Зачем тесто накрывать влажным полотенцем

Содержание

Раньше (давно), когда ещё бабушка пекла домашний хлеб в печи, то когда хлеб испёкся, она его вынимала из печи, брызгала водой (как просохшее бельё перед глажкой) и накрывала чистыми сухими полотенцами. Но в том хлебе всё-таки корочка потвёрже, чем, скажем в булочках или пирожках. К тому же я намазываю изделия перед выпечкой взбитым с сахаром яйцом или чайной заваркой, тоже взбитой с сахаром. Тогда они хоть и с румяной корочкой, но мягкие внутри. Но всегда после того, как вынимаю из духовки выпечку, обязательно накрываю её сухим чистым полотенцем. Тогда не так быстро испаряется влага (они же ещё горячие). А когда остынут, то можно и снять. Но всё-таки, если выпечки много и остаётся назавтра, то накрываю, чтобы не сохло.

Надо ли накрывать горячую выпечку влажным полотенцем?

Не опустится ли она? Какие у Вас способы сохранить выпечку свежей и мягкой?

Раньше (давно), когда ещё бабушка пекла домашний хлеб в печи, то когда хлеб испёкся, она его вынимала из печи, брызгала водой (как просохшее бельё перед глажкой) и накрывала чистыми сухими полотенцами. Но в том хлебе всё-таки корочка потвёрже, чем, скажем в булочках или пирожках. К тому же я намазываю изделия перед выпечкой взбитым с сахаром яйцом или чайной заваркой, тоже взбитой с сахаром. Тогда они хоть и с румяной корочкой, но мягкие внутри. Но всегда после того, как вынимаю из духовки выпечку, обязательно накрываю её сухим чистым полотенцем. Тогда не так быстро испаряется влага (они же ещё горячие). А когда остынут, то можно и снять. Но всё-таки, если выпечки много и остаётся назавтра, то накрываю, чтобы не сохло.

Пироги накрывают полотенцем или пленкой для того, чтобы они отмякли. Чтобы пироги были мягкими, надо обязательно сделать две обминки, когда тесто подходит и сделать расстойку пирогов перед выпечкой. После того, как пироги или пирожки вынули из духовки их хорошо смазать сливочным маслом и накрыть полиэтиленовой пленкой или папиросной бумагой и потом сверху полотенцем. Пирожки, когда остынут надо сложить в эмалированную кастрюлю, чтобы дольше не черствели. Пироги разрезать и тоже сложить в кастрюлю с крышкой. Пирожки хорошо на следующий день заморозить. А потом разогревать в микроволновке.

Не опустится ли она? Какие у Вас способы сохранить выпечку свежей и мягкой?

Надо ли накрывать горячую выпечку влажным полотенцем?

Не опустится ли она? Какие у Вас способы сохранить выпечку свежей и мягкой?

Раньше (давно), когда ещё бабушка пекла домашний хлеб в печи, то когда хлеб испёкся, она его вынимала из печи, брызгала водой (как просохшее бельё перед глажкой) и накрывала чистыми сухими полотенцами. Но в том хлебе всё-таки корочка потвёрже, чем, скажем в булочках или пирожках. К тому же я намазываю изделия перед выпечкой взбитым с сахаром яйцом или чайной заваркой, тоже взбитой с сахаром. Тогда они хоть и с румяной корочкой, но мягкие внутри. Но всегда после того, как вынимаю из духовки выпечку, обязательно накрываю её сухим чистым полотенцем. Тогда не так быстро испаряется влага (они же ещё горячие). А когда остынут, то можно и снять. Но всё-таки, если выпечки много и остаётся назавтра, то накрываю, чтобы не сохло.

3. Не выпекайте пирожки на слишком слабом огне, а то они засохнут еще в духовке.

Чтобы пирожки не черствели. Советы хозяйкам.

На приготовление домашней выпечки хозяйки тратят много сил и времени. Поэтому хочется, чтобы пирожки дольше оставались вкусными, мягкими и радовали своим вкусом и ароматом. Но не всегда это удается. Часто уже на следующий день пирожки теряют свою мягкость, а к четвертому дню могут и вовсе засохнуть.

Чтобы пирожки не черствели, воспользуйтесь нашими советами.

Ваши пирожки долго будут пышными и свежими.

1. Чтобы пирожки долго оставались свежими, в рецептуре теста должно присутствовать растительное масло.

