Как Консервировать Хрен В Домашних Условиях На Зиму
Содержание
- Заготовка хрена в домашних условиях на зиму: простые рецепты
- Классический рецепт приготовления Хреновины с помидорами
- Хреновая закуска с уксусом на зиму
- Заготовка из хрена без чеснока
- Хреновина с овощами и фруктами
- Как делать хреновую закуску своими руками
- Заготовки из хрена на зиму: 6 вкуснейших рецептов
- Золотые рецепты
- Приготовление хрена без добавок на зиму
- Хрен на зиму в банке без стерилизации
- Простой рецепт с лимоном
- Правильный домашний хрен (видео)
- Маринованный хрен
- Консервированный овощ с чесноком и помидорами
- Заготавливаем хрен на зиму
- Заготавливаем хрен на зиму
- Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму
- Ингредиенты
- Приготовление
- Заготовка хрена в домашних условиях на зиму
- Ингредиенты
- Приготовление
- Рецепты заготовки хрена на зиму
- Сушеный хрен
- Замороженные корни хрена
- Как натереть корни хрена в домашних условиях
- Заготовки хрена в комплексе с другими овощами и корнеплодами
- Хрен в чистом виде
- Хрен со свеклой
- Хрен с помидорами и чесноком
- Хрен с яблоками и морковью
- Хрен с болгарским перцем
- Заготовка хрена в домашних условиях на зиму: популярные рецепты приготовления с фото
- Особенности овоща
- Основные рецепты консервирования и особенности
- Хитрости приготовления
Заготовка хрена в домашних условиях на зиму: простые рецепты
Одним из полезных и вкусных корнеплодов является хрен. Благодаря своему жгучему вкусу, целебным свойствам и наличию большого количества всевозможных витаминов и микроэлементов, он стал неизменным ингредиентом на столе человека. Быстрая заготовка хрена в домашних условиях на зиму позволяет даже в морозную погоду иметь под рукой полезную закуску.
Классический рецепт приготовления Хреновины с помидорами
Чтобы жгучие пары хрена не разъедали глаза, рекомендуется надевать на мясорубку целлофановый пакет и постоянно проветривать рабочее помещение. Хренодер (хреновина, хреновая закуска)- это очень простой, но самый вкусный и полюбившийся хозяйками способ.
Понадобится:
- корневище один кг;
- томат три кг;
- дольки чеснока 1 кг;
- соль, сахар по вкусу.
Как приготовить:
- Томат разделить на 4 куска, чеснок и корень очистить.
- Перемолоть все ингредиенты блендером, всыпать специи по вкусу и все размешать.
- Полученную смесь разместить в пастеризованные банки и держать в кладовке.
В следующем варианте ключевую роль играют помидоры и в блюдо не нужно добавлять сахар.
Компоненты:
- хрена 4 шт;
- чеснок 1 гол.;
- томат 5 кг;
- соль одна ст. л.
Как готовить:
Приготовление аналогично вышеописанному рецепту.
Хреновая закуска с уксусом на зиму
В этом рецепте задействован еще и уксус.
Компоненты:
- хрен 300гр;
- зубчики чеснока 300 гр;
- томат 1 кг;
- соль одна ст. л.;
- сахар одна ст. л.;
- уксус пол ч. л. 9%.
Приготовление:
Ингредиенты также как и в двух предшествующих рецептах нужно провернуть на мясорубке, всыпать сахар, соль, и в окончании уксус. После чего разлить по приготовленным банкам.
Можно легко приготовить консервированный хрен.
Ингредиенты:
- хрен 1 кг;
- уксус 100-150 гр 6%;
- соль 1/2 ст.;
- сахар 1/2 ст.;
- вода один ст.
Как готовить:
- Корень хрена почистить, порезать мелкими кусками и замочить примерно на полчаса.
- Далее его необходимо перемолоть мясорубкой или блендером.
- Отдельно стоит изготовить рассол. Для этого после закипания воды, развести в ней соль и сахар, консистенцию следует перемешать и в конце добавить уксус.
- Такой маринад надо остудить и осторожно влить в перетертое корневище.
Разложить полученное блюдо по стерилизованным баночкам.
Заготовка из хрена без чеснока
Хрен «Столовый» не менее распространенное блюдо, чем хренодер.
