Как Сохранить Свеклу На Зиму В Домашних Условиях Если Нет Погреба

Как сохранить урожай свеклы на зиму — лучшие способы

Скоро, совсем скоро, мы начинаем выкапывать свёклу и убирать её на хранение. Главное не допустить, чтобы растения попали под заморозки.

Если морковка переживёт морозец, то свёкла будет храниться очень плохо. Именно поэтому я каждый день интересуюсь, что нам обещают синоптики и держу руку на пульсе.

Перед тем как рассказать о хранение свёклы в домашних условиях, давайте узнаем, как правильно её убрать. Правильная уборка — это залог успеха длительного хранения.

Итак, собираем её до наступления заморозков. В зависимости от региона время сбора может варьироваться.

В Средней полосе — это вторая половина сентября — начало октября, но здесь уже как повезёт с погодой.

В южных областях её собирают ещё позже, а на севере, наоборот, пораньше.

Вытаскиваем корнеплоды из земли, складываем в кучи и оставляем на солнышке — на несколько часов. Затем обрезаем ботву, оставляя черешки не более 2 см, и очищаем от земли.

Если хотите сохранить корнеплоды надолго, то ни в коем случае, не обрывайте листья руками и не мойте свёклу в воде.

На хранение отбирайте здоровые экземпляры, без каких-либо повреждений.

Как хранить свёклу на зиму

Корнеплоды хранить можно в квартире, погребе, подвале.

Если в последних двух случаях она может пролежать до лета в свежем виде, то в квартире её предпочтительной хранить в переработанном виде. Но обо всём по порядку.

Как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях в подвале и погребе

Счастливые обладатели подвалов и погребов могут без труда сохранить в них весь урожай корнеплодов. Сама свёкла обладает отличной лёжкостью, а если ей создать оптимальные условия для хранения, то шансы сохранить её повысятся в несколько раз.

Свёклу хранят при температуре от 0 до +2°C и влажности воздуха 80–90%. Необходимо обеспечить ей хорошую вентиляцию прохладного воздуха.

Для этого достаточно размещать ёмкости с корнеплодами на полках, которые находятся на 10–15 см над полом.

Как хранить свёклу зимой в погребе или подвале, 8 лучших способов

1. Свёклу рассыпаем поверх картофеля, время от времени проверяем её качество. Корнеплоды, которые начали портиться, необходимо сразу же убирать из общей кучи. Они отлично соседствует друг с другом, и взаимно помогают продлить свои сроки хранения. Почему?

Картофелю не нужна лишняя влага, а свёкле, наоборот, для сохранения упругости нужно её побольше, она-то и забирает её у клубней.

А вот с фруктами, в частности с яблоками, подобное соседство будет неудачным.

2. Из свёклы сооружают устойчивую пирамиду высотой до 75 см и оставляют её на широком поддоне или полке.

3. Хранение свёклы в опилках на зиму — ещё один распространённый способ. Для этого понадобятся ящики без прорезей.

На дно насыпают двухсантиметровый слой опилок и укладывают корнеплоды. Они не должны соприкасаться друг с другом. Затем снова их присыпают опилками и укладывают новый слой овоща.

Укладка не должна превышать в высоту 50 см.

4. Таким же образом хранят корнеплоды в речном песке. Для дезинфекции его рекомендуют предварительно прокалить.

Более подробно об этом способе написано про хранение моркови на зиму в подвале.

5. Соль также помогает поддерживать влажность в нужных границах. Лучше взять её крупного помола, для экономии — смешивают соль с речным песком и пересыпают смесью свёклу.

При таких способах хранения необходимо регулярно проверять материал — опилки, песок, соль. Если они отсырели, то его меняют на новый.

6. Хранение свёклы в пакетах на зиму также часто встречающийся способ. Корнеплоды (не более 35 кг) укладывают в плотный полиэтиленовый пакет и оставляют открытым. В противном случае корнеплоды запреют.

Некоторые прокладывают свёклу древесной стружкой, опилками или песком.

7. Или каждый корнеплод обмакивают в глиняную густую болтушку, хорошо высушивают до образования корки и укладывают в ящики.

