Если грибы пролежали в воде всю ночь и стали мягкими
Содержание
- Сколько можно хранить свежие необработанные грибы?
- Можно ли оставить на ночь сырые и вареные маслята?
- можно ли оставить грибы на ночь в воде уже почищенные?? ? очень лень варить можно оставить не сгниют??
- Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
- Сколько времени можно хранить собранные грибы до момента их обработки?
- Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
- Особенности хранения магазинных грибов
- ГРИБЫ?
Сколько можно хранить свежие необработанные грибы?
Я храню свежие грибы не более суток. Зависит от сорта грибов. Опята, например, сутки стоят спокойно, они твердые, быстро не портятся. А вот грибы с губкой, типа подберезовики, подосиновики не храню долго, сразу обрабатываю. Они быстро портятся, губка чернеет.
Грибы — продукт быстропортящийся, их нужно как можно быстрее определить в дело. Когда из леса привезёшь много грибов и нет возможности успеть их до ночи обработать, то оставшиеся кладём в холодильник и заканчиваем работу на другой день. Иначе они пропадут, в первую очередь те, которые с губкой под шляпкой — маслята, подберёзовики, подосиновики, моховики.
Портятся грибы быстро, поэтому и тянуть с их обработкой нельзя. От одного пропущенного червивого через пару часов испортятся рядом лежащие, а через 6 часов и все ведро. Поэтому стараюсь после приезда из леса сделать хотя бы первичную обработку — грибы рассортировать и в кастрюлю с кипятком (даже не мытые). Грузди и сыроежки после варки даже легче отмываются. Только боровики, подберезовики и подосиновики сразу мою, режу и в морозилку. А остальные завтра обработаю — посолю, пожарю.
Мы обычно приезжаем из леса поздно, поэтому все грибы переработать не успеваем в тот же вечер (ночь) и оставляем их разложенными на пленке до следующего дня. На следующий день перерабатываем (варим, маринуем, морозим). Если сложить грибы в холодильник, то они и два дня там пролежат спокойно и не испортятся. В любом случае грибы без холодильника храните не более суток, а в холодильнике не более 3 суток.
Конечно, желательно в этот же день обработать, набранные грибы в лесу. Свежие необработанные грибы самое большое можно хранить около суток, да и то замоченными в холодной водичке. Если эти условия хранения не соблюдены, то грибы могут потерять вкусовые качества, да и, просто испортиться — посинеть.
Если вы после похода в лес за грибами вернулись домой совершенно без сил, а грибов набрали достаточно много, то рекомендуется их замочить в воде для того, чтобы они не испортились до завтрашнего дня. А уж завтра постарайтесь все же их обработать, иначе все труды пропали зря.
Я стараюсь сразу грибы перебирать, хотя бы от червивых. Если хоть один червивый гриб будет лежать больше 6 часов с другими грибами, то он над ними поработает и Вы все выбросите. =( Так что если нет сил на полную обработку грибов, то хотябы нужно отобрать червивые. Не всегда получается еще при сборе их распознать, требуется более тщательная процедура. =) А так любые грибы я сначала отвариваю, поэтому стараюсь не оставлять свежие грибочки более 4 часов.
Собранные в лесу грибы нужно обработать сразу же, долго они храниться не могут, быстро портятся. Если грибов немного и они поместятся в холодильник, то свежесобранные грибы сохранятся не больше, чем два дня. О том, сколько сохраняются свежие грибы в холодильнике, обсуждали .
Лучше, конечно, вообще грибы не хранить, а сразу обработать. Но не всегда хватает на это сил. В крайнем случае, можно сохранить их на одну ночь. Для этого, залейте свой грибной урожай холодной водой и поставьте в прохладное место, например, на балкон. А с утра сразу же займитесь их приготовлением.
Грибы очень быстро портятся если их сразу не заморозить или не закатать в банку. Грибы просто посинеют и потеряют свои вкусовые качества. А хранится грибы при комнатной температуре могут не больше одного дня.
Портятся грибы быстро, поэтому и тянуть с их обработкой нельзя. От одного пропущенного червивого через пару часов испортятся рядом лежащие, а через 6 часов и все ведро. Поэтому стараюсь после приезда из леса сделать хотя бы первичную обработку — грибы рассортировать и в кастрюлю с кипятком (даже не мытые). Грузди и сыроежки после варки даже легче отмываются. Только боровики, подберезовики и подосиновики сразу мою, режу и в морозилку. А остальные завтра обработаю — посолю, пожарю.
Можно ли оставить на ночь сырые и вареные маслята?
Грибной улов лучше разобрать сразу, в день сбора. Но если нет времени на очистку и переработку, можно ли оставить сырые маслята на ночь, а потом утром привести их в надлежащее состояние? Можно, но только в том случае, если маслята ожидает сушка на зиму.
Маслята перед чисткой лучше просушить, а не замачивать. Так легче будет сниматься слизистая кожица с их шляпок. Даже сутки эти грибы простоят свободно, вот только в корзине их лучше не оставлять, а также не насыпать кучей. От этого они нагреются, испортятся и станут непригодными к употреблению. Лучше разложить их в хорошо проветриваемой комнате на газету. Утром можно приниматься за очистку, а затем готовить по задуманным рецептам.
Но если всё же вы успели почистить собранные грибы, а время уже позднее, то можно ли очищенные маслята оставить на ночь?
После хранения маслята нужно отварить в течение 20 мин в воде с добавлением лимонной кислоты и соли. После этой тепловой обработки грибы можно мариновать, жарить, тушить, делать из них супы и жульены. Если не успеваете переработать все грибы, встаёт вопрос: можно ли вареные маслята оставить на ночь? В этом случае – свободно, в любой ёмкости и даже полиэтиленовом пакете. Только сильно не закрывайте посуду с грибами, иначе они «задохнутся».
можно ли оставить грибы на ночь в воде уже почищенные?? ? очень лень варить можно оставить не сгниют??
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Порезать, промыть и Залить холодной водой до утра можно или прокипятить 10-15 мин. , а утром доварите! Я часто так делаю.
Сгнют, не сомневайтесь! . Прокипятите хоть минуту и всё будет хорошо!
Если грузди, то их и надо вымачивать до 3 суток
могут сгнить, лучше отварите.
черви унесут грибы ваши опять в лес. надо сварить хоть не долго. обязат посолить.
