Главная / Молочка / Можно ли домашнюю тушенку заморозить

Можно ли домашнюю тушенку заморозить

Содержание

Домашняя тушенка: рецепт приготовления
—Метки
—Цитатник
—Новости
—Ссылки
—Статистика
Подбор и подготовка посуды
В основе – тушение
Готовим из свинины
В зависимости от упаковки
Железная
Стекло
Пластик (реторт-пакеты)
В открытой
Можно ли употреблять просрочку
Рекомендации и лайфхаки
Как продлить
Где находится дата изготовления

Дом и семья
Еда, напитки
Инструменты
Автомобиль
Домашний ремонт
Своими руками
Советы мастеру
Здоровье
Электричество
Одежда
Мебель
Спорт
Дача, сад и огород
Разное

Незаменимое в домашнем хозяйстве, а по совместительству и очень вкусное блюдо, — тушенка. Причем, чтобы ее иметь, вовсе не обязательно бежать в магазин, мучительно выбирать лучшего производителя и затариваться ящиками. Можно просто приготовить ее самим в нужном количестве!

Мясо можно использовать любое – и свинину, и говядину, и баранину, и кролика, и даже птицы.

Главное условие: оно обязательно должно быть свежим! Ни в коем случае не берите замороженное мясо!

Итак, как сделать тушенку? Опишем основную технологию приготовления.

Для говяжьей тушенки желательно отобрать большие куски филе. Хотя гуляш или азу (это уже нарезанное мясо) тоже подойдут.

Говядина практически не содержит жира, необходимого для долгого хранения тушенки.

Поэтому при ее приготовлении в уже готовый продукт (сверху) добавляют жир иного происхождения, чаще всего свиное сало.

Готовящаяся говяжья тушенка в домашних условиях уваривается не менее чем на 40 %.

Телятина – мясо для любителя. По свойственным ей вкусовым качествам и набору полезных веществ она явно уступает говядине.

При изготовлении свиной тушенки не забудьте предварительно срезать с мяса жир. А на завершающей стадии растопить его и залить готовое блюдо.

Самый постой рецепт тушенки не изменен для трех видов мяса — свинины, говядины и баранины.

Нарежьте мясо крупными кусками одного размера. Посолите. В заранее приготовленные и стерилизованные банки уложите в следующей последовательности: лавровый лист, 10 горошин черного перца, мясо.

Если у вас попадаются куски с жировой прослойкой, то желательно их чередовать с постными.

Набивать нужно очень плотно! Сверху добавьте жир, прикройте стеклянными крышками и поставьте на противень в разогретую градусов до 200 С духовку.

Кстати, на противень нужно заранее насыпать крупной соли. Дождитесь закипания содержимого в банках и установите таймер на 2 часа.

По исходу срока вытащите готовое блюдо, закатайте стерильными крышками и поставьте в перевернутом виде (на крышку) остывать.

Приготовление тушенки в домашних условиях обычно предполагает и ее длительное хранение. Поэтому нужно внимательно отнестись к выбору тары.

Лучше всего для этого подойдут стерильные стеклянные банки емкостью от 0,5 до 1 литра. Крышки – пластмассовые или закатывающиеся жестяные.

Следите, чтобы они не ржавели! Хранить нужно в прохладном месте, например, в погребе.

При ответственном и качественном подходе к приготовлению блюдо остается свежим до 5 лет!

Для говяжьей тушенки желательно отобрать большие куски филе. Хотя гуляш или азу (это уже нарезанное мясо) тоже подойдут.

Тушенка, купленная сегодня в магазине, доставит вам одно разочарование. Ни специфического нежного вкуса, ни аппетитного аромата вы не почувствуете. И это в лучшем случае. Ибо, вы запросто можете оказаться на больничной койке с тяжелейшим отравлением. Так стоит ли рисковать?

Домашняя тушенка, заготовленная на зиму самостоятельно по простому рецепту, позволит получить истинное удовольствие! При этом, у вас появится возможность быстро, на скорую руку, создать множество блюд. Не обременяя себя извечным вопросом — что приготовить?

Одни только макароны по-флотски, с домашней тушенкой, позволят вам, в считанные минуты, сытно и вкусно накормить всю семью без всяких «заморочек».

А, как пригодится такая бесценная баночка, скажем, на даче, в командировке, на рыбалке или на отдыхе в лесу? Что и говорить — продукт просто уникальный, невероятно вкусный и очень востребованный.

Домашняя тушенка: рецепт приготовления

Приобрести пол-литровые стеклянные банки с крышками, я думаю, особого труда не составит. Остаётся купить говядину или свинину (кстати, очень вкусная тушенка получается из куриного мяса). И, через 7 – 8 часов, прекрасное блюдо у вас в холодильнике. Ну, что? Приступим?

Интересное: Как Сохранить На Зиму Разрезанную Тыкву

Да и кому, в наше время, придёт в голову безумная мысль покупать тушенку в магазине? Пожалуй, только тем, кто её ещё ни разу не покупал. А тем, кто это уже попробовал и убедился в глупости своего поступка, я предлагаю рецепт замечательной домашней тушенки. Без сухожилий, хрящей, ушей и хвостов.

