Как Лучше Хранить Свеклу И Морковь В Холодильнике

Когда выкапывать свеклу и морковь на хранение

Зачастую, выращивая свеклу и морковь, у огородников возникает вопрос, когда убирать корнеплоды с грядок и как правильно отправить их на хранение, чтобы они сохранились до самой весны. Связан этот вопрос с тем, что огородники боятся пропустить нужные сроки сбора плодов.

Осенью, в период сбора урожая корнеплодов, в некоторых регионах России начинаются дожди, что делает уборку плодов затруднительной. К тому же такие собранные овощи не отличаются лёжкостью. В это же время, собрав овощи раньше срока, они не успевают накопить все полезные вещества, которые концентрируются в период созревания корнеплодов. Разобравшись в сроках, можно обезопасить урожай и сохранить его на несколько месяцев.

Когда выкапывать свеклу и морковь на хранение, сроки

Срок сбора урожая свеклы и моркови напрямую зависит от климатических особенностей региона. Кроме того сроки определяются при отсчёте времени после появления первых ростков, посеянных корнеплодов или времени посадки их рассады. Определив их, можно безошибочно собрать урожай именно тогда, когда нужно.

Для Подмосковья

В Подмосковье свекла и морковь выкапывается с середины августа вплоть до начала октября. Время сбора определяется по степени спелости корнеплодов. Овощи до этого времени активно растут, насыщаясь витаминами даже при температуре воздуха 6-8 градусов тепла. Уборка урожая при 1-3 градусах тепла не опасна для моркови, так как грунт, в котором растут растения, не дает им замёрзнуть.

Сбор урожая проводится в сухой солнечный день, чтобы корнеплоды могли в течение 2 часов просохнуть на свежем воздухе. Если урожай собирается, после выпадения осадков (в сырой земле), то овощам нужно дать высохнуть под навесом.

В Средней Полосе

Сбор урожая корнеплодов в Средней Полосе России колеблется из-за времени посева семян или высадки рассады овощей. Уборка созревших овощей с грядок производится с конца августа до начала октября.

Время уборки овощей на Урале также зависит от периода их посадки. Для этого региона высаживаются ранние и среднеранние сорта. Урожай, полностью созревшей свеклы и моркови собирается с конца августа до конца сентября.

В Сибири чаще всего выращиваются ранние сорта свеклы и моркови со сроком вегетации 80-110 дней. При использовании среднеспелых и поздних сортов растения выращиваются рассадой, а не семенами. Сбор плодов и в том и другом случае производится в августе — сентябре.

По Лунному календарю в 2020 году

Для долгосрочного хранения свеклы и моркови, корнеплоды собираются, когда Луна в земляных, огненных и воздушных знаках, — урожай при этом меньше гниёт. Нельзя выкапывать овощи, когда Луна находится в водных знаках – урожай при этом не отличается сохранностью.

Убирать овощи на зимнее хранение лучше:

• На убывающей Луне в знаках Козерога, Тельца, Близнецов;
• на растущей Луне в знаках Девы и Козерога.

Сбор овощей нежелательно проводить на убывающей Луне в знаке Рака, Рыб, Скорпиона, они будут водянистыми и быстро испортятся.

Благоприятные дни для сбора свеклы и моркови:

• 1-4,7, 12-13, 21-23, 30-31 августа,
• 1-4, 7-8, 10-12, 15-19, 27-30 сентября,
• 1, 4-5, 15-16 октября.

Как правильно убирать морковь и свеклу с грядок на зиму

Свекла боится холода и собирается раньше наступления первых морозов. Подмороженные плоды не отличаются лёжкостью, быстро портятся, поражаясь серой гнилью. Её сбор производится примерно за неделю до уборки моркови.

Урожай моркови лучше всего собирать после первых заморозков или даже таяния первого снега. Такая морковь, лучше сохраняется, так как она более охлаждена. Собранная морковь в тёплую погоду хранится хуже и перед закладкой на зимнее хранение ей требуется предварительное охлаждение.

Лучшим методом проверки на зрелость перед сбором урожая является выкапывание одной моркови и свеклы, чтобы убедиться в их зрелости. Если выкопанные овощи имеют боковые наросты, то это значит, что они годовятся к выпуску семян. Этот признак говорит о том, что урожай овощей нужно собирать как можно быстрее. Передержанная морковь в почве, имеет горьковатый привкус, а свекла деревенеет и теряет свой вкус.

