Как Хранить Редьку На Зиму В Домашних Условиях

Содержание

Как хранить редьку зимой в погребе?

Редька – овощ, богатый витаминами. Он созревает на грядках садоводов с начала июня по конец октября. Чтобы добавлять этот овощ в рацион круглый год, необходимо знать, как хранить редьку на зиму.

Существует несколько сортов, но немногие сорта могут храниться подолгу. Лучше всего для зимнего хранения подойдёт чёрная редька.

Для длительного зимнего хранения подходит и сорт редьки «дайкон». Это осенний сорт, который при правильном хранении может пролежать до ранней весны.

Чтобы она пролежала до весны, необходимо правильно её выращивать.Обильный полив и своевременное удобрение помогут вырастить её вкусным и полезным.

Рекомендуется хранить её в подполе или подвале загородного дома. Прежде чем овощи закладывать в погреб на зиму, следует правильно его подготовить.

Чтобы овощи хорошо хранились до весны, следует проверить, отвечает ли подвал определённым требованиям:

  • В погреб не должны проникать грунтовые воды.
  • В погребе не должны водиться грызуны (мыши, крысы и кроты).
  • На стенах и потолке погреба не должно быть плесени.

Если подвал не отвечает всем требованиям, следует обработать его и подготовить для правильного хранения корнеплодов. Самое важное условие – избавиться от грызунов. Иначе они съедят весь урожай редьки.

Для этого необходимо вызвать бригаду мастеров, которые обработают погреб специальными средствами. Организации, предлагающие услуги избавления от грызунов дают стопроцентную гарантию, что вредители в дом не вернутся.

Если на стенах подвала присутствует плесень, это признак повышенной влажности. Следует просушить подвал. Это можно сделать с помощью масляных нагревателей. Когда погреб будет просушен, обработайте стены противогрибковой шпаклёвкой.

Когда подвал будет готов, можно приступать к закладке корнеплодов:

  • Выкопанные корнеплоды очистить от земли.
  • Срезать с них ботву.
  • Высушить от влаги.
  • Сложить их в специально подготовленные ящики. Ящики должны быть деревянными, хорошо вентилируемыми.
  • Сложив на дно ящика первый слой овощей, пересыпьте его сухим песком.
  • Собранные ящики составьте в подвал.

Узнав все подробности сбора и подготовки овощей, вы знаете, как хранить редьку зимой в погребе.

Хранение в квартире: в холодильнике и морозильной камере

Многих садоводов волнует вопрос, как хранить урожай, если в доме нет погреба. Для хранения также подойдёт холодильник.

Если для хранения овощей используется овощной ящик в холодильнике, то складывать овощи в пакет не следует. Но в холодильнике дайкон долго не пролежит. Он сможет храниться полтора месяца.

Следует проверять, как хранятся овощи. Не появилась ли на них плесень. Не стали ли они мягкими на ощупь. В этом случае продукт придётся выбросить.

Замораживать редьку не рекомендуется. После размораживания она станет безвкусной и мягкой. Её можно хранить в морозильнике лишь в одном случае.

Этот овощ часто используют, как средство от кашля и бронхитов. Для этого её натирают на тёрке, добавляют мёд и настаивают сутки. Получившийся сироп дают больным от кашля. Если планируется использовать редьку зимой для этих целей, то её можно заморозить, предварительно натерев на тёрке.

Натёртую редьку положить в маленькие полиэтиленовые пакеты и хранить их в морозилке. При необходимости размораживать по одному пакетику.

При какой температуре хранить и сколько времени?

Место хранения Температура хранения Срок хранения
Подвал, погреб Не выше 0 °С 9 месяцев
Холодильник Не выше +2 °С 1,5 месяца
Морозилка -15 °С 10 месяцев
Балкон Не выше 0 °С 9 месяцев

Хранение редьки в квартире

При отсутствии загородного дома с погребом как хранить чёрную редьку в домашних условиях? Можно организовать её хранение в квартире на балконе.

Важные условия такого хранения:

  • Балкон или лоджия должны быть застеклены. Это важно для поддержания оптимальной температуры хранения. На застеклённый балкон не попадают осадки, которые могут испортить урожай, намочив его.
  • Температура на балконе не должна опускаться ниже 0 °C.

