Как Хранить Антоновку На Зиму В Квартире

Как хранить антоновку

Антоновка — это сорт яблок, который очень хорошо подходит для длительного хранения. Как хранить антоновку в домашних условиях до следующего урожая?

Первым главным условием хорошей сохранности яблок — это правильный сбор их с деревьев. Собирать яблоки необходимо руками, аккуратно снимая каждый фрукт. Ни в коем случае нельзя трясти яблоню, чтобы убыстрить процесс сбора. Побитые упавшие яблоки не будут долго храниться, место удара быстро начнет загнивать. Срывать яблоко нужно вместе с плодоножкой. А складывать лучше в корзину или специальные деревянные ящики. Но возможно использовать в качестве тары также и ведра из пластика.

После сбора необходимо провести сортировку яблок. Внимательно отобрать здоровые не побитые плоды без каких либо изъянов. Именно такие плоды имеют все шансы остаться сохранными длительное время. Отбракованные яблоки можно употребить в пищу в ближайшее время или отправить на переработку.

Как хранить антоновку в ящиках

Яблоки, которые были отобраны на хранение нужно разложить по деревянным ящикам, дно каждого выстелить бумагой оставив выступающие края, которыми укрывать яблоки сверху. Замечательно, если каждое яблочко будет обернуто бумагой. Каждый ряд яблок, а их возможно сделать не более 7-8, между собой также отделяют листами бумаги. Вообще идеально, если яблоки будут храниться в один, максимум два ряда. Антоновка вообще любит свободу при хранении.

Как хранить антоновку в пакетах

Последнее время хорошо себя зарекомендовало хранение антоновки в полиэтиленовых пакетах. Нужно положить около 5 кг. яблок в каждый пакет, и туда же необходимо поместить комочек ваты, смоченный уксусом или спиртом. Пакеты завязывают и делают несколько дырочек спичкой для газообмена. Приблизительно через месяц в пакетах создается среда, способствующая лучшей сохранности плодов длительное время.

Упакованные, уложенные плоды хранят в прохладных помещениях типа погреба. Важно перед хранением продезинфицировать и просушить помещение, в котором будут лежать собранные плоды. Также необходимым условием для длительного хранения является отсутствие перепада температуры. Температура же должна быть около нуля. В первые дни хранения необходимо проветривать помещение, поддерживая температурный режим. Позже это можно делать не чаще одного раза в месяц.

При наличии нужного помещения и соблюдения перечисленных правил, вопрос, как хранить антоновку не будет для вас трудно решаемым. Вы круглый год сможете иметь свежие яблоки на своем столе.

Первым главным условием хорошей сохранности яблок — это правильный сбор их с деревьев. Собирать яблоки необходимо руками, аккуратно снимая каждый фрукт. Ни в коем случае нельзя трясти яблоню, чтобы убыстрить процесс сбора. Побитые упавшие яблоки не будут долго храниться, место удара быстро начнет загнивать. Срывать яблоко нужно вместе с плодоножкой. А складывать лучше в корзину или специальные деревянные ящики. Но возможно использовать в качестве тары также и ведра из пластика.

Как хранить яблоки зимой в квартире, погребе, на даче

Способов как правильно хранить яблоки зимой, как в квартире, так и в подвале, довольно много. Все они достаточно надежны, поэтому выбирать можно, исходя из имеющихся условий.

Также садоводы отмечают, что хранить на зиму лучше районированные сорта яблок. Так, известная всем Антоновка районирована для средней полосы и хранится здесь неплохо. В южных же областях России она сохраняется зимой значительно хуже (даже может начать портиться недели через 2-3).

Как хранить яблоки в ящиках

Это самый традиционный и проверенный способ, поэтому остановимся подробнее на нем. Самая лучшая тара – деревянные ящики на 20-25 кг яблок. В них при хранении создается особый микроклимат и яблоки прекрасно лежат.
Высота ящика подбирается из расчета укладки яблок в два слоя. В ящике желательны щели между досками, но не очень большие (5-7мм), если зазоры между досками больше, то уже упомянутый «яблочный микроклимат» воссоздать будет сложнее.

Перед тем, как уложить в ящик яблоки, подержите его несколько часов на солнечном свете, чтобы уничтожить микробы, но не допустить пересушивания досок (иначе те отберут влагу у яблок).

Насыпать яблоки в ящик вперемешку (как на фото) можно только в случае, если вы храните их на балконе для ежедневного использования прямо сейчас.
Для хранения обязательно укладывают яблоки ровно, в два слоя, и перекладывают и засыпают сверху природными материалами, которые доступнее в вашей местности.

Это может быть:
— опилки стружка деревьев. Но только лиственных – хвойные деревья выделяют запах смолы, который может передаться яблокам при хранении;
— листья клена или дуба. Отбирайте сухую здоровую листву;
— мох-сфагнум, торфяная крошка. Всё это – прекрасные антисептики;
— гречишная шелуха, скорлупа арахиса, мелисса лимонная. Если имеете что-то из перечисленного – смело добавляйте в смесь, которой засыпаете яблоки.
— сухой песок, в случае если у вас ящик без щелей. На дно насыпается слой песка, укладывается слой яблок, первый ряд засыпается песком плюс еще сантиметра 3 песка, затем следующий слой яблок. И сверху опять песок.
— вермикулит, разбавленный разведенной уксусной кислотой (2%). Гранулы пропитывают, а затем пересыпают ими яблоки.

Нужно ли дополнительно обрабатывать ваши яблоки перед укладкой в ящик на зиму – решите самостоятельно. Очень нежные плоды можно обернуть в бумажные салфетки, пропитанные аптечным вазелином или другим минеральным маслом.
Увеличивает срок хранения обработка яблок спиртовым раствором прополиса ( 100г прополиса на 0,5 л спирта), яблоки окунают в него, просушивают, а затем укладывают в ящики.
Но лучше — старайтесь не вытирать ничем яблоки перед хранением: так на них максимально сохранится естественный восковой налет.

Хранят ящики как в подвале, так и на балконе (пока на нем плюсовые температуры). Лучше всего подходит для хранения яблок температура 2-5 градусов по Цельсию. Не ставьте ящики вплотную друг к другу – между ними должна быть циркуляция воздуха.

Как хранить яблоки в пакете

Известно, что в промышленных масштабах яблоки иногда хранят в помещениях со специальной газовой средой. Но не все знают, что подобный способ хранения яблок можно использовать и дома. Именно таким способом можно долго хранить яблоки и в холодильнике в квартире.

Храним яблоки в природных условиях на даче

Если вы живете в своем доме круглогодично, то используйте природу для хранения урожая яблок зимой. Выкопайте на участке яму глубиной чуть меньше метра, выложите её ветками ели или сосны (чтобы не проникли мыши). Сложите яблоки в пакеты из полиэтилена, завяжите и уложите в яму, прокладывая тем же хвойным лапником. Сверху засыпьте землей. Яблоки сохранятся свежими почти до весны.

Если у вас есть доступ к воде (например, к озеру, реке или даже просто колодцу), то в ней можно сохранить яблоки аж до лета. Говорят, что этот способ пришел от монахов Валаама.
Яблоки опускали в расплавленный воск (не парафин! Только воск!), подсушивали, укладывали в бочки. А затем опускали бочки в холодную воду.
И наслаждались свежими яблочками круглый год!

Способов как правильно хранить яблоки зимой, как в квартире, так и в подвале, довольно много. Все они достаточно надежны, поэтому выбирать можно, исходя из имеющихся условий.

Как Хранить Антоновку На Зиму В Квартире

Сортов яблонь существует множество и все они отличаются чем-то на фоне других. Одним из самых распространенных, в недавнем времени, зимне-осенних сортов яблок является Антовнока обыкновенная. Этот сорт особенно был распространен с середины 20 века и до наших дней. Хотя сегодня он теряет свою популярность, все же многие садоводы любят и с радостью выращивают этот сорт. Это потому, что его яблоки имеют чрезвычайно приятный аромат и очень хороший товарный вид, они просто идеально подходят на продаж. Несмотря на свою популярность этот сорт имеет и некоторые недостатки, яблони плодоносят периодично, плоды хранятся недолго и довольно быстро портятся, если их вовремя не собрать.

