Можно Ли Хранить Сыр Российский В Морозилке

Можно ли замораживать сыр? Как хранить сыр в холодильнике

Часто сыр буквально через несколько дней пребывания в холодильнике теряет вкус, покрывается плесенью, приобретает странный цвет и т. д. Можно сколько угодно винить производителей в применении некачественных ингредиентов, но для начала следует разобраться: а правильно ли мы храним продукт? Можно ли замораживать сыр и как продлить ему жизнь – подробно рассказано в статье.

Общие условия хранения сыра

Как правило, после покупки мы просто кладем сыр на полку холодильника, считая, что таким образом обеспечили его сохранность. Этого действительно достаточно, если планируется употребить его в пищу в течение двух-трех дней. Если же предполагается, что продукт проведет в холодильнике более длительный период времени, то нужно знать, как хранить сыр, чтобы он не испортился раньше срока.

Для этого требуется обеспечить оптимальную влажность и температуру. Оба параметра должны быть на среднем уровне, так как слишком высокие и слишком низкие значения приводят к порче сыра.

Подходящая температура – плюс 6-8 градусов по Цельсию. Оптимальное место в холодильнике – нижняя полка. Необходимая влажность – 85-92%.

Некоторые хитрости

Не следует размещать сыр в пластиковом контейнере, кастрюле, прикрытой тарелке, так как продукт имеет свойство хорошо впитывать посторонние запахи. Да и сами сыры (например, некоторые виды французских) часто пахнут достаточно сильно. Лучше используйте фольгу, пищевую пленку или пергаментную бумагу, которые уберегут не только от ненужных ароматов, но и от потери влаги.

Срок хранения можно увеличить, если каждые несколько дней менять упаковку. Это не относится к сырам на козьем молоке, которые не нужно ни во что заворачивать, чтобы не нарушить процесс созревания.

Если храните сыр в полиэтиленовом пакете, положите туда пару кусочков сахара-рафинада. Это отличная профилактика образования плесени.

Нарезать сыр нужно непосредственно перед употреблением. Если планируется подать его на стол в чистом виде, а не в качестве ингредиента блюд, то рекомендуется вынуть продукт примерно за час. За это время он успеет вернуть свои естественные вкусовые и ароматические свойства.

Нельзя хранить в одном пакете или контейнере разные виды сыров.

Самодельный домашний сыр можно хранить в холодильнике всего несколько дней, используя для этого стеклянную или эмалированную емкость с крышкой.

Это общие правила, но к каждому виду сыра нужно применять свой подход. Прежде чем разобраться, можно ли замораживать сыр, давайте выявим особенности хранения каждого вида.

Хранение твердых сыров

Это привычные нам гауда, чеддер, эдамер, пармезан, эмменталь, грюйер. Полутвердый или твердый сыр нужно завернуть в плотную вощеную бумагу, а затем обернуть пленкой или положить в полиэтиленовый пакет либо в сырницу.

Расположить его следует в той части холодильника, где обеспечена постоянная температура. То есть в полках на дверце, которая постоянно открывается, сыру не место. Идеальная температура – плюс 4-8 градусов Цельсия. В таких условиях продукт проживет 3-4 недели. Чем тверже сыр, тем дольше он будет пригоден в пищу.

Если сыр покрылся плесенью, необязательно выбрасывать его. Достаточно срезать испорченные участки.

Если полутвердый сыр подсох, его можно «реанимировать», поместив на несколько часов в молоко. Совсем черствый продукт уже ничего не спасет, но его можно натереть и использовать для приготовления блюд.

Нарезать твердый сыр перед хранением не рекомендуется, так как в этом случае он быстрее высохнет.

Как хранить сыр, если нет ни холодильника, ни погреба? Смочите полотенце в соленой воде, оберните им сыр, разместите в керамической или стеклянной посуде с крышкой и расположите тару так, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Дней 7-10 продукт «проживет».

