Как Сделать Столовый Хрен На Зиму
Содержание
- Рецепт хрена на зиму
- Заготовка хрена в домашних условиях на зиму
- Заготавливаем хрен на зиму
- Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму
- Ингредиенты
- Приготовление
- Заготовка хрена в домашних условиях
- Ингредиенты
- Приготовление
- Как заготовить хрен на зиму?
- Традиционный рецепт заготовки: «Белый хрен»
- Красный хрен со свекольным соком
- Острая приправа «Огонек» на зиму
- Как заготовить хрен на зиму по всем правилам
- Аджика с хреном
- Некоторые важные моменты
- Рекомендуем испробовать рецепты
- С морковью и яблоками еще вкусней
- Для любителей зелени
- Заключение
- Хрен. Как приготовить хрен. Хреновина. Хреновуха
- Страницы раздела Домашняя заготовкаи консервированиепродуктов
- Раздел: Заготовка плодов, ягод и овощей 28-я cтраница
- ЗАГОТОВКИ В ОСЕННИЙ ПЕРИОД Часть 9-я ХРЕН Как приготовить РУССКИЙ СТОЛОВЫЙ ХРЕН Сибирская ХРЕНОВИНА Водка Хреновуха
- Русский столовый хрен
- Как правильно приготовить РУССКИЙ СТОЛОВЫЙ ХРЕН
- Сибирская «ХРЕНОВИНА»
- Водочная настойка «ХРЕНОВУХА»
- 5 любопытных фактов о хреновухе
- Хрен Традиционные русские закуски, приправы и напитки с хреном
- Как сделать столовый хрен и алкогольную настойку в домашних условиях
- Рецепт хрена со свеклой
- Как приготовить маринованный хрен на зиму
- Как сделать яблочный хрен
- Готовим хрен с помидорами
- Сибирская «хреновина»
- Рецепты алкогольной настойки на основе хрена
- Водочная настойка с медом
- Настойка на хрене с имбирем
- Заготовка хрена на зиму
Рецепт хрена на зиму
» 12 декабря 2020 |
Хрен употребляли в пищу еще древние греки. Они также использовали его для растирки спины при болях, почитали его как афродизиак, средство, способное укрепить жизненные силы. Некоторые считают его исконно русским растением, и они также правы, поскольку славяне выращивали его с IX века.
С тех пор и до нынешних дней не обходится исконно русский стол без этой крепкой, ароматной приправы. Кстати, немцы тоже очень уважают его, сочетая с жареными колбасками и кислой капустой. В Нюрнберге такое блюдо испокон веков подают к … пиву.
Баварцы кушают острый хрен с уксусом и растительным маслом на завтрак, в первое утро Пасхи с пожеланием также остро хотеть жить в добре и здравии.
Чтобы в каждом доме круглый год была такая замечательная закуска, приправа к различным блюдам, существует очень хороший рецепт хрена на зиму:
Для приготовления острой, ароматной закуски нам понадобится 0,5 кг корней хрена, сахар, соль, 9% столовый уксус, 2 стакана воды.
Тщательно вымойте корешки, залейте чистой водой, оставьте на сутки. Если хрен только что выкопали, то замачивать его не надо. Затем корешки очистите ножом от шкурки, натрите на мелкой терке. Чтобы не чихать от «хренового аромата», повяжите на лицо марлевую повязку.
Теперь налейте в кастрюлю воду, закипятите ее, положите туда 1 ст. л. соли, столько же сахара. Когда растворяться соль, сахар, кастрюльку снимите с плиты, остудите, чтобы вода стала теплой, добавьте 1 ст. уксуса, натертый хрен.
Все хорошенько размешайте, переложите смесь в стерилизованные горячие банки, закатайте крышками, прокипятите банки на слабом огне 15-20 мин. Остывшие баночки поставьте на хранение.
Можно также использовать и другой рецепт хрена на зиму:
Вам понадобится 1 кг корней хрена, 1 кг очищенных от кожицы свежих помидоров, 2 ст. столового 9% уксуса, 2 ст. л. соли.
Очистите, натрите на терке корни хрена, пропущенные через мясорубку помидоры. Добавьте в смесь соль, уксус, нагрейте кастрюлю с хреном на плите, но не кипятите.
Потом все разложите в подготовленные горячие банки, простерилизуйте, нагрев воду до 90 градусов от 15 до 20 минут, закатайте крышками, переверните до остывания.
