Глазурь для пряников сушить

Какую же консистенцию должна иметь глазурь для пряников? Она должна быть не жидкой и не густой. Тогда смесь хорошо закрепится на изделии из теста, и не будет стекать с его поверхности. Слишком густая глазурь требует несколько капель теплой жидкости. Читайте еще: Торт из пряников.

Если ароматная смесь для украшения выпечки получится жидкой, необходимо всыпать сахарную пудру. Этот ингредиент можно приготовить из сахарного песка, измельчив его в кофемолке.

Для приготовления глазури активно используют сок лимона. Этим жидким компонентом заменяют воду. Он положительно влияет на вкус глазури. Слишком сладким пряникам лимонный сок необходим.

Яйца помогут глазури приобрести плотную и мягкую консистенцию. Желтки добавляют в смесь для желтоватого ее оттенка. Выпечку с глазурью лучше подсушить в духовом шкафе при температуре около 100 градусов. Небольшой нагрев защитит организм человека от сальмонеллы.

Чтобы цвет готовой глазури был ярче, необходимо добавить пищевые красители. Тогда изделие из теста приобретет праздничный вид. Ложка малинового варенья способствует красному оттенку глазури и волшебному малиновому аромату. Куркума придаст массе оранжевый оттенок.

Глазурь можно наносить на всю поверхность изделия из теста или с ее помощью выполнить красивый рисунок. Рисовать по пряникам лучше обыкновенным шприцем без иглы.

Белая глазурь для пряников

Ингредиенты

• Белок куриного яйца – 1 шт.
• Пудра сахарная – 225 гр.
• Сок из лимона – 4 мл

Способ приготовления

В блюдо влить лимонный сок.

Высыпать просеянную пудру.

Перемешивать, пока белковая масса не перестанет стекать с венчика.

Вылить глазурь в герметичный контейнер.

Перед применением добавить 2 капли лимонного сока. Перемешать.

Готовую глазурь для пряников выложить в полиэтиленовый кулек с отверстием около 1 см.

Нанести густой глазурью на пряник контур. Подождать пока он высохнет.

Этой же смесью провести ровные линии одинаковой толщины.

С помощью зубочистки из линий создать рисунки.

Масляная шоколадная глазурь для пряников

Ингредиенты

• пудра из сахара – 155 г
• масло сливочное – 2 г
• какао – 36 г
• вода – 60 мл

Способ приготовления

Емкость наполнить сахарной пудрой.

Масло поместить в кастрюльку. Растопить.

Воду влить в отдельную посудину. Вскипятить. Вылить в смесь какао с пудрой.

Размешать до однородности.

Растопленное сливочное масло выложить к продуктам.

Использовать готовую шоколадно-масляную глазурь сразу же.

Глазурь для пряников из ирисок

Ингредиенты

• ириски твердые – 220 г
• сливочное масло – 45 г
• молоко – 60 мл
• сахарная пудра – 48 г

Способ приготовления

Масло выложить в кастрюльку.

Емкость с ингредиентами поставить на огонь.

Высыпать пудру. Перемешать.

Варить, пока конфеты не растворятся полностью, помешивая ингредиенты.

Готовую глазурь нанести на пряники в несколько слоев.

Лимонный вариант смеси подходит для украшения различной выпечки – куличей, пряников, кексов. Ингредиенты: 2 большие ложки свежевыжатого лимонного сока, 3 ложки пудры сахарной, полпачки качественного сливочного масла.

Белая и разноцветная глазурь — это как завершающий аккорд в приготовлении многих кондитерских изделий (печенья, тортов, кексов и т.д.). Однако чаще всего она используется именно для декорирования пряников.

Рецептов глазури для пряников существует так много, что это скорее недостаток, чем преимущество. Ведь, согласитесь, из одного-двух вариантов выбирать очень удобно. А когда их десятки, если не сотни, то это создает определенные трудности в поиске подходящего рецепта.

Например, можно приготовить глазурь из сахара. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• Сахар – 400 гр. или 16 ст.л.
• Вода – 10 ст.л.
• Лимонная кислота – 20 капель.

Готовится сахарная глазурь следующим образом: сначала необходимость смешать воду и сахар и сваривать на медленном огне сироп, затем добавить в него лимонную кислоту и все тщательно перемешать до образования однородной массы. Главное достоинство данного рецепта в том, что глазурь из сахара получается ослепительно белой. Недостаток же в том, что дозировать все ингредиенты нужно очень тщательно. Например, если не доложить лимонной кислоты, то глазурь просто засахарится и затвердеет. Использовать ее в таком виде, естественно, уже не получится.

