Можно ли замораживать лисички в сыром виде

Если вы не знаете, как заморозить лисички на зиму, воспользуйтесь такой инструкцией:

Как заморозить лисички на зиму

Работа с грибами для начинающих хозяек представляется очень сложной, особенно если говорить о свежем продукте. Вопросы возникают и по длительности хранения в морозилке, и по термообработке – либо ее отсутствию. Можно ли заморозить лисички на зиму, чтобы они не горчили и сохранили все полезные свойства?

Как заморозить грибы на зиму

Если вы задумались о заготовке лисичек, начать работу нужно с изучения общих правил по замораживанию грибов. Профессионалы советуют принять во внимание, что:

• Для сохранения сырого продукта обрабатывают его как можно быстрее, а не после недельного хранения. Лучше всего собрать и сразу начать работу с грибами. Так заготовка окажется вкуснее и безопаснее.
• Все грибы перед любой обработкой нужно промыть, после чего перебрать. Замочить на час-полтора, прополоскать, изучить с целью отбора испорченных, поврежденных. Сломанные перед заморозкой лучше обжарить или отварить, а цельные можно оставить сырыми.
• Грибы после мытья нужно хорошо просушить, чтобы влага, которую они впитывают в себя, не превратилась позже в лед.
• Замачивать продукт надолго не стоит – залить и сразу очищать.
• Сушка долгая, может отнять 4-5 ч., но ею нельзя пренебречь.
• Для длительного хранения перед заморозкой продукт можно засолить.
• Крупные грибочки обязательно надо нарезать толстыми пластинами.

Если вы не знаете, как заморозить лисички на зиму, воспользуйтесь такой инструкцией:

1. Переберите, удалите мусор, залейте холодной водой на пару минут.
2. Прополощите, старательно очищая шляпку с обратной стороны. Ссыпьте на дуршлаг.
3. После сушки разделите продукт на 2 группы по цельности грибов.
4. Крупные, не поврежденные грибочки раскладывают по ровной поверхности, затягивают пленкой, убирают в морозильную камеру. Через несколько часов ссыпают их в пакет.
5. Ломаные или потерявшие привлекательный внешний вид экземпляры варят или жарят, остужают и фасуют по пластиковым контейнерам.

Можно ли замораживать свежие лисички

Этот гриб очень любим за то, что в нем редко заводятся черви, а после сушки и измельчения он может спасти от гельминтоза. Большинство хозяек делают баночные заготовки: маринуют или солят, потому что не понимают, как заморозить грибы лисички на зиму и можно ли это сделать, не отваривая их предварительно. Профессионалы уверяют, что свежий продукт не опасен, если помнить важные моменты:

• Лисички желательно обработать в течение 18 ч. Лучше всего собирать их утром, а готовить уже днем, поскольку срок хранения свежих грибов составляет всего сутки; при этом они с каждым часом становятся все менее безопасными.
• Если между моментом сбора и началом работы обязателен перерыв, пересыпьте грибочки в кастрюлю и поставьте в холодильник. Ни в коем случае не держите их в тепле.

Вареные лисички на зиму

Самый надежный способ подготовки продукта – заморозка после предварительного отваривания. Так он не изменит вкус в процессе хранения. Большинству хозяек такой алгоритм нравится последующей экономией времени: грибы останется только разморозить, обжарить или потушить несколько минут, и можно кушать. Руководствуйтесь такими советами:

Многие, опасаясь за состояние грибов (столько людей травятся потом!), сначала отваривают их. И это тоже правильно. Во время кипения нужно обязательно снимать пену, подсаливать воду, следить, чтобы продукт хорошо проваривался. Достаточно 20-25 минут активного кипения, чтобы грибы полностью приготовились. Потом их нужно тщательно просушить на полотенце, разложить по пакетам и убирать в отделение холодильника с низкой температурой.

Можно ли заморозить лисички на зиму?

Осенняя грибная пора ставит заядлых грибников перед вопросом о том, какие грибы лучше закрыть в банки, а какие заморозить. Но самая актуальная проблема – как все это сделать, тем более что далеко не каждый любит возиться с грибами. Процесс-то весьма трудоемкий. Так, один из вопросов, беспокоящий всех любителей вкусно покушать грибочков, звучит так: «Можно ли заморозить лисички?» Не только можно, но и нужно!