Можно, только залейте холодной водой и поставте в холодильник, в тепле могут закиснуть
Хотела ответить, да, наверное, уже спите.
Нельзя. Надо хоть немного подварить, чтоб остановить разложение и убить живность внутри.
Увы и ах — нет! Обязательно сегодня обработайте грибы (ну, хотя бы почистите и в морозилку суньте) . Или хотя бы просто в холодильник.
Сколько времени можно хранить собранные грибы до момента их обработки?
Если грибы сразу после сбора некогда (или нет сил) перебрать и переработать, сколько времени они «потерпят». И как лучше их хранить до часа Х?
Чем быстрее Вы их обработаете, тем лучше, так как происходит распад грибкового белка, которыми можно отравиться.
разные грибы по разному,например грузди замачивают ,чтобы вышла горечь где то на сутки,опята в сухом месте рассыпанными -пока не высохнут,подберёзовики уже через 4 — 5 часов становятся неприятными на вид.любые грибы нельзя хранить в куче ,ведре,корзине,пакете их обязательно надо рассыпать.но всё же лучше перерабатывать сразу-срок хранения на них не указан.а практически все грибы считаются условно-съедобными.если хранить в замороженном виде то очень долго.
Недавно передо мной встал такой вопрос. Мы по работе ехали через лес и остановились посмотреть, есть ли грибы нынче. В итоге немного набрали белых и груздей. Грибы я очень люблю. Придя домой я обнаружила, что отключили воду и я засунув их в полиэтиленовый пакет, закинула в морозилку. Вспомнила о них через неделю. Достала, почистила и приготовила. Ничего страшного не произошло. Все в целости и в сохранности.
Мои родители старались всегда обработать грибы в этот же день. Хотя бы почистить и отварить.
Но иногда при большом объеме практиковали оставить в холодильнике на сутки. Ничего не случалось. Никогда не оставляли в закрытом мешке. Боялись, что задохнутся.
Собранные грибы без обработки вообще не рекомендуется хранить более суток. Если нет времени ими заниматься, надо хотя бы их почистить и отварить в одной воде, затем убрать в морозилку. Потом можно будет довести их до нужного состояния.
Как-то был случай у нас: когда мы поехали за грибами на мотоцикле с люлькой, то на обратном пути, у нас сломался мотоцикл, а грибов набрали целую люльку и сверху мешок (ведер 12). Домой вернулись поздно ночью, рассыпали грибы по всей веранде и легли спать. Большую часть грибов мы обработали на следующий день, а остальную на третий день. Главное — надо, чтобы грибы лежали в один слой и помещение проветривалось. А когда сушим, они вообще неделю висят, пока высохнут.
Нельзя. Надо хоть немного подварить, чтоб остановить разложение и убить живность внутри.
Грибной улов лучше разобрать сразу, в день сбора. Но если нет времени на очистку и переработку, можно ли оставить сырые маслята на ночь, а потом утром привести их в надлежащее состояние? Можно, но только в том случае, если маслята ожидает сушка на зиму.
Каждый день рассказываю свой личный опыт в домоводстве, в данный раз мы познакомимся с «Испортится Ли Ночью Грибы Которые Стоят В Холодной Воде Порезанные». После моих советов проверяйте все на своей практике и пишите свои комментарии, чтобы при необходимости доработать и сделать рекомендации еще лучше.
Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!
Порезать, промыть и Залить холодной водой до утра можно или прокипятить 10-15 мин. , а утром доварите! Я часто так делаю.
Сгнют, не сомневайтесь! . Прокипятите хоть минуту и всё будет хорошо!
Если грузди, то их и надо вымачивать до 3 суток
могут сгнить, лучше отварите.
черви унесут грибы ваши опять в лес. надо сварить хоть не долго. обязат посолить.
Можно, только залейте холодной водой и поставте в холодильник, в тепле могут закиснуть
Хотела ответить, да, наверное, уже спите.
Нельзя. Надо хоть немного подварить, чтоб остановить разложение и убить живность внутри.
Увы и ах — нет! Обязательно сегодня обработайте грибы (ну, хотя бы почистите и в морозилку суньте) . Или хотя бы просто в холодильник.
Порезать, промыть и Залить холодной водой до утра можно или прокипятить 10-15 мин. , а утром доварите! Я часто так делаю.
Свежие грибы упругие и сухие. Некоторые, например маслята, имеют влажную шляпку, но это особенность вида. Шампиньоны, подосиновики, белые грибы, волнушки – в свежем виде ни один из них не начнет рассыпаться в пальцах, не будет оставлять мягких опрелых следов. Грибы гниют и усыхают при хранении во влажной среде. Появляется характерная для разлагающегося продукта липкость.
Еще грибы могут сохнуть, когда лежат в теплом помещении. Если только это не для сушки специально нанизанные на веревочку чищеные ножки и шляпки, то лучше от них избавиться.
Свежий гриб не должен распадаться. Ножка и шляпка крепко соединены, и разделяются при небольшом усилии. При надломе будет слышен свежий сочный хруст.
Испорченный гриб выдает изменение цвета. Если лисички, опята, или белые грибы испортились, то на разрезе и внутренней стороне шляпки появляются розовые пятна. Нехарактерные синие, желтые, бурые и черные образования для любого вида являются нехорошим признаком.
Сначала стоит разобраться, можно ли вообще хранить такое «растительное мясо».
Специалисты относят грибы к скоропортящимся продуктам. Они, как и любое другое растительное вещество, не получая питания, в скором времени начинают умирать, то есть, разлагаться и тухнуть. При этом грибы выделяют ядовитые вещества, которые опасны для здоровья. Это может произойти уже через несколько часов после срезания. Остановить процесс гниения практически невозможно. Но при определенных условиях есть шанс сохранить грибы свежими на 3 дня и даже более длительный срок.
Особенности хранения магазинных грибов
Если приобретены грибы в заводской упаковке, то следует ориентироваться на те сроки, которые указаны на самой таре. В идеале это должен быть вакуумный пакет, тогда товар гарантированно не испортится в течение месяца, как утверждает производитель. Рекомендуется оставить продукт в той же упаковке. Но лучше перестраховаться и хранить грибы не больше 3-5 дней.
