Зелёные вялиные грецкие орехи
Содержание
Грецкие орехи молочной спелости, собранные в июне – кладовая для здоровья.
В зеленых плодах орехов, собранных до конца июня, содержатся витамины: С — 300 мг%, BI, 62, Р и Е, каротин, хиноны.
В околоплоднике незрелых плодов содержится до 3 — 4% витамина С, то есть намного больше, чем в плодах шиповника и черной смородины, а также дубильные вещества — 14 — 35%, юглон , органические кислоты, каротин, галловая кислота, ку-марины.
Незрелые плоды орехов чрезвычайно полезны неуверенным в себе мужчинам, которые порой пасуют перед женщиной.
Настойка зеленых грецких орехов – лечит 100+1 болезней
Взять литровую банку, помыть орехи
Измельчить ножом и наполнить банку до половины. Залить водкой. Герметически закрыть банку.
Поставить в темное место. Настаивать 1 месяц, периодически встряхивая содержимое банки.
Процедить, разлить по флаконам из темного стекла.
Лечебный прием: настойку (1 ч. л.) развести полстаканом воды и выпить за один прием.
Настойка имеет стойкий запах йода. Терпите. Если не можете – добавьте вместо воды чайный гриб. Курс лечения – 1 месяц. 10 дней перерыв. Повторить курс (от 3 до 6).
Используется для лечения гриппа, простуды, кашля (включая ночной и сухой).
А вообще такая настойка чуть ли не универсальна. И все благодаря удивительно сбалансированному химическому составу.
Настойка полезна при катарах желудка и кишок, поносах, рахите, золотухе, подагре, глистах, малокровии, хронической экземе, авитаминозах.
Использование грецкого ореха молочной спелости оказывает общеукрепляющее действие, а значит, усиливает иммунитет.
Кроме того, народная медицина рекомендует настойку на зеленом орехе как кровоочистительное и антисклеротическое средство. Таким образом, ревматизм, атеросклероз, гипертония и др. попадают под целительное действие этой настойки.
Уже ни для кого не остается тайной, что грецкий, особенно в своем зеленом состоянии, орех является противоопухолевым, причем, весьма действенным средством.
Узловой зоб
Надо 100 г измельченных зеленых грецких орехов молочной спелости залить 0,5 л качественной водки, настоять 10 дней в теплом темном месте, процедить и пить по 1 ч.л. 3 раза в день между приемами пищи.
Для нормализации повышенного давления, устранения сердечных заболеваний, диффузного токсического зоба, диареи (поноса), гастрита с повышенной кислотностью, улучшения состояния при сахарном диабете и нормализации пищеварения:
Надо 50 г измельченных грецких орехов молочной спелости залить в бутылке из темного стекла 0,5 л водки, настоять 2 недели на солнце, периодически встряхивая, процедить и принимать по 1 ст.л. 3 раза в день после еды до выздоровления.
При бронхите пить по 1 ч.л., растворяя настойку в стакане горячего чая и добавляя по вкусу мед.
Противопоказания
Конечно, как у всякого продукта, у настойки из орехов молочной спелости есть противопоказания. Прежде всего, это повышенная функция щитовидной железы, беременность, лактация.
Настойка зеленых грецких орехов – лечит 100+1 болезней
Польза и вред
До 50 лет
- улучшает качество семенной жидкости и увеличивает ее количество;
- поддерживает необходимый уровень тестостерона, а также гормонов щитовидной железы;
- ускоряет набор мышечной массы при регулярных занятиях спортом;
- укрепляет иммунную систему;
- повышает физическую силу;
- устраняет психоэмоциональное напряжение, борется со стрессами.
Грецкие орехи стимулируют работу печени и улучшают ее способность обезвреживать и выводить токсические соединения, попавшие в организм вместе с некачественными продуктами питания, алкоголем и табачным дымом.
Продукт может нанести вред здоровью молодых мужчин:
- Ядра орехового дерева содержат высокую концентрацию омега-9 жирных кислот. Это вещество полезно, но в избыточном количестве провоцирует хронический воспалительный процесс в организме и негативно влияет на состояние печени.
- Грецкий орех содержит аллергены в составе, которые могут вызвать покраснения на коже, зуд и шелушение. В редких случаях переедание орехов приводит к возникновению отека Квинке, анафилактическому шоку.