Подготовка

Прежде всего грибы нужно перебрать на предмет червей, плесени и пр. Хотя многие грибники и говорят о том, что данный вид грибов не нуждается в тщательном осматривании, сделать это надо. Можно ли заморозить лисички старые и мятые? Нет, в этом нет никакого смысла. Такой продукт лучше сразу обжарить с картошечкой. А вот свеженькие грибочки требуется очистить от природного мусора. Все листочки, веточки и палочки – в утиль. Сразу имейте в виду, что грибы нужно морозить в первые 24 часа после сбора, и при условии, что все это время их требуется продержать при низкой температуре. Например, в холодильнике. Перед тем как заморозить грибы лисички, тщательно промойте их под проточной водой. Под шляпкой, из-за ее ребристости, скапливается до 80% всей возможной лесной грязи. После того как промыли, выкладывайте лисички на марлю или вафельное полотенце, чтобы просохли. При заморозке лишняя влага ни к чему!

Заморозка, способ № 1

Сухие молодые грибы можно сразу раскладывать по емкостям и отправлять в морозильную камеру. Можно ли заморозить лисички без предварительной варки? Да, да, да и еще раз да! Но исключительно молодые. Сомневаетесь в возрасте грибов? Тогда лучше отварить, чтобы потом не горчили. Кстати, избежать этого можно, если в сухие грибы добавлять соль при заморозке. Можно ли морозить лисички вместе с жидкостью? Нужно, если требуется приготовить потом из них сразу суп или рагу.

Заморозка, способ № 2

Отварные грибы не нужно сушить! Их можно вместе с водой, в которой они кипели, сначала остудить в комнате, а затем отправить в морозилку. Такая заготовка станет хорошей основой для грибного супа зимой. Размораживать их нужно только при обычной температуре, не в микроволновке или воде.

Заморозка, способ № 3

Многие, опасаясь за состояние грибов (столько людей травятся потом!), сначала отваривают их. И это тоже правильно. Во время кипения нужно обязательно снимать пену, подсаливать воду, следить, чтобы продукт хорошо проваривался. Достаточно 20-25 минут активного кипения, чтобы грибы полностью приготовились. Потом их нужно тщательно просушить на полотенце, разложить по пакетам и убирать в отделение холодильника с низкой температурой.

Хранить можно в течение 3-5 месяцев лисички замороженные. Рецепты приготовления из них блюд начинаются всегда с разморозки продукта естественным путем. Суп, рагу, картошка с грибами, овощи с лисичками – вариантов масса, выбирайте на свой вкус! Помните, если была предварительная варка, то грибы хранятся несколько меньше. Можно ли заморозить лисички на больший срок? Не рекомендуется, они теряют свои вкусовые качества и горчат.

После лисички также потребуется положить в контейнера, закрыть крышкой и убрать в морозилку для замораживания, перед этим подписав контейнер.

Замораживаем лисички на зиму

Вкусовые качества грибов, к которым также относятся лисички намного оригинальнее и приятнее чем всем известные и привычные шампиньоны. По этой причине все те, кто привык проводить осенние дни не дома за кружкой чая, а на свежем воздухе собирая грибы и ягоды, нередко интересуются вопросом, как заморозить лисички на зиму? Ведь вкусом данных грибов хочется наслаждаться в независимости от времени года, а консервация так или иначе изменяет вкус грибов и не позволяет их использовать в любом рецепте. Если же узнать, как заморозить лисички, то в дальнейшем проблем с тем, какие рецепты с ними можно использовать и как готовить не возникнет.

Однако любые грибы являются скоропортящимися продуктами, по причине чего необходима быстрая обработка перед тем как их заготовить. Это относится даже к тем грибам, что не имеют возможности испортиться в принципе. Именно такими и являются лисички. Ведь сколько бы видов грибов не было, они единственные, которые не портят червями и в коих не обитают личинки. Это происходит по причине того, что в лисичках содержится определенное вещество, которое не переносят все паразиты и вредители.

