Как Сохранить Зимой Клубнику В Домашних Условиях

Как хранить клубнику

Конец мая, начало июня. На прилавках маркетов и рынков появляется клубника, одна из самых любимых ягод, вкус и запах которой запоминается навсегда практически с самого раннего детства, если, конечно, у вас не было аллергии на нее. Кроме того, что клубника является чрезвычайно вкусной ягодой, она богата витаминами и минералами. С помощью этого самого настоящего витаминного комплекса очищается кровь, повышается иммунитет, улучшается работа желудка, почек и всей мочевыводящей системы. В косметологии клубнику широко применяют для масок, улучшающих состояние кожи лица. Период клубники недолог, всего несколько недель, а так хочется сохранить этот вкус лета подольше! Как и где хранить клубнику правильно, чтобы она сохранила максимум полезных свойств, мы и расскажем в данной статье.

Как правильно хранить клубнику

Клубника является чрезвычайно хрупкой и чувствительной ягодой, она быстро портится. Ягоду крайне мало можно хранить, она повреждается от малейшего нажима. Самым оптимальным вариантом является употребление клубники сразу же после покупки или сбора. При покупке нужно обращать внимание на цвет и твердость ягоды. Она должна быть ярко красного цвета, без вмятин и темных пятен.

Фактически есть три способа, как хранить клубнику:

• при комнатной температуре (не более 8-ми часов);
• в холодильнике (не более 5-ти суток)
• в морозильной камере (до 12 месяцев.

Как хранить клубнику в холодильнике

Если клубнику купили с запасом, то ее можно поместить в холодильник на нижнюю полку. Нужно выложить клубнику в один слой и накрыть пленкой.

Температура хранения

В верхнем отсеке холодильника при температуре +2-6°С клубнику можно хранить до 2-х суток. А если положить в нижнее отделение с температурой до +2, то можно хранить там клубнику и до пяти дней.

Также хотим отметить, что не стоит хранить клубнику в пластиковой таре, в которой её продают. После покупки необходимо переложить ягоды в более подходящую для хранения емкость, оптимально — максимально дышащую.

Важные моменты при хранении клубники

Ни в коем случае не мойте клубнику. Эта ягода подобно губке впитывает в себя любую влагу. Помытая клубника резко уменьшает свой срок хранения, особенно в холодильнике. Просто оботрите каждую ягоду салфеткой.

Сортируйте клубнику после её сбора с грядки или покупки. Стоит помнить, что всего одна ягодка может испортить все ваши запасы клубники, т.к. плесень имеет свойство очень быстро распространяться.

Выбирайте правильную посуду для хранения. Клубнике нужно дышать, потому идеальным решение будет деревянная или картонная коробка с вентиляцией. Также не стоит накладывать в одну ёмкость много слоев клубники.

Как сохранить клубнику на зиму

В домашних условиях клубнику можно сохранить на зиму несколькими способами:

• Заморозить цельными ягодами;
• Заморозить клубнику с сахаром;
• Заморозить в виде пюре;
• Варить компоты или варенья.

Как заморозить клубнику целиком

Для замораживания клубники цельными ягодами нужно выбрать спелые свежесобранные ягоды. Определить свежесть можно по черенкам и листикам. Если они скручены или потеряли ярко-зеленый цвет, то эту клубнику лучше всего пустить на переработку.

Будет правильным, если сначала клубнику помыть, положить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода и только потом очистить от плодоножек. Замораживать ягоды нужно порциями на подносе, чтобы они не касались друг друга. И только после предварительной заморозки можно ссыпать ягоды в кулек и положить в морозильник. Таким образом, можно будет свежую клубнику в замороженном виде вынимать по порциям, по мере необходимости.

В таком виде клубника может храниться до 10 месяцев.

Как заморозить клубнику с сахаром

Чтобы заморозить клубнику с сахаром вам понадобится по 200 г. сахара на каждый киллограм клубники. Сперва промойте ягоды и разрежьте их на половинки, потом поместите их в плотно закрывающуюся емкость, например — зип пакет, и пересыпьте сахаром.

Как заморозить клубнику в виде пюре

Можно еще перетереть клубнику в пюре и разложить его в ячейки для льда. Можно замораживать как клубничное пюре с сахаром, так и без него. Чтобы максимально сохранить цвет клубничного пюре, перед заморозкой его необходимо сбрызнуть лимонным соком.

В замороженном виде пюре также может храниться до десяти месяцев.

Другие способы сохранить клубнику на зиму

Конечно же, можно приготовить из клубники компоты, варенья и джемы и благополучно лакомиться ими круглый год, но витаминов в таких блюдах на порядок меньше, нежели в свежей ягоде.

Смотрите также:

Все секреты, как хранить лимон дома в одной статье

Многие хозяйки часто готовят майонез на домашней кухне. Предлагаем узнать, как его следует хранить правильно!

Красная икра — продукт вкусный и полезный! Её любят кушать взрослые и дети. Узнайте, как её можно сохранить дольше в пластиковой таре

Манго любят и дети, и взрослые. Если вы купили этот редкий фрукт, то очень советуем узнать, как подольше его можно сохранить вкусным и полезным

Купили много груш? Узнайте, как правильно надо хранить зимние груши в домашних условиях

Предлагаем узнать, как следует правильно хранить пасху свежей.

В домашних условиях клубнику можно сохранить на зиму несколькими способами:

Как правильно заморозить клубнику на зиму

Любая хозяйка знает, что заготовки на зиму из клубники сложны при выборе заморозки, потому что сырье имеет нежную хрупкую структуру. Полезно будет знать хитрости, применимые при заморозке, чтобы ягоды остались такими, как их сорвали с грядки, не потеряли вкусовых свойств и своих полезных веществ.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

В вопросе того, как заморозить клубнику в домашних условиях, следует учитывать подготовку ягод и правильный способ проведения процедуры. Учитывайте следующие этапы:

• Выбор ягод: они должны быть спелыми, но без признаков перезревания, плотные, темные, сухие. Не берите крупные экземпляры – лучше взять мелкие, чтобы они проморозились полностью, хранились дольше.
• Подготовка ягод: их нужно перебрать, удалить гнилые, поврежденные, промыть непроточной водой, хорошо просушить, укладывая на лоток в 1 слой. Плодоножки удалять не надо, чтобы не дать образоваться соку.
• Подготовка посуды: для заморозки идеально подходят пластиковые контейнеры, лотки. Их нужно вымыть, хорошо просушить. Выбирать следует такой размер лотка, который буде разморожен и съеден за 1 раз, потому что повторная заморозка невозможна. Целлофановые пакеты лучше не брать, чтобы они не порвались и не деформировались при хранении.
• Для предотвращения образования инея правильно удалите воздух из контейнеров, закройте их плотно, можно воспользоваться вакуумными вариантами, откуда воздух откачивается специальными мини-насосами.
• Пометьте на посуде дату заморозки, чтобы десерт не испортился.
• Выбор температуры: оптимальным для заморозки считается диапазон 18-23 градуса ниже нуля. При такой температуре лакомство правильно хранится всю зиму. Если морозить при температуре холода до минус 8 градусов, то хранение составит лишь 3 месяца.
• Размораживание: оно должно происходить постепенно, сначала доведите температуру оттаивания до нуля, а потом постепенно вынимайте лотки в условиях комнатной температуры. При самом щадящем замораживании оттаявшее лакомство изменит свои консистенцию и цвет: станет мягче и светлее.

Сухая заморозка клубники в домашних условиях

Секреты того, как правильно заморозить клубнику на зиму в холодильнике, кроются в предварительной обработке. Подготовленные сухие ягоды нужно сложить в 1 слой и оставить в морозильной камере холодильника на сутки. Они проморозятся лучше, после чего их можно сложить в контейнеры навалом и убрать на хранение. Предварительная заморозка может сохранять целостность формы, предотвратит слипание клубники между собой при размораживании. Процесс может осуществляться на тарелке или доске, предварительно обмотанных пищевой пленкой, вощеной бумагой или бумажными полотенцами.

Если вы сможете достать сухой лед (твердый углекислый газ), то у вас получится быстро провести заморозку с сохранением первоначальных свойств, которые не потеряются при оттаивании. Для этого возьмите упаковку сухого льда, раздавите ее и смешайте с предварительно подготовленными ягодами в металлической емкости. В холодильнике постелите полотенце или бумагу, поставьте на нее открытую емкость с десертом на 20 минут, после чего переложите в контейнер, отправьте на хранение. Вместо сухого льда можно применить жидкий азот, но с ним процесс разморозки будет идти гораздо дольше.