8. Свёклу также можно хранить в ящиках с отверстиями для вентиляции воздуха, разместив их над полом и в 10 см от стенок помещения. Вниз складывают мелкие плоды, наверх крупные.

Если их предварительно «опылить» золой или на дно ящика и сверху положить листья папоротника, дуба или ветки сосны, то никакие болезни и грибки не будут им страшны.

Итак, как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях в погребе и подвале мы рассмотрели. В таких условиях она хорошо хранится, не теряет внешний вид и вкусовые качества 7–9 месяцев, пересыпанная песком может храниться ещё дольше — до 1 года.

Но что делать тем дачникам, у которых нет ни подвала, ни погреба, ни подпола. Как им сохранить свёклу на зиму в квартире и желательно, чтобы она долежала хотя бы до Нового года.

Как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях в квартире

Если у вас есть застеклённые балкон или лоджия, то возьмите на заметку хранение свёклы в опилках или песке. Однако при сильном морозе ящики придётся утеплить старыми ватными или шерстяными одеялами, или зимней тёплой одеждой.

Как вариант, хранение свёклы в холодильнике, обернув её пищевой плёнкой или уложив в полиэтиленовый пакет, проделав в нём отверстия. Но здесь есть существенный минус — весь урожай в холодильник не уложишь, да и хранится он при таких условиях максимум 1 месяц.

Урожая много, а места для хранения нет? Перерабатываем её.

Как заморозить свёклу на зиму в домашних условиях

Корнеплоды моем, чистим и натираем на крупной тёрке. Затем массу перекладываем в полиэтиленовые мешочки и замораживаем.

В отличии от редьки свекла не теряет своего сладковатого вкуса, но все же лучше сразу заморозить порциями, чтобы при приготовлении блюда использовать пакет со свёклой сразу, и не подвергать его вторичной заморозке.

Как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях в банках

Если свёклу в основном вы добавляете в борщи, салаты или винегреты, то урожай корнеплодов можно замариновать в банках. Останется при приготовлении блюда только открыть её и добавить содержимое.

Корнеплоды тщательно моем и отвариваем в кожуре до полной готовности.

Далее помещаем их на 30 минут в холодную воду. Пока они охлаждаются, процеживаем оставшийся свекольный отвар и добавляем в него сахар и соль из расчёта — на каждый литр по 3 столовые ложки сахара и по 1 столовой ложки соли.

Хотите кислинки, то положите на свой вкус лимонной кислоты. Со свёклы снимаем кожицу и раскладываем в предварительно пастеризованные банки. Надо или нет нарезать её, остаётся на ваше усмотрение.

Небольшие корнеплоды прекрасно маринуются целиком, если свёкла большая и не пролазает в горлышко тары, то придётся разрезать. В банку заливаем рассол и закатываем крышками. Далее стерилизуем — помещаем их в кастрюлю с водой, доводим воду до кипения и оставляем там банки на 30 минут.

Существует множество рецептов консервирования свёклы для разных целей, выше представлен самый простой способ заготовки корнеплода.

Как сохранить свёклу на зиму в домашних условиях в подвале и дома, мы подробно с вами рассмотрели. Теперь осталось только дождаться сбора урожая и вперёд.

Далее помещаем их на 30 минут в холодную воду. Пока они охлаждаются, процеживаем оставшийся свекольный отвар и добавляем в него сахар и соль из расчёта — на каждый литр по 3 столовые ложки сахара и по 1 столовой ложки соли.

Как хранить свеклу в погребе зимой?

Для длительного хранения свеклы используют погреб. Особенность этого садового овоща в том, что он растет хорошо в любых климатических условиях. При уходе за свеклой много сил и времени не требуется.

Чаще всего свеклу используют в свежем виде, добавляя её во многие блюда, и употребляют как готовый продукт в вареном виде. Но многие хозяйки оставляют свеклу в погребе и хранят её там круглый год.

Это может привести к порче продукта, возникновению плесени и гнили. Перед тем, как хранить свеклу в погребе зимой, нужно её осторожно выкопать, не повреждая овощ. В противном случае свекла будет подвержена повреждениям и порче.