Овощи следует сложить в деревянные ящики и просыпать их песком, как при хранении в погребе. В сильные морозы, когда температура опускается ниже нулевой отметки, следует накрывать ящики с овощами ватными одеялами.

В ящиках на балконе можно хранить чёрную, зелёную и маргеланскую сорта редьки.

Консервация

Удобный способ сохранения овощей на зиму – консервация. Для консервации редьки используют пол-литровые банки. Это делается для удобства. Открыв такую банку зимой можно съесть её за один ужин.

Для приготовления консервированной редьки необходимо:

  • Тщательно промыть продукт от остатков земли.
  • Аккуратно специальным ножом очистить овощ от кожуры.
  • Натереть его на крупной тёрке.
  • Стерилизовать банки, в которые будут закладываться консервы.
  • На дно банки кладут зубчик чеснок и наливают столовую ложку уксуса. Лучше использовать 9-процентный раствор.
  • До верха банка наполняется натёртой редькой.
  • Сверху добавляется тёртая морковь и немного зелени.
  • Добавляется в банки по одной чайной ложке сахара и соли.
  • До верха банки наливается кипящая вода.
  • Банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна кипеть умеренно.
  • Закатать банки крышками.
  • Для равномерного распределения содержимого банки, рекомендуется покатать её по столу.

Если на стенах подвала присутствует плесень, это признак повышенной влажности. Следует просушить подвал. Это можно сделать с помощью масляных нагревателей. Когда погреб будет просушен, обработайте стены противогрибковой шпаклёвкой.

Как сохранить редьку сочной после сбора урожая

Огородники, которые планируют запасти на зиму редьку, следует высаживать среднеспелые и позднеспелые сорта.

Последние представители отличаются отличной лёжкостью и хранятся вплоть до нового урожая.

Среднеспелые сорта, в том числе «Маргеланская», также имеет хорошую лёжкостью и при соблюдении всех условий остаётся крепкой и сочной до весны.

А вот ранние сорта долго лежать не могут, максимальный срок хранения их в холодильнике не превышает 3 недель.

Перед тем как узнать — как сохранить редьку на зиму в домашних условиях необходимо корнеплоды своевременно собрать и подготовить. Далее рассмотрим более подробно, как хранить основные виды редьки.

Уборка урожая и подготовка хранения на зиму

Во-первых, важно эту культуру вовремя убрать до заморозков, в этом она похожа на свёклу. Подмороженные корнеплоды плохо хранятся вне зависимости от сорта, и урожай очень быстро приходит в негодность, так как мякоть расслаивается и деревенеет.

Во-вторых, торопиться с её сбором также не стоит. Она должна полностью дозреть и окрепнуть, но не пропустите момент, когда корнеплод начнёт перезревать, этого нельзя допустить.

Перезревшая редька теряет свои вкусовые и полезные качества, становится жёсткой.

Когда подошёл срок сбора урожая, обычно в зависимости от региона он приходится на конец сентября — октября, приступают к уборке корнеплодов в сухую погоду.

  1. Их вытаскивают из земли;
  2. Аккуратно отряхивают, стараясь не повредить кожицу;
  3. Ботву отрезают, оставив черешок длиной 2 см;
  4. Удаляют тонкий хвостик. Он может стать источником распространения гнили;
  5. Высушивают в тени, в течение 2 недель. Под прямыми лучами редька быстро иссушается, и мякоть становится вялой.
Интересное:  Боярышник как заготовить на зиму

Хорошо высушенные корнеплоды — залог длительного хранения.

Высушенные корнеплоды перебирают, оставляют для хранения крепкие, здоровые экземпляры одного размера. Браком считаются корнеплоды:

  • с повреждениями, трещинами;
  • маленькие или очень крупные;
  • червивые;
  • с гнилью и прочими заболеваниями;
  • вялые и мягкие на ощупь.

Хранение чёрной редьки на зиму

Чёрную редьку выращивают часто в лечебных целях. В тандеме с мёдом — это популярное растительное лекарство для лечения кашля.

Оптимальное место для её хранения является подвал или погреб. Помещение должно быть сухим, проветриваемым.

Перед закладкой урожая необходимо проверить его на наличие отверстий и щелей, через которые могут проникнуть грызуны, а также удостоверится, что на стенах нет грибка и плесени. В случае обнаружения микроорганизмов проводят дезинфекцию, в противном случае даже при соблюдении всех условий урожай быстро испортится.