Надеюсь, вы воспользуетесь этим, или другим рецептом хрена на зиму. Когда настанут холода, приготовьте дома что-нибудь вкусненькое, горячее и откройте баночку острого хрена, сделанного по этим рецептам. Даже если вы пришли с мороза, очень замерзли, никакая простуда вам не будет страшна с такой ароматной, вкусной закуской.
Можно также использовать и другой рецепт хрена на зиму:
Заготовка хрена в домашних условиях на зиму
Заготавливаем хрен на зиму
Заготовка хрена в домашних условиях на зиму — целое искусство! Вот и наступил сезон приятных хлопот, заготовок на зиму. Овощи и фрукты уже убраны в погреб, что в бочке, что в банках, а что и просто в ящиках стоит. Настала очередь подумать и о приправах, без них никуда. Одной из любимейших и нужных приправ в зимнюю пору, это хрен. Ведь он придает некоторым блюдам удивительный, пикантный вкус, некую изюминку.
Какими же способами заготовить впрок этот чудесный корень? Наиболее известная и любимая заготовка хрена на зиму – это острая традиционная приправа. Ведь она подходит ко всем мясным, рыбным и даже овощным блюдам.
Но заготовка, это ведь не только консервирование. А как же заготовка хрена на зиму без добавок? Хранят его в свежем виде, в ящиках с песком, предпочтительнее в погребке или подвальном помещении, изредка сбрызгивая водой. В таком виде корень храниться до следующего урожая.
А для тех, кто любит этот ядреный корень в консервированном виде, существует несколько способов.
Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму
Ингредиенты
- Корешки хрена – 1 кг;
- вода – 20 мл;
- уксус столовый 9% — 20 мл;
- соль, сахар – 30 г.
Приготовление
Корешки хрена помыть и вымочить в воде сутки, затем тщательно их очистить, соскабливая ножом. Далее чистые корешки требуется натереть на терке и залить маринадом. Закипятить воду, всыпать соль, сахар, влить уксус. Этим раствором залить кашицу из хрена, смешать и разлить по маленьким баночкам, простерилизованным, закрыть.
Заготовка хрена в домашних условиях
Ингредиенты
Приготовление
Свежие корни хрена очистить, поскрести их ножом, хорошо помыть в проточной воде. На горлышко мясорубки натянуть пакет из полиэтилена, решетку взять самую мелкую. Прокрутить весь хрен через мясорубку, добавить соль и сахар, разбавить кипятком до получения кашицы и разложить по небольшим баночкам. Сверху капнуть несколько капель лимона, но не мешать. Закрыть и хранить такую закуску в холодильнике.
А количество ингредиентов рассчитать после того, как прокрутится весь хрен. От количества получившейся массы и плясать. К примеру, если на выходе из мясорубки вышло полтора килограмма массы, то соли понадобится 1 ст. л. сахара – 3 ст. л. сок лимона.
Каким бы способом заготовки хрена на зиму не пользовались, нужно знать одну несложную хитрость. Хранить такие заготовки нужно в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, так хрен сохраняет свой резкий, ядреный вкус.
Надеюсь, заготовка хрена в домашних условиях на зиму станет хорошей традицией в вашей стране.
Как заготовить хрен на зиму?
Ну кто не знает, что с хреном любое блюдо, даже не идеальное, кажется вкуснее? Замечательная приправа на зиму проста в исполнении и своеобразна по вкусу. Конечно, готовую добавку к мясным и рыбным блюдам легче купить в магазине. Вот только домашняя заготовка гарантированно полезна и безвредно вкусна.
Лучшее наказание провинившегося мужа – заставить его тереть хрен на терке. И слезы потекут и профилактика от гриппа эффективная, благодаря летучим, антибактерицидным веществам.
Традиционный рецепт заготовки: «Белый хрен»
- 1 кг корней хрена;
- 250 мл воды;
- 4 столовых ложки сахарного песка;
- 2 столовых ложки соли;
- 2 столовых ложки уксусной эссенции или лимонного сока.
Процесс заготовки и рекомендации к нему:
- Загнать виновника всех несчастий на кухню заставить его натереть на мелкой терке чистые корни хрена.
- Если повода для экзекуций не нашлось, надеть очки для плаванья.
- Натереть лучше в кухонном комбайне.
- Смешать с уксусом, солью и сахаром.
- Плотно закрыть, убрать в холодильник.
Красный хрен со свекольным соком
Красивый цвет, знакомый запах и приятная острота порадуют холодной порой любителей ядреной русской приправы на зиму.
- 1 килограмм хрена;
- пол-литра свекольного сока;
- 30 гр эссенции уксусной;
- 3-4 больших ложки сахарного песка;
- 2 столовых ложки соли.