Заморозка клубники на зиму в сиропе

Вариантом того, как правильно заморозить клубнику на зиму в морозильной камере, будет являться заливка ее сахарным сиропом. Для его приготовления нужны:

• вода – 1 литр;
• сахар – 300 г;
• лимонная кислота – 5 г или лимонный сок – 1 ст. л.

1. Свежие ягоды промыть, просушить, при необходимости разрезать.
2. Сделать сироп, залить им сырье.
3. Поставить в морозилку, через сутки закрыть, убрать на хранение.
4. Для этого рецепта подойдут кислые или гигантские сорта.

Замороженная клубника с сахаром на зиму

Для тех, кто хочет знать, как правильно заморозить засахаренную клубнику на зиму, есть вариант рецепта, который восполняет сладость при частичной потере вкуса после замораживания. Он предполагает использование 1 стакана сахарной пудры или мелкого песка из расчета на 1 кг ягод. Для изготовления правильно приготовленное сырье нужно просушить, предварительно заморозить продолжительностью 2 часа, после чего уложить в контейнеры, пересыпая сахаром. Затем необходимо аккуратно перемешать для растворения сахара и отправить на хранение.

Заморозка клубники в виде пюре

Еще один вариант, как правильно заморозить пюрированную клубнику на зиму, предполагает использование соответствующих инструментов. Ягоды для рецепта моют, сушат, разминают блендером до пюреобразной консистенции, заливаются в контейнер и морозятся. Для сладости можно добавить туда сахар из пропорции 300 г на 1 кг ягод. Есть вариант замораживания пюре с использованием форм для изготовления льда, получится оригинальная упаковка, подходящая для украшения блюд. Срок хранения данного пюре – полгода.

Как заморозить ягоды во льду

Для украшения напитков: шампанского, сиропов, лимонадов – ягоды морозятся с применением льда. Для этого следует их промыть, очистить, нарезать при необходимости, поместить в формочки для изготовления льда, залить чистой холодной водой, куда для пикантности можно добавить лимон или мяту. После замораживания кубики льда готовы к использованию летом или к длительному хранению в морозильной камере.

Вариантами заливки может стать лимонад, холодный чай, а если добавить взбитый банан, заморозить с использованием формочек для мороженого, то получится лакомство, которое очень любят дети. Оно хранится до 2 месяцев, но чаще не доживает до этого времени, потому что быстро съедается. Вариаций изготовления много, так что полезно будет экспериментировать, получая лакомство на зиму.

Видео: как лучше заморозить клубнику

Любителям домашнего хозяйства пригодится наглядно увидеть, как заморозить клубнику, чтобы она осталась целой, правильно сохранила вкус, аромат и свои полезные витамины. Вариантов быстрого замораживания много, из которых можно выбрать подходящий для сорта способ. Для лучшего понимания процесса заготовки посмотрите ниже следующие видео, где представлены способы использования пластиковых контейнеров, пакетов, стаканчиков, а также вариант с пюре.

Как правильно заморозить ягоды в пластиковых контейнерах

Как правильно замораживать ягоды в пакетах

Хранение клубники в стаканчиках

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Любителям домашнего хозяйства пригодится наглядно увидеть, как заморозить клубнику, чтобы она осталась целой, правильно сохранила вкус, аромат и свои полезные витамины. Вариантов быстрого замораживания много, из которых можно выбрать подходящий для сорта способ. Для лучшего понимания процесса заготовки посмотрите ниже следующие видео, где представлены способы использования пластиковых контейнеров, пакетов, стаканчиков, а также вариант с пюре.

Как правильно хранить клубнику в домашних условиях на зиму

Зимой, когда витаминов так мало, хочется полакомиться свежими ягодами со своего сада. Но часто не знают, как сохранить на зиму клубнику, чтобы в ней остались полезные витамины и микроэлементы. Плоды садовой культуры такие нежные, что уже через несколько часов после сбора дают сок, и мякоть у них расползается. Но есть рецепты, которые помогут сохранить ягоду и зимой.

Как правильно выбрать или собрать клубнику

Перед закладкой садовой земляники на хранение необходимо ее правильно выбрать, отсортировав испорченные экземпляры. Стоит обязательно выбирать такие плоды, которые отличаются твердостью, плотностью. Переспевшие с темно-красной, почти коричневой мякотью долго не пролежат.

Когда собирают урожай в периоды повышенной влажности, следят за тем, чтобы на поверхности ягод не было частичек плесени. Ведь от испорченного плода заразятся остальные, испортится весь урожай.

Покупную клубнику вытаскивают из магазинного контейнера. Если на стенках остались кусочки мякоти, то лучше такую ягоду сразу же употребить для кулинарной обработки. Долго сохранять ее нельзя.

Как сохранить плоды на зиму

Чтобы сохранить клубнику свежей, необходимо:

• не мыть ягоды перед закладкой;
• подготовить контейнеры с отверстиями;
• опрыскать раствором уксуса, чтобы исключить плесневение урожая;
• просушить плоды, разложив на бумажных полотенцах или салфетках.

Складывают ягоды в 1 слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом бочками.

Как хранить свежую клубнику в холодильнике

В нижнем отсеке холодильника, где температура воздуха доходит до +2 градусов тепла, может садовая земляника оставаться до 2-7 дней в свежем виде.

Необходимо перед хранением плотные ягоды разложить на расстоянии в 0,5-1 сантиметр друг от друга. Тару лучше взять из дерева, картона или пластика. Сверху прикрывают ягоды тканью из хлопка или марлей в 2 слоя. Так воздух будет циркулировать, не застаиваться.

Не забывают контролировать состояние плодов каждые 2 дня. Если появится плесень, то лучше здоровые плоды употребить в пищу или для приготовления десертов.

Замораживание

Заморозку давно используют как эффективный способ сохранения урожая ягод. Подбирают целые экземпляры плодов, складывают их в контейнер в один ряд, предварительно их подсушив. Сверху закрывают пищевой пленкой. Как только ягоды заморозятся, их можно положить в мешочки, оставив в морозильнике.

Свежими замораживают сразу после сбора урожая. В контейнеры помещают клубнику плодоножками вверх, поставив в камеру.

Лучше заморозить клубнику в сахаре. Для этого разложенные в контейнере целые плоды пересыпают сахарным песком. Зимой такая земляника станет украшением десертов, напитков.

Стоит залить целые ягоды или их половинки сиропом. Для этого готовят заливку из 300 грамм сахара на литр воды. Когда сироп закипит, добавляют 5 грамм лимонной кислоты или столовую ложку свежевыжатого сока лимона. После остывания сиропа им заливают клубнику в контейнере, ставят в морозилку.

Вкусным будет и пюре из земляники. Готовят его, перемолов клубнику в блендере. Затем перемешивают ягодную массу с сахаром пропорцией 1:1. Раскладывают пюре в емкости и замораживают. Зимой можно отрезать кусочки продукта, добавляя в кашу, творог, напитки. Вкусен и коктейль, приготовленный из кефира, банана и 2-3 ложек замороженного пюре.

Засахаривание

Цвет и аромат ягод садовой земляники можно сохранить в течение года, если приготовить цукаты. Для приготовления:

• подбирают плоды одинакового размера;
• промывают под проточной водой;
• складывают в дуршлаг, оставляют для лучшего стекания воды;
• ягоды помещают в кастрюлю, засыпают сахаром слоями (400 грамм на 1 килограмм ягод);
• под крышкой держат сутки;
• сливают образовавшийся сок, добавляя в него сахар;
• доводят сироп до кипения и туда опускают ягоды на 7 минут;
• следят, чтобы мякоть не разваривалась.

Теперь остается достать плоды шумовкой, освободить их от излишков сиропа, подержав в дуршлаге. Подсушивать надо готовый продукт в сушилке или духовке при температуре в 50 градусов. Для этого раскладывают ягоды на решетке или противне, застеленном пергаментной бумагой. Готовую продукцию складывают в сухие банки, заранее простерилизованные. Хранят под крышкой в холодильнике или шкафу.

Употребляют засахаренные ягоды вместо конфет, добавляют в сдобные выпечки, кексы, пирожное, торты. А сироп, оставшийся от приготовления, можно разлить в баночки и поставить в холодильник.

Хранение сушеной клубники

Проще всего сушить ягоду в духовке. Для этого берут целые плоды или разрезают их на 2 части. Для чая можно нарезать кубиками, пластинками. Продукт промывают, раскладывают на полотенце для обсушки. Нагревают шкаф до 45 градусов, ставят противень с разложенными в 1 слой дольками земляники. Можно постелить на противень пергаментную бумагу. За период сушки переворачивают несколько раз ягоды. В конце процедуры можно увеличить температуру воздуха до 60-70 градусов. Если при сжатии плодов они не прилипают к пальцам, то готовы к хранению.

