Должен ли быть хлопок при открытии банки с маринованной кукурузой

Вот мы принесли домой банку с консервами. При покупке мы убедились, что они вполне доброкачественные — без признаков бомбажа, «хлопуш» или ржавчины, с чистой блестящей поверхностью жести, оклеены красочными яркими этикетками.

В стеклянных банках через стекло можно видеть, что сироп в компоте, заливка в горошке и рассол в маринадах вполне прозрачныe, чистые, это еще более убеждает нас в том, что в банках нет брожения и что консервы вполне хорошие.

При вскрытии доброкачественных консервов, в момент когда мы протыкаем жестяную крышку, часто слышится слабый, несколько свистящий звук, который тут же прекращается. Это значит, что в банке под крышкой было разреженное пространство (или вследствие того что в момент укупорки это пространство было заполнено паром из горячего содержимого, а потом при охлаждении консервов этот пар сконденсировался или же укупорка была произведена на специальных вакуумных машинах) и теперь в это пространство входит наружный воздух. Наличие разрежения (вакуума) в банке лишний раз свидетельствует о доброкачественности консервов.

Во вскрытой банке мы видим, что содержимое заполняет не весь ее объем, а имеется небольшое свободное пространство 7—15 мм. Стеклянные банки заполняют «по плечики». Свободное пространство в банках заполнено.воздухом, иногда это разряженный воздух. Сам по себе воздух не вызывает порчу и поэтому наличие его в банке допустимо, хотя лучше если это будет именно разреженный воздух. Чем меньше в банке над продуктом воздуха, тем меньше будет и кислорода. Кислород же, активно воздействуя на содержимое, вызывает некоторые нежелательные изменения в консервах. В частности, он способствует разрушению витамина C, а также потемнению поверхностного слоя продукта вследствие окисления некоторых веществ, что особенно заметно в светлоокрашенных продуктах — кабачковой икре, овощной солянке, томат-пасте и т. д.

Может быть можно было бы избавиться вообще от верхнего свободного пространства и заполнять банку до самого верха? Практика показала, что этого не следует делать. Если банку переполнить и укупорить, то при нагревании ее во время стерилизации может быть сорвана крышка вследствие расширения жидкости. Если же сверху будет небольшое свободное пространство, то расширение жидкости приведет лишь к уменьшению этого пространства и к временному повышению давления в ней. Наличие такого пространства в консервах не является дефектом.

Во вскрытой банке с компотами, маринадами, овощными другими консервами, состоящими из отдельных целых плод и овощей или их кусочков, залитых сиропом, рассолом или другой заливочной жидкостью, очень важно, чтобы эта жидкое полностью закрывала все плоды и овощи. Можно наблюдать, что все части, выступающие из жидкости, бывают потемневшие вследствие окисления их кислородом воздуха. Жидкость же защищает плоды от прямого контакта с кислородом. Но значение заливочной жидкости не только в этом. Она значительно облегчает и ускоряет стерилизацию консервов, так как при движении (конвекции) нагреваемой жидкости обеспечивается быстрый перенос тепла от стенок нагреваемой банки к ее центру. Кроме того, жидкость позволяет хорошо сохранить целость и форму сваренных и размягченных плодов и овощей, которые как бы плавают в сиропе и рассоле и свободно выдерживают различные толчки и сотрясения. Без заливочной жидкости все консервы плодов и овощей при любой перевозке превратились бы в бесформенную кашеобразную массу.

Внутренняя поверхность жестяных банок и крышек может иметь синевато-коричневые темные полосы и пятна, образовавшиеся при взаимодействии олова с некоторыми составными частями богатых белками консервов (мясных, рыбных и т. д.). Это не ухудшает вкуса и пищевой ценности консервов. Иногда в некоторых мясных консервах (мясо с макаронами, с рисом и др.) можно на внутренней стороне крышек обнаружить черные пятна (по «кольцам жесткости»). На этих местах иногда нарушается при штамповке слой олова. Тогда железо вступает в контакт с продуктом. При стерилизации мясных консервов обычно выделяется очень небольшое количество сероводорода, которое органолептически совершенно не ощутимо, но этого количества бывает достаточно, чтобы при соприкосновении с поверхностью железа образовался черный налет сернистого железа на крышке, а иногда и на поверхности консервов. Налет этот придает консервам непривлекательный вид, но он безвреден. Его следует аккуратно удалить и после этого консервы можно использовать. В лакированных банках этого не наблюдается. Иногда, вскрывая жестяные банки с компотами или соками из вишни, малины и других плодов и ягод, окрашенных в красный цвет мы видим, что сироп или сок стали фиолетовыми. Это — результат химического взаимодействия олова с красящими веществами всех красных и синеватых плодов и ягод (например, слив, вишни, черной смородины, голубики, черники). Для организма человека образовавшиеся фиолетовые вещества безвредны, но «чернилообразный» фруктовый сок и сироп очень непривлекательны. Поэтому такие консервы запрещено выпускать в нелакированных жестяных банках. В большинстве случаев консервы из темноокрашенных плодов и ягод выпускают в стеклянных банках, укупоренных лакированными крышками из жести или, что еще лучше, из алюминия. Образование фиолетового оттенка происходит очень быстро.