Хранение пармезана

Пармезан после покупки нужно освободить от пластиковой упаковки, заменив ее на пергаментную или восковую бумагу. Тогда при температуре 6-8 градусов сыр пролежит несколько месяцев. Если, конечно, вы его не натерли.

Тертый пармезан нужно съесть в течение недели, если у вас нет специальной пармезанницы, которая позволит около месяца хранить продукт без потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Заморозка твердых и полутвердых сыров

Именно этот сыр годится для такой обработки. Чтобы заморозить сыр в морозилке, достаточно поместить его в мешочек для заморозки или обычный полиэтиленовый пакет и отправить в морозильную камеру. Можно бросить в емкость кусочек сахара для впитывания лишней влаги.

Удобно пометить на пакете дату, когда продукт был размещен на хранение. Употребить сыр необходимо в течение полугода, но оптимальный срок – три месяца. Далее он начинает пересыхать.

Недостаток замораживания заключается в том, что после разморозки сыр становится слишком рассыпчатым и теряет часть вкусовых свойств. Поэтому его рекомендуется использовать не в чистом виде, а для приготовления горячих блюд. Например, пиццы.

Можно ли заморозить твердый сыр в измельченном виде? Конечно. Но если вы решили его нарезать, то слегка посыпьте кусочки мукой или крахмалом, иначе после разморозки будет невозможно аккуратно разделить ломтики.

Если замораживаете тертый сыр, то в процессе охлаждения можно несколько раз достать емкость со стружкой и хорошенько встряхнуть. Тогда продукт не смерзнется одним куском. Или просто добавить в упаковку немного крахмала и потрясти для распределения.

Если у вас есть прибор для вакуумной упаковки, то ваш сыр лучше сохранит вкус при заморозке.

Хранение и заморозка пастообразных сыров

Маскарпоне, филадельфия, рикотта, моцарелла и другие творожные и пастообразные сыры предпочтительно хранить в той же упаковке, в которой они продаются.

Продукт отличается коротким сроком хранения. После вскрытия его лучше съесть в течение максимум восьми дней. Период и условия хранения до вскрытия всегда приводятся производителем на этикетке, и эти указания нужно соблюдать.

Можно ли замораживать сыр такого типа, если упаковка уже открыта? Да, он будет съедобен в течение трех — шести месяцев. Но после разморозки придется подвергнуть продукт тепловой обработке, прежде чем употребить в пищу.

Хранение мягких сыров

Рокфор, данаблу, камамбер, бри и даже плавленный сырок рекомендовано перед хранением оборачивать в фольгу. Каждые три-четыре дня их следует извлекать из герметичной упаковки и оставлять в холодильнике на два часа, чтобы продукт насытился кислородом. Но вообще такие сыры лучше приобретать с тем расчетом, чтобы съесть за два-три раза.

Если вы открыли плавленный сырок, то проживет он в холодильнике не более недели. Далее он, скорее всего, высохнет и станет безвкусным. До открытия он спокойно пролежит 6-7 месяцев, поскольку плавят данный вид сыра при высокой температуре, что обеспечивает длительный срок хранения.

В отличие от твердых сортов, если мягкий сыр покрывается плесенью, его не следует употреблять в пищу. Простое удаление «лишнего» с поверхности не решит проблему, потому что вредное вещество могло проникнуть внутрь продукта.

Можно ли замораживать сыр такого типа? Можно, но только на непродолжительное время и лишь в случае крайней необходимости.

Хранение рассольных сыров

Твердый сыр — сулугуни, фету или брынзу — перед отправкой в холодильник нужно поместить в емкость с рассолом крепостью 16-18% или специальной сывороткой, что позволит сохранить продукт на несколько месяцев.

Брынза будет храниться в течение 75 суток, а сулугуни – 25 суток.

