Засолить Петрушку На Зиму В Банке
Содержание
- Соленая петрушка в банках
- Как засолить петрушку на зиму, пошаговые фото
- Петрушка на зиму
- Сохраняем на зиму свежую петрушку
- Укроп и петрушка, заготовки на зиму
- Как закрыть петрушку на зиму в банках без соли
- Related Posts
- Как засолить петрушку
- Засолка петрушки на зиму
- Как засолить петрушку пошаговая инструкция с фото:
- Солим петрушку на зиму
- Как засолить петрушку правильно
- Классический способ засолки
- Засолка петрушки веточками
- Засоленная петрушка вместе с укропом
- Солим петрушку с сельдереем на зиму
- Заключение
- Как засолить зелень (петрушку, лук) на зиму?
Соленая петрушка в банках
Засолка петрушки на зиму в банках — это отличный способ сохранить ароматную зелень на долгое время.
Варенья, повидла, салаты, соленые огурцы и помидоры – чего только не заготавливают на зиму наши хозяйки! Кроме обычных овощей, ягод и фруктов, можно закрыть в банках и зелень – например, петрушку.
Конечно, время, когда зелень можно было купить только в сезон, давно прошло: сейчас даже на Новый год можно приобрести в магазине свеженький укроп и петрушку.
Но лучше всего – заготовить зелень самостоятельно, ведь тогда вы будете уверены в качестве продукта.
Как засолить петрушку на зиму, пошаговые фото
|
|
| Сначала нам нужно тщательно промыть петрушку, удалив загрязнения. В идеале, прополоскать зелень в трех водах, чтобы точно знать: в листьях не осталось ни одной песчинки. |
Затем следует разложить листья петрушки на твердой поверхности (например, на кухонной доске) тонким слоем, чтобы они высохли.
Лучше всего оставить петрушку сохнуть всю ночь.
Благодаря этой манипуляции, соль распространяется на все кусочки петрушки.
Со временем петрушка пустит сок, но пока что она выглядит сухой.
Крепко закручиваем банки стерильными крышками – дело сделано!
Посолить петрушку на зиму очень просто, поэтому мы быстро справились с этой задачей. Конечно, если вы захотите закрыть много банок петрушки, процесс затянется и заберет побольше времени.
Для соленой петрушки мы используем баночки из-под детского пюре. Эти баночки имеют емкость 80 г и плотно закрываются крышками. Содержимое одной такой баночки как раз подойдет для одного борща для большой семьи!
Хранить баночки с засоленной петрушкой в холодильнике.
Посолить петрушку на зиму очень просто, поэтому мы быстро справились с этой задачей. Конечно, если вы захотите закрыть много банок петрушки, процесс затянется и заберет побольше времени.
Петрушка на зиму
Сохраняем на зиму свежую петрушку
Укроп и петрушка, заготовки на зиму
Начинается сезон заготовок, и начинаем его с заготовок молодой и нежной зелени, которая появляется на огороде одной из первых. Первым всходит укроп посеянный самосевом еще в прошлом году, затем отрастает многолетняя петрушка. Однако с заготовкой зелени укропа, петрушки, шпината и сельдерея надо поспешить, и начинать заготавливать в начале лета, пока они молодые, нежные и зеленые, ведь многие из них идут в стрелку, цветут и образуют семена, зелень становится грубой и тусклой. А вот петрушку можно заготавливать весь сезон, если постоянно срезать зелень, отрастает новая, молодая и нежная. Способы сохранения петрушки и укропа схожи, да и зелень эта отлично дополняет друг друга, поэтому их можно заготавливать в смеси.
Укроп, петрушка с солью.
Самый лучший способ заготовки укропа, позволяющий полностью сохранить его цвет и аромат, а так же полезные свойства. Можно взять только укроп или укроп с зеленью петрушки. Надо отобрать самые молодые листочки укропа и петрушки, вымыть под проточной водой, обязательно обсушить, лишняя влага не к чему. Затем мелко порезать, смешать укроп с петрушкой и добавить соль из расчета зелени и соли 4:1. Пересыпав солью измельченный укроп, хорошо перемешать руками на столе и разложить в подготовленные банки, уплотняя так, чтобы появился сок.
