Как долго хранятся варёные в сахаре зелёные орехи

Какими мы привыкли видеть грецкие орехи? Прочная скорлупа, внутри которой — вкусные ядра, которые мы едим просто так или добавляем в супы, выпечку, соусы, настойки, салаты, вторые блюда… Оказывается, из цельных грецких орехов можно приготовить вкусное варенье! И сегодня мы научимся это делать. Но учтите — придётся запастись временем и терпением.

Не пугайтесь нашей смелости и решительности: из грецких орехов действительно можно сварить варенье. Но только не из тех, что уже поспели, а из совсем ещё молодых, так называемой молочной зрелости. Эти зелёные плоды ещё непригодны в пищу в свежем виде: они горькие и по вкусу совсем не похожи на те ядрышки, которые мы в детстве сравнивали с мозгами за внешний вид.

Вот эти самые плоды и понадобятся для вкусного, ароматного и полезного варенья. Собирать их нужно, в зависимости от региона, с конца мая до первой декады июля. Например, на юге нашей страны уже в середине июня чаще всего орехи уже вступают в период созревания и становятся непригодными для варенья: скорлупа начинает формироваться и твердеть.

Чтобы определить нужный уровень спелости, проткните плод зубочисткой. Если она легко проходит насквозь и так же просто достаётся — смело собирайте орехи. Можно проверить таким образом каждый из них, ведь впоследствии всё равно придётся их накалывать.

Варенье из неспелых грецких орехов с древних времён известно на Среднем и Ближнем Востоке, в южных странах Европы и Юго-Восточной Азии. Сейчас этот десерт очень популярен в Италии, Испании, Греции, Молдавии, Украине, Северном Кавказе, на Кубани.

В каждом регионе рецепты этого десерта имеют свои особенности, но все они базируются на одном и том же принципе.

Общий принцип приготовления орехового варенья

Хотя грецкие орехи молочной спелости очень мягкие, по сравнению с полностью вызревшими, они всё равно нуждаются в дополнительной обработке перед варкой. Сок орехов очень горький из-за высокого содержания йода, так что его следует вывести посредством длительного вымачивания.

Традиционно орехи замачивают не в чистой воде, а в растворе извести из расчёта 100 г вещества на 1 л воды. Современные хозяйки часто возмущаются: «И так вокруг сплошная химия, ещё и орехи в извёстке вымачивать!». Давайте вспомним школьный курс по этому замечательному предмету.

Во-первых, все известные нам продукты имеют в своём составе химические элементы. Во-вторых, известь — не что иное, как оксид кальция, безвредное вещество, используемое повсеместно в быту. О пользе кальция для организма вообще говорить не стоит. Если вспомнить о том, что поваренная соль — это хлорид натрия (результат взаимодействия двух токсичных веществ), так можно и вовсе испугаться. Однако же — добавляем в большинство блюд, и ничего, очень вкусно.

Закончим экскурс в основы химии и вернёмся к нашему варенью. Орехи для него вымачивают в известковом растворе от 5 дней до 2–3 недель, до мягкости. Сильно потемневшие за это время многократно накалывают или разрезают пополам, после чего варят несколько часов в сахарном сиропе. Стандартное соотношение продуктов такое:

• 1 кг вымоченных орехов;
• 1,2 кг сахара;
• 1 л воды.

Количество ингредиентов может незначительно меняться в зависимости от региона или даже предпочтений хозяйки. Кроме того, в десерт многие любят добавлять пряности — корицу, инжир, анис, гвоздику.

Кстати, желательно, чтобы посуда для вымачивания орехов была из нержавеющей стали: алюминию противопоказано так долго контактировать с водой и йодом, содержащимся в орехах, а эмалированную кастрюлю или миску вы можете и не отмыть от стойкого орехового сока. По той же причине чистить орехи нужно в перчатках, чтобы не ходить потом неделю с чёрными руками.

В чём польза такого десерта

По сравнению со спелыми орехами, недозрелые плоды содержат гораздо больше витаминов (группы В, Е, РР), фитонцидов, дубильных веществ, растительных жиров. Все они сохраняются в плодах после приготовления варенья, хоть и в меньших количествах.

В народной медицине ореховое варенье применяется очень давно, оно эффективно лечит такие заболевания, как:

• ревматизм;
• подагра;
• сердечные болезни;
• заболевания почек и мочевого пузыря;
• ангина;
• фурункулёз;
• стоматит;
• заболевания ЖКТ.

• нервных перегрузках;
• напряжённой умственной работе;
• проблемах со сном;
• скачках давления;
• беременности (так как варенье содержит необходимое количество йода);
• быстром процессе роста детей.

Варенье из зелёных греческих орехов — источник полезных для организма микроэлементов

И для мужчин такое варенье очень полезно: оно благоприятно влияет на репродуктивную функцию.

Но стоит заметить, что людям с язвой желудка, диабетом и ожирением варенье из грецких орехов противопоказано.

Чем полезно необычное лакомство

Благодаря этим веществам, такой продукт позволяет:

• справиться с заболеваниями, вызванными йододефицитом;
• легче переносить тяжелые физические нагрузки;
• улучшить кровообращение в сосудах головного мозга;
• выводить шлаки, токсины и свободные радикалы;
• улучшить качество крови и лимфы;
• повысить сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям.

Наряду с колоссальной пользой все же существуют и некоторые противопоказания, при которых следует воздержаться от употребления орехового варенья. Это аллергия на грецкий орех и избыток йода в организме.

Классическое варенье из зеленых грецких орехов

В состав классического варенья из зеленых орехов входят только сами плоды, сахар и вода. Если не учитывать предварительное вымачивание, то процесс варки отличается от обычного только тем, что после предварительного пятиминутного проваривания воду нужно сливать.

Пропорции ингредиентов:

Рецепт классического варенья пошагово:

• Вымочить незрелые плоды грецких орехов в известковом растворе. Затем хорошенько их промыть, сложить в кастрюлю подходящего литража и отправить на огонь.
• После закипания проварить орехи пять минут и убрать с огня. Дать им настояться 2 – 3 часа, воду слить. Залить сырье свежей водой и повторить процедуру с пятиминутным провариванием и настойкой.
• В сухую чистую кастрюлю высыпать сахар, влить воду и довести сироп до кипения. Орехи после второго проваривания выудить шумовкой и переложить в сироп.
• Далее готовить варенье 2,5 – 3 часа, не меняя интенсивность огня.