Итак, ответ на вопрос о том, замораживают ли сыр, однозначен – да. Другое дело, что это занятие из разряда «можно, но не нужно». Лучше покупать сыр в нужных количествах при необходимости, а не хранить излишки.

Можно ли замораживать сыр такого типа? Можно, но только на непродолжительное время и лишь в случае крайней необходимости.

Советы хозяйкам можно ли хранить сыр в морозилке

Можно ли хранить сыр в морозилке? Такой вопрос порой возникает в головах у хозяек, особенно тех, кто купил большое количество кисломолочного продукта, а домочадцы уже не хотят его есть. Выбрасывать сыр жалко, поэтому нужно придумать способ, как его сохранить для дальнейшего использования.

Возможна ли заморозка сыра?

Заморозить сыр можно, как и большинство продуктов. Правда, при хранении кисломолочных продуктов существуют небольшие нюансы, ведь нужно не только заморозить сырок, но и, разморозив его, съесть. К сожалению, не все сорта сохраняют свой внешний вид и вкусовые качества после пребывания в морозильной камере. Специалисты не советуют замораживать сыры мягких сортов, например, рикотту, фету и прочие.

Самодельные кисломолочные продукты тоже лучше съедать в свежем виде, не подвергая заморозке.

Замораживать лучше всего твердые и полутвердые сорта. После пребывания в холодном отсеке такие сырочки не потеряют своего вкуса, приятного аромата, структура значительно не изменится. Правда, подать размороженный продукт в виде нарезки вряд ли удастся, так как выглядеть он будет не очень презентабельно.

Время хранения сыра в морозилке может варьироваться в зависимости от вида и способа заморозки. Так, продукт, нарезанный ломтиками, имеет срок годности не более 90 дней. Тертый сыр хорошо лежит месяцами, может продержаться и дольше, но внешний вид будет иметь плачевный. А вот кисломолочный продукт, отправленный в морозильную камеру цельным куском, может пролежать там до полугода без изменений.

Советы по заморозке твердого сыра

Хранение сыра в морозильной камере — вариант весьма удобный, но, как было отмечено выше, замораживать можно только твердые и полутвердые сорта.

Не следует класть в морозилку слишком большие куски. Оптимальный вариант — разделить сыр на небольшие порции по 250 г. Кусочки могут быть и больше, главное, не превышать планку в 500 г. Для большой семьи прекрасным выходом будет отправлять на заморозку кусок, который съедается за 7 дней. При таком подходе порция сыра достается вечером в воскресенье, за неделю употребляется, не успев испортиться. Это очень удобно.

Тем, кто не знает, как можно хранить сыр в морозилке и правильно это делать, следующая инструкция:

1. Продукт нужно поделить на желаемые куски.
2. Каждую порцию сыра положить в герметичный контейнер, подойдут также фольга, вощеная бумага, в крайнем случае — пакет из полиэтилена. Если продукт находится в заводской герметичной таре, то открывать его не следует, можно положить в морозильную камеру в таком виде.
3. К самодельным упаковкам нужно прикрепить этикетку, на которой будет указан сорт сыра, вес куска, дата заморозки.
4. Подписанные кусочки можно отправлять в морозилку.

Замороженный сырок достается по мере необходимости. Сразу класть его в тепло не следует, продукт должен храниться в холодильнике на нижней полке. При резком перепаде температур сырок может испортиться, потерять привлекательный вид.

Рекомендуется доставать кисломолочный продукт с вечера, а утром (еще лучше — в обед следующего дня) его можно использовать по назначению.

Как морозить сыр ломтиками?

Если после застолья на тарелках остался нарезанный сыр, который жалко выбрасывать, то его можно заморозить. Такой продукт будет удобно использовать для приготовления бутербродов. Чтобы заморозить продукт, нужно:

1. Каждый кусочек сырка обернуть в пергаментную бумагу. Это довольно кропотливый процесс, поэтому, если времени нет, следует взять контейнер и насыпать туда муки. Такая манипуляция предохранит ломтики от слипания.
2. Кусочки нужно складывать в контейнер стопкой, забивать тару под завязку не следует. Удобный вариант — распределить кусочки на подложке, которую потом следует обернуть пленкой или поместить в плотно закрывающийся пакет.
3. Перед отправкой в морозильную камеру тару с сыром следует пометить: приклеить небольшой ярлычок, на котором будет информация о дате и сорте.

