Как засушить инжир в домашних условиях
Содержание
Для того, чтобы уберечь просушиваемый инжир от насекомых, привлекаемых сладким запахом плодов, используйте марлю в качестве укрывного материала, или неплотную натуральную ткань. Для её закрепления используйте липкую ленту, чтобы исключить проникновение мух, ос и пыли внутрь. Для сушки решётку необходимо расположить на солнечном, хорошо проветриваемом месте, затевать процедуру желательно в знойную погоду.
Как сделать сушёный (вяленый) инжир в домашних условиях.
Инжир (фиги) ценится высоким содержанием железа, калия, кальция, а также отличительным обилием клетчатки. Сушка инжира позволяет сохранять вкусовые качества фрукта, а также витамины и минералы с минимальными потерями. Но главной причиной распространения сушёного инжира является увеличение срока хранения этого плода, так как спелые свежие фрукты портятся в течение недели.
Сделать сушёный инжир в домашних условиях можно с помощью естественного солнечного тепла, либо используя технику — сушилки, духовки, микроволновые печи. Перед подготовкой инжира к сушке необходимо его хорошо промыть и срезать все повреждённые и подгнившие места. Учтите, что качественно вымыть уже сушёный инжир очень трудно. После промывки фрукты необходимо насухо протереть тканью или хлопчатобумажным полотенцем.
Для ускорения процесса сушки, разрежьте инжир пополам от носа до кончика, или на более мелкие части. Для естественной сушки на солнце лучше всего использовать решётку от духовки или подобную конструкцию, чтобы обеспечивалась вентиляция со всех сторон, так как затягивание процесса сушки может стать причиной загнивания плодов. Не пытайтесь использовать для этой цели сплошные твердые поверхности, типа картона или противня. Половинки инжира располагайте разрезанной стороной вверх.
Для того, чтобы уберечь просушиваемый инжир от насекомых, привлекаемых сладким запахом плодов, используйте марлю в качестве укрывного материала, или неплотную натуральную ткань. Для её закрепления используйте липкую ленту, чтобы исключить проникновение мух, ос и пыли внутрь. Для сушки решётку необходимо расположить на солнечном, хорошо проветриваемом месте, затевать процедуру желательно в знойную погоду.
Сушка инжира на солнце займет 2-3 дня. Если на ночь температура будет опускаться на улице ниже 20 градусов Цельсия, то имеет смысл заносить инжир в помещение. Вяленый инжир можно считать готовым, когда на ощупь он обзаведётся кожистой поверхностью, а надавливание не будет приводить к появлению сока. Если сушёный инжир остался немного липким, то его можно довести до кондиции в духовке.
Аналогичным образом фиги можно сушить в специальной сушилке или духовке, процесс пройдёт вдвое быстрее, но с большими затратами на электроэнергию. Сушёный инжир нужно хранить в прохладном месте в закрытой ёмкости не более 9-10 месяцев. Если сушёный инжир заморозить, то срок его годности увеличивается до двух лет.
Чтобы добавить в вяленый инжир сладости, следует перед сушкой проварить его в течение 10 минут в водном растворе сахара. Для приготовления раствора используйте 1 стакан сахара на 3 стакана воды. При варке требуется постоянное перемешивание, а после неё проведите обычную процедуру сушки. Так у Вас получится замечательное лакомство к любому сладкому столу.
Подсушенные плоды на пару секунд окунают в бурлящий сахарный сироп, чтобы избежать процессов брожения. Затем их раскладывают на решетки, при этом верхняя часть инжира должна быть направлена к солнцу. В сырую погоду или в случае дождя, а также на ночь решетку заносят в дом. Каждые 2 дня плоды переворачиваются, чтобы предотвратить их слеживание.
Как сушить инжир в домашних условиях
Смоковница, фиговое дерево – так иногда по-другому могут называть инжир. Его сушеные плоды давно уже перестали быть экзотическим продуктом. Они являются натуральным источником жизненно необходимых нашему организму веществ.
Как сушить инжир своими руками? Об этом и поговорим сегодня.
Все полезные свойства сушеного инжира обуславливаются содержащимися в нем витаминами и минеральными веществами, пектином и клетчаткой.
Подготовка к обработке
Плоды для сушки лучше собирать полностью созревшие. Чтобы предохранить падающий с дерева инжир от попадания мусора необходимо заблаговременно расстелить под ним чистую ткань. Весь упавший урожай сортируется, для переработки оставляются целые плоды без повреждений. В случае необходимости можно промыть фиги под душем. После этого их раскладывают на сите для испарения влаги.