После выкапывания следующее, что нужно сделать, – это подготовить свеклу к хранению.

Рассмотрим основные этапы этого процесса:

• Очистка. Свеклу очищают от грязи руками в перчатках. Не нужно использовать острые или тупые предметы, чтоб избавиться от прилипшей грязи, это может испортить овощ.
• Убираем корешки. Оставаясь в перчатках, избавляемся от мелких корней, а самый крупный и толстый из них уменьшаем или подрезаем ножницами.
• Избавляемся от ботвы. Листья свеклы соединяют и нарезают, не задевая корень.
• Сушка. Она проводится на балконе или в сухом прохладном месте. Сушить овощи нужно полностью. Если они были влажными при сборе, сушение проходит более недели.
• Сортировка. Проводится в соответствии с размером продуктов питания. Дольше всего будут храниться овощи среднего размера. Отдельно сортируем мелкие и крупные корнеплоды, избавляемся от испортившихся.

Погреб должен быть готов к хранению продуктов. После из обработки можно приступать к подготовке места для хранения.

Для поддержания полезных свойств и вкуса свеклы существует несколько способов её хранения:

Свекла и картофель. Хранение в картофельном ящике происходит в следующем порядке: свеклу кладут сверху картошки, что обеспечивает выгодные комфортные условия для обоих овощей.

Свекла «тянет» влагу картофеля, благодаря этому оба продукта не будут повреждаться и дольше сохранятся.

• Хранение в ящике с отверстием. В этом способе свеклу кладут в деревянные ящики с отверстиями для доступа воздуха.
• Сохранение в виде пирамиды. Красный корнеплод хранят в погребе или подвале в форме пирамидки.
• Свекла в песке. Овощи складывают в ящики, засыпая сверху песком. Для лучшего эффекта подойдёт речной песок.
• Свекла и соль. Данный способ аналогичен предыдущему, только вместо песка используется соль. Каждый продукт нужно хорошенько засыпать свеклой, после этого отправлять на хранение.
• Хранение с листьями. Листья рябины, папоротника и других растений убивают микробы, чем способствуют длительному сохранению овощей.
• Корнеплоды в глине. Перед хранением свеклу по очереди погружают в приготовленную массу с глиной. Она по консистенции должна напоминать сметану. Состоит масса из воды, глины и мела.
• Хранение в полиэтиленовых пакетах. Этот способ позволяет сэкономить место в погребе.

Соблюдая условия хранения и выбрав оптимальный вариант хранения можно надолго сберечь корнеплод до следующего урожая.

Хранение свеклы в домашних условиях: в холодильнике и на балконе

Многие хозяйки не знают, как хранить свеклу в домашних условиях, особенно когда нет подвала или погреба. В квартире овощи можно сохранить на зимний период на балконе или в холодильнике и не только.

В многоэтажном доме не велика вероятность того, что свекла доживёт до зимы, ведь неподходящая температура и неправильные условия хранения укорачивают жизнь овощей.

При сохранении полезных свойств овощей дома нередко используют мешки, сделанные из полиэтилена. В этом способе нужно периодически проверять целостность и свежесть овощей, следить, чтобы они не испортились.

Также один из способов сохранения корнеплода – хранение в глине. Метод маринования делает ваш продукт вкуснее, но свекла так теряет свежесть.

Маринованные овощи хранятся около двух лет. При приготовлении не стоит жалеть специи, чтобы свекла получилась как можно вкуснее.

На балконе хранить продукты удобно, однако нужно внимательно следить за температурой. Если она опускается до минусовой отметки – овощи портятся.

Если не повышается выше четырёх градусов, то свекла доживёт до зимы и будет пригодна к употреблению. В холодильнике корнеплод хранится в бумажных пакетах или в фольге.

При какой температуре хранить и сколько времени?

Дольше всего хранить свеклу можно в погребе. Условия в квартире позволяют сберечь овощи максимум на 6 месяцев. Однако в подвале или погребе нужно обращать особое внимание на температуру и влажность как на основные условия хранения.

Даже небольшие отхождения в температуре влекут за собой порчу продукта. При больших морозах, чтобы красные овощи не испортились, лучше закутать их теплым пледом.

