Замороженные кальмары просроченные на три месяца можно ли их есть
Содержание
Я в основном их фаршировала. Начинку брала в основном: рис, лук, тертая морковь, кукуруза, майонез. Рис надо брать уже вареный. Начинку перевешать и заправить майонезом. Нафаршировать тушки кальмаров (отварные уже) (Кстати при варки они в 2-3 раза уменьшаются в размерах, имей ввиду это при заготовке начинки) Положить на смазанный маслом противень и недолго запекать. Можно при желании еще и сверху их смазать майонезом.
Еще иногда использую кальмара в «ленивой» паэлье. Отвариваю рис. Креветки 3-4 раза обливаю кипятком. Сливаю воду. Посыпаю солью и отставляю на 15 минут. Кальмаров чищу от пленочек и хорошо промываю. Окунаю в кипящую воду секунд на 30-40 (дольше не надо, их есть иначе будет невозможно) . Нарезаю кружочками. Отвариваю мидии (или можно взять мидии в масле — хотя на мой взгляд отварные вкуснее) . Мидии не резать. Целиком вкуснее.
Перемешиваю рис и морепродукты (можно добавить еще какие-то, если они найдутся в холодильнике) . Обжариваю колечки лука. Добавляю в рис. И туда же немного консервированной кукурузы =)))
Вкусно еще колечки кальмара жаренные с луком и сметаной =))) Как закусочка идет на ура =) при желаниии можно посыпать яйцом или тертым сыром. А можно и тем и другим =)))
Можно колечки кальмара в кляре пожарить =))) Помыть кальмара, удалить пленочки и хрящики. Нарезать кружочками. Обвалять в муке, затем в тесте, затем в панировке. Обжарить в больщом количестве кипящего масла =) Подавать с лимоном, соусом тар-тар и такими же колечками только с луком (очень вкусно также с брокколи) рекомендую =)
разморозим — чистим если нужно — варим не более 3 минут.. . а потом включаем фантазию и готовим.. .
Кальмары с сыром, чесноком и майонезом.
500 г филе кальмаров, 150—200 г сыра. 3 яйца, 1/2 головки чеснока,
1—2 головки зеленого лука с перьями, 4 ст. ложки майонеза, соль, зелень
петрушки или укропа по вкусу.
Вареных кальмаров
нарезать соломкой. Сыр натереть на терке с крупными
или мелкими отверстиями. Вареные яйца и зеленый лук
мелко нарезать. Чеснок мелко порубить. Все продукты смешать,
посолить и заправить майонезом. При подаче посыпать
закуску мелко нарезанной зеленью.
Сыр из кальмаров и рыбы.
500 г филе кальмаров, 300—350 г филе рыбы без костей, 100— 150 г
сыра, 100 г сливочного масла, 0,5—1 чайная ложка хмели-сунели,
1/4 чайной ложки мускатного ореха, 3—4 ст. ложки бульона, соль, молотый
перец по вкусу.
Кальмаров отварить. Филе рыбы
без костей припустить, добавив масло, до готовности и
охладить. Кальмара и рыбу дважды пропустить через мясорубку
(через насадку с мелкими отверстиями) . Сыр натереть
на терке. Сливочное масло размять, взбить, смешать с тертым
сыром, пропущенными через мясорубку рыбой и кальмарами,
добавить соль, молотый перец, хмели-сунели (смесь
сухой пряной зелени) , мускатный орех; бульон от припущенной
рыбы и вареных кальмаров. Смесь хорошо взбить,
придать ей форму батона и охладить в холодильнике. При
подаче нарезать на порции.
Кальмары в корзиночках (тарталетках) .
Вареных кальмаров
нарезать мелкими кубиками, смешать с рублеными
вареными яйцами, зеленым горошком, мелко нарезанными
зеленым луком и зеленью, солью, молотым перцем и майонезом.
В приготовленные сдобные корзиночки положить
горкой полученную массу и поставить их на блюдо.
200 г филе кальмаров, 5 ст. ложек консервированного зеленого горошка,
3—4 яйца, 1 головка зеленого лука с перьями, 4—5 ст. ложек
майонеза. Для сдобных корзиночек: 2 граненых стакана пшеничной муки,
60 г сливочного масла или маргарина, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо,
1 чайная ложка сахара, 1/4 чайной ложки соли, 0,5 ст. ложки жира для
смазывания форм.
Приготовление корзиночек (тарталеток) из сдобного теста.