Для хранения укупорить ореховое лакомство в чистые стеклянные банки.

Итальянский десерт c шоколадом

Рецепт этого варенья часто встречается в итальянских кулинарных книгах, но итальянцев удивляет эта заготовка, поскольку длительность подготовки орехов у многих хозяек напрочь отбивает охоту заниматься его приготовлением.

Если двухнедельное вымачивание грецких орехов вас не смущает, вы сможете приготовить изысканное итальянское лакомство с шоколадным вкусом, для которого потребуется:

• 1000 г вымоченных и отваренных в квасцах грецких орехов;
• 1000 г сахара;
• 300 мл воды;
• 100 г какао-порошка.

Технология приготовления:

• Из воды и сахара сварить сироп. Погрузить подготовленные орехи в кипящий сладкий состав и варить их полтора часа на среднем огне.
• За четверть часа до окончания приготовления добавить какао-порошок и по желанию специи (имбирь, корицу, гвоздику, кардамон или красный жгучий перец).

Полностью вкус варенья раскроется только после нескольких недель выдержки, поэтому дегустацию лучше отложить и пока закатать лакомство в подготовленные банки. По этой же причине не следует усердствовать со специями.

• 4 кг зелёных орехов;
• 2 л воды;
• 2,5 кг сахара-песка;
• 10 бутонов гвоздики;
• 1 щепотка лимонной кислоты;
• для вымачивания орехов — гашёная известь из расчёта 100 г на 1 литр воды.

Как хранить орехи грецкие зеленые. kakhranitedy.ru

Грецкий орех – вкусный, полезный и питательный продукт. В его составе более 80 различных микроэлементов: витамины, жирные масла, белки, магний, йод, железо, кальций и другие вещества, оказывающие целебное действие на наш организм. Кроме того, он лидер среди орехов по содержанию жирных кислот Омега-3 (10 г на 100 г орехов). За ценный набор элементов грецкие орехи называют «дерево жизни» или «желудь богов».

Дерево грецкого ореха считается долгожителем – средний срок его жизни составляет 100–400 лет. Сегодня орех широко используют в медицине и кулинарии (добавляют в кондитерские изделия, салаты, соусы и мясные блюда).

Кроме того, горстка ядер грецкого ореха – это сытный и здоровый перекус. Чтобы в полной мере насладиться вкусом и их целебными свойствами, давайте узнаем, как правильно организовать хранение грецких орехов.

На прилавках магазинов представлены грецкие орехи различных видов: можно купить плоды в скорлупе или без нее, сырые, поджаренные или зеленые, а также целые или измельченные ядра.

Выбирая орехи в скорлупе, уделите внимание следующему:

Не покупайте орехи, если они холодные, влажные или маслянистые. На скорлупе не должно быть повреждений, налета, плесени или частиц зеленой оболочки.

Выбирая очищенные орехи, обратите внимание вот на что:

Конечно, грецкие орехи – не скоропортящийся продукт. Но поскольку они богаты жирными маслами и кислотами, при слишком длительном или неправильном хранении они приобретают неприятный прогорклый запах и вкус. Чтобы избежать этого, следует соблюдать условия и сроки хранения, которые различаются для зеленых орехов, плодов в скорлупе и очищенных ядер.

Грецкие орехи в скорлупе лучше всего хранить в картонных и деревянных ящиках или тканевых мешках. Важно поддерживать невысокую влажность и низкую температуру. Ореховая скорлупа очень хорошо вбирает влагу, и если в помещении недостаточно сухо, а температура поднимается выше 18 °C, то орехи могут приобрести прогорклый привкус или покрыться плесенью.

Оптимальные условия для длительного хранения грецких орехов – темное сухое помещение и температура от +2 до +10 °C. Так срок годности орехов можно продлить до 2 лет. Но в идеале нужно использовать продукт в течение первого года, поскольку вкус орехов со временем портится.

Если вы собрали свой урожай орехов, то к длительному хранению их нужно подготовить. Орехи тщательно очищают от остатков зеленой скорлупы, слегка промывают и выкладывают сушить на сетку. В тени, при температуре не выше 30 °C орехи просушивают в течение 5-6 дней. Из них должна уйти лишняя влага, чтобы не появилась плесень. Если на улице дождливая погода, то орехи сушат в домашних условиях, на полу, застеленном бумагой или тканью.

Чтобы сэкономить время, многие предпочитают покупать уже очищенные орехи. К тому же при покупке их можно попробовать и убедиться в качестве. Рекомендуется просушивать ядра перед хранением – так можно избежать появления плесени. Свежие, непросушенные ядра при комнатной температуре можно хранить не более 10 дней, просушенные – около 2-3 недель.

После того как ядра высушены, их засыпают в плотные бумажные пакеты, либо в сухие стеклянные или жестяные банки, герметично закрывают и помещают в прохладное место, например в кладовую.

Если у вас нет кладовки, можно хранить очищенные орехи в холодильнике. Так срок годности ядер можно продлить до 3-6 месяцев.

Если вы хотите увеличить срок хранения очищенных грецких орехов до 1 года, можно поместить их в полиэтиленовый пакет, герметично упаковать и положить в морозильную камеру. Следите, чтобы рядом не было резко пахнущих продуктов: орехи хорошо впитывают запахи. Вне морозильной камеры очищенные орехи не хранят в полиэтиленовых пакетах.

Очищенные ядра можно хранить и другими способами. Их добавляют в варенье, настаивают в меду, делают восточные сладости, а также заливают карамелью, шоколадом или нугой.

Зеленые грецкие орехи употребляют в лечебных целях, однако в свежем виде они не подлежат хранению, поэтому их сразу же перерабатывают. Из зеленых орехов делают настойки, масла, экстракты, готовят отвары и компоты. Большую пользу принесут зеленые орехи в меду. Для этого их смешивают в пропорциях 1:1 и настаивают в течение 1 месяца в темном прохладном месте. Такая смесь повышает иммунитет, но употреблять ее нужно с осторожностью и небольшими порциями.