Банки прикрыть крышками и поставить в комнате. Соль отличный консервант и большая концентрация соли не позволит развиться молочно кислым бактериям, значит, свежий укроп, и петрушка не закиснут и зелень получится не квашеная, а соленая. При этом полностью сохранится её яркий зеленый цвет и характерный аромат. Через два дня зелень в банках пропитается солью и осядет.
Как закрыть петрушку на зиму в банках без соли
В это время надо из одних банок дополнить другие, чтобы они были полными. После того как банки будут хорошо заполнены зеленью их можно укупорить крышками и поставить в прохладное место на хранение.При использовании укропа и петрушки с солью, надо блюда солить с учетом, что зелень соленая и добавлять соль только по вкусу.
Укроп соленый, рассолом.
Отличный способ сохранить все качества свежего укропа, и аромат и цвет, при этом заготовка содержит меньше соли, чем при сухом посоле.
Для приготовления взять на 1 кг укропа 200г соли и 800мл воды. Молодые веточки укропа перебрать, промыть и разложив слегка просушить. Когда вода испарится, укроп нарезать кусочками по 0,5 см. и выложить в широкую посуду, засыпать половиной порции соли и перемешать. Затем плотно уложить в банки по плечики.
Из оставшейся соли и воды приготовить заливку. Заливку охладить и залить её в банки с укропом, закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Хранить в прохладном погребе или в холодильнике.
Укроп маринованный. Маринованный укроп имеет совсем другой вкус, нежели заготовленный с солью. Получается зелень укропа с приятным кисло-сладким маринованным вкусом. Для приготовления надо взять для маринада: 4 стакана воды, 1 стакан 9% столового уксуса, 70г соли, 80г сахара. Мариновать укропчик лучше в 0,5 литровых банках с винтовыми крышками.
На дно каждой банки положить лавровый листик и размятый зубчик чеснока. Свежий молодой укроп перебрать, отделить от грубых черешков, брать только молодые нежные веточки, помыть и порезать, заполнить банки не уплотняя слишком сильно. Приготовить маринад, вскипятив все ингредиенты, уксус добавить в самую последнюю очередь. Горячим маринадом залить банки, стерилизовать 15 минут и укупорить. Хранить можно при комнатной температуре, в темном месте.
Укроп сушеный.
Укроп для сушения можно брать в любой стадии роста, а с семенными зонтиками даже еще лучше. В зонтиках семенах самый сильный аромат. Кустики укропа сполоснуть, перебрать, связать в пучки, каждый пучок обернуть не плотно бумагой или марлей, чтобы не пылились, и подвесить в хорошо проветриваемом помещении для сушения.
Когда укроп высохнет осторожно снять и обобрать листики и семена. Перемолоть все на кофемолке или блендером. Ссыпать ароматный укроп в баночки и хранить под крышкой в сухом месте.
Сушеный укроп с семенами использовать для приготовления приправ и соусов, добавлять в супы и щи, приправа очень ароматная и полезная, вспомним о пользе укропа и особенно его семян.
Укроп и петрушку заморозим на зиму. Замораживание зелени один из лучших способов заготовки на зиму. Укроп и петрушка не теряют своих полезных и вкусовых качеств, полностью сохраняют аромат после размораживания. Заготавливать лучше молодые веточки, нежные и вкусные. Зелень мелко порезать и уложить в пластиковый контейнер для заморозки или в пакетики. Лучше если емкости будут небольшими. Пакет надо плотно завязать, а контейнер закрыть поставить в морозилку и отделять порционно по мере надобности. Зелень хорошо отделяется и не смораживается комком.
Укроп и петрушку можно заготавливать в сочетании с другими овощами и зеленью, включать в состав сырых и маринованных смесей для заправок.
Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.