Оптимальными условиями хранения в погребе (подвале):

  • температура 1–2°C тепла;
  • влажность воздуха — 85%.

Редьку хранят в деревянной таре — ящиках, бочках. На дно которых, насыпают 3 см речного чуть влажного песка. Укладывают корнеплоды так, чтобы они не соприкасались друг с другом, пересыпая каждый слой песком.

Если нет деревянной ёмкости, то на помощь приходят плотные полиэтиленовые пакеты. Их заполняют вертикально корнеплодами, пересыпая последние песком.

Чтобы они не прели обязательно делают отверстия. Хранят пакеты с урожаем на полках.

Городские жители за неимением погребов хранят её на застеклённых лоджиях, балконах или в холодильнике.

Как хранить чёрную редьку в домашних условиях

Если у вас есть утеплённая застеклённая лоджия или балкон, где температура зимой не опускается ниже нуля градусов, то редьку без дополнительных затрат можно сохранить здесь.

На балконе устанавливают деревянный ящик, куда и помещают урожай, пересыпав его песком.

При сильных морозах, лучше перестраховаться и накрыть ящик ватными одеялами или старой зимней одеждой.

Небольшое количество урожая неплохо хранится в холодильнике на нижней полке или в ящиках при температуре +2°C в течение 1–1,5 месяца.

А вот в морозильной камере продукт не хранят.

Замороженная редька теряет свой «пикантный» вкус, утрачивает вкусовые качества и становится мягкой, в отличии от хранения моркови на зиму в морозильной камере, которая и при замораживании сохраняет свои вкусовые качества.

Хранение дайкона

Хранение дайкона на зиму в домашних условиях ничем не отличается от хранения предыдущего вида.

Целые здоровые корнеплоды заворачивают в пищевую плёнку и делают отверстия, чтобы не собирался конденсат. Кладут их на нижнюю полку холодильника и регулярно проверяют.

Как хранить дайкон зимой в погребе

В погребе его укладывают в деревянную тару и пересыпают влажным песком или опилками. Материал время от времени сбрызгивают водой.

В помещении поддерживают температуру +3–+5°C, а влажность 95–98%. Корнеплоды не должны высохнуть, при низкой влажности они начинают гнить.

Как сохранить маргеланскую редьку на зиму в домашних условиях

При хранении зелёной редьки на зиму используют те же способы, что и для всех остальных видов культуры. Но поскольку маргеланская редька, она же китайская и зелёная более нежная, чем чёрная, её необходимо часто проверять.

Подгнившие или заплесневевшие корнеплоды необходимо сразу же убирать. Если они стали мягкими, дряблыми, значит в помещении очень низкая влажность.

Песок или опилки между слоями сбрызгивают водой. Однако не стоит увлекаться увлажнением, так как при высокой влажности редька начинает прорастать.

Если у вас есть утеплённая застеклённая лоджия или балкон, где температура зимой не опускается ниже нуля градусов, то редьку без дополнительных затрат можно сохранить здесь.

Как сохранить редьку на зиму в домашних условиях в погребе или квартире, можно ли замораживать

Хранение редьки — процесс, который должны знать огородники. Зная все тонкости, человек может наслаждаться овощем не только зимой, но и весной. Это позволит разнообразить повседневные блюда и обогатить пищу. И хотя сорта редьки отличаются друг от друга вкусом, все они полезны для человеческого организма.

Какие инструменты и материалы потребуются

Инструменты и материалы для сохранности подбираются в зависимости от выбранного метода. Это могут быть ящики из дерева, бочки или ведра. При таком способе укрытия корнеплоды обязательно пересыпают песком. Также можно использовать полиэтиленовые мешочки. Обязательное условие — они должны быть плотными.

Сбор и подготовка

Перед тем как приступить к выкапыванию корнеплодов, необходимо убедиться в их зрелости. Если придерживаться своевременных сроков, овощ достигнет оптимального размера, который характерен для определенного сорта. Не рекомендуется оттягивать сроки сбора урожая. Если корнеплоды перезреют — станут жесткими и потеряют вкусовые качества.

Без какого-либо сожаления нужно избавляться от мелких корнеплодов. Не стоит хранить вместе здоровые и заболевшие овощи. Если плоды имеют деформированную форму — их выбрасывают. Выбранные экземпляры выкапывают из почвы, после чего обрезают ботву.