Вкусным и полезным получается варенье из зеленых молодых грецких орехов. Но из-за высокого содержания йода плоды требуют особой обработки (очистка верхней кожуры, протыкание орехов, вымачивание в известковой воде). Нужно изучить рецепт, прежде чем варить такое варенье.

Способов хранения грецких орехов много. Выбирайте и наслаждайтесь замечательным вкусом и пользой орехов максимально долго. Надеемся, что наши советы будут полезны для вас.

• Как хранить грецкие орехи
• Как выбрать грецкие орехи
• Как обжарить грецкие орехи

Однако вкусные и питательные ядра, а также необыкновенное изобилие полезных свойств сделали грецкий орех привычным у нас лакомством и традиционным компонентом множества блюд и кондитерских изделий.

Калорийность грецких орехов достаточно велика — 712 ккал на 100 грамм. Однако лишнего веса из-за орехов можно не опасаться, ведь больше 5-6 ядер в день употреблять и не нужно. А для укрепления здоровья этого вполне достаточно. Особенно полезны орехи ослабленным после болезни людям — последствия туберкулеза, гепатита, атеросклероза будут ликвидированы гораздо быстрее при добавлении орехов в ежедневный рацион. Недостаток солей кобальта и железа — также показание для употребления орехов. Гипертоникам помогут орехи с медом, а при повышенной кислотности в желудке в день можно съедать от 25 до 100 грамм орехов.

Однако вас может поджидать неприятный сюрприз через несколько месяцев после покупки орехов, когда вы задумает отведать их. Засохшие, заплесневевшие, червивые и гнилые орехи, среди которых и не отыскать полноценного и вкусного ядра. Причина такого разочарования проста: хранить грецкие орехи нужно правильно, и тут есть несколько секретов.

Во-первых, орехи следует перебрать, очистить от остатков внешней оболочки. Для того, чтобы гарантировать орехи от поедания личинками насекомых («червяками»), рекомендуют их слегка прокалить в духовке — личинки и яйца погибнут. Однако ядра каленых орехов могут потерять ряд полезных свойств.

Очищенные ядра хранятся гораздо хуже, чем целые орехи. Однако их можно сохранить в холодильнике, в герметичном контейнере или пакете. Для хранения небольшого количества орехов, к примеру — купленной в магазине партии — этот способ подходит идеально. Длительное же хранение цельных орехов возможно только при доступе воздуха — в полотняных мешках или ящиках. Иначе орехи «задохнутся» и заплесневеют. В такой упаковке хранить грецкие орехи можно в прохладном месте — в погребе или на балконе.

Очищенные орехи сохранить сложнее. Лучше всего поместить их в холодильник или даже в морозильную камеру, сложив в герметично закрывающиеся контейнеры, полиэтиленовые пакеты или завернув в пищевую фольгу.Продлить срок хранения как целых, так и очищенных орехов, а также избавиться от личинок насекомых, которые могут испортить ядра, можно при помощи прокаливания. Обычно орехи в скорлупе прокаливают в духовке, очищенные можно прогреть на сковороде. Однако часть полезных свойств при тепловой обработке будет неминуемо утрачена.

Грецкие орехи: способы и методы хранения

Грецкие орехи известны не только отличным вкусом, но и исключительными питательными и лечебными свойствами. В них содержится уникальный набор витаминов и минералов, кроме того, грецкие орехи – источник растительного белка и ценных полиненасыщенных жирных кислот. Однако из-за высокого содержания жиров орехи имеют непродолжительный срок хранения. Правильное хранение поможет сберечь их до следующего урожая.

Орехи в скорлупе хранятся дольше очищенных – в подходящих условиях они не теряют ни вкусовых, ни целебных качеств до года. Их необходимо перебрать, очистить от остатков кожуры и пересыпать в стеклянную или металлическую посуду, плотно закрыв крышкой. Емкости с орехами следует поместить в прохладное и сухое место – так они могут храниться более полугода.Если весь запас грецких орехов планируется израсходовать в течение небольшого срока (от 2 до 6 месяцев), их можно хранить в мешочках из натуральной ткани или в деревянных ящичках. Идеальная температура для хранения грецких орехов – от +10 до -5 градусов. Желательно, чтобы емкости или мешочки не подвергались воздействию прямых солнечных лучей.

Сохранить зеленые грецкие орехи проще всего, изготовив из них варенье, настойку или компот. В свежем виде зеленые орехи хранятся очень недолго. Чтобы сварить варенье, вам понадобится:- 1 килограмм зеленых грецких орехов;- 1,2 килограмма сахара;- корица и гвоздика по вкусу.

Тщательно промойте орехи и варите их в небольшом количестве воды, пока они не станут легко прокалываться насквозь. Затем откиньте их на сито, обсушите, наколите каждый деревянной зубочисткой и залейте горячим густым сахарным сиропом, в который заранее добавлены корица и гвоздика. Оставьте орехи в сиропе настаиваться на двое суток. После этого слейте сироп, немного уварите его и снова залейте им орехи – варенье должно настаиваться еще сутки. По истечении этого срока слейте сироп, вскипятите, всыпьте в него орехи и варите 15–20 минут на медленном огне. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки.

Очищенные орехи сохранить сложнее. Лучше всего поместить их в холодильник или даже в морозильную камеру, сложив в герметично закрывающиеся контейнеры, полиэтиленовые пакеты или завернув в пищевую фольгу.Продлить срок хранения как целых, так и очищенных орехов, а также избавиться от личинок насекомых, которые могут испортить ядра, можно при помощи прокаливания. Обычно орехи в скорлупе прокаливают в духовке, очищенные можно прогреть на сковороде. Однако часть полезных свойств при тепловой обработке будет неминуемо утрачена.

Выбирая грецкие орехи, обращайте внимание на скорлупу – она должна быть чистой, без пятен и трещин. Более темные орехи могут оказаться прошлогодними, потемневшими из-за высыхания; храниться они, конечно, будут меньше. Если при встряхивании внутри скорлупы слышен стук, орех, скорее всего, уже пересушен.Если вы покупаете уже очищенные ядра грецких орехов, постарайтесь проверить их запах и вкус – появление прогорклого запаха свидетельствует о низком качестве продукта. Вкус должен быть характерно сладковатым, горчинка будет доказательством того, что орехи хранились слишком долго или при высокой температуре и уже начали портиться.