Однако данное правило действует лишь пока гриб находится в грибнице. После того как вы его сорвете, лисичка, как и любой другой гриб, потребуют к себе серьезных усилий в плане того, как их варить и заготовить на зимний период. Сколько всего способов заготовки существует даже говорить не стоит, однако основным является заморозка. Разберем рецепт правильной заморозки грибов.

Как заготовить свежие лисички

Для заморозки лисичек на зиму вам потребуется:

• Сами грибы лисички,
• Соль,
• Кастрюля большого размера,
• Дуршлаг,
• Лотки с крышками, можно взять пластиковый или эмалированный.
• Пакеты.

Перед тем как заморозить грибы в свежем виде, вам потребуется отобрать исключительно молодые, крепкие лисички, еще не расправившие свои шляпки. В тоже время большие взрослые лисички, при заморозке в сыром виде, если их затем готовить или варить, приобретут неприятную горечь.

Приступить к заморозке следует сразу же после сбора.

Переберите и отсортируйте грибочки. Все большие лисички не выбрасывайте, их также можно заморозить, но другим способом.

Затем у лисички срезают нижнюю часть ножки, шляпку следует тщательно очистить от мусора.

Во время промывки маленьких грибочков под проточной водой следует не забывать о необходимости очистки места под шляпкой, где находится основной мусор.

Замачивать лисички ненужно, ведь они хорошо впитывают воду, что в итоге отрицательно повлияет на качество замороженных грибов.

После выложите лисички на полотенце, хорошо впитывающее жидкость и дождитесь пока грибочки полностью просохнут.

Если в результате вам нужно получить отдельные замороженные лисички, то необходимо заморозить их в два приема. По началу грибы выкладываются одним слоем на поддон и убираются в морозильник на пару часов.

После чего уже замороженные лисички складываются в полиэтиленовые пакетики или же контейнеры из пластика, которые плотно закрываются. Затем подпишите емкость с указанием даты и уберите в морозильную камеру.

Как замораживаются крупные лисички

Зачастую лисички больших размеров после заморозки и дальнейшем использовании в приготовлении блюда обретают горький вкус. Для того чтобы избежать этого потребуется их необходимо готовить, или попросту варить.

Чтобы начать варить их, свежие грибы промывают, убирая всю грязь и прилипший мусор.

Лисички моются в холодной воде несколько минут и каждый грибочек по отдельности разрезается на несколько частей.

Все части выкладывают в кастрюлю, после заливаются холодной водой. Смесь доводится до кипения, притом обязательно требуется снимать пену, посолите и варите все это 15 минут.

Затем грибы перемещают в дуршлаг, быстро остужают под холодной водой. Они выкладываются на полотенце или остаются в дуршлаге, пока вся вода не стечет.

После лисички также потребуется положить в контейнера, закрыть крышкой и убрать в морозилку для замораживания, перед этим подписав контейнер.

Рецепты блюд из лисичек достаточно просто приготовить и в тоже время они получаются на удивление вкусные. Если вы хотите наслаждаться вкусом грибов круглый год, то их следует заготовить на зиму. Для этого можно использовать рецепт, как правильно заготовить грибы на зиму.

Рецепт правильно замороженных грибов на зиму

Для того чтобы грибы не стали горькими и занимали меньше места во время хранения необходимо их перед заморозкой варить. Вы можете ненадолго замочить их в кастрюле с холодной водой, чтобы процесс удаления лесного мусора, вроде мха, грязи и прочего прошел быстрее и легче.

Далее, можно сложить грибы прямо в раковину, прикрыв сеткой сток и продолжайте промывать их холодной водой. Разрежьте их на кусочки, для более удобной готовки. Измельчение лисичек также потребуется для экономии места при хранении. Сложите порезанные грибочки в кастрюлю большого размера и залейте все это водой. Подождите пока они закипят, и наслаждаясь ароматом грибов, снимайте всю образующуюся пенку, в которой имеются и частицы мусора, что смылся не полностью. Посолите воду и продолжайте варить. Сколько? По времени около 15-20 минут. После вылейте воду, скиньте грибы в дуршлаг и ополосните холодной водой. Если зимой вы хотите заготовить грибы для супа, то требуется заготовить немного отвара и замораживайте грибы прямо в нем. Сложите лисички в лотки, в которых они будут храниться замороженные. На следующий день их возможно сложить в полиэтиленовые пакетики. Сделать это в пластиковом контейнере довольно легко, в эмалированном же потребуется опустить на пару секунд дно в горячую воду. Или же оставьте их в той же ёмкости если она вам пока не нужна.