Подсушенные плоды на пару секунд окунают в бурлящий сахарный сироп, чтобы избежать процессов брожения. Затем их раскладывают на решетки, при этом верхняя часть инжира должна быть направлена к солнцу. В сырую погоду или в случае дождя, а также на ночь решетку заносят в дом. Каждые 2 дня плоды переворачиваются, чтобы предотвратить их слеживание.
Следите за тем, чтобы на них не садились плодовые мошки. А как избавиться от дрозофил-мух, читайте по ссылке.
Через неделю фрукты подвялятся и их убирают с решетки. Верхняя часть слегка продавливается внутрь, чтобы придать инжиру форму сплющенного диска. Плоды нанизываются на крепкую нитку и помещаются в затененное место до окончательного досушивания.
Для ускорения процесса можно окурить инжир перед просушкой серой. На килограмм плодов потребуется 2 грамма серы. В специальный ящик ставят поддон с горящими углями и посыпают его серой, сверху устанавливается решетка с фигами. Готовые сухофрукты должны быть эластичны, при сжатии плода мякоть не выдавливается через глазок.
Полезные свойства
Не все любители этого сладкого плода знают чем полезен сушеный инжир и как правильно его выбрать Качественные плоды сравнительно мягкие на ощупь, окрашены в светлые оттенки бежевого или коричневого цветов, форма слегка приплюснута.
По содержанию калия плод уступает только орехам. Ежедневное употребление фрукта снижает риск появления проблем с сердцем, сосудистой системой.
Среди остальных сухофруктов сушеный инжир, польза которого давно известна и хорошо изучена, занимает первое место по содержанию клетчатки, после его употребления надолго остается чувство сытости.
ВАРЕНЬЕ. Для жаренья используют зрелые целые плоды различной окраски, но лучше брать окрашенные равномерно, светлые плоды или синие плоды, таких сортов инжира. Плоды накалывают, удаляют плодоножки и заливают 45 — 50 проц. сахарным сиропом. Варят в три приема на слабом огне.
Как сушить инжир?
Инжир — относится к одному из самых лучших плодов по своим вкусовым качествам. Но как сохранить его подольше и как заготовить инжир вы узнаете из нашей статьи.
Инжир в обычных домашних условиях хранится всего лишь 2—3 дня, и за это время надо съесть инжир, и до месяца в холодильнике при температурах от -3С до +5С.
Вкусными и очень полезными из него получаются цукаты, варенье, джемы, повидла, но самым ценным является сушеный или вяленный инжир.
Инжир сушеный. Для того, чтобы засушить инжир, необходимо использовать перезрелые или подвяленные плоды, у которых светло-желтая окраска кожицы и бледно-розовая мякоть. Особенно ценится сушка из плодов с семенами, но такой инжир можно вырастить только на Южном берегу Крыма, где растут опылители (каприфиги) и обитает бластофага — насекомое-опылитель инжира.
Перед сушкой плоды окуривают серой (из расчета на 1 кг. плодов 2 — 3 г. серы). Делается это так. Ягоды раскладывают на деревянные решета глазком вверх, затем опрыскивают водой и помещают в камеру для окуривания. Камеру для окуривания можно заменить большим ящиком без щелей, которым накрывают решета с плодами. В камеру ставят металлический сосуд с горящими углями, на которые насыпают серу. Выделяющийся сернистый газ растворяется в каплях воды на плодах и где образуется сернистая кислота. Она отбеливает кожицу, убивает яйца насекомых и споры грибов и ускоряет процесс сушки. Продолжают сушку на солнце на решетах или нанизывают инжир на шпагат, но так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.
Можно пользоваться и специальными сушилками с хорошей вентиляцией, в которых поддерживают температуру не выше 60% иначе сахар, содержащийся в плодах, карамелизуется, что ухудшает качество сушки.
Правильно высушенные плоды эластичны, при надавливании у них через глазок не выдавливается мякоть. Из 1 кг. свежих плодов получается 200 г. сушки. Хранят ее в стеклянной банке, закрытой полиэтиленовой крышкой.
Из пестрых плодов лучшую сушку дают сорта Финиковый и Ливадийский, хотя сушить можно практически все сорта инжира.
ВАРЕНЬЕ. Для жаренья используют зрелые целые плоды различной окраски, но лучше брать окрашенные равномерно, светлые плоды или синие плоды, таких сортов инжира. Плоды накалывают, удаляют плодоножки и заливают 45 — 50 проц. сахарным сиропом. Варят в три приема на слабом огне.
