Можно ли ряды яблок перестелить пергаментной бумагой

Многие из нас любят потреблять такой вкусный и полезный фрукт, как яблоки, и все мы хорошо знаем, что они бывают двух сортов – летние и зимние. Последние отличаются уже своей внешностью: имеют толстую и грубую кожицу, а также немного выраженный восковой налет. И если постараться обеспечить правильное хранение яблок в домашних условиях, то можно будет всю зиму наслаждаться их прекрасным вкусом. Нужно лишь соблюдать определенные правила их сбора, транспортировки и хранения.

И, что очень важно, необходимо все делать правильно на каждом этапе. Ведь, приходя в феврале на рынок, мы всегда удивляемся, как продавцам удалось так долго сберечь всю эту красоту. Попробуем в этом разобраться.

Во-вторых, следующим важным этапом, который должен обеспечить хранение яблок на зиму, является сортировка уже собранных фруктов. Нужно внимательно осмотреть каждый

На третьем этапе – сортировка по размеру. Желательно поделить плоды на три размера: крупные, средние и мелкие. Имеющийся опыт говорит о том, что лучше всего и дольше хранятся средние, а хуже всего – крупные, так как они больше всего подвержены различным болезням.

Следующим, четвертым, этапом является выбор тары для наших любимых фруктов. Она должна быть чистой, прочной, изготовленной из влагостойкого картона или мягкой древесины. Не должно быть больших просветов в ящике между досками. Чтобы обеспечить максимально длительное хранение яблок зимой, лучше всего изолировать каждый плод отдельно от другого. С этой целью можно посыпать их песком, стружкой мягких пород дерева, лузгой или шелухой гречки. А можно и завернуть каждый фрукт в

Завершающий этап, призванный обеспечить хранение яблок в домашних условиях, – выбор места для размещения фруктов, упакованных в ящики. Это может быть балкон, подвал или другое хорошо проветриваемое и прохладное помещение. Всеми любимый холодильник нам не подойдет. Влажность в месте хранения должна быть в районе 80%, а температура – около двух градусов Цельсия. Также, что подтверждено практикой, яблоки можно хорошо сохранить в земле, предварительно расфасовав по одному килограмму в полиэтиленовые пакеты. Дальше – закопать на глубину приблизительно 25 см. Сверху же нужно обязательно создать теплое одеяло – из травы и веток.

В том случае, когда тщательно соблюдены все инструкции, можно будет почти всю зиму, а иногда и часть весны, наслаждаться великолепным вкусом яблок со своих деревьев.

Во-вторых, следующим важным этапом, который должен обеспечить хранение яблок на зиму, является сортировка уже собранных фруктов. Нужно внимательно осмотреть каждый

У каждого вида существует способность сохранять питательные вещества долгое время. Отлично хранятся поздние яблоки, которые собираются в октябре. Наиболее распространенными считаются:
· Аврора – устойчивые к низкой температуре, плоды имеют округлую, крупную форму;
· Джонатан – известный зимний сорт, пищевые качества способны сохранятся до мая;
· Голден Делишес – среднего размера, ценятся за аромат и сочность;
· Ренет Симиренко – выведен российскими селекторами, имеют зелено – белый оттенок и кисло – сладкий вкус. В благоприятной среде хранится до лета.

Перед сбором яблок, необходимо подготовить инструмент, освободить хранилище. Важно знать: недоспелые либо переспелые фрукты храниться не будут.

Определить спелость можно:
· Надавить на плод, если вмятина пропала — яблоко не созрело;
· Если лопнула кожура при надавливании – фрукт переспелый;
· Кожица не выравнивается и вдавливается – идеальная зрелость.

Перед сбором яблок, необходимо подготовить инструмент, освободить хранилище. Важно знать: недоспелые либо переспелые фрукты храниться не будут.

После урожайного «яблочного» сезона многие задаются вопросом, как правильно хранить яблоки на зиму, чтобы они максимально долго имели свежий вид. Зная, какие сорта лучше подойдут для заготовления, оптимальный температурный режим и другие тонкости, можно легко обеспечить должное хранение яблок в домашних условиях.