После вскрытия банки консервы перестают быть консервами. Они теперь подвержены воздействию любых микроорганизмов, которые смогут попасть на них из воздуха, с консервного ключа, с рук и т. д., поэтому хранить вскрытые консервированные продукты можно столько же времени, сколько любые другие свежеприготовленные сваренные продукты (1 — 1,5 суток).

Консервы во вскрытых жестяных нелакированных банках, кроме того, подвергаются еще химическим воздействиям вследствие контакта между продуктом и металлической поверхностью жести при свободном доступе большого количества кислорода воздуха.

Особенно это резко заметно на границе между продуктом и воздухом на стенке банки. Если оставить вскрытую жестяную банку с консервами на ночь, то на следующий день на этой границе появится довольно широкая темная полоса на жести в виде кольца по всей окружности банки. Поэтому рекомендуется неиспользованные сразу консервы из жестяных банок переложить в стеклянные или же в обычную кухонную посуду, в которой и хранить их.

Вот мы принесли домой банку с консервами. При покупке мы убедились, что они вполне доброкачественные — без признаков бомбажа, «хлопуш» или ржавчины, с чистой блестящей поверхностью жести, оклеены красочными яркими этикетками.

Не полностью использованную кукурузу порой просто доедают дети. 🙂

Можно ли её хранить и дальше? В чем? Сколько хранить? Обязательно в маринаде?

Ничего сложного в хранении открытой консервированной кукурузы нет. Если вы часть банки от кукурузы использовали, а часть у вас осталась не задействованной, то будет сделать правильно следующее для того, чтобы кукуруза могла пару дней сохраниться в холодильнике. Обязательно не сливайте жидкость от кукурузы, именно в ней лучше всего хранить маринованную кукурузу. Вам необходимо переложить кукурузу с маринадом (водичкой) в небольшую баночку стеклянную или просто воспользоваться фарфоровым стаканчиком и убрать в прохладное место — в холодильник. За пару дней маринованная кукуруза еще сохранит все свои полезные свойства и не испортится. Кстате, если хранить кукурузу без маринада, то она быстро заветрится и потеряет свой первоначальный вид.

У меня всегда на кухне есть консервированная кукуруза, притом не одна баночка — делаю с ней салаты, да и просто так можно поесть — в охотку. Конечно, может и остаться кукуруза. Как ее сохранить, когда открыли баночку. Во — первых, у консервированной сладкой кукурузы не так много жидкости, намного меньше нежели у консервированного зеленого горошка. Во — вторых, хранить долго консервную продукцию в жестяной баночке не рекомендуется, поэтому что делаю я — перекладываю остатки кукурузы в стеклянную, а чаще пластиковую баночку для пищевых продуктов, прикрываю крышечкой и ставлю в холодильник. С неделю простоит.

Как любые консервы, кукурузу нужно пересыпать в стеклянную банку или стакан. Хранится такая кукуруза долго, если накрыта стерильной крышкой (просто обдать ее кипятком) или фольгой.

Остатки кукурузы можно добавить в утренний омлет при жарке или для подгарнировки. А можно добавить в суп — это ооччеень вкусно!

Я лично выливаю сок с банки ,потом пересыпаю в обычный пакет,завязываю и в морозилку.Прекрасно хранится.

Маринованную кукурузу хранить очень просто. Достаточно вместе с маринадом пересыпать ее в баночку и накрыть крышкой. Тогда она сможет храниться довольно долго. Ну, а если маринада не осталось, желательно отправить баночку в более холодное место (например, морозилку). Но тогда она сможет храниться гораздо меньше.

Спасибо за советы, теперь так и делаю — если не предполагаю хранить долго то переливают в стеклянную банку с плотной крышкой и в холодильник на среднюю полку, хранится до недели. Если нужно по дольше, то в целлофановом пакете без маринада укладываю в морозильную камеру, хранится может до полугода.

торт, в изготовлении которого использованы сливки, хранится 18 часов в холодильнике. В случае, если в рецептуре используются взбитые сливки, то срок годности снижается до 6 часов.

2Срок хранения муссового торта составляет 2-3 суток после приготовления.

3У торта, украшенного мастикой, срок годности определяется по другим компонентам, так как сама пищевая мастика (сахарная паста) имеет достаточно длительный срок годности, превышающий сроки годности других компонентов лакомства.