Цвет и аромат ягод садовой земляники можно сохранить в течение года, если приготовить цукаты. Для приготовления:

Как сохранить землянику выращиваемую в ящиках зимой?

Выращивание клубники в балконных ящиках над землей

Выращивание клубники в контейнерах на улице — современно, интересно и красиво.

Еще это наилучший способ полакомиться собственноручно выращенными ягодами для тех садоводов, кто не владеет собственным земельным участком, и современных сверхзанятых горожан, не имеющих возможности часто ездить на дачу.

За рубежом уже несколько лет в промышленных масштабах в защищенном грунте выращивают ремонтантные сорта и гибриды земляники в подвесных емкостях. Безусловными преимуществами выращивания клубники в ящиках на улице являются эффективное использование площадей (на квадратном метре размещают больше плодоносящих растений) и экономное использование материальных средств (малое количество грунта в емкостях, малый расход поливной воды и удобрений и средств защиты растений).

Элементы технологии можем применять на садовом участке или на балконе городской квартиры. Для получения удовлетворительного результата выращивания клубники в ящиках над землей обязательно нужно тщательно подготовиться и соблюсти несколько обязательных требований.

При выращивании клубники в балконных ящиках отсутствуют операции по прополке сорняков и удалению избытка усов, да и сам урожай ягод собирать гораздо удобнее, созревающие ягоды свисают на длинных плодоножках за пределы контейнера, не теряются в листовой массе, не загнивают и не пачкаются грунтом.

Посмотрите результат выращивания клубники в ящиках на фото, где представлены мощные плодоносящие кусты в контейнерной культуре:

Выбираем контейнеры и ящики для клубники

В первую очередь контейнеры для клубники выбираем соответствующего объема. На одно растение должно приходиться не менее 1,5-2 л грунта. Обязательны дренажные отверстия для слива избытка влаги. Стенки контейнера должны препятствовать сильному иссушению грунта. По этой причине для выращивания земляники не подходят подвесные кашпо из кокосового волокна. Оптимальный вариант — пластиковые или керамические емкости. Для того, чтобы корневая система растений не страдала от перегрева грунта, ящики под клубнику должны быть светлого цвета. Деревянные или металлические бочки при соблюдении этих условий тоже вполне пригодны.

Перед тем как вырастить клубнику в ящиках, нужно подобрать подходящую почву. Грунт для заполнения контейнеров должен быть очень питательным, но в то же время рыхлым, дышащим, хорошо пропускающим влагу, но и не быстро пересыхающим. С учетом всех требований лучшим можно считать обогащенный питательными веществами слабокислый торфяной субстрат. Для улучшения воздухопроницаемости и сохранения рыхлой структуры в течение всего сезона совсем не лишним будет добавление к нему одной пятой объемной части перлита.

Так как земляника — культура чрезвычайно светолюбивая, размещать емкости нужно на солнечном месте, где получать прямые солнечные лучи она будет не менее 10 часов в сутки. Северные и сильно затененные балконы, к сожалению, не подходят. На участке контейнеры можно размещать в самых неожиданных местах: на газоне, мощеной площадке или ступеньках террасы. Дополнительное преимущество — вблизи нагретой брусчатки и камней наши растения за счет получения большего количества тепла быстрее дадут ягоды высокой сахаристости.

Посадка клубники в ящики и контейнеры

Для получения урожая в течение длительного периода высаживать в контейнеры имеет смысл только ремонтантные крупноплодные и мелкоплодные сорта и гибриды.

Лучшими из них в настоящее время можно назвать:

Сорт клубники «Королева Елизавета 2»

Сорт клубники «Московский деликатес»

Сорт клубники «Альбион»

Сорт клубники «Аромас»

Для усиления цветения и плодоношения образующиеся усы в течение сезона необходимо оперативно удалять.

У ремонтантных сортов:

Сорт клубники «Брайтон»

Сорт клубники «Любава»

Сорт клубники «Трибьют» очень красиво выглядят свисающие цветущие усы.

Однако в этом случае декоративный эффект снижает полноценное плодоношение.

Качественную, крепкую рассаду с заложенными цветоносами для посадки клубники в контейнеры можно выносить на улицу с момента наступления устойчивой теплой погоды. На балконах это возможно, как правило, с конца апреля, на участке — с первой декады мая. Первые цветоносы выщипываем.

С момента посадки клубники в ящиках растениям обеспечиваем регулярный обильный полив, не допуская как пересыхания грунта, так и избыточного увлажнения. Через 2 недели после высадки и далее через каждые 14 дней проводим регулярные жидкие подкормки раствором полного минерального удобрения.

Ориентировочные дозы: 1 столовую ложку сухого минерального удобрения, содержащего все макроэлементы, растворяем в 5 литрах, на одно растение расход рабочего раствора — 200 мл (один стакан). Жидкие удобрения приобретаем самые питательные и концентрированные — для цветущих и плодоносящих растений. Разводим в воде и поливаем по инструкции. Забывчивых или очень занятых садоводов сейчас прекрасно выручают сухие питательные палочки, их также по рекомендованной в зависимости от объема контейнера норме устанавливают в грунт рядом с растениями.

При приобретении здоровой рассады проведения химических обработок против вредителей и болезней не требуется.

В зависимости от выбранного сорта плодоношение начинается с июля месяца и продолжается до конца сентября. В среднем можно рассчитывать на получение 300-400 г ягод с куста.

Как сохранить клубнику в контейнерах зимой

К сожалению, зимовать кустики земляники в кашпо не могут. Грунт промерзает насквозь, что губительно для корневой системы растений.

Перед тем как сохранить клубнику в контейнерах зимой, в конце сезона — желательно сделать это до 25 сентября — растения с комом земли из кашпо вынимают и прикапывают на обычной грядке. Если осенью или весной следующего года кусты погибнут, значит, генетически они были запрограммированы именно на плодоношение в течение одного сезона.

Если небольшие контейнеры с цветущими кустами в конце сентября занести домой или в обогреваемую теплицу с температурой 15-18 градусов Цельсия, то плодоношение можно продлить еще на месяц.

Самые смелые любители садовых экспериментов пробуют получить урожай земляники на домашних подоконниках или в обогреваемых теплицах в зимнее время. Теоретически это вполне возможно. Ведь современные ремонтантные сорта для закладки цветоносов не нуждаются ни в периоде физиологического покоя, ни в периоде воздействия низких положительных температур. Главными лимитирующими факторами в этом случае являются недостаток света и сухой воздух в помещении. При обеспечении искусственного досвечивания специальными лампами, а также оптимального режима питания и полива получение урожая даже зимой вполне возможно.

Посмотрите, как вырастить клубнику в ящиках на видео, где демонстрируются основы технологии:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Вы обратили внимание, что клубнику в супермакетах продают круглый год. Современные технологии выращивания рассады позволяют это делать даже не специалистам. Даже в морозное время года и в домашних условиях. Если вы выполните три условия:

• качественная рассада;
• правильное хранения;
• достаточный полив саженцев после высадки, то отличный урожай вам гарантирован.

Способы, о которых пойдет речь, называются холодными.

Подготовка и отбор саженцев

Для того, чтобы рассаду сохранилась в зимний период и в нужный момент была готова к посадке, ее нужно правильно подготовить. Начинают подготовку в августе-начале сентября. Сначала прекращают полив — это останавливает рост растения. Через 10-14 дней во избежание увядания листвы, поливают небольшим количеством воды. Растение впадает в состояние анабиоза, жизненные процессы замирают. В течение месяца контролируют состояние растений, при необходимости понемногу поливают. К концу сентября у здоровых экземпляров имеются крепкие листья на толстых, коротких, прилегающих к земле черешках.

Отобранные розетки выкапывают с усами, обрывают старые листья, отряхивают землю с корешков. Растения снова осматривают, оставляют корешки длиной 5 см, лишнее обрезают. Собирают сотовой материал пучками и отправляют на хранение. Чтобы корни зимой не пересыхали, дно коробок выстилают влажным мхом, сверху прикрывают крышками.

Хранение саженцев клубники зимой

Весь период хранения температура окружающего воздуха должна быть стабильной +2…+6°С. Если будет холоднее — саженцы замерзнут, при более высоких значениях — начнут прорастать, при этом теряя жизненную энергию. Влажность воздуха поддерживают на уровне 90%. Для повышения влажности опрыскивают пол в подвале водой или развешивают мокрую ткань, а для понижения используют проветривание или систему вентиляции.