ЦУКАТЫ. Готовятся цукаты из плодов желтой или темно-синей окраски. Для получения цукатов вначале готовится обычное жидкое варенье, но варка проводится в 6 — 8 приема по 5—6 мин. с выдержкой между очередной варкой в 2— 3 дня. Потом плоды отделяются от сиропа (откидывают их на решето или дуршлаг до полного стекания сиропа), а потом слегка подсушиваются в сушилке или на открытом солнце в течение 5—6 суток.
ДЖЕМ. Зрелые или перезрелые плоды любых сортов, целые или разрезанные на части, перемешивают с сахаром (на 1 кг. инжира от 1 до 2 кг. сахара), а затем уваривают до готовности.
ПОВИДЛО. Чтобы приготовить повидло, нужно вначале сделать пюре из зрелых или перезрелых плодов. Пюре смешивают с сахаром в той же пропорции, что и для джема, и варят до готовности.
- Промытый и нарезанный инжир разложите на противне или металлической решетке. Дно противня лучше всего предварительно застелить чистой марлей. Класть фрукты необходимо местом среза вверх.
- Сверху накройте инжир слоем марли. Это не позволит насекомым лакомиться фруктами. По краям закрепите марлю на противне скотчем.
- Разместите емкость с инжиром в солнечном месте. Следите за тем, чтобы на фрукт попадали прямые солнечные лучи.
Как сушить инжир в домашних условиях?
Сушеный инжир – необычайно вкусное и полезное лакомство. Можно приобрести его в уже готовом виде в магазине. Но ведь гораздо приятнее приготовить десерт своими руками. Если знать, как сушить инжир в домашних условиях, можно заготовить на зиму настоящий деликатес.
Проще и быстрее приготовить сушеный инжир с использованием духового шкафа. Тщательно его промойте, срежьте все поврежденные части. Оботрите инжир бумажными полотенцами. Дальнейший процесс обработки можно разделить на несколько этапов:
- Нагрейте духовой шкаф до температуры 60 градусов. Превышать этот показатель нельзя, так как при более высокой температуре инжир будет не просушиваться, а запекаться.
- Инжир разрежьте на половинки.
- Подготовьте противень, имеющий вентиляционные отверстия. Для этих целей отлично подойдет и решетка. Разложите кусочки фрукта по противне.
- Поставьте противень с инжиром в духовку. Слегка приоткройте дверцу, чтобы лишняя влага могла выходить наружу.
- Периодически кусочки нужно будет переворачивать. Так они должны просушиваться не менее 8 часов.
Определить готовность инжира можно по его внешнему виду. Его верхняя часть должна выглядеть кожистой и плотной. После разреза кусочка не должен выделяться сок.
Готовое лакомство разложите по контейнерам и закройте крышкой. Хранить его нужно в холодильнике. Срок годности такого продукта может достигать двух лет.
Более длительный способ приготовления инжира – сушка на открытом воздухе. Для этого необходимо соблюдать следующую последовательность действий:
- Промытый и нарезанный инжир разложите на противне или металлической решетке. Дно противня лучше всего предварительно застелить чистой марлей. Класть фрукты необходимо местом среза вверх.
- Сверху накройте инжир слоем марли. Это не позволит насекомым лакомиться фруктами. По краям закрепите марлю на противне скотчем.
- Разместите емкость с инжиром в солнечном месте. Следите за тем, чтобы на фрукт попадали прямые солнечные лучи.
Такая сушка будет занимать от двух до трех дней. Каждое утро кусочки фруктов нужно будет переворачивать. Так они просохнут равномерно. Если спустя три дня инжир будет оставаться липким, досушите его в духовом шкафу.
Выберите подходящий способ просушки инжира и порадуйте своих близких вкусным и необычайно полезным лакомством.
Можно сделать ещё и так: со зрелых не испорченных ягод, аккуратно снять кожицу, затем обвалять в пшеничной муке и сушить инжир на солнце или в духовке при температуре не выше 45-50 градусов.
Как правильно сушить инжир?
Возвращаясь с летнего отдыха в Крыму, так хочется привезти с собой сувенир, напоминающий о солнце, море и жарком пляже.
Ракушки, статуэтки, изделия из крымского дерева и прочая морская тематика это так банально.
И многие решают эту проблему, везя домой с курорта сочные, приторно — сладкие, жёлто – зелёные, напоминающие по форме грушу плоды инжира.
Однако этот южный фрукт чрезвычайно нежный и не может храниться долго в свежем виде. Поэтому самый оптимальный вариант засушить инжир. И сайт Домашние заготовки раскажет вам как сушить инжир в домашних условиях.
Как засушить инжир — рецепт домашней заготовки.
Вот не сложный рецепт: ягоды промыть, хорошо просушить, затем разложить на дощечки или противни в один слой и поставить на солнце.