Перед готовкой блюд размораживать лисички не требуется, если нужно варить суп, то помещайте их прямо в замороженном виде. Перед жаркой нужно поместить их в кипяток, по времени на это требуется несколько минут, а затем переложить в дуршлаг. Лисички лучше всего добавлять к овощам, а не мясу, так как в них содержится большое количество белка. Некоторые рецепты блюд содержат рекомендации по обращению с замороженными грибами, но наши советы тоже не будут лишними.

Какие грибы для этого подходят?

Можно ли замораживать свежие сырые грибы целыми и не отваривая?

Небольшие по размеру, молодые крепкие грибы можно заморозить целиком не отваривая?

Какие грибы для этого подходят?

Можно. Подходят все грибы, не являющиеся засолочными и не требующие предварительного вымачивания (как, например, грузди и чернушки). Кроме того, грибы должны быть свободными от возможного "мяса" внутри них — это моё личное мнение. Я не рискну замораживать грибы, не удостоверившись, что они внутри идеальны, — контрольный разрез делаю всегда. Исключение составляют разве что молодые осенние опята и маленькие, аккуратные лисички. Замораживаю обычно сразу в пакетах, внимательно перебрав и помыв. Предпочитаю дать стечь перед заморозкой.

Основное достоинство заморозки сырых грибов: способ выручает, когда грибов много, а времени на их обработку крайне мало. В случае с походами за грибами на Севере промышленный морозильник — самое то.

Основной недостаток: занимают намного больше места в холодильнике, чем они же в отварном виде. Грибы при варке сильно уменьшаются в объёме. Опята, например, уменьшаются в 4 раза.

Возможность разных способов хранения грибов позволяет нам выбирать, что экономить — время или место, а также кого из знакомых какими грибами угощать — готовыми к употреблению или не очень.

Лисички прославились в кулинарии благодаря не только своему вкусу, но и уникальным свойствам. Сырые лисички обладают мощнейшим противопаразитарным эффектом, который используется в народной медицине в целях очищения человеческого организма от паразитов.

Как заготовить сырые лисички на зиму

Лисички прославились в кулинарии благодаря не только своему вкусу, но и уникальным свойствам. Сырые лисички обладают мощнейшим противопаразитарным эффектом, который используется в народной медицине в целях очищения человеческого организма от паразитов.

Однако лисички – лесные грибы, растущие в дикой природе, поэтому возникает вопрос: едят ли лисички сырыми? Стоит сказать, что главное противопаразитарное вещество данных плодовых тел может разрушиться при температуре 60°, если они варились или жарились. Поэтому в народной медицине допускается употребление сырых лисичек в пищу, без тепловой обработки.

Можно ли морозить лисички сырыми и как это делать?

Но если вы собираетесь кормить семью без цели провести профилактику, тогда сырые лисички можно заготовить на зиму. Можно ли замораживать на зиму лисички сырыми, и как правильно это сделать?

• Для начала грибы перебирают, удаляя испорченные экземпляры и имеющиеся дефекты.
• Срезают кончики ножек, удаляют крупный мусор и заливают холодной водой.
• Быстро перемешивают в воде и выкладывают на большую металлическую сетку, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
• При очистке лисичек можно и не использовать воду, чтобы при заморозке они не теряли форму.
• Отметим, что срок хранения лисичек в морозильной камере не превышает 6 месяцев.

Как заморозить сырые лисички после предварительной очистки

Есть вероятность того, что если грибы не придавать термической обработке, они приобретают горечь. Можно ли морозить лисички сырыми, а затем после размораживания употреблять в пищу? Да, можно, поэтому решение всегда остаётся за вами.

1. Грибы после предварительной очистки мыть не следует, чтобы шляпки не напитались водой.
2. Каждый экземпляр нужно протереть влажной кухонной губкой или бумажным полотенцем – это поможет сохранить долгое время качество грибов.
3. Выложить лисички на поднос в один слой и отправить в морозилку на 8-10 ч, выставив температуру на минимум.
4. После заморозки плодовые тела переложить в пищевые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
5. Возвратить грибы в морозильную камеру и хранить при температуре не ниже -15°.
6. Грибы лучше раскладывать небольшими порциями, примерно по 500-700 г в пакете, и хранить до применения.