Подрезают также свисающие корешки, стараясь не повредить корень. Перед отправкой на хранение из корнеплодов формируют валообразную кучу и засыпают пластом земли в 15-20 см. После этого овощи перебирают, выбирая только упругие и здоровые плоды без изъянов. Чтобы сберечь вкус сочным и свежим, необходимо обеспечить редьке комфортные условия при хранении.

При какой температуре хранить и сколько времени

  • холодильник — +2 °С, от 1 до 1,5 месяца;
  • морозилка — -15 °С, до года;
  • балкон — 0 °С, до 8 месяцев;
  • погреб или подвальное помещение — 0 °С, 8-10 месяцев.

Важно соблюдать указанные показатели температуры. Проверены огородниками и фермерами.

Выбор места хранения

К этому вопросу следует подойти с большой ответственностью. Есть несколько вариантов для хранения корнеплода. Выбор зависит от количества урожая и наличия места, где можно разместить овощи. Пользуются сразу несколькими способами, чтобы проверить их качество, или выбирают всего один.

Хранение на зиму в домашних условиях

Люди, выращивающие корнеплоды, хотят как можно больше времени ими наслаждаться. Чтобы порадовать себя и своих близких свежими овощами, делают заготовки на зиму. Таким образом, в безвитаминные дни можно побаловать свой организм свежей редькой и пополнить запас витаминов. В домашних условиях реально обеспечить хранение овощей.

Как правильно хранить редьку на зиму

Существуют различные способы для домашнего хранения редьки. Каждый из них имеет свои особенности, которые необходимо учитывать перед выбором.

Хранение в погребе

Любой сорт этого овоща лучше всего чувствует себя в подвале или погребе. В таких помещениях температура составляет не выше +3 °С при влажности 85%. Перед тем как поместить корнеплоды для зимнего хранения, их тщательно подготавливают. Само помещение не должно быть заражено паразитами и грибками. Если в нем живут насекомые, от них избавляются.

В подвал переносят ящики с отверстиями, заполненные редькой. Каждый слой пересыпают слегка влажным песком. Таким же образом редька может храниться на стеллажах. Для поддержания комфортных условий песок периодически увлажняют, а от гнилых и испорченных экземпляров избавляются. Если не сделать этого, здоровые овощи, которые находились рядом, могут испортиться.

Интересное:  Как Хранить Виноградные Листья Для Долмы

Деревянные бочки также пригодны для хранения редьки. Помимо емкостей выбирают соседей — овощи и фрукты, которые не будут оказывать негативного влияния на хранение. Морковь и картофель — лучшая компания. Нежелательно размещать рядом яблоки или груши, так как те способны ускорять прорастание редьки. Кроме этого, овощи от подобного соседства начинают вбирать в себя посторонние запахи.

В квартире в холодильнике и морозильной камере

Как хранить урожай, если дом не оснащен погребом и подвалом? Ответ всего один — холодильник. Для этого все овощи складывают в пакеты из полиэтилена с проделанными отверстиями, чтобы те могли свободно дышать. Емкости помещают на нижние полки.

Если в холодильнике есть специальные ящики для овощей, складывать редьку в пакеты не нужно. В таком случае нужно иметь в виду, что в таком виде овощи долго не смогут храниться. Рекомендуется как можно скорее съесть корнеплоды. Этот вариант подходит в том случае, если овощ должен быть под рукой в ближайшее время.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Лучше хранить овощи на полке в холодильнике, а не замораживать. При этом их проверяют на наличие гнили или плесени. Со временем они становятся мягкими и непригодными для употребления в пищу. От таких экземпляров следует избавляться.

На балконе

Если у человека нет загородного дома, условия для хранения можно организовать на балконе. Лучше всего они будут себя чувствовать в деревянных ящиках, сверху присыпанные песком. Если морозы очень сильные, емкости, заполненные овощами, накрывают ватными одеялами. Этот вариант подойдет для маргеланской, черной и зеленой редьки.

Балкон или лоджия для хранения должны быть застеклены. Это важно, так как оптимальная температура — ключевая особенность в этом вопросе. Стекло препятствует оседанию осадков, ведь влага способствует развитию гнили и плесени. На балконе никогда не должно быть температуры ниже 0 °C.