Срок хранения ломтевого продукта — 3 месяца. С такими заготовками приготовление горячих бутербродов станет делом пары минут.

Аналогичным образом морозится магазинный сыр в индивидуальных упаковках.

Как морозить тертый сыр?

В тертом виде в морозильный отсек лучше всего отправлять сыры твердых сортов. Для создания заготовки нужно:

1. Измельчить сырок на терке или другом имеющемся агрегате.
2. Поместить подготовленный продукт в герметичный пакет с замком, который плотно закрывается. В противном случае сохранность сыра под угрозой.
3. Не следует забивать пакет продуктом полностью, до верха должно остаться примерно 5 см свободного пространства.
4. Теперь необходимо выпустить из пакета скопившийся воздух и можно закрывать замок.
5. На кусочке бумаге написать полезную информацию о сыре: сорт, дату заморозки. Прикрепить памятку к пакету на скотч.
6. Перед отправкой в морозильную камеру пакет следует легонько потрясти, чтобы тертый продукт равномерно распределился по таре.

Подготовленные пакеты следует отправить на заморозку. Первое время упаковки нужно класть рядом в 1 ряд, а через пару часов, когда сырок уже чуть подморозится, пакеты можно складывать друг на друга, опасности, что продукт деформируется, уже нет.

Подготовленный таким образом сырок можно использовать для приготовления горячих блюд, например, пиццы. Правда, следует учитывать, что на кисломолочном продукте собираются капельки льда, при оттаивании они могут сделать его слегка влажным, но это не страшно.

Кстати, при использовании размораживать весь пакет с сыром совсем необязательно, достаточно отломить необходимое количество натертого продукта. Если есть необходимость разморозить пакет с заготовкой, то его нужно положить в холодильник, желательно на ночь.

Хранить сыр в замороженном виде очень удобно. Это продлевает срок годности продукта, делая его использование приятным. Главное, следовать нехитрым правилам, при таком подходе удастся сэкономить время на приготовления еды и деньги, ведь недоеденный сыр легко замораживается.

1. Каждый кусочек сырка обернуть в пергаментную бумагу. Это довольно кропотливый процесс, поэтому, если времени нет, следует взять контейнер и насыпать туда муки. Такая манипуляция предохранит ломтики от слипания.
2. Кусочки нужно складывать в контейнер стопкой, забивать тару под завязку не следует. Удобный вариант — распределить кусочки на подложке, которую потом следует обернуть пленкой или поместить в плотно закрывающийся пакет.
3. Перед отправкой в морозильную камеру тару с сыром следует пометить: приклеить небольшой ярлычок, на котором будет информация о дате и сорте.

Можно ли хранить сыр в морозилке?

Стиль жизни Еда

В поисках способа сохранения быстро скисающего молока, первобытные скотоводы некогда, придумали способ его переработки в сыр. Этот продукт может храниться намного дольше молока, однако и он требует определенных условий для лучшей сохранности.

Но существует разновидность сыра, почти безразличного к условиям хранения. Ни в морозильнике, ни на жаре он не испортится. Это твердый монгольский курт – соленые, абсолютно сухие сырные шарики. Его с незапамятных кочевых времен по сей день делают в Башкирии, Татарстане, странах Центральной Азии.

Видов сыра нынче существует великое множество. Чтобы верно ответить на вопрос, можно ли хранить сыр в морозилке, нужно определиться, о каком именно сорте идет речь.

Нежелательная методика хранения

Производители и продавцы хранят нежный продукт при температуре + 4-6 °С и никогда его не замораживают.