2. Храните ваши пирожки в глиняной посуде, накрыв салфеткой или полотенцем, и они долго не зачерствеют.

3. Не выпекайте пирожки на слишком слабом огне, а то они засохнут еще в духовке.

4. Чтобы пирожки долго не черствели после выпечки, дайте тесту подойти 2-3 раза, обминая и тем самым насыщая воздухом.

5. Выньте пирожки из духовки, дайте им остыть в помещении, где выпекались, и сложите в полиэтиленовый пакет. Выпечка долго будет оставаться мягкой.

6. Если вы добавите в тесто разведенный картофельный крахмал, пирожки будут мягкими и долго не зачерствеют.

7. Вынув из духовки пирожки, еще с пылу-жару смажьте маргарином, положите на тарелке в полиэтиленовый пакет, накройте сверху полотенцем до полного остывания. Время от времени проверяйте, если пакет слишком влажный – смените. После такой процедуры пирожки будут просто воздушными и очень долго не зачерствеют.

8. Чтобы пирожки долго не черствели, в качестве жира при замешивании теста используйте столовый маргарин.

9. Добавляйте в тесто поменьше яиц, так как они (белок в особенности) придают выпечке жесткость, и пирожки быстро черствеют. Верх изделий перед выпечкой желательно смазывать только желтком

10. Добавьте в тесто при замесе пирожков несколько ложек сметаны, и они после выпечки будут нежными, мягкими и надолго сохранят свежесть.

  • При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
  • Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30. 35 С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.
  • Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими.

Секреты успеха вкусных пирогов

Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.

  • При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
  • Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30. 35 С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.
  • Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими.

  • Перед тем как поставить пирог в духовой шкаф, ему дают подойти в течение 15. 20 мин.
  • В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
  • Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
  • Соду и ванилин в тесто лучше недосыпать, чем пересыпать.
  • Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.
  • При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.
  • Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
  • Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
  • Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
  • Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.

  • В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
  • Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
  • Пирогу из дрожжевого теста после приготовления дают подняться на листе (15. 20 мин).
  • Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
  • Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
  • Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.
  • Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
  • Для придания аромата или особого вкуса в песочное тесто добавляют ванильный сахар, лимонную цедру или растертые орехи.
  • В песочном тесте часть муки можно заменить крахмалом,
  • Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
  • В течение первых 20 минут выпечки дверцу духовки открывать нельзя.
  • Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
  • Желток следует растирать с сахарным песком до образования пены.
  • Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
  • Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
  • Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
  • Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
  • Тесто, когда оно очень круто замешено, всегда липнет к рукам, но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.
  • Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
  • Пироги со сладкой начинкой покрывать сахарной глазурью следует, пока они еще теплые.
  • Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
  • Пирог, который рассчитан на длительное хранение, держат в закрытой посуде.
  • Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
  • Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
  • Пироги долго не черствеют, если их держать в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
  • Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
  • При выпечке в духовом шкафу пирог не пригорит, если под форму насыпать соли.
  • Дрожжевое тесто не липнет к рукам, если руки смазать растительным маслом.
  • Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
  • Если начинка для пирога жидковата, добавьте 2. 3 столовые ложки толченых сухарей или крахмала.
  • Испеченным пирогам дают остыть в том же помещении, где их пекли.
  • Пирог легче вынуть из формы, если подержать ее на мокром полотенце.
  • Чтобы проверить готовность пирога, слегка надавите на пирог пальцем, если ямка тут же исчезнет — изделие готово.
  • Соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту, для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
  • Чтобы пирог дольше сохранял свежесть, в тесто добавляют растительное масло.
  • Молоко и кисломолочные продукты улучшают вязкость и пластичные свойства теста, усиливают процесс его разрыхления.
  • Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.
  • Готовый пирог следует выложить на блюдо и покрыть листом пергамента или полотенцем.

Оставшиеся после трапезы пирожки сложите в пищевой пакет и завяжите его. Выкладывать в пакет можно только полностью остывшую выпечку, так как выложенная в пакет горячей, она отсыреет и тесто потеряет вкус. В таком виде пирожки отлично сохранятся до следующего приёма пищи. Если вам необходимо сохранить пирожки подольше — отправьте пакет с пирожками в холодильник. В холодильнике в пакете пирожки можно хранить до недели.