Как видно из рецепта, делать глазурь из сахара не так просто. Гораздо предпочтительные в этом плане сахарная пудра. Причем чем мельче будут ее крупинки и чем тщательнее она будет просеяна, тем лучше получится ваше сладкое покрытие. Поэтому выбирать следует продукцию высокого качества.

Рецептов на основе сахарной пудры значительно больше. Самый простой вариант — приготовить глазурь для кулича. Ведь она вполне подойдет и для украшения пряников. Технология приготовления здесь может быть следующей: сахарная пудра смешивается с 1 ст.л. лимонного сока. Количество пудры определяется индивидуально, в зависимости от того, на сколько густая масса вам нужна. Наносить такую глазурь необходимо достаточно расторопно, так как она быстро схватывается.

Вместо лимонного сока можно использовать яичный белок из расчета 1 шт. на 200-250 гр. сахарной пудры.

Использование глазури

Глазурь для пряников лучше всего готовить двух видов: более густую и более жидкую. С помощью первой делается контур на изделии. Например, можно обвести пряник по кругу или обозначить на нем будущий рисунок (елочку, звездочку, цветочек и т.д.). Затем с помощью более жидкой глазури выполняется сплошная заливка.

При использовании данной технологии глазурь для пряников смотрится очень аккуратно и нарядно. А главное — открывается широкий простор для реализации различных замыслов.

Для того, чтобы меньше времени посвятить готовке и именно декорированию пряников и творчеству, вы можете приобрести готовую глазурь в интернет-магазине «С.Пудовъ». У нас представлен большой ассортимент смесей для приготовления сладких покрытий на любой вкус. Это и сахарная, и шоколадная, и зеркальная, и разноцветная глазурь.

Для того, чтобы приготовить любую из них требуется не больше 5-ти минут. А результат получается просто великолепный!

Например, можно приготовить глазурь из сахара. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

В настоящее время стремительно увеличивается всемирная популярность сладостей. Сейчас на пике популярности пряники. Уже придумано очень много рецептов глазури для пряников: белковой, молочной, сливочной, шоколадной и т. п. Но чаще всего используется белая глазурь для имбирных пряников. Для того, чтобы у Вас получилась идеальная глазурь для росписи пряников, нужно точно соблюдать все нормы приготовления. Профессиональные кондитеры рекомендуют использовать белковую глазурь для росписи имбирных пряников.

Расписывать имбирные пряники глазурью — довольно интересное занятие, развивающее фантазию и воображение кондитера. Будет очень красиво, если использовать не просто белую, а цветную глазурь для пряников. Так они станут более привлекательными для детей и взрослых. Лучшая цветная глазурь для пряников получается только с добавлением натуральных красителей (морковный, апельсиновый, свекольный, шпинатный сок — лучшие варианты!). Такая яркая и разноцветная помадка будет очень здорово привлекать внимание к пряникам, покрытым глазурью. Порой используют и однотонную помадку для заливки одинакового фона печенья. Для начала необходимо разобраться с рецептом самих имбирных пряников.

Новички, начитавшиеся информации с кулинарных форумов, могут подумать, что глазурь используют для украшения пряников, а вкус — не важен. Как бы не так! Внешняя оболочка, конечно же, важна, но не настолько, насколько вкус. Важный нюанс — печенья расписываются полностью вручную, будь глазурь шоколадная или ванильная.

Сахарная глазурь

Самый популярный вид глазури, как не странно, состоит всего лишь из сахара и воды. Но данное покрытие дает гладкую поверхность, нанесенную идеальным слоем из глазури (при правильном нанесении, конечно). Можно использовать и другие варианты, но наш будет без молока.

Список необходимой гастрономии (глазури будет достаточно для покрытия не менее 30 пряников стандартного размера):

• сахарная пудра 160г (можно заменить сахаром, но в готовой глазури для пряников будут ощущаться крошки сахара на зубах, не думаю, что это приятное ощущение);
• лимонный сок 10-15 мл (на цвет получившегося продукта пара капель лимонного сок он никак не повлияет, но зато придаст легкую цитрусовую нотку);
• вода 15-20 мл (нужно использовать холодную воду, заранее вскипяченную, количество абсолютно не зафиксировано- нужно использовать по мере необходимости);
• натуральные красители (при их отсутствии, замените классическими гелевыми).