Из просеянной муки на столе сделать холмик с воронкой,
положить в нее сметану, яйца, соль, сахар. Указанные
продукты сначала смешать с половиной нормы муки, а затем
к полужидкому тесту добавить размятое сливочное масло
или маргарин и все перемешать до получения однородного
теста. При этом замешивать тесто нужно как можно
быстрее, так как тесто, которое замешивают долго, получается
тягучим, его трудно раскатывать и изделия из него псг-
лучаются плотными, недостаточно рассыпчатыми. Готовое
тесто поставить в холодное место на 1 ч. Затем тесто раскатать
в пласт толщиной 5—6 мм, вырезать на него кружки
диаметром немногим больше формочки с тем, чтобы они
могли закрыть дно и края формочки. Положить кружки теста
в слегка смазанные маслом формочки (металлические
тарталетки) , вдавливая и плотно прижимая тесто к дну и
бокам формочек. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах
на дне формочки, наполнить формочки с тестом крупой
или горохом, поставить их на противень или сковороду и
выпечь, после чего дать немного остыть, удалить крупу или
горох, вынуть корзиночки из формочек, охладить их.
Я в основном их фаршировала. Начинку брала в основном: рис, лук, тертая морковь, кукуруза, майонез. Рис надо брать уже вареный. Начинку перевешать и заправить майонезом. Нафаршировать тушки кальмаров (отварные уже) (Кстати при варки они в 2-3 раза уменьшаются в размерах, имей ввиду это при заготовке начинки) Положить на смазанный маслом противень и недолго запекать. Можно при желании еще и сверху их смазать майонезом.
Кальмары прекрасно подходят для приготовления разнообразных деликатесов. В отличие от многих продуктов, в полезности которых есть основания сомневаться, эти головоногие, живущие в океане, не меньше морской рыбы внушают уверенность в своей пищевой ценности и безвредности. При замораживании кальмары практически не теряют своих качеств. Стоят они относительно недорого, жиров не содержат, в общем, даже удивительно, что их популярность не очень велика. При этом блюда из кальмаров готовятся быстро, они вкусны и красивы.
Как чистить кальмаров
Замороженное филе кальмара можно купить в любом супермаркете. Оно может продаваться полностью очищенным или со шкуркой. Иногда кальмары предлагаются целиком, но чаще их обезглавливают. Процесс чистки несложен, достаточно слегка поскрести тушку ножом, и она приобретет белый цвет. То же касается внутренностей — их проще всего удалить, разрезав мантийную полость по продольной оси. Внутри нее есть что-то вроде хребта — прозрачная палочка, которую также следует удалить. Вот, собственно, и весь процесс очистки — перед поваром сырое филе кальмара. Рецепт предстоит выбрать из великого множества вариантов.
Основой практически любого блюда из кальмаров служит его отварная тушка или щупальца. Процесс термообработки очень прост и занимает минимум времени. В подсоленный кипяток опускается очищенное мясо кальмара, и через три — четыре минуты его уже пора доставать. При варке филе сворачивается в трубочку, это даже придает ему особую внешнюю привлекательность. Один из японских способов приготовления кальмара заключается в том, что тушку распрямляют и слегка прожаривают на гриле. Практически это все, остается только ее красиво порезать на полоски, украсить тонкими ломтиками овощей и подать с соевым соусом или васаби. Вообще, для японской кухни характерно большое внимание к эстетике и натуральному вкусу продукта.
В Сингапуре приготовление блюда из кальмаров не намного сложнее, а в чем-то даже и проще, чем в Японии. В основе — опять же отварная тушка, но ее не распрямляют и не режут. На разогретой сковороде растапливают качественное пальмовое масло и очень быстро обжаривают трубочку из свернувшейся мантийной полости. Процесс крайне скоротечен, важно не перестараться — этому продукту чрезмерная термообработка не идет на пользу. В наших условиях вместо пальмового можно применять обычное сливочное масло. Требования к эстетике более скромные: блюдо красиво само по себе, его остается только разложить и подать с зеленью.
Немецкий рецепт к пиву
Блюда из кальмаров популярны не только в экзотических странах Юго-Восточной Азии, но и в Европе. Особенно же они пришлись по вкусу немцам, любителям пива. Нежный вкус кальмара прекрасно сочетается с этим легким алкогольным напитком. Отваренная тушка режется на ломтики поперек волокон, которые обмакиваются в кляр и за считанные секунды приобретают во фритюрнице или на сковороде светло-золотистый оттенок. Подавать готовую закуску лучше всего с соусом тартар — он подходит к кальмарам, как и к другим морепродуктам, идеально. Остается лишь поставить рядом кружечку светлого баварского пива, и можно наслаждаться. Приятного аппетита!