Сохнуть плоды будут примерно 7-8 дней, но каждые 1-2 дня их следует переворачивать.
Когда инжир подсохнет его нужно сплющить, нанизать на нитку и развесить в тенистом месте до завершения высыхания.
Можно сделать ещё и так: со зрелых не испорченных ягод, аккуратно снять кожицу, затем обвалять в пшеничной муке и сушить инжир на солнце или в духовке при температуре не выше 45-50 градусов.
Правильно высушенному инжиру свойственна приплюснутая форма и светло – коричневый цвет.
И не стоит переживать по–поводу белого налёта – это кристаллизовавшаяся глюкоза, благодаря именно ей сушеный инжир имеет особую сладость.
Хранить засушенный инжир лучше в мешочках из плотной ткани в прохладном помещении. В таких условиях он может храниться до двух лет.
Помимо летнего настроения эти солнечные плоды активно заботятся о вашем драгоценном здоровье.
Благодаря обилию витаминов группы В, А и С, а так же калия, магния, натрия и железа содержащихся в инжире, употребляя его в пищу вы предотвращаете образование злокачественных опухолей и способствуете снижению уровня холестерина у себя в крови. Так что кушайте и будьте здоровы!
Для последующей сушки пригодны только абсолютно чистые и целые плоды. Из слегка поврежденных плодов можно приготовить различные зимние заготовки. Местные жители, которые заготавливают инжир на зиму, не моют его вовсе. Это также позволяет сохранить полезные свойства сушеного инжира. Если вы все-таки решили промыть плоды инжира, то мыть их нужно очень аккуратно, поскольку они имеют очень тонкую и деликатную кожицу. Для этого можно воспользоваться щадящим душем или пульверизатором. После этого фрукты раскладываются на сито на 20 минут. Подсохшие фрукты берут по одному и на несколько секунд опускают в кипящий сахарный сироп. Это позволяет избежать возможного брожения. В конце плоды раскладывают на деревянные решетки. Верхней частью все плоды должны быть направлены к солнцу.
Инжир сушеный: как сделать?
Инжир, как и любые другие плоды, можно сушить двумя способами: искусственным и естественным. Перед этим плоды нужно собрать и подготовить к процессу сушки. Плоды инжира лучше всего собирать в зрелом виде. Желательно, чтобы они сами упали. Своеобразный показатель зрелости инжира – раскрытая на 4 части нижняя часть плода. Во избежание попадания на них мусора, грунта и прочих посторонних предметов, под дерево необходимо постелить чистую ткань. После этого упавшие плоды сортируются.
Для последующей сушки пригодны только абсолютно чистые и целые плоды. Из слегка поврежденных плодов можно приготовить различные зимние заготовки. Местные жители, которые заготавливают инжир на зиму, не моют его вовсе. Это также позволяет сохранить полезные свойства сушеного инжира. Если вы все-таки решили промыть плоды инжира, то мыть их нужно очень аккуратно, поскольку они имеют очень тонкую и деликатную кожицу. Для этого можно воспользоваться щадящим душем или пульверизатором. После этого фрукты раскладываются на сито на 20 минут. Подсохшие фрукты берут по одному и на несколько секунд опускают в кипящий сахарный сироп. Это позволяет избежать возможного брожения. В конце плоды раскладывают на деревянные решетки. Верхней частью все плоды должны быть направлены к солнцу.
Во время дождя, а также в ночное время их необходимо заносить в помещение. Каждые два дня инжир необходимо переворачивать, иначе он залежится. Через 7-9 дней плоды станут вялеными, поэтому их можно убирать с решеток. После этого плоды нужно слегка сплющить: вдавить верхнюю часть вовнутрь, придавая форму плоского диска, а затем нанизать на нитку и разместить под навесом до окончательной сушки. Если у вас нет возможности сушить инжир на солнце, это можно сделать и на газу, но вкус сушеного инжира в этом случае будет немного отличаться. Из сушеного инжира и других засушенных фруктов можно приготовить компот из сухофруктов.
Источники: http://proavokado.ru/inzhir/kak-sdelat-sushenyj-inzhir.shtmlhttp://dometod.ru/poleznye-sovety/kak-sushit-inzhir-v-domashnix-usloviyax.htmlhttp://nugensovet.ru/food/693-kak-zagotovit-inzhir.htmlhttp://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-sushit-injir-v-domashnih-usloviyah/http://domashnie-zagotovki.ru/2020/07/kak-pravilno-sushit-inzhir/http://zagotovkinazimu.ru/1298-inzhir-sushenyy-kak-sdelat.html
20 Июн 2018 foodhranenie 708