—Метки

—Цитатник

Рассмотрим как отключить неиспользуемые компоненты Windows. Удаление неиспользуемых приложений п.

Удобряем сливу правильно источник 1. В течение .

Часто сталкиваемся с жалобами типа «Я ничего на диск С не устанавливал и не скачивал, а д.

—Новости

—Ссылки

—Статистика

Тушёнка по-домашнему «Стратегический запас» — хранится это чудо в морозилке порционно

Что может быть лучше, чем домашняя еда? Домашняя еда, приготовленная быстро! Для этой цели существует много всяких хитростей-премудростей. Одна из них – домашняя тушёнка для первых и вторых блюд. Очень ароматная, всегда готовая вас выручить. Автоклав для стерилизации не нужен, так как храниться это чудо в морозилке порционно.

Мясо любое (у меня свинина) – количество по желанию.
Соль – количество, чтоб было слегка пересолено
Лавровый лист
Перец

Не советую злоупотреблять специями, чтобы не перебить совершенно потрясающий запах тушёного мяса. Лучше потом добавить их в готовое блюдо, но это только совет — сделайте, как вам захочется.

Порезать мясо на небольшие кусочки. Ровность значения не имеет. Так как тушёнка должна сильно развариться.

Посолить и сложить в кастрюлю подходящего объёма. Воду не добавляйте.

Поставить на очень медленный огонь под закрытой крышкой. Постепенно выделится мясной сок, в котором и будет тушиться мясо.

Держать на медленном огне 3-4 часа. Ориентир – мясо распалось на волокна. Именно с этого момента начинает проявляться потрясающий аромат, который преобразует любое блюдо, в которое вы добавите эту тушёнку. Перемешивайте, чтобы добиться более однородной массы, если кому-то это напомнит «кашу», то скажу, что именно такая консистенция легко и равномерно распределиться в супе или соусе, и это очень удобно.

Слегка охладить и разложить по стаканчикам удобной вам ёмкости. Мне удобно по 200 г. Такой порции хватает на 3 литра первого блюда или заправить второе для семьи из 4 человек.

Очень удобно и выгодно. Можно сказать – стратегический запас. Перед приготовлением можно поставить для разморозки в микроволновку или просто оставить на столе. В суп я кладу прямо замороженную одновременно с картошкой.

Так как ёмкость у меня без крышки, я упаковываю стаканчики в пакеты. Ещё удобно маркером для CD (надписи, сделанные им не текут в морозилке) написать дату, чтобы продукт не залежался.
gurmel.ru

Удобряем сливу правильно источник 1. В течение .

Тушенка, без сомнения, утратила свою былую стратегическую значимость, которую имела еще пару десятилетий тому. Однако для некоторых категорий человечества она осталась по-прежнему важной. К ним, прежде всего, относятся охотники, туристы, рыболовы, то есть те, кто продолжительное время находится на природе, в «диких» условиях. И если путешественник не хочет несколько дней питаться только кашей, ему придется брать с собой тушенку.

Без сомнения, можно обойтись и покупной. Но в нее обычно пускают всякие обрезки, требуху и мясо низкого сорта. Да и степень ее свежести часто вызывает сомнения. Так что если человек не хочет маяться животом, ему придется узнать, как приготовить тушенку в домашних условиях, чтобы быть полностью уверенным в продуктах, которые он берет в места, удаленные от цивилизации.

Подбор и подготовка посуды

Самое слабое «место» у тушенки – ее хранение. Поэтому важно качественно простерилизовать емкости, в которые она будет закатываться. Сделать это можно любым способом – кипячением с последующей сушкой или прокаливанием в духовке. Стерилизовать надо не только банки, но и крышки, так что лучше брать последние металлические (или те, что закатываются машинкой, или с закруткой). Чтобы они при хранении не ржавели, их снаружи обмазывают жиром. Подойдут и термостойкие пластиковые, такие, что закрываются герметически – их тоже кипятят или прокаливают.

Интересное: Как Сохранить Лук Зеленый Свежим На Зиму

Иногда для упаковки тушенки используют пакеты из-под молока, которые изнутри обтянуты фольгой. Но такой метод предполагает довольно скорое употребление, так как особой стерильности от них добиться невозможно, да и герметично их не закроешь. В некоторых случаях тушенку складывают в небольшие алюминиевые бидоны, но претензии к ним те же. Для долгого хранения все же выбирайте стеклянные банки, так как приготовить тушенку в домашних условиях, потратить продукты, время, а затем потерять результат труда — это очень обидно.

В основе – тушение

Основные ингредиенты и их количество те же. Однако нарезанное мясо не раскладывается по банкам, а помещается в подсоленном виде в сухую кастрюлю. Вода не доливается! Посудина ставится на самый маленький огонь часа на четыре (если мяса много – то на все шесть). Из мяса будет выделяться сок, в котором оно и тушится. Чтобы не прилипало ко дну, надо периодически перемешивать содержимое емкости. Часа через два-три вводится мелко порезанная половина сала (его требуют тушенка из говядины, баранины, птицы или кролика), которое будет медленно растапливаться. В самом конце добавляются специи – как минимум лавр и перец-горошек. Ни один рецепт тушенки в домашних условиях не включает в себя лук и чеснок – от них мясо быстро становится негодным. В горячем виде продукт раскладывается по простерилизованным банкам, растапливается вторая половина сала, которым заливается подостывшая тушенка. Емкости закрываются и убираются в погреб.

