Главная / Молочка / Можно солить грибы в пластиковом ведре

Можно солить грибы в пластиковом ведре

Содержание

Можно ли солить грибы в пластмассовой посуде?
Можно ли солить грибы в пластмассовой посуде?
Можно ли солить лесные грибы в пластмассовом ведре?
В чем принято солить грибы?
Какие грибы больше всего подходят для засолки?
Можно ли солить грибы в пластиковом ведре?
Можно солить грибы в пластиковом ведре
Можно солить грибы в пластиковом ведре
Солить грибы в нержавейке? Какие последствия?
#1 andreybodrov
#2 popoveo
#3 andreybodrov
#4 plick
#5 andreybodrov
#6 adamas
#7 plick
#8 popoveo

Вообще, для засолки грибов принято использовать стеклянную или деревянную тару. Но, если такой не имеется, то можно использовать пластмассовую пищевую посуду для горячих блюд. Такая посуда более-менее пригодна для засолки грибов, так как менее подвержена воздействию различных жидкостей и не выделяет вредных веществ (на то она и пищевая посуда). Но все же лучше солить грибы в стеклянных банках.

Можно ли солить грибы в пластмассовой посуде?

Вообще, для засолки грибов принято использовать стеклянную или деревянную тару. Но, если такой не имеется, то можно использовать пластмассовую пищевую посуду для горячих блюд. Такая посуда более-менее пригодна для засолки грибов, так как менее подвержена воздействию различных жидкостей и не выделяет вредных веществ (на то она и пищевая посуда). Но все же лучше солить грибы в стеклянных банках.

Солить можно любые грибы и в любой посуде. Только есть их нельзя. Пластмассовая посуда, особенно в агрессивной среде способна вступать в реакции и образовывать различные химические соединения, которые могут быть весьма вредными для здоровья.

Вообще, для засолки грибов принято использовать стеклянную или деревянную тару. Но, если такой не имеется, то можно использовать пластмассовую пищевую посуду для горячих блюд. Такая посуда более-менее пригодна для засолки грибов, так как менее подвержена воздействию различных жидкостей и не выделяет вредных веществ (на то она и пищевая посуда). Но все же лучше солить грибы в стеклянных банках.

Можно ли солить грибы в пластмассовой посуде?

Соленые грибочки любимое лакомство нашей семьи. Никогда не использую для засолки пластиковую посуду. Какой надежной маркировки она бы не была, но соление длительный процесс и рано или поздно, агрессивная среда рассола сделает свое дело. Пластик, даже самый стойкий, вступит в реакцию с соленным содержимым и превратится из вкусного и полезного продукта, в настоящую отраву. Как бы не убеждали нас производители пластиковой посуды в ее безопасности, все же стоит сто раз подумать перед тем, как в ней что то солить, или квасить. Даже просто сохранять длительное время продукты, в ней не рекомендуется. Покупая тот же уксус, сразу переливаю в стеклянную бутылку, или сразу на полке магазина предпочтение отдам продукту в стеклянной таре, а не в пластике. А грибочки солить лучше всего в деревянных бочках, как делали наши мамы и бабушки. Это самая идеальная тара для засолки и заквашивания.

Внимание! Нужно учитывать, что некоторые виды и подвиды грибов нуждаются в предварительном вымачивании для выведения вредных веществ и привкуса горечи.

Можно ли солить лесные грибы в пластмассовом ведре?

Можно ли солить грибы в пластмассовом ведре? Этот вопрос интересует многих хозяек. Летний период и начало зимнего у многих хозяюшек занимают приготовления к зиме, а именно: маринование, закатки и засолки различных овощей и фруктов. Ведь в зимнюю пору иногда так хочется чего-нибудь вкусненького, фруктового или овощного.

Засол грибов рекомендуется проводить в стеклянной или эмалированной посуде с неповреждённой эмалью, а также в деревянных кадках.