Лотки, просто укрытые пленкой, обычно допускается хранить до одной недели. Но на самом деле процесс разложения под полиэтиленом начинается намного раньше. В этом случае больше чем на 2-3 дня сохранить грибы свежими не удастся. Поэтому их лучше переложить в другую посуду. В какую именно – будет рассказано чуть позже.
Обычно магазинные грибы чистые, но перед приготовлением их следует промыть проточной водой, просушить на бумажном полотенце и удалить все пожелтевшие части. Использовать продукт нужно сразу же, максимум – в течение двух-трех часов.
Сгнют, не сомневайтесь! . Прокипятите хоть минуту и всё будет хорошо!
Дует северный ветер, руки стынут на воздухе. А грибы все растут: волнушки, маслята, рыжики, изредка все еще попадаются и белые.
Эх и хорош же вчера попался на глаза мухомор! Сам темно-красный и спустил из-под шляпки вниз вдоль ножки белые панталоны, и даже со складочками. Рядом с ним сидит хорошенькая волнушка, вся подобранная, губки округлила, облизывается, мокренькая и умненькая.
А масленок масленку рознь: то весь дрызглый, червивый, а то попадается такой упругий и жирный, что даже из рук выскочит, да еще и пискнет.
Вот стоит моховичок: вырастая, он попал на прутик, тот разделил шляпку, и сделался гриб похожим на заячью губу.
Один большой гриб стал, как избушка, спустил свою крышу почти до земли — это очень старая сыроежка.
В осиннике до того теснит осинка осинку, что даже и подосиновик норовит найти себе елочку и под ней устроиться на свободе.
Вот почему, если гриб зовется подосиновиком, то это вовсе не значит, что каждый подосиновик живет под осиной, а подберезовик живет под березой. Сплошь да рядом бывает, что подосиновик таится под елками, а подберезовики открыто сидят на поляне в еловом лесу.
Придут скоро морозы, а потом и снег накроет грибы, и сколько их останется в лесу, недосмотренных, и пропадет не доросших до семени, и пойдет в общий котел на общее удобрение, на общий обмен.
Так вот жалко становится недоросшего, недосмотренного гриба в лесу, что так просто пропадут и никому не достанутся.
М, М, Пришвин. Из книги «Глаза земли».
ГРИБЫ?
Думаю, многие сходу ответят: это такие растения, состоящие из ножки и шляпки, которые. Ну и так далее в том же духе. И ошибутся. Как ошибались, впрочем, до недавнего времени ученые, относя грибы к так называемым «низшим растениям». Кстати, грибы и по сей день рассматриваются в школьном курсе ботаники наряду с настоящими растениями. Однако роднят с ними грибы только неподвижность да быстрый рост. Недаром говорят: «Растут как грибы после дождя».
Еще, конечно, у грибов имеются клеточные стенки. Все живое состоит из мельчайших, «склеенных» между собой крупинок. Эти-то «крупинки» и есть клетки, только у животных они «голые», а у растений, грибов и бактерий — нет.. Но стенки эти у грибов «построены» не из клетчатки, как у растений, а из хитина — того самого вещества, из которого «отливают» свои панцири жуки и другие насекомые. Более того, грибы не используют солнечную энергию: они, подобно животным, «сидят» на готовом, питаясь органическими веществами. Грибы не содержат крахмала, выделяют мочевину, имеют многие другие общие с животными признаки. Так значит ли это, что их нужно относить к тому же царству природы, что и медузу-крестовичок, инфузорию-туфельку, стрекозу большое коромысло, гималайского медведя, белую акулу и свыше миллиона других видов, не исключая и Homo sapiens (человека разумного)? Некоторые ученые, по правде говоря, так было и сделали, но потом,
- II. Правописание суффиксов имен существительных
- Антон Павлович Чехов 1 страница
- Антон Павлович Чехов 3 страница
- ВВЕДЕНИЕ 2 страница
- Возвышения Москвы (XIY в.)
- Вольная русская пресса за рубежом. Издательская и публицистическая деятельность А.И. Герцена 2 страница
- Вольная русская пресса за рубежом. Издательская и публицистическая деятельность А.И. Герцена 3 страница
- Вольная русская пресса за рубежом. Издательская и публицистическая деятельность А.И. Герцена 6 страница
- Вольная русская пресса за рубежом. Издательская и публицистическая деятельность А.И. Герцена 7 страница
- Вопрос 14. Городские востания середины XVII в.
- Вопрос 20. Социально- экономическое и политическое развитие России в 17 веке. Соляной бунт. Медный бунт. Крестьянская война под предводительством Степана Разина.
- Единое Российское государство
Егор и мухомор
А. Прокофьев
Влез опенок на пенек, Простоял один денек, А потом склонился, Чуть не свалился, Тоненький, тоненький, Ножка — что соломинка!
«Верно ты сказал, Егор!» — Так ему ответил бор.
По дорожке шли — Боровик нашли. Боровик боровой В мох укрылся с головой. Мы его пройти могли. Хорошо, что тихо шли.
М. Пришвин. «Недосмотренные грибы»
Дует северный ветер, руки стынут на воздухе. А грибы все растут: волнушки, маслята, рыжики, изредка все еще попадаются и белые.
Эх, и хорош же вчера попался на глаза мухомор. Сам темно-красный, и спустил из-под шляпки вниз вдоль ножки белые панталоны, и даже со складочками. Рядом с ним сидит хорошенькая волнушка, вся подобранная, губки округлила, мокренькая и умненькая.
А масленок масленку рознь: то весь круглый, червивый, а то попадется такой упругий и жирный, что даже из рук выскочит, да еще и пискнет.
Вот стоит моховичок: вырастая, он попал на прутик, тот разделил шляпку и сделал гриб похожим на заячью губу.
Один большой гриб стал, как избушка, спустил свою крышу почти до земли — это очень старая сыроежка.
Придут скоро морозы, а потом и снег покроет грибы, сколько их останется в лесу. Так жалко, что так просто они пропадут и никому не достанутся.
М. Пришвин. «Грибы тоже ходят»
Осень глубоко продвинулась. Еловый подрост осыпан золотыми монетками берез и красными медалями осин. В лесу ведь и в солнечный день сумерки, а тут еще нападала листва и скрывает от глаз серые, красные и желтые шляпки грибов.
— Есть грибы? — спросил я маленькую дочь лесника.
— Есть и белые, только теперь начинает холоднеть, и белые переходят под елки. Под березами и не думайте искать — все под елками.