Сейчас мы плавно перейдем к способу приготовления самой вкусного вида, а это сахарная глазурь для пряников.

Последовательность выполнения действий:

• В специальную чашу засыпаем всю подготовленную сахарную пудру.
  Наливаем лимонный сок и тщательно перемешиваем.
• Теперь очень ответственный момент- добавление воды. Делать это необходимо поэтапно, небольшими порциями.
• Глазурь должна получиться не слишком жидкой, но и не слишком густой, сейчас мы добиваемся золотой середины. Когда вы набираете немного массы на ложку, то капля не должна сразу же растекаться, должна иметь немного вязкую форму.
• Теперь испеченную выпечку покрываем глазурью, не сразу после того, как испекли пряники, они должны остыть, чтобы глазурь не растаяла. Первым слоем покрываем белую глазурь.
• С помощью заранее окрашенной порции глазури рисуем красивые картинки, которые вы придумали у себя в голове.

Ванильная глазурь

Теперь мы приготовим глазурь для пряников в домашних условиях. Этот рецепт будет отличаться лишь наличием ванили в составе, что придаст безумно вкусный оттенок выпечки, как мы любим. Ни один вариант глазури и кремов для покрытия тортов не получится без яиц.

• белки от двух куриных яиц;
• сахар (который мы позднее превратим в рассыпчатую пудру) 290г;
• цедра апельсина 1 столовая ложка;
• ванилин 1 пакетик.

Последовательность выполнения действий:

• Яйца самого высшего качества разделяем на желтки и белки, проделываем данную манипуляцию аккуратно. Нам нужны только белки.
• Чтобы из сахара получить сахарную пудру, то нужно промолоть сахар через кофемолку до состояния пудры.
• Слегка взбиваем пудру и белки.
• Засыпаем цедру выбранного цитруса и ванилин.
• Готово! Теперь можно наконец-таки разукрасить пряники глазурью.

Карамельная глазурь

Медленно, но верно мы подходим к финишной прямой имбирные пряники с карамельной глазурью. Один из самых интересных вкусов имеет карамельная помадка. Не будем медлить, приступаем! Вместо воды будем использовать молоко.

Список необходимой продукции:

• сахарная пудра 50г;
• масло сливочное 50г;
• конфеты ириски в твердом виде 230г;
• молоко 65 мл.

Последовательность выполнения действий:

• Масло режем на кубики и выкладываем в сотейник.
• Заливаем следом молоко.
• Отправляем нашу тару на плиту.
• Закладываем конфеты.
• Засыпаем сахарную пудру. Быстро мешаем.
• Продолжаем варить, пока конфеты не будут растворены.
• Периодически помешиваем. Готовый продукт наносим в 2-3 слоя.

• белки от двух куриных яиц;
• сахар (который мы позднее превратим в рассыпчатую пудру) 290г;
• цедра апельсина 1 столовая ложка;
• ванилин 1 пакетик.

Глазурь для пряников

Ингредиенты:

Рецепт глазури для пряников

Сначала возьмем белок комнатной температуры и слегка его взболтаем.

Взбивать не нужно, всего лишь немножко взболтать, чтобы разбить белковые соединения и сделать белок более однородным.

Теперь буквально по 1-2 чайной ложки вмешиваем в белок сахарную пудру.

Пудру обязательно просеивать. Мало ли, может там попадется кристаллик сахара или соринка. Это не только забьет вам насадку, но и изрядно подпортит настроение, пока вы будете доставать этот кристаллик из кондитерского пакета.

На начальном этапе сахарная пудра будет браться комками в белке.

Так и должно быть, продолжайте просеивать пудру и постепенно масса станет более однородной.

Со временем консистенция глазури станет более однородной, но ее цвет будет пока еще ближе к серому чем к белому.

Продолжаем просеивать пудру, следите за тем чтобы пудра тщательно вмешивалась в массу и не оставалась на стенках миски. Это приведет к появлению ненужных нам засохших комочков.

Общее количество сахарной пудры на один белок от 150 до 250 грамм.

Количество сахарной пудры определяется нужной вам консистенцией глазури. Вот на этом этапе я уже просеяла примерно 130 грамм сахарной пудры. Глазурь имеет ровный белый цвет и жидкую консистенцию. Такая консистенция глазури подходит для украшения пасхальных куличей или если вам нужно просто разрисовать пряник нечетким простым рисунком. Но нам нужна более густая консистенция, поэтому продолжаем добавлять сахарную пудру.