4Классический бисквитный торт, не пропитанный скоропортящимися кремами, может довольно долго храниться в холодильнике — до 15 суток. Так что приобретя такой торт, стоит ориентироваться на другие компоненты изделия.

5Сметанный торт имеет в своем составе скоропортящийся компонент, поэтому срок годности такого торта не превышает 12 часов, в крайнем случае можно продлить срок до 24 часов с даты изготовления.

6Торты, изготовленные с применением взбитых белков яиц (белковый торт) можно хранить в холодильнике 72 часа.

7Медовые торты, или Медовики, хранятся 5 дней с даты приготовления.

8Срок хранения песочных тортов в зависимости от наполнения может составлять до 7 суток.

9Йогуртовые торты можно хранить в бытовых холодильниках при температуре от +2 до +6°C 36 часов.

10Торты с кремом из творога хранятся не более 24 часов.

11Шоколадные торты, в составе которых нет других скоропортящихся компонентов, можно безбоязненно хранить в домашнем холодильнике до 5-7 дней.

Несмотря на то, что в сегодняшнем производстве типографской продукции технологии изменились и применяются нетоксичные виды красок, я бы не стала заворачивать яблоки в газетную бумагу. Особенно в бумагу с цветной печатью, где используются пигменты из солей металлов: свинца, алюминия, кобальта, железа, различные смолы и т.д. Как мы знаем на практике, стойкость чернил слабая, газеты пачкают руки и любые поверхности, с которыми соприкасаются, поэтому оборачивать пищевые продукты и яблоки, в том числе, не только не гигиенично, но может быть и опасно. Лучше всего заворачивать яблоки в чистую бумагу или бумажные полотенца.

На самом деле хранить суп в стеклянной банке предпочтительнее с научной точки зрения, чем где-то еще.

Стекло издревле используется для хранения даже химических веществ, т.к. оно химически инертно. К тому же его очень легко стерилизовать.

Суп мы тоже можем считать смесью веществ, которые подвержены гниению и брожению. Если ваша банка была предварительно должным образом стерилизована, тогда проблем нет.

Не обязательно банку пропаривать. Достаточно тщательно ее промыть(желательно с содой), а затем обдать кипятком. После этого тщательно вытереть сухой салфеткой. Наливайте туда ваш суп, он точно простоит дольше, чем в кастрюле.

Но в любом случае для супа, в котором вы совершенно точно уверены — последние сутки хранения — это третьи сутки.

Если вы, конечно, не консервируете супы для длительного хранения.

Дело в том, что в тёплом месте, а, тем более на балконе, если этот балкон ещё и с солнечной стороны, хранить такие вещи не стоит.

И ещё, смотрякакая у вас тушёнка. Если она закрыта в банке с закруткой, такие сейчас повсежизни, или же в закатаной банке, которую закрывают в домашних условиях специальным ключом, либо же, это банка из магазина, закрытая как консерва. Правда, и в магазине есть не жестянки, а закатаные стекляшки.

Вот закрученые, с ресьбой на банке, лучше всего хранить именно в холодильнике. Если есть место на дверце, этого вполне достаточно.

Жестянки можно вынести в прохладную комнату, но ничем не накрывать, просто поставить подальше от солнца. Закатаные тоже лучше хранить в холодном месте.

Ну, я вам завидую если у вас сильно много тушёнки!

Тогда то, что некуда прятать, лучше всё-таки открыть и что-то приготовить из неё. Не выбрасывать же добро!

А блюд вполне много в этом плане.

Но в любом случае, тушёнку всегда, при любых условиях и в городе и в деревне лучше хранить в прохладном, если не в холодном месте. В морозилку совать не стоит, конечно, но в прохладном месте.

В деревне с этим попроще, там хоть погреб имеется, а в погребе достаточно прохладно. Особенно ощущается это в жаркую летнюю погоду.

Итак: ищите у себя в квартире те места, где попрохладнее.

Если есть антресоль, туда можно часть поставить. Главное, чтобы не было попадания солнечных лучей.

И ещё, когда покупаете тушёнку, всегда смотрите на срок её годности, ей может быть и год и два уже. А у наших продавцов, вы знаете, есть такая привычка распродавать просроченое, приведя его, предварительно, в товарный вид.

3У торта, украшенного мастикой, срок годности определяется по другим компонентам, так как сама пищевая мастика (сахарная паста) имеет достаточно длительный срок годности, превышающий сроки годности других компонентов лакомства.

Человек впервые познакомился с кукурузой пять тысяч лет тому назад. Заготавливать этот продукт на зиму стали в прошлом веке. Кулинар из Франции долго искал способ, который бы помог сохранить продукт на протяжении длительного времени. После проведения многочисленных опытов он остановился на консервации.

