Как правильно сушить молочный орех

Правильная заготовка орехов начинается со сбора орехов. Собирайте те плоды, в которых зелёная кожура уже сама отвалилась, или же очищайте её сами, срезав острым ножом.

Нельзя чистить (вынимать ядра из скорлупы) только что упавшие орехи, им нужно время высохнуть в своей скорлупе при естественной температуре.

Если у вас есть место на чердаке, или на веранде, рассыпьте орехи в один слой, и пускай сохнут сами в течении месяца-двух.

Если же вы очистите грецкие орехи сразу от кожуры, то получите вот такую грустную картину. Они сморщатся и потемнеют, и это выглядит совсем не аппетитно.

В идеале, орехи лучше хранить в скорлупе, и чистить лишь то количество, которое вам нужно на данный момент.

И всё же, если у вас есть лишнее время, то можно заготовить очищенные грецкие орехи впрок.

Очистите орехи от скорлупы, сразу же отбракуйте чёрные и гнилые, остальные разложите на противне не слишком толстым слоем.

Лучше не торопится и включить духовку на температуру 90 градусов, чтобы орехи не подгорели. Поставьте противень в духовку, и при слегка приоткрытой дверце сушите орехи в течении 2 часов. Время от времени перемешивайте орехи и проверяйте степень сухости на слух.

Сухие орехи при перемешивании звучат звонко и у них начинает шелушиться кожица.

Хранить очищенные высушенные орехи лучше в полотняных мешочках, либо картонных коробках.

Как правильно сушить орехи, смотрите на видео:

Если у вас есть место на чердаке, или на веранде, рассыпьте орехи в один слой, и пускай сохнут сами в течении месяца-двух.

Тоже мучился этим вопросом. По совету товарища, оружейника (к сожалению, уже покойного) поколол на чурки с запасом по толщине. На доски он не советовал, говорил, крутит, трескаются. Годик на воздухе переложенные проставками, под навесом для защиты от прямых солнечных лучей. Затем на чердак на ПМЖ.

Колоть такие поленья не вариант, очень тяжело и неизвестно куда расколется!

Размер ружейной заготовки 60х180х600 мм
Размер карабинной заготовки 60х180х900 мм.
Торцы обмакнуть в расплав (5 частей парафина + одна часть гудрона) на высоту 50 мм. , затем в опилки.
Хранить в щтабеляж с прокладками в 10 мм.
Каждый месяц заготовки переворачивать на 180 градусов.
Вылежка 2 года в помещении со сквозняками без солнечного света и осадков. 😊
Окончательная сушка в сухом тёплом помещении: полгода — год.
Далее в работу.

Колоть такие поленья не вариант, очень тяжело и неизвестно куда расколется

А что произойдет с нарезанными досками, покрутит потрескается часть из них? Я поколол, пятый год на чердаке, новых трещин не образовалось.

Пили полюбому. Потому как если в бревне оставишь, порвёт к чёртовой матери. Сердцевину УБИРАТЬ обязательно, потому как она трещит всегда и при любом способе сушки. Я не знаю как люди могут могут советовать сушить в брёвнах. Это наверное делат или люди которые так сосну на срубы сушат, которую почти не рвёт, либо «компьютерные лесозаготовители», или те которым удавалось сушить не брёвна а ветки, с небольшим диаметром. Все нормальные люди делают так сначала роспуск, затем вялка и сушка. Потом из досок, которые хоть немного, но порвёт и как назло в самых интересных местах, выкраивают заготовки. Затем мажут торцы по второму разу и хранить, хранить и ещё раз хранить. Я сам недавно спилил орех, и для экономии ценного ядра попробовал варить уже распущенный на заготовки. Уже месяц лежат в домашних условиях, трещин пока не наблюдается.

Интересное:  Как сохранить капусту на зиму в свежем виде в квартире

В пакеты убирал на ночь, для перераспределения избыточной влаги.

Я не знаю как люди могут могут советовать сушить в брёвнах

Да много где написано! Если вы не ограничитесь этим форумом, то думаю найдёте. На сайте «мастеровой» и не только я видел много советов по поводу именно такой сушки. Такой метод конечно имеет место быть, но только не в нашем случае.

