. Обычно их очищают от мусора, моют и подсушивают на полотенце. Таким образом, подготовленные рыжики складывают в зип-пакеты и помещают в морозильную камеру.

    Многие хозяйки перед заморозкой проваривают или прожаривают грибочки. Такие полуфабрикаты замораживаются в контейнерах.

    Через сколько дней можно есть соленые рыжики?

    Рыжики – полностью съедобные грибочки. Поэтому нет необходимости ждать 40-60 дней, как с волнушками. Соответственно такие грибы можно дегустировать через 10-30 дней после засолки.

    Через сколько дней можно есть соленые рыжики?

    Рыжики соленые позеленели: почему, можно ли их есть?

    Зеленые рыжики можно есть. Очень часто именно эти грибочки приобретают зеленый оттенок. Это связано с тем, что растут они в хвойном лесу. Также при повреждении гриба может выделяться зеленый сок. Это нормально и такое соленье можно употреблять в пищу.

    Рыжики соленые позеленели: почему, можно ли их есть?

    Рыжики считаются королевскими грибочками. Они отличаются нежным вкусом и приятным ароматом. При правильной засолке, займут почетное место даже на праздничном столе.

    ВИДЕО: Засолка рыжиков

    Источники: http://gribnoj.ru/o-ryzhikah/kak-solit-ryzhiki-holodnym-sposobom-na-zimu-sovety-po-zasolke.htmlhttp://strana-sovetov.com/recipes/conservation/13538-ryghiki-na-zimu.htmlhttp://sekreti-domovodstva.ru/ryzhiki-na-zimu-4-recepta-prigotovleniya.htmlhttp://grib-info.ru/pererabotka/zasolka/prostye-recepty-soleniya-ryzhikov-xolodnym-sposobom.htmlhttp://heaclub.ru/kak-solit-griby-ryzhiki-na-zimu-holodnym-i-goryachim-sposobom-pravilno-luchshie-recepty-sovety-sekrety-kak-vkusno-zamarinovat-ryzhiki-v-bankah-recept-marinada-dlya-ryzhikov-na-1-litr-vody-kak-so