Правила хранения Антоновки

Сорт яблок Антоновка обыкновенная имеет замечательные ростовые свойства, однако, плоды довольно плохо хранятся, поэтому нужно хорошо знать, как правильно их хранить. На самом деле в хранении этих фруктов нет ничего сложного, просто нужно соблюдать несколько правил, к которым относятся:

1. Собирать плоды нужно с максимальной осторожностью и только в сухие дни, чтобы плоды были сухими. Яблоки этого сорта довольно крупные и при уборке часто подвергаются механическим повреждениям, поэтому за этим нужно тщательно следить.
2. После сбора плоды обязательно нужно сортировать, отобрав при этом все поврежденные и червивые яблоки.
3. Лучше всего хранить яблоки, этого сорта, в деревянных или картонных коробках, при этом плоды лучше пересыпать песком. В том случае, когда яблок немного каждый плод можно перемотать бумагой и осторожно разложить по ящикам в несколько слоев.
4. Обычно Антоновка сохраняется недолго (максимум 90 дней), но если выдерживать в месте сохранения оптимальную температуру близкую к нулю градусов, они могут храниться чуть дольше. При хранении влажность воздуха должна быть в пределах от 90 до 95%. Такая влажность нужна, чтобы яблоки не завяли, поскольку они большие это им особенно угрожает.
5. Если есть возможность, то яблоки этого сорта периодически нужно осматривать, чтобы изымать гнилые плоды, поскольку те будут заражать здоровые и тогда может пропасть весь урожай. Эти фрукты очень большие и когда гниют, то не засыхают, а становятся мягкими и выделяют неприятный запах.

Антоновка обыкновенная безусловно один из лучших сортов прошлого века, но сохраняется она не долго и не очень хорошо, поэтому за этими плодами нужно хорошо следить в процессе всего хранения. Несмотря на это, этот сорт имеет очень высокие качественные показатели и очень ценится среди простых садоводов, которые не хотят возиться с новыми сортами. Этот сорт не требует никакого особого ухода и имеет очень вкусные и сочные плоды.

1. Собирать плоды нужно с максимальной осторожностью и только в сухие дни, чтобы плоды были сухими. Яблоки этого сорта довольно крупные и при уборке часто подвергаются механическим повреждениям, поэтому за этим нужно тщательно следить.
2. После сбора плоды обязательно нужно сортировать, отобрав при этом все поврежденные и червивые яблоки.
3. Лучше всего хранить яблоки, этого сорта, в деревянных или картонных коробках, при этом плоды лучше пересыпать песком. В том случае, когда яблок немного каждый плод можно перемотать бумагой и осторожно разложить по ящикам в несколько слоев.
4. Обычно Антоновка сохраняется недолго (максимум 90 дней), но если выдерживать в месте сохранения оптимальную температуру близкую к нулю градусов, они могут храниться чуть дольше. При хранении влажность воздуха должна быть в пределах от 90 до 95%. Такая влажность нужна, чтобы яблоки не завяли, поскольку они большие это им особенно угрожает.
5. Если есть возможность, то яблоки этого сорта периодически нужно осматривать, чтобы изымать гнилые плоды, поскольку те будут заражать здоровые и тогда может пропасть весь урожай. Эти фрукты очень большие и когда гниют, то не засыхают, а становятся мягкими и выделяют неприятный запах.

Как и сколько можно хранить скоропортящуюся антоновку?

В действительности разобраться, как хранить антоновку, довольно сложно, так как этот сорт яблок не отличается хорошей лежкостью. Когда они выращиваются в промышленных масштабах, обычно применяют специальные химикаты, которые позволяют лучше уберечь эти фрукты от преждевременной порчи. Кроме того, в этом случае строго соблюдается технология сбора яблок и их закладки на хранение.

При правильном подходе плоды можно сохранить почти до конца зимы даже в домашних условиях. Однако в этом деле имеется ряд тонкостей, которые обязательно необходимо учитывать. Сколько хранятся яблоки, во многом зависит от того, как они были собраны и упакованы, а также от температурного режима и влажности в помещении, где они будут находиться. Без учета всех этих особенностей добиться того, чтобы плоды не подгнили, будет крайне сложно.

Сбор антоновки и ее упаковка для хранения

Почти все сорта яблок имеют особый восковой покров на поверхности. Он защищает плоды не только от болезнетворных бактерий и многих видов вредителей, но и атмосферных явлений. Это очень важный момент, на который следует обратить особое внимание. Для того чтобы антоновка хранилась в домашних условиях максимально долго, собирать плоды нужно еще до того, как они перезреют и при этом очень аккуратно, чтобы не повредить имеющийся восковой покров.

Техника сбора

Лучше всего начать снимать плоды с нижних ярусов дерева. Не следует брать их руками. Лучше всего откручивать яблоки, сохраняя при этом плодоножку. Собирать плоды нужно исключительно, когда нет осадков. Начинать работу необходимо в середине дня, когда имеющаяся роса полностью высохнет. Яблоки, сорванные мокрыми, долго не лежат. Класть фрукты на землю во время их сбора также не стоит, так как в дальнейшем они с высокой долей вероятности начнут загнивать.

Сортировка

Все плоды, которые имеют дефекты или были примяты во время сбора, лучше всего сразу отложить в сторону, так как для хранения они не годятся. Далее весь собранный урожай антоновки необходимо рассортировать по размеру. Известно, что крупные плоды выделяют больше этилена, что способствует более быстрому созреванию мелких. Чтобы этого избежать, яблоки разного размера необходимо рассортировать в отдельные тары.

В чем хранить

Для хранения яблок необходимо заранее приготовить картонные или деревянные коробки и при необходимости проделать в них множество дырок, также их следует заблаговременно продезинфицировать и высушить. Нужно учитывать, что после сбора яблоки рекомендуется уложить на хранение в течение 12-24 часов. Дно тары, предназначенной для хранения антоновки, необходимо тщательно застелить бумагой. Плоды укладываются вниз плодоножками, чтобы избежать повреждений.

Некоторые садоводы обертывают каждый плод перед закладкой на хранение мягкими бумажными полотенцами, или же после их раскладки в ящиках присыпают опилками лиственных пород деревьев. Это действительно помогает избежать повреждения плодов при закладке на хранение и в некоторых случаях улучшает лежкость плодов, так как они не касаются друг друга. Однако эффект от такого метода не слишком значительный, поэтому вполне можно обойтись и без этого.

В то же время следует учитывать, что если плоды обернуты в мягкую бумагу или же прикрыты опилками, вполне можно использовать оставшееся в ящике место для формирования следующего слоя. Это позволяет значительно сэкономить место, если в распоряжении имеется только глубокая тара. Укладывать 1 слой яблок прямо на другой нельзя, так как это значительно снизит срок их хранения и станет причиной быстрого загнивания плодов.

Химический метод

Некоторые современные садоводы используют химические методы для увеличения срока годности антоновки. С этой целью нередко применяется

• спиртовой раствор прополиса;
• вазелиновое масло;
• воск;
• глицерин и т.д.

Этими веществами тщательно натираются плоды перед их закладкой на хранение. Данный метод имеет свои недостатки. При такой обработке устраняется естественное восковое покрытие и увеличивается риск повреждения яблок. Кроме того, натирание плодов различными химическими веществами может стать причиной ухудшения их вкусовых и полезных качеств.

Непосредственно перед тем как отнести ящики с яблоками в помещение, где они будут храниться, нужно поместить тару в отдельные прозрачные полиэтиленовые пакеты. Их нужно завязать. Это предотвратит потерю влаги и поступление кислорода. Подобный способ в большинстве случаев позволяет дольше сохранять урожай. В то же время необходимо учитывать, если на фруктах присутствует грибок, повышенная влажность может стать причиной увеличения его численности.