Состав:
- хрен один — два кг;
- соль одна ст. л.;
- сахар три ст. л.;
- лимон одна шт.
- Корневище прокрутить, всыпать соль с сахаром.
- После добавить крутой кипяток до состояния жидкой консистенции.
- Массу переложить в пастеризованные банки.
- В конце капнуть по несколько капель лимонного сока прямо в готовую тару.
Сушеный хрен – отличная приправа в разные блюда.
Ингредиенты:
Приготовление:
Корневища хрена начистить и потереть на крупной терке. Потом продукт необходимо сушить в слабо разогретой духовке и мелко размолоть в порошок. Хранить такую приправу нужно в стеклянной таре в сухом месте.
Хреновина с овощами и фруктами
Блюдо с морковкой.
Состав:
- хрен 150-200 гр;
- морковь 150-200гр;
- перец (белый, черный) одна ч. л.;
- соль две ч. л.;
- сахар одна ч. л.;
- уксус четыре ст. л. 9%;
- вода 150 мл.
- Корнеплоды нужно почистить и провернуть на мясорубке.
- Далее залить массу кипящей водой, закрыть крышкой, дать настояться пять минут и добавить специи с уксусом.
- Разлить закуску по приготовленным банкам.
Хрен со свеклой – терпкое блюдо, очень хорошо гармонирует с холодцом.
Компоненты:
- хрен сто гр;
- свекла четыре шт.;
- соль одна ч. л.;
- сахар две ст. л.;
- вода один ст.;
- уксус четыре ст. л. 9%.
Можно добавить как сырую, так и отварную свеклу (для большой сладости). Корнеплоды перекрутить на мясорубке. Отдельно нужно приготовить маринад из воды, сахара и соли, в завершении влить уксус. Залить рассолом корневище и свеклу, разложить по банкам.
Корнеплод с яблоками — очень нежное на вкус блюдо.
Компоненты:
- хрен сто гр;
- яблоки кислые два кг;
- чеснок сто гр;
- уксус 9% одна ч. л.;
- сахар и соль по вкусу.
Как приготовить:
- Все ингредиенты измельчить, всыпать специи, добавить уксус и разлить в стеклянную тару.
- Далее банки нужно нагревать на водяной бане пять минут, уже после этого закупорить крышками.
Его добавляют в супы, соусы, но самыми вкусными остаются блюда из корнеплода, приготовленные впрок.
Как делать хреновую закуску своими руками
Состав:
- томат 3 кг;
- хрен 200 гр;
- чеснок сто гр;
- перец сладкий 400 гр;
- соль три ст. л.;
- сахар две ст. л.;
- пряности по вкусу.
Как готовить:
- Томат нужно прокрутить и проварить двадцать минут на слабом огне.
- Одновременно с этим прокрутить хрен, чеснок и перец, после чего добавить эту консистенцию к томату и варить еще минут 7-10.
- На заключительном этапе всыпать специи, разлить по заранее подготовленным банкам и закрутить крышками.
Хренодер чесночный – блюдо получается сладковатым.
Ингредиенты:
- хрен один кг;
- зубчики чеснока 1 кг;
- соль десять ст. л.;
- сахар 20 ст.л.
Как готовить:
- Хрен предварительно нужно замочить в воде на полчаса.
- После этого перекрутить все продукты на мясорубке.
- Получается белая жидкая масса, со сладко-острым вкусом.
Горлодер со сладким перцем.
Ингредиенты:
- томат три кг;
- перец сладкий один кг;
- перец горький две шт.;
- чеснок один ст.;
- специи по вкусу.
Все овощи измельчить, прибавить специи и укупорить в стеклянной таре.
Рецептов заготовки хрена в домашних условиях на зиму очень много. Какой острее и полезнее сказать очень трудно. Чтобы готовить блюда из этого корнеплода, необходимо запастись терпением, потому что жгучие пары разъедают глаза. Но вдыхать эти пары очень полезно, да и сама закуска очень пригодится зимой в сезон простуды.
Выше собраны самые простые и распространенные способы приготовления. В последнее время очень увеличилось разнообразие способов для домашнего использования. В магазинах к началу осени обычно появляется целый ассортимент всевозможных консервированных продуктов, но намного вкуснее, когда подобные блюда хозяйка готовит сама. Чтобы плоды были сочными, нужно знать как правильно хранить хрен.
