Взбитые сливки с маскарпоне сколько хранятся

Все зависит от того-какие Вы используете сливки- Сливки растительного
происхождения могут храниться до 5 суток

от +2 до + 6 °C можно хранить торты и пирожные со взбитыми сливками и взбитой сметаной, их срок годности составляет всего 6 часов. Если в торте или пирожных заварной, сливочный, творожный крем или смесь этих кремов, то срок хранения таких изделий составляет 18 часов с момента изготовления. Торты и пирожные с йогуртовой начинкой, с начинкой из сладкого сливочного сыра, с цукатами и маком имеют срок хранения 36 часов, как и пирожное «Картошка» . Изделия с начинкой из фруктов и ягод, желе, суфле или сбивной белковой начинкой могут храниться до 72 часов при условии, что на них нет сливочного или иного скоропортящегося крема. Если же крем есть, то срок годности таких тортов или пирожных сокращается до 18 часов, а если торт покрыт взбитыми сливками – до 6 часов.

Все зависит от того-какие Вы используете сливки- Сливки растительного
происхождения могут храниться до 5 суток

Десерты, приготовленные на основе сыра маскарпоне, владеют легкой воздушной консистенцией. Они аппетитны и питательны. Десерты с маскарпоне станут очаровательным угощением как во время семейного пиршества, так и в качестве славного сюрприза жарким летним днем. Подготавливаются стремительно, не требуют крупных навыков кулинарного искусства и могут храниться в холодильнике в течение пары дней.

Вам понадобится

• Десерт с маскарпоне и клубникой:
• – 150 г маскарпоне;
• – 150 мл сливок (33-35% жирности);
• – 500 г клубники;
• – 300 г персиков;
• – 5 ст.л. сахара;
• – свежая мята.
• Шоколадный десерт с маскарпоне:
• – 150 г маскарпоне;
• – 150 мл сливок (33-35% жирности);
• – 5 ст.л. сахара;
• – 200-250 г шоколадного бисквита;
• – 1/2 ст сваренного кофе;
• – 2 ст.л. коньяка, амаретто либо ликера;
• – шоколад для украшения;
• – консервированная коктейльная вишня для украшения.

Инструкция

1. Для того дабы приготовить из маскарпоне десерт, взбейте его миксером с 1 ст.л. сахара. Отдельно взбейте сливки, добавив 2 ст.л. сахара. Объедините обе взбитые массы и опрятно перемешайте, дабы сливочно-сырная смесь не осела. Клубнику и персики помойте в прохладной проточной воде. Дайте лишней жидкости стечь. С клубники удалите листики. 2/3 ягод клубники разместите в блендер, посыпьте 2 ст.л. сахара и измельчите до пюреобразного состояния. Оставшуюся клубнику нарежьте на продольные четвертинки, персики – кубиками. На дно креманок, крупных фужеров (подойдет Харрикейн либо Арманьячный фужер) либо стаканов положите ломтики персика, поверх полейте клубничным пюре, после этого положите слой сливочно-сырной массы. При желании повторите слои клубничного пюре и взбитого сыра. Поверх всех слоев выложите клубничное пюре. Украсьте ломтиками клубники, парой листиков мяты. При желании и наличии дополните украшение десерта любимыми фруктами и ягодами. Подойдут ягоды черники, земляники, ежевики, малины, а также кусочки киви.

2. Дабы приготовить из маскарпоне шоколадный десерт, сыр взбейте миксером с 1 ст.л. сахара. Отдельно взбейте сливки, добавив 2 ст.л. сахара либо сахарной пудры. Объедините обе взбитые массы и опрятно перемешайте, дабы сливочно-сырная смесь не осела. На дно креманок либо фужера Мартини положите поломанный шоколадный бисквит. Полейте его 1 ст.л. смеси свежесваренного кофе и ликера. Шоколадный бисквит дозволено заменить печеньем Савоярди, которое погрузите в емкость с кофейно-ликерной пропиткой перед выкладыванием в креманку, либо измельченным печеньем «Юбилейное». Поверх бисквита выложите сливочно-сырную массу. Разровняйте поверхность десерта ложкой. Шоколад натрите на большой терке и посыпьте сверху сырную массу. Украсьте коктейльной вишенкой.

3. Готовый десерт с маскарпоне подавайте охлажденным.

Мягкий и нежный сыр «Маскарпоне» отменен сам по себе, а в сочетании с фруктами и ягодами создает необыкновенную палитру вкусов. Его ясно выраженные сливочные ноты и кремообразная консистенция совершенно подходят для приготовления всевозможных десертов.