Конечно, можно просто пойти в супермаркет и купить сок или консервированные огурчики, или маринованные грибочки. Но как же можно сравнивать магазинный товар, произведенный неизвестно где и непонятно кем, с вкусненькими закусками, приготовленными заботливыми родными руками наших мам и бабушек!

Процесс консервирования занимает определенное количество времени и сил, но ведь оно того стоит. И вот когда в погребке на полочках уже расположились баночки с различным вареньем и салатиками, а посуды уже ни на что не хватает, начинается грибной период.

С наступлением грибного сезона перед хозяюшками встает вопрос — можно ли солить грибы в пластиковом ведре. Кто-то может риторически спросить: «Неужели в доме не осталось другой посуды?» Но ведь и так бывает — там еще квасится капуста, здесь еще чем-то занято. Очень уж хочется и грибочков солененьких на зиму, а посуды уже и не хватает.

Интересное: Где хранить хреновину на зиму

В чем принято солить грибы?

Для засола грибов вполне подойдут стеклянные трёхлитровые банки.

В древние времена засолка продуктов была очень популярна. Для этого использовались огромные кадки из дерева или глины.

На сегодняшний день в магазинах продаются специальные деревянные кадки разных объемов и по разной цене. Считается, что засоленные грибы в деревянных бочонках приобретают неповторимый, изысканный вкус. Если на такое удовольствие денег нет — обходимся тем, что есть дома.

Тут подойдут и стеклянные банки, и эмалированные кастрюли, и ведра. Засолка бывает двух видов: холодная и горячая. Во втором варианте перебранные и промытые грибы варят около 10 минут, потом выкладывают на дуршлаг (чтобы вода стекла).

Рекомендуется соблюдать несколько простых правил засолки:

на дно емкости можно выложить деревянные щепки;
на щепки выкладываем листья смородины или хрена;
менять воду в грибах раз в 2-3 дня;
не забывать накрывать сверху зеленью и придавливать сильным грузом, если не будет гнета — грибы будут всплывать, контактировать с воздухом и в результате закиснут;
емкость с грибами нужно держать в прохладном месте — в холодильнике или на балконе, если уличная температура не слишком высокая.

Какие грибы больше всего подходят для засолки?

Для засолки подходят все грибы. В летний период используют лисички, подберезовики, сыроежки. Осенью — опята, боровики и маслята. Наиболее популярны рыжики и грузди.

Внимание! Нужно учитывать, что некоторые виды и подвиды грибов нуждаются в предварительном вымачивании для выведения вредных веществ и привкуса горечи.

Можно ли солить грибы в пластиковом ведре?

Экологические знаки на упаковке.

Солить грибы, да и что-либо другое, в пластике не рекомендуется. Причина заключается в действии соляного раствора на пластик. При этом явлении из пластмассовой емкости выделяются вредные химические вещества, которые могут навредить нашему здоровью.

Если же другого выбора нет, то в таком случае обратите внимание на тип пластика. Он бывает двух вариантов — пищевой и промышленный. Пищевой изготавливается из более щадящих веществ. На посуде из такого пластика должны быть специальные значки:

бокал с вилкой, что означает пригодность емкости для хранения пищевых продуктов;
буквы РЕТ или РЕТЕ, иногда ПЕТ (расшифровывается как полиэтилентерфталат), так обозначается материал, из которого изготовлена емкость, в данном случае этот материал — пищевой пластик.

Не пригодная пластмасса обозначается, например, PVC — поливинилхлорид. Это вещество выделяет огромное количество токсинов, которые уж точно нас не исцелят. А в щелочной среде их количество утраивается.