На сегодняшний день этот продукт очень популярен. В любом супермаркете можно найти баночку с заготовкой. Ее используют, как самостоятельное блюдо, а также готовят салаты, запеканки, пироги, супы. Рассмотрим, как консервируется кукуруза в домашних условиях на зиму.

Выбираем кукурузу для консервации

Кукурузу для закатки необходимо правильно выбрать, это сохранит ее от порчи.

Выделяют два вида кукурузы:

• кормовая – используют для кормления животных, содержит небольшое количество витаминов;
• сахарная – содержит большое количество витаминов и минералов.

Зрелость кукурузы может отличаться. Молодые молочные початки часто едят вареными. Для консервации больше подходят зерна средней зрелости.

Определить, поспел ли продукт, очень просто. Достаточно пальцем надавить на зерно. Если мякоти нет, а выделяется белый сок, – кукуруза молочная идеально подходит для употребления в вареном виде.

Если выделяется сок и есть мякоть – это идеальный вариант для приготовления заготовок. Когда молоко не выделяется, это говорит о том, что кукуруза поспела. В ней минимум полезных веществ, и ее не стоит употреблять.

Подготовка продукта проходит в несколько этапов. Рассмотрим более подробно каждый из них:

• Купить или вырастить на огороде початки кукурузы.
• Тщательно удалить листья и ткани. Это очень важно, так как оставшиеся волосинки в последующем могут оказаться в салате.
• Осмотреть каждый початок, пораженные червями места срезать.
• Вскипятить воду в емкости. Положить в нее подготовленные початки. Если кукуруза большая, для удобства разрезать пополам.
• После закипания воды накрыть неплотно крышкой. Пар должен выходить из кастрюли.
• Проварить в течение 20 минут. Выключить газ, накрыть крышкой и дать постоять минут 10.
• Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
• Перейти к срезанию зерен. Острым ножом необходимо проводить у основания. Стараться не разрушать целостность структуры и не раздавливать.
• Если планируется закатка початков, зерна не срезать.

• Следующий этап – консервация.

Как хранить консервацию

Если во время приготовления были соблюдены все правила консервирования, банки закупорены герметично, то заготовки можно хранить при комнатной температуре. Важно, чтобы вблизи не находилось источников тепла – это приведет к размножению микробов и порче продукта.

Идеальные условия для консервации – прохладное, сухое и темное место (погреб, подвал). Не рекомендуется хранить заготовки на балконе. В зимнее время они могут перемерзнуть и испортиться. Соленую кукурузу под капроновой крышкой хранят в холодильнике или подвале. Температура воздуха не должна превышать 5-ти градусов.

Сегодня мы расскажем вам, как законсервировать кукурузу в зернах в домашних условиях. Ее используют для приготовления различных блюд или подают в качестве закуски.

Рецепт консервированной кукурузы зернами в домашних условиях

• кукурузные зерна – 700 г;
• вода фильтрованная – 1 л;
• сахар – 15 г;
• соль мелкая – 1 ст. ложка.

Сначала подготавливаем банки для консервации: тщательно их промываем и . Кукурузные початки обрабатываем, снимаем листья и вынимаем аккуратно все зерна. После этого бланшируем их в кипящей воде, выложив в дуршлаг, около 3 минут. Параллельно с этим готовим заливку: смешиваем в горячей воде соль с сахарком. Горячие банки наполняем кукурузными зернами, заливаем рассолом, закрываем крышками и стерилизуем не менее 3-х часов. После этого сразу же закатываем банки и переворачиваем.

Рецепт консервированной кукурузы зернами

• молодая кукуруза – 5 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка.

Кукурузу обрабатываем и освобождаем от листьев. В большую кастрюлю наливаем воду, кипятим ее и осторожно опускаем очищенные початки. Бланшируем их несколько минут, а потом вынимаем и охлаждаем, промыв холодной водой. После этого аккуратненько отделяем зерна от початка, используя нож. Банки заранее тщательно вымываем и накладываем кукурузные зерна. Теперь заливаем все кипящей водой, прикрываем крышками и оставляем ровно на 10 минут. После этого жидкость сливаем в кастрюлю, кипятим и вновь заливаем зерна на 10 минут. Затем воду просто выливаем и переходим к приготовлению маринада. Для этого наливаем в кастрюлю фильтрованную воду, доводим ее до закипания, всыпаем мелкую соль, сахарный песок, вливаем уксус и все хорошенько размешиваем, до полного растворения всех кристалликов. Готовым кипящим маринадом заливаем банки, закатываем их специальным ключом, переворачиваем и обязательно проверяем на герметичность. По желанию накрываем заготовку теплым одеялом и после остывания переставляем консервированную кукурузу в прохладное место.