Related Posts
Почти все современные почвопокровные розы выделены в отдельную группу из чайно-гибридных и ремонтантных роз. Во…
Уход за пионами осеньюВообще, пионы считаются довольно неприхотливыми растениями. Им необходим всего лишь систематичный полив,…
Калина красная. Часть 1 Как заготовить калину на зиму?Калину издавна знали, как замечательное целебное растение.…
Для посадки выбирают сухое, солнечное место. Землю предварительно рыхлят или перекапывают – в зависимости от…
Острая капуста крупными кусками быстрого приготовленияВариант заготовки острой капусты на зиму, о котором я хочу…
Банки прикрыть крышками и поставить в комнате. Соль отличный консервант и большая концентрация соли не позволит развиться молочно кислым бактериям, значит, свежий укроп, и петрушка не закиснут и зелень получится не квашеная, а соленая. При этом полностью сохранится её яркий зеленый цвет и характерный аромат. Через два дня зелень в банках пропитается солью и осядет.
Как засолить петрушку
- Нож
- Доска кухонная
- Полотенце кухонное
- Толкушка
- Банка с крышкой
Засолка петрушки на зиму
Заготовить петрушку на зиму можно тремя способами: высушить, заморозить и засолить в банке. Засолка зелени дома — очень быстрый и удобный способ сохранить её в сезон для того, чтобы использовать на протяжении всего года.
Солить петрушку очень просто. При засолке она сохраняет свой цвет, вкус и аромат. Такую петрушку можно хранить в банках с плотно закрывающимися крышками в холодильнике и использовать по мере необходимости. Следует помнить, что солёная петрушка содержит в себе достаточно большое количество соли и это следует учитывать, добавляя соль в блюдо, которое готовите.
Не стоит засаливать слишком большое количество одинаковой зелени, так как в одно блюдо добавляется небольшое количество такой зелени.
Как засолить петрушку пошаговая инструкция с фото:
Чтобы посолить петрушку правильно, нам понадобится соль (5 столовых ложек), нож, кухонная доска, кухонное полотенце, толкушка, банка с крышкой и 1 пучок свежей петрушки.
Зелень промыть под проточной водой. Влагу стряхнуть, а петрушку просушить на кухонном полотенце.
Отрезать толстые стебли. Для засолки они нам не понадобятся.
В банку слоями выкладывать петрушку, посыпая солью. Каждый слой легко утрамбовывать толкушкой до выделения сока. Чем плотнее будет утрамбована петрушка, тем лучше она сохранится.
Заполнить таким образом банку до конца. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на хранение. Солим минимум 24 часа. Солёная петрушка готова. Использовать по мере надобности.
Не стоит засаливать слишком большое количество одинаковой зелени, так как в одно блюдо добавляется небольшое количество такой зелени.
Солим петрушку на зиму
Благодаря техническому прогрессу многие сейчас замораживают зелень и считают данный метод самым удобным. Однако некоторые не собираются отказываться от старых проверенных способов и все еще солят петрушку и другую зелень по бабушкиным рецептам. Ниже вы сможете ознакомиться с некоторыми вариантами, как засолить петрушку на зиму. Приготовленная правильным образом заготовка будет долго стоять и хорошо дополнять любые блюда.
Как засолить петрушку правильно
Для хранения приправы подойдут банки любого размера. Но удобнее всего использовать именно маленькие емкости, чтобы быстро использовать открытую банку. Таким образом, приправа не успеет испортиться. Сразу после вскрытия в банку попадает воздух, так что долго хранить открытую емкость не получится.
Количество засоленной петрушки определяет сама хозяйка. Главное, учитывать определенные пропорции. Нарушать их ни в коем случае нельзя, так как из-за этого заготовка может не засолиться и быстро испортится. В классическом рецепте свежей зелени должно быть в 5 раз больше чем соли. Соль для подобных заготовок выбирается самая крупная. Из-за мелкой соли приправа может не засолиться. Будет очень обидно, если неправильно выбранная соль послужит причиной, по которой зелень испортится.
Классический способ засолки
Для засолки петрушки нам понадобятся такие ингредиенты:
- килограмм петрушки;
- 0,2 кг кухонной крупной соли.
Далее, приступают к приготовлению самой заготовки. Петрушку тщательно промывают и перебирают. Необходимо удалить все поврежденные и вялые листики. Затем все пригодные веточки сушат на бумажном или вафельном полотенце.