Консервация

Помимо хранения свежих овощей, их можно закатать в банки и таким образом получить совершенно другой вкус. Законсервировать урожай на зиму — отличная идея. Есть масса рецептов для создания заготовок. Самые популярные:

  1. Маринование. Овощи чистят и тщательно моют, после этого нарезая на небольшие кусочки и пересыпая солью. Удалить лишнюю влагу, поместив все в дуршлаг и снова помыть. Разложить нужное количество по банкам, предварительно стерилизуя их. Приготовить маринад на основе воды, уксуса, соли и сахара. Кипяченую жидкость снять с огня и дать остыть. Затем залить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.
  2. Квашеные овощи. Очищенные корнеплоды измельчают при помощи мелкой терки и добавляют чеснок и соль по вкусу. Массу закладывают в банки, плотно трамбуя ее. Хранить в темном и прохладном месте. Продукт готов к употреблению через 2 недели, к этому времени редька полностью заквасится.
  3. Овощные салаты. Редьку вместе с другими овощами измельчают и закрывают в банки. В качестве других ингредиентов выступает укроп, петрушка, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и чеснок. Овощное ассорти также плотно закладывают в банки, добавив уксус, соль и сахар. Под накрытыми крышками емкости с овощами стерилизуются в воде.

Независимо от выбранного варианта приготовления редьки, хранят банки в темном и прохладном месте.

Особенности хранения разных сортов

Как сохранить овощ, чтобы он не потерял вкусовые качества? Особенности, касающиеся сохранности корнеплодов, зависят от их вида. Маргеланскую и черную лучше держать в холодильнике, предварительно поместив в пакет. Подобный метод имеет преимущество — процент влажности воздуха внутри пакета повышается, способствуя увеличению углекислого газа. За счет этого срок длительности хранения зеленой и черной редьки становится еще больше.

Первыми для хранения идут летние сорта, включающие розовую и красную китайскую, венскую желтую и длинную белую. С каждого корнеплода удаляют остатки земли, обрезая корешки и ботву. Если оставить их, редька высохнет за несколько дней. На продолжительное хранение летних сортов лучше не рассчитывать, так как они не предназначены для этого. Начинают портиться через 5-6 дней, поэтому длительность хранения не превышает недели.

Чтобы продлить сроки хранения, редьку помещают в холодильник. Перед этим проделывают следующую процедуру:

  • отбирают наиболее подходящие экземпляры;
  • удаляют части с изъянами;
  • помещают в пакет из полиэтилена.

Хранить черную редьку нужно только в пакетах с дырочками, чтобы к собранным овощам поступал свежий воздух. Колебания температуры не должны выходить из диапазона от +1 °С до -2 °С. Относительная влажность также играет немаловажную роль. Комфортные условия — 85-90%.

Следование простым указанным правилам поможет увеличить срок хранения до 1 месяца.

Зимнее хранение — длительный период, который могут не выдержать некоторые сорта редьки. Дайкон относится к осенним и при соблюдении определенных правил пролежит до ранней весны. С этой целью используют подвал или погреб. Но перед закладкой овощей помещение подготавливают.

Больше всего для длительного хранения подходят зимние сорта редьки, обладающие хорошей лежкостью. Чтобы продлить сроки, урожай собирают практически в последний момент. При этом нельзя допускать наступления заморозков. Подходящий период — конец сентября до середины октября.

Длительность хранения зависит от многих факторов, среди которых сорт овоща, помещение, подготовка и сроки сбора урожая. Если не учесть хотя бы один момент — труд не принесет желаемых результатов. Поэтому нужно соблюдать все правила и рекомендации. К тому же они проверены годами опытными фермерами, агрономами и простыми огородниками.

Опытные садоводы не советуют использовать в этих целях морозильную камеру. Заморозка сделает овощ безвкусным и мягким. Ее можно заморозить лишь в одном случае — лечение простудных заболеваний. Натертые корнеплоды фасуют по пакетикам и хранят в морозилке. При необходимости достают всего один и сразу используют.

Как Хранить Редьку На Зиму В Домашних Условиях

Как хранить редьку, зимой в домашних условиях.