Сбор урожая свеклы и моркови зависит от периода их посадки.

Ранние сорта корнеплодов не рекомендованы к хранению, так как их сбор происходит через 80-100 дней после появления первых ростков. Их лучше переработать или хранить в холодильнике.

Средние сорта созревают через 105-120 дней. Они имеют более хорошие сохранные способности, чем ранние сорта.

Поздние сорта созревают за 130 и имеют очень хорошую лёжкость. При надлежащих условиях они хранятся до весны.

При сборе плодов, острие лопаты аккуратно вгоняется в землю сбоку от рядка и при лёгком нажатии на неё почва приподнимается, растение вытягивается руками за ботву. Овощи складываются вдоль ряда.

После сбора урожая плоды остаются на огороде под прямыми солнечными лучами для подсыхания. После просыхания на солнце, сушка овощей продолжается в прохладном, проветриваемом, помещении

Со свеклы ботва обрезается с помощью ножа или секатора на высоте 1-2 сантиметров от плода.

Боковые корни на овощах срезаются полностью. Главный корень подрезается ножом на 1/3 длины.

Перед закладкой овощей на хранение срезы должны успеть опробковеть, иначе растения начнут гнить.

Собранные плоды, перед закладкой на хранение предварительно охлаждаются в прохладном тёмном месте или присыпаются просеянной почвой и оставляются под навесом, пока температура воздуха не снизится до 4-5 градусов тепла. Оставленные под навесом переворачиваются из стороны в сторону каждые 2 дня. Хранить их долго таким образом нельзя!

Как хранить корнеплоды зимой

Срок хранения моркови и свеклы при комнатной температуре без предварительной подготовки составляет 1 неделю, в холодильнике 1 месяц, затем она вянет и портится.

В домашних условиях овощи в зависимости от сорта хранятся не более 3 месяцев. Причем ранние сорта хранятся только в холодильнике, а средние и поздние сорта размещаются в ящиках с влажным песком, опилками. Ящики при нехватке места ставятся один на другой, в отдалении от отопительных приборов и накрываются пенопластом.

Для того, чтобы собранный урожай хранился дольше, он отправляется в прохладное, вентилируемое и сухое место. Для этих целей подходит погреб, подвал либо застеклённый балкон, лоджия. Температура хранения овощей в зимний период должна равняться 0-3 градусам тепла. Влажность воздуха должна быть равна 90%.

Перед закладкой овощей на хранение все корнеплоды перебираются и сортируются. Порезанные, повреждённые овощи откладываются в сторону. Подпорченные корнеплоды первыми употребляются в пищу или натираются на тёрке и отправляются в заморозку.

Все плоды раскладываются по размеру, иначе более мелкие приведут к порче более крупных овощей.

Плоды, на хранение подготавливаются несколькими способами:

1. При хранении овощей в холодильнике используются полиэтиленовые пакеты с отверстиями для выхода конденсата. Овощи хранятся 1 месяц.
2. Для хранения овощей применяются вакуумные пакеты или контейнеры. Свекла и морковь в этом случае промываются, убираются остатки ботвы. Каждый овощ обмакивается в крепкий соляной раствор и помещается в пакет (контейнер). Овощи в холодильнике хранятся на протяжении 1-1,5 месяцев.
3. При небольшом количестве плодов, овощи по отдельности заворачиваются в фольгу. Это помогает корнеплодам не соприкасаться друг с другом, сохраняя влагу, полезные вещества в течение 3 месяцев.
4. В домашних условиях корнеплоды складываются в деревянный короб или ящик и послойно перекладываются листьями папоротника или луковой шелухой. Листья этого растения и шелуха не дают развиваться бактериям, из-за своих фунгицидных свойств. Ёмкость с плодами размещается возле в прихожей либо около балконной двери.
5. При хранении в подвале, погребе или застеклённом балконе, овощи, при выкладывании слоями в ящики, пересыпаются речным песком или древесными опилками. Для защиты от вредителей ящики с корнеплодами устанавливаются на полки.
6. В подвале либо погребе большое количество овощей хранится штабелями, выложенными головками вверх во влажный песок.
7. Свекла и морковь хорошо хранится в глиняной оболочке. Овощи для этого на 2-3 минуты помещаются в водно-глиняную смесь. После этого раскладываются просыхать и отправляются на хранение. Такой способ подходит для хранения как в хранилищах, так и в домашних условиях, рядом с балконной или входной дверью.
8. Для хранения также можно использовать мел. При влажном меловании овощей в раствор мела и воды окунаются плоды, тщательно просушиваются и убираются на хранение.
9. При сухом меловании каждый корнеплод присыпается измельчённым в порошок мелом, выкладывается в ёмкость для хранения и отправляется в подвал, погреб.
10. Вместо мела можно использовать древесную золу. Подготовка овощей аналогична с сухим мелованием.
11. Известковый раствор защищает корнеплоды от порчи и сохраняет питательные вещества. Овощи опускаются в известковый раствор. Известь разводится с водой (1 килограмм на 30 литров воды). Смесь перемешивается. В раствор опускаются овощи, затем просушиваются в тени 1-2 дней. Плёнка, образующаяся после этого на плодах, сохраняет их, не давая распространяться гнили и болезням.
12. Свеклу также можно хранить поверх картофеля. Он отдает излишки влаги свекле, которая ей нужна для долгого хранения. У этих овощей похожие условия хранения и они легко хранятся вместе. При появлении конденсата на свекле, она прикрывается мешковиной либо сухой соломой, которая меняется по мере увлажнения.

Каждый огородник выбирает свой способ, более подходящий для него.

Полезные советы

В любом хранилище должна быть обеспечена циркуляция воздуха. Вентиляция воздуха должна быть естественной. Овощи, должны находиться над полом на высоте 5-10 сантиметров и выше, чтобы воздух циркулировал снизу. Это позволяет постоянно охлаждать плоды, не давая им потеть и впоследствии гнить. На пол выкладываются чистые доски, а на них размещается полынь слоем в 3 сантиметра. Полынь защищает овощи от мышей.

Обрезка моркови и свёклы перед хранением: видео

Свекла и морковь являются кладезем витаминов. Именно от правильного сбора урожая зависит сохранность плодов. Собрав корнеплоды в нужный срок, и сохранив их, можно всю зиму получать полезные овощи для первых и вторых блюд.

Свекла боится холода и собирается раньше наступления первых морозов. Подмороженные плоды не отличаются лёжкостью, быстро портятся, поражаясь серой гнилью. Её сбор производится примерно за неделю до уборки моркови.

Как лучше хранить морковь и свеклу в зимнее время?

Важность и польза овощей в рационе питания неоспорима. Их ценность состоит в том, что они снабжают организм необходимыми минералами и витаминами, поддерживающими здоровье человека. Однако, такие процедуры, как жарка, варка, тушение овощей, значительно снижают содержание полезных веществ в этих, так называемых, «снабженцах». Поэтому, необходимо употреблять больше овощей в первозданном, то есть свежем виде.

В большей степени овощи состоят из воды, поэтому они неустойчивы в хранении. При комнатной температуре овощи быстро портятся. Морковь и свекла, в сухом прохладном месте выдерживают около 10 суток. Но при этом они, нередко сильно усыхают. Морковь – кладезь витамина А, поэтому благотворно влияет на зрение и пищеварение. Свекла – основной помощник в образовании красных кровяных телец в крови человека. Эти овощи особо необходимы людям круглогодично, а не только в сезон их созревания.
Чтобы свекла и морковь хорошо сохранились зимой, и приносили нашему здоровью максимум пользы, существует несколько способов для их сохранности.

Хранение в городских квартирах

Во многих городах в сентябре – октябре проходят, так называемые, «осенние ярмарки», на которых представители различных сельских хозяйств, представляют свою овощную продукцию по довольно низким ценам. И, конечно, горожанам хочется запастись свежими овощами.