Ядра должны иметь равномерный цвет, качественные и свежие орехи всегда упругие на ощупь, а не высохшие и сморщенные. Правильно выбранные орехи дольше не портятся и сохраняют все свои полезные свойства.

Смешанные с медом орехи (можно добавить в смесь кешью, фундук, миндаль) – просто идеальная еда для путешественника или человека, который много трудится физически. Эта смесь очень калорийна и хорошо восстанавливает силы, к тому же, в рюкзаке путешественника одна баночка этой чудо-смеси займет совсем немного места, а хватит ее на долгий срок.

Как хранить грецкие орехи – с пользой круглый год

Грецкие орехи сегодня пользуются необычайно высоким спросом, что вполне объяснимо – этот продукт позволяет легко и просто заботиться о фигуре, улучшает общее состояние здоровья и помогает бороться с такими сложными заболеваниями, как диабет. Однако из-за неправильного хранения орехи могут принести куда больше вреда, чем пользы. Давайте разберемся, как хранить грецкие орехи.

Польза и вред – изучаем стороны медали

О пользе ядер грецкого ореха наслышаны многие, что зачастую выражается в разовой покупке этого продукта, который съедается за несколько дней. На самом же деле, чтобы получить эффект от употребления грецкого ореха, есть его следует каждый день понемногу хотя бы на протяжении 6 месяцев. Суточная норма – всего 30 граммов, что равно 7 целым ядрышкам. Следует помнить, что продукт этот достаточно калорийный, и хоть жиры имеют природное происхождение, они также могут сказаться не лучшим образом на вашей фигуре.

Грецкий орех богат на магний, кальций и калий, в его составе в большом количестве находятся такие витамины, как А, В1, В2, полезный для кожи лица витамин F и витамин Е в виде гамма-токоферолов. О необычайной пользе последнего сегодня все больше говорят ученые – гамма-токоферолы обладают наибольшей противораковой активностью из всех витаминов. К тому же, они способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и нормализуют артериальное давление. Незаменимы грецкие орехи и при лечении диабета 2 типа. Смесь ядер орехов с медом – давно известное народное средство, которое эффективно повышает мужскую потенцию.

В грецком орехе содержится большое количество белков, поэтому многие вегетарианцы заменяют этим продуктом мясо. Не обязательно быть вегетарианцем, но вместо чипсов или сухариков поставьте на рабочий стол тарелочку с ядрами – так вы наверняка не забудете съесть несколько орехов перед обедом. Да и на обеде правильно заменить мясо в салатах дроблеными ядрами.

И все же не стоит забывать о возможном вреде этого продукта. При хронических заболеваниях желудка (колит, энтероколит) его наличие в рационе совершенно не рекомендуется, поскольку продукт раздражает слизистую и провоцирует выделение большого количества желудочного сока. Высокая концентрация белков в ядрах может спровоцировать появление аллергической сыпи, особенно у больных нейродермическими недугами, вроде псориаза. Не стоит превышать ежедневную норму потребления этого продукта и здоровым людям – вы можете столкнуться с раздражением миндалин.

В кожуре нельзя ядрами – как сохранить?

В кожуре нельзя ядрами – где же ставить запятую? На самом деле хранение свежих грецких орехов можно обустроить и тем, и другим образом, смотря какой срок нужно обеспечить. Большинство авторов рекомендует не закупать этот продукт впрок, мол, долго он все равно не хранится. Однако мы советуем поступить именно таким образом, если дома есть место в холодильнике или чулане. В чем же логика?

Логика в том, что, купив свежие орехи в первые недели после их созревания, вы еще сможете правильно обеспечить должные условия хранения и будете на все 100 % уверены в пользе того, что едите.

Рекомендуем ознакомиться

Пройдет небольшой срок, и на прилавке появятся орехи, которые неизвестно как хранились и неизвестно как перевозились. Вы даже себе не представляете, на какие хитрости идут продавцы, чтобы содрать побольше денег с обывателей. Чтобы увеличить вес орехов, их замачивают в воде, а если появилась плесень, то прокаливают в духовке. В последнем случае это чревато серьезными отравлениями, ведь, несмотря на прокалку, токсины в орехах остаются.

Поэтому запасайтесь! Ищите надежных продавцов, поспрашивайте друзей, живущих в деревне, потрясите, в конце концов, родственников и знакомых. Если срок хранения обещает быть долгим, лучше всего приобретать орехи в кожуре – это как персональная упаковка для каждого ядра. Делайте покупку сразу же после сбора урожая и незамедлительно разложите орешки на балконе, чтобы они как следует просушились. Место для просушки должно быть теплым, но попадание прямых солнечных лучей нужно исключить.

Орехи в скорлупе для длительного хранения лучше всего засыпать в стеклянные банки или металлическую тару, которая закрывается плотной крышкой. Емкости с ценным продуктом поместите в теплое и темное место – так они спокойно простоят очень долгий срок, не меньше полугода. Ту часть орехов, которую вы рассчитываете съесть в ближайшие 2–3 месяца, можно поместить в холщовый мешок. Ни в коем случае не в целлофановый – отсутствие воздухообмена способствует развитию патогенной микрофлоры.

И все же ядра – храним в очищенном виде

Очищенные ядра хранятся гораздо меньше, однако и этот срок можно растянуть. Все-таки покупать уже готовые к употреблению ядрышки гораздо проще – так сразу видно их качество. Покупать следует только светлые, целенькие половинки – темный цвет кожуры свидетельствует о неправильном хранении или термической обработке орехов. Целостность же гарантирует относительно долгий срок сохранности продукта – ореховые крошки и лом вообще хранению не подлежат.

Ядра не должны быть резиновыми или слишком сухими – оба этих качества свидетельствуют о неправильном хранении перед продажей. Чересчур высушенные орехи теряют практически все полезные свойства. Многие рекомендуют прокаливать ядра в духовке – так уничтожаются личинки вредителей и патогенная микрофлора. Однако вместе с ними погибает и большая часть витаминов.