Сыроделы знают, что при низких температурах внутренняя белковая структура молокопродуктов неизбежно разрушается, живая микрофлора погибает. Ожидать, что размороженный сыр на вкус ничем не будет отличаться от свежего – иллюзия. О его полезности, ароматности и прочих ценных качествах говорить не приходится.

В сущности, кусок сыра до и после замораживания – это два абсолютно разных продукта с точки зрения биологического и физико-химического состава.

Поэтому в магазине вам никогда не предлагают размороженный сыр. Для торговли это нонсенс.

Твердые сорта

Твердые сыры после заморозки-разморозки частенько теряют вкус, аромат, упругость и раскрашиваются при нарезке.

Чтобы попытаться этого избежать, воспользуйтесь такими советами:

• кладите в морозилку цельный, непочатый круг (головку) сыра в фабричной восковой упаковке;
• отрезанные крупные куски и нарезку помещайте на холод в закрытых эмалированных или стеклянных контейнерах;
• чтобы нарезка не слиплась, переложите кусочки вощеной бумагой.

В пластиковых пакетах сыр хранить нельзя, он «задохнется». Его вкус и запах любая пластиковая упаковка быстро меняет к худшему. Достаточно нескольких часов, чтобы продукт вобрал неприятный запах «химии». Между прочим, это же произойдет, если рядом с открытым сыром хранить в морозилке любой сильнопахнущий продукт: сельдерей, лук, чеснок, копчености.

Если подходящих контейнеров нет, заверните кусочки или нарезку в бумагу. В такой предварительной упаковке их уже можно поместить в пакет.

Натереть и заморозить

Проблему раскрошенного сыра можно решить радикально: заморозить в порционных бумажных пакетиках заранее натертый продукт. Он отлично подойдет для посыпки горячих бутербродов, гренок, омлетов, запеченного мяса.

Приготовьте из такой заморозки сырный суп-пюре. Никто и не заподозрит, что главный компонент извлечен из морозилки.

Рассольные сорта

Соленые сыры, находящиеся в рассоле (брынза, фета, сулугуни) к сильному охлаждению относятся более терпимо, но не стоит опускать температуру в хранилище ниже -5 -7 °С.

Мягкие сорта и творог

Этим деликатным продуктам замораживание противопоказано. Жидкость, в изобилии находящаяся в них, замерзает и разрушает внутреннюю структуру молочных продуктов. После размораживания структура не восстанавливается, она станет рыхлой и невкусной.

Твердые сыры после заморозки-разморозки частенько теряют вкус, аромат, упругость и раскрашиваются при нарезке.

Можно ли замораживать сыр в морозилке: виды сыра и заморозки

Многие хозяйки не знают, можно ли замораживать сыр в морозилке и, как его лучше сохранить. Это распространенный вопрос среди тех, кто купил большое количество данного продукта. Домашние уже вдоволь наелись, выбросить сыр не хочется: да это и неуместно, принимая во внимание его стоимость. Существуют способы сохранения продукта, с возможностью дальнейшего его употребления в пищу.

Возможна ли заморозка сыра

Сыр, как и многие другие продукты, при необходимости можно заморозить. Здесь есть некоторые нюансы. Они связаны с тем, что после заморозки сыр должен быть пригодным к употреблению.

Стоит учитывать, что некоторые сорта теряют свои вкусовые качества и аппетитный внешний вид после заморозки. Специалисты рекомендуют не подвергать заморозке мягкие сыры: фету, рикотту и остальные.

Хороши для процедуры замораживания твердые, полутвердые сыры. Даже после длительного пребывания в морозильной камере, они сохраняют свои вкусовые качества, аромат.

Есть один момент: нарезать и подать к столу вряд ли будет возможно. После заморозки сыр выглядит не так эстетично, как до нее. Можно просто натереть размороженный продукт на терке.