Как хранить пирожки

  • Разделочная доска
  • Фольга
  • Пластиковый контейнер для заморозки
  • Полотенце кухонное
  • Пакет пищевой
Интересное:  Советы экспертов: как дольше сохранять сушеные ягоды в домашних условиях

Как хранить дрожжевые пирожки

Приготовление домашних пирожков — процесс трудоёмкий и требующий от хозяйки немало времени, усилий и внимания. Необходимо проследить за правильным приготовлением дрожжевого теста, начинки, сформировать пирожки, а потом проследить за самой выпечкой.

Поэтому часто хозяйки, если уже взялись за приготовление пирожков, то пекут их помногу — чтобы хватило не только домочадцам на несколько дней, но и можно было взять с собой на работу или в школу в качестве перекуса.

И у каждой хозяйки сразу возникает вопрос: как сохранить внушительную горку приготовленных пирожков так, чтобы они не зачерствели за несколько дней, не заплесневели и сохранили свой вкус. Думаю, наш совет о том, как хранить пирожки, поможет ответить на этот вопрос.

Как хранить пирожки пошаговая инструкция с фото:

Для работы нам понадобятся пирожки из дрожжевого теста, доска разделочная, фольга, кухонное полотенце или чистая ткань, пластиковый контейнер для заморозки, пищевой пакет.

Только что испечённые пирожки снимите с противня, выложите на разделочную доску и накройте чистым сухим полотенцем. Оставьте до полного остывания.

Оставшиеся после трапезы пирожки сложите в пищевой пакет и завяжите его. Выкладывать в пакет можно только полностью остывшую выпечку, так как выложенная в пакет горячей, она отсыреет и тесто потеряет вкус. В таком виде пирожки отлично сохранятся до следующего приёма пищи. Если вам необходимо сохранить пирожки подольше — отправьте пакет с пирожками в холодильник. В холодильнике в пакете пирожки можно хранить до недели.

Если вам необходимо сохранить пирожки ещё дольше — заверните пирожки поштучно или по 2-3 штуки в фольгу.

Сложите завёрнутые пирожки в пластиковый контейнер для заморозки, закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение. В морозилке пирожки могут храниться до трёх месяцев. Перед подачей разогрейте их в духовке прямо в фольге или в микроволновке, сняв фольгу. Разогревайте столько пирожков, сколько вам необходимо для подачи на один раз. Многократное разогревание и охлаждение пирожков ухудшает их вкус.

Австрийский торт не ела, честно признаюсь, но мой собственный получился очень вкусным!

Мужу скоро ДР. Хочу испечь шикарный торт. подскажите рецептик. Спасибо огромное.

Я изменила название (в оригинале он называется просто «Шварцвальд» или «Черный лес»), потому что, как обычно, адаптировала аутентичный рецепт под себя.

Ну не водится в наших магазинах киршвассер! А эта вишневая водка является чуть ли не основным компонентом тортика!

Австрийский торт не ела, честно признаюсь, но мой собственный получился очень вкусным!

шесть крупных яиц;

три ст. л. какао-порошка;

30 г сливочного масла;

50 г горького шоколада;

две формы (диаметр 24 и 22 см) .

банка вишневого компота (580 мл) ;

1 столовая ложка кукурузного крахмала;

1-2 столовые ложки сахара;

две ст. л. ложки вишневого коньяка.

100 г черного шоколада;

250 г сливок для взбивания;

две ст. л. вишневого коньяка;

2 ст. л. сахарной пудры.

250-300 г сливок для взбивания (жирность от 38% и выше, до 42%);

4 ст. л. сахарной пудры;

2 ст. л. вишневого коньяка;

ч. л. ванильного сахара;

ст. л. желатина или пакетик закрепителя для сливок;

150 г горького шоколада (для посыпки) ;

12 засахаренных или замороженных вишенок.

150 мл любого коньяка;

сироп из вишневого компота;

Как и все бисквиты, коржи желательно печь за день до сборки торта.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Муку смешиваем с какао-порошком и просеиваем.

Масло и шоколад растапливаем вместе на водяной бане.

Разделяем яйца на белок и желток.

Белки и 2/3 сахара взбиваем до устойчивых, но не жестких пиков.

Желтки и оставшуюся 1/3 сахара взбиваем до полного растворения сахара, побеления массы и увеличения в объеме.

Добавляем в желтки немного взбитых белков и энергично, но аккуратно перемешиваем, чтобы масса стала более жидкой.

Просеиваем на белки 1/3 муки, добавляем 1/2 желтков, повторяем, заканчиваем мукой.

Смешиваем тесто в однородную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаточкой.