Вероятно, самый знаменитый десерт с сыром «Маскарпоне» – это «Тирамису». Типичный рецепт содержит сырые яйца, но дозволено обойтись и без таковых, исключительно если вы относитесь к ним настороженно. Вам понадобится:- 250 г сыра «Маскарпоне»;- 250 мл сливок жирностью 33-35%;- 10 г ванильного сахара;- 400 мл кофе;- 6 ст.л. сахарной пудры;- 4 ст.л. ликера «Амаретто»;- 250 г печенья «Савоярди»;- какао.Сварите прочный приторный кофе. Число сахара определите на свой вкус. Кофе может быть молотым либо растворимым – это зависит от вашего мечты.Приготовьте крем. Перемешайте миксером «Маскарпоне» и ванильный сахар, влейте 50 мл кофе и 3 ст.л. ликера «Амаретто». В отдельной посуде взбейте сливки с сахарной пудрой в упрямую пену, понемногу введите сырно-кофейную массу и вновь классно взбейте.В оставшиеся 350 мл кофе добавьте 1 ст.л. ликера. Спускайте печенье на 1-2 секунды в кофе и выкладывайте на дно огромный формы либо креманок. Сверху распределите часть крема, после этого повторите слои печенья и крема. Присыпьте «Тирамису» какао с подмогой мелкого ситечка и поставьте в холодильник на 30-40 минут.Хороший летний десерт дозволено приготовить из сыра «Маскарпоне» и свежих ягод, скажем, вишни. Вам потребуются следующие продукты:- 250 г сыра «Маскарпоне»;- 10 перепелиных яиц;- 1/2 стакана сахарной пудры;- 2 стакана вишни;- 1 ст.л. крахмала;- 1 ст.л. рома;- 2 ст.л. сахара- 70 г горького шоколада.Промойте ягоды и удалите из них косточки. Положите вишню в сотейник, посыпьте сахаром и нагревайте на маленьком огне, непрерывно помешивая, дабы выделился сок, а сахар растворился. Добавьте ром, потомите ягоды 2-3 минуты, введите крахмал и остудите смесь.Дальше займитесь кремом. Поделите яйца на белки и желтки, взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Разотрите сыр «Маскарпоне» с желтками, отменно вымешайте и старательно введите белковую массу.Горький шоколад натрите на мелкой терке. Отложите небольшую часть для посыпки, а оставшуюся добавьте в крем. На дно порционных формочек выложите крем, сверху вишневый соус, после этого еще 1 слой крема. Присыпьте десерт тертым горьким шоколадом и поставьте в холодильник на 2-3 часа.Легкой и стремительный десерт подготавливается из сыра «Маскарпоне», сливок и бананов. Для этого понадобятся:- 250 г сыра «Маскарпоне»;- 2-3 банана;- 150 мл сливок жирностью 33-35%;- какао. Взбейте сыр миксером, добавьте размятый в кашицу банан и перемешайте. Отдельно взбейте сливки, введите сырно-банановую массу и вымешайте до однородной консистенции. На дно формы уложите нарезанные кружочками бананы, сверху покройте кремом и посыпьте какао. Готовый десерт охладите в течение 20-30 минут.

Обратите внимание!
На время хранения в холодильнике креманки упаковывайте в пищевую пленку, дабы десерт не заветрился.

• Десерт с маскарпоне и клубникой:
• – 150 г маскарпоне;
• – 150 мл сливок (33-35% жирности);
• – 500 г клубники;
• – 300 г персиков;
• – 5 ст.л. сахара;
• – свежая мята.
• Шоколадный десерт с маскарпоне:
• – 150 г маскарпоне;
• – 150 мл сливок (33-35% жирности);
• – 5 ст.л. сахара;
• – 200-250 г шоколадного бисквита;
• – 1/2 ст сваренного кофе;
• – 2 ст.л. коньяка, амаретто либо ликера;
• – шоколад для украшения;
• – консервированная коктейльная вишня для украшения.

Срок и условия хранения сливок в холодильнике, морозилке, после вскрытия

Сливки – продукт, имеющий прекрасные вкусовые качества, который получают при отделении жирового слоя молока с помощью специального аппарата – сепаратора. Используют полученную массу для приготовления десертов, а также часто добавляют в кофе. Но в последнее время все чаще на полках супермаркетов можно встретить заменитель сливок – синтетический продукт. Он состоит в основном из пальмового и кокосового масла, а также различных добавок химического происхождения. Его систематическое употребление может привести к проблемам пищеварения и аллергическим реакциям. Как выбрать качественный продукт, сколько можно и как хранить сливки поговорим дальше.

Хранение в холоде

Из — за повышенной жирности, срок хранения сливок составляет всего 3 дня, при условии что они будут находиться в холодном месте.