- Хорошенечко вымыть корни и чуть соскоблить верхнюю кожицу.
- Надеть на раструб мясорубки плотный пакет, закрепить резинкой.
- Измельчить хрен.
- Смешать со свекольным соком.
- Добавить сахар и соль, влить эссенцию.
- Тщательно вымешать и разложить в подготовленную, подходящую по размеру, посуду.
- Накрыть крышками, стерилизовать на водяной бане около четверти часа.
- Закатать, убрать на хранение.
Рецепт аджики на зиму без варки вы найдете здесь .
Острая приправа «Огонек» на зиму
- 250 гр. корней хрена;
- 3 кг больших, очень спелых томатов, красных сортов;
- 1 большая ложка сахара;
- 2 столовых ложки поваренной соли.
- Корни измельчить в кашицу.
- Смолоть чеснок вместе с помидорами.
- Смешать оба пюре.
- Добавить сахар и соль, перемешать.
- Разложить в тару и поставить в холодильник.
Как заготовить хрен на зиму по всем правилам
И дело не только во вкусе, к которому не останется равнодушным ни один человек, но и в удивительных свойствах, присущих этому невзрачному корню. Заготовки на зиму с хреном, очень вкусные!
Правильно заготовленный хрен на зиму способствует улучшению пищеварения, помогая организму справиться с сытными и жирными блюдами, обладает бактерицидным, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами.
Хрен полезно добавлять в пищу для профилактики острых респираторных заболеваний, при мочекаменной болезни, воспалении суставов и проблемах с потенцией.
Как сохранить хрен зимой, чтобы он остался «злым»
Чтобы хрен оставался «злым» на протяжении целого года, нужно грамотно подойти к выбору корней.
Качественный продукт должен быть не меньше пальца в толщину, сочный и крепкий, без повреждений. Очень важно правильно заготовить хрен на зиму, выбрав самый подходящий для вас вариант.
Хранение в свежем виде.
Тщательно пересмотрите корни. Без сожаления выбросьте хрен с малейшими повреждениями, отрежьте ботву. Отряхните корни от земли, сложите их рядами в деревянный ящик так, чтобы корни не касались друг друга и засыпайте каждый ряд песком – просеянным и чистым, без примесей земли или глины.
Чтобы хрен оставался свежим, песок все время должен быть слегка влажным, для чего раз в неделю его равномерно сбрызгивают водой. Температура при этом не должна быть ниже 00С и подниматься выше +40С.
Хранение хрена зимой в морозильной камере.
Корни нужно помыть, очистить от шкурки и разрезать на кусочки, пригодные для измельчения в мясорубке. Теперь хрен можно разложить в полиэтиленовые пакетики и сложить в морозильную камеру. Заготовленный таким образом хрен на зиму, сохранит все полезные качества свежего корня, а на вкус станет еще острее.
Хранение в сушеном виде.
Сушеный хрен используют при приготовлении различных солений, чтобы овощи сохранили твердость, а заливка была вкусной и прозрачной. Для приготовления приправы вымойте корни, натрите их на крупной терке и высушите в духовом шкафу, не закрывая дверцу. После сушки корни нужно смолоть в кофемолке.
Таким способом можно сохранить не только корень, но и листья хрена. Правда, сушить их надо не в духовке, а в открытом, хорошо проветриваемом месте, защищенном от солнечных лучей.
Как приготовить хрен на зиму
Конечно, свежеприготовленный столовый хрен сложно заменить, но когда нежданно нагрянут гости или подступит простуда, обойтись без баночки маринованного корня, бывает сложно.
Рецепт хрена на зиму:
Возьмите свежие корни хрена, помойте, очистите от кожуры. Всего должен получиться 1 кг очищенного корня, который нужно замочить в воде на сутки. Теперь можно приступать к самой сложной операции – перемолке хрена на мясорубке. Опытные хозяйки рекомендуют надевать на мясорубку полиэтиленовый пакет, так справиться с едким запахом гораздо легче.
Затем возьмите один стакан (250 мл) воды, закипятите, растворите в ней по одной столовой ложке сахара и соли. Снимите раствор с плиты и добавьте 20 мл лимонной кислоты или 125 мл 6% уксуса, а затем весь перемолотый хрен. Быстро перемешайте и закройте крышкой. Все, хрен на зиму готов! Осталось лишь разложить его по банкам.
Делать это надо быстро, наполняя и закручивая каждую банку по очереди. Всего получится полтора килограмма ароматной и, конечно, «злой» приправы!