Его добавляют в супы, соусы, но самыми вкусными остаются блюда из корнеплода, приготовленные впрок.
Заготовки из хрена на зиму: 6 вкуснейших рецептов
Хрен – незаменимый компонент домашней консервации, ведь корешки и листья этого растения придают маринованным овощам пикантный и пряный вкус. Но опытные хозяйки заготавливают и сам хрен, делая из него острую приправу. Аппетитные заготовки из хрена на зиму станут не только отличным дополнением к рыбным и мясным блюдам, но и укрепят иммунитет, что особенно актуально в холодное время года.
Хрен – незаменимый компонент домашней консервации
Золотые рецепты
Хреновые корешки консервируют как отдельно, так и с добавлением различных ингредиентов, например, лимоном, свеклой, яблоками или чесноком. Рецепты соусов из хрена с различными овощами называют золотыми и не зря, ведь они обладают замечательным вкусом и изысканным ароматом, и их даже можно использовать как заправку к салатам.
Приготовление хрена без добавок на зиму
Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени и готовится очень просто и легко.
- свежие хреновые корешки – 1 кг;
- обычная вода – один стакан;
- уксусный раствор – 150 мл;
- соль – 30 г;
- сахар – 30 г.
Классический рецепт заготовки этого полезного растения не занимает много времени
Каким способом готовить:
- Очищают корешки от кожицы и каждый разрезают на две-три части. Заливают сырье ледяной водой на полчаса. Этот способ сделает корнеплоды более сочными и поможет без усилий их обработать.
- Следующий этап – это измельчение хрена. Для этой цели можно использовать мясорубку, мелкую терку или блендер.
- Для маринада соединяют сахар и соль с водой, доводят до кипения и в самой конце аккуратно вливают уксусный раствор.
- Рассол остужают, смешивают с натертым хреном, выкладывают эту массу в стерильные стеклянные емкости и закрывают крышками.
Уксус и лимонная кислота с успехом заменяют друг друга, поэтому можно смело ее добавлять в заготовку из хреновых корнеплодов вместо уксусного раствора.
Хрен на зиму в банке без стерилизации
Это быстрый и простой способ законсервировать корнеплоды хрена на зиму. В этом рецепте не используется уксус, поэтому такая заготовка считается более полезной.
- свежие хреновые корешки – 1 кг;
- обычная вода;
- соль – две столовые ложки;
- сахар – три столовые ложки;
- несколько пакетиков лимонной кислоты.
Каким способом готовить:
- Очищенные от кожицы корнеплоды замачивают в холодной воде на 20-30 минут.
- Используя блендер, мясорубку или терку, измельчают корешки.
- Всыпают к тертой хреновой смеси соль с сахаром и перемешивают.
- Воду кипятят и вливают в массу из хрена. Распределяют готовый соус по стерильным емкостям и закрывают. Перед закаткой в каждую банку всыпают по одной чайной ложке лимонной кислоты.
Такую заготовку следует хранить только в холодильнике.
Простой рецепт с лимоном
Заготовка, сделанная по этому интересному и оригинальному рецепту, станет не только дополнением к блюдам из рыбы, но и поможет эффективно побороть простуду.
- свежие корешки хрена – один килограмм;
- крупный лимон (понадобится только цедра и сок);
- обычная вода;
- соль – одна столовая ложка;
- сахар – две столовые ложки.
Заготовка, сделанная по этому рецепту, поможет эффективно побороть простуду
Каким способом готовить:
- Корнеплоды очищают, заливают на полчаса холодной водой и измельчают. Массу солят и добавляют сахар.
- Из ошпаренного лимона мелкой теркой снимают цедру и выдавливают сок. Цедру добавляют в хреновую смесь.
- Массу смешивают с кипяченой охлажденной водой до состояния густой кашицы и выкладывают в стерильные емкости.
- В каждую банку вливают по чайной ложке цитрусового сока и плотно закрывают.
Из этой консервации делают отличный соус, смешивая ее со сметаной или майонезом.
Правильный домашний хрен (видео)
Маринованный хрен
Чтобы всегда иметь под рукой пикантную приправу из хрена, можно в домашних условиях замариновать коренья этого растения на зиму.