Свекла любит влажный воздух больше, чем другие овощи. Лучшая влажность для её хранения составляет 90 процентов. Чтобы корнеплод не сгнил, он всегда должен получать доступ к кислороду.

Перед хранением подвал или погреб нужно подготовить. Он должен иметь полки и стеллажи, потому что на пол укладывать ящики со свеклой не рекомендуется. Прислонять к стене продукты питания тоже нельзя.

В таком случае появление не нужных микробов будет сведено к минимуму. Обязательно следите за процессом хранения, наблюдайте за овощами. Тогда зимой вы не останетесь без вкусной и полезной свеклы!

Погреб должен быть готов к хранению продуктов. После из обработки можно приступать к подготовке места для хранения.

Как хранить дома свеклу?

Свекла имеет хорошую лежкость , но чтобы ее улучшить, следует соблюдать некоторые правила. Так, после извлечения корнеплодов из земли, их необходимо отряхнуть и обрезать ботву на расстоянии примерно 2-3 см от плода. Корневой хвостик обрезают только в том случае, если он сильно поврежден. При чем нужно соблюдать осторожность и не задевать мякоть свеклы, ведь даже зарубцевавшаяся ранка способна открыть путь вредным микроорганизмам. Для того, чтобы убить болезнетворные бактерии, свеклу промывать слабым раствором марганцовки , а затем хорошо просушивают на свежем воздухе. Далее нужно перебрать плоды и удалить из общей массы больные, поврежденные и подгнившие, так как для хранения они непригодны.

При этом хорошо ощупывать каждую свеклу, ведь даже слегка мягкие корнеплоды являются некачественными и некондиционными, а потому их следует как можно скорее употребить в пищу.

Для того, чтобы хранить зимой дома свеклу следующим этапом является рассортировка плодов по размеру: чем крупнее овощ, тем меньше он храниться. Оптимальный размер 8 – 10 см. Таким образом, наиболее крупные плоды следует уложить наверх, чтобы быстрее их употребить.

Хранят корнеплоды свеклы в холодных помещениях(ямах, погребах, гаражах), при температуре от 0 до 3°C и относительной влажности 85%. При более высокой температуре свекла начинает прорастать, тратя на это все запасы витаминов, что ухудшает ее вкусовые качества.

Если есть возможность, свеклу, чтобы хранить складывают в деревянные ящики, дно которых предварительно застилают полиэтиленовой пленкой. Каждый слой овощей просыпают песком, желательно слегка увлажненным, также для того пригодны стружки, опилки и сухой торф.

Сохранить запас свеклы без потерь помогут полиэтиленовые мешки. В каждый укладывают по 40 кг свеклы и ставят, оставив горлышко открытым. По возможности, овощи также пересыпают песком или опилками.

Проще хранить свеклу конечно в погребе или в любом другом холодном помещении, насыпав ее слоем высотой 1 м. Если же нет ни погреба, ни подвала, ни гаража. Для этой цели подойдут застекленные балкон и лоджия.

Для того, чтобы хранить зимой дома свеклу следующим этапом является рассортировка плодов по размеру: чем крупнее овощ, тем меньше он храниться. Оптимальный размер 8 – 10 см. Таким образом, наиболее крупные плоды следует уложить наверх, чтобы быстрее их употребить.

Особенности хранения свеклы дома зимой: в погребе или квартире

Собрать щедрый урожай свеклы – это здорово и похвально. Но только очень важно не просто

вырастить свеклу, но и суметь сохранить, чтобы корнеплодов хватило на долгую зиму. Как сохранить свеклу на зиму, чтобы она оставалась сочной и вкусной, и к тому же полной витаминов? За долгие годы люди опытным путем нашли несколько самых простых и надежных способов, как правильно хранить свеклу.

Я думаю, что почти все знают о способе хранения свеклы на зиму в погребе, но я вам расскажу еще не один способ того, как лучше хранить свеклу.

Какой сорт лучше выращивать для зимовки?

Мало вырастить овощи, надо еще и правильно выбрать сорт, который будет хорошо зимовать.