В самом конце добавляем в тесто шоколад с маслом (вылить аккуратно, лить тонкой струйкой, по всей поверхности теста) , перемешиваем аккуратно обратной стороной ложки.

Формы для выпечки застилаем бумагой, выливаем 2/3 теста в бОльшую форму, остальное-в меньшую. Выпекаем 20 минут.

Достаем формы с тестом из духовки, ставим на мокрое полотенце и накрываем сверху фольгой. Даем коржам полностью остыть.

После этого заворачиваем их в бумагу для выпечки и оставляем в комнате на 8-10 часов, затем убираем в холодильник.

Готовим вишневый коньяк.

С компота сливаем сироп в кастрюльку небольшую (две ложки оставляем) , добавляем сахар и варим до выпаривания жидкости наполовину.

Затем снимаем с огня и вливаем коньяк. Остужаем.

Крахмал разводим небольшим количеством воды. Оставшийся сироп нагреваем, вливаем туда крахмал, все перемешиваем и заливаем ягоды. Добавляем вишневый коньяк. Остужаем.

Растапливаем шоколад и 100 граммов сливок. Охлаждаем и убираем в холодильник на несколько часов.

Взбиваем оставшиеся сливки до образования мягких волн, добавляем ганаш и сахарную пудру, и продолжаем взбивать, пока сливки не начнут держать форму. Добавляем вишневый коньяк.

См. продолжение в коментах.

(рецепт Александра Селезнева с его сайта)

Для начинки: 200 г абрикосового джема

Для глазури: 140 г сливок 33%, 100 г шоколада

Яблоки — 1 большое или 2 средних

Разрыхлитель теста — 1 ч ложка

Залить в лотки 3 вида разноцветного желе (воды лить менше, чем написано, чтобы желе получилось потверже) и пусть застывают. Я это делаю накануне.

Интересное:  Как Хранить Грецкие Орехи Неочищенные В Домашних Условиях

1) 3 яйца взбить с 0,5 стакана сахара, добавить 1 ч. ложечку разрыхлителя, 2ст. ложки растопленного маргарина, 3ст. ложки муки. Выпекать как бисквит

2)-все то же + 2ст. ложки какао.

Когда остынут, порезать их кубиками. Желе тоже порезать кубиками.

Все смешать и залить кремом : 0,75л сметаны + 1 стакан сахара, ваниль и 30г желатина ( его тоже замочить заранее и подогреть перед смешиванием крема) .

Лучше делать торт в разъемной тортовнице. Тогда перед подачей просто снимается боковушка формы и режется торт.

Можно смешивать в любой форме. Тогда перед подачей окунуть форму на несколко секунд в горячую воду и перевернуть торт на блюдо.

Это наш самый любимый торт. И делается несложно и очень вкусно!

Половина стакана сахарного песка

Половина ч. лож. разрыхлителя

2 столов. лож. какао

2-3 столов. лож. молочного ликера

двести грамм кокосовой стружки

одна трети стакана сахарного песка

15 грамм желатина

двести грамм сливок

двести -двести пятьдесят грамм вареной сгущенки

сто миллилитров воды

сто пятьдесят грамм сахарного песка

125 грамм сливочного масла

сто грамм кокосовой стружки

двести пятьдесят -триста грамм сухого молока

3/4 стакана воды

300 г сливочного масла

1 ст. ложка сахарной пудры

Способ приготовления: Приготовленное слоеное тесто раскатывают толщиной 1 — 1/2 см, выкладывают на металлический лист, чуть смоченный водой, хорошо разравнивают руками, прокалывают в нескольких местах, чтобы не получилось вздутие. Выпекают тесто при температуре 240-260 градусов в течение 12-15 мин. Выпеченное тесто разрезают на 2 равные части, укладывают одну часть на другую и выравнивают края ножом. Обрезанные крошки идут на крошку. Один из пластов намазывают кремом, покрывают вторым пластом, который тоже смазывают кремом белковым или лимонным на выбор. Сверху крем посыпают крошкой. Крошку в свою очередь, посыпают сахарной пудрой.

Торт «Гусиные лапки»

Для крема: сахарная пудра – ½ ст.

Масло сливочное – 150 г

Приготовить крем: взбить сливки с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло, вино и какао. Пропитать бисквит кремом и оставить в прохладном месте на 10-12 часов. Украсить торт можно шоколадом, бисквитной крошкой или кремом при помощи кондитерского шприца.