Для ознакомления ниже приведен список возможных маркировок и типов пластмассы, используемой для изготовления посуды, контейнеров, бутылей для воды и другой тары, используемой нами каждый день:

PET. Расшифровывается как полиэтилентерфталат. Применяется при изготовлении бутылок для напитков, воды, молочных продуктов, косметических средств и прочего.
HDP — это полиэтилен большей плотности. Из него производят фасовочные пакеты и мешки для отходов.
PVC. Так обозначается поливинилхлорид. Применяется в строительных материалах, в мебели, при производстве обуви, бутылочек для воды. Входит в состав упаковочной пленки.
LDP — это тоже полиэтилен, но у него низкий уровень плотности. Используется в производстве детских игрушек, различных труб и емкостей для моющих средств.
PP — полипропилен. Используется в создании медицинской продукции, емкостей для горячей пищи, упаковочной пищевой пленки.
6. PS — полистирол. Его можно встретить в одноразовой таре, стаканчиках для молочной продукции: йогурты, сырковые массы, творог, творожные десерты и другое), а так же в электроизоляционной пленке.

Мнение эксперта по поводу производства пищевой тары из пластмассы.

Надежда Тараканова, компания «Бытпласт».

Пластик, который применяется для изготовления контейнеров для пищи и детского ассортимента, как правило, должен пройти экспертизу. Его проверяют на санитарно-гигиеническую пригодность. После экспертизы его сертифицируют.

Если производитель говорит, что товар создан для питьевой воды, то и проверяется оно по параметрам, соответствующим для емкости питьевой воды. Производитель должен проставлять на своей продукции маркировку.

На изделиях, изготовленных из пищевого пластика должен стоять знак «бокал и вилка».

Дополнительно на нем может значиться цель его эксплуатации — для горячих, сыпучих или холодных продуктов. Иногда можно встретить следующие значки:

«снежинки», в этой пластиковой посуде разрешается замораживать продукты;
«тарелочка под душем» — можно мыть в посудомоечной машинке;
«печка с волнами», в такой емкости разрешается разогревать пищу в микроволновой печи.

Если вы все-таки решили солить грибы в пластмассовой емкости и приобрели посуду с правильной маркировкой, то после окончания времени соления разложите продукт в стеклянные бутыли. В них и экологически безопасно держать продукты и хранить посоленные грибочки намного удобнее.

Отвариваю только грибы, которые не для засолки. "гарькушками грузди и им подобные" солю. Засаливаю в пластиковое ведро и под гнет. Храню тоже на балконе. Сейчас холодно на улице — ничего им не будет. Я только последний слой застилаю марлечкой или тонкой чистой тряпочкой, затем что-то плоское (тарелка, деревянный кружок и т.п) и сверху гнет (булыжник и т.п). Тряпочка нужна, чтобы сверху налет на ней образовывался. а не на грибах. Потом когда, будете грибы брать, тряпочку прополаскала и опять застелила.

Можно солить грибы в пластиковом ведре

Я храню всю зиму на балконе. Только нужно смотреть, чтобы не промерзли, если балкон не утеплен. Часть на даче в погребе оставляю, так у меня еще остались с прошлого года банки и нормально все. Кипячу грибы не меньше 40 минут, солю и кипящие заливаю в стер.банки. А потом хочешь в суп, хочешь жарь, хочешь жульен .

Интересное: Заморозить маскарпоне: полезный совет для любителей кулинарии

Делаю так уже более 10 лет — эксцессов не было

да,и что делать с гарькушками груздями и им подобными?их же только солят?а так же закатать в стерильную банку их нельзя?

сейчас найду и скопирую)) я тут его уже давала:)

горькушки, волнушки и грузди насколько я знаю, только солят.

Мариную я маслят, белые и красные, моховики.

Остальные замораживаю (типа подберёзовиков)

а вы не знаете,соленые грибы может тоже можно хранить вне холодильника?если их в стерильные банки уложить а закрыть крышками?

Будут вопросы по маринованным — спрашивайте, я делаю их уже лет 5 подряд.

Будут вопросы по маринованным — спрашивайте, я делаю их уже лет 5 подряд.Ой,чую я скоро в гости меня позовут:fifa::flower::))

Да и я так делаю,они отваренные -увариваются и места мало занимают,только не делю по видам.