После этого все листики нарезают и перетирают с подготовленной солью. Мякоть слегка мнут руками. Главное, чтобы соль равномерно распределилась по всем кусочкам. Пришло время наполнять банки приправой. Мякоть насыпают в емкости и слегка утрамбовывают. Заполнять банку нужно не до конца. Сверху следует оставить немного пространства, которое в будущем наполнится выделенным соком. Для закатки используют обычные капроновые крышки. Ими плотно закрывают банки и отправляют их на хранение в холодное место.
Засолка петрушки веточками
Для этого рецепта нам необходимо отобрать только мягкие молодые веточки с петрушки. Грубые стебли для этого не подойдут. Нарезать компоненты не нужно, они будут заготавливаться целиком. При этом ветки не должны быть слишком длинными и пышными. Такие ветки разделяют на более мелкие. Кристаллы соли должны хорошо распределяться между ними. Некоторые хозяйки предпочитают стерилизовать банки для данной заготовки, а другие просто обдают емкости кипятком. В принципе, слишком тщательная термическая обработка необязательна, ведь закатки будут храниться в холодном помещении. Поэтому можно просто помыть банки при помощи специальных средств, а затем ошпарить кипяченой водой.
Есть 2 варианта, как готовится соленая петрушка. Одним хозяйкам удобнее смешивать веточки с солью в большой емкости и только потом рассыпать зелень по банкам. Другие же вначале наполняют банки веточками, а потом засыпают в каждую соль и тщательно перемешивают. Главное, чтобы крупицы соли смогли равномерно распределиться. Если вам неудобно делать это в банке, то лучше воспользуйтесь большой миской.
Затем банки закрывают пластиковыми крышками и помещают заготовки в погреб или другое холодное место. Данная закатка не только придаст ароматного запаха и вкуса блюдам, но и послужит отличным украшением стола. Многие хозяйки делают 2 варианта заготовки. Нарезанную петрушку они используют для приготовления блюд, а соленые веточки для украшения.
Засоленная петрушка вместе с укропом
Как известно, петрушку часто используют вместе с укропом. Предлагаем вариант вкусной заготовки такой зелени. Каждый может сам решать, сколько именно петрушки и укропа положить. Допустимо, чтобы какой-то ингредиент преобладал. Не забывайте, что, главное – правильные пропорции. На 1 кг зелени приходится не менее 200 грамм соли.
Итак, опишем рецепт, в котором будет равное количество ингредиентов. Нам понадобится:
- полкилограмма укропа;
- полкилограмма петрушки;
- 200 грамм кухонной крупной соли.
Подготовленную и перебранную зелень бросают в дуршлаг и моют под холодной проточной водой. Процедуру можно несколько раз повторить. Далее, листья подсушивают на бумажных полотенцах или салфетках. Теперь можно нарезать листики любым удобным для вас способом. При этом совсем неважно насколько крупной или мелкой будет зелень.
В большую миску или кастрюлю помещают всю петрушку и укроп, затем добавляют туда соль и тщательно перемешивают заготовку руками. Банки и крышки для зелени моют и при желании стерилизуют. Далее, необходимо оставить банки, чтобы они полностью просохли. Только после этого можно приступать к распределению массы по емкостям.
Опытные хозяйки знают еще один секрет, который может продлить срок хранения заготовки. Сверху на зелень необходимо насыпать еще немного кухонной соли. Это не даст образоваться плесени, благодаря чему закатка сможет дольше оставаться свежей. Далее банки закрывают чистыми крышками и отправляют на хранение в подходящее место.
Солим петрушку с сельдереем на зиму
Кроме этого, можно приготовить интересную заготовку с сельдереем. Для этого все ингредиенты берутся в равных количествах (250 грамм). Нам понадобится сам сельдерей, петрушка, укроп и соль. Отмеряем на весах необходимое количество ингредиентов, чтобы у нас получилось 750 грамм зелени и 250 грамм соли.