Длительность хранения кисломолочного продукта в морозильной камере зависит от типа и метода заморозки. Сырные ломтики хранятся не более трех месяцев, в то время, как измельченный на терке сыр может храниться месяцами.

Только внешний вид у него будет непригодным для подачи к праздничному столу. Дольше всех хранится цельный брикет. Длительность его хранения от 6 месяцев и более. В этом случае сохраняется и внешний вид, и вкусовые качества продукта.

Можно ли замораживать сыр в морозилке: как хранить твердые сыры

Твердые сыры хранить просто и легко. Нужно всего лишь нарезать их на кусочки весом от 250 до 500 г, обернуть фольгой, пергаментом или другой герметичной бумагой. Далее брикеты складываются в пакеты из целлофана.

Эти этапы можно исключить, если сыр куплен в герметичной упаковке и она без повреждений. В любом случае, нужно написать дату заморозки на небольшом кусочке бумаги и вложить в брикет.

Необходимо также знать, как правильно разморозить сыр. Это нужно делать медленно, избегая резкого температурного перепада. После морозильной камеры продукт стоит положить в холодильник, желательно на самую нижнюю полку.

При размягчении можно достать его из холодильника и продолжать разморозку уже при комнатной температуре.

Ни в коем случае не стоит использовать микроволновку для более быстрого оттаивания продукта: произойдет расплавление сыра и потеря всех полезных свойств. Такой продукт не пригоден для употребления.

Нужно помнить: медленное оттаивание позволяет сохранить первоначальное состояние продукта.

Можно ли замораживать плавленый и сливочный сыр в морозилке

Плавленые сыры изначально обернуты фольгой, поэтому для них при заморозке не требуется дополнительная упаковка. Из плюсов по заморозке данного вида сыров – это все.

После разморозки плавленого продукта его не подают к столу, так как структура значительно изменилась. Единственное, для чего он остается пригодным – приготовление бутербродов, добавление в термически обрабатываемые блюда.

Заморозка кусков сыра (бри и другие твердые сыры)

Замороженный твердый сыр может отлично храниться полгода.

Твердые и полутвердые сыры, такие, как Камембер, Бри, замораживаются целиком. Если нужно, можно разрезать на куски. Рекомендуется оставить продукт в первоначальной упаковке, положив его в герметичную емкость или пакет.

Чтобы продукт сохранил в своем составе влагу, необходимо соблюдать условия медленной, постепенной разморозки,.

Как заморозить и правильно разморозить домашний творожный сыр

При соблюдении всех условий заморозки, творог способен храниться в течение 60 дней. Все вкусовые и полезные качества остаются. Можно в любой момент приготовить вкусное блюдо из замороженного творога.

Правильный процесс заморозки/разморозки прост. Ниже приведены советы:

Приготовленную творожную массу можно смело отправлять в морозильную камеру. При этом температура в ней должна быть в интервале от – 18 до – 35 градусов. После размораживания продукт можно сразу употреблять в том виде, в котором есть.

Размораживать творожную массу необходимо, соблюдая определенные условия. В случае применения творога для приготовления блюд, которые должны пройти термическую обработку, можно разморозить продукт быстро, при комнатной температуре, слив в конце воду.

Медленное оттаивание требуется, когда творожный продукт планируется употреблять без обработки высокими температурами. Здесь, так же, как и при разморозке других видов сыров, нужно переложить его вначале в холодильник.

Времени на эту процедуру уходит больше, зато продукт будет свежим, вкусным и полезным. Жидкость после оттаивания нужно слить.

Можно ли замораживать в морозилке тертый сыр

Хранить в морозильной камере натертые сыры можно только твердых сортов.

Процедура в этом случае несколько иная, чем при заморозке брикетов:

• сыр измельчить с помощью терки или другим удобным способом;
• переместить тертую массу в герметичную упаковку, закрыть, убрав весь воздух;
• сразу же закрыть специальный zip–замок;
• на упаковку обязательно поместить информацию о сорте сыра, дате заморозки;
• массу натертого сыра нужно равномерно распределить внутри пакета.