Торт Воздушное облако

Торт Воздушное облако — оригинальный торт с клубникой и зефиром.

Сахар — 1 стакан

Сахарная пудра — 0,5 стакана

Клубника — 500 грамм

Сахарная пудра — 2 столовые ложки

Пачка розовой кокосовой стружки

Пирог с персиками

Быстрый летний пирог, очень мягкий и сочный.

мука — 300 граммов

сода гашеная — чайн. ложка (или разрыхлитель)

200 граммов масла или маргарина

Растереть масло с ванилином, сахаром. Добавить яйца, молоко, муку, гашеную соду, все хорошо перемешать. Тесто должно получиться не густым.

Сгущенку в нашей стране традиционно используют для создания различных сладких блюд. Так что, наша сегодняшняя статья для сладкоежек. Давайте приготовим вкусный и оригинальный рулет со сгущенкой. Такой десерт будет отличным дополнением к чаю в семейном кругу.

Рецепты пирога с брусникой — вкусно и с пользой для здоровья

Видео: Пирог с брусникой из дрожжевого теста

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой – сочетание лесных ягод с нежным сметанным кремом – это кулинарная роскошь, доступная. А готовить его совсем не сложно, в чем мы и предлагаем вам убедиться лично!

Открытый пирог из брусники со сметаной

  • кефир – 1 ст.;
  • мука – 450 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное (рафинированное) – 1 столовые ложкиожка;
  • сода – 1/4 чайных ложки;
  • соль – 1/4 чайных ложки.

В кефир вбиваем яйцо, добавляем масло, соду и соль.

Постепенно вводя муку, замешиваем не крутое тесто. Скатываем его в шар, накрываем полотенцем и оставляем немного «отдохнуть».

Бруснику перебираем, промываем, и засыпаем в кастрюльку с кипящей водой. Провариваем минут 5 и откидываем ягоды дуршлаг. Это делаем потому, что при запекании свежей ягоды выделяется слишком много сока. Если не хотите уваривать бруснику, как вариант – добавьте к ней столовые ложкиожку крахмала.

Сметану взбиваем с сахаром до полного его растворения. Тесто делим на две части в пропорции 1:2. Большую раскатываем в блин и выстилаем смазанную маслом форму.

Срезаем тесто, свисающее за края бортиков. Выкладываем в форму бруснику, сверху заливаем сметанным кремом. Раскатываем оставшееся тесто, нарезаем его длинными полосками и формируем сверху «плетенку».

Последний штрих – смазываем пирог взбитым с молоком желтком. И отправляем его на час в предварительно разогретую до 180° духовку. Готовому пирогу даем немного остыть под полотенцем, и подаем к столу – с чаем или молочком.

Рецепт пирога с брусникой и сметаной из дрожжевого теста

  • мука – 250 гр.;
  • дрожжи прессованные – 21 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • молоко – 125 мл;
  • сахар – 100 гр.;
  • сахар ванильный – 1 упаковка;
  • лепестки миндальные – 50 гр.;
  • соль – 1 щепотка.
  • желатин – 5 пластинок;
  • сахар – 100 гр.;
  • сахар ванильный – 1 упаковка;
  • сметана (жирность 21%) – 200 гр.;
  • сливки (жирность не менее 33%) – 200 мл;
  • брусника, перетертая с сахаром – 200 г.

Молоко нагреваем до температуры тела и растворяем в нем дрожжи.

Просеянную с солью муку смешиваем с ванильным сахаром и половиной дозы обычного сахара. Вливаем к ней дрожжевое молоко и половину растопленного сливочного масла. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, накрываем влажным полотенцем и оставляем на час в теплом, спокойном месте.

Рецепт дрожжевого пирога с брусникой

Оно должно в 2 раза увеличиться в объеме. После тесто обминаем и перекладываем в смазанную маслом форму. Равномерно его распределяем по всему объему. Снова накрываем влажным полотенцем и даем тесту 20 минут на расстойку.

Когда оно слегка поднимется и расправиться, пальцами делаем в тесте выемки, куда закладываем нарезанное тонкими ломтиками сливочное масло. Сверху присыпаем оставшимся сахаром и миндальными лепестками. Выпекаем пирог 25 минут в разогретой до 200° духовке.

Желатин для прослойки замачиваем в холодной воде. Сметану смешиваем с сахаром, до полного растворения.