Компоненты подготавливаем, как и в предыдущих рецептах. Их необходимо промыть и удалить все толстые стебли и поврежденные ветки. После этого их нарезают крупными кусочками (около 2 см). Сельдерей моют и нарезают на кусочки такой же длины. Согласитесь, такая закатка имеет очень привлекательный внешний вид. Вначале смешивают всю зелень, а потом добавляют соль и снова тщательно перемешивают заготовку. Приправу помещают в чистые и сухие банки, хорошенько утрамбовывают и оставляют на пару часов, чтобы заготовка осела и пустила сок. Если нужно, в банки добавляют еще немного зелени. Затем емкости закрывают крышками и оставляют в холодном месте.
Заключение
Засоленная петрушка на зиму незаслуженно «уходит в прошлое». Это замечательный способ на долгое время сохранить вкус и свежий аромат зелени на всю зиму. Чтобы приготовить такую закрутку, необходимо просто смешать зелень с солью и закатать массу по банкам. С такой задачей справится любой. При добавлении засоленной зелени в готовую пищу нужно быть очень внимательными, чтобы не добавить ее в и так солёный суп или другое блюдо.
После этого все листики нарезают и перетирают с подготовленной солью. Мякоть слегка мнут руками. Главное, чтобы соль равномерно распределилась по всем кусочкам. Пришло время наполнять банки приправой. Мякоть насыпают в емкости и слегка утрамбовывают. Заполнять банку нужно не до конца. Сверху следует оставить немного пространства, которое в будущем наполнится выделенным соком. Для закатки используют обычные капроновые крышки. Ими плотно закрывают банки и отправляют их на хранение в холодное место.
Как засолить зелень (петрушку, лук) на зиму?
Всё просто. Просто рубим крупно зелень (не мельчим!) и пересыпаем солью.
На дно банки (обыычно 0,25 — 0,5 л) насыпаем слой соли в палец толщиной, затем кладем 3-5 ложек зелени, и сверху 3-5 ложек крупной соли, снова слой зелени, снова слой соли и так доверха. Слой соли может быть чуть меньше чем слой зелени — зелень стромкая, и поэтому слой зелени может быть 5 ложек, а слой соли 3. Слой соли сверху обязателен, а хранить лучше в погребе или холодильнике.
Очень легко можно засолить зелень на зиму, я делаю так .
Для засолки на зиму надо :
соль (крупная) 1 стакан с горкой
чеснок 6 зубчиков.
Укроп и петрушку перебрать, помыть и разложить на полотенце для просушки.
Нарезать дольками чеснок.
Помыть и высушить банки.
Нарезать укроп и петрушку, перемешать и добавить соль, опять перемешать и укладывать в банку слоями :
зелень + дольки чеснока + соль+ зелень + дольки чеснок + соль и т.д.
последний слой должна быть соль, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник в плюсовую зону ( +1+2 градуса).
С солью не переборщите, большую часть соли выделит петрушка и укроп.
Моем, сушим на полотенце, режем. Я не мну. Я смешиваю в таре зелень с солью и раскладываю по маленьким баночкам. Для того, чтобы соль не разъедала крышку железную, прокладываю там полиэтилена кусочек. Иногда закрываю пластиковыми крышками. И в холодильник. Если место есть, то ставлю в морозильник.
Очень хорошо заготовить заготовить зелень впрок. Для этого ее нужно засолить и в таком виде она сохранит не только значительную часть питательных веществ, но и свежий вкус, и аромат.
Сначала укроп и петрушку переберите, затем вымойте в холодной воде, высушите и мелко порежьте острым ножом. Также хорошо еще добавить ним натертые на крупной терке морковку и корни петрушки. Чисто промойте с мылом и содой, обдайте кипятком стеклянные банки. Перемешайте подготовленные нарезанные овощи с поваренной солью из расчета 100 грамм соли на 500 грамм овощей. Уложите смесь в банки, плотно утрамбуйте ложкой и закройте банки крышками. Держать банки надо в холодильнике или в темном прохладном месте. Эту смесь можно добавлять в различные блюда в течение всей зимы, соль уже добавлять не надо.
07 Июл 2019 foodhranenie 379зелень + дольки чеснока + соль+ зелень + дольки чеснок + соль и т.д.