Практика показывает, что самые стойкие сорта – это «Красный шар», «Грибовская плоская», «Мулатка», «Браво», «Несравненная» и некоторые другие.

Чаще всего хранят свеклу среднеспелых или поздних сортов, которая выращена на плодородной земле.

Подготовка свеклы к закладке на ранение

• Когда корнеплоды выкопаны, их нужно очистить от земли. Землю со свеклы лучше убирать

руками или тряпкой – не стоит пользоваться ножом, так как вы повредите на них кожицу. Не надо также и бить свеклу друг о друга, пытаясь сбить грязь.

Теперь надо оборвать боковые корешочки, а центральный корешок укоротить до 5-6 см. это можно сделать вручную. Если корешок чересчур толстый, то его можно укоротить секатором.

Теперь надо срезать ботву ножницами, оставляя лишь только 5 мм. Слишком коротко листья срезать не надо, чтобы не повредить саму свеклу.

Все, теперь корнеплоды готовы к просушке. Для этого в тени надо разложить овощи на подстилке. Можно просушить эти овощи и в сухом, проветриваемом регулярно помещении.

Если вы выкапывали бордовые овощи в дождливую погоду, то сушить свеклу надо не менее недели.

• Когда свекла будет чистой и просушенной, ее надо разобрать по размеру. Самые лучшие для хранения плоды – это средние по размеру. Чересчур большие плоды или уж очень маленькие хранятся намного хуже. Следует отбраковать и корнеплоды, у которых есть повреждения – глубокие царапины на кожуре, вмятины. Такие корнеплоды лучше всего хранить в холодильнике и расходовать в первую очередь.

Храним в холодильнике

В домашнем холодильнике можно легко сохранять сырые корнеплоды несколько месяцев. Для этого подготовленные корнеплоды заворачивают в пергамент, кальку или же фольгу. Каждую свеклу надо обязательно заворачивать отдельно. Так легко хранить свеклу в холодильнике на нижней полке. Плоды сохранят все свои и вкус и пользу, не увянут.

Свеклу не просто можно замораживать, но и нужно. Самый простой способ хранения свеклы в домашних условиях, если нет хорошего погреба – это заморозка. Главное здесь – это правильно подготовить овощи к закладке в морозилку. Хотя эти корнеплоды могут в квартире прекрасно храниться и на лоджии, если есть морозильная камера, лучше их заморозить.

Как же правильно заморозить?

• Учтите, что при повторном замораживании овощ потеряет все свои полезные качества. Поэтому корнеплоды надо натереть, и разложить в порционные пакеты, что очень удобно.
• Оптимальная температура в морозилке -14 градусов.
• Хранить замороженный овощ можно на протяжении 8 месяцев, что очень практично, так как даже в холодном погребе свекла может испортиться за такой длительный срок.
• Для заморозки подходят только столовые сорта

А как долго можно хранить вареный овощ?

Это совсем не праздный вопрос, если у человека нет времени готовить каждый день еду. Многие не знают, сколько можно хранить вареную свеклу в холодильнике. Хранить свеклу в холодильнике можно всего лишь 3 дня в общей камере. Но можно заморозить вареную свеклу, и тогда она может лежать в морозилке до полугода. Заморозка вареных овощей – это очень практично, ведь тогда вам не придется постоянно тратить время на отваривание. В общей же камере холодильника вареный овощ надо хранить в пакетах.

Зимнее хранение если нет подвала

Как хранить бордовые овощи в квартире, если нет ни подвала, ни погреба? Хранение корнеплодов свеклы на зиму в домашних условиях возможно и в теплом помещении, но в этом случае на долгий срок корнеплоды сохранить не удастся. Свеклу в домашних условиях лучше всего попробовать сохранить на балконе, если, конечно, он остеклен. Если на балконе температура не опускается до минусовых показателей, то вы сможете сохранить урожай вплоть до теплых весенних дней.

Если на балконе очень холодно, то как лучше хранить урожай свеклы? Придется соорудить утепленные ящики, в которые вы сложите овощи. Ящики можно утеплить изнутри, к примеру, пенопластом, а сверху укрыть, например, толстым одеялом.