Рецепт консервированной кукурузы зернами с лимонной кислотой

• кукуруза свежая – 4 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ч. ложки;
• – щепотка.

Кочаны очищаем и как следует промываем.Затем выкладываем их на дно чаши мультиварки, заливаем все холодной водой и бросаем ложку мелкой соли. Включаем программу«Варка» на 30 минут и закрываем крышку прибора. После звукового сигнала кочаны остужаем, отправив их под струю холодной воды. Не теряя времени, выбираем на дисплее режим «Пар» и стерилизуем банки около 5 минут. От остывших початков аккуратненько отделяем ножом все зернышки и тщательно их промываем. Отдельно доводим до кипения чистую воду и заливаем зерна, выложенные в подготовленные банки. Накрываем их крышками и даем им настояться около 5 минут.Затем в отвар, где варилась кукуруза, бросаем сахар и немного лимонный кислоты. По вкусу можете добавить еще немного мелкой соли. Провариваем рассол на режиме «Варка» в течение 5 минут, бросив лавровый листик и душистый перчик для аромата. А этим временем аккуратно сливаем с кукурузы воду и снова заливаем ее кипятком. Опять оставляем минут на 10 под накрытой крышкой. Теперь выливаем воду и заливаем кукурузу кипящим рассолом. Закатываем банки и ставимих под одеяло, оставляя там до полного остывания. Вот и все, консервированная кукуруза готова! Ее можно использовать в качестве закуски или добавлять в супы или салаты.

Маринованная кукуруза очень вкусна и проста в приготовлении. Ее можно использовать круглый год, добавляя зерна в салаты и различные горячие блюда, либо подавать в качестве гарнира. Кукурузу можно, конечно же, заморозить или засушить, но все же в консервированном виде она будет гораздо более сочной и интересной. Заготовленные в домашних условиях зерна и початки по своим свойствам и качествам превосходят магазинную продукцию, в которой зачастую присутствуют не самые полезные добавки.

Мариновать кукурузу вы можете как целиком, так и в зернах – при любом варианте приготовления вы получите прекрасное блюдо, которое на протяжении круглого года будет радовать вас своим восхитительным вкусом

Маринованные кукурузные зерна

Маринованные кукурузные зерна хороши тем, что являются более удобным ингредиентом при дальнейшем использовании. Их уже не нужно отделять от кочана – достаточно просто открыть баночку и добавить продукт в блюдо.

Сладкие зерна

• 700 г кукурузных зерен;
• литр воды;
• пару столовых ложек сахара;
• столовая ложка соли.

При помощи острого ножа срезаем зерна с початков, укладываем их в дуршлаг и отвариваем в кипящей воде на протяжении пяти минут.

Делаем маринад: доводим до кипения воду (можно брать ту, в которой вы бланшировали зерна) и добавляем к ней сахар и соль.

Пол-литровые баночки стерилизуем над паром, даем им обсохнуть и наполняем на ¾ объема зернами. Заливаем горячим маринадом, не доходя до верхнего края примерно на сантиметр. Прикрываем крышками и стерилизуем в кипятке при минимальной подаче газа в течение 2-3 часов. Закатываем консервацию и даем остыть, перевернув горлышками вниз.

Зерна с овощами

Маринованные зерна кукурузы с овощами – это готовая заправка для супов и прочих блюд, которая обязательно пригодится вам зимой. Для ее приготовления понадобится:

• 800 г зерен;
• небольшой кабачок;
• пара болгарских перцев;
• два корня моркови;
• 5 горошин душистого перца;
• столовая ложка соли;
• 4 столовые ложки уксуса.

Снимаем с початков зерна и отвариваем их в воде в течение 20-ти минут. Пересыпаем их в миску. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем мелким кубиком. Болгарский перец и кабачок промываем под проточной водой и также рубим мелким кубиком. Подготовленные ингредиенты перемешиваем с кукурузными зернами и наполняем ими стилизованные баночки. Кладем по пару горошин душистого перца.

Готовим маринад: в кастрюлю вливаем полтора литра воды, всыпаем соль и сахар, доводим до кипения, после чего добавляем уксус и сразу же снимаем с плиты. Горячим маринадом заливаем овощную смесь и прикрываем крышками.

Стерилизуем на протяжении 1-2 часов и сразу же укупориваем на зиму.