— Как же они переходят, видела ли когда-нибудь, как грибы ходят?
Девочка оторопела, но вдруг поняла меня и, сделав плутовскую рожицу, ответила мне:
— Так они же ночью ходят, как их мне ночью увидеть? Этого никто не видал.
Еще просит сердце Света и тепла.
И. Соколов-Микитов. «Журавли»
В золотые осенние дни собирались к отлету журавли. Готовясь в далекий путь, покружили они над рекой, над родным болотом. Собравшись в стройные косяки, потянули в дальние теплые страны.
Через леса, через поля, через шумные города высоко в небе летели журавли. В глухом лесу, на краю болота, остановились на отдых.
Еще до рассвета проснулись чуткие журавли.
Чуть брезжит над рекой, над лесными черными макушками ранняя зорька. Темным и мрачным кажется в эту пору глухой лес.
Один за другим журавли поднимаются с болота.
В этот ранний час в лесу просыпаются птицы, бегают по берегу
Скоро взойдет над рекой и лесом веселое солнце. Все тогда засияет, все переменится в осеннем темном лесу.
Высоко поднимутся журавли. С высокого ясного неба услышим их прощальные голоса.
До свидания, до свидания, журавли] До радостной встречи весною!
И. Соколов-Микитов. «Еж»
Осенью у ежей мало добычи. Попрятались в землю черви, скрылись юркие ящерицы, в кружки свились скользкие змеи и черные ужи. Трудно находить жуков и глупых лягушат.
В ясные осенние дни готовит себе хлопотливый еж теплое зимовище. Ночью и днем таскает в нору под старым пнем душистые сухие листочки и мягкий лесной мох — стелет зимнюю постель.
Скоро заберется еж в свое логово на всю долгую зиму. Больше не станет бегать по лесу, ловить червей и жуков.
Придет зима, накроет его нору глубокий снежный сугроб. Под глубоким сугробом, как под толстым пушистым одеялом, тепло ему.
Никто не найдет его логова, никто не разбудит. До весеннего солнышка всю зиму проспит еж, и будут ему сниться лесные ежиные сны.
И. Соколов-Микитов. «Белки»
В темном еловом лесу с утра до позднего вечера без устали хлопочут проворные белки. То заберутся на вершину высокой ели, то перемахнут с сучка на сучок, то вниз головой спускаются на землю собирать грибы.
В развалине елового сучка белки развесили сушить красноголо-вый подосиновик, тонконогие маленькие опенки. В лесных кладовых спрятали отборные, вкусные орехи.
Поздней осенью переменят белки красные платьица на серые зимние шубки.
На вершинах густых елок устроены у белок теплые гнезда. В этих гнездах, в устланных мягким мхом глубоких дуплах, воспитывают и кормят своих маленьких бельчат, зимою спасаются от лютых морозов и холодных ветров.
Самый веселый, самый проворный и хлопотливый зверек в наших лесах — шустрая белка.
Русская народная сказка «Лиса и Журавль»
Лиса с Журавлем подружились.
Вот вздумала Лиса угостить Журавля, пошла звать его к себе в гости:
— Приходи, куманек, приходи, дорогой! Уж я тебя угощу! Пошел Журавль на званый пир. А Лиса наварила манной каши и
размазала по тарелке, стучал, стучал — ничего не попадает! А Лисица лижет себе да лижет кашу, так все сама и съела. Кашу съела и говорит:
— Не обессудь, куманек! Больше потчевать нечем. Журавль ей отвечает:
— Спасибо, кума, и на этом! Приходи ко мне в гости.
На другой день приходит Лиса к Журавлю, а он приготовил окрошку, наклал в кувшин с узким горлышком, поставил на стол и говорит:
— Кушай, кумушка! Право, больше нечем потчевать.
Лиса начала вертеться вокруг кувшина. И так зайдет, и этак, и лизнет его, и понюхает-то, — никак достать не может: не лезет голова е кувшин.
А Журавль клюет себе да клюет, пока все не съел.
— Ну, не обессудь, кума! Больше угощать нечем.
Взяла Лису досада. Думала, что наестся на целую неделю, а домой пошла — несолоно хлебавши. Как аукнулось, так и откликнулось!
С тех пор и дружба у Лисы с Журавлем врозь.
Ненецкая сказка «Кукушечка»
Жила на земле бедная женщина. Было у нее четверо детей. Не слушались дети матери. Бегали, играли на снегу с утра до вечера.
Вернутся к себе в чум, целые сугробы снега на пимах натащат, а мать — убирай. Одежду промочат, а мать — суши.
Вот один раз летом ловила мать рыбу на реке. Тяжело ей было, а ей не помогали.
От жизни такой, от работы тяжелой заболела мать. Лежит она в чуме, детей зовет, просит:
— Детки, воды мне дайте. Пересохло у меня горло. Принесите
Не один, не два раза просила мать. Не идут дети за водой. Старший говорит:
— Я без пимов. Другой говорит:
— Я без шапки. Третий говорит:
А четвертый и совсем не отвечает. Сказала тогда мать:
— Близко от нас река, и без одежи можно за водой сходить. Пересохло у меня во рту. Пить хочу!
Засмеялись дети и из чума выбежали, долго играли, в чум к матери не заглядывали. Наконец захотел старший есть — заглянул в чум.
Смотрит он, а мать посреди чума стоит. Стоит и малицу надевает.
И вдруг малица перьями покрылась.
Берет мать доску, на которой шкуру скоблят, и доска та хвостом птичьим становится.
Наперсток железным клювом ей стал.
Вместо рук крылья выросли.
Обернулась мать птицей и вылетела из чума.
— Братья, смотрите, смотрите, улетает наша мать птицей! Тут побежали дети за матерью, кричат ей:
— Мама, мы тебе водички принесли. Отвечает им мать:
— Ку-ку, ку-ку! Поздно, поздно. Теперь озерные воды передо мной. К вольным водам лечу я.
Бегут дети за матерью, зовут ее, ковшик с водой ей протягивают. Меньшой сынок кричит:
— Мама! Мама! Вернись домой! Водички на! Попей, мама! Отвечает мать издали:
— Ку-ку, ку-ку, ку-ку! Поздно, сынок, не вернусь я.
Так бежали за матерью дети много дней и ночей — по камням, по болотам, по кочкам.