Сливки взбиваем с ванильным сахаром. Разбухший желатин отжимаем и растапливаем на водяной бане. Смешиваем его с парой ложек сметанного крема, затем вводим его к основной массе. Добавляем также взбитые сливки и бруснику в сахаре, хорошо все вымешиваем. Остывший пирог разрезаем на два коржа. Нижнюю часть помещаем в кольцо для тортов. Сверху выкладываем бруснично-сливочный крем и накрываем вторым коржом.

Отправляем на час в холодильник, чтобы прослойка застыла.

Как приготовить песочный пирог с брусникой и сметаной?

  • мука – 300 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 гр.;
  • сахар ванильный – 2 чайных ложки;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 щепотка.

Замороженное масло натираем на крупной терке. Смешиваем его с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Добавляем яйца и замешиваем крутое тесто. Выкладываем его в форму так, чтобы образовались высокие бортики.

Бруснику промываем, подсушиваем и ровным слоем выкладываем поверх теста. Выпекаем в разогретой до 180° духовке около получаса. Еще горячий пирог заливаем взбитой с сахаром сметаной.

Кекс со сгущенкой

Кекс – это изумительная выпечка к чашке чая или кофе в семейном кругу. И главное приготовить ее достаточно. И сегодня мы поговорим о том, как испечь вкусный кекс со сгущенкой. Читайте наши советы и удивляйте близких своими кулинарными шедеврами.

Пирог с брусникой — рецепт

Брусника – полезная и вкусная ягода, хоть имеет кисловато-горьковатый вкус. Ее используют в приготовлении многих вкусностей: варенья, джемов, компотов, выпечки. Вот о последнем варианте мы и поговорим – предлагаем испечь пирог с брусникой.

Пирог со сгущенкой

Все мы любим пироги с детства.

И сегодня мы предлагаем сделать пирог со сгущенкой – настоящее лакомство для сладкоежек. В нашей статье мы собрали вкусные и оригинальные рецепты этого десерта. Читаем и угощаем близких и друзей.

Рулет со сгущенкой

Сгущенку в нашей стране традиционно используют для создания различных сладких блюд. Так что, наша сегодняшняя статья для сладкоежек. Давайте приготовим вкусный и оригинальный рулет со сгущенкой. Такой десерт будет отличным дополнением к чаю в семейном кругу.

Пирог с брусникой и сметаной

Пирог с брусникой – сочетание лесных ягод с нежным сметанным кремом – это кулинарная роскошь, доступная.

А готовить его совсем не сложно, в чем мы и предлагаем вам убедиться лично!

Открытый пирог из брусники со сметаной

  • кефир – 1 ст.;
  • мука – 450 гр.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное (рафинированное) – 1 столовые ложкиожка;
  • сода – 1/4 чайных ложки;
  • соль – 1/4 чайных ложки.

В кефир вбиваем яйцо, добавляем масло, соду и соль. Постепенно вводя муку, замешиваем не крутое тесто.

Скатываем его в шар, накрываем полотенцем и оставляем немного «отдохнуть».

Бруснику перебираем, промываем, и засыпаем в кастрюльку с кипящей водой. Провариваем минут 5 и откидываем ягоды дуршлаг.

Интересное:  Можно ли фасоль сушить в духовке

Это делаем потому, что при запекании свежей ягоды выделяется слишком много сока. Если не хотите уваривать бруснику, как вариант – добавьте к ней столовые ложкиожку крахмала.

Сметану взбиваем с сахаром до полного его растворения.

Тесто делим на две части в пропорции 1:2. Большую раскатываем в блин и выстилаем смазанную маслом форму. Срезаем тесто, свисающее за края бортиков. Выкладываем в форму бруснику, сверху заливаем сметанным кремом. Раскатываем оставшееся тесто, нарезаем его длинными полосками и формируем сверху «плетенку».

Последний штрих – смазываем пирог взбитым с молоком желтком. И отправляем его на час в предварительно разогретую до 180° духовку. Готовому пирогу даем немного остыть под полотенцем, и подаем к столу – с чаем или молочком.

Рецепт пирога с брусникой и сметаной из дрожжевого теста

  • мука – 250 гр.;
  • дрожжи прессованные – 21 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • молоко – 125 мл;
  • сахар – 100 гр.;
  • сахар ванильный – 1 упаковка;
  • лепестки миндальные – 50 гр.;
  • соль – 1 щепотка.
  • желатин – 5 пластинок;
  • сахар – 100 гр.;
  • сахар ванильный – 1 упаковка;
  • сметана (жирность 21%) – 200 гр.;
  • сливки (жирность не менее 33%) – 200 мл;
  • брусника, перетертая с сахаром – 200 г.