При промышленных объемах рассады контролируют воздушно-газовый режим внутри помещения. Практическим путем выявили, что содержание углекислого газа должно преобладать над количеством кислорода. Идеальное соотношение: углекислый газ — 5%, кислород — 2,5%.

Вопросы по теме:

Как хранить саженцы клубники в контейнерах?

Выращивать землянику в контейнерах удобно. Вы избавляете себя от борьбы с почвенными вредителями, болезнями, сорняками, можно поднять кусты на высоту 70-90 см или сложить пирамиду в форме террасы. А вот зимой растения в контейнерах вымерзают, лучше их высадить в грунт.

Если сложности вас не пугают, тогда подберите две картонные коробки, чтобы они вкладывались одна в другую. Дно и бока большой коробки устилаем пенопластом толщиной 3-6 см. Внутрь ставим маленький ящик с горшочными саженцами клубники. Сверху все укрываем опилками, бумагой или газетами , уложенными в несколько слоев.

Выбираем место на утепленной лоджии, веранде, балконе или в прохладном помещении дома. Периодически грунт увлажняем, во время оттепелей растения проветриваем, иначе они подопреют. При повышении температуры выше нулевой отметки контейнеры можно доставать из укрытия.

Как укладывать саженцы земляники в холодильнике?

Если у вас нет погреба, то можете хранить ягодную рассаду в холодильнике. Розетки укладывают в целофановые пакеты, слегка сбрызгивают водой и укладывают в холодильник, плотно прижимая друг к другу. При температуре 1-2° С саженцы сохраняются до семи месяцев.

Хранение саженцев по технологии «Фриго»

Современное ноу-хау на рынке садовой рассады — саженцы земляники, без листьев, с открытой корневой системой. Такие растения называют «фриго» (Frigo plants), по технологии их всю зиму держат в охлажденном состоянии, чтобы высаживать в удобные сроки, практически выращивая садовую клубнику вне сезона.

1. Копку саженцев в питомниках производят во второй половине ноября. За осенние месяцы у растений снизился метаболизм, произошел отток углеводов в корневища, сформировалось по 4-5 генеративных почек. При понижении температуры ниже 5°С вегетативный рост полностью прекращается. Вот тогда растения выкапывают, охлаждают, отсортировывают, подрезают листья.

2. Подготовленные таким образом саженцы хранят до посадки клубники в полиэтиленовых мешках в холодильной камере. Температурный режим выставляют в пределах 1-2°С.

3. Начиная с апреля, рассаду используют для закладки новых гряд клубники. Отсутствие листьев позволяет саженцам быстрее приживаться в земле. Уже на 3-5 день появляются свежие листья. Через 65-70 дней начинается плодоношение.

Зная эти особенности выращивания и хранения земляники, можно проводить посадку в разные сроки, создавать собственный ягодный конвейер, получать урожай с мая по октябрь. Равномерное развитие растений после высадки позволяет грамотно и безопасно пользоваться гербицидами.

Хранение саженцев перед посадкой

Случается, что купив земляничную рассаду, у вас нет возможности сразу посадить ее в грунт. Как хранить купленные саженцы в квартире ? В этом случае храните растения, присыпанные землей, периодически поливайте водой, не давайте корешкам подсыхать. В таком состоянии клубника легко переживет 2-3 дня в домашних условиях или даже длительную транспортировку.

Обратите внимание: холодными способами саженцы клубники хранятся от полутора месяцев одного года. Растения, законсервированные на зиму таким образом, экономят жизненные ресурсы и впоследствии хорошо плодоносят, они жизнестойки. Высаживают их по мере необходимости в закрытый грунт или землю.

Другие записи про клубнику

Доброе время суток, наткнулась в интернете на оригинальный способ посадки клубники на чёрную плёнку, осенью хочу попробовать. У кого есть опыт, подскажите, пожалуйста, как потом поливать, ведь вода с плёнки будет скатываться?

Вопрос от нашей подписчицы Светланы: Что можно сделать, чтобы ягоды клубники не лежали на земле?

Всё о сорте клубники Медовое лето. Кто создатель?

Добрый день. У меня вопрос к опытным дачникам, которые при выращивании клубники используют чёрный укрывной материал. Как удобрять такую клубнику? Мы посадили именно так, все вроде отлично, сорняков нет, в чем огромный плюс. Но мама хочет его…

Дорогие дачники, опытные садоводы. Подскажите, как правильно посадить кустики клубники? В интернете везде разные виды грядок. Где-то длинные одиночные А где-то «квадратно-гнездовым» Подскажите, как удобнее, как лучше сажать?

Здравствуйте. У меня вопрос. В розетке клубники летом появляются маленькие чёрные муравьи. Вредны ли они для растения? Уничтожать ли их? Если уничтожать, то каким методом?

Смотрите все материалы

про клубнику :

Рассада клубники: когда садить, как сохранить зимой до весны

Садовую землянику чаще всего размножают усиками или купленной рассадой. Однако результат не всегда оправдывает затраченные средства и усилия. Для обеспечения «чистоты» сорта опытные дачники самостоятельно готовят посадочный материал. Узнайте, как вырастить клубнику из семян в домашних условиях, какие сорта ягод предпочтительны и каких требований посадки следует придерживаться. Познакомьтесь с традиционным и современным способами хранения рассады до весны

Как правильно посеять клубнику на рассаду в домашних условиях

Опытные садоводы утверждают, что правильно выбранный сорт и грамотная подготовка семян – залог получения высокого урожая садовой земляники. Семенной материал подвергается стратификации и высеивается в почвенный субстрат.

Выбор и подготовка семян

Для семенного выращивания лучше всего подходят ремонтантные сорта клубники. Их отличительная особенность – плодоношение два-три раза в течение одного вегетационного периода.

• «Багота» – голландский крупноплодный сорт, устойчивый к вредителям и болезням. Оптимально подходит для высадки в черноземный грунт.
• «Лакомка» – зимостойкий, урожайный сорт. Крупные плоды вырастают до 34 г. Растение хорошо приживается на нейтральной почве и не вырождается в течение 10-ти лет.
• «Виктория» – разновидность садовой земляники. Клубника «виктория» устойчива к холодам и нашествию вредителей. Плоды плотной структуры, ароматные и сладкие.
• «Сахалинская» – мелкоплодный ремонтантный сорт, вес плода – до 20 г. Клубника плодоносит все лето – за сезон с одного растения удастся собрать около 400 г ягод.
• «Брайтон» – неприхотливый сорт. Плоды созревают до самых заморозков, а урожайность не зависит от количества солнечного света. Ягода имеет ананасовый привкус.

Важно! При покупке посадочного материала следует обратить внимание на срок сбора. Всхожесть семян клубники сохраняется 2-3 года.

Собрать семена ягод можно в домашних условиях из спелых крупных плодов. С клубники срезать верхний слой и растереть мякоть на салфетке в теплом месте. Когда семена подсохнут их надо очистить от мякоти и сложить в стеклянную тару.

Семена крупноплодных сортов прорастают медленно и требуют предпосадочной трехэтапной подготовки:

1. Семена разложить в блюдце и залить дождевой или талой водой – в таком состоянии они должны находиться два-три дня.
2. Выстелить сеянцы на увлажненный спонж и поместить в полиэтиленовый пакет. Оставить в затемненном месте до проклевывания всходов. На этом этапе можно провести стратификацию – поставить емкость в холодильник на две недели.

Решение о том стратифицировать или нет, зависит от предполагаемых сроков высадки рассады в открытый грунт. Понижение температуры приводит к разрушению ингибиторов и ускоряет развитие зародышей.

Подготовка почвы и контейнера

Грунт для рассады клубники должен содержать минимум 2% гумуса. Оптимальный субстрат для сеянцев – торфяная смесь с минеральными добавками. Как правило, такой состав имеет рыжеватый цвет. Варианты почвенных смесей для приготовления в домашних условиях:

1. Смешать некислый торф, биогимус и речной песок в соотношении 3:1:1 соответственно.
2. Одну часть торфа и песка соединить с двойной дозой дерновой земли. Добавить к составу перепревший навоз и древесную золу.
3. Соединить биогимус и кокосовое волокно в пропорции 1:3. Биогимус можно заменить перегноем.

Для обеззараживания подготовленную смесь необходимо прогреть в духовке 20-30 минут при температуре 150 градусов. Под воздействием высокой температуры вредные организмы и сорняки уничтожаются. Чтобы полезные качества составляющих восстановились и субстрат наполнился «правильными» бактериями, ему надо отлежаться 2-3 недели.