Подготовка яблок к длительному хранению — не такой простой процесс, как может показаться. Просто складировать красивые плоды в ящики, думая, что дело сделано — не получится. Чтобы яблоки весь зимний и весенний период радовали своей свежестью и вкусом, следует знать некоторые секреты.

Выбор подходящего сорта

Продолжительность хранение яблок, во многом зависит от сорта. Далеко не каждый плод способен долго сохранять свои полезные свойства. Подойдут следующие сорта:

  • Уэлси.
  • Мелба.
  • Банановое.
  • Антоновка обыкновенная.
  • Кортланд.
  • Избранница.
  • Северный синап.
  • Орловское зимнее.
  • Маяк.
  • Богатырь.
  • Жигулёвское.
  • Витязь.

Для южных регионов:

  • Олимпийское.
  • Джонатан.
  • Старкинг.
  • Аврора крымская.
  • Ренет Симиренко.

Правильный сбор урожая

Для хорошей сохранности яблок необходимо изначально не испортить фрукты во время сбора, так как от этого будет зависеть их дальнейший срок жизни.

Главные правила при уборке яблочного урожая:

  • Снимать фрукты с плодовых деревьев нужно очень аккуратно и в сухую погоду.
  • Необходимо, чтобы яблоки дошли до зрелости. Сигналом для этого будут опавшие плоды (5−7 штук) в безветренную погоду. Падалица должна быть без видимых болезней и повреждений.
  • При сборе урожая не следует отрывать плодоножку.
  • Восковой налёт (матовую плёнку) вытирать не нужно.
  • Сорванные фрукты бросать нельзя. Их необходимо аккуратно укладывать в ящики или другую подготовленную тару.
  • Чтобы избежать повреждения плодов, начинайте собирать их с нижних веток, а затем постепенно переходите к верхним.

Сортировка яблок

После сбора урожая ящики с яблоками на несколько недель желательно поместить в прохладное помещение, чтобы выявить признаки возможных дефектов. После чего, необходимо сделать рассортировку фруктов следующим образом:

  • Отобрать на хранение здоровые плоды (лучше с плодоножками) без каких-либо повреждений.
  • Разделите яблоки по сортам.
  • Разделите немытые фрукты и по размерам.
Интересное:  Заготовка Из Ранней Капусты На Зиму В Банках Для Длительного Хранения

Требования к влажности и температуре

Правильное хранение яблок на зиму в погребе требует соблюдения оптимальной влажности и температуры.

Идеальной температурой для длительного хранения фруктов является показатель, который варьируется в промежутке от -1 °C до +3 °C. Этилен, выделяющийся из фруктов при такой температуре, будет выходить из них не так интенсивно, поэтому урожай сохраниться намного дольше.

Влажность должна быть в пределах 85−94%. Такой процент влажности в погребе не даст яблокам сморщиться и высохнуть.

Полезные и вредные соседи

Чтобы сохранить плоды свежими и вкусными до самой весны, необходимо знать не только как хранить яблоки зимой в погребе, но и какое соседство овощей, фруктов и клубнеплодов будет для них вредно или полезно.

Нельзя сберегать яблоки рядом с картошкой, так как этилен, который выделяют фрукты, способствует прорастанию корнеплодов. Яблоки при этом очень быстро дозревают, приобретая неприятный крахмальный привкус.

Нельзя также хранить плоды яблони вместе с чесноком, луком или капустой. Из-за этого яблоки приобретают неприятный вкус и запах. Эти фрукты лучше содержать подальше от овощей.

Полезным слседями для яблок будут груши, так как эти фрукты никакого вреда (неприятного послевкусия или запаха) плодам яблони не приносят.

Полезные советы от опытных садоводов

Чтобы обеспечить собранному урожаю яблок должное хранение, следует прислушаться к следующим советам опытных садоводов:

  • Влажность песка, которым будут пересыпаться яблоки, не должна быть больше 5 процентов, иначе фрукты могут быстро испортиться.
  • При перекладывании яблок соломой они зачастую приобретают неприятный запах.
  • Перегородки для хранения, которые не позволяют фруктам соприкасаться друг с другом, легко сделать самостоятельно. Для этого нужно надрезать картонные полоски (на одинаковом расстояниях) и совместить пазы крест-накрест.
  • При срывании плода с яблони достаточно взять его в руку, а затем открутить с плодоножкой. Яблоко без труда отделится от ветки.
  • Фрукты, собранные с деревьев, которые перекормлены удобрениями, хранятся намного меньше.
  • Не следует поливать яблоню в процессе созревания плодов, так как это негативным образом отразится на лежкости фруктов.