Но заготовка, это ведь не только консервирование. А как же заготовка хрена на зиму без добавок? Хранят его в свежем виде, в ящиках с песком, предпочтительнее в погребке или подвальном помещении, изредка сбрызгивая водой. В таком виде корень храниться до следующего урожая.
Аджика с хреном
Сегодня острую аджику варят не только на Кавказе, но и практически в каждой семье на российских просторах. Эта острая приправа, варенная с хреном, может храниться до следующего урожая. Хрен придает аджике особый вкус и остроту.
Аджика с хреном – пикантный соус, который подается к любым блюдам (кроме десертов). Мы предлагаем на выбор несколько рецептов с разными ингредиентами. Попробуйте их и оцените.
Некоторые важные моменты
- Берите для приготовления острого соуса с хреном только качественные продукты без малейшего намека на гниль.
- Используйте для консервации только крупную соль. Йодированная соль, которую сегодня продают во всех магазинах, для аджики и других овощных соусов не годится. С ней овощи начинают бродить, разжижаться. В итоге банки на выброс, время и продукты потрачены зря.
- Для зимнего хранения аджику с хреном обязательно варят. В сыром виде она хранится в холодильнике не более трех месяцев.
- Подготовить основные ингредиенты несложно, а вот хрен может доставить неприятности. Во время чистки, а особенно при перемалывании корень выделяет пары. От них сбивается дыхание, начинают слезиться глаза. Наденьте на мясорубку целлофановый пакет и мелите корень прямо в него. Или поставьте чашку в пакет и завяжите на мясорубке.
- Еще один из важнейших компонентов, без которых, вообще, невозможно приготовить аджику – острый перец. Работать с ним нужно в резиновых перчатках.
Рекомендуем испробовать рецепты
Аджика с хреном состоит из таких ингредиентов:
- спелых мясистых помидоров – 1 кг;
- сладкого салатного перца – 0,5 кг;
- чеснока – 150 граммов;
- жгучего перца – 150 граммов;
- корня хрена – 150 граммов;
- соли – треть стакана;
- столового уксуса 9% — треть стакана;
- постного рафинированного масла — 200 мл.
Из этих продуктов получим вкуснейшую аджику из помидор и хрена.
Способ приготовления
- Овощи тщательно моем, чтобы избавиться от малейших песчинок. С чеснока снимает не только верхние чешуйки, но и внутреннюю прозрачную пленку.
- Хрен очищаем от кожуры. У томатов вырезаем место крепления плодоножки. Перцы разрезаем пополам, убираем все семена. Все овощи нарезаем произвольными кусочками, поскольку для аджики на зиму с хреном мы их будем измельчать с помощью блендера.
- Сначала эту процедуру проделаем с хреном, затем с томатами, чесноком и перцами (сладким и жгучим). Потом эти ингредиенты соединим вместе в большой кастрюле. Для варки аджики-хреновины лучше использовать посуду с толстым дном.
- После измельчения должна получиться однородная масса. Даже в сыром виде аджика с хреном издает удивительный аромат.
- Добавляем в овощную массу масло. Хорошенько перемешиваем и ставим на плиту на медленный огонь. Первоначально аджику на зиму с хреном кипятим 60 минут.
- Когда пройдет это время, вливаем столовый уксус, солим и снова варим минут 40. Чтобы аджика не подгорела, ее нужно постоянно помешивать.
К концу варки жидкость выпарится, соус станет густым. Перекладываем готовую приправу в чистые стерильные баночки, закатываем любыми крышками (не капроновыми), переворачиваем и укутываем одеялом. Для хранения можно использовать погреб или кладовку. Главное, чтобы не попадало солнце и было прохладно.
Аджика вареная с хреном на зиму имеет множество вариантов. Рассмотрим еще один рецепт. Все ингредиенты выращиваются на собственных огородах. Если же у вас нет участка, то на рынке продукты, необходимые для аджики с хреном стоят недорого.
По рецепту нам потребуется:
- 1 кг 500 г спелых красных помидор;
- три больших салатных перца;
- один стручок жгучего перца;
- 150 г корня хрена;
- две головки чеснока:
- 30 г не йодированной соли;
- 90 граммов сахарного песку;
- 50 мл уксуса столового 9%.
Как готовить
Вопрос, как сделать аджику с хреном на зиму интересует многих читателей. Постараемся рассказать подробнее на основе этого рецепта:
- Помидоры моем, удаляем плодоножку и разрезаем на 4 части.