Выбор емкости для посева не ограничивается какими-либо требованиями. Главное условие – наличие в контейнере дренажных отверстий, обеспечивающих сток лишней жидкости. Выращивание саженцев возможно в покупных пластиковых емкостях, мини-парниках, картонных коробках, тетра-паках или деревянных самодельных ящиках.

Прежде чем наполнить контейнер почвенной смесью, необходимо выполнить обеззараживание – вымыть тару раствором марганцовки.

Когда сеять клубнику на рассаду

Посев семян, как правило, выполняется в первой-второй декаде февраля. В этот период световой день начинает постепенно увеличиваться. Клубника сходит долго (около 40 дней) и нуждается в достаточной освещенности и влажности. Если в домашних условиях подсвечивать сеянцы не получится, то клубнику надо высевать не ранее марта.

При желании получить рассаду клубники из семян ранней весной, посев выполняют в конце декабря или в январе. При этом обеспечивают постоянную подсветку. Доступная альтернатива солнечному свету – светодиодный светильник.

Перед тем когда высевать семена клубники на рассаду, желательно заглянуть в лунный календарь. Опытные дачники, уверяют, что пересаживать, сажать и сеять растения в полнолуние и новолуние нежелательно – в эти циклы все соки приливают или к корневищу, или к верхушке. Поэтому нормальный рост культуры впоследствии будет затруднен.

Порядок правильного посева:

1. Контейнеры установить на поддоны или подносы – на них будут стекать излишки воды.
2. Тару заполнить почвенным субстратом на 10 см.
3. Уплотнить землю и увлажнить.
4. На поверхности грунта разложить семена рядами на расстоянии 3-4 см. Выполнять раскладку удобно важной зубочисткой. Семена покрывать почвой не надо – саженцы начнут прорастать на свету.
5. Накрыть емкость прозрачной крышкой или полиэтиленом с отверстиями, обеспечив нормальный воздухообмен.
6. Поставить контейнер в светлое и теплое место. Оптимальная температура – 18-22°С, месторасположение – подоконник восточного или западного окна. Надо следить, чтоб на почву не попадали прямые солнечные лучи.

Как ухаживать за рассадой клубники

Молодые всходы очень хрупкие и нуждаются в бережном уходе. Если своевременно не создать нужных условий, то семена прорастут неравномерно, а появившиеся ростки могут подвергнуться заболеваниям.

Условия для выращивания сеянцев

Мероприятия по уходу за рассадой клубники в домашних условиях сводятся к следующим действиям:

1. До появления первых ростков важно контролировать увлажненность грунта. Верный признак необходимости полива – отсутствие конденсата на внутренней поверхности укрытия (пленки). Излишки конденсата следует удалять. Оптимальное время для увлажнения – раннее утро или вечер.
2. В течение первых двух-трех недель нужно делать проветривания – снимать пленку на 20-30 минут.
3. Контейнер с посевами должен находиться под рассеянным освещением минимум 10-12 часов в день.
4. Первые всходы появятся через две-три недели. Чтоб стебли сильно не вытягивались, следует снизить температуру воздуха до 16-18°С.
5. Когда на ростках разовьется пара листиков их надо постепенно закалять – каждый день снимать пленку, увеличивая время на адаптацию внешним условиям. В это время поливать рассаду следует дозированно, направляя струю воды под корень ростка. Для удобства можно использовать шприц или пипетку.
6. После окончательного отказа от укрытия сеянцам понадобится дополнительное освещение и температурный режим в пределах 12-15°. Кроме того, потребуется умеренное проветривание без сквозняков. Люминесцентная лампа или светодиодный светильник устанавливаются с дистанцией 20 см от рассады.

Пикировка саженцев клубники

Чтобы корневая система полноценно развивалась и побеги кустиков не переплетались друг с другом, клубнику желательно пикировать – рассадить в отдельные горшочки. Делать это надо, когда у сеянцев появились 3-4 зубчатых листочка.

1. Обильно полить, стараясь смачивать преимущественно прикорневую часть стебля.
2. Подготовить отдельные емкости для рассады. На дно горшков уложить дренаж из гравия, а сверху – почву, того же состава, что и для высадки семян.
3. Аккуратно извлечь саженец, придерживая его за листья, прищепить корень и поместить растение в стаканчик. Почва должна находиться чуть ниже розетки с листочками.
4. Полить кустики и поставить тару в освещенное место.

После пикировки саженцы нуждаются в удобрении. Подкормка рассады клубники выполняется раз в 10 дней. Молодые экземпляры лучше реагируют на водорастворимые удобрения с фосфором и калием. Азот необходим в ограниченной дозе.

Некоторые предпочитают пикировать саженцы в специальные кассеты. Этот метод имеет ряд преимуществ:

• при высадке в открытый грунт исключена вероятность травмирования корневой системы – приживаемость рассады 99%;
• растения быстро стартуют в росте;
• облегчен процесс посадки.

Рассада клубники в кассетах обрабатывается биостимулятором для хорошего укоренения. Чтобы избежать вытягивание стебля, рекомендуется использовать дополнительные активаторы роста.

Болезни и вредители саженцев

При правильном уходе рассада клубники не страдает от болезней. Однако при избытке жидкости и превышении температуры сеянцы поражаются черной ножкой. Для профилактики заболевания к саженцам периодически нужно добавлять речного песка.

Если вокруг стеблей уже образовалась «перетяжка», то необходимо предпринять следующие меры:

1. Приостановить полив.
2. Удалить пораженные и слабые ростки.
3. Здоровую рассаду пересадить в другую тару, предварительно обработав грунт раствором перманганата калия.
4. При последующем поливе в воду добавить фунгицид («Бактофит» или «Фитоспорин»).

Избыток азотного удобрение может спровоцировать появление белесого налета. Заболевание вызвано чрезмерным поливом и температурными перепадами. Первые признаки мучнистой росы появляются с нижней стороны листьев, а также на черешках клубничных розеток. Для борьбы используют растворы биофингицидных препаратов: «Фитоспорин», «Планриза», «Гамаира».

Клубничные посадки может атаковать паутинный клещ. Вредитель высасывает клеточный сок растения и снижает интенсивность фотосинтеза. В борьбе с клещом в домашних условиях действенны народные методы – настойки на календуле, одуванчике или луке. Среди химических препаратов наиболее эффективны: «Карбофос», «Фитоверм» и «Актелик».

Высадка рассады в открытый грунт

Пересадка рассады клубники в открытый грунт возможна после появления 4-6 листьев и увеличение ствола до 5 см. Сроки посадки для Средней полосы – с середины до конца мая. Перед началом работ необходимо подготовить саженцы и позаботиться о состоянии почвы.

Подготовка рассады клубники к высадке:

1. За две недели саженцы постепенно закаляют, вынося контейнеры с растениями на улицу. Незакаленную клубнику нельзя выставлять на солнце.
2. Перед тем как пересадить рассаду, основной корень нужно прищипнуть. Это способствует развитию более крепкой корневой системы.

Требования к участку:

• оптимально подойдет участок, защищенный от ветров с умеренным освещением;
• допустим небольшой уклон участка на юго-запад;
• лучшие предшественники для садовой земляники: бобовые, свекла, морковь, лук, чеснок и цветы;
• уровень грунтовых вод – не менее 1 м до поверхности почвы.

Весной грядку следует перекопать и удобрить грунт смесью из перегноя и золы. На 1 кв. м понадобится 2 ведра органики и 2 стакана зольных веществ.

Опытные огородники высаживают кусты ягод по разным схемам. Начинающим дачникам лучше выбирать рядовой способ в один или два ряда. При этом желательно придерживаться следующих дистанций:

• расстояние между рядками – 50 см;
• интервал между кустами для крупноплодных сортов – 80 см, для мелкой клубники – 30 см.

Порядок высадки рассады:

1. Под каждый куст подготовить ямку глубиной около 5-8 см – величина зависит от длины корня. Ориентировочные размеры лунки – 20*20 см.
2. Саженец разместить в ямке и расправить корни. «Сердечко» должно находиться выше поверхности почвы.
3. Ягодник присыпать землей, полить и замульчировать почву соломой, шелухой подсолнечника или хвойными иголками.

Видео: Способы посадки клубники в открытый грунт

Сохранение рассады клубники зимой

Существует несколько холодных способов, как зимой сохранить рассаду клубники до весны дома. Соблюдение несложных технологий обеспечит высокую урожайность ягодных кустарников в следующем году.