Отличный вариант использования такого сыра: применение для приготовления горячих блюд.

В этом случае, не требуется разморозка. Можно просто отломить нужный кусочек и, раскрошив, добавить сверху на блюдо. При высокой температуре он начнет плавиться.

При необходимости размораживания всей массы, рекомендуется положить ее в холодильник. Для полного оттаивания придется подождать ночь.

Практически любой сыр можно заморозить в морозильной камере. Необходимо соблюдать лишь правила заморозки и разморозки. Теперь читательницы знают, можно ли замораживать сыр в морозилке, главное требование при этом – соблюдение условий, что позволит сократить время на приготовление блюда, а также сэкономить денежные средства на покупку нового сыра.

• сыр измельчить с помощью терки или другим удобным способом;
• переместить тертую массу в герметичную упаковку, закрыть, убрав весь воздух;
• сразу же закрыть специальный zip–замок;
• на упаковку обязательно поместить информацию о сорте сыра, дате заморозки;
• массу натертого сыра нужно равномерно распределить внутри пакета.

Можно ли твердый сыр хранить в морозилке? Можно хранить твердый сыр долго?

Любой сыр твердый , мягкий , жирный и т.д., категорически хранить в морозилке не рекомендуется — он просто станет не сыром и вообще сыр замораживать нельзя он теряет все вкусовые качества . Ведь как известно любой сыр прежде всего отличается от других продуктов своим замечательным и особенным вкусом . И разрезанная головка выдержанного сыра ( из натурального молока ) хранясь в холодильнике при +4 — +10 градусов может хранится ( если он натуральный ) достаточно долго до месяца . Хотя такое долгое хранение чревато для здоровья .

Собственно любой сыр нужно сьедать по возможности в течении недели .

Да, твердые сыры можно замораживать, но замораживание может повлиять на их структуру. В морозильной камере в сыре образуются кристаллы льда и после его размораживания, молекулярная структура ломается — сыр может даже рассыпаться крошкой. Вот почему такие сыры лучше всего использовать в готовке, например, для приготовления пиццы, где его изменившиеся качества будут незаметны.

Можно заморозить сыр кусками по 500 г или меньше. Важно охладить сыр перед замораживанием, а при разморозке дать продукту оттаивать медленно в холодильнике, что позволит ему восстановить влажность, потерянную во время заморозки.

Замораживать сыр не рекомендуется, так как теряются его вкусовые свойства, да и при размораживании он будет крошиться и его уже красиво не нарежешь. Лучше купить сыра по-меньше и полностью его съесть, чем запастись им впрок, а потом все выкинуть. Оптимально хранить сыр при температуре в от +5 до +8 градусов, при этом предварительно завернув его в пергамент и убрав в полиэтиленовый пакет или сырницу, так кусочек сыра не заплесневеет еще долго.

Если же все же заморозка потребуется, то такой уже размороженный сыр можно использовать только для приготовления различный блюд, например, выпечки, пицц, супов, но вот на стол его уже просто так не подашь.

Храниить твердый сыр в морозильной камере крайне нежелательно. Вы только представьте, что с ним будет после того, как он растает. Сыр превратится в липкий, дряблый и вялый кусок, который уже будет не приятно употреблять в пищу.

Но вот если у вас остался кусочек сыра, его можно натереть на терке, и положить в пакет, после чего заморозить. Потом такой сыр можно будет использовать для пиццы или для запекания других блюд с сырной корочкой.

Идеальная температура для хранения сыра +12, скорее морозилка не подойдет. Лучше всего хранить сыр завернутым в алюминиевую фольгу, чтобы поступал воздух. Твердый сыр остается нормальным при хранении не больше 7-10 дней. Интересный факт: сыр не высохнет, если его хранит на тарелке закрытым крышкой, а рядом с сыром положить кусочек сахара. Кстати разные виды сыров нужно хранить отдельно, чтобы не смешивались их вкусы.