Хранить в городских квартирах морковь и свеклу – дело довольно хлопотное, но это возможно следующим образом:

• Холодильник. Мытые морковь и свеклу хорошенько просушивают при комнатной температуре, затем складывают в полиэтиленовые пакеты, не закрывая их туго, и отправляют в контейнеры овощного отдела холодильника. Недостаток в том, что таким способом можно сохранить только небольшую партию овощей, которую сможет вместить холодильник.
• Заморозка. Корнеплоды шинкуют, раскладывают по полиэтиленовым пакетам, и замораживают. Этот способ достаточно затратный, так как подразумевает наличие морозильной камеры, потому что, в морозилке простого холодильника недостаточно места.
• Соление. Натирают на крупной терке овощи, обильно посыпают солью, перемешивают. В стеклянные банки плотно утрамбовывают овощи до горлышка банки. Сверху еще присыпают солью, закрывают крышкой, и ставят в холодильник. Данный способ сохранит овощи свежими, но использовать их можно будет только для приготовления блюд, а не в чистом виде. И, потом, в холодильнике мы сможем хранить ограниченное количество банок из-за недостатка вместимости самого холодильника.
• Термошкаф. Или по-другому – погребок. Это наиболее современный способ хранения, при котором овощи сохраняются в первозданном виде, и не теряют своих полезных качеств. Но, так же как и морозильная камера, требует финансовых затрат. Термошкаф – это, как бы, холодильник, наоборот, на балконе или лоджии. Погребок, простой по своей конструкции, и легкий в эксплуатации агрегат. Он представляет собой вместительный контейнер с крышкой. Устанавливать его необходимо на специальные ножки, которые выполняют одновременно роль заглушек и образуют пространство между ящиком и полом, необходимое для вентиляции. Внутри погребка установлен терморегулятор, при настройке которого поддерживается комфортный температурный режим для хранения овощей. Данный способ хранения овощей, является оптимальным для городских квартир.

Хранение в частных домах

В сельской местности, как правило, сохраняют не покупные овощи, а выращенные на собственных грядках. Лучше всего хранить урожай в специальных помещениях. Для этого нужно позаботиться о строительстве погреба. Но и в погребе хранения моркови и свеклы предполагает наличие определенных условий:

• Эмалированные кастрюли. Овощи перекладывают между собой салфетками, и наполняют кастрюли. Хранят кастрюли на полках погреба. Таким образом овощи сохраняются, но не очень долго.
• Глиняная каша. Глину разводят водой из расчета 1:1. Через сутки перемешивают, и добавляют еще столько же воды. Дают постоять до того времени, когда глина станет похожа на кашу. Ящик застилают пленкой и заливают часть глиняного раствора. Укладывают овощи, снова заливают. Дают глине застыть, и повторяют процедуру. Такой способ считается наиболее эффективным, хотя сам процесс укладки овощей сопровождается обилием грязи.
• Песок. Речной песок смешивают с мелом в пропорции 10 кг. на 200 г. Наполняют послойно ящик. Слой песка, затем слой моркови или свеклы, снова слой песка, и так поочередно, пока ящик не заполнится. Между корнеплодами должно быть пространство, класть надо так, чтобы продукты не касались друг друга. Ящик, для удобства, лучше брать не высокий. Ставить его нужно не на голый пол, а на брусья, оставив зазор для вентиляции. Этот способ считается самым популярным среди огородников.
• Опилки. Опилки должны быть непременно из хвойных деревьев. Потому, что хвоя содержит вещества, препятствующие возникновению бактерий. Морковь и свеклу пересыпают опилками, не давая им соприкасаться. Ящик не должен стоять вплотную к стенам, чтобы образующийся на стенах конденсат, не попал в опилки с корнеплодами. Данный способ приемлем, если имеется возможность приобрести большое количество опилок.

Храните овощи правильно, извлекая из них максимум пользы для здоровья.