Ноги себе в кровь изранили. Где пробегут, там красный след останется.
Навсегда бросила детей мать-кукушка.
И с тех пор не вьет себе кукушка гнезда, не растит сама своих детей.
А по тундре с той самой поры красный мох стелется.
Русская народная сказка «Ленивая и Радивая»
Жили-были на белом свете старик со старухой, и было у них две дочери. Одна без дела не посидит. Работа у нее спорится, да еще рукодельница, песенница и затейница. В народе прозвали ее Радивой. У второй дочери все из рук валится, не любила она работу. Прозвали ее в народе Ленивой.
Однажды Радивая пошла за водой. Ведро упало в воду. Девушка хотела его достать, но не смогла. Она поскользнулась и упала. Полетела она головой вниз, глаза зажмурила.
Очутилась Радивая в ту же минуту у волшебника-старика. А старик весь зеленый: лицо зеленое, глаза зеленые, борода зеленая. Девушка поклонилась ему до земли. Старик говорит:
— Не пугайся меня, девушка, оставайся у меня, отдыхай!
Но Радивая увидела, что в избе не убрано, и принялась за дело. Взяла лопату да метлу, подгребла, подмела, прибрала, печь затопила. В хлеву навела порядок. Помыла и подоила коз. Угостила волшебника молоком. Стало у него и тепло, и вкусно, и светло.
— Я тобой много доволен. Иди домой, я тебя провожу. Вот тебе шкатулка, но открой ее дома.
Подвел ее старик к серебряным воротам, открыл ворота. И в ту же минуту Радивая оказалась у отца с матерью. Отец с матерью глядят на нее, наглядеться не могут. Краше прежнего она стала. Открыла Радивая шкатулку, как все ахнули, потому что в ней лежали атласный сарафан, башмачки, жемчуг и кошелек с золотом.
Завидно стало Ленивой. В тот же миг она побежала на берег. Бросила ведро в воду, а потом и сама прыгнула. Через минуту девушка была уже у Зеленого старика. Девушка его не испугалась. Прямо идет, неучтиво разговаривает:
— Эй, старик, зеленая борода! Что у тебя делать надо? Поработаю у тебя, а ты мне подарок даешь.
— Если всю работу в доме хорошо будешь справлять, то дам тебе подарки.
Но Ленивая ничего делать не хотела.
Налил старик чашку молока и дал ей выпить. Как выпила Ленивая, так сразу же превратилась в дурнушку: нос крючком вытянулся, кожа пожелтела, брови клочьями повисли.
— Иди домой, я тебя провожу. Вот тебе шкатулка, но открой ее дома.
Подвел ее старик к серебряным воротам, открыл ворота. И в ту же минуту Ленивая оказалась у отца с матерью. Отец с матерью испугались, такой дурнушкой она стала. Открыла Ленивая шкатулку, как все ахнули, потому что в ней оказались одни угли и зола.
Стали ее в бане отмывать. Мыли, мыли, до сих моют, а отмыть не могут.
В. Чаплина. «Мушка»
Однажды Люда пришла домой и принесла маленькую черную собачку. Собачка была грязная, худая и хромала на переднюю лапку. Когда Люда пустила ее на пол, она поджала под себя больную лапку и со страхом оглядывалась по сторонам.
Назвали ее Мушка. Ухаживала за Мушкой Люда. Она перевязывала ей больную лапку, кормила, выводила ее гулять. А если кто-нибудь угощал Люду конфетой, то она всегда оставляла кусочек для Мушки.
Скоро Мушка поправилась и перестала хромать. Шерстка у нее стала пушистая, блестящая, а хвостик завивался тугим колечком.
Как-то раз, когда Люда играла с детьми во дворе, из соседней квартиры вдруг выскочила огромная серая собака. Она залаяла и бросилась к детям. Дети испугались и побежали. Люда тоже побежала, но за что-то зацепилась и упала.
Собака кинулась к Люде. Она уже была готова укусить ее, но тут выскочила Мушка. Словно маленький черный шарик, визжа и лая, бросилась она на большую, страшную собаку, старалась загородить собой упавшую девочку.
В это время подоспел хозяин собаки. Он схватил ее за ошейник и увел домой, а Мушка подбежала к Люде, стала к ней ласкаться и лизать ее заплаканное лицо.
Мушка хоть была маленькой и пугливой, но все же свою хозяйку в беде не оставила.
1. Боскис Р. М. Учителю о детях с нарушением слуха. М.г Просвещение, 1987.
2. Гаркунова Л. И. Вопросы и задания для уроков чтения: Пособие для учителя. М.: Просвещение, 1979.
3. Львов М. Р., Горецкий В. Г., Сосновская О. В. Методика преподавания русского языка в начальныхклассах. М.: Академия, 2002.
4. Граш Н. Е. Изучение лирики в школе для детей с недостатками слуха (2—6 классы). СПб.: Союз, 2000.
5. Зикеев А. Г. Развитие речи учащихся специальных (коррекционных) образовательных учреждений. М.: Академия, 2000.
6. Книга для школы слабослышащих: Обучение русскому языку, чтению, произношению. М.: Просвещение, 1995.
7. Комаров К. В. Методика обучения русскому языку в школе для слабослышащих детей. М.: Просвещение, 1988.
8. Красильникова О. А. Развитие речи младших слабослышащих школьников на уроках литературного чтения. СПб.: КАРО, 2005.
9. Красильникова О. А. Обучение чтению школьников с нарушениями слуха. М.: Академия, 2005.
10. Кудряшев Н. И. Взаимосвязь методов обучения на уроках литературы. М.: Просвещение, 1981.
11. Никитина М, И. Уроки чтения в школе слабослышащих. М.: Просвещение, 1978.
12. Методика обучения русскому языку в плюш- для глухих детей / Под ред. Л. М. Быковой. М.: Владос, 2002.
13. Программы специальных (коррекционных) образовательных вательных учреждений I вида/ Под ред. Т. С. Зыконовой. М.: Просвещение, 2003
14. Программы специальных (коррекционных) образовательных учреждений II вида / Под ред. А. Г. Зикеева, Л. И. Тиграновой. М.: Просвещение, 2003.
15. Светловская Н. Н., Пиче-Оол Т. С. Детская книга и детское чтение. М.: Академия, 1999.
16. Сурдопедагогика / Под ред. Е. Г. Речицкой. М.: Вла-дос, 2004.
Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет
На том южном берегу реки чуть-чуть заметно позеленело, и эта зелень даже отразилась немного у края голубой реки.
Пар от земли наполняет воздух здоровым туманцем, и оттого хвойный зеленый лес за рекой стал голубым. Этот знаменательный пар в народе, с малолетства слышу, называется воспарением земли.
Какое чудесное слово, отвечающее и восхищению, и возрождению, и воскресению, и восклицанию, и всякому весеннему восторгу и радости. Но почему это народное слово как-то еще не имеет законного входа в литературу? В нашу человеческую весну этого года, вместе с целым великим строем утвержденных слов русского языка о весенней радости, утвердим, узаконим и это наше воспарение земли.
Заработал трактор, и я легко нашел его в тускло-желтых полосках за рекой. Грачи слетелись к трактору совершенно так же, как в былые времена слетались к сохе. Только прежде они не торопились и шли, важно переваливаясь, вслед за сохой. Мне кажется даже, что в прежнее время к пахарю они были даже чуть-чуть снисходительны. Теперь трактор скоро идет, и червей из-под него много больше, чем было из-под сохи. Надо грачам очень-очень спешить, чтобы черви не спрятались: грачи за трактором не идут, а подлетывают.
Важность свою грачи потеряли, зато пахарь теперь не плетется в борозде, не ругается поминутно на лошадь, а сидит и, может быть, даже поет.
Река в своих берегах. В лесу чуть зеленеют дорожки, везде, как глазки, в полумраке вечера глядят лужицы.
В логу клок сена, как зайчик, сидит: это мое сердце бьется, а мне кажется, будто зайчик водит ушами. Все глядит на меня упорно, и я всех чувствую, и мало того — повеет чем-то знакомым, и уже спешишь сказать себе: «Скорей понимай! А то другой раз того уже не будет — для глухого две обедни не служат!»
И оттого каждый зеленоватый ствол осины мне пахнет сильно листвой под ногами. То же и белый зайчик мне говорит: «Гляди, замечай, а то скоро растаю, и больше зайчиков белых ты не увидишь: останутся в лесу одни только серые».
О том же самом поет мне и дрозд на неодетом дереве, в том смысле поет, что ведь это вечность проходит, а мне, человеку живому, надо успеть этой весной от нее захватить побольше себе и с таким богатством в руках выйти к добрым людям хозяином своего времени.
Вот какая великая мысль охватила меня, что время проходит, а я на перекрестке двух просек у лесного столба стою, как хозяин времени, и выбираю из него самое главное, и это остается со мной навсегда.
Но вот послышался знакомый звук от летящего на меня вальдшнепа. Я вскинул ружье, и все лужицы закрыли глаза, все зайчики ускакали, все сундуки с моими догадками и богатствами захлопнулись.
Не все же вправду думать и думать: делу время, потехе час!
Березы
Бывало мальчишкой до того ждешь весны, до того не терпится, что режешь кору, портишь и портишь березки.
А когда приходит время движению сока, то и так, без пореза, все ясно: если зашумела старая листва под ногой, если закраснелись веточки разные, если заговорили между собой деревья разных пород ароматом своей коры, то значит есть в березах движение сока и незачем портить березы.
Но дело сделано: всюду теперь плачут порезанные березы.
Когда же это кончится и дети не будут портить ножами березы?
Черемуха
Почему это у черемухи почки выходят острыми пиками? Мне кажется, черемуха зимой спала и во сне, вспоминая, как ломали ее, твердила про себя:
— Не забыть, как ломали меня прошлой весной, не простить!
Теперь весной даже птичка какая-то по-своему все твердит, все напоминает ей:
Вот почему, может быть, просыпаясь от зимней спячки, черемуха взялась за дело и вострила и вострила множество злых пик.
— Пики-пики! — предупреждала людей милая птичка.
Но пики черемухи, зеленея, мало-помалу становились больше и больше тупыми.
Дальше мы знаем по прошлому, как у черемухи из пик выйдут бутончики, из бутончиков — ароматные цветы.
Ранняя птичка сядет на яйца, замолчит.
Потом прилетит соловей, запоет.
Вот из-за этого-то молодчика, наверное, черемуха и забудет свое обещание: «Не забыть, не простить».
С утра чуть-чуть захмылилось, и ветер шалит. Боялся за май, но все обошлось, день загорелся, все кругом зазеленело, и черный дальний хвойный лес от зелени белых берез поседел.
Орех распускается. Зеленые птички величиной в шляпку обойного гвоздика во множестве, но все-таки редковато расселись по тонким веточкам и остались с распростертыми крылышками.
— Летите, летите! — беспокоит их ветер.
Но листики еще не поднимают тревоги, не знают забот: как сели, так и сидят, невинные и удивленные.
Дуб не верит цветам земным и небесным, зеленеющим дорожкам, золотым сережкам ореха и всему, что называется весной.
Еще весной света на белом снегу он оставлял свою голубую тень. Теперь внизу вытаяла его старая листва, и на ней лежала темная тень его корявого скелета. Да, он не верил весне!
И много еще совершится чудес в природе, пока зеленая трава и цветы выбьются из-под его старой листвы, и в цветах ликующей весны старик свою тень похоронит и начнет и сам распускаться.
Тогда в нашем климате природа труд распускания дуба берет на себя и от этого сама холодеет.
— Что-то холодно! — говорят наши друзья.
Здоровье
От холода все остановилось, и в особенности это заметно на липах: листья кучками вышли из почек и не расходятся. Но мне так хорошо идти теперь по лесной тропе! Мне кажется, все существа в природе остановились и обратили на меня внимание, и все, советуясь друг с другом, по-своему говорят:
— Подождем старика, пусть он нас догоняет!
Вот почему я всегда так хорошо себя чувствую в майские холода: весна в ожидании меня задерживается, позволяя мне поближе к ней подойти. Есть у меня для молодых своя собственная мысль, и я знаю, не без пользы для себя они меня поджидают.
Мне хочется им сказать, что здоровье человека не в сердце, не в почках, не в корнях, не в листве или спине. Конечно, слов нет, хорошо человеку, если у него все это тоже здорово. Но самая суть чисто человеческого здоровья это, когда его неудержимо тянет сказать что-то хорошее другому человеку, как будто это даже закон: раз мне — то должно быть и всем хорошо!