Твердые сыры и предназначены для длительного хранения. Потому класть их в морозилку нет необходимости. Кроме того, после замораживания они теряют свои вкусовые качества и внешний вид.

Что касается сроков и способов хранения. Твердый сыр, типа пармезана, куском может храниться достаточно долго. Завернутый в вощенную бумагу и неплотно завязанный пластиковый пакет.

У меня однажды «завалялся» кусочек сыра на пару месяцев.

Не заплесневел, только слегка подсох. Сняла тонкий слой сверху, натерла и в макароны.

При замораживании (это касается в большей степень температуры -10), что вполне объяснимо, влага-вода в сыре по законам физики замерзает. А после того, как продукт оттает, сам сыр станет крошливым, вкус в нем станет не выраженным. Поэтому лучше не хранить.

А вот плавленный можно заморозить, его качество (при однократной заморозке) не изменится.

Если про срок хранения, то твердый можно 15дней хранить, температура при этом должна быть 2-8градусов.

Можно ли хранить сыр в морозилке

Вообще рекомендуют твердый сыр хранить при температуре около +5 градусов. То есть лучше хпанить сыр в холодильнике.

Но я иногда замораживаю сыр. Если, например, есть кусок сыра, и я знаю, что он вряд ли будет съеден за неделю, я просто натираю сыр на терке и в морозилку. А потом посыпаю этим замороженным сыром пиццу или мясо при запекании.

Хранить можно долго. Просто чем дольше храниться сыр, тем сильнее вероятность, что вы им отравитесь. В морозилке вообще не вариант, потому как безвозвратно меняется кристаллическая решетка, в зависимости от силы холода. Так что можете поэксперементировать и понять что лучше в самом деле, есть его свежим или долго хранить и потом болеть.

Твердый сыр, если его заморозить, станет потом не вкусным, хранить его надо на верхней полке холодильнике, прекрасно пролежит три недели. Если замораживать, то тогда не целый кусок, а стружку из него натереть, потом она подойдет на присыпку в запеканку или горячие блюда.

Сколько безграмотных ответов. особенно порадовало про кристаллическую решетку. Вот они, жертвы ЕГЭ во всей красе.

Хранить твердый сыр в морозилке можно! Главное, упакуйте его в пакет, не пропускающий влагу.

«В American Test Kitchen, одной из самых авторитетных американских кулинарных лабораторий, провели эксперимент: взяли четыре разных сорта сыра. Твердый чеддер, по структуре похожий на российский или швейцарский сыр. Затем деликатный французский бри с белой корочкой. Мягкий козий сыр, по структуре напоминающий спресованный творог. И, наконец, твердый итальянский пекорино романо, из той же семьи, что и Пармезан. Все сыры были предварительно обернуты в пищевую пленку, затем — помещены в пластиковые пакеты зиплок, а после – заморожены на целых шесть недель.

Через полтора месяца сыры были разморожены, проведя ночь в холодильнике (хотя можно было бы на 2,5 часа оставить их просто на кухне). Каким оказался результат? Удивительно, но все сыры были точно такими же, как и до заморозки, сохранили свои прежние вкусовые качества и текстуру.»

Если же все же заморозка потребуется, то такой уже размороженный сыр можно использовать только для приготовления различный блюд, например, выпечки, пицц, супов, но вот на стол его уже просто так не подашь.

07 Июл 2019      foodhranenie         670      

Похожие записи
• 
  Универсальный гайд: как быстро и эффективно засушить инжир в домашних условиях на солнце
• 
  Как реанимировать сушёную фурму
• 
  Изысканный вкус дагестанского сыра: рецепт идеального рассола
• 
  Орехи грецкие очищенные как сохранить