Дары морей и океанов достаточно давно уверенно вошли в нашу жизнь и заняли особое место в нашем меню. Признаться, чаще они все же появляются на праздничном столе, однако совсем без морских животных нынче не обходится, наверное, ни одна семья. Многие поклонники разнообразия в пище имеют и свои, «выстраданные», рецепты, как приготовить замороженные кальмары, мидии или, предположим, осьминогов. Но некоторые сталкиваются с ними впервые, и для таких — наша статья.
Правильно варим
В большинстве рецептов, описывающих, как приготовить замороженные кальмары (для салата в частности), требуется тушки отварить. И здесь рекомендации разнятся. Например, многие считают, что продукт даже размораживать не надо — просто опустить в присоленный кипяток на время от 3 до 5 минут. Готовность определяется по белому цвету, который приобретает кальмар.
Другие повара советуют до того, как приготовить замороженные кальмары, их все же разморозить, причем в естественных условиях, не прибегая к горячей воде или микроволновке. Затем под водой счищается белесая пленочка с тушек и они отправляются в кипяток на то же время. А есть еще одно мнение: подготовленный продукт опускают в кипящую воду, закрывают крышкой и сразу же выключают огонь. Причем в закрытой посуде кальмары оставляются под крышкой минут на десять. Считается, что при этом постепенно остывающая вода одновременно не дает им перевариться и доводит до нужной кондиции. Так что вам выбирать, как приготовить замороженные кальмары. Можете попробовать все три способа варки и решить, какой вам больше подходит.
в салатах
Если знать, как правильно приготовить замороженные кальмары и верно следовать этим правилам, можно соорудить бездну вкуснейших блюд. Наиболее распространены салаты с их «участием». И неудивительно: эти животные по вкусу сочетаются со многими продуктами и придают конечному блюду пикантность и изысканность. Один из наиболее примечательных вариантов — с крабовыми палочками. На полкило кальмаров пойдет 240 г палочек и 300 г нежирной и нежесткой ветчины. Сваренных кальмаров и мясо-колбасу следует нашинковать соломкой, а крабовую составляющую — кубиками. Заправить солью, майонезом и перцем — получится, считай, парадное блюдо. А если палочки заменить натуральными крабами, будет куда дороже, но и куда вкуснее.
Есть еще интересный способ, как приготовить филе кальмара замороженного и салат из него. Четверть килограмма основы потребуют «в компанию» три яйца, два кисловатых яблока, 50 г сыра, луковицу и для заправки майонез. Яйца и почищенные яблоки трутся (средне, не мелко и не крупно), лучок нарезается полуколечками, кальмары — кубиками. Все смешивается, проливается майонезом, а сверху посыпается натертым сыром. Вкусно, сочно и красиво!
А можно и нафаршировать
Не менее любопытен способ, как вкусно приготовить кальмары замороженные путем фарширования. Тут главное — при очистке тушек их не повредить. Затем они отвариваются — так, как вам нравится. Пара луковиц мелко режется, крупная морковка натирается, и они вместе обжариваются. В овощи добавляются покрошенные маринованные грибы (100 г) и три нарубленных яйца. Все компоненты смешиваются, сдабриваются майонезом, перцем и солью. Такого количества начинки хватит на штук 8-10 морских обитателей. Полученная смесь наталкивается в тушки кальмаров, края можно сколоть зубочистками — и просите гостей к столу.
- кальмары — 3 тушки (350 гр)
- морковь — 1 шт (небольшая)
- лук — 0,5 шт
- чеснок — 1 зубчик
- соль, перец — по вкусу
- сахар — 0,5 ч. ложки
- молотый кориандр — 0,5 ч. ложки
- растительное масло — 2 ст. ложки
Мясо кальмара – очень вкусный и питательный продукт, широко используемый в кулинарии. Из него готовят аппетитные салаты, закуски, его тушат с овощами и зеленью, тушки кальмаров фаршируют разнообразными начинками.
Особую популярность и почетное место на праздничном столе занимают аппетитные, полезные , в сочетании с самыми разнообразными продуктами. Чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо из мяса кальмара с нежным, сочным и приятным вкусом, важно знать, как варить кальмары для салата. Ведь при неправильном приготовлении деликатный продукт может стать твердым и «резиновым» на вкус и испортить впечатление о блюде. Как же правильно варить кальмара?