Редька популярный корнеплод. Из нее делают разные салаты, широко используют в народной медицине и которая хорошо храниться зимой. Ели редьки создать правильные условия для хранения зимой. То вы будете обеспечены до самой весны полезной редькой.

Как хранить редьку?

Редьку на зиму можно хранить в подвалах, застекленных балконах, в погребах и в домашних условиях.

Для правильного хранении редьки необходимо поддерживать стабильную температуру +2-4 градуса. На хранение отбирают здоровые, неповрежденные плоды, без признаков болезни. Просушенные в течении 2 недель. Корнеплоды закладывают в деревянные решетчатые ящики. В бумажных пакетах — хранить открытыми. Можно в ящиках пересыпав песком. Редьку хранят в темном не влажном месте.

Если нет погреба то редьку хранят в домашних условиях в квартире. Хранят на застекленных балконах при температуре не выше +4 градусов. Часть редьки для употребления можно заложить в холодильник.

Часть редьки можно заготовить на зиму в виде салатов.

Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в вашей социальной сети, нажав на кнопку:

Часть редьки можно заготовить на зиму в виде салатов.

Хранение разных видов редьки зимой

Очень жаль, что многие наши соотечественники еще не оценили по достоинству такой овощ, как редька. Большинство используют ее лишь в качестве лекарства от кашля, тогда как ее пищевую ценность сложно переоценить. Конечно, любителей острой черной редьки не так и много, но сейчас в изобилии выращивают зеленую китайскую редьку и белый японский дайкон – сочные плоды, по вкусу больше напоминающие редиску. Так что я рекомендую запасаться на зиму этими чрезвычайно полезными овощами. Правда, для этого нужно не только их вырастить или купить, но и знать, как хранить редьку.

Интересное:  Когда Убирать Листовой Сельдерей С Грядки

Уборка урожая

О пользе редьки было известно еще в древнем мире. Строители египетских пирамид использовали ее в качестве противоядия и улучшали этим продуктом пищеварение. Современная народная медицина очень ценит его сок, который полезен при кашле, коклюше, бронхите и даже пневмонии. Этот корнеплод обладает сильными антимикробными свойствами, стимулирует аппетит, оказывает желчегонное и мочегонное действие, чистит печень и повышает иммунитет.

Сегодня в нашей стране выращивают три вида редьки:

  • Европейскую (сорта «Майская», «Деликатес», «Зимняя круглая черная» и «Зимняя круглая белая»)
  • Китайскую зеленую, или лоба (сорта «Маргеланская», «Клык слона»)
  • Японскую белую, или дайкон (сорта «Саша», «Дубинушка»)

Для длительного хранения подходят осенние и зимние сорта, а вот летнюю редьку можно хранить не более месяца. Для того чтобы этот овощ радовал вас отменным вкусом всю зиму, необходимо не только вырастить, но и правильно собрать урожай. Когда же нужно убирать овощи с грядки? Опытные огородники рекомендуют делать это до первых заморозков. Очень важно не дать корнеплодам подморозиться и перезреть. В первом случае это сильно сократит срок их хранения, а во втором – ухудшит вкус. Лучше всего убирать урожай с грядки во второй половине сентября, причем обязательно в сухую погоду.

Корнеплоды выкапывают, стряхивают лишнюю землю и срезают почти все листья, оставив около 2 см ботвы. Затем их несколько дней просушивают в тени на открытом воздухе. Перед тем как убирать овощи на хранение, их необходимо перебрать. Редьку с трещинами и повреждениями на поверхности, а также старые, перезревшие, подгнившие и увядшие экземпляры хранить в подвале или погребе не стоит. Слишком мелкие корнеплоды также нужно отправить в салат в первую очередь. А крепкие неповрежденные овощи средних размеров можно смело убирать в подвал.

Хранение в погребе

Если урожай у вас большой, организовать его хранение лучше всего в погребе. Перед тем как убирать туда овощи, помещение нужно тщательно подготовить: проверить, нет ли в нем щелей и грызунов, обеспечить хорошую вентиляцию, произвести дезинфекцию от паразитов и грибков. Оптимальная температура для хранения – 1-2 ºС, тогда как влажность должна составлять не менее 80%. Если ваш погреб слишком сухой, можно расставить в нем ведра с водой.