- свежие хреновые корешки – один килограмм;
- обычная вода – один стакан;
- соль – одна столовая ложка;
- сахар – одна столовая ложка;
- сок из целого лимона;
- по щепотке корицы и молотого мускатного ореха;
- несколько гвоздичных бутона;
- горчичные семена – четверть чайной ложки.
Чтобы всегда иметь под рукой пикантную приправу из хрена, можно в домашних условиях замариновать коренья этого растения на зиму
Каким способом готовить:
- Очищенные от кожицы корнеплоды заливают ледяной водой и оставляют на полчаса.
- Измельчают хрен, используя для этой цели мясорубку, блендер или мелкую терку.
- Кипятят воду, всыпают в нее соль, сахар и все приправы и сливают лимонный сок. Маринад немного остужают и процеживают.
- Рассол соединяют с хреновой смесью и выкладывают в стерильные стеклянные емкости.
- Накрывают банки крышками и ставят их стерилизовать в кипящую воду на пятнадцать-двадцать минут. После этого плотно закупоривают и оставляют до полного остывания.
Хранить такую заготовку желательно в холодильнике, но если в нем нет места, то можно поместить банки с маринованным хреном в темное прохладное место.
В этом рецепте хрен используется без добавок, но при желании его смешивают со свеклой в пропорции 1:2.
Консервированный овощ с чесноком и помидорами
Такую консервацию часто сравнивают с другим популярным острым соусом – аджикой. Но готовить ее значительно проще и быстрее.
- спелые томаты – один килограмм;
- головка чеснока;
- корнеплоды хрена – сто грамм;
- уксусный раствор – тридцать миллилитров;
- соль – одна столовая ложка;
- сахар – одна столовая ложка.
Заготовка, сделанная по этому интересному и оригинальному рецепту, станет не только дополнением к блюдам из рыбы, но и поможет эффективно побороть простуду.
Заготавливаем хрен на зиму
Заготавливаем хрен на зиму
Заготовка хрена в домашних условиях на зиму — целое искусство! Вот и наступил сезон приятных хлопот, заготовок на зиму. Овощи и фрукты уже убраны в погреб, что в бочке, что в банках, а что и просто в ящиках стоит. Настала очередь подумать и о приправах, без них никуда. Одной из любимейших и нужных приправ в зимнюю пору, это хрен. Ведь он придает некоторым блюдам удивительный, пикантный вкус, некую изюминку.
Какими же способами заготовить впрок этот чудесный корень? Наиболее известная и любимая заготовка хрена на зиму – это острая традиционная приправа. Ведь она подходит ко всем мясным, рыбным и даже овощным блюдам.
Но заготовка, это ведь не только консервирование. А как же заготовка хрена на зиму без добавок? Хранят его в свежем виде, в ящиках с песком, предпочтительнее в погребке или подвальном помещении, изредка сбрызгивая водой. В таком виде корень храниться до следующего урожая.
А для тех, кто любит этот ядреный корень в консервированном виде, существует несколько способов.
Консервированный хрен — рецепт приготовления на зиму
Ингредиенты
- Корешки хрена – 1 кг;
- вода – 20 мл;
- уксус столовый 9% — 20 мл;
- соль, сахар – 30 г.
Приготовление
Корешки хрена помыть и вымочить в воде сутки, затем тщательно их очистить, соскабливая ножом. Далее чистые корешки требуется натереть на терке и залить маринадом. Закипятить воду, всыпать соль, сахар, влить уксус. Этим раствором залить кашицу из хрена, смешать и разлить по маленьким баночкам, простерилизованным, закрыть.
Заготовка хрена в домашних условиях на зиму
Ингредиенты
- Корни хрена;
- соль;
- сахар;
- лимон;
- вода.
Приготовление
Свежие корни хрена очистить, поскрести их ножом, хорошо помыть в проточной воде. На горлышко мясорубки натянуть пакет из полиэтилена, решетку взять самую мелкую. Прокрутить весь хрен через мясорубку, добавить соль и сахар, разбавить кипятком до получения кашицы и разложить по небольшим баночкам. Сверху капнуть несколько капель лимона, но не мешать. Закрыть и хранить такую закуску в холодильнике.