Где еще можно хранить свеклу в квартире? Можно сохранить урожай в ящиках с песком в темных бытовках или кладовках. Главное здесь – это влажность. Песок обязательно должен быть сухим.

Даже в комнате можно сохранить урожай. В темном месте, например, под кроватями, можно поставить ящики с урожаем. Но перед закладкой на такое хранение корнеплоды надо окунуть в глиняную болтушку, а затем просушить на воздухе.

Старайтесь разместить ящики подальше от батарей и радиаторов, выбрав для них самое прохладное место. Этот овощ неплохо хранится и в теплом помещении, но только три-четыре месяца.

Сохраняем корнеплоды в погребе

Самые лучшие условия хранения свеклы – это условия прохладного погреба. Многие не знают, как

правильно хранить урожай свеклы в погребе, и допускают множество ошибок. А между тем в погребах или в подвалах корнеплоды хранятся очень долго и просто. Если у вас хороший погреб, смело закладывайте урожай на зимнее хранение. Но, чтобы ваш урожай благополучно долежал до самого лета, следует уделить внимание некоторым нюансам хранения свеклы в погребе.

Основные детали, на которые следует обращать внимание в первую очередь – это температурный режим и влажность. Оптимально, если температура в погребе около +2 градуса. Если будет теплее, то овощи быстро увянут. Хранение свеклы на зиму в погребе – это постоянный контроль за показателями влажности и также температуры. Поэтому, если по прогнозам ожидаются сильные морозы, то лучше укрыть бордовые корнеплоды войлоком или другим укрывным материалом (сгодится и старое одеяло). Оптимальная влажность для хранения 90%. Именно при таком довольно-таки высоком показателе должна храниться свекла в погребе.

Следующий фактор удачного хранения – это циркуляция воздуха. Хороший погреб должен проветриваться и воздух в нем обязательно должен циркулировать. Иначе на плодах очень быстро появятся гнилые пятна. Также в погребе должно быть темно.

В чем и как хранить свеклу зимой в подвале или погребе? Хранить бордовые овощи лучше всего в ящиках. При чем не рекомендуется ставить тару на глиняный ил, тем более, бетонный пол. Обустройте в погребе стеллажи и подставки. Можно просто соорудить небольшой настил из обычных досок. Расстояние от корнеплодов до пола должно быть хотя бы 15 см.

Как складывать корнеплоды на хранение?

Желательно использовать деревянную тару в стенках которой есть отверстия для прохождения воздуха. Можно хранить и в специальных контейнерах для овощей или в корзинах. Складывая свеклу оставляйте между корнеплодами расстояние хотя бы 5 см. Можно соорудить для овощей и специальные закрома, в которых они будут храниться насыпом. Так храниться свекла на зиму в погребе.

Но есть и другие способы хранения

• Вы можете в закрома высыпать картофель. Картофель – это прекрасный сосед для свеклы на время хранения. Дело в том, что картофель любит сухость, а свекла впитывает в себя влагу. Поэтому и свекла будет хорошо храниться, и картофель не испортится от повышенной влажности.
• Можно хранить свеклу на обычных деревянных полках, складывая ее пирамидками. Но предварительно полки надо застелить мешками или же проложить соломой. Следите, чтобы корнеплоды не касались стен или верхней полки.
• Корнеплоды можно хранить в золе, что очень просто. Просто сложите корнеплоды в деревянные ящички и засыпьте сверху древесной золой.
• В качестве адсорбента можно использовать обычную поваренную соль, которая поможет

свекле дольше храниться. Просто хорошенько «посолите» овощи, уложенные в ящики. Можно и просто обмакнуть каждый плод в крепкий раствор соли, а затем просушить.

Не многие знают, как хранить свеклу в погребе зимой, пересыпав листьями. Но не все листья подходит. Каждый корнеплод надо переложить листвой рябины или можно полыни. Прекрасно, если у вас есть папоротники, листья которых тоже помогают сохранить урожай.

Еще можно каждый корнеплод перед закладкой погрузить в глиняную болтушку. Сделайте средний по густоте раствор жирной глины на воде. Можно еще добавить в болтушку немного порошка мела. Каждую свеклу обмакивают в болтушку, а потом просушивают. После просушки процедуру повторяют. После полного высыхания овощи можно сложить в корзины или ящики, высыпать на картофель и хранить всю зиму.