Поэтому мы рекомендуем использовать обратную сторону термической обработки – заморозку. Сухие ядра поместите в плотный кулек или герметичную пластиковую тару и отправьте в морозилку, на крайний случай – на верхнюю полку холодильника. В таком виде срок хранения можно продлить до 4 месяцев.

Орехи в путь – способ консервации на быструю руку

Как уже говорилось выше, орехи в сочетании с медом – отличное средство для повышения мужской силы, как в прямом, так и переносном смысле. Но это лакомство не только для мужчин, но и для всех желающих. На самом деле хранить ядра в меду можно очень долго – мед обладает антисептическими свойствами и убивает патогенную микрофлору не хуже химической обработки.

Смешанные с медом орехи (можно добавить в смесь кешью, фундук, миндаль) – просто идеальная еда для путешественника или человека, который много трудится физически. Эта смесь очень калорийна и хорошо восстанавливает силы, к тому же, в рюкзаке путешественника одна баночка этой чудо-смеси займет совсем немного места, а хватит ее на долгий срок.

Следует учесть, что большое количество йода в грецких орехах может вызвать раздражение слизистой желудка и кишечника, а мед часто становится причиной изжоги. Поэтому если вы страдаете заболеваниями ЖКТ, кушайте орехи на здоровье, но только после основного приема пищи. А поскольку самый сильный желудочный сок утром, то и нагружать желудок калорийными продуктами тоже следует с утра.

Вкуснейшее варенье из зеленых орехов

Чуть не забыли о зеленых орехах! А ведь это невероятно полезное средство при расстройствах желудка – очищенные зеленые орехи насыпаются в баночку и заливаются медом или сахарным сиропом, и настаиваются несколько недель в темном месте. Можете поверить на слово, но чайная ложка этой вкусной настойки (язык не поворачивается назвать ее лекарством) справится с небольшим расстройством получше любого аптечного снадобья.

А еще непременно приготовьте невероятно вкусное варенье. На 1 кг зеленых орехов вам понадобится чуть больше килограмма сахара, а также корица и гвоздика. Промойте орехи и проварите их в небольшом объеме воды до такого состояния, чтобы можно было проколоть насквозь зубочисткой.

Высыпьте орехи на дуршлаг, просушите и зубочисткой или вилкой проделайте в каждом орешке побольше дырочек. Затем залейте орехи сахарным сиропом с корицей и гвоздикой и поставьте в темное место настаиваться как минимум двое суток. Немного уварите сироп отдельно от орехов, снова соедините компоненты и настаивайте еще сутки. Затем проварите варенье еще минут 20 на медленном огне и разложите это лакомство по стерилизованным банкам.

Казалось бы такой неприхотливый продукт – грецкий орех. Особенно, если он в твердой толстой скорлупе! Ну что с ним может случиться? Однако если вы сложите орехи в обычный полиэтиленовый пакет и спрячете в кухонный шкафчик, то в скором времени обнаружите, что часть из них покрылась плесенью, другие прогоркли, а в некоторых ядрышки совсем высохли. Так почему это происходит? В чем причина? И как хранить орехи, чтобы они как можно дольше оставались свежими и вкусными?

Как хранить орехи, чтобы они не портились, основные правила

Почему орехи портятся

Казалось бы такой неприхотливый продукт – грецкий орех. Особенно, если он в твердой толстой скорлупе! Ну что с ним может случиться? Однако если вы сложите орехи в обычный полиэтиленовый пакет и спрячете в кухонный шкафчик, то в скором времени обнаружите, что часть из них покрылась плесенью, другие прогоркли, а в некоторых ядрышки совсем высохли. Так почему это происходит? В чем причина? И как хранить орехи, чтобы они как можно дольше оставались свежими и вкусными?

Правила хранения

Рассказывать о грецком орехе можно много и долго. Ведь это не только лакомство и неотъемлемая составляющая многих блюд и выпечки, но еще и ингредиент некоторых косметических средств. Однако нас больше интересую рекомендации по хранению этого капризного продукта. Кстати, все рекомендации равно относятся и к остальным орехам, Хранить орехи можно и нужно, соблюдая следующие правила.

1. Для недолговременного хранения вполне подойдут полотняные мешочки или обычные полиэтиленовые пакеты. Но хранить орехи таким образом можно только не дольше двух месяцев.

Вот такие нехитрые правила, которые помогут вам при необходимости хранить орехи достаточно долго. И тогда у вас под рукой всегда будет это полезный и очень-очень вкусный продукт. А добавить грецкие орехи можно в любую сладкую выпечку (торты, печенье, рулеты). С ними также можно готовить вкусные салаты, мясо и птицу.

Для хранения лучше выбрать пластиковую или стеклянную емкость, которую можно герметично закрыть. Место должно быть прохладным, идеально подойдет верхняя полка холодильника. Такой способ хранения позволит обеспечить свежесть продукта до 6 месяцев. Если нужно сохранить орехи на более длительный период, то используйте морозилку. Этот способ позволит сохранить ядра до следующего урожая. Для хранения в морозилке можно воспользоваться пищевой пленкой или фольгой. Можно использовать плотные полотняные мешочки, которые подвешиваются в прохладном и обязательно сухом месте. Орехи, хранящиеся таким способом, нужно будет употребить в течение 2-6 месяцев. Можно использовать для неочищенных плодов деревянные ящички. Температура хранения должна быть от +5 до +10 С°, сохранятся орехи в таком виде до 6 месяцев. Таким образом, определяясь, где хранить орехи, отталкивайтесь от того, когда именно вы собираетесь их использовать.

Как хранить очищенные грецкие орехи

Несмотря на заморское происхождение, грецкие орехи являются самыми популярными орехами в нашей стране. Их родиной является вовсе не Греция, а средиземноморские страны. Свое название орехи получили потому, что в Россию были завезены именно из Греции. Их популярность легко объяснить: грецкие орехи не только имеют приятный вкус, но к тому же это питательный, обладающий целебными свойствами продукт. Плоды содержат в себе минералы, витамины, растительный белок, а также насыщенные жирные кислоты. Именно из-за высокого содержания жирных кислот ядра грецкого ореха имеют недолгий срок хранения. В настоящей статье рассмотрим, как правильно хранить очищенные грецкие орехи.

