Где хранить капкейки до праздника
Содержание
Собираетесь заказать на праздник капкейки? Отличная идея! Трудность может возникнуть лишь в том случае, когда дата или время начала торжества еще не определены.
- Каков срок хранения капкейков?
- Как хранить лакомства правильно, чтобы к моменту подачи на стол они были все такими же свежими и вкусными?
Ответы на эти вопросы вы найдете далее.
Правила хранения капкейков
- Далеко не все знают об этом, но существует способ хранения капкейков в течение целых 30 дней. Однако он применим исключительно к свежеиспеченным пирожным. Их можно положить в герметичный контейнер и заморозить. Так вы значительно продлите срок хранения любимого десерта. При этом наличие крема, варенья или иной начинки внутри роли не играет. Когда же наступит время подавать лакомство на стол, достаточно вынуть пирожные из морозилки и оставить их при комнатной температуре примерно на 20 минут. Любые капкейки можно сберечь таким образом, после размораживания они останутся мягкими и вкусными.
- В холодильнике капкейки хранятся значительно меньше по времени. Максимальный срок составляет 5 суток, при условии отсутствия кремового украшения на «шапочке». Если сладость украшена декором из крема — храниться она может до 72 часов (трое суток) и исключительно в холодильнике. Десерт с кремом из натуральных сливок, приготовленным без использования консервантов, остается вкусным всего 36 часов.
- Чтобы капкейки вместе с декором оставались мягкими, достаточно положить их в холодильник прямо в той коробке, в которой они были доставлены. Не стоит волноваться, что тесто осядет, станет жестким или слишком рыхлым. Если пирожные приготовлены правильно, с соблюдением технологического процесса, этого не случиться ни на следующий день, ни через день.
- Если коробочки нет или она по каким-то причинам не подходит, капкейки можно упаковать самостоятельно. Подойдет любая коробка из плотного картона без запаха или специальная герметичная емкость для хранения тортов. Капкейки с мастичным или фруктовым украшением можно обернуть пищевой пленкой прямо на тарелочке. Этот вид декора достаточно крепкий и практичный, подобная упаковка не испортит вид сладости, если вы будете аккуратны.
- Заблаговременно вынимать капкейки из холодильника перед подачей на стол необходимо исключительно если они украшены масляным кремом. В таком случае им нужно постоять при комнатной температуре около часа.
- Подавать капкейки гостям необходимо в бумажных формах, в которых они пеклись. Так бисквитные пирожные сохранят свежесть во время застолья. Перед тем, как откусить лакомства, бумажную упаковку отворачивают наполовину. Это позволяет не испачкать руки.
Несколько простых шагов, и ваш десерт останется вкусным столько, сколько вам необходимо.
Как говорят знаменитые на весь мир гурманы французы: bon appétit!
Правила хранения капкейков
На приготовление уходит 40-60 мин, из указанного количества ингредиентов получается 10 капкейков
Ингредиенты для капкейков
- масло сливочное или маргарин — 100 г.;
- яйца куриные — 2 шт.;
- сахар 100 г.;
- сливки (33%) – 75 г.;
- мука – 100 г.;
- 0,5 ч. л. соды гашеной уксусом (или 1 ч л разрыхлителя).
- конфитюр;
- сгущенное молоко.
- сливочное масло — 170 г.;
- сливочный сыр — 150 г.;
- сахарная пудра — 100 г.
Капкейки с начинкой — пошаговый рецепт с фото
Если вы хотите преподнести капкейки в подарок, лучше будет выпекать их в бумажных капсулах. Это более эстетично и гигиенично.
Рецепт теста для капкейков с начинкой
Тесто для капкейков — это нежный бисквит, который должен быть мягким и воздушным.
| 1. Подготовим все ингредиенты. | |
| 2 . Маргарин (или масло) комнатной температуры взбиваем в пышную массу. | |
| 3 . Добавляем сахар. | |
| 4 . Тщательно взбиваем, не менее 3-5 минут, чтобы сахар растворился. | |
| 5 . Вводим по одному яйцу. | |
| 6 . Каждый раз взбиваем миксером . | |
| 7 . Добавляем муку и соду, гашеную уксусом. Муку лучше предварительно просеять. | |
| 8 . Взбиваем до однородного состояние и добавляем сливки. | |
| 9 . Снова взбиваем до однородного состояния. | |
| 10 . Выкладываем тесто в бумажные или силиконовые формочки. | |
| 11. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Готовые кексы остужаем. |
Крем для капкейков, который держит форму (крем-чиз)
Пока кексы остывают, приготовим чиз-крем для капкейков, который держит форму и оформим наши пирожные.