• Если кукуруза, которую вы собираетесь мариновать, оказалась переспевшей, то отваривать ее необходимо несколько дольше. Увеличивать указанное в рецепте время приготовления следует вдвое или даже втрое, опираясь на степень мягкости продукта.
• Отделить зерна от початков будет гораздо проще, если их предварительно подержать пару минут в кипятке и после ополоснуть холодной водой.
• Чтобы консервация гарантированно не взорвалась, стерилизовать ее необходимо 2-3 раза и только после укупоривать на хранение.
• Для хранения маринованной кукурузы желательно выбрать темное прохладное место. Если же вы планируете держать банки в квартире, тогда старайтесь поставить их туда, куда не попадает солнечный свет, например, в кладовую комнату или в нижнюю тумбу кухонного гарнитура.

Знакомство человека с кукурузой состоялось пять тысячелетий назад, но консервировать этот продукт люди начали только в 18 веке во Франции. Одаренный французский кулинар, полюбивший маис, искал способы продолжительного хранения кукурузы. В результате он остановился на консервации. С того момента прошло почти три столетия, а консервированная кукуруза по-прежнему остается популярной.

Сегодня консервированную кукурузу широко используют в кулинарии. Из нее готовят диетические салаты и сытные гарниры, ароматные соусы, запеканки, пироги, супы и даже десерты. В некоторых национальных кухнях рецепты на основе консервированной кукурузы считаются основополагающими. Поэтому сегодняшняя статья расскажет, как консервировать кукурузу в домашних условиях на зиму.

Процесс приготовления такой кукурузы весьма кропотливый и трудоемкий, что может по началу испугать. Но именно он обеспечивает максимальную защиту баночек от взрыва, а крышки от вздутия. Соответственно именно эта кукуруза обязательно порадует своих владельцев зимой.

Кукуруза – не только вкусный, но и полезный злак. В ней содержится множество витаминов и минеральных солей, которые делают ее высокопитательным продуктом. Данный плод рекомендуют регулярно употреблять для улучшения памяти и при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Также молодая кукуруза отлично очищает организм от шлаков, а крахмал, который есть в ее составе, является питательным веществом для нервных клеток, что делает ее незаменимой составляющей рациона людей, страдающих заболеваниями нервной системы.

Такой злак сохраняет в себе полезные вещества не только в свежем или вареном виде, но и в консервированном. Конечно, можно покупать подобные продукты в магазине, где они присутствуют в избытке, но Вы никогда не будете полностью уверены, что при их производстве не использовались опасные для здоровья консерванты. Мы предлагаем заняться заготовкой кукурузы самостоятельно и приведем несколько интересных рецептов ее маринования.

Молодая маринованная кукуруза

• 10 початков;
• 1 л воды;
• 500 мл уксуса 9%;
• листья лавра;
• 20 г соли.

Лучше всего использовать недозревшие мягкие початки длиной до 10 см. Сначала их нужно очистить от ботвы и волокон, промыть и варить на протяжении 10-15 минут.

Пока продукт остывает, в отдельной емкости смешивают кипяток с уксусом, солью и пряностями. Кукурузу вертикально размещают в банки, заливают маринадом и закрывают крышками. Уже через 1-2 недели Вы сможете пробовать эту замечательную закуску.

Пикантная кукуруза

• 8 больших початков;
• 2 л воды;
• 40 мл уксуса;
• 2 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. соли;
• специи по вкусу (красный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист, зерна горчицы и куркума).

Воду кипятят, чуть подсаливают и варят в ней разрезанную на куски длиной 5 см кукурузу 40-60 минут. После початки вылавливают и ставят охлаждаться, а из оставшейся жидкости делают маринад. Для этого нужно добавить в нее сахар, соль, уксус и варить 5 минут. Далее засыпаются специи, и емкость держится на огне еще несколько минут.

Кукуруза раскладывается по банкам, соединяется с горячей заливкой и закрывается. В таком виде консервы должны простоять не менее пяти часов при комнатной температуре, после чего их убирают на хранение в прохладное место. К употреблению продукт готов уже через несколько дней. Его используют не только как самостоятельное блюдо, но и добавляют в салаты и супы.

Маринованные зерна кукурузы

• 2,5 ст.л. сахара;
• 30 г поваренной соли;
• 3 г лимонной кислоты.

Для этого рецепта нужны молодые, но уже полностью сформировавшиеся початки. Их помещают в кипящую воду, держат там 5 минут, после чего дают немного остыть и аккуратно срезают зерна острым ножом.

Далее их промывают в горячей воде, раскладывают в чистые банки и заливают предварительно приготовленным маринадом. Чтобы его получить, достаточно всыпать в кипящую воду соль, сахар и кислоту и дождаться их растворения.

Следующий этап – стерилизация емкостей. Классический способ проведения такой процедуры –помещение открытых банок с продуктами в горячую воду и их кипячение на протяжении определенного времени (для данного рецепта – 1 час). Но мы предлагаем Вам для этой цели использовать автоклав, который значительно облегчит задачу.