Хранение саженцев традиционным способом

При традиционном подходе растения заблаговременного подготавливают к зимнему хранению:

1. В конце августа прекратить полив клубники – растение впадет в состояние анаболизма и жизненные процессы приостановятся.
2. В конце сентября отобрать здоровые экземпляры с крепкими листьями и побегами.
3. Розетки выкопать с усиками, оборвать старые листья и струсить землю с корешков.
4. Перед закладкой на зиму саженцы не должны быть пересохшими. Корни привявшей рассады смочить водой.
5. Дно коробок выстелить мхом, уложить в тару саженцы и накрыть крышкой.
6. Поместить ящики с рассадой клубники в погреб, обеспечив стабильную температуру 2-6°С. Оптимальная влажность – 80-90%.

По описанному методу срок «консервации» саженцев составляет до 10-ти месяцев.

Современная технология Фриго

В последнее время среди садоводов особой популярностью пользуется новая технология сохранения рассады – Фриго. Суть метода:

1. Саженцы выкапываются в середине-конце ноября. В этот период у клубники уже произошло естественное замедление метаболизма, отток углеводов к корневой системе и формирование нескольких генеративных почек. С понижением температуры до +5°С полностью прекращается вегетативный рост.
2. Выкопанные экземпляры отсортировать и подрезать листья.
3. Уложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в холодильную камеру. Хранение рассады клубники в холодильнике происходит при температуре 1-2°С.
4. Высаживать растения в открытый грунт можно с апреля.

Отсутствие листьев способствует быстрому укоренению растения в земле. При нормальных условиях через 3-5 дней после высадки появляются новые листья, а спустя 60-65 дней выращивания куст начинает плодоносить. Урожайность клубники Фриго зависит от толщины шейки саженца на момент посадки. В крупных масштабах достигаются следующие показатели:

• класс В (8-12 мм) – экономически нерентабелен, используется под урожай будущего года;
• класс А (12-15 мм) – дает 4-6 т/га в сезон;
• класс А+ (15-18 мм) – урожайность до 10 т/га;
• класс WB (более 22 мм) – рекордсмен среди ягодных, позволяющий собрать более 15 т/га.

Выращивание клубники из семян своими руками под силу даже начинающим агрономам. Выдержав рекомендуемые сроки посева и обеспечив все условия для нормального роста саженцев, в домашних условиях удастся получить качественный посадочный материал.

Элементы технологии можем применять на садовом участке или на балконе городской квартиры. Для получения удовлетворительного результата выращивания клубники в ящиках над землей обязательно нужно тщательно подготовиться и соблюсти несколько обязательных требований.

Как сохранить зимой клубнику в домашних условиях

• Выбор ягод: они должны быть спелыми, но без признаков перезревания, плотные, темные, сухие. Не берите крупные экземпляры – лучше взять мелкие, чтобы они проморозились полностью, хранились дольше.
• Подготовка ягод: их нужно перебрать, удалить гнилые, поврежденные, промыть непроточной водой, хорошо просушить, укладывая на лоток в 1 слой. Плодоножки удалять не надо, чтобы не дать образоваться соку.
• Подготовка посуды: для заморозки идеально подходят пластиковые контейнеры, лотки. Их нужно вымыть, хорошо просушить. Выбирать следует такой размер лотка, который буде разморожен и съеден за 1 раз, потому что повторная заморозка невозможна. Целлофановые пакеты лучше не брать, чтобы они не порвались и не деформировались при хранении.
• Для предотвращения образования инея правильно удалите воздух из контейнеров, закройте их плотно, можно воспользоваться вакуумными вариантами, откуда воздух откачивается специальными мини-насосами.
• Пометьте на посуде дату заморозки, чтобы десерт не испортился.
• Выбор температуры: оптимальным для заморозки считается диапазон 18-23 градуса ниже нуля. При такой температуре лакомство правильно хранится всю зиму. Если морозить при температуре холода до минус 8 градусов, то хранение составит лишь 3 месяца.
• Размораживание: оно должно происходить постепенно, сначала доведите температуру оттаивания до нуля, а потом постепенно вынимайте лотки в условиях комнатной температуры. При самом щадящем замораживании оттаявшее лакомство изменит свои консистенцию и цвет: станет мягче и светлее.

Как правильно заморозить клубнику на зиму

Любая хозяйка знает, что заготовки на зиму из клубники сложны при выборе заморозки, потому что сырье имеет нежную хрупкую структуру. Полезно будет знать хитрости, применимые при заморозке, чтобы ягоды остались такими, как их сорвали с грядки, не потеряли вкусовых свойств и своих полезных веществ.

Как заморозить клубнику на зиму в холодильнике

В вопросе того, как заморозить клубнику в домашних условиях, следует учитывать подготовку ягод и правильный способ проведения процедуры. Учитывайте следующие этапы:

• Выбор ягод: они должны быть спелыми, но без признаков перезревания, плотные, темные, сухие. Не берите крупные экземпляры – лучше взять мелкие, чтобы они проморозились полностью, хранились дольше.
• Подготовка ягод: их нужно перебрать, удалить гнилые, поврежденные, промыть непроточной водой, хорошо просушить, укладывая на лоток в 1 слой. Плодоножки удалять не надо, чтобы не дать образоваться соку.
• Подготовка посуды: для заморозки идеально подходят пластиковые контейнеры, лотки. Их нужно вымыть, хорошо просушить. Выбирать следует такой размер лотка, который буде разморожен и съеден за 1 раз, потому что повторная заморозка невозможна. Целлофановые пакеты лучше не брать, чтобы они не порвались и не деформировались при хранении.
• Для предотвращения образования инея правильно удалите воздух из контейнеров, закройте их плотно, можно воспользоваться вакуумными вариантами, откуда воздух откачивается специальными мини-насосами.
• Пометьте на посуде дату заморозки, чтобы десерт не испортился.
• Выбор температуры: оптимальным для заморозки считается диапазон 18-23 градуса ниже нуля. При такой температуре лакомство правильно хранится всю зиму. Если морозить при температуре холода до минус 8 градусов, то хранение составит лишь 3 месяца.
• Размораживание: оно должно происходить постепенно, сначала доведите температуру оттаивания до нуля, а потом постепенно вынимайте лотки в условиях комнатной температуры. При самом щадящем замораживании оттаявшее лакомство изменит свои консистенцию и цвет: станет мягче и светлее.

Сухая заморозка клубники в домашних условиях

Секреты того, как правильно заморозить клубнику на зиму в холодильнике, кроются в предварительной обработке. Подготовленные сухие ягоды нужно сложить в 1 слой и оставить в морозильной камере холодильника на сутки. Они проморозятся лучше, после чего их можно сложить в контейнеры навалом и убрать на хранение. Предварительная заморозка может сохранять целостность формы, предотвратит слипание клубники между собой при размораживании. Процесс может осуществляться на тарелке или доске, предварительно обмотанных пищевой пленкой, вощеной бумагой или бумажными полотенцами.

Следующим этапом нужно отделить от ягод чашелистики.

Сушеная клубника: как правильно сушить клубнику на зиму в домашних условиях

Лучший способ сохранить клубнику на зиму – это высушить ее. Данный способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и практически никак не отражается на вкусовых качествах. Сушеная клубника может использоваться для приготовления различных десертов, выпечки, а также завариваться в чай. Но чтобы правильно высушить клубнику в домашних условиях, нужно знать особенности сушки ее различными способами.

Подготовка ягод к сушению

Прежде всего, собранную клубнику нужно аккуратно промыть в прохладной воде. Затем ее перекладывают на бумажные полотенца и дают основательно обсохнуть.

Следующим этапом нужно отделить от ягод чашелистики.

Видео от канала «Как это сделать» подробно расскажет о том, как быстро очистить клубнику от хвостиков.

Очищенную ягоду нарезают ровными пластинами. Чтоб дольки получались одинаковой толщины, можно использовать специальное приспособление для нарезки сыра.

Способы сушки клубники

На воздухе

На ровную поверхность стелют несколько слоев старых газет, а сверху их укрывают листом плотной бумаги. Для этой цели подойдет, например, ватман. Сверху на бумагу выкладывают клубничную нарезку, не забывая оставлять между лепестками немного места. Выкладывать клубнику на газетные листы не стоит, так как канцелярская краска может легко впитаться в продукт.

Клубничный сок, выделяясь из ягод, будет впитываться в ватман, а затем пропитывать газеты. Поэтому слои газет каждые 4 – 6 часов заменяют новыми, а саму ягоду перемешивают.

Через четверо суток клубника полностью высыхает.

Чтобы сделать клубничные чипсы в духовке, нарезку из ягод располагают на поддонах, выстланных листами вощеной бумаги. В таком виде противни отправляют в духовой шкаф, разогретый до температуры не более 60 градусов. Через 1,5 часа поддоны достают, ягоды переворачивают и дают им полностью остыть. После этого сушку продолжают в том же режиме. Общее время готовки 8 – 10 часов.