• Холодильник. Мытые морковь и свеклу хорошенько просушивают при комнатной температуре, затем складывают в полиэтиленовые пакеты, не закрывая их туго, и отправляют в контейнеры овощного отдела холодильника. Недостаток в том, что таким способом можно сохранить только небольшую партию овощей, которую сможет вместить холодильник.
• Заморозка. Корнеплоды шинкуют, раскладывают по полиэтиленовым пакетам, и замораживают. Этот способ достаточно затратный, так как подразумевает наличие морозильной камеры, потому что, в морозилке простого холодильника недостаточно места.
• Соление. Натирают на крупной терке овощи, обильно посыпают солью, перемешивают. В стеклянные банки плотно утрамбовывают овощи до горлышка банки. Сверху еще присыпают солью, закрывают крышкой, и ставят в холодильник. Данный способ сохранит овощи свежими, но использовать их можно будет только для приготовления блюд, а не в чистом виде. И, потом, в холодильнике мы сможем хранить ограниченное количество банок из-за недостатка вместимости самого холодильника.
• Термошкаф. Или по-другому – погребок. Это наиболее современный способ хранения, при котором овощи сохраняются в первозданном виде, и не теряют своих полезных качеств. Но, так же как и морозильная камера, требует финансовых затрат. Термошкаф – это, как бы, холодильник, наоборот, на балконе или лоджии. Погребок, простой по своей конструкции, и легкий в эксплуатации агрегат. Он представляет собой вместительный контейнер с крышкой. Устанавливать его необходимо на специальные ножки, которые выполняют одновременно роль заглушек и образуют пространство между ящиком и полом, необходимое для вентиляции. Внутри погребка установлен терморегулятор, при настройке которого поддерживается комфортный температурный режим для хранения овощей. Данный способ хранения овощей, является оптимальным для городских квартир.

Как правильно хранить свеклу и морковь в холодильнике?

Чтобы они не сморщивались.

Мою, высушиваю насухо, складываю в полиэтиленовый пакет, завязываю, делаю не толстой старой вязальной спицей штук пять дырочек, кладу в овощной отдех. Храню до месяца.

Морковь в холодильнике можно хранить гораздо более длительное время, чем месяц. Способ примерно такой же, как в первом ответе: полиэтиленовый пакет, но без дырочек. И при закладке на длительное хранение морковь после мытья и просушки следует вначале поддержать несколько дней в холодильнике без пакета, чтобы она охладилась и лишь потом раскладывать по пакетам и плотно завёртывать пакет, чтобы не попадал воздух. Причём рекомендуется в каждый пакет укладывать по три-четыре морковки среднего размера.

Таким образом можно добиться того, что в пакете не будет конденсироваться влага. Но всё равно, хотя бы раз месяц надо просматривать пакеты на предмет образования влаги и исключения загнивания корнеплода. Морковь так можно сохранить почти до нового урожая: не на даче, так хотя бы до продажи ранней моркови в магазинах.

Морковь в холодильнике можно хранить гораздо более длительное время, чем месяц. Способ примерно такой же, как в первом ответе: полиэтиленовый пакет, но без дырочек. И при закладке на длительное хранение морковь после мытья и просушки следует вначале поддержать несколько дней в холодильнике без пакета, чтобы она охладилась и лишь потом раскладывать по пакетам и плотно завёртывать пакет, чтобы не попадал воздух. Причём рекомендуется в каждый пакет укладывать по три-четыре морковки среднего размера.

Как лучше хранить свеклу и морковь в холодильнике

Как хранить свеклу и морковь на зиму?

Хороший урожай свеклы, моркови и других овощей несказанно радует садовода-огородника, но при этом предъявляет особые требования к хранению, при несоблюдении которых можно распрощаться с результатами своего летнего труда задолго до начала первых теплых деньков. Как хранить свеклу и морковь на зиму – в этой статье.

Как хранить свеклу и оранжевый корнеплод на зиму в подполе?

Существует очень много способов и можно перепробовать каждый из них, но сначала необходимо овощи просушить, предварительно обобрав корешки и обрезав ботву на высоту 1–2 см. Смывать грязь с корнеплодов строго не рекомендуется, но большие комья уже после сушки можно аккуратно стряхнуть, стараясь не повредить овощи, иначе хранению они подлежать не будут. Тем, кто интересуется, как лучше хранить морковь и буряк на зиму, стоит обратить внимание на следующие способы:

• хранение в деревянных ящиках с крышкой, вмещающих до 20 кг корнеплодов. Ящики устанавливаются на поддоны на расстоянии 10–15 см от стены;
• хранение в мешках с луковой шелухой;
• хранение в ящиках или непосредственно на полках в хвойных опилках;
• тем, кто спрашивает, как правильно хранить свеклу и морковь на зиму, стоит обратить внимание на один из наиболее популярных способов, предполагающих использование предварительно прокаленного песка. Корнеплоды выкладываются в ящике в шахматном порядке и каждый такой ряд пересыпается песком так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Песок рекомендуется использовать чуть влажноватый, а еще его нередко смешивают с мелом, что позволяет усилить защиту от гнилостных бактерий. Можно приготовить меловой раствор или жидкую глину, опустить в него каждый отдельный корнеплод, просушить, а уже потом сложить в ящики и убрать в погреб или подпол.