Устройство представляет собой аппарат, с помощью которого осуществляется домашнее консервирование – овощи закладываются в емкости, закатываются крышками и ставятся в автоклав, наполненный водой, где под воздействием высокой температуры и давления за определенное время доводятся до готовности. Подробнее обо всех достоинствах аппарата читайте на нашем сайте.

Теперь Вы знаете, как легко и просто сделать маринованную кукурузу в домашних условиях, и можете радовать ею своих родных и близких!

Воду кипятят, чуть подсаливают и варят в ней разрезанную на куски длиной 5 см кукурузу 40-60 минут. После початки вылавливают и ставят охлаждаться, а из оставшейся жидкости делают маринад. Для этого нужно добавить в нее сахар, соль, уксус и варить 5 минут. Далее засыпаются специи, и емкость держится на огне еще несколько минут.

Кукуруза – полезный и вкусный подукт. С помощью правильных технологий хранения наслаждаться превосходным злаком можно круглый год.

Энергетическая ценность кукурузы очень высока. Именно поэтому у многих народов злак уже не одно тысячелетие ценится так же высоко, как мы ценим главное блюдо нашего стола – хлеб. В одном початке продукта не счесть разнообразнейших витаминов и микроэлементов. А еще он изобилует ненасыщенными жирными кислотами, защищающими от коварных онкологических заболеваний. Кукуруза хороша и для профилактики сердечно-сосудистых недугов. Если ее регулярно есть, в крови снизится холестерин, сосуды станут эластичнее.

Также злак способствует хорошему пищеварению, улучшает метаболизм, служит успокаивающим средством для центральной нервной системы. Масло из кукурузы излечивает печень и болезни желчного пузыря. А отвар из волосков, которыми окружен початок, снижает сахар в крови и давление. Ну а еще продукт очень низкокалориен, так что его смело добавляют в рацион при любой диете для похудения.

Как хранить кукурузу и где, главным образом зависит от того, в каком виде зерна:

• свежем;
• сушеном;
• замороженном;
• кислом.

Некоторое время можно сохранить и вареную кукурузу.

В домашних условиях злак обычно содержится в холодильнике или специальном помещении, где поддерживается невысокая влажность (именно так хранят сушеную кукурузу).

Хранение сушеной кукурузы

В сушеном виде кукуруза сохраняется много месяцев. А поздние сорта и того дольше. Правда, для человека она несъедобна и подходит только для животных.

Початки и зерно просушивают отдельно. Первые подвешивают в сухом и темном месте (соединенные в виде кос или парами), а зерна складывают в тканевые мешочки, контейнеры для пищи или коробочки из бумаги. Влажность при хранении сухой кукурузы должна быть следующей:

• для початков – 16 %;
• для зерен – не более 13 %.

А вот температура большой роли не играет. Найти место с нужным уровнем влажности в условиях квартиры или частного дома – задача вполне реальная. Например, полностью подойдут антресоли или чердак.

Хранение вареных зерен

Зерна отдельно можно сохранить просто невероятно долго. Существует два интересных способа, как это сделать.

• Початки сварить.
• Аккуратно срезать зерна.
• Сложить их в банки доверху.
• Залить кипятком с солью (в один литр воды кладется чайная ложечка соли).
• Отправить в холодильник.

В таком виде вареные зерна не испортятся целых три месяца. Но через несколько недель после начала хранения в банки нужно обязательно добавить соленой воды, так как часть соли кукуруза вбирает в себя.

• Опустить початки пару раз попеременно сперва в горячую, потом в холодную воду.
• Просушить.
• Отделить зерна.
• Сложить кукурузу в герметичные полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку.

В таком виде продукт можно сохранить до полутора лет. Кукуруза сберегает свою полезность и приятный вкус.

Размороженные зерна нужно использовать сразу. Повторно отправлять их в морозильную камеру нельзя: продукт становится вредным для желудка.

Храним ферментированную (прокисшую) кукурузу

Есть прокисший злак нельзя, а вот для рыбалки пригодится. Караси, карпы и прочая рыбешка на ферментированные зерна прекрасно клюют. Сохранять такую кукурузу труда не составляет – просто нужно положить ее в холодильник, и все. Ну, разве что придется позаботиться, чтобы тара для хранения была герметичной, иначе неприятными запахами «кислятины» пропитаются другие продукты. Клевать на ферментированную кукурузу рыбешки будут три недели, а затем и для этих непритязательных созданий она станет непривлекательной.

Кукуруза вкусна и очень-очень полезна. Не помешает сохранить ее немного впрок, чтобы наслаждаться приятным вкусом не только летом, но и осенью и зимой.

• Опустить початки пару раз попеременно сперва в горячую, потом в холодную воду.
• Просушить.
• Отделить зерна.
• Сложить кукурузу в герметичные полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку.