Правила хранения

Орехи могут храниться как очищенными, так и непосредственно в скорлупе. Первый способ предпочтительнее, потому что плохие орехи будут отброшены сразу же.

Хранение грецких орехов без скорлупы предполагает ряд последовательных действий. Прежде всего, орехи нужно перебрать и полностью очистить от остатков внешней оболочки. Грецкие орехи подвержены поеданию личинками насекомых. Для защиты ядер от вредителей можно их немного припечь в духовом шкафу или прожарить на сковороде 7-10 минут. В такой обработке есть свой минус — каленые орехи утрачивают ряд полезных веществ. Если плоды будут храниться длительное время, то без прокаливания не обойтись. Орехи, которые будут употреблены в течение 10 дней, обработке не подвергаются.

Как и в чем хранить очищенные грецкие орехи

Для хранения лучше выбрать пластиковую или стеклянную емкость, которую можно герметично закрыть. Место должно быть прохладным, идеально подойдет верхняя полка холодильника. Такой способ хранения позволит обеспечить свежесть продукта до 6 месяцев. Если нужно сохранить орехи на более длительный период, то используйте морозилку. Этот способ позволит сохранить ядра до следующего урожая. Для хранения в морози

Как хранить грецкие орехи (очищенные или зеленые)

Выбираем качественный продукт

Чтобы правильно выбрать ядра, соблюдайте несколько важных правил:

• Понюхайте – свежие зернышки имеют приятный запах.
• Попробуйте – недопустимо наличие вкуса горечи, это показатель не первой свежести продукта.
• Внимательно рассмотрите орехи, проверьте, нет ли на них каких-либо пятен, плесени или личинок насекомых.

Старайтесь не брать орешки, упакованные в полиэтилен, поскольку реальную дату изготовления в этом случае проверить невозможно. Покупайте целые ядра на развес, так вы сможете максимально обезопасить себя от приобретения некачественного продукта. Рубленые для длительного хранения не годятся – их необходимо употребить сразу.

В каких условиях и как долго можно хранить зерна

Итак, где в домашних условиях лучше всего сберечь орешки? Предлагаем ознакомиться с таблицей, в которой также указаны приблизительные сроки хранения данного продукта.

Место хранения	Максимальный срок
Темное сухое помещение	До 10 дней
В холодильнике	До 6 месяцев
В морозильной камере	До 12 месяцев

Рассмотрим подробнее каждый способ.

Где хранить очищенные орешки в течение 7-10 дней

Как хранить грецкие орехи, если приобретенный очищенный продукт вы планируете употребить практически сразу? Отправлять в холодильник не нужно. Предварительной обработке подвергать также не следует, поскольку в результате прокаливания уничтожится большая часть витаминов.

Ненадолго сберечь ядра в домашних условиях можно следующим образом:

• Высыпьте зернышки в стеклянную тару, герметично закройте.
• Поместите в сухое темное место, например, в кладовку.
• Вместо стеклянной посуды можно использовать бумажные пакеты или жестяные банки.

Обязательное условие – тара должна быть совершенно сухой.

Храним орехи в холодильнике

В холодильнике очищенные орешки могут сохраняться до шести месяцев. Чтобы избавиться от личинок насекомых, предварительно прокалите на сковородке или воспользуйтесь духовкой. Остудите и высыпьте в пластиковую посуду. Можно завернуть в плотную бумагу или сложить в стеклянную банку. Положите на верхнюю полку холодильника, предварительно подпишите, указав дату.

Как сохранять зерна в морозилке

Если возникла необходимость сберечь ядра орешков на более длительный срок, воспользуйтесь морозильной камерой. Предварительно переберите, прокалите на сковородке или в духовке. Охладите, пересыпьте в полиэтиленовый пакет, напишите текущую дату и отправьте в морозилку.

Как сохранить зеленые орехи

Зеленые орешки не подлежат длительному хранению. Однако из них можно приготовить:

• лечебную настойку,
• вкусное варенье,
• полезный компот.

Предлагаем несколько простых рецептов, с помощью которых вы сможете сберечь зеленые орешки на зиму.

Лекарственная настойка

Возьмите 12-14 плодов одинакового размера, порежьте мелкими кубиками или кружочками.Переложите в стеклянную тару, залейте водкой, плотно закройте крышкой, настаивайте две недели.

Слейте жидкость в бутылку, хорошо закупорьте. Храните в темном месте.

Настойку применяют при лечении болезней желудка. Предварительная консультация врача обязательна.

Варенье из зеленых орешков

Возьмите 1 килограмм плодов, хорошо промойте. Варите в воде до тех пор, пока они не будут легко прокалываться спичкой, отбросьте на дуршлаг, каждый плод проколите спичкой насквозь.

Из 1,2 сахара сварите густой сироп, залейте им отваренные орешки, добавьте гвоздику и корицу по вкусу, оставьте на пару дней. Выньте орехи, слегка проварите сироп, залейте плоды и оставьте на 24 часа. Процедите сироп, вскипятите, добавьте плоды и варите около 20 минут.

Компот из зеленых орехов

Проколите плоды в нескольких местах и отварите до мягкости. Выньте из кипятка и залейте холодной водой, оставьте на 6-8 часов, откиньте на дуршлаг.

Из 1 литра воды и 1 килограмма сахара сварите сироп, добавьте сок лимона. Плоды переложите в стерильные банки, залейте кипящим сиропом.

Варенье и компот храните в прохладном темном месте, лучше всего в погребе или кладовке.

Как хранить грецкие орехи (очищенные или зеленые) |

Как хранить очищенные грецкие орехи? Этот вопрос обязательно возникнет, если вы приобретете чистые ядра, без зеленой кожуры и скорлупы. Рассмотрим несколько проверенных способов, применяя которые, можно сохранить очищенные орешки в первоначальном виде от 10 дней до года.

Выбираем качественный продукт

Чтобы правильно выбрать ядра, соблюдайте несколько важных правил:

• Понюхайте – свежие зернышки имеют приятный запах.
• Попробуйте – недопустимо наличие вкуса горечи, это показатель не первой свежести продукта.
• Внимательно рассмотрите орехи, проверьте, нет ли на них каких-либо пятен, плесени или личинок насекомых.