Глазурь можно считать готовой, когда оставленный след венчиком не уходит более 10 секунд. На этом этапе обычно уходит около 200 грамм пудры.

Чтобы наверняка убедиться в готовности глазури можно дать ей стечь с венчика на какую-нибудь доску или тарелку.

Если оставленные полосы не растекаются и держат форму, значит глазурь готова. Она также стойко будет держаться и на пряниках.

Если же в глазурь добавить еще грамм 50-80 сахарной пудры, то получится густая сахарная паста, с которой можно создавать красивые объемные узоры или даже лепить из нее руками.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Готовую глазурь разделить на части и каждую часть окрасить в нужные цвета.

Количество красителя регулируйте в зависимости от желаемого цвета готовой глазури.

Готовую и окрашенную глазурь поместить в кондитерские пакеты, можно с насадками, а можно и без.

Концы пакетов завязать узлом или затянуть канцелярскими резинками. Если будете рисовать без использования насадок, то просто срежьте кончик пакета и сделайте очень маленькую дырочку.

Глазурь для росписи

Ингредиенты для «Глазурь для росписи»:

Рецепт «Глазурь для росписи»:

Аккуратно отделить белок от желтка, удалить из белка лишние волокна. Белок должен быть чистый.
Просейте через мелкое сито сахарную пудру, добавляйте ее частями в белок.
Силиконовой лопаткой или венчиком взбивайте до тех пор, пока глазурь не приобретет, белоснежный цвет.
Добавьте сок лимона и взбивайте еще пару минут.
Для рисования тонких линий глазурь должна быть густой, а для покрытия поверхности немного жиже. Для густоты глазури добавьте немного пудры, если нужна более жидковатая, то добавьте ½ ч. л. воды и размешайте. Добавляйте воду маленькими дозами, до нужной вам консистенции.
Глазурь готова.
Для покраски глазури используйте любой пищевой краситель. Покрасьте небольшое количество глазури и приступайте к оформлению ваших изделий. Чтоб глазурь не засыхала, накройте пищевой пленкой.
Как же рисовать, во что наполнить глазурь? Для этого можно использовать крепкий целлофановый пакет, сделать кулечек из пергамента, также можно использовать файлик, ну и конечно же кондитерский мешок с насадками.

Зеркальная глазурь на сливках

Список ингредиентов:

• шоколад (белый) – 100 г;
• сливки 33–35 % – 80 мл;
• молоко – 80 мл;
• ванилин – на кончике ножа;
• вода (или молоко) для замачивания желатина – 50 г;
• желатин – 8 г.

Последовательность приготовления:

• Замочите желатин в холодной воде или молоке.
• В удобную емкость налейте сливки и молоко (80 мл), нагрейте смесь до закипания. Не кипятите. Снимите с огня.
• Насыпьте в горячее молоко измельченную шоколадку. Перемешайте.
• Добавьте набухший желатин и ваниль. Перемешивайте до полного растворения желатина.
• Процедите смесь через сито.

Перед использованием охладите или подогрейте массу до рабочей температуры.

Белковая глазурь для пряников – рецепт

Белковая глазурь для пряников готовится с большей порцией сахарной пудры, благодаря чему получается очень плотной и густой. Ее можно применять для росписи изделий или покрытия их поверхности. Удобней наносить глазурь при помощи кондитерского мешка. Для заливки поверхности густую глазурь разводят водой до желаемой текстуры. При желании белковую массу можно подкрасить гелевыми пищевыми красителями.

Ингредиенты:

• белок – 1 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• крахмал – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

• Белок смешивают с сахарной пудрой.
• Добавляют крахмал и лимонный сок, снова перемешивают.
• Взбивают смесь в течение 3-5 минут.
• Готовая густая белковая глазурь оставляется под влажным полотенцем на 20 минут, чтобы вышли пузыри воздуха.

Рецепт приготовления очень прост. Смешиваем сахар с какао. Добавляем воду и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

28 Янв 2021      foodhranenie         208      

Похожие записи
• 
  Тайны зимнего садоводства: Узнаём, можно ли выращивать черешковый сельдерей на Урале?
• 
  Как долго стынет глазурь на пряниках
• 
  Грибы подберезовики сколько вымачивать в соленой воде
• 
  Можно ли класть зеленый свежий укроп когда закрываешь огурцы на зиму