Создание условий для хранения антоновки в домашних условиях

Этот сорт яблок обычно не лежит дольше 3 месяцев, но при создании оптимальных условий его можно незначительно продлить.

Оптимальная температура для хранения антоновки колеблется в пределах от +2 до 0°C. Относительная влажность воздуха должна в помещении составлять около 90-95%.

Очень важно, чтобы в погребе на протяжении всего периода хранения яблок сохранялись такие условия. Это позволит избежать постепенного увядания фруктов. Не стоит закладывать эти плоды рядом с овощами, так как последние могут быть источником грибковой инфекции. По возможности нужно периодически осматривать плоды и удалять те, которые поражены гнилью или плесенью. Это позволит дольше сохранить оставшиеся.

Сколько хранится антоновка, зависит не только от того, как тщательно была проведена подготовка к ее закладке, но и от условий, в которых она будет находиться. Заготавливая яблоки этого сорта на зиму, нужно учитывать, что в первую очередь следует съесть крупные экземпляры. Такие плоды никогда не подсыхают.

Из-за избыточного содержания влаги крупные яблоки, портясь, начинают гнить, что способствует поражению и других фруктов. Относительно мелкие плоды можно при создании для них оптимальных условий в домашних условиях сохранить в течение 4-5 месяцев.

Более подробно, как хранить яблоки на зиму, вы можете прочитать в специальной статье на нашем сайте. Также вам может быть интересно узнать срок хранения домашнего яблочного уксуса.

Опыт садоводов. Видео

Все плоды, которые имеют дефекты или были примяты во время сбора, лучше всего сразу отложить в сторону, так как для хранения они не годятся. Далее весь собранный урожай антоновки необходимо рассортировать по размеру. Известно, что крупные плоды выделяют больше этилена, что способствует более быстрому созреванию мелких. Чтобы этого избежать, яблоки разного размера необходимо рассортировать в отдельные тары.

Как хранить антоновку на зиму в квартире

Как хранить яблоки в пакетах

Антоновка — это сорт яблок, который очень хорошо подходит для длительного хранения. Как хранить антоновку в домашних условиях до следующего урожая?

Первым главным условием хорошей сохранности яблок — это правильный сбор их с деревьев. Собирать яблоки необходимо руками, аккуратно снимая каждый фрукт. Ни в коем случае нельзя трясти яблоню, чтобы убыстрить процесс сбора.

Побитые упавшие яблоки не будут долго храниться, место удара быстро начнет загнивать. Срывать яблоко нужно вместе с плодоножкой. А складывать лучше в корзину или специальные деревянные ящики. Но возможно использовать в качестве тары также и ведра из пластика.

После сбора необходимо провести сортировку яблок. Внимательно отобрать здоровые не побитые плоды без каких либо изъянов. Именно такие плоды имеют все шансы остаться сохранными длительное время. Отбракованные яблоки можно употребить в пищу в ближайшее время или отправить на переработку.

Яблоки, которые были отобраны на хранение нужно разложить по деревянным ящикам, дно каждого выстелить бумагой оставив выступающие края, которыми укрывать яблоки сверху. Замечательно, если каждое яблочко будет обернуто бумагой.

Каждый ряд яблок, а их возможно сделать не более 7-8, между собой также отделяют листами бумаги. Вообще идеально, если яблоки будут храниться в один, максимум два ряда. Антоновка вообще любит свободу при хранении.

Последнее время хорошо себя зарекомендовало хранение антоновки в полиэтиленовых пакетах. Нужно положить около 5 кг. яблок в каждый пакет, и туда же необходимо поместить комочек ваты, смоченный уксусом или спиртом.

Упакованные, уложенные плоды хранят в прохладных помещениях типа погреба. Важно перед хранением продезинфицировать и просушить помещение, в котором будут лежать собранные плоды. Также необходимым условием для длительного хранения является отсутствие перепада температуры.

При наличии нужного помещения и соблюдения перечисленных правил, вопрос, как хранить антоновку не будет для вас трудно решаемым. Вы круглый год сможете иметь свежие яблоки на своем столе.

От увядания и многих болезней обработайте плоды специальным составом, . Растворите 100 граммов прополиса в 0,5 литра спирта. Плоды опустите на несколько секунд в приготовленный раствор, просушите и заполните ящики. Этого количества раствора достаточно для обработки 100 килограммов яблок.

Лучше лежат плоды среднего размера. Мелкие сильнее увядают, крупные чаще вспухают и поражаются физиологическими болезнями.

Говорят, что в старые времена осенью в сухую погоду здороки собирали в шерстяных перчатках или рукавицах. При этом плодоножки оставались на яблоках. Затем плоды укладывали в дубовые бочки, переслаивая хвойной стружкой, наглухо закрывали крышкой и ставили в сухой подпол с низкой положительной температурой.

В Сибири и на Дальнем Востоке для хранения урожая яблок используют папоротник орляк, растущий в тайге. Собранные неповрежденные яблоки раскладывают в погребе на листьях папоротника. Испаряющиеся из них вещества защищают плоды от гнили.

Сортов яблонь существует множество и все они отличаются чем-то на фоне других. Одним из самых распространенных, в недавнем времени, зимне-осенних сортов яблок является Антоновка обыкновенная. Этот сорт особенно был распространен с середины 20 века и до наших дней.

Хотя сегодня он теряет свою популярность, все же многие садоводы любят и с радостью выращивают этот сорт. Это потому, что его яблоки имеют чрезвычайно приятный аромат и очень хороший товарный вид, они просто идеально подходят на продаж.

Собирать плоды нужно с максимальной осторожностью и только в сухие дни, чтобы плоды были сухими. Яблоки этого сорта довольно крупные и при уборке часто подвергаются механическим повреждениям, поэтому за этим надо тщательно следить.

После сбора плоды обязательно сортировать, отобрав при этом все поврежденные и червивые яблоки.

Лучше всего хранить яблоки, этого сорта, в деревянных или картонных коробках, при этом плоды лучше пересыпать песком. В том случае, когда яблок немного каждый плод можно перемотать бумагой и осторожно разложить по ящикам в несколько слоев.

Обычно Антоновка сохраняется недолго (максимум 90 дней), но если выдерживать в месте сохранения оптимальную температуру близкую к нулю градусов, они могут храниться чуть дольше. При хранении влажность воздуха должна быть в пределах от 90 до 95%. Такая влажность нужна, чтобы яблоки не завяли, поскольку они большие это им особенно угрожает.

Если есть возможность, то яблоки этого сорта периодически осматривать, чтобы изымать гнилые плоды, поскольку те будут заражать здоровые и тогда может пропасть весь урожай. Эти фрукты очень большие и когда гниют, то не засыхают, а становятся мягкими и выделяют неприятный запах.

Антоновка обыкновенная безусловно один из лучших сортов прошлого века, но сохраняется она не долго и не очень хорошо, поэтому за этими плодами необходимо хорошо следить в процессе всего хранения. Несмотря на это, этот сорт имеет очень высокие качественные показатели и очень ценится среди простых садоводов, которые не хотят возиться с новыми сортами. Этот сорт не требует никакого особого ухода и имеет очень вкусные и сочные плоды.

Хранение собственного урожая яблок является задачей каждого садовода, но каждый из нас справляется с ней по-разному. Одним из самых простых и почти не затратных методов хранения яблок является метод хранения яблок в пакетах.

Для сохранения яблок в пакетах нужно отобрать самые лучшие яблоки. Когда на дворе установятся морозы 5-7 градусов ниже нуля, засыпать яблоки в целлофановые мешки, по 5-7 килограмм в каждый. И поставить эти мешки в заранее приготовленные ямы, глубиной 40-55 сантиметров.

Ямы можно выкопать прямо у себя в саду. После закладки пакетов, они обкладываются ветками можжевельника или ели, а затем тщательно засыпаются землей. На этом месте ставится палка, чтобы потом можно было найти урожай. Таким образом, яблоки могут храниться очень долго.