Но есть два самых надежных способов, которые помогут вам без потерь на всю зиму сохранить свой урожай.

Хранение свеклы в опилках

Этот способ хранения очень распространен и очень прост. Деревянные ящики надо наполнить сухой древесной стружкой или опилками. Опилки помогут бордовым овощам удерживать необходимую влагу, а также будут препятствовать появлению гнилей.

Складывать корнеплоды нужно следующим образом – на дно ящика насыпается слой 5 см опилок, затем выкладывается слой из овощей. Главное – не допустить, чтобы овощи соприкасались друг с другом. А таким образом складываются все клубни – слой овощей – слой опилок. Последним должен быть слой опилок толщиной не менее 2 см.

Помните при закладке, что более крупные плоды портятся быстрее, а потому складывать их надо ближе к поверхности, чтобы поскорее использовать. Можно для пересыпки использовать и торф, а также мел.

Хранение свеклы в песке

Если у вас есть песок, то попробуйте сохранить в нем урожай. Корнеплоды укладываются в большие и плотные корзины или деревянные ящики. Сначала укладывают маленькие и средние плоды, а затем те, что покрупнее. Далее сверху овощи засыпают речным, обязательно чистым и сухим песком. Отлично, если вы сможете прокалить песок, чтобы в нем не было инфекций. Так корнеплоды можно сохранить до следующего сезона. Проблема лишь в том, что ящики с овощами и песком очень тяжело переставить на другое место в погребе.

Теперь вы знаете, где и как хранить свеклу – в квартире, на лоджии или в погребе. Мало вырастить овощи, надо еще суметь сохранить их долгую зиму, чтобы они оставались сочными и не испортились, и вы могли приготовить зимний салат. Если вы будете правильно хранить свеклу, то она будет оставаться твердой и вкусной все зимние месяцы и вам хватит запасов овощей до самого лета. Главное теперь – это не допустить грызунов в подвал!

Но есть два самых надежных способов, которые помогут вам без потерь на всю зиму сохранить свой урожай.

Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче. Как хранить свеклу зимой в домашних условиях

Свекла – один из самых популярных в русской кухне овощей.

Садоводы выращивают неприхотливый овощ в больших количествах, запасаясь им на всю зиму.

Благо, хранение свеклы не представляет особой сложности, а зимовать корнеплод может и на даче, и в погребе, в городской квартире.

Как подготовить свеклу к хранению

Сбор свеклы начинается в середине сентября. Лучше всего собирать корнеплоды в сухую прохладную погоду, выкапывая их из земли лопатой, а еще лучше вилами. Суть в том, чтобы не травмировать нежную кожицу. После извлечения из земли овощи нужно аккуратно отряхнуть (не обстукивать и не счищать землю ножом!) и оставить на свежем воздухе часа на четыре. Если моросит дождь, свеклу обсушивают в сухом помещении, рассыпав по поверхности одним слоем.

Прежде чем закладывать свеклу на хранение, ее нужно правильно обработать. Для этого остатки земли нужно осторожно счистить. Если кожица повреждена, не стоит отправлять этот экземпляр на хранение, лучше съесть сразу же.

Ботву следует срезать, оставив толстые стебли высотой примерной в сантиметр. Важно именно срезать ботву, а не откручивать ее руками. Остается подрезать длинный корень (если длина больше 7 сантиметров) и отобрать пригодные экземпляры. Мыть свеклу перед закладкой нельзя. Для хранения лучше всего брать корнеплоды средних размеров без признаков гниения.

Идеальные условия для хранения свеклы

Существует множество способов хранения свеклы, поэтому легко можно выбрать наиболее удобный. Корнеплод можно отправлять на зимовку на свежем воздухе и в помещении. В первом случае свеклу хранят прямо в выкопанной на садовом участке траншее или яме. Во втором – закладывают в погреб или подвал, хранят в ящике на балконе, в сенях, холодной кладовке или просто убирают в холодильник.