Если создать подходящие условия для длительного хранения яблок, приложив для этого определённые усилия, можно сберечь собранный урожай до самого лета, наслаждаясь фруктами на протяжении всего холодного периода.

Нельзя также хранить плоды яблони вместе с чесноком, луком или капустой. Из-за этого яблоки приобретают неприятный вкус и запах. Эти фрукты лучше содержать подальше от овощей.

Бумагой для выпечки (пекарской бумагой) именуют несколько видов , имеющего различные характеристики. К видам таковой бумаги относят:

  • подпергамент пищевой небеленый;
  • кальку;
  • пищевой пергамент;
  • пергамент с покрытием из силикона.

Основные особенности

Небеленый подпергамент – узкая бумага, применяемая для приготовления товаров и их хранения. Делается только из натуральных компонентов – целлюлозы особенного помола, потому различается высочайшей экологичностью и безопасностью.

Калька, популярная всем нам, юзается не лишь для сотворения чертежей, но и для приготовления выпечки.

Ее можно приобрести в хоть каком канцелярском маркете. Такую бумагу для выпечки необходимо смазывать жиром, при этом не с одной, а с 2-ух сторон. В неприятном случае тесто прилипнет к кальке. Плох этот и тем, что при высочайшей температуре становится ломким и рассыпается на куски.

Пищевая пергаментная бумага для выпечки – самый ходовой продукт посреди домохозяек. Пищевой пергамент гладкий и плотный, имеет светло-коричневый цвет.

Для его производства юзается пористая фильтровальная бумага. Неплох пергамент тем, что дозволяет сохранять безупречную форму выпечки. При выпекании жирных изделий не просит смазки. Ежели же вы юзается маложирное тесто, пергамент необходимо дополнительно смазывать.

Решая, где приобрести бумагу для выпечки и на чем приостановить выбор, почти все кулинары приобретают пергамент с покрытием из силикона. Он не просит жировой смазки и отстает от всех видов выпечки.

В отличие от остальных видов пекарской бумаги, просто выдерживает высшую (около +300 градусов) температуру. Пергамент с силиконовой «защитой» можно применять несколько раз.

Популярные бренды

В обыденных торговых точках и онлайн магазинах пекарская бумага продается в большом количестве. Ее созданием занимаются 10-ки компаний, но самой популярной является продукция последующих 2-ух марок:

Бумага компании Paclan имеет силиконовое покрытие.

Она совершенно повторяет контуры противня, не прилипает к готовым изделиям и может быть применена несколько раз. Пекарская бумага Паклан достаточно узкая, но чрезвычайно крепкая и способна переносить высшую температуру. Всеми этими свойствами может повытрепываться и продукция конторы Nordic, представленная в нашем маркете. Взяв бумагу Нордик, вы можете создавать разные кулинарные шедевры, не беспокоясь о том, что они прилипнут к противню либо растеряют форму.

Использование пекарской бумаги

Чуть выше мы уже говорили, что бумага для выпечки нужна, чтоб сохранять форму теста.

Это актуально и для блюд, готовящихся при высочайшей температуре, и для различного рода чизкейков, тирамису. Постоянно застилайте противень бумагой. И непринципиально, что непосредственно вы делаете – готовите мюсли, печете печенье либо запекаете рыбу. Во всех этих вариантах пергамент понадобится для вас, не дав еде прилипнуть к сплаву либо подгореть. Ежели у вас слегка обуглится овсянка либо стечет сыр с пиццы, вы без заморочек снимете с противня блюдо. Особая бумага избавит вас от необходимости отскребать еду от противня ножиком либо лопаткой, а потом мучительно пробовать отмыть его.

Особенно принципиально применять пекарскую бумагу, готовя различные деликатные блюда, к примеру, песочное печенье.

Ежели вынимать его на противне, выпечка продолжит готовиться, ведь сплав будет отдавать ей жар. Но, застелив противень бумагой, вы просто вынете печенье. Стоит лишь потянуть за край пергамента, как оно мгновенно окажется на тарелке.