Молоко нагреваем до температуры тела и растворяем в нем дрожжи.

Просеянную с солью муку смешиваем с ванильным сахаром и половиной дозы обычного сахара. Вливаем к ней дрожжевое молоко и половину растопленного сливочного масла. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, накрываем влажным полотенцем и оставляем на час в теплом, спокойном месте. Оно должно в 2 раза увеличиться в объеме. После тесто обминаем и перекладываем в смазанную маслом форму. Равномерно его распределяем по всему объему. Снова накрываем влажным полотенцем и даем тесту 20 минут на расстойку.

Когда оно слегка поднимется и расправиться, пальцами делаем в тесте выемки, куда закладываем нарезанное тонкими ломтиками сливочное масло.

Сверху присыпаем оставшимся сахаром и миндальными лепестками. Выпекаем пирог 25 минут в разогретой до 200° духовке.

Желатин для прослойки замачиваем в холодной воде. Сметану смешиваем с сахаром, до полного растворения. Сливки взбиваем с ванильным сахаром. Разбухший желатин отжимаем и растапливаем на водяной бане. Смешиваем его с парой ложек сметанного крема, затем вводим его к основной массе. Добавляем также взбитые сливки и бруснику в сахаре, хорошо все вымешиваем. Остывший пирог разрезаем на два коржа. Нижнюю часть помещаем в кольцо для тортов. Сверху выкладываем бруснично-сливочный крем и накрываем вторым коржом. Отправляем на час в холодильник, чтобы прослойка застыла.

Как приготовить песочный пирог с брусникой и сметаной?

  • мука – 300 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 гр.;
  • сахар ванильный – 2 чайных ложки;
  • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 щепотка.

Замороженное масло натираем на крупной терке.

Смешиваем его с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

Классический рецепт

Добавляем яйца и замешиваем крутое тесто. Выкладываем его в форму так, чтобы образовались высокие бортики. Бруснику промываем, подсушиваем и ровным слоем выкладываем поверх теста. Выпекаем в разогретой до 180° духовке около получаса. Еще горячий пирог заливаем взбитой с сахаром сметаной.

Кекс со сгущенкой

Кекс – это изумительная выпечка к чашке чая или кофе в семейном кругу. И главное приготовить ее достаточно. И сегодня мы поговорим о том, как испечь вкусный кекс со сгущенкой.

Читайте наши советы и удивляйте близких своими кулинарными шедеврами.

Пирог с брусникой — рецепт

Брусника – полезная и вкусная ягода, хоть имеет кисловато-горьковатый вкус. Ее используют в приготовлении многих вкусностей: варенья, джемов, компотов, выпечки. Вот о последнем варианте мы и поговорим – предлагаем испечь пирог с брусникой.

Пирог со сгущенкой

Все мы любим пироги с детства. И сегодня мы предлагаем сделать пирог со сгущенкой – настоящее лакомство для сладкоежек. В нашей статье мы собрали вкусные и оригинальные рецепты этого десерта. Читаем и угощаем близких и друзей.

Рулет со сгущенкой

Сгущенку в нашей стране традиционно используют для создания различных сладких блюд.

Полезные свойства обычной брусники

Так что, наша сегодняшняя статья для сладкоежек. Давайте приготовим вкусный и оригинальный рулет со сгущенкой. Такой десерт будет отличным дополнением к чаю в семейном кругу.

Как приготовить тесто Фило в домашних условиях Делать тесто начинаем с того, что на рабочую поверхность просеиваем муку вместе с солью и делаем небольшое углубление по серединке. Выдерживаем так тесто 10 минут в теплой воде. Тесто должно просвечиваться после раскатки.

Как сделать фило-тесто

Раскатанный пласт кладем на равную поверхность и накрываем влажным полотенцем, чтобы он не засох, или смазываем растопленным сливочным маслом, если будем готовить его сразу, без замораживания. Если тесто получается слишком крутым, надо еще добавить немного воды. Делать тесто начинаем с того, что на рабочую поверхность просеиваем муку вместе с солью и делаем небольшое углубление по серединке.

Тесто Фило еще называют вытяжным, так как при раскатывании его нужно очень аккуратно вытягивать в разные стороны руками. Оставьте комментарий Отменить ответ Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Из такого домашнего теста Фило в последствии можно испечь чудесный штрудель , пахлаву , лазанью или просто пирожки.