Если поблизости нет человека, чтобы вместе порадоваться, то один пишет другому письмо или поет ему песенку. Так здоровый человек встречает весну, хотя пусть он на костылях или ему много лет и за молодым бежать он не может.
Это нужно понять хорошо, что при утрате чего-нибудь внешнего в человеческом здоровье образуется внутри его какая-то замена, и часто замена эта ведет его к такому лучшему, что о старом он не горюет и молодым не завидует.
Последние грибы
Капитан-паук
Есть у нас в Подмосковье один дом отдыха в лесах, замечательный тем, что во все стороны от него леса и леса.
Сюда езжу я за грибами с ночевкой и, если погода неплохая, ставлю машину в овраг, в заветрие, и ночую прямо в машине. По этому оврагу весной мчится поток, рассекая все террасы очень высокого берега Москвы-реки.
В этот раз просыпаюсь я рано утром, с первыми лучами, и вижу, как бьются они, чтобы проникнуть в овраг сквозь туман. Все тоньше и тоньше туман, все светлее и светлее, и вот вижу: спешит-спешит паучок на березе и спускается с высоты в глубину оврага, ко мне. Тут, возле машины, закрепил он свою паутину и стал чего-то дожидаться.
Когда солнце подняло туман, дунул ветер вдоль оврага, оторвал паутину, и она, свертываясь, понеслась вместе с паучком до реки, и там повернула на восток, в сторону Москвы. На малюсеньком листике, укрепленном в паутине, капитан-паук полетел зачем-то в Москву.
Так началось это дивное время, когда летит паутина и мы собираем грибы.
Недосмотренные грибы
Дует северный ветер, руки стынут на воздухе. А грибы все растут и растут: волнушки, рыжики, маслята, изредка все еще попадаются белые.
Эх, и хорош же вчера попался на глаза мухомор! Сам темно-красный и спустил из-под шляпки вниз вдоль ножки белые панталоны, и даже со складочками. Рядом с ним сидит хорошенькая волнушка, вся подобранная, губки округлила, облизывается, мокренькая, умненькая.
А масленок масленку рознь: то весь дрызглый, червивый, а то попадется такой упругий и жирный, что даже из рук выскочит, да еще и пискнет.
Вон стоит моховичок: вырастая, он попал на прутик, тот разделил шляпку и сделал гриб похожим на заячью губу.
Один большой гриб стал, как избушка, спустил свою крышу почти до земли — это очень старая сыроежка.
Придут скоро морозы, все завалит листвой, и сколько в лесу останется грибов недосмотренных, и жаль, что просто так пропадут и никому не достанутся.
Грибы тоже ходят
В осиннике до того теснит осинка осинку, что даже и подосиновик норовит найти себе елочку и под ней устроиться посвободней.
Вот почему, если гриб зовется подосиновиком, то это вовсе не значит, что каждый подосиновик живет под осиной, а подберезовик живет под березкой. Сплошь да рядом бывает, что подосиновик таится под елками, а подберезовик открыто сидит на поляне в еловом лесу.
Осень глубоко продвинулась. Еловый подрост осыпан золотыми монетками берез и красными медалями осин.
В лесу ведь и в солнечный день сумерки, а тут еще нападала листва и скрывает от глаз серые, красные и желтые шляпки грибов.
— Есть грибы? — спросил я маленькую дочь лесника.
— Есть и белые, только теперь начинает холодеть, и белые переходят под елки. Под березками и не думайте искать, все под елками!
— Как же это они так переходят, видала ты когда-нибудь, как грибы ходят?
Девочка оторопела, но вдруг поняла меня и, сделав плутовскую рожицу, ответила мне:
— Так они же ночью ходят, как их мне ночью увидеть? Этого никто не видал.
«Плюшевые» дамы
Наша местность в Подмосковье та самая, где дуб после долгих поисков, наконец-то, нашел липу, и есть такие уголки в наших лесах, что почти сплошь дуб да липа. Осенью жалко бывает дуба — липа опадет и стоит голая, а он еще держится. Зато весной липа стоит уже зеленая, а он в зимней спячке.
Сейчас чудесное время, когда липа облетает и появляется драгоценный для солки гриб, любимый всем нашим народом, гриб-рыжик. Кончаются белые грибы, но мне посчастливилось, и я набрал их целую корзинку. Выйдя на просеку, я увидел, что на ней Тузик сидит, и это значило, что кто-нибудь пришел сюда за грибами из дома отдыха. Его избаловали отдыхающие, он разжирел, и когда кто-нибудь идет в лес, он непременно для моциона провожает их.
Скоро я увидел, что Тузик караулит двух старушек: одна боевая, энергичная, другая — тургеневская, усадебная, со следами былой красоты, в лиловом плюшевом пальто, в таком же капоре. Обе они с большим трудом приплелись и пытаются найти грибы, и непременно белые, хотя теперь время волнушек и рыжиков.
Листик за листиком падают на лиловый капор когда-то очень красивой женщины, может быть, знаменитой певицы или актрисы.
Проходя мимо старушек, я нарочно перевесил свою корзинку с одного плеча на другое, им напоказ, и когда поравнялся, поклонился им.
— Где вы нашли столько белых грибов?
— Это случайность, — ответил я, — белые грибы кончаются.
Грустно повторили они за мной:
Листик за листиком падают на лиловый плюш. Мне стало жалко старушек.
— Не горюйте, — сказал я, — через какие-то шесть месяцев на этих голых ветвях острые почки будут прокалывать бирюзовое небо. Вы приезжайте тогда, и я проведу вас на те места, где у нас подснежники, потом будут фиалки, а там и сморчки.
Старушки с удивлением глядели на меня, и у них все было написано на лицах: они решали трудный вопрос о том, кем бы я мог быть.
— Вы здесь живете? — спросила меня пытливо энергичная.
— Да, — ответил я, — здесь живу и местность хорошо знаю.
Энергичная кивнула головой, удовлетворенная: я — местный простой человек. Но плюшевая, наверно, хотела, чтобы я был человеком ее круга. Она лукаво спросила меня:
— Как же вы достаете себе здесь в глуши продукты?
— Очень просто: езжу в Москву на машине.
— Вы держите машину и шофера?
Скажи я одно только «да», и я был бы принят равным в общество плюшевых дам, но я ответил:
— Нет, зачем мне держать шофера — я сам шофер.