А количество ингредиентов рассчитать после того, как прокрутится весь хрен. От количества получившейся массы и плясать. К примеру, если на выходе из мясорубки вышло полтора килограмма массы, то соли понадобится 1 ст. л., сахара – 3 ст. л., сок лимона.
Каким бы способом заготовки хрена на зиму не пользовались, нужно знать одну несложную хитрость. Хранить такие заготовки нужно в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, так хрен сохраняет свой резкий, ядреный вкус.
Надеюсь, заготовка хрена в домашних условиях на зиму станет хорошей традицией в вашей стране.
Каким бы способом заготовки хрена на зиму не пользовались, нужно знать одну несложную хитрость. Хранить такие заготовки нужно в стеклянной посуде, плотно закрытой крышкой, так хрен сохраняет свой резкий, ядреный вкус.
Рецепты заготовки хрена на зиму
В зимних запасах каждой хозяйки найдутся блюда, состряпанные с хреном. Благодаря присутствию в овоще большого количества витаминов и эфирных масел этот корень владеет целебными свойствами. Существуют сотни способов приготовления хрена. Корнеплод широко используют в кулинарии. Рассмотрим основные приемы заготовки хрена на зиму.
Сушеный хрен
Сушеный хрен имеет популярность у любителей пряностей. Корень является главным источником полезных веществ. Именно в сушеном хрене сохраняется максимальный объем полезных веществ. Прежде чем преступить к сушке хрена на зиму, нужно помыть и тщательно очистить корень от шкурки. Затем режем хрен на тоненькие узкие полосочки.
Раскладываем на застеленный пергаментной бумагой противень и ставим высыхать в духовку при температуре 60 градусов с немного приоткрытой дверцей на 1.5 часа.
Когда корешки подсохнут, их измельчают до порошка с помощью кофемолки или другими способами. Сберегать сушеную приправу нужно в стеклянной таре с герметично закрытой крышкой. Прежде чем использовать в пищу, возьмите нужное количество готового порошка и замочите теплой кипяченой водой. Сушеный хрен используют для приготовления консервации, солений и маринадов.
Замороженные корни хрена
Другим способом заготовки хрена на зиму является заморозка. Хранясь в морозилке, корень не потеряет полезных свойств. Все, что от вас требуется: досконально вымыть корни, почистить их, вытереть бумажным полотенцем влагу и для удобства в использовании измельчить до нужных размеров. Помещаем заготовку в емкости нужных размеров и ставим в морозильную камеру. В таком виде корнеплоды сохраняют полезные вещества до года.
Как натереть корни хрена в домашних условиях
Практически во всех рецептах заготовок на зиму применяется измельченный хрен. Главная наша задача – разобраться, как натереть хрен без слез. Для того чтобы корнеплод стал сочнее и легче мололся, нужно замочить его на сутки в холодной воде.
Основная проблема при измельчении корнеплода заключается в выделении растением эфирных масел, раздражающих слизистую оболочку носа. Если у вас на кухне есть хороший блендер, предоставьте эту работу ему. Очищенные корни помещаем в блендер и вуаля – хрен измельчен. Если будете молоть хрен мясорубкой, воспользуйтесь дедовским способом: оденьте на выходное отверстие полиэтиленовый пакет, он значительно уменьшит контакт ваших слизистых с этим ароматным продуктом.
Заготовки хрена в комплексе с другими овощами и корнеплодами
В домашних условиях консервация с использованием хрена имеет невероятный вкус. Существует много рецептов по заготовке хрена с другими овощами. Предлагаем вашему вниманию наиболее распространенные и облюбованные среди гурманов.
Хрен в чистом виде
Классический рецепт приготовления хрена. Моем и чистим корнеплод от кожуры. Измельчаем хрен известными нам методами. Укладываем перемолотый хрен в стерильную банку. Сверху посыпаем солью или сахаром, добавляем чуточку холодной кипяченой воды, закрываем плотно крышкой и ставим в холодильник. Если вы планируете долго хранить приправу, то ко всему добавляем уксус и воду, банки с заготовкой стерилизуем несколько минут и закупориваем крышками.
Хрен со свеклой
Традиционным считается рецепт приготовления хрена со свеклой. Давайте разберемся, как приготовить корень хрена со свеклой в домашних условиях. Нам понадобятся: 300 граммов хрена, 200 граммов свеклы. Корнеплоды тщательно вымываем, очищаем и измельчаем продукты в отдельную емкость. В миску со свеклой кладем по чайной ложке сахара и соли.