Этот метод подобен первому, но он имеет некоторые очень важные различия. В этом случае яблоки зимних сортов, после уборки хранят в прохладном помещении. Затем яблоки, которые не имеют никаких повреждений засыпаются в пакеты, по 1-3 килограмма.

Затем пакеты завязываются длинным куском шпагата, при этом один конец делают длиннее на 25-30 сантиметров. До длительного конца привязывается небольшая палка. После этого пакеты закапывают в землю на глубину 20-30 сантиметров.

При этом длинный конец с палкой оставляют сверху, чтобы потом можно было достать урожай. Также тайник сверху присыпать сухими листьями и ветками с ели. В течение зимы следить, чтобы над тайниками был большой слой снега.

Хранение яблок в пакетах является способом достаточно новым, поскольку полиэтиленовые пакеты появились относительно недавно, но с каждым годом все больше людей используют этот метод. Это объясняется тем, что он один из самых простых и на его реализацию требуется минимальное количество ресурсов.

Да и сам эффект от такого сохранения очень хороший. Таким образом, яблоки могут лежать в пакетах до самой весны и иметь при этом очень красивый вид и вкус, будто только что сорванных плодов. Поэтому этот метод сохранения с каждым годом приобретает все большую популярность среди простых людей и опытных садоводов.

При какой температуре хранить яблоки зимой

Обязательное условие для правильного хранения, это укладывание плодов ярусами. Больше пяти – шести ярусов не кладут. Будет лишняя нагрузка на нижний ярус. Со временем яблочки начнут портиться.

Второе не менее важное правило – температурный режим. Он должен быть стабилен от 1 до -1 С. При таком хранении плоды не будут сохнуть, портиться, сохранят все вкусовые качества. Срок хранения может быть увеличен до начала лета.

Лето в этому году было слишком жарким, что ускорило процесс созревания плодов, соответственно уменьшило период хранения.

Помимо температурного режима важно соблюдать еще и влажность. Лучше всего если она будет в пределах 90-95 %. При пониженной влажности воздуха яблочки станут сохнуть, особенно если они будут небольшими. При влажности выше 95%, начнет лопать кожура, плоды сгниют.

Если вдруг случилось так, что в хранилище температура стала ниже допустимых -2 С, а плоды немножко подморозились, следует поступить следующим образом. Нужно поднять температуру до 0 С сначала на недельку, дальше еще на недельку до 1 С. Спустя еще одну неделю плоды придут в норму, не теряя своих вкусовых качеств.

Если Вы заготовили слегка неспелые плоды, при низкой температуре они не доспеют, останутся твердыми и кислыми. Поэтому их нужно хранить при 1-2 С около месяца, дальше можно снижать температуру до -1 С.

Влияние условий выращивания яблок на их хранение

Как сохранить урожай яблок в домашних условиях? Для хорошей сохранности яблок необходимо создание оптимальных условий хранения, соблюдение правил сбора фруктов и правил укладки яблок на хранение. Помещение для хранения должно быть темным и прохладным. В нем должна быть оптимальная температура и влажность.

Для разных сортов оптимальная температура хранения разная. Необходимо обеспечить поддержку температуры от 0 градусов до 5 градусов, а влажность воздуха на уровне 85-95%.

Помещение должно хорошо проветриваться. Это необходимо для того, чтобы выветривать выделяемый яблоками газ этилен, который ускоряет дозревание яблок и уменьшает сроки хранения.

Еще до закладки яблок на хранение нужно позаботиться о подготовке помещения и тары.

Стены нужно побелить, а пол желательно обработать железным купоросом. Тару выбирать чистую, сухую, без посторонних запахов.

В чем лучше хранить яблоки? Подойдут деревянные или картонные ящики, деревянные контейнеры, деревянные стеллажи.

Оптимальный объем такой тары 20-25 кг. Если тара слишком объемная, верхние слои фруктов давят на нижние, уменьшая тем самым их качественные показатели.

Как сохранить яблоки на зиму в домашних условияхсвежими, когда собран большой урожай и хочется наслаждаться их вкусом как можно дольше, поговорим в этой статье. Кажется, что в этом нет ничего сложного, но пренебрежение простыми правилами приводит к потере большей части запасов. Ниже рассмотрим, какие сорта имеют наилучшую лежкость, и как их правильно хранить и обрабатывать.

Не все яблоки могут долго храниться. Сколько плод будет в отличном состоянии зависит от его сорта, условий содержания зимой и правильной подготовки.

Критерии отбора плодов на хранение:

1. Яблоки должны быть здоровые, без каких-либо дефектов.
2. Лучше, чтоб фрукт был с черешком (остатком ветки).
3. У хорошего плода должна быть плотная кожура.

• Летние сорта (Грушовка, Китайка, Аркад и т. д) хранятся до 4 недель при температуре от 0 до 8 градусов.
• Осенние сорта (Спартак, Бессемянка, Антоновка и другие) при такой же температуре могут храниться до 2 месяцев.
• Зимние виды (Кальвиль снежный, Бабушкино, Розмарин) не теряют своих вкусовых качеств 7-8 месяцев при температуре хранения 5 6 градусов.

Представим сегодня 6 различных способов хранения яблок. Но при любом из них есть 2 важных правила, которым необходимо следовать:

1. Выкладывать плоды нужно так, чтоб они не касались друг друга.
2. Черенки должны быть вверху, чтоб семена не прорастали.

1. Каждый плод необходимо обернуть бумагой максимально плотно, чтоб воздух не проникал внутрь.
2. Свертки с яблоками раскладываются в один слой в ящик.

Яблоки необходимо максимально оградить от соприкосновения друг с другом.

1. Для этого берется коробка, на дно которой насыпают подходящий материал: сено, опилки, песок, торф, мох, листья или луковую шелуху.
2. Сверху раскладываются фрукты, придерживаясь двух правил, описанных выше.
3. Сверху накрыть материалом и опять выложить яблоки. Таких слоев советуется делать не более 3.

• Выкапывается яма в глубину на 60-70 см.
• Дно ее выкладывается ветками можжевельника, который будет отгонять грызунов.
• Фрукты раскладываются по пакетам (до 5 кг в один), которые укладывают в яму и засыпаются землей.

• В плотные пакеты выложить по 3-4 кг плодов, сделать несколько маленьких отверстий и плотно завязать.
• Храниться так яблоки могут в помещении с температурой -1 1 градус, например, в погребе . Можно хранить и на балконе, но тогда пакеты необходимо будет накрыть одеялом.

• Яблоки обрабатываются ультрафиолетовой лампой (БУФ-60) на расстоянии 1,5 м. в течение 30 минут.
• Затем они раскладываются в ящики и оставляются в прохладном месте для хранения.

• Для этого необходимо 500 мл спирта 96% и 100 г прополиса нагреть до температуры 50-70 градусов.
• В этот раствор окунают яблоки на несколько секунд.
• Высушивают и отправляют на хранение в прохладное место.

Когда плоды отобраны и подготовлены, необходимо еще позаботиться о ряде условий, которые помогут фруктам оставаться свежими как можно дольше. Главное при этом – бережное отношение к яблокам.

Опытные дачники говорят, что это один из самых важных пунктов, от которого зависит срок хранения яблок.

• Не стоит в одну тару складывать яблоки разных сортов.
• Необходимо разделять плоды по размерам.
• Рассортировать нужно и по качеству. Те, что мягче, оставляют ближе, чтобы в первую очередь их съесть или приготовить свежевыжатый сок.

Место нужно выбирать прохладное, чтобы яблоки лучше хранились. Это может быть:

• холодильник;
• чердак;
• погреб ;
• подвал;
• балкон в квартире .

Но во время особых холодов их нужно будет накрыть, отлично подойдет для этого старое одеяло.

Хранить яблоки можно в чем удобно:

• в картонной коробке;
• деревянном ящике;
• плетеной корзине.

Главное, чтобы емкость была чистая, прочная и с отверстиями для попадания воздуха.