Старайтесь не брать орешки, упакованные в полиэтилен, поскольку реальную дату изготовления в этом случае проверить невозможно. Покупайте целые ядра на развес, так вы сможете максимально обезопасить себя от приобретения некачественного продукта. Рубленые для длительного хранения не годятся – их необходимо употребить сразу.

В каких условиях и как долго можно хранить зерна

Итак, где в домашних условиях лучше всего сберечь орешки? Предлагаем ознакомиться с таблицей, в которой также указаны приблизительные сроки хранения данного продукта.

Место хранения
Максимальный срок

Темное сухое помещение
До 10 дней

В холодильнике
До 6 месяцев

В морозильной камере
До 12 месяцев

Рассмотрим подробнее каждый способ.

Где хранить очищенные орешки в течение 7-10 дней

Как хранить грецкие орехи, если приобретенный очищенный продукт вы планируете употребить практически сразу? Отправлять в холодильник не нужно. Предварительной обработке подвергать также не следует, поскольку в результате прокаливания уничтожится большая часть витаминов.

Ненадолго сберечь ядра в домашних условиях можно следующим образом:

• Высыпьте зернышки в стеклянную тару, герметично закройте.
• Поместите в сухое темное место, например, в кладовку.
• Вместо стеклянной посуды можно использовать бумажные пакеты или жестяные банки.

Обязательное условие – тара должна быть совершенно сухой.

Храним орехи в холодильнике

В холодильнике очищенные орешки могут сохраняться до шести месяцев. Чтобы избавиться от личинок насекомых, предварительно прокалите на сковородке или воспользуйтесь духовкой. Остудите и высыпьте в пластиковую посуду. Можно завернуть в плотную бумагу или сложить в стеклянную банку. Положите на верхнюю полку холодильника, предварительно подпишите, указав дату.

Как сохранять зерна в морозилке

Если возникла необходимость сберечь ядра орешков на более длительный срок, воспользуйтесь морозильной камерой. Предварительно переберите, прокалите на сковородке или в духовке. Охладите, пересыпьте в полиэтиленовый пакет, напишите текущую дату и отправьте в морозилку.

Как сохранить зеленые орехи

Зеленые орешки не подлежат длительному хранению. Однако из них можно приготовить:

• лечебную настойку,
• вкусное варенье,
• полезный компот.

Предлагаем несколько простых рецептов, с помощью которых вы сможете сберечь зеленые орешки на зиму.

Лекарственная настойка

Возьмите 12-14 плодов одинакового размера, порежьте мелкими кубиками или кружочками.Переложите в стеклянную тару, залейте водкой, плотно закройте крышкой, настаивайте две недели.

Слейте жидкость в бутылку, хорошо закупорьте. Храните в темном месте.

Настойку применяют при лечении болезней желудка. Предварительная консультация врача обязательна.

Варенье из зеленых орешков

Возьмите 1 килограмм плодов, хорошо промойте. Варите в воде до тех пор, пока они не будут легко прокалываться спичкой, отбросьте на дуршлаг, каждый плод проколите спичкой насквозь.

Из 1,2 сахара сварите густой сироп, залейте им отваренные орешки, добавьте гвоздику и корицу по вкусу, оставьте на пару дней. Выньте орехи, слегка проварите сироп, залейте плоды и оставьте на 24 часа. Процедите сироп, вскипятите, добавьте плоды и варите около 20 минут.

Компот из зеленых орехов

Проколите плоды в нескольких местах и отварите до мягкости. Выньте из кипятка и залейте холодной водой, оставьте на 6-8 часов, откиньте на дуршлаг.

Из 1 литра воды и 1 килограмма сахара сварите сироп, добавьте сок лимона. Плоды переложите в стерильные банки, залейте кипящим сиропом.

Варенье и компот храните в прохладном темном месте, лучше всего в погребе или кладовке.

Советы, как хранить грецкие орехи: в скорлупе, очищенные, зеленые

Грецкие орехи – это бесценный продукт, который обладает множеством полезных свойств и к тому же отличается приятным вкусом. Они незаменимы для людей с больным сердцем, страдающим от болезней щитовидной железы. Кроме того, продукт обладает высокими общеукрепляющими и иммуностимулирующими свойствами. Такой перечень положительных качеств просто обязывает каждого жителя нашей страны иметь их в своем арсенале. Знания о том, как хранить орехи правильно, помогут круглый год наслаждаться вкусом и пользой этого продукта.

Подготовка: какие орехи лучше хранятся

Чтобы орешки пролежали целый год и совершенно не испортились ни по внешнему виду, ни по вкусовым качествам, нужно уметь правильно выбрать экземпляры для хранения.

Еще перед тем, как покупать продукт, следует внимательно осмотреть его. Грецкие орехи, которые отвечают следующим показателям, можно без опасения отправлять на длительное хранение:

• чистая скорлупа;
• отсутствие налипшей грязи на поверхности;
• целостность скорлупы;
• ядра должны иметь природный светло-коричневый цвет;
• приятный чистый аромат, без примесей горечи, прелости;
• соответствующий вес, слишком легкие экземпляры, скорее всего, сгнили или пересохли

Примечание! Чтобы полностью убедиться, что орехи в хорошем состоянии, можно опустить их воду. Те, плоды, которые всплыли можно смело выбрасывать, они не годны ни для хранения, ни для употребления в пищу.

Выбирайте грецкие орехи, которые продаются россыпью, так как любая упаковка из недышащих материалов, особенно полиэтиленовая, способствует быстрой порче продуктов.

Выбираем способ хранения

Прежде всего, необходимо решить, как хранить грецкие орехи. Существует 3 варианта:

• в скорлупе;
• в очищенном виде;
• в виде заготовок.

Кстати говоря, варианты, как хранить кедровые орехи и грецкие, идентичны. Поэтому предложенные варианты можно будет смело применять в любой разновидности плодов.

Достоинства хранения в скорлупе:

• Более простой способ подготовки.
• Возможность сохранить продукт в течение года.
• Дополнительная защита от вредителей.