- У перцев срезаем плодоножку, выбираем семена и перегородки. Если хотите, чтобы аджика была очень острая, семена в жгучем перце можно оставить.
- С чеснока снимите шелуху, срежьте донышко, хорошенько промойте в холодной воде.
- Теперь займемся хреном. Отмойте корень от земли и соскребите кожицу. После этого снова помойте.
- Овощи постепенно перемалываем на мясорубке в общую посуду. Можно пользоваться и блендером. В итоге должно получиться жидковатое пюре.
- Добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, перемешайте и проварите аджику с хреном на зиму в течение 20 минут. Затем добавьте уксус, прокипятите 5 минут, разложите по баночкам, закройте герметично.
Этот острый соус — отличное дополнение к мясу, рыбе, холодному, салкисону. Даже макароны с ним намного вкуснее.
С морковью и яблоками еще вкусней
Аджику с хреном на зиму многие хозяйки готовят, добавляя морковь и яблоки. По рецепту лучше всего брать фрукты с кисло-сладким вкусом. Так, соус получается ароматнее и пикантнее.
Что нам потребуется:
- сочные помидоры – 2 кг;
- морковь, болгарский перец, репчатый лук и яблоки – по 1 кг;
- жгучий красный перец, корень хрена и чеснок по 4 штуки;
- крупная соль – 4 столовые ложки;
- сахар – 1 стакан;
- рафинированное растительное масло – 500 мл;
- столовый уксус – 100 мл.
- Яблоки и овощи тщательно промываем в холодной воде, выкладываем на полотенце для просушки. Вырезаем плодоножки и удаляем семена, перегородки из яблок и перцев. Режем их на четыре части. С моркови, лука и чеснока снимаем кожицу и шелуху и снова промываем. Нарезаем произвольными кусочками. Чеснок измельчаем на давилке в отдельную чашечку.
- Перемалываем подготовленные ингредиенты на мясорубке или в кухонном комбайне.
- Полученную массу переливаем в толстостенную кастрюлю и ставим увариваться. Сначала варим при высокой температуре при закрытой крышке. Как только масса закипит, уменьшаем огонь и тушим 60 минут.
- По истечении этого времени сахарим, солим, добавляем рафинированное подсолнечное масло, уксус и измельченный чеснок.
Через 5 минут острая приправа к мясным и рыбным блюдам готова. Закатываем сразу, не давая остыть в подготовленные банки. При закатывании обращайте внимание на герметичность крышек. В перевернутом виде под слоем полотенец аджика должна простоять не менее суток.
Для любителей зелени
Для приготовления душистой аджики нужно запастись:
- помидорами – 2 кг 500г;
- сладким болгарским перцем – 700 г;
- жгучим перцем – 2-3 стручка;
- чесноком – 3 головки;
- хреном – 3-5 корней;
- зеленью петрушки, укропа, базилика – по половине пучка;
- каменной солью – в зависимости от вкуса;
- сахаром – 50 г;
- постным маслом – 100 мл;
- столовым уксусом 9% – 30 мл.
Способ варки
- Подготовленные томаты, перцы, хрен измельчаем на мясорубке, на самой мелкой решетке. По рецепту масса должна напоминать пюре без кусочков. Чеснок выдавливаем через пресс отдельно.
- Зелень тщательно промываем, обсушиваем и мелко рубим.
- Выливаем прокрученные через мясорубку овощи в широкий таз и ставим на плиту. Варится аджика с хреном на зиму полчаса при постоянном помешивании.
- Выливаем масло, уксус, солим и сахарим аджику, добавляем зелень и чеснок. Варим еще 5 минут. Аджика с хреном готова. Осталось укупорить, перевернуть и остудить под шубой. Хранится такая аджика даже при комнатной температуре.
Вареная аджика на зиму с хреном:
Заключение
Как видите, ничего сложного в приготовлении острой приправы на зиму нет, главное, желание и хорошее настроение. Используйте разные рецепты, наполняйте погреба и холодильники вкусняшками.
- помидорами – 2 кг 500г;
- сладким болгарским перцем – 700 г;
- жгучим перцем – 2-3 стручка;
- чесноком – 3 головки;
- хреном – 3-5 корней;
- зеленью петрушки, укропа, базилика – по половине пучка;
- каменной солью – в зависимости от вкуса;
- сахаром – 50 г;
- постным маслом – 100 мл;
- столовым уксусом 9% – 30 мл.
Хрен. Как приготовить хрен. Хреновина. Хреновуха
Украшение блюд Букеты из конфет Детский праздник |
|