• Для пастеризованного продукта, купленного в магазине, это время увеличивается до 4 — 7 суток при температуре +2°С -+8°С. Но эти показатели имеют отношение только к продукции в закрытых фабричных упаковках. Если герметичность была нарушена, хранение сливок может продолжаться не дольше 2 суток.
• Стерилизованные сливки, упакованные фабричным способом, могут храниться значительно дольше. Их срок хранения составляет около 1 месяца при температуре +1°С -+2°С.
• Хранить сливки в холодильнике, расфасованные одноразовыми порциями, предназначенные для добавления в кофе, можно в течение 7 месяцев.

Хранение без холодильника

Срок хранения сливок без холодильника составляет:

• пастеризованные – до 10 часов;
• стерилизованные – до 2 дней.

Если для упаковки продукта была использована технология «тетрапак», без холодильника его можно хранить немного дольше.

Одноразовые, герметично закрытые емкости со сливками для кофе можно держать без холодильника около 7 суток. Точный срок хранения и дата изготовления указаны на упаковке. А большее количество этого продукта желательно перелить в стеклянную широкую тару. Предварительно тару следует продезерфицировать кипятком. Хранить нужно в холодном месте, в которое не проникают солнечные лучи.

Дольше всего в условиях комнатной температуры хранятся сухие сливки. Они останутся пригодными к употреблению в течение 3 — 4 месяцев. Главное при хранении не допускать повышения уровня влажности воздуха.

Общая таблица хранения

Срок хранения в холодильнике

Срок хранения в морозилке

При комнатной температуре

Условия и срок хранения сливок желательно знать всем, кто не представляет без них свой ежедневный рацион. Но также нужно помнить, что людям с заболеванием желудка (гастрит, язва) можно употреблять исключительно свежий пастеризованный продукт, не более 20 гр. за один прием. А тем, у кого гипертония, заболевания печени, атеросклероз и прочие заболевания следует воздержаться от употребления вообще.

Сливки нравятся многим – своей пищевой ценностью и вкусом. Они получаются, когда отделяют жировые молочные слои при помощи сепараторных устройств. Многие их любят, но не знают, как хранить сливки, которые можно использовать и в десертах и просто употреблять с кофе.

В супермаркетах много сейчас заменителей сливок. Это синтетические продукты, которые делают из масел пальмы и кокоса и, конечно, с химическими добавками. Поэтому нужно выбирать качественные продукты, чтобы потом не страдать ЖКТ и аллергиями.

Хранение сливок в холодных местах

Сливки, как и сметана, обладают высокой жирностью, поэтому они будут в холодильнике в нормальном состоянии только три дня. Пастеризованные магазинные продукты сохранятся свежими 4-7 суток, если придерживаться температурного режима от +2 до +8 градусов.

Но это при условии, что они будут герметично запакованы. Иначе через 2 суток они испортятся, поскольку относятся к скоропортящимся продуктам. Стерилизованная продукция в упаковке остается свежей до 30 дней при +1/+2 градусах. Одноразовые герметичные пакетики со сливками хранятся в холодильниках около 7 месяцев.

Ухудшение здоровья проявляется буквально через нескольких минут, может проявиться бурчанием в животе, резкими коликами, тошнотой, рвотой, подъёмом температуры, слабостью. Крайняя тяжёлая форма — обморочное состояние и даже конвульсии.

Как хорошо, что Маскарпоне перестал быть деликатесом, его можно купить в любом супермаркете, да и выбор теперь немаленький, от дешевого «Каждый день» до дорогого Bonfesto. Не удивительно, что появляется все больше десертов с использованием этого прекрасного нежного сыра. Сегодня я пополню вашу копилку отличным кремом, который очень просто готовится!

Я в восторге от него: нежный, воздушный, идеален для тех, кто не любит плотные и тяжёлые кремы. Для выравнивания торта он может показаться трудным в работе, но в прослойку подходит замечательно.

• Жирные сливки (лучше взять специальные, для взбивания, не менее 33%) — 400 мл
• Сыр маскарпоне — 200 г
• Сахарная пудра — 175 г
• Экстракт ванили — 1-1,5 ч. л.
• Пищевой краситель по желанию

Шоколадный крем-чиз с маскарпоне

• Сливочный сыр — 250 г
• Порошок какао — 4 ст. л.
• Сахарная пудра — 80 г
• Шоколад — 200 г
• Сливки с жирностью не менее 33 % — 150 мл.

Вместо Маскарпоне можно использовать любой другой сливочный сыр (но обязательно несоленый творожный), но именно с маскарпоне крем получается максимально вкусным и нежным.