Тут нужно учитывать сорт яблок. Летние виды имеют тонкую кожуру, поэтому любят тепло. В среднем температура содержания плодов колеблется от -1 до 4 градусов, влажность 85-95 %.

Как сохранить яблоки на зиму в домашних условиях свежими вы теперь знаете, поэтому смело можете запасаться этим фруктом и баловать себя витаминами круглый год.

Посмотрите видео! Как правильно, и на долгий срок сохранить яблоки зимой

Есть такие фрукты, которыми хочется угощаться ежедневно. Среди них – вкусные, красивые, душистые яблочки. Зная, где правильно, при какой температуре и как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях, вы сможете в самую холодную пору года наслаждаться яркими ароматами лета.

Яблоки хранят в квартирах, подвалах, погребах, на чердаках и даже в земле. Конечно, здорово, если у вас собственный урожай. Но приобретенные на рынке осенью, в пору сбора поздних сортов, крепенькие плоды тоже вполне способны радовать вас своими вкусом и красотой до середины весны. Главное – создать им достойные условия и знать, как правильно хранить яблоки.

Как сохранить домашние яблоки, знает каждый владелец сада, и основной секрет длительного хранения — верно выбранные сорта.

Лучше всего хранятся зимние сорта яблок (позднего срока созревания). Среди них:

• Антоновка – представительница старинной народной селекции;
• Пепин шафранный – мичуринский сорт;
• Уэлси – выведен американскими селекционерами.
• Богатырь – крупные хрустящие плоды, продукт отечественной селекции;
• Валтти – новый сорт, считающийся одним из лучших для длительного хранения.

Сорта яблочек раннего созревания к длительному хранению непригодны. После сбора максимальный срок для них – пара недель, да и то в холодильнике. Сорта среднего срока созревания — осенние — могут пролежать в прохладе месяц-два.

Для лежкости яблок важен не только сорт, но и скорость созревания, зависящая от погодных условий. При прохладном «мокром» лете яблоки становятся мягкими и подвержены заболеваниям. Ранняя теплая весна и знойное лето позволяют им налиться быстрее, но продолжительность их хранения сократится.

Очень важно сначала правильно собрать урожай, а потом уже решать, как хранить яблоки на зиму.

Плоды стряхивать с дерева нельзя.

Их следует снимать вручную, воспользовавшись лестницей или стремянкой, в погожий сухой денек.

К самому плоду желательно не прикасаться. Ухватив плодоножку, открутите яблоко от ветки.

Складывайте урожай в корзину или ведро аккуратненько, предварительно застелив дно мягкой тканью.

Собранное богатство следует хорошо осмотреть, перебрать, отбраковывая поврежденные, деформированные. Дефекты кожицы – также повод для отказа яблоку в хранении — из таких можно сделать вкуснейшее яблочное повидло.

Для каждого сорта – отдельная тара, ведь срок хранения у сортов может не совпадать.

Для хранения яблок идеальна температура 2… 4 °С, влажность – 85 — 95 %. Меньший показатель температуры не лучшим образом отразится на их вкусе и аромате. Более высокая температура сократит срок хранения.

При недостаточной влажности мякоть яблок одних сортов становится мучнистой, у других – горькой, у третьих – вялой. А высокая влажность способствует гниению и порче.

Самая подходящая тара для хранения плодов — деревянные ящики.

Неплохо чувствуют себя яблочки и в ящиках из фанеры, коробках из картона, полиэтиленовых пакетах с отверстиями.

Подойдет тара любых габаритов, но ей непременно следует быть прочной, чистой, изготовленной из неокрашенной древесины либо влагостойкого картона.

Лучшего местечка для хранения яблочного урожая, чем погреб или подвал не найти. Вы можете даже не использовать ящики, а разложить плоды на стеллажах — самый удобный вариант, как хранить яблоки в погребе.

Ящики для хранения могут быть разной высоты. Низкие ящики заполняют одним слоем яблок плодоножками вверх и складывают друг на друга, обеспечивая таким образом дополнительную вентиляцию. У таких ящиков торцевые бруски должны иметь высоту около 10 см, чтобы именно на них (а не на сами яблоки, конечно) опирать каждый следующий «этаж».

В более габаритные ящики яблоки можно уложить в несколько слоев, пересыпая каждый опилками или стружками, перекладывая сеном.

Подойдет и торфяная крошка.

Некоторые знатоки утверждают, что лучше всего укладывать яблочки на мох сфагнум. Его можно набрать в близлежащем лесу.

Влажный мох поможет фруктам дольше оставаться сочными.

Отдельного похвального слова и одновременно предостережения заслуживает песок, часто используемый при переслаивании яблочных рядов. Сыпучий материал со своим заданием справляется хорошо. Вот только плоды перед угощением потребуют очень тщательной промывки:

• дно ящика застелите плотной пленкой таким образом, чтобы ее концы свисали наружу;
• разместите в таре яблоки;
• складывайте или все плодоножками вверх, или любым другим способом, учитывая, что плодоножка одного плода не должна поранить кожицу соседа;
• заверните пленку, словно запечатав.

Народные методы

Хранение яблок важная задача для садоводов и простых людей, которые хотят зимой иметь собственные запасы таких важных витаминов и питательных веществ. Одним из самых распространенных способов хранения яблок в сельской местности — это хранение в погребе.

Но мало кто знает, что хранить яблоки вместе с морковью, картофелем, свеклой и другими овощами нельзя. Поэтому необходимо знать, как правильно хранить яблоки в погребе. Здесь все зависит от вашей возможности максимально изолировать яблоки от других фруктов и овощей. За счет этого эти фрукты будут храниться дольше, и будут иметь лучшие качественные показатели.

Нельзя длительно хранить яблоки вместе с овощами в погребе. Их можно хранить всего несколько дней, это объясняется тем, что яблоки выделяют этилен, через который картофель начинает очень быстро прорастать.

Яблоки хранить в погребах, где средняя температура близка к нулю градусов по Цельсию. При такой температуре выделение этилена минимальное. Минимальной температурой хранения яблок есть 1 градус ниже нуля, а максимальной 5 градусов выше нуля. При этом относительная влажность воздуха должна быть в пределах 85-95%.

малые, средние и крупные плоды. Отсортированные яблоки раскладываются в заранее заготовленную тару. При этом яблоки в таре можно пересыпать шелухой из гречки, песком или опилками. При этом яблоки будут храниться дольше.

Хранить яблока в погребе достаточно несложно, если вы там не храните никаких овощей. Если все же у вас нет выхода, и вы решились хранить эти фрукты в погребе, то вам нужно помнить о потерях, которых вы не избежите.

Для минимизации потерь в вашем погребе необходимо обеспечить качественную вентиляцию для вывода этилена. Если вентиляция будет очень хорошая и температура оптимальна, то вы сможете легко хранить эти фрукты в своем погребе. И все же яблоки потеряют свой естественный вкус и будут иметь легкий крахмальный привкус.

Яблоки — это лучшая возможность получения витаминов в зимний период года. Поэтому очень важным является умение правильно хранить яблоки в квартире. Многие люди не умеют делать это правильно, и поэтому у них почти никогда нет в квартире более 5-10 килограмм этих фруктов.

Длительно хранить можно только зимние сорта яблок.
Правильный сбор урожая. Яблоки нужно срывать так, чтобы они не подвергались механическим повреждениям. Для этого их необходимо осторожно срывать с дерева и класть в ящики или плетеные корзины.

Заранее заготовить тару. Она должна быть чистой и изготовленной из дерева или из пластмассы.
После сбора урожая в заготовленную тару отобрать механически неповрежденные и не червивые яблоки.
Нужно отдельно отобрать малые, средние и крупные фрукты.

После того как яблоки правильно отсортированы, их осторожно раскладывают в тару, при этом каждый плод можно обматывать бумагой, пересыпать опилками, песком или шелухой из гречки.

Для лучшего и более длительного хранения можно погрузить каждый плод в спиртовой раствор прополиса. Для приготовления этого раствора вам потребуется литр спирта на 200 грамм прополиса. Также можно использовать 2% раствор хлористого кальция.