Доску я делал 80-100 мм. потому что не известно как покрутит или где треснет, а на фуганке потом всегда можно лишок снять и получить чистую заготовку. Сверху даже можно и заболони оставить, пускай лучше она, а не ядро трещит))) Я считаю, что лучше от дерева взять две хороших, чем пять посредственных заготовок.

Да очень просто, вырезаем древесину с сердцевиной, совсем немного.

прежде чем кроить нужно хорошо подумать, обсмотреть все пороки, и попытаться определить хоть примерное месторасположения кротчей, в них древесина по красоте не хоже комелевой или прикорневой. И пор меньше. В Вашем случае ябы кроил вот так.

Разветвление вы конечно же тоже уничтожили. потому как его надо распускать вот так

И тогда бы было вот так.

Но ничего век живи век учись! следующему думаю вы как надо вскрытие произведёте))) А если уж не знаете, или будут сомнения, то надо писать до, а не после начала раскроя. А то обидно столько работы коту под хвост потом пустиь. Сейчас кроите с заболонью, после сушки строгнёте её.

Спасибо понял, но в нижнем варианте так бы не получилось, там больше половины была кора, он срошийся почти возле корня!
И пока стоят морозы я думаю ему ж ничего не будет если он просто так полежит в гараже не распиленый и не с замазаными торцами?

Да это понятно, что не получилось бы как на фото, это просто пример того, что порой кротч бывает очень ценен, ведь мы никогда не знаем, что там в середине.Торцы замазать ПОЛЮБОМУ! и чем скорее тем лучше. Это уже нужно как правило заучить.

Блин, замазать нечем, смолы нет, не покупать же из за этого брикет на 25 кг, краска пойдёт?

Блин, да какя смола))) Замазать можно чем угодно, главное поры закрыть. Использовать можно всё нитрокраски, масляные, смолы всевозможные, можно даже пва. Главное. что бы «замазка» закрыла поры по торцам,потому как влага там испаряется ну просто сверхинтенсивно. Ещё один нюансик, замазать надо не только торцы, но и сантиметра два ствола самого, не знаю почему, но по моим наблюдениям трещит немного меньше, чем просто торцы замазать. И с роспуском не медлите. И к стати сырому дереву не желательно на морозе сильном находиться.

Интересное:  Домашнее пюре из яблока и груши для грудничка сколько хранить

Есть ли какие-то предпочтения касательно времени года, когда спиливать орех (в смысле, само дерево) ?

Осень-зима везде упоминается.

Есть ли какие-то предпочтения касательно времени года, когда спиливать орех (в смысле, само дерево) ?

. И если видно что гдето красивая заготовка получается то её желательно выкроить и сварить, потому как по закону подлости трещина пройдёт именно там))) А после варки дерево почти не трещит, потому как связанная влага заменяется на несвязанную. Прямослой почти не трещит, а где рисунок потигровей, да позаковыристей там сволочь постоянно трещит если не варить.

Если можно, конкретней о процессе варки. Обязательна ли? Как варить ? В чём варить, сколько ?

А какие секреты, секретов тут особо и нет, берём и варим сутки, конечно в зависимости от величины заготовки. На приклады я варил сутки. Можно с солью, а можно и без, это не принципиально. Нюанс ускоренного метода не в соли заключается а в щадящем прогреве древесины. Почему щадящем? Да потому, что при нагреве древесины ореха до температуры 115 градусов теряется ударная вязкость где то на 10-12% а при 250-300 начинают разрагаться лигнин, целлюлоза, гемицеллюлоза и природные смолы. По этому стоит усомниться в тех «умниках заготовщиках» которые хвастаются суперсовременными вакумными сушилками и технологиями пропарки. А турки этим как раз и увлекаются, может и не все, но по крайней мере большинство.
Ускоренный метод заключается в превращении связанной влаги в несвязанную(капилярная). Потому как именно вторая и позволяет себя быстро удалять, как говорится «без последствий» естественно при разумном подходе. Как правило большинство деформаций и в следствие этого появления напряжений, а затем и порывов обуславливает именно связанная влага, находящаяся в стенках клеток. И что самое интересное, так это то, что она не определяется влагомерами))) И несёт в себе самую коварню опасность.нюансиком может служить и то, что я добавлял кору ореха и чай. Эти вещества богаты танином, и высокая концентрация в растворе не даёт вымывать его из древесины. Тем самым мы от части сохраняем её цвет. Вот как бы и весь секрет.