К слову,стоимость именно такого сыра (Маскарпоне Bonfesto) до сих пор немаленькая. Однажды, прогуливаясь по сырным рядам в «Ашане», я увидела неприметные баночки с сыром маскарпоне от их собственной марки «Каждый день», купила на пробу — и результат меня порадовал! Цена такого сыра заметно дешевле, а вкус и консистенция похожая. В составе только пастеризованные сливки, а на вкус не хуже дорогих брендов. В общем, рекомендую!
Если хочется сократить расходы еще больше, можно приготовить маскарпоне своими руками (пройдите по ссылке, там есть пошаговое руководство).

Как приготовить шоколадный крем-чиз

Шоколад (200 г) разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Затем отставляем в сторону, чтобы немного остыл. Сливочный сыр (250 г) разминаем ложкой, чтобы его легче было взбивать миксером. Добавляем сахарную пудру (80 г) в сливочный сыр и взбиваем. Аккуратно добавляем растопленный шоколад в сливочный сыр и снова прорабатываем миксером.

В отдельной миске (лучше взять глубокую, с высокими бортиками, чтобы не было разбрызгивания) взбиваем сливки 30 % жирности.

О том, как правильно взбить сливки, я записала отдельную статью-рекомендацию (пройдите по ссылке, чтобы попасть на пошаговый рецепт).

Взбитые сливки аккуратно вводим в шоколадную массу, соединяем обе смеси лопаткой (стараясь не растерять воздушность).

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок, затем охлаждаем в холодильнике не менее 30 минут.

Простой рецепт крема из маскарпоне

Нежный, густой сыр маскарпоне очень похож на мягкое масло или жирные сливки. Превратить его в крем, которым можно начинить пирожные или прослоить торт, рулет, несложно.

• 250 г маскарпоне
• 1 стакан сахарной пудры
• цедра 1 лимона
• сок ½ лимона

Выложите маскарпоне в чашу миксера или кухонного комбайна. Начните взбивать на маленькой скорости, постепенно добавляя тонкой струйкой предварительно просеянную сахарную пудру Увеличьте скорость до средней, влейте лимонный сок. Последней добавьте цедру лимона. Готовый крем должен быть пушистым и воздушным.

Вместо лимонной цедры и сока вы можете использовать сок и цедру апельсина или лайма. Апельсиновый крем будет слаще, а лаймовый – с чуть более кислым, «прохладным» вкусом

Масляный крем из маскарпоне со сгущенкой

Попробуйте приготовить масляный крем с маскарпоне, используя вместо сахарной пудры сгущенной молоко.

• 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 банку сгущенки объемом 200 мл
• 500 г маскарпоне
• 1 чайную ложку ванильного экстракта

Убедитесь, что все необходимые вам продукты одинаковой, комнатной температуры. Взбейте в широкой и глубокой миске сливочное масло в легкий крем. Продолжайте взбивать на средней скорости, тонкой струей влейте сгущенное молоко. Если вы хотите приготовить крем ароматизированный не ванилью, а алкоголем – ромом, коньяком, ликером, добавьте ароматизатор к крему. Смените насадку и добавьте маскарпоне и ванильный экстракт.

• 6 яичных желтков
• 1 ¼ стакана сахарной пудры
• 250 г маскарпоне
• 200 мл жирных сливок
• 1 ½ столовые ложки крепкого десертного вина марсала

Как правильно взбивать сыр Маскарпоне со сливками для приготовления крема? Какие сливки нужно использовать, какой % жирности брать? С помощью чего лучше взбивать Маскарпоне со сливками? Сначала взбивают сливки, а затем добавляют Маскарпоне?

Сливки для приготовления крема нужно брать самой высокой жирности — 33-38%, потребуется 200 мл. Для того, чтобы они лучше взбивались, лучше всего охладить их с помощью морозильной камеры или холодильника. Сначала взбиваете сливки до мягких пиков, затем добавляете 200 грамм Маскарпоне, продолжая взбивать. Делать это лучше миксером или электровенчиком. Взбиваете до твердых пиков,кладете сахарную пудру по вкусу, крем готов!

Как правильно взбивать сыр Маскарпоне со сливками для приготовления крема? Какие сливки нужно использовать, какой % жирности брать? С помощью чего лучше взбивать Маскарпоне со сливками? Сначала взбивают сливки, а затем добавляют Маскарпоне?

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

28 Янв 2021      foodhranenie         255      

Похожие записи
• 
  Зимний Сорт Груш Созревающий При Хранении
• 
  Можно ли солить грибы в ведре из под майонеза
• 
  Как Правильно Обрезать Чеснок На Хранение
• 
  Как прикрепить рябину к шпажке для букета