Затем нужно приготовить тару. Лучше всего для этой цели подходят деревянные ящики с отверстиями. Корнеплоды укладывают в них и пересыпают влажным песком слоями по 3-4 см. Точно так же, пересыпав песком, можно хранить редьку и на стеллажах, а также в буртах высотой до 30 см. Периодически песок нужно увлажнять, а овощи – пересматривать на предмет гнили. Испорченные экземпляры необходимо сразу же выбрасывать, а корнеплоды, которые хранились рядом с ними – пересыпать толченым мелом.

Также желательно подселить редьке хороших «соседей». Лучше не держать зимой этот овощ рядом с яблоками и грушами, поскольку они ускоряют прорастание корнеплодов, да и сами не выигрывают от такого соседства, впитывая в себя посторонние запахи. А вот картофель и морковь составят редьке хорошую компанию.

Если организовать хранение корнеплодов правильно, можно хранить их в погребе всю зиму и даже весну, балуя себя свежими овощами каждый раз, когда вам понадобится порция витаминов.

Хранение в домашних условиях

Если у вас нет возможности организовать хранение овощей в погребе, сохранить их зимой вполне можно и в квартире на застекленном балконе. Корнеплоды следует уложить в мешок с отверстиями для вентиляции, укутывая его одеялом во время сильных морозов. Следите, чтобы температура на балконе не опускалась ниже нулевой отметки.

Хранить черную, белую и зеленую редьку зимой на балконе можно и другим способом: уложив ее в ящики и пересыпав влажным песком. Песок при этом нужно время от времени увлажнять, однако не переусердствуйте: если содержимое ящика будет слишком влажным, овощи начнут прорастать. Оптимальная температура, при которой хранение корнеплодов будет достаточно длительным – 1-3 градуса выше нуля.

Многих интересует, как хранить редьку при отсутствии погреба и балкона. В случаях, когда урожая не так и много, можно организовать его хранение в холодильнике. Правда, там редька будет храниться совсем недолго – 3-4 недели. Овощи нужно тщательно перебрать и сложить в полиэтиленовый пакет с перфорацией. После этого корнеплоды можно убирать в овощной отсек холодильника. Не забывайте периодически заглядывать в пакет и проверять, не начал ли портиться ваш урожай.

Консервация

Когда организовать хранение большого количества овощей в домашних условиях проблематично, лучшим выходом будет законсервировать урожай. Существует множество рецептов домашних заготовок из редьки на зиму, а я поделюсь с вами наиболее проверенными из них.

Редька квашеная. Корнеплоды очистить, потереть на мелкой терке, добавить несколько долек чеснока и посолить по вкусу. Массу плотно уложить в поллитровые банки, потолочь, закрыть крышками и поставить в прохладное темное место. Употреблять такой продукт можно через 10-12 дней, когда редька окончательно заквасится.

Редька маринованная. Овощи очистить, порезать кусочками толщиной около 0,5 см, посолить и положить в дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. После этого редьку промойте и разложите по стерильным банкам. Приготовьте маринад, взяв по стакану уксуса и воды и добавив туда по чайной ложке соли, сахара и ¼ чайной ложки куркумы. Когда жидкость закипит, снимите ее с огня, остудите и залейте ею разложенные по банкам овощи. Заготовки закройте пластмассовыми крышками и храните в холодильнике.

Овощной салат. Около 3 кг редьки, 1,5 кг белокочанной капусты, 300 г моркови и 150 г чеснока нарезать тонкими полосками и перемешать, добавить мелко порезанную зелень сельдерея, петрушки и укропа. Расфасовать салат по стерилизованным банкам, плотно утрамбовать до выделения сока, добавить в каждую банку по чайной ложке уксуса, сахара и соли. Накрыть крышками и стерилизовать на водяной бане около 15 минут. После этого банки можно закатывать и убирать их на хранение в прохладное место.

Очень жаль, что многие наши соотечественники еще не оценили по достоинству такой овощ, как редька. Большинство используют ее лишь в качестве лекарства от кашля, тогда как ее пищевую ценность сложно переоценить. Конечно, любителей острой черной редьки не так и много, но сейчас в изобилии выращивают зеленую китайскую редьку и белый японский дайкон – сочные плоды, по вкусу больше напоминающие редиску. Так что я рекомендую запасаться на зиму этими чрезвычайно полезными овощами. Правда, для этого нужно не только их вырастить или купить, но и знать, как хранить редьку.