Блин, да какя смола))) Замазать можно чем угодно, главное поры закрыть. Использовать можно всё нитрокраски, масляные, смолы всевозможные, можно даже пва. Главное. что бы «замазка» закрыла поры по торцам,потому как влага там испаряется ну просто сверхинтенсивно. Ещё один нюансик, замазать надо не только торцы, но и сантиметра два ствола самого, не знаю почему, но по моим наблюдениям трещит немного меньше, чем просто торцы замазать. И с роспуском не медлите. И к стати сырому дереву не желательно на морозе сильном находиться.

Интересный факт, сушка орехов в домашних условиях считается самым традиционным и распространенным методом сухого консервирования. В то же время такие сухофрукты как арахис, фисташки, миндаль, кешью, грецкие орехи, и прочие съедобные орехи, которые мы привыкли покупать в супермаркетах, являются самыми опасными для здоровья, так как при длительном их хранении в плодах образуется такое ядовитое вещество, которое может даже привести к раку. Но, несмотря на это, когда встаёт вопрос, где взять немного орехов, каждая хозяйка предпочитает сходить в магазин, вместо того, чтобы приготовить этот продукт самостоятельно.

Интересное:  Выжать яблочный сок чтобы не чернел

Следовательно, первое правило для всех любителей орехов, не покупать их в магазинах, особенно без скорлупы и на развес, а также помнить, что даже если Вы будете хранить орехи в домашних условиях, в темном и сухом месте, но без скорлупы, то срок их хранения не должен превышать более чем полгода.

Засушить орехи в домашних условиях можно самими различными способами, начиная от простых и традиционных методов, таких как просушка на обычной батарее, и заканчивая самыми сложными – сушка в печке на углях.

Следует заметить, что все съедобные орехи делятся на две группы: орехоплодные и углеводные, в зависимости от подвида ореха различают разные способы приготовления.

Если орехи принадлежат к орехоплодной группе, то это значит, что их ядра богаты на жиры и белки, благодаря такому составу их можно не только сушить в печке или специальном сушильном комбайне, но даже жарить на обычной сковороде. Влаги орехи уместят очень мало, но, несмотря на это, процесс их сушки всегда дольше по времени, так как они состоят из белка.

К «белковым» орехоплодным относятся: лесные, кедровые, грецкие орехи, арахис, чинара, пекан, фисташки, фундук, миндаль. В принципе, это самая распространенная группа орехоплодных, и именно эти орехи можно жарить. Если Вы хотите их засушить в сушильном комбайне, то лучше всего очистить их от скорлупы, так как обычные бытовые дегидраторы не рассчитаны на такую высокую температуру, которую требую орехи в скорлупе. А именно, если вы запланировали сушить орехи в духовке или печке, но в скорлупе, то температура должна сохраняться на уровне 120 градусов. Если у Вас для этих целей предусмотрен сушильный комбайн, и вы будете сушить орехи без скорлупы, то температура не должна превышать 90 градусов.

Итак, если Вы будете жарить орехи без скорлупы на сковородке, то времени для поджарки достаточно 3 – 5 минут.

Если Вы хотите орехи без скорлупы сушить в сушильном комбайне, то время для сушки устанавливайте не больше 5 – 6 часов.

То есть главное правило при сушке орехов – они достаточно устойчивы к высокой температуре, в разумных пределах, конечно, но чрезвычайно чувствительны к времени сушки. Поэтому при сушке орехов даже кратковременное нагревание при высокой температуре лучше влияет на сохранность биологической ценности продуктов, чем средний температурный режим, но с длительным нагреванием.

И наконец, сушка орехов в печке. Для этих целей надо предусмотреть отдельное сито, которое надо ставить исключительно на выложенные кирпичи, сушить надо после того, как все дрова перегорят, заслонку в печь не закрывать, орехи должны сушиться в соединении жара и открытого воздуха одновременно.

Итак, если Вы будете жарить орехи без скорлупы на сковородке, то времени для поджарки достаточно 3 – 5 минут.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.