Готовить из замороженных лисичек можно любые блюда, включая салаты и начинки для пирогов.

Как заморозить лисички после бланширования

Можно ли замораживать лисички сырыми, проведя предварительное бланширование в кипящей воде? В этом случае грибы после первичной очистки можно помыть, так как они будут в дальнейшем соприкасаться с горячей водой.

1. Грибы хорошенько промывают в большом количестве воды и сразу выкладывают на решётку, чтобы стекли.
2. В дуршлаг накладывают небольшую партию лисичек и опускают на 1-2 мин. в кипящую подсоленную воду.
3. Раскладывают на кухонное полотенце, чтобы остыли и просохли.
4. Грибы выкладывают в один слой на поднос, ставят на 12 ч в морозильную камеру и выставляют минимальную температуру.
5. Раскладывают в пищевые контейнеры с крышками или в полиэтиленовые пакеты, придавив и выпустив воздух.
6. Снова помещают упаковки с грибами в морозильную камеру на длительное хранение и устанавливают температуру не ниже -16°.
7. Отметим, что заморозить лисички сырыми – проще простого, с этим процессом справится даже начинающий кулинар.

Рецепт замораживания сырых лисичек в бульоне

Морозят ли лисички сырыми в бульоне и как правильно это делают? Предлагаем простой вариант замораживания плодовых тел в морозильной камере для тех, кто любит первые блюда из грибов.

Этот рецепт замораживания сырых лисичек считается идеальным, если в дальнейшем планируется готовить суп.

1. Лисички, подготовленные стандартным методом очистки от лесного мусора, выкладывают в эмалированную кастрюлю.
2. Заливают большим количеством воды, всыпают 1 ст. л. соли, перемешивают и доводят до кипения, однако не варят.
3. Откидывают в дуршлаг, дожидаются полного стекания жидкости и остывания грибов.
4. Выкладывают в пищевые контейнеры, в которые заранее положены полиэтиленовые пакеты, и доливают бульоном (полностью остывшим).
5. Отправляют ёмкости в морозильную камеру на 5-7 ч.
6. После замораживания пакеты вместе с содержимым вынимают из контейнеров.
7. Перекладывают брикеты в другие пакеты и помещают повторно в морозилку до момента, когда полуфабрикат будет востребован.
8. Из таких лисичек можно приготовить суп или даже второе блюдо, например, рагу.
9. Хранится полуфабрикат не более 6 месяцев, не подвергаясь повторному замораживанию.

Можно ли есть сырые грибы лисички без тепловой обработки?

Каким ещё способом можно заготовить на зиму сырые грибы лисички, чтобы они не потеряли свои питательные свойства? Популярным считается засолка холодным способом, ведь получается отличная по вкусовым качествам закуска.

• 2 кг свежих лисичек;
• 3 ст. л. соли;
• 10-15 долек чеснока;
• 6-8 зонтиков укропа;
• Масло подсолнечное.

Можно ли есть сырые грибы лисички, если они не проходили тепловой обработки? Если придерживаться правил приготовления, описанных ниже, вам ничего не угрожает.

Подготовленные к солению грибы, которые пошли предварительную очистку, промыть в проточной воде.

Ошпарить кипятком в течение 5 сек. и выложить на кухонное полотенце, чтобы стекли и остыли.

В стерилизованные банки на дно выложить зонтики укропа, сверху выложить лисички (слоями) и пересыпать солью.Верхним слоем положить измельчённый кубиками чеснок, а также по 1 зонтику укропа.

Сверху придавливаем гнётом и ставим банки на 24 ч на полки холодильника.Через положенное время гнёт убрать и в каждую банку влить прокалённое подсолнечное масло, чтобы оно полностью покрыло грибы, что позволит предохранить их от возникновения плесени.Закрыть банки капроновыми крышками и снова поставить в холодильник. Через 3 недели грибы можно употреблять в пищу.