Но если вам не хочется отдавать за него такие большие деньги, то можете просто замесить тесто дома, на своей кухне.

В подробном описании рецепта я рассказала все важные моменты и показала их пошагово на фото, чтобы вы смогли без проблем вытянуть и раскатать свое домашнее тесто Фило. Вливаем пол стакана воды, затем, растительное масло и остаток воды. Рвать тесто нельзя, поэтому надо работать с ним очень нежно и аккуратно.

Обрезаем неровные края ножом для пиццы. Как приготовить тесто Фило в домашних условиях Делать тесто начинаем с того, что на рабочую поверхность просеиваем муку вместе с солью и делаем небольшое углубление по серединке. Раскатанный пласт кладем на равную поверхность и накрываем влажным полотенцем, чтобы он не засох, или смазываем растопленным сливочным маслом, если будем готовить его сразу, без замораживания.

Как приготовить тесто Фило в домашних условиях Делать тесто начинаем с того, что на рабочую поверхность просеиваем муку вместе с солью и делаем небольшое углубление по серединке. Раскатанный пласт кладем на равную поверхность и накрываем влажным полотенцем, чтобы он не засох, или смазываем растопленным сливочным маслом, если будем готовить его сразу, без замораживания. Делать тесто начинаем с того, что на рабочую поверхность просеиваем муку вместе с солью и делаем небольшое углубление по серединке.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться. Количество воды может меняться в зависимости от качества муки.

Делать тесто начинаем с того, что на рабочую поверхность просеиваем муку вместе с солью и делаем небольшое углубление по серединке. Тесто Фило еще называют вытяжным, так как при раскатывании его нужно очень аккуратно вытягивать в разные стороны руками. Выдерживаем так тесто 10 минут в теплой воде. Каждый раскатанный пласт теста кладем на предыдущий, или накрываем влажным полотенцем, или смазываем его маслом.

Готовое тесто Фило можно просто купить в супермаркете, но как же дорого стоит оно там. Кода тесто сформировалось в один комок, его надо несколько раз отбить об стол в течение минут.

Как приготовить тесто Фило в домашних условиях Делать тесто начинаем с того, что на рабочую поверхность просеиваем муку вместе с солью и делаем небольшое углубление по серединке. Такое вытяжное тесто можно приготовить для использования сразу или для замораживания, чтобы в нужный момент его разморозить и использовать. Обрезаем неровные края ножом для пиццы. Тогда у вас все пласты получатся одного размера.

Рвать тесто нельзя, поэтому надо работать с ним очень нежно и аккуратно.

Как приготовить тесто Фило в домашних условиях Делать тесто начинаем с того, что на рабочую поверхность просеиваем муку вместе с солью и делаем небольшое углубление по серединке. Выдерживаем так тесто 10 минут в теплой воде. Тесто должно просвечиваться после раскатки.

Тогда у вас все пласты получатся одного размера. Раскатать его надо в пласт не более 1 мм толщиной. Каждый раскатанный пласт теста кладем на предыдущий, или накрываем влажным полотенцем, или смазываем его маслом.

Каждый раскатанный пласт теста кладем на предыдущий, или накрываем влажным полотенцем, или смазываем его маслом. Если тесто получается слишком крутым, надо еще добавить немного воды.

Вливаем пол стакана воды, затем, растительное масло и остаток воды. Обрезаем неровные края ножом для пиццы. Выдерживаем так тесто 10 минут в теплой воде. Приступаем к раскатке второго кусочка теста. Тесто должно просвечиваться после раскатки.

Источники: http://otvet.expert/nado-li-nakrivat-goryachuyu-vipechku-vlazhnim-polotencem-160683http://www.bolshoyvopros.ru/questions/340905-nado-li-nakryvat-gorjachuju-vypechku-vlazhnym-polotencem.htmlhttp://pirozochki.com/poleznye-stati/chtobyi-pirozhki-ne-cherstveli-sovetyi-hozyaykamhttp://www.diy.ru/post/1481/http://webspoon.ru/soveti/kak-khranit-pirozhkihttp://otvet.mail.ru/question/73526161/http://angel-marble.ru/pirog/pirog-s-brusnikoy-i-smetanoy-retsept-iz-drozhzhevogo-testa.phphttp://ukhtasport.ru/kak-sdelat-filo-testo.php