Соли я сыплю по вкусу, что бы потом есть можно было. Ну можно чуть покрепче. А то как вы потом их в суп, например, пересоленые положите? Если посолите посильнее, тогда потом при приготовлении блюда из баночных грибов, например, картошку можно не солить. Короче, по вкусу. Я люблю лучше закатывать крышки машинкой. Можно, конечно, и винтовые, но надежнее все-таки закаткой. Винтовыми я маринованые делаю, а отварные не рискую, вдруг не очень герметично получится. Если винтовыми, то только новыми тогда делайте. Просто старые крышки могут быть деформированы и тогда не герметично будет.

Отвариваю только грибы, которые не для засолки. "гарькушками грузди и им подобные" солю. Засаливаю в пластиковое ведро и под гнет. Храню тоже на балконе. Сейчас холодно на улице — ничего им не будет. Я только последний слой застилаю марлечкой или тонкой чистой тряпочкой, затем что-то плоское (тарелка, деревянный кружок и т.п) и сверху гнет (булыжник и т.п). Тряпочка нужна, чтобы сверху налет на ней образовывался. а не на грибах. Потом когда, будете грибы брать, тряпочку прополаскала и опять застелила.

(Я всегда считала, что только в эмалерованном надо.)

Грибы вначале чистим и режем. У них отрезаем ножку, разрезаем её вдоль пополам, шляпку режем от 2 до 8 частей в зависимости от размера (размер такой, какой удобно подавать на стол). Резка грибов необходима по разным причинам: проверка на червивость, быстрое вымачивание, удобство подачи на стол.

Можно солить грибы в пластиковом ведре

Грибы перемешиваются с солью и резаным чесноком

В качестве гнёта используется бутылка с водой

Солёные чёрные грузди.

Солёные серушки (млечники обыкновенные) в банке, через год хранения

Солёные серушки на воздуже сереют.

Если грибов много, то мочим их по видам, если мало – все вместе. Для замочки берём банки, вёдра, пластмассовые баки.

Грибы вначале чистим и режем. У них отрезаем ножку, разрезаем её вдоль пополам, шляпку режем от 2 до 8 частей в зависимости от размера (размер такой, какой удобно подавать на стол). Резка грибов необходима по разным причинам: проверка на червивость, быстрое вымачивание, удобство подачи на стол.

Интересное: Вареные фрикадельки сколько хранятся

Замоченные грибы надо поместить под гнёт, иначе плавающие сверху грибы заплесневеют. Мочить нужно до тех пор, пока грибы не уменьшатся в размере в 1,5 – 2,5 раза (в зависимости от видов). Грибы должны приобрести характерный запах свежести и более упругий вид.

Соли мы кладём две столовые ложки с небольшим верхом на 1 литр мочённых грибов без воды (сначала нужно измерить количество грибов, затем в указанной пропорции отмерить соль в отдельную тарелку, оставшуюся соль убрать со стола, чтобы не было соблазна добавить ещё),

Мы солим в чистой посудине (мы используем пластиковые баки с широким горлом, пластиковые вёдра, эмалированные кастрюли и баки), грибы ссыпаются в ёмкость с одновременным добавлением соли. Мы ещё добавляем резаный чеснок по вкусу. Мы считаем, что другие специи только портят грибы,

Ппериодически мы перемешиваем рукой грибы в баке, затем грибы накрываем чистой белой х/б тряпочкой размером примерно в полтора раза больше диаметра сосуда.

Емкости с солёными грибами лучше хранить на балконе. Если края тряпочки высохнут, то мы увеличиваем гнёт или добавляем солёной воды (50 гр. соли на 1 литр кипячёной воды).

Если в емкости остаётся место, то мы добавляем грибы.

Существует указание, которое переписывается из одной книги в другую: « …уложите грибы шляпками вниз…». Оно не выдерживает никакой критики, хочется спросить у авторов: «А Вы сами пробовали так укладывать!» В условиях городской квартиры, с малым или средним количеством разношёрстных грибов, это абсолютно не реально.

Если Вы воспользуетесь нашим многолетним опытом, то сохраните урожай грибов в это непростое время.