Хранить яблоки можно в кладовке, на балконе или в прихожей. Ни в коем случае хранить эти фрукты нельзя в жилых помещениях, поскольку там высокая температура и яблоки могут загноиться или увянуть.

Хранение яблок в квартире не очень простое дело, поэтому важным является соблюдение простых правил, приведенных выше. Если хранить яблоки таким образом, то они будут иметь хороший вид до самой весны и сохранят почти все питательные вещества.

В Кировской области даже из семечковых культур можно выращивать как яблони, так и груши. Зимние сорта груш у нас не вызревают, но вот яблоки зимних сортов должны убираться в конце сентября – начале октября. То есть в октябре должны быть убраны даже плоды зимних сортов яблонь.

Конечно же, сохранить в хорошем виде важно как осенние, так и зимние сорта. Так вот чтобы они сохранялись достаточно долгое время, фруктам требуются оптимальные условия вначале выращивания, а затем и хранения.

При этом плоды могут болеть от неподходящих условий произрастания.
Приводим примеры таких болезней.

Опробковение (шершавость) кожицы. Чаще всего вызывается недостатком бора в почве. Для предотвращения этой болезни необходимо перед цветением по завязям и молодым плодам опрыскивать деревья 0,2%-ным раствором натриевой соли борной кислоты.

Иногда сетка или шершавость появляются после весенних заморозков, при градобитии, механическом повреждением выпадением осадков в период созревания плодов, повреждении кожицы на ранней стадии развития плода;

Стекловидность (наливные пятна) встречается только у яблок. Вызывается неравномерным выпадением осадков в период созревания плодов. Такие яблоки нельзя хранить.

Горькая ямчатость. появляется только во время хранения, хотя причины заболевания обусловлены неправильным соотношением элементов питания в почве: магния, кальция и калия. При недостатке кальция плоды сильно страдают от этого вида порчи.

Физиологическое действие такой работы сохраняется в течение нескольких лет.
Условия выращивания

Для лучшего качества. Условия выращивания могут проявляться и в разном состоянии здоровых плодов, в том числе в виде разного размера, окраски, вкуса, лежкости.

Плоды с деревьев, растущих на тяжелой глинистой почве, сохраняются лучше, чем из сада на песчаной почве, хотя они и мельче и хуже окрашены.
Недостаток азота приводит к быстрой потере вкусовых качеств плодов при хранении.

Если деревья получили в избытке азотные удобрения, то плоды бывают крупные, но слабоокрашенные и с пониженной сохраняемостью. Отрицательное влияние избытка азота можно устранить более поздним сроком съема плодов.

Фосфорные и калийные удобрения положительно влияют на лежкость плодов. Недостаток их приводит к меньшему накоплению в плодах органических кислот, появлению деревянистой мякоти и плохой сохранности плодов.

Орошение способствует образованию крупных плодов с рыхлой структурой, что приводит к быстрому увяданию их и порче в период хранения. Снятые после дождей или полива плоды преждевременно увядают и быстро теряют сочность из-за испарения воды.

Плоды с необрезанных деревьев накапливают больше воды, при хранении быстро увядают и портятся. Плоды с сильно обрезанных деревьев хранятся меньше, чем с правильно обрезанных деревьев.

На сохраняемость плодов влияет также подвой, на котором привит сорт, а также возраст дерева. Плоды на слаборослых подвоях хранятся меньше, чем на средне и сильнорослых. Хуже сохраняются плоды с молодых деревьев, чем со средне и полновозрастных.

Сохраняемость плодов зависит и от влияния сорта опылителя. Частичная оплодотворенность приводит к одностороннему развитию плодов, которые хранятся хуже, чем нормально сформировавшиеся плоды. Кроме того, на их сохраняемость влияет возраст несущих их ветвей.
Убирайте правильно.
Продолжительность хранения зависит даже от техники их сбора.

Важным фактором для длительного хранения плодов являются условия и техника сбора. Сроки съема ере их созревания. Их надо снимать осторожно, не нажимая руками на поверхность, не ломая плодовых веточек, не допуская проколов, ударов, нажимов, что приводит к большим потерям продукции при хранении.

Плоды, упавшие на землю в момент сбора, а также падалица для хранения не годятся.
Плоды с дерева снимают ладонью, не касаясь пальцами. Указательным пальцем мягко нажимают на плодоножку, поворачивая тыльную часть ладони вверх, и созревший плод легко отделяется.
Не следует стряхивать плоды с дерева, крутить вокруг плодоножки.

Собирают яблоки разными способами, но более распространен так называемый ярусный сбор. При этом уборку плодов следует начинать с нижней части кроны, постепенно переходя к средней и верхней частям. Снятые плоды осторожно опускают в тару (корзины, обшитые мешковиной, и др.).

Через 48 часов после сбора яблоки и груши следует постепенно охладить до 4°С. Оставлять на солнце нельзя, нужно доставлять немедленно до места, где их будут упаковывать и закладывать на хранение.

Снимаем плоды вовремя.
Яблони и груши осенних сортов собирают, когда они приобретают типичные форму и окраску, семена частично или полностью становятся бурыми, а плодоножка легко отделяется от дерева.

Потребительская зрелость у этих плодов приобретается в хранении через 15—30 дней. При температуре около 0°С отдельные сорта можно сохранять 3—4 месяца.
Яблоки и груши зимних сортов снимают с дерева, когда плоды легко отделяются от плодовой ветки, а семена имеют коричневую окраску.

Для лучшей сохраняемости их следует оставлять как можно дольше на дереве, чтобы они накопили больше питательных веществ и приобрели более интенсивную окраску. Зимние сорта более поздних сроков уборки вкуснее и к концу хранения выход товарной продукции у них на 8—11% выше, чем у снятых в более ранний период.
Чтобы дольше хранились.

Места для хранения

Способов как правильно хранить яблоки зимой , как в квартире, так и в подвале, довольно много. Все они достаточно надежны, поэтому выбирать можно, исходя из имеющихся условий.

Также садоводы отмечают, что хранить на зиму лучше районированные сорта яблок . Так, известная всем Антоновка районирована для средней полосы и хранится здесь неплохо. В южных же областях России она сохраняется зимой значительно хуже (даже может начать портиться недели через 2-3).

Как хранить яблоки в ящиках

Это самый традиционный и проверенный способ, поэтому остановимся подробнее на нем. Самая лучшая тара – деревянные ящики на 20-25 кг яблок. В них при хранении создается особый микроклимат и яблоки прекрасно лежат.

Высота ящика подбирается из расчета укладки яблок в два слоя . В ящике желательны щели между досками, но не очень большие (5-7мм), если зазоры между досками больше, то уже упомянутый «яблочный микроклимат» воссоздать будет сложнее.

Перед тем, как уложить в ящик яблоки, подержите его несколько часов на солнечном свете, чтобы уничтожить микробы, но не допустить пересушивания досок (иначе те отберут влагу у яблок).

Насыпать яблоки в ящик вперемешку (как на фото) можно только в случае, если вы храните их на балконе для ежедневного использования прямо сейчас.

Для хранения обязательно укладывают яблоки ровно, в два слоя , и перекладывают и засыпают сверху природными материалами , которые доступнее в вашей местности.

— опилки стружка деревьев. Но только лиственных – хвойные деревья выделяют запах смолы, который может передаться яблокам при хранении;

— листья клена или дуба. Отбирайте сухую здоровую листву;

— мох-сфагнум, торфяная крошка. Всё это – прекрасные антисептики;

— гречишная шелуха, скорлупа арахиса, мелисса лимонная. Если имеете что-то из перечисленного – смело добавляйте в смесь, которой засыпаете яблоки.

— сухой песок, в случае если у вас ящик без щелей. На дно насыпается слой песка, укладывается слой яблок, первый ряд засыпается песком плюс еще сантиметра 3 песка, затем следующий слой яблок. И сверху опять песок.

