Можно ли солить помидоры с обычным зелёным укропом ?

Статья поможет научиться солить на зиму красные и зеленые помидоры в бочке, кастрюле, пластиковом ведре, банке и даже обыкновенном полиэтиленовом пакете.

Казалось бы, зачем сегодня морочится с закрутками, если в продаже круглый год огромное количество овощных консервов на любой вкус? Ну, во-первых, домашние заготовки однозначно вкуснее.

Во-вторых, есть уверенность, что приготовлены они из свежих овощей, с соблюдением правил стерильности.

В-третьих, домашняя консервация обходится дешевле. Если бабушка не поделилась с молодой хозяйкой своим коронным рецептом засолки помидоров, помогут те, что представлены ниже.

Как солить зеленые помидоры простым посолом в бочке?

Если к концу сезона на грядках остались зеленые недоспевшие помидоры, их больше не оставляют пропадать. Многим понравилась их упругость и кисловатый вкус. Если откинуть в сторону доводы о том, что зеленые помидоры менее полезные чем красные, но не менее аллергенные, из них путем засолки в бочке можно получить вкусную закуску.

• бочку из дерева или кастрюлю с большим объемом
• 5 кг зеленых помидоров
• 50 г острого перца
• 100 г укропа
• 30 г петрушки
• 30 г базилика
• 50 г листьев смородины
• 4 л воды
• 300 г соли

С зелеными помидорами поступают точно так же, как и с красными – выкладывают в бочку с прослойкой из зелени и заливают рассолом. Примерно через 4 недели помидорчики будут готовы, в отличие от красных, зеленые не деформируются.

Как солить зеленые помидоры простым посолом в пластмассовых ведерках?

Зеленые помидоры, засоленные в пластиковых ведрах, кому-то могут показаться слишком жесткими. Чтобы их легче было жевать, предлагается перед засолкой обдать их кипятком.

• В ведерках зеленые помидоры засаливают с листьями вишни и смородины, зеленью укропа и горьким перцем
• Рассол для них делается 7%, то есть 70 г соли на 1 л воды. Его также можно подсладить по желанию
• Засолка происходит в течение полутора месяцев

Как солить красные помидоры простым посолом квашеные банках? Как солить зеленые помидоры простым посолом квашеные в банках?

В банках квасят и красные, и зеленые помидоры. Но обязательно кладут их раздельно.

• Банки нужно предварительно подготовить. Хорошо стерилизовать их в кипятке или духовке. Если жалко времени, подойдет и тщательное мытье с содой
• Упругие некрупные помидорки и зелень выкладывают в банки в произвольном порядке или слоями
• Заливают заготовку 7- процентным раствором соли
• Закрывают банки стерильными пластиковыми крышками
• После того, как банки простоят двое суток в квартире, их относят в подвал или погреб
• Кушать моченые помидоры из банок можно через 2 месяца, к этом моменту они дозреют

Красные соленые помидоры в банке.

Зеленые соленые помидоры в банке.

Зеленые помидоры, засоленные в пластиковых ведрах, кому-то могут показаться слишком жесткими. Чтобы их легче было жевать, предлагается перед засолкой обдать их кипятком.

Соленья любят все. Кому-то нравятся зимние заготовки, кому-то летние. Подготавливая тот или иной продукт к засаливанию, кулинар стремится добиться того, чтобы все члены его семьи были рады и сыты. Почему бы не заняться приготовлением таких заготовок прямо сейчас? Тем более что рецептов их приготовления множество.

Этот рецепт заготовки нужно обязательно взять на вооружение, чтобы на зиму оставаться здоровым и сильным. В баклажанах содержится много полезных витаминов.

Итак, какие продукты необходимы:

• Баклажаны.
• Чеснок.
• Соль.
• Репчатый лук.
• Песок сахарный.
• Петрушка.
• Уксус.
• Масло (подсолнечное ил оливковое).

• Начинается кулинарный процесс с помывки баклажан. После этого у них отрезаются плодоножки.
• Затем баклажаны нарезаются на небольшие части и бросаются в солёную кипящую воду. Достаточно проварить их 12-15 минут.
• После этого они должны полностью остыть. Тем временем нужно заняться другими продуктами, луком и петрушкой. Их мелко измельчают.
• Маринад для засолки делается в блендере. В него погружаются все ингредиенты, кроме баклажан. Сверху они присыпаются солью. Не стоит добавлять слишком много уксуса!
• Можно мариновать баклажаны в банках или же в ведре. Это не имеет особого значения, ведь в любом случае получится очень вкусно. На дно ёмкости опускаются баклажаны, а сверху они заливаются маринадом, который был приготовлен в блендере.