Интересное:  Если соленая скумбрия недосоленная что делать

Если у вас дома есть бумага для выпечки, вы сможете без заморочек раскатывать на ней тончайшие лепешки, выполненные из песочного теста. Пергамент не даст разрушить их. Еще его можно употреблять в качестве пищевых уголков для глазури, топленого шоколада, крема. Домохозяйки нередко используют пекарскую бумагу, готовя шаблоны для декорации сладостей. Они делают из пергамента типичных трафарет, потом прикладывают его к тортикам либо бисквитам и посыпают какао, кокосовой стружкой, сладкой пудрой и т.д.

В итоге десерты за несколько минут получают завершенный магический вид.

Пергаментная бумага понадобится для вас, даже ежели вы не готовите выпечку. Она может, к примеру, заменить посуду во время разогрева еды в микроволновке. В пергамент также можно упаковывать лекарства, бутерброды. Его активно юзают рестораны, готовящие для клиентов блюда навынос.

Совет №1: калька заместо пергаментной бумаги

Одним из самых старенькых и доступных методов подмены пергаментной бумаги является применение кальки – узкой прозрачной бумаги, используемой в черчении, а также для сотворения выкроек при пошиве одежды.

Ее можно приобрести в традиционно канцелярском магазине.

Совет! Так как калька является достаточно узким м, ее перед применением следует отлично смазать жиром, лучше с 2-ух сторон

Использовать заместо пергаментных листов кальку можно при выпечке изделий с высочайшим жира:

  • булочек, пирогов из дрожжевого теста
  • печенья из песочного теста
  • чизкейков, база которых состоит из промасленных крошек и тирамису

Внимание! Калька, невзирая на свою популярность, не может выступать в процессе выпечки настоящей подменой пергаментной бумаги, так, как владеет некими недостатками:

  • приклеивается ко дну и бокам выпекаемых изделий;
  • из-за длительного действия температуры наиболее 200° она темнее, трескается, перегорая, рассыпается.

Совет № 3: Фольга, подпергамент, особые формы

Обычно, фольга юзается для запекания овощей, мяса и рыбы, но ежели нужно, то ее можно применять и в качестве подмены пергаментной бумаги для запекания. Для этого ее следует смазать маслом. Выпечка на фольге время от времени может подгорать, так как содействует увеличению температуры выпечки.

Одной из разновидностей пергамента является подпергамент. Этот вид специальной бумаги, используемой в кондитерском производстве, предназначен для выпечки при низких температурах – 100 — 170° C.

Подпергамент способен удерживать жир, но не удерживает воду. К его плюсам относится высочайшая экологическая сохранность.

Юзание особых силиконовых формы для выпечки дозволяет выпекать без внедрения пергаментной бумаги.

  • Не требуют смазывания жиром.
  • Тесто к таковым формам не прилипает.
  • Готовая выпечка просто вынимается.
  • Они выдерживают температурный режим до 250° C.
  • Экологически безопасны и просто моются.

Особенности использования силиконовых форм:

  • их необходимо установить на твердую поверхность перед заполнением теста;
  • наполнять следует лишь на 1/3 размера формы;
  • вынимать из духовки совместно с противнем.

Использование бумажных форм также дозволяет обойтись без пергаментной бумаги при выпечке:

  • кексов;
  • маффинов;
  • капкейков;
  • пасхальных куличей.

Бумажные формы также служат доп украшением выпечки и обеспечивает высшую гигиеничность изделий.

Пергаментная бумага для выпечки

В древности пергаментом называлась бумага, на которой оставляли записи. На данный момент пергаментом именуется для выпечки.

На нынешний день можно благодаря обилию товаров, разных в можно готовить быстро и просто. Для приготовления выпечки юзается пищевая бумага.

Бумагу для выпечки юзают для того, чтоб тесто не прилипало к противню

К продуктам обеспечивается доступ кислорода, пергамент ограждает их от сторонних ароматов.

Обладает жиронепроницаемостью, влагонепроницаемостью, устойчивостью к высочайшим температурам. Ежели куплен у проверенных производителей, то выпечка не будет прилипать к бумаге.