— вермикулит, разбавленный разведенной уксусной кислотой (2%). Гранулы пропитывают, а затем пересыпают ими яблоки.

Нужно ли дополнительно обрабатывать ваши яблоки перед укладкой в ящик на зиму – решите самостоятельно. Очень нежные плоды можно обернуть в бумажные салфетки, пропитанные аптечным вазелином или другим минеральным маслом.

Увеличивает срок хранения обработка яблок спиртовым раствором прополиса ( 100г прополиса на 0,5 л спирта), яблоки окунают в него, просушивают, а затем укладывают в ящики.

Но лучше — старайтесь не вытирать ничем яблоки перед хранением: так на них максимально сохранится естественный восковой налет.

Хранят ящики как в подвале, так и на балконе (пока на нем плюсовые температуры). Лучше всего подходит для хранения яблок температура 2-5 градусов по Цельсию. Не ставьте ящики вплотную друг к другу – между ними должна быть циркуляция воздуха.

Как хранить яблоки в пакете

Известно, что в промышленных масштабах яблоки иногда хранят в помещениях со специальной газовой средой. Но не все знают, что подобный способ хранения яблок можно использовать и дома. Именно таким способом можно долго хранить яблоки и в холодильнике в квартире.

Всё очень просто: уложите отобранные для хранения яблоки в пакеты не более 2 кг в каждый и оставьте стоять открытыми пару дней. Яблоки отпотеют, лишняя влага выйдет. Затем пакеты плотно обжать (можно использовать специальный вакуумный прибор, у кого он имеется дома), завязать капроновой или другой синтетической лентой (из негниющих материалов) и уложить на стеллажи погреба или балкона, не допуская касания пакетов друг к другу. В итоге в пакете создастся собственный микроклимат от «дыхания яблок», который долго не допустит их порчи.

Храним яблоки в природных условиях на даче

Если вы живете в своем доме круглогодично, то используйте природу для хранения урожая яблок зимой. Выкопайте на участке яму глубиной чуть меньше метра, выложите её ветками ели или сосны (чтобы не проникли мыши). Сложите яблоки в пакеты из полиэтилена, завяжите и уложите в яму, прокладывая тем же хвойным лапником. Сверху засыпьте землей. Яблоки сохранятся свежими почти до весны.

Если у вас есть доступ к воде (например, к озеру, реке или даже просто колодцу), то в ней можно сохранить яблоки аж до лета. Говорят, что этот способ пришел от монахов Валаама.

Яблоки опускали в расплавленный воск ( не парафин! Только воск! ), подсушивали, укладывали в бочки. А затем опускали бочки в холодную воду.

И наслаждались свежими яблочками круглый год!

Переспелые плоды, мятые, с дефектами для хранения непригодны, их надо пустить в переработку и ни в коем случае не допускать попадания в хранилище. Гниль распространяется очень быстро и может погубить весь урожай.

Советы о том, как хранить яблоки в погребе

В отличие от многих фруктов, яблоки способны длительное время сохранить свои вкусовые качества. Они остаются свежими вплоть до следующего урожая. Если правильно организовать пространство, то сохранить яблоки можно и в условиях обычного дачного подвала.

Следует помнить о том, что у каждого сорта есть свои сроки сбора.

Для каждого сорта существуют определенные условия, в которых фрукт останется неизменным, не сгниет и не сморщится. Поэтому прежде всего надо выяснить, какой вид деревьев произрастает на участке, если ранее это известно не было. В подвал легко можно поместить множество полезных фруктов и овощей.

Сбор урожая яблок

Прежде чем пытаться сохранить обильный урожай яблок, надо научиться их собирать:

• чтобы яблоки хранились долго, срывать их нужно аккуратно, вместе с плодоножкой;
• стараться не мять и не царапать;
• не кидать в корзину;
• укладывать в ящики, завернув в бумагу и переложив соломой;
• начинать собирать с нижних веток;
• уборку производить в сухую погоду;
• не собирать фрукты с земли.

Каждый сорт яблок снимают в свое время, тут важно не пропустить сроки.

Для зимнего хранения подготавливают поздние сорта. Для этого в подвале отводят специальное место. Сохранить их лучше всего, когда наступает съемная зрелость. Вкус у таких яблок еще не очень хорош, но в дальнейшем наступает дозревание и яблоки становятся сочными, сладкими и ароматными.

Переспелые плоды, мятые, с дефектами для хранения непригодны, их надо пустить в переработку и ни в коем случае не допускать попадания в хранилище. Гниль распространяется очень быстро и может погубить весь урожай.

Место для сохранности яблок

Схема расположения яблок.

В свежем виде многие фрукты можно хранить всю зиму. Для этого необходимо создать комфортные условия. Погреб — одно из таких мест, в котором яблоки выдерживаются до нового сезона. При создании особого микроклимата с определенной влажностью и температурой плоды не только не потеряют вкусовые качества, но и приобретут неповторимый аромат и сочность.

Для правильного хранения нужно заранее подготовить необходимую тару . Это могут быть прочные ящики из «мягкой» древесины, сухие и чистые, или коробки из влагостойкого картона. Яблоки не должны касаться друг друга. Чтобы этого не произошло, их пересыпают хорошо просушенным речным песком, перекладывают опилками, стружкой или заворачивают в бумагу.

Подготовка плодов

Правильная вентиляция в подвале.

Яблоки надо не просто купить или собрать, их еще надо и правильно подготовить. Чтобы хранение было успешным, плоды обрабатываются согласно ряду правил:

• можно приобрести недозрелые плоды — они выделяют особые вещества, благодаря которым они станут более вкусными и сочными через некоторое время;
• если хранения требуют уже очищенные или порезанные на кусочки яблоки, то их следует предварительно опустить в холодную и слегка подсоленную воду, тогда они не потемнеют;
• в подвале можно сберечь яблоки крепкими и свежими, если предварительно протереть их тряпочкой, смоченной в глицерине;
• вернуть былую привлекательность сморщенным яблокам можно, опустив их на некоторое время в холодную воду.

На яблоках, которые были собраны на собственном участке, всегда есть матовый налет. Его нельзя стирать, он предохраняет фрукты от проникновения внутрь грибков, вызывающих гниение.

Полезное соседство

Сроки хранения яблок.

Опытные дачники знают, как сохранить яблоки в свежем виде. В погребе они могут соседствовать с картофелем. Ящики с фруктами укладывают на стеллажи, и рядом устанавливают поддоны или сетки с картофелем. Это предохраняет его от прорастания, а яблоки от сморщивания. Если они приобрели в результате такого хранения подвальный привкус, то он быстро исчезает после непродолжительного пребывания в квартире.

Хранить яблоки вместе с луком, чесноком, капустой нельзя. Они могут приобретать неприятный вкус и запах, так как способны впитывать в себя различные ароматы. Сохранность яблокам обеспечит упаковка их в полиэтиленовые пакеты. В последнее время это очень популярный способ, позволяющий избежать гниения.

Яблоки отбирают по сортам и размерам. Всю зиму могут лежать только зимние сорта, такие как Симиренко, Антоновка обыкновенная, Северный синап, Жигулевское, Богатырь и другие. Здоровые плоды раскладывают по небольшим чистым и сухим пакетам. Расфасовка должна быть по 1-3 кг, в 2 ряда по 3-4 фрукта в каждом.

Помещение, в котором будет храниться урожай, должно отвечать следующим требованиям:

• иметь высоту 2,2-2,3 метра, если сделать ниже, то на потолке может образовываться конденсат и влиять на влажность;
• быть обеспеченным естественной или принудительной вентиляцией;
• пол не следует бетонировать, а сделать его из кирпича или сухих досок;
• постоянная температура должна быть не ниже 0 и не больше 6-8 градусов;
• перед закладкой нового урожая продезинфицировать погреб или подвал любым доступным средством.