Получаются замечательные домашние баклажаны.

Засолка овощей на зиму: рецепт незабываемого соления

Это рецепт консервации хрустящих зелёных помидоров .

Итак, для их засолки понадобятся такие продукты:

• Помидоры зелёные.
• Соль.
• Вода.
• Чеснок.
• Сельдерей.
• Перец чили (стручок).

Как правильно приготовить:

• Помидоры необходимо помыть, а затем н протяжение 15 минут бланшировать. После этого они погружаются в холодную воду ещё на 15 минут.
• Эта вода не сливается, а ставится на плиту. Когда она закипит, её нужно присолить.
• Тем временем следует заняться подготовкой других ингредиентов. Сельдерей и перец нужно промыть, а потом нарезать. Чеснок не давится, а нарезается маленькими кусочками.
• Стерилизуется стеклянная тара. Томаты опускаются в банки. Сверху них кладётся сельдерей, затем нарезанный перец и чеснок.
• После этого можно залить заготовку солёной водой. При желании можно также добавить в банки лавровый лист, но это не обязательно, ведь благодаря сочетанию зелени и перца чили можно добиться прекрасного вкуса и запаха соленья.

На последнем этапе можно приступать к закатыванию помидоров.

Зимнее соленье со свёклой: очень вкусно

Свёкла нужна для приготовления борща, селёдки под шубой и массы других блюд, которые хозяйки так любят готовить зимой.

Для приготовления соленья из неё нужно найти такие продукты:

• Клубни свёклы.
• Соль.
• Вода.
• Чеснок.

Свёкла нужна для приготовления борща, селёдки под шубой и массы других блюд, которые хозяйки так любят готовить зимой

Пошаговый способ приготовления:

• Нужно полностью очистить плод от грязи. Для этого рекомендуется использовать щетку. Когда свёкла будет чистой, её необходимо переложить в воду, чтобы она проварилась. Готовность свёклы следует проверять с помощью ножа или вилки.
• Вода, в которой варился овощ, обязательно должна быть присолена.
• Затем свёкла должна быть нарезана ломтиками.
• Режется чеснок и смешивается с солёной водой. Это будет маринад для соленья.
• В глубокой ёмкости свёкла заливается маринадом и настаивается под гнётом несколько суток.

Хранится заготовка в банках под капроновой крышкой в холодильнике.

Вкусное соленье из баклажанов (видео)

Здравствуйте! Наконец-то я добралась до своих любимых хрустящих соленых огурцов. Уже скоро будем делать заготовки на зиму этих замечательных овощей. Прошлогодние заготовки у меня закончились уже к весне. Надо будет в этом году по-больше сделать.

Хотя, как тут угадаешь? Ведь такая закуска будет к месту на любом столе. Ни один праздник без низ не обходится. Их можно просто выставить на стол, а можно и в салатик порезать. Очень хорошо они идут на рассольник.

Очень много разных рецептов этих заготовок, потому что каждая хозяйка имеет свой особенный секрет засолки этих хрустящих вкусняшек.

Я для вас подготовила свои самые любимые варианты, по которым у меня действительно получается очень вкусная соленая закуска на зиму. Если какой-то рецептик вам уже знаком, попробуйте и другие предложенные способы.

Главное, подбирайте огурцы засолочных сортов. Такие как — «Нежинский», «Хрустящий», «Засолочный», «Парижский корнишон», «Зозуля».

Один из самых популярных и простых вариантов заготовок на зиму. Для некоторых может быть будет открытием увидеть в ингредиентах листик дуба. Он придает особый аромат. Попробуйте.

• Огурцы – 20 шт
• Чеснок-3 зубчика
• Дубовый лист – 5-6 листиков
• Листья смородины – 5-6 листиков
• Листья вишни -5-6 листиков
• Хрен — 4 листа хрена
• Укроп — 4 зонтика
• Лавровый лист – 2 шт
• Черный перец горошком – 6 шт
• Соль – 3 ст.л. на 3-х литровую банку

1. На дно чистой и сухой банки выложите поочередно листья дуба, смородины, вишни и лавровый. Следом кладите зонтики укропа.

2. Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам, уложите в банку. Затем перец горошком и два листа хрена.