Готовим из свинины

Отметим, что большинство хозяек предпочитают именно это мясо. Это легко объяснимо: домашняя тушенка из свинины готовится быстрее, получается более мягкой и не требует дополнительного сала. Однако жирный привкус нравится не всем. Предлагаем способ, как его замаскировать, а мясо сделать более пикантным. На 800 г мяса возьмите 100 г кислого чернослива, большую луковицу, лаврушку, перец и немного сала. На сале поджарьте нарезанную некрупно свинину и покрошенный лук – не сильно, только до легкого румянца. Затем долейте пару ложек воды и положите чернослив. Все вместе тушится минут десять, после чего раскладывается по банкам и засыпается специями.

Поскольку тушенка фасуется в горячем виде, в стеклянные емкости надо поместить заранее ложку, иначе они могут лопнуть. Равномерно распределяется получившийся мясной сок, и банки открытыми ставятся в духовку на лист, засыпанный солью. Сначала шкаф нагревается до 110 градусов, и тушенка выдерживается в нем 40 минут. Затем температура поднимается до 180, и тушение длится около 4 часов. Готовое мясо герметично закупоривается, и банка переворачивается вверх дном до остывания. Такое приготовление тушенки немного более длительное, чем ранее описанный процесс, зато вкус у конечного продукта тонкий и нежный.

Основные ингредиенты и их количество те же. Однако нарезанное мясо не раскладывается по банкам, а помещается в подсоленном виде в сухую кастрюлю. Вода не доливается! Посудина ставится на самый маленький огонь часа на четыре (если мяса много – то на все шесть). Из мяса будет выделяться сок, в котором оно и тушится. Чтобы не прилипало ко дну, надо периодически перемешивать содержимое емкости. Часа через два-три вводится мелко порезанная половина сала (его требуют тушенка из говядины, баранины, птицы или кролика), которое будет медленно растапливаться. В самом конце добавляются специи – как минимум лавр и перец-горошек. Ни один рецепт тушенки в домашних условиях не включает в себя лук и чеснок – от них мясо быстро становится негодным. В горячем виде продукт раскладывается по простерилизованным банкам, растапливается вторая половина сала, которым заливается подостывшая тушенка. Емкости закрываются и убираются в погреб.

Тушёнка в настоящее время используется в качестве ингредиента для приготовления блюд полевой кухни, в домашней кулинарии, как элемент рациона солдат, проходящих службу. Пик популярности изделия прошел. Еще в XIX веке она считалась дорогим продуктом, была недоступна простым крестьянам, но сейчас позволить себе мясные консервы может каждый. Их достоинством является возможность долго сохранять свои питательные свойства. А сколько конкретно составляет срок годности тушенки, вы узнаете из статьи.

Интересное: Как Хранить Сушеный Укроп На Зиму

В зависимости от упаковки

Железная

Длительность сбережения в металлической (железной, жестяной, алюминиевой) банке составляет 4-5 лет. Большое значение имеет качество и вид используемого металла, способ запаивания краев. Сварной шов помогает сохранить изделие дольше всего.

Стекло

В соответствии с ГОСТом и санитарными нормами продукцию в стеклянной таре нужно употребить в течение 3 лет. Оптимальным местом для расположения консервов будет дверца холодильника, поскольку необходимо защитить тушеную говядину от попадания прямых солнечных лучей.

Пластик (реторт-пакеты)

В последнее время можно встретить на полках магазинов тушенку в пластиковых пакетах – реторт-упаковке. Она представляет собой альтернативу консервным банкам и состоит из многослойной пленки. Несомненным плюсом является легкость и гибкость. Но в то же время продолжительность хранения консервов, расфасованных таким способом, гораздо ниже, чем в жестяной таре, и составляет 24 месяца.

В открытой

При помещении в холодильную камеру срок годности вскрытой упаковки тушеного мяса в среднем составляет 48-76 часов. За этот период необходимо употребить в пищу содержимое тары, в противном случае продукт испортится, и его придется выбросить. При комнатной температуре оставлять открытую тушенку не рекомендуется.

Можно ли употреблять просрочку

С теоретической точки зрения, консервированная продукция может сохранить свою пищевую ценность и после даты окончания годности, указанной производителем. Часто встречается информация о запасах госрезерва, реально хранящихся в условиях вечной мерзлоты на протяжении 10 и более лет. Конечно, во время боевых действий и чрезвычайных ситуаций правильно хранившуюся тушёнку с истекшим сроком без признаков порчи можно употреблять в пищу. Для снижения риска интоксикации нужно подвергнуть такое блюдо тщательной тепловой обработке. Но в мирное время не стоит кушать просроченный несколько лет назад продукт: безопаснее и проще купить новую банку свежего тушеного мяса в магазине.