Как хранить свеклу и морковь в холодильнике на зиму?

За неимением погреба или подпола приходится складывать корнеплоды в холодильник, используя для этого обычные полиэтиленовые пакеты. Однако, плотно их закрывать не рекомендуется. Правда этот способ позволит сохранить овощи лишь на месяц. Можно сложить их на застекленном балконе, но только до наступления морозов или в ящики рядом с балконной дверью. Некоторые складывают корнеплоды прямо под кроватью или в кладовке в больших мешках, но срок хранения при этом во многом будет зависеть от температуры в помещении и если будет слишком жарко, овощи начнут быстро вянуть. Лучше всего они чувствуют себя при температуре от +1 до +4 ?С.

Когда убирают свеклу и морковь с огорода
Когда убирать свеклу и морковь? Правильный выбор сортов, знание агротехники и выполнение всех правил ухода за растениями – только половина успеха в нелегком садово-огородном деле. Не менее важно также знать сроки уборки урожая и способы его хранения

Когда убирать свеклу и морковь в беларуси
Когда убирать свеклу и морковь? Правильный выбор сортов, знание агротехники и выполнение всех правил ухода за растениями – только половина успеха в нелегком садово-огородном деле. Не менее важно также знать сроки уборки урожая и способы его хранения

Как сохранить урожай свеклы и моркови на зиму
Как сохранить морковь и свеклу на зиму Хранение свеклы и моркови зимой. Недаром морковь и свекла используются во многих блюдах, ведь эти корнеплоды богаты витаминами и обладают лечебными свойствами. Но, к сожалению, большинство витаминов не доступно

Как сохранить свеклу и морковку на зиму
Как сохранить морковь и свеклу на зиму Хранение свеклы и моркови зимой. Недаром морковь и свекла используются во многих блюдах, ведь эти корнеплоды богаты витаминами и обладают лечебными свойствами. Но, к сожалению, большинство витаминов не доступно

Как убрать и сохранить морковь и свеклу на зиму
Как хранить свеклу и морковь на зиму? Хороший урожай свеклы, моркови и других овощей несказанно радует садовода-огородника, но при этом предъявляет особые требования к хранению, при несоблюдении которых можно распрощаться с результатами своего

• хранение в деревянных ящиках с крышкой, вмещающих до 20 кг корнеплодов. Ящики устанавливаются на поддоны на расстоянии 10–15 см от стены;
• хранение в мешках с луковой шелухой;
• хранение в ящиках или непосредственно на полках в хвойных опилках;
• тем, кто спрашивает, как правильно хранить свеклу и морковь на зиму, стоит обратить внимание на один из наиболее популярных способов, предполагающих использование предварительно прокаленного песка. Корнеплоды выкладываются в ящике в шахматном порядке и каждый такой ряд пересыпается песком так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Песок рекомендуется использовать чуть влажноватый, а еще его нередко смешивают с мелом, что позволяет усилить защиту от гнилостных бактерий. Можно приготовить меловой раствор или жидкую глину, опустить в него каждый отдельный корнеплод, просушить, а уже потом сложить в ящики и убрать в погреб или подпол.

Как решить проблему хранения свеклы и моркови? +++

Нет холодного подвала.
Есть холодильники, есть кладовка на лестнице и теплый подвал.

Хочется свой урожай сохранить.

Интересует корнеплоды целиком, свежие. Без консервации и заморозки.

Сейчас планирую посадки, надо решить вопрос!

Нет холодного подвала.
Есть холодильники, есть кладовка на лестнице и теплый подвал.

31 Июл 2019      foodhranenie         374      

Похожие записи
• 
  Как победить облепиховую муху: эффективные способы борьбы и защиты растений
• 
  Как использовать сухую кукурузу
• 
  Сколько в холодильнике хранится овощной суп
• 
  Как сохранить петрушку на зиму в земле: лучшие советы и рекомендации для домашнего садовода.