Получившийся пергамент промывают в пары водах, с следующей сушкой.

Для того чтобы выпечка не прилипла к бумаге, её обязательно необходимо смазать сливочным маслом. В принципе, пергамент мы используем для того, чтобы выпечка не прилипла к форме, а то, что выпечка прилипает к бумаге, это нормально. Я если выпекаю творожную запеканку, после того как остынет, я ее переворачиваю и без труда снимаю пергамент!

Чтобы избавиться от такого неприятного момента как прилипание теста к парламенту, нужно просто на просто хорошенько обмазать пергамент сливочным маслом. Отлично подойдёт для этих целей и растительное масло. А если в тесте итак достаточно масла, то можно и вовсе не смазывать.

Да что только не делаю: смазываю растительным маслом или сливочным; пропитываю маслом, прежде чем использовать; пыталась экспериментировать (как мне советовали) используя то одну, то другую сторону бумаги.Покупала другую бумагу, и еще другую.

Вывод:заготовка для сырного рулета все равно намертво приваривается к бумаге.

Выход: ждать, пока выпечка чуть остынет , переворачивать её на доску и, ругаясь, отдирать бумагу. И искать, в чём моя ошибка, что именно я делаю неправильно

Если тесто жидкое и пергаментная бумага служит прослойкой между стенками формы и выпечкой,то можно, смазав бумагу сливочным маслом обсыпать поверхность манкой или панировочными сухарями.

Если тесто содержит масло или маргарин и готовится изделие штучное, которое раскладывается на плоском противне,покрытом бумагой, то ни противень ни бумагу смазывать не следует, потому что, в противном случае бумага может загореться или начать дымить, тем самым испортится вкус выпечки.

Бывает пекарская бумага, напоминающая кальку или упаковочную бумагу. Такие тонкие листики прилипают к поверхности выпечки, иногда даже намокают, трескаются. Способ борьбы с такой бумагой один – как следует ее смазать маслом.

Лучшей бумагой для выпечки является бумага многоразового использования, покрытая силиконом, а также качественная силиконовая бумага, которую не надо мазать маслом.

Что бы выпечка не прилипала к бумаге, я смазываю лист сливочным или растительным маслом. Зависит от теста, если тесто жирное само по себе, например, слоеное, то оно и так не прилипнет. А если пеку печеньки, тогда обязательно смазываю

Покупаю двухстороннюю бумагу с силиконовым слоем, она немного дороже простого пергамента, к ней ничего не пристает, можно ничем не смазывать. Если бумага с силиконом, то производитель указывает это на упаковке. Если нет бумаги под рукой, то противень с антипригарным покрытием смазываю сливочным маслом и присыпаю мукой, а чтобы низ выпечки не горел, ставлю противень с выпечкой не на решетку в духовке, а на еще один противень, дно получается толще и низ зарумянивается намного медленнее.

«РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ХОЗЯЙКАМ» – Для всех, кто любит готовить, вкусные рецепты с фото.В этом блоге есть рецепты и супов, и закусок, и постных блюд, и напитков, и тортов,и заготовок и много-много другого!

Что делать, если бумага прилипла к выпечке?

Если бумага для запекания прилипла к выпечке, не отчаивайтесь. Если несколько вариантов её отделить. Для начала остудите свою выпечку. Обычно это решает сразу проблему со слоеным тестом. Если бумага прилипла к выпечке из дрожжевого теста — после охлаждения аккуратно протрите бумагу мокрой тряпочкой с обратной стороны. Размокшая бумага хорошо снимается. Если поднять выпечку не представляется возможным, то придется применить грубую силу — возьмите тонкий и острый нож (особенно хорош нож для фруктов с изогнутым лезвием) и аккуратно подрезайте место стыка бумаги и теста.
После проделанной работы оцените масштаб бедствия. Если бумага прилипла к выпечке целиком — лучше больше этот рулон не использовать. Особенно часто проблемы возникают с тем, что в магазинах называется «Пергаментом для выпекания». Он обычно имеет темный цвет. Если прилипло частично — это нормально. Потекла начинка, тесто слишком влажное — много причин.
Если бумага так прилипла к выпечке, что возиться с этим больше не хочется, приобретите силиконовый коврик для выпечки и раскатки теста. Силикон — прекрасный материал, который выдерживает нагрев до 250 градусов. Более чем достаточно для спокойной работы. Рекомендую двух производителей хорошего и недорогого силикона — это итальянская фирма Regent и чешская Tescoma. Я использую их формы для выпечки. Также можно посмотреть листы малоизвестных брендов во время поездки по Европе. Я свой силиконовый коврик привезла из Испании, он именно там произведен.
Выпечка легко отделяется от силикона, а сам коврик легко моется.
Успехов и вкусной выпечки!