Если выбирая, как хранит грецкие орехи будет выбран способ без скорлупы, тогда налицо следующие преимущества:

• Более удобный способ дальнейшего использования, так как их не придется дополнительно очищать.
• Занимают меньше места, так как скорлупа довольно объемная и займет ценное место в холодильнике.
• В таком виде на продукте можно быстрее заметить следы порчи.

При этом, оба способа, как хранить орехи считаются допустимыми и вполне могут сберечь полезные свойства плодов на протяжении всего года.

Создаем идеальные условия

Грецкий орех – продукт питательный, он богат витаминами, минералами, микроэлементами, а также большим количеством масел. Поэтому продукт не слишком устойчив к хранению, особенно, если пренебрегать нужными условиями.

Итак, чтобы соблюсти все нормы того, как хранить орехи, необходимы следующие условия:

• Низкая влажность. При высоком показателе продукт быстро начнется портиться и поражаться плесенью и прочими опасными явлениями.
• Высокие температуры. В такой среде быстро размножаются бактерии. Орешки можно оставлять на хранение даже в морозильной камере.
• Защита от света. Прямые солнечные лучи губительны для плодов, поэтому нужно выбирать либо непрозрачную тару, либо темное место.
• Защита от кислорода, иначе микробы быстро начнут размножать и приведут к порче продукта.

И последнее правило, избегайте температурных скачков. Тогда все заготовки прослужат долгое время и смогут обогащать организм массой полезных компонентов.

Исключив все составляющие, при которых орехи портятся, можно получить отличную заготовку длительного хранения.

Как сохранить полезные свойства плодов в скорлупе

Хорошая подготовка в разы облегчит задание, как хранить грецкие орехи. Ведь от того, насколько правильно будут собраны плоды, во многом зависит продолжительность их срока годности.

Чтобы подготовить грецкие орехи к хранению в скорлупе придется проделать следующие шаги:

• Очистить от зеленой кожуры.
• Промыть водой.
• Подсушить на свежем воздухе. Это поможет удалить лишнюю влагу и избежать поражения плесенью. Длительность процедуры около 5-6 дней при условии сухой солнечной погоды.
• Дать остыть.

Выбирая вариант, в чем хранить грецкие орехи, следует отдать предпочтение ящичкам из картона или дерева, а также можно подготовить специальные тканевые мешочки.

Примечание! Вариантов, как хранить зеленые орехи, не существует, так как в таком виде они быстро портятся и пригодны только для еды.

Правильно храним очищенные орехи

Грецкие орехи без скорлупы всегда удобнее, ведь не нужно будет их чистить. Но чтобы продлить их срок хранения до 1 года, придется хорошенько подготовиться.

Первое, что нужно сделать, это хорошенько их просушить. Простой сушки на свежем воздухе будет недостаточно. Ядра придется сушить в духовке. Для этого разложить орешки на противень так, чтобы они свободно располагались. Духовку разогреть примерно до 50 градусов. После этого сушить около 2 часов.

Некоторые предпочитают для этих целей использовать микроволновку. Такой способ требует значительно меньше времени. Достаточно просушить орешки в течение 10 минут и можно фасовать по мешочкам.

Для успешного хранения потребуется правильная тара, например, бумага, жестяные или стеклянные банки, герметичные полиэтиленовые пакеты. Обратите внимание, если складывать ядра в полиэтиленовые пакеты, то хранить их можно только в морозильной камере.

Самые полезные и вкусные заготовки

Самые опытные и запасливые хозяйки предпочитают выбирать способ как хранить грецкие орехи, сразу в том виде, в котором они планируются употребляться. Такие блюда при ежедневном употреблении восполнят потребность организма в кислотах, микроэлементах и прочих полезных ингредиентах.

При этом, переедать тоже не стоит. Ведь грецкие орехи являются довольно жирной и калорийной пищей, которая может вызвать нарушения со стороны работы ЖКТ, например, тяжести в желудке.

Лучшие рецепты заготовок из орехов:

• Невероятно вкусный и полезный микс из орешков и меда. Для приготовления очищенные и просушенные плоды залить медом и хранить в плотно закрывающейся стеклянной банке в холодильнике. Можно принимать в чистом виде вприкуску с чаем или добавлять в выпечку.
• Не уступает предыдущему рецепту и варенье из зеленых плодов ореха. Этот вариант, как хранить грецкие орехи особенно любят хозяйки, которые привыкли, чтобы их заготовки не теряли свои свойства на протяжении максимально длительного периода. Для приготовления, на 1 кг неочищенные орешков нужно взять 1 кг сахара, немного имбиря и 1,5 стакана воды.

Для начала нужно проварить сами орехи около 3 часов. Затем приготовить сироп из сахара и воды и залить им отваренные зеленые орехи с кожурой. Прокипятить еще 5 минут и можно разливать по банкам.

• В лечебных целях для борьбы с болезнями сердечнососудистой системы можно приготовить спиртовую настойку. Для ее приготовления наполнить стеклянный сосуд на треть измельченной зеленой кожурой. Остальной объем дополнить водкой. Убрать в темное место на 30 дней. Применять по 1 ч. л 2 раза в день перед приемом пищи.

И самое главное правило, даже если все условия хранения были соблюдены, через год грецкие орехи станут не пригодными для употребления. Это объясняется тем, что масло, которое в них содержится в большом количестве, начинает портиться и придает продукту горьковатый привкус. Поэтому делайте запасы каждый год новые и наслаждайтесь полезными свойствами и неповторим вкусом любого лакомства.

Если вы собрали свой урожай орехов, то к длительному хранению их нужно подготовить. Орехи тщательно очищают от остатков зеленой скорлупы, слегка промывают и выкладывают сушить на сетку. В тени, при температуре не выше 30 °C орехи просушивают в течение 5-6 дней. Из них должна уйти лишняя влага, чтобы не появилась плесень. Если на улице дождливая погода, то орехи сушат в домашних условиях, на полу, застеленном бумагой или тканью.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

28 Янв 2021      foodhranenie         235      

Похожие записи
• 
  Как оформить салаты на срок использования
• 
  Сколько Разливное Пиво Можно Хранить В Холодильнике
• 
  Как Заготовить Петрушку На Зиму В Банках
• 
  Закатывание огурцов способом градусника