Не забывайте во время сушки в духовом шкафу держать дверцу приоткрытой. Это нужно для того, чтобы влажный воздух сменялся сухим, и сушение проходило быстрее.

Если открытая дверца духовки создает дискомфорт, то можно воспользоваться более удобной электрической сушилкой для овощей и фруктов.

В электросушилке

Нарезанную клубнику лучше всего разместить на лотках, выстланных капроновой сеткой. Такую сетку можно сделать самостоятельно, вырезав ее по контуру ваших емкостей для сушения. Готовые ягоды будет гораздо удобнее снимать с сетки, чем отдирать прилипшие куски от пластиковой решетки сушилки.

Ягоды раскладывают плотно, но не внахлест. Температурный режим устанавливают в пределах 55 – 60 градусов. За все время сушения лотки несколько раз меняют местами для более равномерного просыхания.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Cушка клубники в сушилке Ezidri

В микроволновке

Кусочки ягод располагают на плоской тарелке, выстланной бумажной салфеткой. Сверху нарезку также укрывают тонким бумажным листом. В таком виде клубнику помещают в печь. На агрегате задают мощность 600 Вт и устанавливают время готовки 3 минуты.

Через указанное время, верхнюю салфетку убирают, и продолжают сушение на таком же режиме еще 3 минуты.

После этого дольки перемешивают и, при необходимости, продолжают процесс сушки. При этом нужно будет контролировать готовность каждые 60 секунд.

Как сушить хвостики клубники

Хвостики от клубники не стоит выбрасывать. Из них получается вкусный витаминный чай. Для сушения данного продукта подойдут все вышеописанные способы. Также сушить чашелистики можно просто на листе бумаги в темном и хорошо проветриваемом помещении.

Как сушить пастилу из клубники

Пастила из клубники готовится с помощью духовки или электрической сушилки. Для этого измельченную клубнику с сахаром выкладывают на противень или в специальные лотки, смазанные растительным маслом или салом. Сушить пастилу следует при температуре 55 – 60 градусов.

Подробнее о том, как приготовить пастилу из клубники расскажет видеоролик от канала «Ezidri Master»

Сохранение рассады клубники зимой ↑

Существует несколько холодных способов, как зимой сохранить рассаду клубники до весны дома. Соблюдение несложных технологий обеспечит высокую урожайность ягодных кустарников в следующем году.

Хранение саженцев традиционным способом ↑

При традиционном подходе растения заблаговременного подготавливают к зимнему хранению:

1. В конце августа прекратить полив клубники – растение впадет в состояние анаболизма и жизненные процессы приостановятся.
2. В конце сентября отобрать здоровые экземпляры с крепкими листьями и побегами.
3. Розетки выкопать с усиками, оборвать старые листья и струсить землю с корешков.
4. Перед закладкой на зиму саженцы не должны быть пересохшими. Корни привявшей рассады смочить водой.
5. Дно коробок выстелить мхом, уложить в тару саженцы и накрыть крышкой.
6. Поместить ящики с рассадой клубники в погреб, обеспечив стабильную температуру 2-6°С. Оптимальная влажность – 80-90%.

Выбор саженца для зимнего хранения

По описанному методу срок «консервации» саженцев составляет до 10-ти месяцев.

Современная технология Фриго ↑

В последнее время среди садоводов особой популярностью пользуется новая технология сохранения рассады – Фриго. Суть метода:

1. Саженцы выкапываются в середине-конце ноября. В этот период у клубники уже произошло естественное замедление метаболизма, отток углеводов к корневой системе и формирование нескольких генеративных почек. С понижением температуры до +5°С полностью прекращается вегетативный рост.
2. Выкопанные экземпляры отсортировать и подрезать листья.
3. Уложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в холодильную камеру. Хранение рассады клубники в холодильнике происходит при температуре 1-2°С.
4. Высаживать растения в открытый грунт можно с апреля.

Срезанная рассада Фриго

Отсутствие листьев способствует быстрому укоренению растения в земле. При нормальных условиях через 3-5 дней после высадки появляются новые листья, а спустя 60-65 дней выращивания куст начинает плодоносить. Урожайность клубники Фриго зависит от толщины шейки саженца на момент посадки. В крупных масштабах достигаются следующие показатели:

• класс В (8-12 мм) – экономически нерентабелен, используется под урожай будущего года;
• класс А (12-15 мм) – дает 4-6 т/га в сезон;
• класс А+ (15-18 мм) – урожайность до 10 т/га;
• класс WB (более 22 мм) – рекордсмен среди ягодных, позволяющий собрать более 15 т/га.

Классификация саженцев Фриго

Выращивание клубники из семян своими руками под силу даже начинающим агрономам. Выдержав рекомендуемые сроки посева и обеспечив все условия для нормального роста саженцев, в домашних условиях удастся получить качественный посадочный материал.

Если сложности вас не пугают, тогда подберите две картонные коробки, чтобы они вкладывались одна в другую. Дно и бока большой коробки устилаем пенопластом толщиной 3-6 см. Внутрь ставим маленький ящик с горшочными саженцами клубники. Сверху все укрываем опилками, бумагой или газетами , уложенными в несколько слоев.

Саженцы клубники

Вы обратили внимание, что клубнику в супермакетах продают круглый год. Современные технологии выращивания рассады позволяют это делать даже не специалистам. Даже в морозное время года и в домашних условиях. Если вы выполните три условия:

• качественная рассада;
• правильное хранения;
• достаточный полив саженцев после высадки, то отличный урожай вам гарантирован.

Способы, о которых пойдет речь, называются холодными.

Подготовка и отбор саженцев

Для того, чтобы рассаду сохранилась в зимний период и в нужный момент была готова к посадке, ее нужно правильно подготовить. Начинают подготовку в августе-начале сентября. Сначала прекращают полив — это останавливает рост растения. Через 10-14 дней во избежание увядания листвы, поливают небольшим количеством воды. Растение впадает в состояние анабиоза, жизненные процессы замирают. В течение месяца контролируют состояние растений, при необходимости понемногу поливают. К концу сентября у здоровых экземпляров имеются крепкие листья на толстых, коротких, прилегающих к земле черешках.

Отобранные розетки выкапывают с усами, обрывают старые листья, отряхивают землю с корешков. Растения снова осматривают, оставляют корешки длиной 5 см, лишнее обрезают. Собирают сотовой материал пучками и отправляют на хранение. Чтобы корни зимой не пересыхали, дно коробок выстилают влажным мхом, сверху прикрывают крышками.

Хранение саженцев клубники зимой

Весь период хранения температура окружающего воздуха должна быть стабильной +2…+6°С. Если будет холоднее — саженцы замерзнут, при более высоких значениях — начнут прорастать, при этом теряя жизненную энергию. Влажность воздуха поддерживают на уровне 90%. Для повышения влажности опрыскивают пол в подвале водой или развешивают мокрую ткань, а для понижения используют проветривание или систему вентиляции.

При промышленных объемах рассады контролируют воздушно-газовый режим внутри помещения. Практическим путем выявили, что содержание углекислого газа должно преобладать над количеством кислорода. Идеальное соотношение: углекислый газ — 5%, кислород — 2,5%.

Вопросы по теме:

Как хранить саженцы клубники в контейнерах?

Выращивать землянику в контейнерах удобно. Вы избавляете себя от борьбы с почвенными вредителями, болезнями, сорняками, можно поднять кусты на высоту 70-90 см или сложить пирамиду в форме террасы. А вот зимой растения в контейнерах вымерзают, лучше их высадить в грунт.

Если сложности вас не пугают, тогда подберите две картонные коробки, чтобы они вкладывались одна в другую. Дно и бока большой коробки устилаем пенопластом толщиной 3-6 см. Внутрь ставим маленький ящик с горшочными саженцами клубники. Сверху все укрываем опилками, бумагой или газетами , уложенными в несколько слоев.

Выбираем место на утепленной лоджии, веранде, балконе или в прохладном помещении дома. Периодически грунт увлажняем, во время оттепелей растения проветриваем, иначе они подопреют. При повышении температуры выше нулевой отметки контейнеры можно доставать из укрытия.

Как укладывать саженцы земляники в холодильнике?

Если у вас нет погреба, то можете хранить ягодную рассаду в холодильнике. Розетки укладывают в целофановые пакеты, слегка сбрызгивают водой и укладывают в холодильник, плотно прижимая друг к другу. При температуре 1-2° С саженцы сохраняются до семи месяцев.