Полезные свойства для организма после 50 лет
Ценные свойства грецкого ореха для мужчин старшего возраста:
- укрепляет кости, предотвращает потерю минералов;
- стабилизирует артериальное давление;
- улучшает зрение;
- оказывает профилактику простатита и аденомы простаты;
- стимулирует мозговую деятельность, улучшает память, предотвращает возникновение деменции;
- снижает уровень «плохого» холестерина в крови;
- уменьшает вероятность развития атеросклероза, уменьшает размер уже имеющихся атеросклеротических бляшек;
- снижает уровень глюкозы в крови, предотвращает развитие диабета 2 типа;
- стимулирует работу кишечника;
- укрепляет сердце и сосуды;
- замедляет процессы старения клеток;
- улучшает сон, устраняет бессонницу.
Хоть грецкий орех очень полезен для взрослых мужчин, его избыточное употребление может нанести вред:
- из-за содержания фитиновой кислоты снижается усвоения кальция и других ценных веществ из пищи;
- с возрастом обменные процессы в организме замедляются, и переедание такого калорийного продукта может привести к набору избыточной массы тела.
Вещества в хим составе, влияющие на женское здоровье
Грецкие орехи отличает богатый химический состав. В числе полезных веществ, содержащихся в покрытых скорлупой плодах, можно обнаружить много витаминов и минералов. Орех богат:
- аскорбиновой кислотой;
- ретинолом;
- токоферолом;
- витаминами, относящимися к группам В и К;
- никотиновой кислотой;
- кобальтом;
- натрием;
- железом;
- цинком;
- магнием;
- медью;
- йодом;
- фосфором.
- В продукте содержится много растительного белка.
- В нем также присутствуют жирные ненасыщенные аминокислоты.
- Наличие в составе грецкого ореха витаминов (А, В, С, Е), йода, фосфора и магния, делает его ценнейшим продуктом для женского здоровья и красоты.
- Ретинол благотворно влияет на кожу и зубы. Он необходим не только для сохранения женской красоты, но и для хорошего самочувствия.
- Без витаминов группы В невозможно нормальное функционирование эндокринной системы.
- Токоферол обеспечивает рост волос и ногтей, улучшает состояние кожи.
- Благодаря витамину С укрепляется иммунитет, улучшается функционирование кишечника.
- Нехватка йода грозит проблемами с метаболизмом. Элемент особенно необходим женщинам в положении.
- От фосфора зависит здоровье костной ткани.
- Дефицит магния повышает риск развития диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Проблеме подвержены женщины в период вынашивания беременности, климакса, а также принимающие оральные контрацептивы.
Польза и вред зеленых грецких орехов для женщин
Настойка из зеленых орехов омолаживает организм и способствует сохранению красоты, помогает при бесплодии, снижает неприятные симптомы в период климакса. Варенье из незрелых плодов рекомендуют женщинам, у которых есть фибромиома, а также для профилактики простудных заболеваний.
Читать: Польза цветов граната
Отвар из зеленых орехов хорошо помогает при желудочном или кишечном расстройстве, способствует укреплению зубов и десен. При авитаминозах и сахарном диабете также рекомендуется принимать отвар из плодов молочной спелости.
Зеленые грецкие орехи и всевозможные лекарственные препараты, приготовленные на их основе, не следует принимать:
Целебные свойства для разных категорий людей
Действие активных компонентов продукта на каждого влияет по-разному, исходя из его индивидуальных особенностей организма. Также многое зависит от возраста, пола, общего состояния здоровья, питания, физической активности.
Для мужчин
Средства на данной растительной основе помогают представителям сильного пола при упадке сил, снижению трудоспособности, бессоннице, нарушении потенции. Правильное употребление продукта позволяет вернуться к нормальной сексуальной жизни. Активные компоненты ядер участвуют в процессах выработки тестостерона. Вследствие чего мужчина вновь ощущает влечение к противоположному полу, улучшается подвижность сперматозоидов. Нормальная работа репродуктивной функции и мочеполовой системы восстанавливается также за счет укрепления сосудов.
Лечебные свойства грецких орехов, а именно действие активных элементов, помогают быстрее вернуться к нормальной жизни после длительной и тяжелой физической нагрузки. Их частый прием служит профилактикой для проявления крепатуры. Активные компоненты снимают напряжение, воспаление, боль в мышцах и суставах, повышают уровень эритроцитов в крови. Поэтому мужчинам, которые занимаются тяжелым физическим трудом или профессиональным спортом, прием орешков обязателен.
Для женщин
Представительницам прекрасного пола ядра полезны при заболеваниях половых органов. Действие активных компонентов помогает справиться с такими недугами, как:
- миома;
- дисплазия;
- эндометриоз;
- кандидоз;
- рак молочных желез;
- бесплодие;
- первичное не вынашивание плода.