Бумага для выпечки – очень удобная вещь, особенно для тех, кто не любит мыть посуду. Основное ее предназначение – защитить противень от подгорания и помочь хозяйке быстрее справиться с кухонными делами.

Ингредиенты:

  • 3 куриных яйца;
  • полстакана сахарного песка;
  • майонез – 100 г;
  • 0,5 ч. л. гашеной соды;
  • 120 г крестьянского масла (предварительно растопленного);
  • пшеничная мука;
  • изюм, курага, чернослив.

Шаги приготовления:

  • Взбить яйца до появления пены. Лучше всего яичные желтки взбивать отдельно от белков. Тесто будет более мягким и воздушным.
  • Добавить сахар и тщательно перемешать, влить майонез и сливочное масло. Еще раз перемешать.
  • В приготовленную смесь добавить соду и подождать пока тесто перешипит. Когда гасите соду, то уксуса нужно совсем немного, чтобы не было неприятного вкуса.
  • Муку лучше просеять. Засыпать нужно потихоньку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Муки потребуется столько, чтобы по консистенции тесто напоминало густую сметану.
  • В готовое тесто добавляем разные сухофрукты. Можно также добавить шоколадную плитку или свежие фрукты.
  • Бумажные формочки для кексов смазывать не нужно. Тесто следует залить так, чтобы осталось место, так как кексы будут еще подниматься.
  • Противень с кексами поставить в разогретую духовку до зарумянивания.

После приготовления формы можно не снимать, так удобнее подавать выпечку гостям, и они не испачкаются.

Яблочный пирог

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 3,5 ст.;
  • сметана – 240 г;
  • масло крестьянское – 100 г;
  • сливки с 10% жирностью – 150 мл;
  • сахар – 250 г;
  • корица, яблоки, разрыхлитель, соль.

Как готовить:

  • Растопленное масло смешать со сметаной.
  • Соединить муку с сахаром, добавить туда корицу, соль и разрыхлитель.
  • Смешать масленую смесь с мучной.
  • Полученное тесто разделить на две части и раскатать в пласт. Чтобы тесто лучше отлипало от рук, его нужно хорошо вымешать, при этом смазывая руки подсолнечным маслом. Чтобы оно хорошо раскаталось, его требуется предварительно положить в морозильник.
  • Первый пласт теста положить на бумагу для выпечки, засыпать яблоками. Если тесто слишком жирное, то лучше подложить фольгу. Чтобы яблоки не почернели, их можно полить лимонным соком.
  • Яблоки залить сливками. Края первого пласта лучше подкрутить, чтобы сливки не выливались.
  • Сверху выкладываем второй пласт и скрепляем с первым.
  • Поставить пирог в разогретую духовку и готовить до зарумянивания.

Чтобы верх пирога был золотистым, его нужно смазать желтком от куриного яйца.

Мягкое и сочное мясо

Ингредиенты:

  • любое мясо – 500 г;
  • соль, перец, другие специи;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • сыр – 200 г.

Как готовить:

  • Мясо разрезать на средние кусочки и отбить.
  • Посыпать специями и завернуть рулетом, поставить на час, чтобы все впиталось.
  • Помыть и тонко порезать помидоры.
  • Лук порезать кольцами.
  • Взять противень, застелить его бумагой, смазанной маслом.
  • Пропитанное мясо разложить пластом на бумаге, сверху положить лук, помидоры и посыпать натертым сыром. Сыр лучше всего насыпать за 15 минут до приготовления, так он сохранит свой вкус и сильно не расплавится.
  • Поставить в разогретую духовку на 40 минут. Получается очень вкусное и сытное блюдо.

Как готовить:

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.