Хранение саженцев по технологии «Фриго»

Современное ноу-хау на рынке садовой рассады — саженцы земляники, без листьев, с открытой корневой системой. Такие растения называют «фриго» (Frigo plants), по технологии их всю зиму держат в охлажденном состоянии, чтобы высаживать в удобные сроки, практически выращивая садовую клубнику вне сезона.

Особенности технологии

1. Копку саженцев в питомниках производят во второй половине ноября. За осенние месяцы у растений снизился метаболизм, произошел отток углеводов в корневища, сформировалось по 4-5 генеративных почек. При понижении температуры ниже 5°С вегетативный рост полностью прекращается. Вот тогда растения выкапывают, охлаждают, отсортировывают, подрезают листья.

2. Подготовленные таким образом саженцы хранят до посадки клубники в полиэтиленовых мешках в холодильной камере. Температурный режим выставляют в пределах 1-2°С.

3. Начиная с апреля, рассаду используют для закладки новых гряд клубники. Отсутствие листьев позволяет саженцам быстрее приживаться в земле. Уже на 3-5 день появляются свежие листья. Через 65-70 дней начинается плодоношение.

Зная эти особенности выращивания и хранения земляники, можно проводить посадку в разные сроки, создавать собственный ягодный конвейер, получать урожай с мая по октябрь. Равномерное развитие растений после высадки позволяет грамотно и безопасно пользоваться гербицидами.

Хранение саженцев перед посадкой

Случается, что купив земляничную рассаду, у вас нет возможности сразу посадить ее в грунт. Как хранить купленные саженцы в квартире ? В этом случае храните растения, присыпанные землей, периодически поливайте водой, не давайте корешкам подсыхать. В таком состоянии клубника легко переживет 2-3 дня в домашних условиях или даже длительную транспортировку.

Обратите внимание: холодными способами саженцы клубники хранятся от полутора месяцев одного года. Растения, законсервированные на зиму таким образом, экономят жизненные ресурсы и впоследствии хорошо плодоносят, они жизнестойки. Высаживают их по мере необходимости в закрытый грунт или землю.

Многие хозяйки часто готовят майонез на домашней кухне. Предлагаем узнать, как его следует хранить правильно!

Как хранить клубнику

Конец мая, начало июня. На прилавках маркетов и рынков появляется клубника, одна из самых любимых ягод, вкус и запах которой запоминается навсегда практически с самого раннего детства, если, конечно, у вас не было аллергии на нее. Кроме того, что клубника является чрезвычайно вкусной ягодой, она богата витаминами и минералами. С помощью этого самого настоящего витаминного комплекса очищается кровь, повышается иммунитет, улучшается работа желудка, почек и всей мочевыводящей системы. В косметологии клубнику широко применяют для масок, улучшающих состояние кожи лица. Период клубники недолог, всего несколько недель, а так хочется сохранить этот вкус лета подольше! Как и где хранить клубнику правильно, чтобы она сохранила максимум полезных свойств, мы и расскажем в данной статье.

Как правильно хранить клубнику

Клубника является чрезвычайно хрупкой и чувствительной ягодой, она быстро портится. Ягоду крайне мало можно хранить, она повреждается от малейшего нажима. Самым оптимальным вариантом является употребление клубники сразу же после покупки или сбора. При покупке нужно обращать внимание на цвет и твердость ягоды. Она должна быть ярко красного цвета, без вмятин и темных пятен.

Фактически есть три способа, как хранить клубнику:

• при комнатной температуре (не более 8-ми часов);
• в холодильнике (не более 5-ти суток)
• в морозильной камере (до 12 месяцев.

Как хранить клубнику в холодильнике

Если клубнику купили с запасом, то ее можно поместить в холодильник на нижнюю полку. Нужно выложить клубнику в один слой и накрыть пленкой.

Температура хранения

В верхнем отсеке холодильника при температуре +2-6°С клубнику можно хранить до 2-х суток. А если положить в нижнее отделение с температурой до +2, то можно хранить там клубнику и до пяти дней.

Также хотим отметить, что не стоит хранить клубнику в пластиковой таре, в которой её продают. После покупки необходимо переложить ягоды в более подходящую для хранения емкость, оптимально — максимально дышащую.

Важные моменты при хранении клубники

Ни в коем случае не мойте клубнику. Эта ягода подобно губке впитывает в себя любую влагу. Помытая клубника резко уменьшает свой срок хранения, особенно в холодильнике. Просто оботрите каждую ягоду салфеткой.

Сортируйте клубнику после её сбора с грядки или покупки. Стоит помнить, что всего одна ягодка может испортить все ваши запасы клубники, т.к. плесень имеет свойство очень быстро распространяться.

Выбирайте правильную посуду для хранения. Клубнике нужно дышать, потому идеальным решение будет деревянная или картонная коробка с вентиляцией. Также не стоит накладывать в одну ёмкость много слоев клубники.

Как сохранить клубнику на зиму

В домашних условиях клубнику можно сохранить на зиму несколькими способами:

• Заморозить цельными ягодами;
• Заморозить клубнику с сахаром;
• Заморозить в виде пюре;
• Варить компоты или варенья.

Как заморозить клубнику целиком

Для замораживания клубники цельными ягодами нужно выбрать спелые свежесобранные ягоды. Определить свежесть можно по черенкам и листикам. Если они скручены или потеряли ярко-зеленый цвет, то эту клубнику лучше всего пустить на переработку.

Будет правильным, если сначала клубнику помыть, положить на бумажное полотенце, чтобы стекла вода и только потом очистить от плодоножек. Замораживать ягоды нужно порциями на подносе, чтобы они не касались друг друга. И только после предварительной заморозки можно ссыпать ягоды в кулек и положить в морозильник. Таким образом, можно будет свежую клубнику в замороженном виде вынимать по порциям, по мере необходимости.

В таком виде клубника может храниться до 10 месяцев.

Как заморозить клубнику с сахаром

Чтобы заморозить клубнику с сахаром вам понадобится по 200 г. сахара на каждый киллограм клубники. Сперва промойте ягоды и разрежьте их на половинки, потом поместите их в плотно закрывающуюся емкость, например — зип пакет, и пересыпьте сахаром.

Как заморозить клубнику в виде пюре

Можно еще перетереть клубнику в пюре и разложить его в ячейки для льда. Можно замораживать как клубничное пюре с сахаром, так и без него. Чтобы максимально сохранить цвет клубничного пюре, перед заморозкой его необходимо сбрызнуть лимонным соком.

В замороженном виде пюре также может храниться до десяти месяцев.

Другие способы сохранить клубнику на зиму

Конечно же, можно приготовить из клубники компоты, варенья и джемы и благополучно лакомиться ими круглый год, но витаминов в таких блюдах на порядок меньше, нежели в свежей ягоде.

Смотрите также:

Все секреты, как хранить лимон дома в одной статье

Многие хозяйки часто готовят майонез на домашней кухне. Предлагаем узнать, как его следует хранить правильно!

Красная икра — продукт вкусный и полезный! Её любят кушать взрослые и дети. Узнайте, как её можно сохранить дольше в пластиковой таре

Манго любят и дети, и взрослые. Если вы купили этот редкий фрукт, то очень советуем узнать, как подольше его можно сохранить вкусным и полезным

Купили много груш? Узнайте, как правильно надо хранить зимние груши в домашних условиях

Предлагаем узнать, как следует правильно хранить пасху свежей.

Как сохранить и вырастить садовую землянику в домашних условиях, нам практик с многолетним опытом рассказывалавот здесь — но там речь шла именно о выращивании (до плодоношения включительно), а не о сохранении рассады. Хотя, полагаю, многие нюансы актуальны и в Вашем случае.

Как в домашних условиях сохранить рассаду клубники?

Как сохранить и вырастить садовую землянику в домашних условиях, нам практик с многолетним опытом рассказывалавот здесь — но там речь шла именно о выращивании (до плодоношения включительно), а не о сохранении рассады. Хотя, полагаю, многие нюансы актуальны и в Вашем случае.

Из моей практики: самое сложное — обеспечить рассаде в домашних условиях оптимальное освещение и температуру. Ей в квартире темно и жарко, поэтому нападают всякие хвори, растения вытягиваются, слабеют. Если удастся создать условия (а о них как раз хорошо и подробно написано в статье Оксаны), то рассада благополучно перезимует, думаю.

В замороженном виде пюре также может храниться до десяти месяцев.

07 Июл 2019      foodhranenie         398      

Похожие записи
• 
  Все, что нужно знать о совместимости линз и мирамистина: советы эксперта
• 
  Экспертные советы: как правильно хранить и сохранить свежесть осетинского сыра
• 
  Открытие новых вкусовых граний: лучшие способы использования тапинамбура в кулинарии
• 
  Как понять испорченный ли фарш замороженный