Как варить кальмары
О том, сколько времени необходимо отваривать мясо кальмара – спорный вопрос, мнения кулинаров о котором кардинально противоположны. Одни рекомендуют подвергать моллюска тепловой обработке не больше одной минуты, другие утверждают, что продукту необходимо для варки не менее 10 или даже 30 минут. Но, все они сходятся во мнении, что переваренный кальмар непригоден к употреблению, он становится жестким и невкусным, напоминая «резину».
Как правильно варить кальмары, чтобы мясо получилось сочным, нежным и приятным на вкус?
- Секрет сочности мяса кальмара в его кратковременной варке, его закладывают только в кипящую жидкость, как и все морепродукты.
- Объем воды, используемый для варки кальмаров должен быть таким, чтобы лишь слегка прикрывала тушки моллюска.
- Мясо кальмара варится не более 2 минут, приготовленное мясо приобретет белый цвет и не уменьшится в объеме.
- Варите тушки кальмара небольшими порциями, закладывая в кипяток по 1-2 штуки. Затем вынимайте их шумовкой и опускайте в воду следующую партию.
- Для варки моллюсков подходят самые разнообразные специи, выбирайте любые по своему вкусу. Замечательно оттеняют вкус морепродуктов белый, черный перец, свежий или сухой укроп, лавровый лист, петрушка, гвоздика, кориандр или базилик.
Варим неочищенный кальмар
Можно также варить неочищенный морепродукт. Кстати, неочищенный кальмар проще выбрать, потому что именно пленка на нём расскажет о свежести. Серо-белая и желтоватая кожица на продукте расскажет о его несвежести. Если же через кожицу вы сможете увидеть цвет мякоти внутри, то он непременно тоже поможет в выборе свежего морепродукта – мясо обязательно должно быть белым. Любой его другой оттенок будет свидетельствовать о длительном хранении кальмара. Правильно выбранный свежий морской житель – это половина успеха, так как его свежесть позволит получить вкусно-приготовленный продукт.
Пленка во время варки продукта сохраняет больше полезных веществ и витаминов и после окончания термической обработки она лучше отстаёт от кальмара. Некоторые повара и кулинары категорически против того, чтобы морепродукт варить в плёнке, но так он будет более полезным.
Отваривая неочищенный морепродукт, вы сами можете проследить за процессом его готовности – если кожица в кальмаре стала белой, значит, он сварился и его можно извлекать из кипятка. Определит свежесть и пригодность продукта к употреблению можно вот таким образом – во время варки проследите за его состоянием. Появление пены или распадения говорит о длительном хранении и непригодности к употреблению.
Неочищенный кальмар лучше всего варить вот таким методом:
- Если вы купили замороженные тушки, то их обязательно разморозьте. После размораживания выложите их на тарелку.
- В кипящую подсоленную и приправленную воду опускаем морепродукт и варим ровно 30 минут.
- После завершения процесса термической обработки достаём продукт из воды, остужаем и аккуратно очищаем от плёнки.
Кстати, чтобы быстро отварить неочищенный кальмар без риска нанесения вреда собственному организму, поместите его в морозильную камеру и продержите его там месяц. Да, срок не маленький, но за такое время все вредители и опасные микроорганизмы успеют погибнуть.
Выбор тушек морепродуктов
Если говорить о полезности продукта, то они очень богаты различными микроэлементами, витаминами и белками. Также их употребление способствует выделению желудочного сока. К тому же, кальмары имеют очень доступную цену по сравнению с другими морепродуктами.
Совершая покупку, следует обратить внимание на некоторые факторы. В основном, кальмары у нас продают в замороженном виде, однако, если есть возможность покупки свежего продукта, то следует предпочесть его. Так вы сможете увидеть, насколько свежий кальмар.
Если же возможности для покупки свежего кальмара у вас нет, то замороженную тушку лучше приобретать неочищенную. Кожица – это может быть отличный показатель свежести этого морепродукта.
Наличие желтого или серо-белого цвета, отсутствие белизны мяса внутри кальмара свидетельствует о том, что продукт несвежий.
Также на несвежесть указывает неприятный запах старой рыбы, после приготовления в продукте появится горький привкус. Это вполне может быть и показателем неправильного хранения.
Как правильно варить кальмары, чтобы мясо получилось сочным, нежным и приятным на вкус?
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
24 Окт 2021 foodhranenie 308