Как хранить свеклу зимой? Главное условие – обеспечить сладкому корнеплоду оптимальные условия внешней среды. Свекле нужна темнота, прохлада, высокая влажность и приток свежего воздуха. При этом температура в помещении не должна опускаться ниже нуля и подниматься выше 2-3 градусов. Идеальная влажность составляет 90 процентов.

Как хранить свеклу на даче

Если свекла выросла на саду или на даче, ее проще всего оставить на зимовку там. Можно прокалить песок (в духовке или на солнце), чтобы продезинфицировать его. После того как песок остынет, свеклу раскладывают на поверхности подложки так, чтобы овощи не соприкасались друг с другом, и засыпают слоем песка на два сантиметра.

Есть и более простой вариант: сложить просохшие корнеплоды в полиэтиленовые пакеты объемом до 40 кг и в открытом виде держать в сенях или на закрытой веранде. Завязывать мешки нельзя, чтобы свекла дышала.

В теплом климате используется буртовой способ хранения урожая, кучей складывая свеклу на землю или в вырытое углубление и укрывая соломой.

Как хранить свеклу в погребе

Если в хозяйстве есть погреб, это отличный вариант для длительного зимнего хранения свекольного урожая. Самый простой и удобный способ – хранить корнеплоды, рассыпав их поверх заложенной на зиму картошки. Дело в том, что картофельным клубням требуется сухие условия хранения, а свекле – влажные. Картофель будет отдавать свекле влагу, и получится оптимальный баланс.

Другой вариант – хранить урожай в слое поваренной соли. Корнеплоды обильно пересыпают ею, препятствуя размножению микробов, и сохраняют таким образом до следующего лета. Отличной заменой соли может стать зола, древесная стружка, торф, опилки.

Как хранить свеклу в городской квартире

Осенью, когда цены на овощи низкие, можно запастись свеклой и тем горожанам, у кого нет ни дачи, ни погреба, ни подвала. Как хранить свеклу домашних условиях? Проще всего разместить корнеплоды на застекленном балконе, если температура там не опускается ниже нуля. Свеклу можно сложить в ящики с песком, сложив овощи так, чтобы они не соприкасались боками.

Если температура на балконе низкая, можно смастерить утепленные ящики: обшить их изнутри пенопластом и дополнительно обогревать маловаттной лампочкой, разместив ее внутри ящиков.

Как хранить свеклу в домашних условиях, если в квартире вообще нет балкона? Можно наполнить ящики опилками или песком и уложить в них специальным образом подготовленные корнеплоды. Для того свеклу можно обмазать раствором глины и обсушить. В такой «шубке» овощи долго не портятся в комнате.

Если свеклы не очень много, можно завернуть каждый экземпляр в фольгу или пергамен и хранить в холодильнике.

Полезные советы

Если свекла разной величины и зимует россыпью, то сверху нужно разложить корнеплоды крупные, которые плохо хранятся. Слишком крупные экземпляры лучше не хранить: они невкусные, с жесткими волокнами. Очень маленькую свеклу тоже не смысла хранить, так как она быстро вянет и усыхает.

Периодически (раз в 2-3 недели) свеклу нужно обязательно перебирать на предмет порчи. Одна гнилая свекла может погубить всю закладку.

Перед закладкой свеклы в погреб или подвал нужно обработать помещение хлорной известью или формалином для дезинфекции.

Есть альтернативные способы хранения небольшого свекольного урожая. Как хранить свеклу зимой этим способом? Почистить ее, натереть на крупной терке, разложить по пакетам для заморозки и убрать в морозильник.

Прежде чем закладывать свеклу на хранение, ее нужно правильно обработать. Для этого остатки земли нужно осторожно счистить. Если кожица повреждена, не стоит отправлять этот экземпляр на хранение, лучше съесть сразу же.

25 Авг 2019      foodhranenie         372      

Похожие записи
• 
  Избегайте опасности: какие кремы следует использовать сразу и не хранить долго?
• 
  Базилик в масле заготовка на зиму
• 
  Как хранить очищенный фундук в домашних условиях
• 
  Испортится ли творожный сыр за 13 часов при комнатной температуре