Загадка личности моей была решена: я просто служу у кого-то шофером и могу быть полезным без всяких церемоний.
— Милый мой! — сказала обрадованная энергичная дама. — Вы не проведете ли нас на то место, где растут белые грибы? Мы вам.
— С удовольствием, — поспешил я ответить.
У меня оставалось одно недосмотренное мною сегодня местечко, и я повел туда старушек на счастье.
Под ногами шумела желтая листва, и так радостно было чувствовать в аромате тления под голыми вершинами лип, что всего через шесть месяцев новые листья опять сядут на свои места и каждая одетая липа в прежней форме своей будет дожидаться времени, когда оденется дуб.
Наши дела
Хватил первый мороз, но с неба откуда-то капает. На воде большие капли становятся пузырями и плывут вместе с убегающими туманами вниз по реке. Так Москва-река умывается.
Долго стоял я у воды, раздумывая о своих зимних делах, и когда оглянулся, увидел: рядом со мной, тоже у воды, сидит куличок, и тоже задумался о своем далеком пути. У меня дела в городе, у него свои дела в теплых краях.
Поздняя осень
Возмущение на хозяина
Хорошо в лесу тому, кто только о себе думает: как бы ему тут подышать, отдохнуть, успокоить себя! Но если кто-нибудь выйдет из себя и примет к сердцу своему человеческому жизнь самих деревьев в лесу, сейчас же у него зачешется рука, чтобы вмешаться в это неразумное хозяйство.
И когда пройдет возмущение, и одумаешься, и вспомнишь, что нет тут хозяина и что все само собой складывается от ветра, влаги, земли и солнца, так еще хуже становится, и еще больше захочется вмешаться в дело природы и вывести всю эту лесную жизнь на человеческий путь.
Горбатый лес
Трудно сказать, кто больше виноват в том, что лес вышел горбатым — ветер или поток.
Весной вниз к реке между холмами мчался поток, и он мог погнуть вперед березки, впустившие в землю цепкие корни. Летом, когда между холмами на месте потока вырастают цветы, ветер всегда этой лощиной продувает лес, — может быть, это он пригнул молодые березы вперед?
Трудно сказать, ветер или поток это сделал, но только сами светолюбивые березы в стремлении своем к свету оказались сильней и воды и ветра: в конце концов, они справились со стремящими силами — и пусть горбатые! — поднялись высоко вверх!
Чем выше поднимается дерево, тем и крылышки-ветки постепенно поднимаются, как будто собираясь по воздуху с силой ударить, вырвать дерево и унести его к солнцу.
А самые верхние крылышки совсем высоко поднимаются, и на самом верху пальчик елки показывает направление вверх.
Елка и дуб
Гнались они друг за другом, елка и дуб, вверх к свету, кто кого перегонит.
Не по радости или жадности, или вольности, или гордости затеяли они этот гон, а по смертной нужде: кто раньше высунется в светлое окошко, тот собой и закроет его и сойдется вершиной кроны с другими деревьями как победитель.
А все, кто останется под пологом в полусвете, те и будут чахнуть всю жизнь.
Вот почему они и гнались, и тянулись вверх, елка и дуб, изо всех своих сил.
Терпение елки
Каждый листик у березы трепещет, отрывается, улетает. Но какая бы ни была буря, еловая иголка не пошевельнется.
Береза гнется, каждая ветка ее хлещет по елке, стараясь ее забить. Это мучит елку, но теневыносливое дерево выносит и эту беду, и ветру не отдается бездумно: ни одна иголочка не пошевельнется от бури, и только ветки-крылья, покачиваясь, как бы спрашивают друг у друга: как же дальше нам быть?
Опушка леса
Кому в лесу жить хорошо, — это тем высоким деревьям, какие господствуют и верхушками стоят на свету. Но каким деревьям лучше всего, кому жизнь — не жизнь, а сплошная масленица, — это тем, кто стоит на опушке.
У тех деревьев ветки всегда купаются в свете, и у них даже задние ветки повернулись сюда, протянулись к свету, как руки.
Это на свету стоят семенные деревья, и семенами их лес движется по земле.
Белые мухи
Сегодня хватил мороз -8°. Солнце, открытое на все небо, и душа отвечает вся вполне великому торжеству.
А началось это в прошлую ночь.
Со дня на ночь и всю ночь моросил мельчайший дождь, а к утру пошел снег — первый зазимок. Подмерзшие капли обращались в дождь, а на северной стороне ветерок сдувал снег: на юге шел дождь, на севере — снег.
Пауки, не ожидая мороза, везде развесили паутины свои на черных мух, а полетели белые и наполнили их тяжело, как гамаки.
Ночная колокольня
Ночной снег отяжелил ветви деревьев, и теперь снег медленно расходился каплями по веткам, и они понемногу поднимались. Когда к вечеру стало холоднеть, то мороз прежде, конечно, заморозил все капли, а из-под снега на ветках они все еще выбегали — живая капля на замерзлую, — и тут все сами замерзали, удлиняя сосульки. Мороз остановил тающий снег, когда все дерево успело покрыться маленькими звонкими сосульками.
Утром лесная поляна стала наполняться светом, в лучах солнца чудесными подарками засверкали елочки, и ветер-звонарь заиграл на своей лесной колокольне.
Будущее
Листья опали с деревьев, но почки будущих листьев, будущей жизни определились, и на каждой почке сверкает большая капля.
Замерзает река
Вчера день прошел, как полносолнечный, и вечером встретился с полнолунием.
Женщины спускались с берега за водой и повторяли друг другу:
С утра ледяные искорки, вспыхивая, складывались в тонкие льдинки, и потекло, как ледоход, по реке «сало».
Земля и вода не верят обещаниям солнца, и даже в самый полносолнечный день в тени и на северных склонах белые пятна снега не проходят, и — подумать только! — при стольких-то градусах тепла и в ярких лучах солнца плывут по реке, не переставая, тонкие прозрачные льдинки, образующие потом лед.
Идет где-то человек в сапогах, и мерзлая сухая земля бунчит под его ногами.
А у мостика ледяным «салом» забились все пролеты, кроме одного — на той стороне реки, — и туда, в единственный, валит все «сало».
— Вы здесь живете? — спросила меня пытливо энергичная.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
17 Фев 2021 foodhranenie 180