| 1. Чтобы сделать крем для капкейков из сливочного сыра, сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером с просеянной сахарной пудрой. Взбивать нужно не менее 3-5 минут, чтобы пудра хорошенько растворилась, а масло посветлело. | |
| 2. В крем-чиз добавляем сливочный сыр (можно использовать и творожный сыр). Использовать можно любой сливочный сыр без добавок (Альметте, Хохланд, Виолетте и др.). Крем для капкейков из творожного сыра готовится также, как и из сливочного. | |
| 3. Взбиваем крем миксером до однородного состояния. Крем готов. | |
| 4. К этому времени кексы уже остыли. Можно заполнять их начинкой. Для этого аккуратно срезаем ножом верхушку кекса и заполняем углубление сгущенкой у трех кексов. | |
| 5. Также добавляем конфитюр в другие три кекса в качестве начинки к капкейкам. | |
| 6. Зарываем «крышечки» кексов. | |
| 7. Переходим к украшению кексов кремом. В этом рецепте используется насадка «звезда большая закрытая». | |
| 8. Понадобится также одноразовый кондитерский мешок. Можно использовать обычный полиэтиленовый пакет. Помещаем насадку в мешок. Если у вас нет насадки, вы можете использовать только полиэтиленовый пакет, аккуратно срезав уголок. | |
| 9. Для удобства помещаем пакет с насадкой в высокий стакан. | |
| 10. Заполняем его кремом. | |
| 11. Круговыми движениями наносим крем на кексы. | |
| 12. Украшаем по желанию. В этом рецепте использована клубника. Также празднично будут смотреться капкейки, украшенные печеньем орео, кусочками шоколада, миндальными лепестками, другими фруктами и ягодами. | |
| 13. Вот такие прекрасные капкейки с начинкой у нас получились. |
Вариантов капкейков может быть огромное множество, но именно этот рецепт кексов с начинкой и кремом из сливочного сыра является одним из самых вкусных.
Капкейк с начинкой и крем-чиз
В этой статье собраны самые вкусные рецепты капкейков на каждый день.
Капкейки “Красный бархат”
Предлагаем вам попробовать испечь капкейки, по мотивам рецепта знаменитого торта “Красный бархат”.
- мука — 220 г;
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло — 80 мл;
- сливочное масло — 80 г;
- сахар — 150 г;
- кефир — 180 мл;
- какао-порошок — 1 ст. л.;
- сода — ½ ч. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- пищевой краситель красный — 1 ч. л.
- сливочный сыр — 300 г;
- сливочное масло — 120 г;
- сахарная пудра — 3 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- Муку, какао, соду и разрыхлитель смешиваем, просеиваем через сито в глубокую миску.
- Размягченное сливочное масло соединяем при помощи миксера с сахарным песком, вводим по одному яйцу, не прекращая взбивать.
- К яичной массе добавляем кефир комнатной температуры, растительное масло и краситель. Взбиваем до однородности.
- Соединяем сухие ингредиенты с жидкими. Вымешиваем не очень густое тесто.
- Заполняем полученным тестом формочки на ⅔. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 25 минут.
- Пока кексы выпекаются, займемся приготовлением крема. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Аккуратно смешиваем со сливочным сыром комнатной температуры. Крем готов.
- Остывшие кексы украшаем сливочным кремом при помощи кондитерского мешка.
- Подаем капкейки в охлажденном виде.
Совет! Чтобы крем приобрел красивый цвет, добавьте в него пару капель пищевого красителя, но не перемешивайте до однородного цвета.
Капкейки с творогом
Творожные капкейки с шапочкой из крема, напоминающего вкус пломбира советских времён, быстрые и легкие в приготовлении.
- творог 9% — 180 г;
- мука высшего сорта — 150 г;
- сахарный песок — 200 г;
- куриные яйца — 3 шт.;
- сливочное масло комнатной температуры — 150 г;
- молоком — 40 мл;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Для крема:
- сливки жирностью 33% — 200 мл;
- сахарная пудра — 70 г;
- сыр маскарпоне — 150 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- зеленый пищевой краситель — 2 капли;
- кондитерские бусинки — для украшения.
- Творог протираем через сито. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до однородности, добавляем творог, перемешиваем.
- К творожной массе переливаем растопленное сливочное масло взбиваем в течение нескольких минут.
- Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и постепенно добавляем в творожную смесь.
- К тесту добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
- Формочки для выпечки кексов смазываем растительным маслом, наполняем каждую чуть больше чем наполовину.
- Творожные кексы выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Остужаем.
- Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно всыпаем сахарную пудру и ванильный сахар.
- К сливкам в три захода добавляем сыр “Маскарпоне”, взбиваем до однородного состояния. Добавляем пищевой краситель и перемешиваем.
- С помощью кулинарного шприца наносим крем на остывший творожные кексы.
- По желанию украшаем капкейки кондитерской посыпкой.
Рецепт шоколадно-кофейных капкейков с малиновым конфи
Рецепт этих капкейков интересен тем, что тесто для выпечки кексов готовится на кипятке с добавлением горячего кофе, а украшаются они нежным, шоколадно-масляным кремом на итальянской меренге.
Ингредиенты для малинового конфи:
- малина — 250 г;
- сахар — 3 ст. л.;
- фруктовый пектин — 5 г.
Для шоколадно-кофейного теста:
- какао-порошок — 50 г;
- мука — 185 г;
- разрыхлитель — 5 г;
- сливочное масло — 115 г;
- соль — щепотка;
- сахарный песок — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- крепкий кофе — 120 мл;
- молоко — 120 мл.
- сливочное масло — 250 г;
- яичные белки — 3 шт.;
- лимонная кислота — щепотка;
- сахарный песок — 110 г;
- вода — 50 г;
- тёмный шоколад — 100 г.
- свежая малина — по вкусу;
- шоколад.
Совет! Если у вас нет кухонного термометра, проверяйте готовность сиропа, капнув каплю в стакан с холодной водой. Если капля не растекается — значит сироп готов.
- сливки 33% — 180 мл;
- мята — 7 г;
- сливочный сыр — 250 г;
- сахарная пудра — 70 г.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Июн 2021 foodhranenie 162