3. Затем очень плотно, в вертикальном положении, укладывайте помытые огурцы. В оставшемся с верху пространстве укладывайте их уже горизонтально, чтобы были как можно плотнее друг к другу.

4. В пол литровую банку высыпьте соль и залейте не до конца водой. Перемешайте соль и вылейте раствор в банку с огурцами. Затем долейте почти до верху обычную чистую холодную воду. Не много оставьте места.

5. На самый верх плотно уложите оставшиеся два листа хрена и долейте воду, чтобы прикрыло листья.

Листьями хрена сверху прикрывают для того, чтобы не было плесени в последствии.

6. Затем поставьте банку на тарелку, а сверху прикройте крышкой и оставьте примерно на три дня. За это время будет проходить процесс брожения и часть воды вытечет.

7. Через три дня долейте соленой воды, плотно закройте крышкой и отправьте на хранение в прохладное темное место. Засоленные таким образом огурцы получаются хрустящими и очень вкусными.

Для приготовления потребуется:

С наступлением августа и в сентябре большая часть россиянок начинает запасать заготовки на зиму из овощей. Помидоры в России любят практически все. Многие знают не один рецепт засолки красного овоща, но, чтобы понимать, как солить зеленые помидоры, нужно овладеть некоторыми тонкостями специфики заготовки незрелых овощей.

Причем они будут не менее вкусными, чем спелые собратья. Обычно солят помидоры без уксуса, чтобы весь витаминный комплекс остался в сохранности. Популярны помидоры с лимонной кислотой для особой кислинки.

Простой посол зеленых помидор

Иногда сезон заканчивается, а зелёных недоспевших томатов на участке остается много. Чтобы овощи не пропадали, люди научились их вкусно солить.

Берется деревянная бочка либо объемная кастрюля. Готовятся ингредиенты. На 5 кило неспелых томатов понадобится острый перчик и листья смородинника, все по 50 грамм. Укропа нужно 100 грамм. Петрушки и базилика достаточно по 30 грамм, и 300 грамм соли. Водички надо будет 4 литра.

Бочка устилается листочками и веточками, сверху будут помидорчики, которые посыпаются солью и оставшимся небольшим количеством зелени. Наливают рассол. Настаивать продукцию придется месяц. Зеленый овощ не подвергается деформации.

Простой посол красных помидор в пластиковом ведерке

Посолить томат дома можно, используя пластиковые ведра. Перед тем, как солить помидоры, потребуется подготовить и помыть нужный сорт, лучше воспользоваться «сливками». Прополаскивают в воде несколько укропных зонтиков, листики смородины и хрена.

Для пикантности привкуса добавляют несколько горошинок перца, красные остренькие перчинки и разрезанные дольки чеснока.

Помидорки попеременно с зеленью укладываются в ведерки слой на слой. Рассол готовится из литра воды и двух больших ложек с солью и сахаром. Сырье заливают остывшим рассолом. Каждое ведерко накрывают чистым лоскутом ткани или марли. Сверху емкость накрывается тарелкой с грузиком.

Помидоры в ведре содержатся в комнатных условиях около месяца. Дальнейшее хранение возможно в прохладе.

Квашеная помидорная продукция

Солить помидоры на зиму в банках не такое хлопотное дело, как кажется. А зимние заготовки могут радовать круглый год. Для засолки подойдут разные по степени зрелости томаты. Но каждый тип овоща должен готовиться в отдельной таре.

Банки предварительно стерилизуются кипятком либо в духовом шкафу. Если требуется посолить помидоры быстро, стеклянную тару для этого просто моют водой с содой. Томаты выбираются мелкие и не перезрелые. Помидоры в банках могут быть уложены по слоям либо произвольно. Заготовка заливается рассолом семи процентов.

Для герметизации банок подойдут стерильные пластиковые крышки. Два дня заготовки стоят в доме, после этого они хранятся в подвальном помещении или погребе. Полное дозревание продукции наступит через 60 дней.

Для герметизации банок подойдут стерильные пластиковые крышки. Два дня заготовки стоят в доме, после этого они хранятся в подвальном помещении или погребе. Полное дозревание продукции наступит через 60 дней.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

04 Янв 2021      foodhranenie         224      

Похожие записи
• 
  Можно ли замочить подберезовики на ночь в воде
• 
  Срок хранения кедровых орехов очищенных
• 
  Секреты правильного хранения фасоли для успешной посадки: полезные советы.
• 
  Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в холодильнике