Описание

Все мы знаем не по наслышке, что сырые или фрукты полезнее, чем те, которые подверглись термообработке. Про кукурузу могу сказать обратное. Удивительно, что в вареном или в консервированном виде кукуруза своих полезных свойств ни чуть не теряет.

В разгар лета созревает всеми любимая царица полей — кукуруза. Кукуруза бывает двух сортов: кормовая и сахарная. Кормовую кукурузу выращивают почти в каждом уголке земли, для кормления скота. Но мы, люди, умудряемся использовать и ее в пищу. Да, кормовую кукурузу можно кушать, но только в не дозревших, молодых початках. Она, конечно, отличается по вкусу от сахарной кукурузы, но что поделаешь, довольствуемся тем, что имеем.

Многие скажут, да её можно купить в любом магазине. Да, не спорю. Но что может быть лучше чем то, что приготовлено своими руками. Тем более, что ингредиенты несложные. Но в любом случае, консервированная кукуруза, тем более, если она приготовлена в домашних условиях, понравится всем без исключения.

Кукуруза в початках на зиму

После заморозки зерна сохраняют свой вкус и аромат.

Початки кукурузы отлично хранятся всю зиму в морозильной камере.

• кукуруза – 6 початков;
• вода – 1 л.

• Опустите кукурузу в кипящую воду и варите ее 5 мин.
• Переложите початки в ледяную воду, затем обсушите их бумажными полотенцами.
• Положите заготовки в пакеты для заморозки, удалите из упаковки воздух. Отправьте початки в морозильную камеру.

Используйте заготовки по мере необходимости.

Консервированная кукуруза на зиму с помидорами

Сладкие кукурузные зерна, заготовленные дома, не отличаются по вкусу от тех, что продают в магазине. Помидоры вы можете подать отдельно, добавить их в салат или суп.

• помидоры – 10 шт.;
• кукуруза – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• сахар – 120 г;
• соль – 60 г;
• уксус – 45 г;
• литы смородины – 5 шт.;
• перец горошком – 4 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• базилик – 2 веточки.

• Положите на дно стерилизованной трехлитровой банки зелень и перец. При желании вы можете добавить зонтики укропа, листья вишни или винограда.
• Нарежьте початки кусочками толщиной 2-3 см. Положите заготовки в банку, чередуя с помидорами.
• Залейте продукты кипящей водой, прикройте их крышкой. Через 5 мин перелейте настой в кастрюлю и вскипятите его снова. Повторите эту операцию еще 2 раза.
• Добавьте в отвар соль и сахар, доведите его до кипения.
• Влейте уксус и маринад в банку, закройте посуду крышкой.

Переверните заготовку вверх дном и остудите. Отправьте заготовку в погреб или кладовую на хранение.

Зерна консервированной или замороженной кукурузы перед употреблением снимают со стебля ножом. Их можно сразу добавить в горячее блюдо или салата.

Кукуруза консервированная – полезная и очень вкусная, ее добавляют, готовя салаты, а также как гарнир к мясным и другим блюдам. Консервация кукурузы в домашних условиях, без консервантов — отличные вкусовые качества, превзойдет все ваши ожидания.

Рецепт консервации кукурузы на зиму в домашних условиях.

Консервация из початков кукурузы

Початки очищают от листьев и кукурузных рыльцев. Если верхушка початка не вызрела, мягкую часть отрезают острым ножом или отламывают. Затем кукурузу складывают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на сильный огонь.

После закипания, огонь убавляют и варят початки до готовности. Молочную кукурузу варят около 30 минут, а зрелую – один час. При варке воду солить нельзя.

Вареные початки кукурузы промывают холодной водой, а затем складывают в трехлитровую стеклянную банку, которую предварительно стерилизуют.

Для того чтобы банка не треснула, кукуруза и поверхность банки должны быть одинаковой температуры. Затем нужно провести несколько простых действий:

• добавить в банку две столовые ложки соли и четыре столовых ложек сахара;
• залить банку кипятком;
• простерилизовать банку с кукурузой в течение 40 минут.

Затем банку накрывают одеялом. Кукурузу оставляют укрытой на двое суток до полного остывания. После остывания в банку добавляют одну столовую ложку 9% уксуса и закатывают крышку.

Стерилизовать кукурузу , если была помоложе – 40 минут, если плотная – 1 час.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

22 Июл 2021      foodhranenie         116      

Похожие записи
• 
  Раскрываем миф: насколько вкусны раки, подаваемые холодными?
• 
  Можно ли размороженную курицу снова заморозить
• 
  Если копчёный сыр очень соленый
• 
  Как Сохранить Помидоры Свежими На Зиму В Горчице