Употребление белых сырых лисичек: рецепт, как приготовить грибы

Этот рецепт подходит для белых сырых лисичек. На вкус этот гриб более кисловатый, чем обычная рыжая лисичка, поэтому его лучше солить с чесноком и чёрным перцем.

• 2 кг лисичек;
• 2-3 ст. л. соли;
• 10 долек чеснока;
• 20 горошин чёрного перца;
• Листья чёрной смородины;
• По 1 зонтику укропа в банку.

Приготовить сырые лисички методом холодной засолки достаточно просто, ведь их не нужно отваривать.

1. Очищенные белые лисички промываем в большом количестве воды.
2. Выкладываем на сито или решётку и оставляем на некоторое время стекать.
3. В подготовленные стерилизованные банки выкладываем чистые и сухие листья смородины.
4. Сверху распределяем лисички, каждый слой пересыпая солью, перцем и слайсами чеснока.
5. Верхним слоем выкладываем зонтики укропа и придавливаем грузом, чтобы грибы были спресованы и пустили сок.
6. Банки оставить на сутки в холодильнике, а затем убрать гнёт и закрыть капроновыми крышками.
7. Вынести заготовку в подвал и через 20 суток грибы готовы к употреблению.

Стоит отметить, что лисички, засоленные холодным способом, полностью сохраняют в своём составе все питательные свойства и вещества.

Морозильная камера всегда придет на выручку, если необходимо сохранить мясо, рыбу, фрукты или ягоды. Но как обстоит дело с сырами? Можно ли замораживать сыр в морозилке? Ответы на эти и другие вопросы вы сможете получить в нашей статье.

Можно ли замораживать сыр? Как использовать замороженный сыр?

Морозильная камера всегда придет на выручку, если необходимо сохранить мясо, рыбу, фрукты или ягоды. Но как обстоит дело с сырами? Можно ли замораживать сыр в морозилке? Ответы на эти и другие вопросы вы сможете получить в нашей статье.

Можно ли замораживать сыр в морозилке?

Многие хозяйки имеют привычку запасаться продуктами, в том числе и сыром, на длительный период. Однако далеко не все продукты могут храниться долго даже в холодильнике. Это относится и к сыру. Как сохранить свежесть этого продукта? Можно ли замораживать сыр и как это правильно сделать? Попробуем разобраться во всем по порядку.

Во-первых, замораживать рекомендуется не все сорта сыра. Например, размороженный мягкий сыр будет иметь совершенно другую консистенцию, станет более водянистым. Чтобы сделать его однородным, придется воспользоваться миксером или столовой ложкой, но в любом случае жидкость все равно придется сливать. Использовать такой сыр в блюдах, где он является основным ингредиентом, уже не получится, поскольку его внешний вид, однозначно, не вызовет аппетита. Поэтому заморозить адыгейский сыр или рикотту можно, но только уже в составе готового блюда, например, лазаньи.

Во-вторых, текстура любого сыра после его размораживания уже не будет такой же, как до заморозки. Следует учесть, что при замораживании продуктов в них образуются микроскопические кристаллы льда. И если вода под воздействием низкой температуры расширяется, то при нагревании происходит сжатие продукта с выделением большого количества жидкости.

В-третьих, не следует замораживать сыры с плесенью, поскольку грибковые культуры под воздействием низкой температуры погибают. А если еще взять во внимание тот факт, что текстура сыра тоже изменится не в лучшую сторону, то пользы от такого продукта будет никакого. Разве что на пиццу его можно будет покрошить.

В-четвертых, оптимальный вариант для качественной заморозки — сыры твердых сортов, например, пармезан, чеддер, эмменталь, маасдам, грюйер и другие. Они меньше всего страдают от воздействия низких температур, сохраняя практически такую же структуру, как до замораживания.

Как правильно заморозить сыр

Недостаточно разобраться с сортами, чтобы получить качественный замороженный продукт. Необходимо придерживаться инструкции. Рассмотрим, например, как заморозить твердый сыр. Последовательность действий будет следующей:

1. Головку сыра подходящего сорта нарежьте на куски размером по 200-300 г.
2. Упакуйте каждый кусок сыра. Для этого заверните его в пергамент или в фольгу, после чего поместите в герметичный пакет. Идеально для заморозки подходят zip-пакеты. Сыр, который продается в вакуумной упаковке, можно замораживать без нарушения ее целостности.
3. Укажите на пакете сорт сыра и дату заморозки. Даже если сейчас вы хорошо помните, что замораживаете, через 3 месяца об этом сложно будет вспомнить.
4. Поместите сыр в морозильную камеру.