2. Сварить в течение 25 мин, грибы выловить! (чтобы возможный песок остался в кастрюле-баке)

3. Соли две столовые ложки с небольшим верхом на 1 литр варёных грибов без воды (сначала измерить количество грибов, затем в указанной пропорции отмерить соль в отдельную тарелку, оставшуюся соль убрать со стола, чтобы не было соблазна добавить ещё),

4. Когда грибы остынут, мы их промываем и солим обычным способом, Солить в чистой посудине (мы используем пластиковые баки с широким горлом), грибы ссыпаются в ёмкость с одновременным добавлением соли (мы ещё добавляем резаный чеснок по вкусу),

5. Периодически перемешиваем рукой грибы в баке, затем грибы накрываются чистой белой тряпочкой, сверху деревянный кружок или крышка с гнётом, в качестве гнёта 3-5 литровая банка с водой,

6. Через тридцать-сорок дней процесс засолки (ферментации) окончен.

7. Грибы плотно набиваются в стеклянные банки, сверху кладётся тряпочка, смоченная в водке. Тряпочка поджимается палочками под плечики банки, и всё накрывается пластмассовой крышкой. Крышку и палочки также надо промыть в водке. В таком виде грибы могут храниться в городской квартире.

Но ведь в оловянированных банках и в нержавейке — две большие разницы.

Солить грибы в нержавейке? Какие последствия?

#1 andreybodrov

1. кастрюля из нержавейки, по словам поставщика: "Хромоникелевая нержавеющая сталь марки 18/10".

2. Водный раствор NaCI (поваренная соль) с грибами

#2 popoveo

#3 andreybodrov

#4 plick

Но ведь в оловянированных банках и в нержавейке — две большие разницы.

Вообще солить грибы не рекомендуется в любой металлической посуде. Если есть возможность, то деревянная кадушка, стекло, на крайний случай эмалированная посуда.

При засолке и процессе просаливания, из грибов выделяется так много веществ (преимущественно органики) что сказать что может произойти практически невозможно.

#5 andreybodrov

на крайний случай эмалированная посуда.

визуально эмаль на посуде в магазине уже с повреждениями. ((

При засолке и процессе просаливания, из грибов выделяется так много веществ (преимущественно органики)

разве концентрация этих веществ не ничтожно мала для взаимодействия с нержавейкой? А как же соляной раствор?

#6 adamas

можно использовать полиэтиленовый мешок-вкладыш.

#7 plick

разве концентрация этих веществ не ничтожно мала для взаимодействия с нержавейкой? А как же соляной раствор?

Вам уже ответили на этот вопрос. Хотите есть грибы с металлическим привкусом? Дело ваше

визуально эмаль на посуде в магазине уже с повреждениями. ((

Вот это уже не на форум.

Зайдите в другой магазин.

Сообщение отредактировал plick: 30 Сентябрь 2020 — 11:33

#8 popoveo

Но ведь в оловянированных банках и в нержавейке — две большие разницы.

. и одна большая аналогия: хлорид-ионы+органические кислоты+металл=привкус металла. А уж что вкуснее, соли олова или соли никеля/хрома/железа, уже субъективные рассуждения По мне так, органика+соль+нержавейка, настоенная несколько дней, приравнивается по ощущениям к слабому запаху общественного туалета. И концентрации ионов для того, чтобы почувствовать вкус, поверьте, будет вполне достаточно через несколько дней.

Источники: http://otvet.expert/mozhno-li-solit-gribi-v-plastmassovoy-posude-204497http://www.bolshoyvopros.ru/questions/378691-mozhno-li-solit-griby-v-plastmassovoj-posude.htmlhttp://1pogribam.ru/zasolka/mozhno-li-solit-griby-v-plastmassovom-vedre.htmlhttp://2009-2020.littleone.ru/archive/index.php/t-3151221.htmlhttp://grib.darvita.ru/2020-12-03-15-55-46/2020-12-04-16-56-58/85-2020-02-03-15-26-33http://forum.xumuk.ru/index.php?showtopic=52778

20 Июн 2018 foodhranenie 613