Хрен накладываем в банки 0.5 литра до половины, вливаем по 1 стакану кипятка, после чего добавляем свеклу. Компоненты тщательно перемешать и долить банки уксусом, закрыть крышками. Приготовленную приправу можно хранить в погребе или холодильнике.
Хрен с помидорами и чесноком
Приправа из хрена применяется для приготовления острой помидорной заправки — огонёк. Для заправки нам нужно: 300 граммов хрена, 100 граммов чеснока и 1 килограмм помидоров. Компоненты очищаем, моем, прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар по вкусу. Раскладываем заготовку по банкам, добавляя в каждую по 1 столовой ложке уксуса. Банки закупорить крышками и хранить в холодильнике.
Хрен с яблоками и морковью
Можно сделать из хрена, моркови и яблок вкуснейший салат. Попробовав его один раз, вам захочется еще. Секрет прост – хрен придает пикантности овощам.
Чтобы приготовить салат, берем на пол-литровую банку 150 граммов моркови, 150 граммов кислых яблок, 1 корень хрена. Для рассола: вода 1 литр, соль 70 граммов, сахар 100 граммов, уксус 20 мл. Морковь и хрен, очищенные от кожуры и семечек яблок, трем на крупной терке. Все размешиваем и укладываем в банки, наливаем горячий рассол, накрываем крышками и отправляем стерилизоваться. Банки емкостью 0.5 литра стерилизуют 5 минут.
Хрен с болгарским перцем
Гармонирует хрен и в сочетании с болгарским перцем. Для заготовки берем 100 граммов корнеплода и 200 граммов перца. Компоненты моем, чистим и прокручиваем на мясорубке. Пропускаем через чесночницу 3-5 зубков чеснока и добавляем к смеси. Туда же отправляем столовую ложку сахара и выжатый из одного лимона сок. Все перемешиваем, укладываем в банки, закрыв их крышками, храним приправу в холодильнике.
Хрен накладываем в банки 0.5 литра до половины, вливаем по 1 стакану кипятка, после чего добавляем свеклу. Компоненты тщательно перемешать и долить банки уксусом, закрыть крышками. Приготовленную приправу можно хранить в погребе или холодильнике.
Заготовка хрена в домашних условиях на зиму: популярные рецепты приготовления с фото
Польза хрена известна давно. Этот овощ стал не только особенным блюдом на столе, но и элементом народной медицины. Именно поэтому в домашних условиях его заготавливают очень активно.
Консервация этого продукта – процесс своеобразный, требующий специальной подготовки, поскольку корень хрена обладает характерным сильным ароматом, за счет содержания эфирных масел.
Каждая хозяйка, занимающаяся консервированием, знает тонкости и секреты процесса, но новичкам в этом деле приходится сложно. Хрен заготавливается также для косметологических целей, поэтому в копилке рецептов должны быть несколько вариантов, которые могли бы пригодиться в различных ситуациях.
Поскольку хрен чаще всего применяется в кулинарии, то большое внимание во время приготовления и консервирования уделяется вкусовым и эстетическим качествам продукта. Переработка требует достаточного запаса времени, так как даже при небольшом количестве овоща стойкий запах в помещении сохраняется долго.
Особенности овоща
Хрен, а именно его корень, содержит в составе микроэлементов эфирные масла и фитонциды. Они и придают готовому блюду характерный острый вкус и своеобразный, ни на что не похожий аромат.
Важно помнить, что острота продукта со временем теряется, так как эфирные масла и фитонциды быстро улетучиваются. Если не производить консервацию, то приготовление блюда производится из расчета на 1-2 дня, чтобы оно сохранило свой вкус. Консервирование поможет сохранить его на всю зиму.
Сбор корня хрена производится осенью (для зимних заготовок) или ранней весной – для приготовления приправ и соусов для повседневного употребления в теплое время года. Разнообразные рецепты позволяют создавать настоящие кулинарные шедевры, так как кроме тертого корня в них включены томаты, уксус, лимон, чеснок, свекла.