Если помещение слишком маленькое, возникает вопрос, как сохранить яблоки и другие фрукты до нового урожая. Яблоки рассортировать, отобрать самые лучшие среднего размера, без повреждений, не червивые и уложить их в подготовленную тару, предварительно обернув промасленной бумагой. Масло берется любое без сильного запаха, вазелиновое или минеральное, им пропитывается обычная бумага, это предохраняет плоды от усыхания.

В погребе яблоки чувствуют себя замечательно, особенно плоды среднего размера и без повреждений. Они дольше всего останутся крепкими и свежими, чем более крупные, но этого же сорта. На сохранность влияют и удобрения, вносимые в течение сезона. При избытке азота в почве плоды быстро теряют плотную консистенцию и меньше хранятся — таковы правила. Качественная организация — залог длительного лежания яблок.

1. Ящики с яблоками для хранения помещают в полиэтиленовый мешок и сверху перевязывают шпагатом. Этот прием способствует сохранению влаги в плодах – они надолго остаются сочными. Хорошо пропуская углекислый газ, полиэтилен тормозит кислород. В результате фрукты быстро поспевают, но не пересыхают и дольше хранятся – около полугода.
2. Если уровень влажности в помещении невысок, то между рядами можно проложить бумагу, пропитанную растительным маслом. Эта мера предохранит фрукты от высыхания.

Хранение яблок зимой в погребе

Крупные, глянцевые яблоки, продающиеся в магазинах, отталкивают и своим видом, и вкусом, и ценой. Хорошо, если есть собственный сад. Приятно в холодный зимний день угостить родных ароматными вкусными яблоками из погреба. Если знать, как хранить яблоки в погребе, они могут оставаться ароматными и сочными до следующего сезона.

Лучше всего хранятся зимние сорта яблок. Они имеют более толстую кожуру, которая защищает плод от высыхания и проникновения патогенов. Сверху плоды покрывает матовый налет, сохраняющий их свежесть, поэтому не надо его снимать.

Правила сбора

Длительное хранение яблок в погребе требует тщательных подготовительных мероприятий, которые начинаются с правильного сбора:

• перед началом сбора надо собрать те, которые лежат вокруг дерева, и сложить в отдельную корзину – они не выдержат хранения;
• даже незначительные повреждения могут привести к порче плодов, поэтому срывать их нужно осторожно, поворачивая вокруг плодоножки;
• срывать фрукты нужно с плодоножкой, тогда они сохранятся дольше;
• яблоки для хранения лучше собирать в перчатках, чтобы не стереть с них восковой налет;
• сорванные плоды складывают в пластиковое ведро, предварительно выстеленное мягкой тряпочкой — еще лучше складывать их в плетеные корзины;
• если плод упал или получил повреждение, его нужно сложить в отдельную посуду, так как он не будет долго храниться, начнет гнить и приведет к гниению других;
• срывать надо сначала яблоки с нижних веток.

Этапы сбора урожая

Важно собрать урожай вовремя. Если промедлить со сбором фруктов, они переспеют. Если начать сбор слишком рано, они не успеют набрать вкус. Зимние сорта собирают немного недозрелыми и твердыми.

Существует разная степень зрелости фрукта. При потребительском уровне зрелости яблоки приобретают те внешние признаки, которыми отличается данный сорт – индивидуальную окраску, характерный аромат, специфический вкус. Плоды легко срываются с ветки и падают на землю, так как яблоки уже набрали необходимый запас питательных веществ. К ним относятся в основном летние сорта, которые долго не хранятся. Сбор летних сортов можно проводить в середине лета.

Второй этап сбора фруктов начинается в конце лета. В это время до съемной зрелости доходят осенние сорта. Они должны полежать еще 3-4 недели, чтобы набрать свои вкусовые качества. Это такой уровень зрелости, когда химический состав плодов позволяет им выдержать достаточный срок хранения.

Главное – не упустить правильный момент сбора яблок для хранения. Для этого определяется содержание в них крахмала. Если его много, то срез плода посинеет от действия йода. Значит, время сбора урожая еще не подоспело. Если мякоть дала желто-белый цвет, яблоки для хранения нужно быстро собирать.

Сезон для сбора зимних сортов начинается в середине сентября и продолжается до октября.

Отбор фруктов на хранение

За время хранения яблоки в погребе дозревают и становятся сочными и вкусными. Яблоки для хранения надо отбирать одинаковые по размеру, чтобы они равномерно поспевали. Для каждого сорта также должна быть своя коробка, так как у них сроки хранения разные.

После сбора яблок для хранения недели на две нужно поставить урожай в прохладное место. Прежде чем разложить плоды в ящики, их надо перебрать и отделить бракованные. Отобранные яблоки для хранения на зиму, должны отвечать следующим требованиям:

• они не должны иметь червоточину;
• должны отсутствовать вмятины, повреждения;
• наличие плодоножки предотвратит появление грибка – не надо ее отрывать;
• не надо протирать плоды и убирать восковой налет;
• яблоки для хранения нужно рассортировать по размеру.

Укладка яблок на зиму

Ящики для укладки яблок на хранение должны быть сухие, из прочной, но мягкой древесины и чистые. Достаточная вместимость – 20 кг, слишком большая масса приведет к избыточному давлению. Вместо ящиков, можно использовать картонные коробки, обладающие влагостойкостью. Если яблок немного, можно обернуть каждое бумагой, чтобы они не соприкасались. При большом объеме плодов чаще пересыпают их чистыми и сухими опилками, сухим сеном или песком, мхом.

Важно правильно уложить плоды в ящики. Они не должны мешать друг другу. Можно укладывать яблоки для хранения в шахматном порядке – такой вариант позволит избежать повреждений плодоножки. Если все сделано правильно, можно ставить ящики с яблоками на длительное хранение.

Многие садоводы предпочитают вместо ящиков, хранить яблоки на стеллажах в погребе. На них укладывают фрукты в один ряд так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно уложить два ряда, перекладывая плотным картоном.

Удобным способом для хранения яблок являются полиэтиленовые мешки. В них фасуют по полтора-два килограмма фруктов и помещают в погреб на 6-7 часов, чтобы они охладились до температуры погреба. Далее, пакеты крепко завязывают. Концентрация двуокиси углерода в пакетах постепенно повышается от дыхания плодов и спустя неделю-другую становится достаточной, чтобы обеспечить длительное хранение яблок. Его можно и заранее закачать в пакеты, используя сифон. Быстрее насытить пакет углекислым газом поможет простой способ – если положить туда ватку, смоченную уксусом или спиртом.

Подготовка погреба

Поместить на зиму яблоки в погреб – это превосходное решение, так как погреб в этом отношении обладает идеальными условиями. Чтобы обеспечить хранение яблок на зиму в погребе, его заранее следует подготовить:

• надо продезинфицировать помещение;
• осуществить побелку стен;
• обработать полы раствором медного купороса;
• нужно также проверить гидроизоляцию стен и полов;
• полы в погребе или подвале бетонировать не нужно;
• обеспечить достаточную вентиляцию внутри погреба;
• ящики для хранения желательно тоже протереть раствором кальцинированной соды;
• высота потолка должна составлять около двух метров, чтобы не скапливался конденсат — оптимальная влажность должна равняться 85-95 %, ее можно отслеживать с помощью гигрометра;
• температура в помещении от минус одного градуса до плюс четырех – самая приемлемая для хранения яблок;
• примерно один раз каждые 10-12 дней яблоки надо осматривать и удалять те плоды, которые начали портиться.

Советы от опытных садоводов

Садоводы с многолетним стажем могут поделиться советами, как хранить яблоки на зиму в погребе, чтобы обойтись без особых потерь урожая.

1. Ящики с яблоками для хранения помещают в полиэтиленовый мешок и сверху перевязывают шпагатом. Этот прием способствует сохранению влаги в плодах – они надолго остаются сочными. Хорошо пропуская углекислый газ, полиэтилен тормозит кислород. В результате фрукты быстро поспевают, но не пересыхают и дольше хранятся – около полугода.
2. Если уровень влажности в помещении невысок, то между рядами можно проложить бумагу, пропитанную растительным маслом. Эта мера предохранит фрукты от высыхания.