В принципе, процесс заморозки сыра практически не отличается от подготовки к хранению при низких температурах любых других продуктов.

Заморозка натертого и нарезанного сыра

Если вы не планируете использовать весь сыр сразу, гораздо удобнее будет заморозить его не целым куском, а в другой форме. Так его можно будет сразу добавлять непосредственно в блюда, даже не размораживая.

Чтобы заморозить твердый сыр в натертом виде, необходимо его предварительно измельчить на терке или в комбайне и поместить в пакет с zip-молнией. Не нужно слишком плотно набивать пакет. До края необходимо оставить 3-5 см. При приготовлении блюда необходимо будет достать пакет из морозилки и отломить желаемый кусочек сыра. Оставшуюся часть можно будет положить обратно в морозилку.

Хранить сыр можно не только в натертом, но и в нарезанном виде. Для этого между ломтиками прокладывают пергаментную бумагу, после чего заготовки складывают в пластиковый контейнер и отправляют в морозилку.

Можно ли замораживать плавленный сыр в морозилке и как это сделать?

Плавленный сыр, как правило, продается в фольгированной обертке и не требует предварительной упаковки. Но это, пожалуй, единственное его преимущество. Заморозить плавленный сыр несложно — достаточно просто положить его в морозильную камеру. Но вот размораживать такой продукт, а особенно подавать его на стол категорически не рекомендуется. Дело в том, что после морозилки его консистенция полностью изменится. Такой сыр можно будет только намазывать на бутерброды или добавлять в блюда, которые поддаются дальнейшей термической обработке (запеканию).

Сроки хранения сыров в морозилке

Важным критерием при выборе способа хранения сыров являются срок их хранения. Получив ответ на вопрос «можно ли замораживать сыр?», нам нужно выяснить, как долго он может оставаться в морозилке. Все зависит от того, как он нарезан (измельчен).

Максимальный срок хранения твердого сыра составляет 6 месяцев. Для этого в морозилку его нужно положить целым бруском. Натертый или нарезанный на тонкие ломтики сыр хранится всего 3 месяца. Использовать его можно постепенно, отламывая по небольшому кусочку и добавляя в блюдо. В отличие от твердых сыров мягкие хранятся всего 1 месяц и не больше.

Как использовать замороженный сыр?

Перед приготовлением любого блюда замороженный сыр необходимо разморозить. Для этого его следует переложить из морозильной камеры на полку в холодильнике. Через 3-4 часа продукт уже можно будет использовать по назначению. Выше мы выяснили, можно ли замораживать сыр в тертом и нарезанном виде. Но каково будет его применение?

К сожалению, использовать замороженный сыр можно только для добавления в готовые блюда: салаты, супы, запеканки, фарш и т. д. Подать его на стол в качестве красивой нарезки, к сожалению, не получится, поскольку текстура продукта поменяется.

Источники: http://sovets.net/6684-kak-zamorozit-lisichki-na-zimu.htmlhttp://fb.ru/article/126314/mojno-li-zamorozit-lisichki-na-zimuhttp://gribnichki.ru/zagotovka-i-hranenie/zamorozka-gribov/zamorazhivaem-lisichki-na-zimu.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1163533-mozhno-li-zamorazhivat-svezhie-syrye-griby-celymi-i-ne-otvarivaja.htmlhttp://grib-info.ru/pererabotka/kak-zagotovit-syrye-lisichki.htmlhttp://www.syl.ru/article/324607/mojno-li-zamorajivat-syir-kak-ispolzovat-zamorojennyiy-syir

08 Июл 2018      foodhranenie         618      

Похожие записи
• 
  Помидоры где хранить чтобы они дозрели
• 
  Голень маринованная сколько хранится в холодильнике
• 
  Какие грибы лучше замороженные или сушеные
• 
  Если рыба задохнулась и пожелтела. Можно ли есть