Особой популярностью пользуется рецепт хреновины, поскольку в этом соусе присутствуют яркие вкусы и ароматы, возбуждающие вкусовые рецепторы. Именно поэтому хрен и блюда на его основе, подаются, как приправа к основным блюдам. Многие используют его и как самостоятельное блюдо, делая бутерброды и используя их в качестве закуски перед основными блюдами.
Основные рецепты консервирования и особенности
Заготовить хрен можно, воспользовавшись рецептами или обеспечив корневищам особые условия.
Первый вариант популярнее, так как его можно реализовать даже в городских условиях. Если заготовка не предполагает консервирование, то сохранить овощ можно следующим способом:
- подготовить деревянные ящики;
- насыпать в них песок;
- уложить в него корни хрена;
- поставить в прохладное место.
В идеале – это должен быть погреб или подвал, но в квартирах можно для этой цели использовать балкон или лоджию. Иногда корни хрена хранят в холодильнике. Для этого корневища следует почистить и помыть. Затем обсушить и разложить по пакетам. Температура не должна быть низкой.
Законсервировать же хрен методом консервации можно в любых условиях.
Одним из популярных домашних рецептов является «Хреновина»:
- свежие корни хрена – 1 кг;
- вода – 20 мл;
- уксус столовый (стандартно 9%) — 20 мл;
- соль и сахар – по 30 г.
Приготовление будет производиться так:
- Корни хрена следует хорошо промыть, лучше всего использовать теплую проточную воду, но можно и поместить их в таз с водой.
- затем почистить от грязи, используя нож или специальное приспособление для чистки овощей.
- подготовленные корни хрена потребуется измельчить. Тертый – наиболее популярный вариант заготовок, поэтому потребуется терка.
- для того чтобы сохранить продукт на всю зиму, его следует мариновать. Заливка готовится так – воду нагревают, помещают в нее уксус, соль и сахар. Все необходимо перемешать и довести до кипения, а затем залить натертый хрен получившимся маринадом.
- закрыть продукт требуется в подготовленные банки небольшого объема.
Еще один рецепт заготовки хрена на зиму в домашних условиях также не очень сложен в приготовлении, необходимо лишь защититься от характерного аромата основного ингредиента.
Для приготовления «Хрена с лимоном» потребуется:
- хрен свежий (корни);
- соль – по вкусу;
- сахар – по вкусу;
- лимон свежий – 0,5 – 1 шт. (зависит от количества хрена);
- Вода для приготовления рассола.
- хрен следует очистить, измельчить, используя мясорубку;
- весь хрен пропускается через мясорубку, к нему добавляется соль и сахар;
- воду следует подогреть, ее количество зависит от объемов основного ингредиента. Суть в том, чтобы разбавить хрен до концентрации густой сметаны;
- рассол придаст приятный вкус. Для придания блюду дополнительной пикантности следует добавить сок лимона. Можно сначала разложить хрен в баночки, сверху в каждую из них капать соком лимона, в этом случае перемешивать не нужно.
Хитрости приготовления
Вне зависимости от того, каким способом был приготовлен консервированный хрен, хранение продукта производится исключительно в стеклянной емкости с плотно закрытой крышкой.
Это позволит хрену сохранить свой резкий, ядреный вкус. Золотые рецепты предполагают не только вариации с лимоном или уксусом. Вкусная закуска «Аджика», которая идеально подходит к мясным блюдам включает:
- хрен;
- помидор;
- чеснок.
Приготовить ее не сложно – все ингредиенты потребуется пропустить через мясорубку, а затем добавить по вкусу соли и сахара. Получившийся соус добавляют ко вторым блюдам, кладут в национальные супы, используют как заправку для приготовления маринадов.
Для придания необычного цвета многие используют в классической рецептуре свеклу, а для того чтобы немного убрать остроту и сделать блюдо нежным, применяют сметану.
Таким образом, приготовление хрена – это особая сторона кулинарии. Проявить свои таланты в этом вопросе сможет любая хозяйка, но избежать характерных трудностей будет в первое время сложно.
Если предполагается использовать хрен в народной медицине, то его также следует хранить в небольших емкостях. Лучше всего, если дополнительных ингредиентов в продукте будет не слишком много.
Как приготовить домашний хрен, смотрите рецепт в следующем видео:
Законсервировать же хрен методом консервации можно в любых условиях.