Прием орехов положительно влияет на беременность. Фолиевая кислота, которая в них содержится, снижает риск развития дефектов нервной трубки малыша. Длительный прием ядер позволяет снять симптомы ПМС и улучшить общее состояние при менструации. Витамин Е и В9, которые содержатся в продукте, играют важную роль при лечении бесплодия. Уже через несколько месяцев после начала их приема женщина значительно увеличивает шансы на беременность.
Масло помогает восстановить природную силу волос. Отличный лечебный эффект – избавление от перхоти. Его добавляют в шампунь либо делают из него маски, ополаскиватели. С помощью косметических средств на данной растительной основе женщинам удается дольше сохранять молодость – улучшается состояние кожи, повышается ее эластичность и упругость, пропадают морщины.
Для детей
Малышам до 7 лет перед употреблением грецких орехов желательно сдать аллергопробы. Это спровоцировано тем, что в данном возрастном периоде у детей несовершенная иммунная система. Потребление ядер особенно полезно в подростковом возрасте. Действие активных компонентов восстанавливает дисбаланс витаминов, улучшает работу защитных реакций организма, способствует активной работе мозга, что положительно влияет на усвоение новой информации.
Потребление ядер также необходимо для детей, занимающихся спортом. Кальций, фтор и фосфор, которые содержатся в продукте, укрепляют костную систему, служат профилактикой для травм. Другие элементы, которые есть в составе, способствуют повышению выносливости при активных физических нагрузках – тренировки, соревнования и прочее.
Ценные свойства грецкого ореха для мужчин старшего возраста:
Покупая грецкий орех у крупного поставщика, дистрибьютора или просто торговца на рынке, каждый неопытный, а иногда и опытный ореховод рискует приобрести «кота в мешке». Речь идет о плодах или ядрах грецкого ореха ненадлежащего качества, которые в свое время поддавались неправильной сушке и не были соблюдены условиях их хранения. Стоит отметить, что от способа сушки грецкого ореха зависит и качество продукта, и даже сроки его хранения. Многие полагают, что качество ореха и его внешний вид зависят только от степени зрелости, то есть, если грецкий орех был сорван недозревшим, то он не будет вкусным и качественным, даже после правильной сушки. Мы же знаем, что качество ореха как раз зависит от способа его сушки.
Сушке грецкого ореха предшествует такой этап, как сбор и вот когда нужно собирать грецкий орех для его последующей сушки расскажем дальше.
Когда необходимо собирать орех для сушки?
Все, кто видел, как растет грецкий орех знают, что он дозревает в зеленой кожуре. Отметим, что на дереве плоды грецкого ореха дозревают неравномерно. Сначала дозревают плоды, которые ближе к земле и их нужно собирать первыми, чтобы они не впитали влагу с земли и не испортились еще на ветках. Признак того, что орех созрел – это потрескавшаяся зеленая кожура, а если он упал с ветки на землю, то это знак, что орех полностью созрел. Такой зрелый грецкий орех обрабатывается в первую очередь и сразу же отправляется на сушку.
Таким образом, собирать орехи нужно:
- когда они попадали на землю;
- когда зеленый околоплодник потрескался;
- когда настало время сбора урожая (даже если некоторые плоды на потрескались, то их следует стряхнуть с дерева и приступить к очистке от кожуры и последующей сушке, и ни в коем случае не оставлять на ветках «до последнего», иначе вполне хороший плод ореха может испортиться и вы его просто потеряете).
Как показывает практика, крупные производственные хозяйства, которые в своем распоряжении имеют большие по площади ореховые сады начинают собирать свой урожай немного раньше, нежели те, кто владеет одним-двумя деревьями и использует собранный урожай для бытовых нужд или мелкой продажи. В зависимости от размера предприятия, которое занимается переработкой орехов, выбивают и способ сушки грецкого ореха.
Природный способ сушки грецкого ореха на солнце
Самый простой и распространенный способ сушки, но подходит он не всем. Чаще всего этим способом пользуются небольшие подсобные хозяйства или частные продавцы грецкого ореха мелкими партиями. Вот, например, собственники дачного участка выращивают у себя в саду 2-3 дерева, собирают небольшой урожай, но ориентированы на продажу. Для них сушка грецкого ореха под солнечными лучами идеальный и совсем не затратный вариант. Также этот способ подойдет хозяевам 1 деревца, которые собирают урожай для своих нужд.
Для сушки на солнце выбирают любое место на участке, куда попадают солнечные лучи на протяжении всего дня, стелют брезентовую или другую непромокаемую ткань и укладывают грецкий орех в один слой.
В случае возникновения форс-мажорных ситуаций – если синоптики прогнозировали солнце и жару, а на деле пошел дождь, грецкий орех можно перенести на чердак. При этом стоит помнить о создании должных условий, а именно:
— на чердаке должно быть тепло, как под солнечными лучами – 27-31°С;
— должно быть сухо, иначе орехи могут сохнуть неделями, или покрыться плесенью и отсыреть;
— должен быть вентилируемый воздух – застой воздуха приведет к тому, что орех испортится, а не высушится. Хорошо проветриваемое место для сушки обязательно. В квартире же орехи можно сушить прямо на газете, но к месту сушки обязательно должен быть доступ свежего воздуха.
| Преимущества сушки на солнце | Недостатки сушки на солнце |
| Оптимальный способ для небольших объемов | Риск намокнуть, если неожиданно испортится погода |
| Не требует больших затрат времени и ресурсов, как материальных, так и финансовых | Требует от 5 дней сушки, если дни очень жаркие и солнечные с низкой влажностью воздуха, а в зависимости еще от других климатических условий процесс сушки может затягиваться |
| Может быть использован в любой солнечный и сухой день | Невыгоден для крупных предприятий переработки грецкого ореха, хотя для них мог бы стать одной из статей экономии |
| Виду небольших партий орехи легко собираются или накрываются в случае дождя |
Сушка грецкого ореха в сушилках – отличный способ для крупных предприятий
Если вы перерабатываете орехи крупными партиями и являетесь большим производственным предприятием, то сушить грецкий орех под солнцем – это крайне рискованный для вашего бизнеса способ. Оптимальным вариантом для сушки крупных партий является искусственный способ (огневой), который выполняется с помощью так называемых специальных сушилок.
Принцип работы сушилки прост – в ней установлены мощные вентиляторы, которые горячий воздух направляют сугубо на плоды грецкого ореха и сушат его одновременно со всех сторон. Для того, чтобы грецкий орех просушился максимально правильно, необходимо создать температурные условия в 55-56°С.
| Преимущества | Недостатки |
| Быстрая сушка – всего за 2 суток грецкий орех может быть хорошо просушен | Необходимость тщательно следить за температурой в сушилках |
| Возможность использования в любую погоду и сезон | Сушилки нужно приобрести, а это дополнительные финансовые расходы |
| Незаменимый вариант для сушки больших партий грецкого ореха | Они могут выйти из строя в самый неподходящий момент и процесс сушки затянется |
| Требует минимум физических усилий от человека | Требует внимательности от человека |
Сколько бы ни было недостатков у огневого способа сушки – это единственно правильный и эффективный способ быстрой сушки больших по объему партий грецкого ореха, что наиболее приемлемо для бизнеса.
Домашняя сушка – способ высушить орех в духовке или в микроволновке
Первый шаг для сушки – это отобрать самые зрелые плоды. Затем, все отобранные плоды в скорлупе разложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Прогретой она должна быть до 90°С, а орехи сушиться приблизительно 2-2,5 часа в зависимости от размера.
В варианте сушки без скорлупы орехи ставят на противень, устланный пергаментом, и раскладывают так, чтобы ядра не прикасались друг к другу. Духовой шкаф разогревают до 180°С, и через каждые 10 минут нужно перемешивать или перекладывать ядра.
Путем несложных математических подсчетов за 10 часов работы можно высушить 4-5 партий орехов в скорлупе, а если они чищенные, то, при хорошей продуктивности, обработать можно 1-2 мешка.Этот способ будет эффективным для мелкого бизнеса и домашних хозяйств, где грецкий орех сушат для бытовых нужд.
Еще один способ посушить орехи дома – это использовать микроволновую печь. Первым делом орехи нужно очистить от скорлупы, разделить ядра, разложить одним слоем в любую форму, которая может быть помещена в печь, и поставить на 7-8 минут. Мощность микроволновки должна быть минимум 750 Вт. Из печи вы достанете сухие и вкусные ядра. Этот способ быстрый и малозатратный по физическим усилиям, но, к сожалению, с его помощью за один приход можно высушить совсем немного орехов.
И наконец, способ, с помощью которого будет выполнена сушка выбирают исходя из следующих моментов:
- Масштабность партий грецкого ореха для последующей переработки.
- Климатические условия региона, где он будет поддаваться сушке.
- Рассчитывает ли собственник на экономию финансов и физических усилий или нет.
- Наличие инструмента для выполнения сушки.
Технологический процесс переработки грецкого ореха: Сушка грецкого ореха. Как сушить орехи:
— должно быть сухо, иначе орехи могут сохнуть неделями, или покрыться плесенью и отсыреть;
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
13 Мар 2021 foodhranenie 216