Как Сохранить Крученые Помидоры На Зиму
Содержание
- Как заморозить помидоры на зиму
- Как закрыть томат на зиму?
- Как закрыть томат на зиму через мясорубку – простой рецепт
- Как правильно закрыть томат на зиму на борщ?
- Как закрыть томатный сок на зиму?
- Напишите хороший проверенный рецепт Огонька(хреновины)
- Прокрученные помидоры на зиму
- Прокрученные помидоры на зиму
- Фото-отчеты
- Как заморозить помидоры на зиму
- 5 секретов правильной заморозки помидоров
Как заморозить помидоры на зиму
Очень часто хозяюшки интересуются — можно ли замораживать помидоры? Такой интерес к помидорам не случаен. Этот овощ не только очень полезен, но и очень вкусен и сложно себе представить блюдо, которое бы не украсил кусочек или долька спелого красного помидора. Помидоры добавляются в пиццу и салаты, овощные соте и рагу, без них невозможно себе представить борщ — самый популярный суп русский и украинской кухни.
Заморозка — очень популярный способ домашних заготовок, который позволяет без особого труда максимально сохранить не только вкус, но и полезные свойства летних овощей и фруктов. Из рецепта вы узнаете не только о том, замораживают ли помидоры, но и как это проще сделать в домашних условиях.
Перед тем, как заморозить помидоры на зиму, внимательно подумайте над тем, для чего вы собираетесь это делать. Если вы хотите просто сохранить остатки урожая, которые нет сил консервировать, то проще всего будет приготовить томатное пюре. Для этого помидоры нужно помыть, дать стечь лишней воде и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Такое пюре очень хорошо добавлять в различные супы и овощные гарниры, поэтому следует выбрать удобную посуду для хранения. Лучше всего налить такое пюре в пластиковые пищевые контейнеры, объем которых как раз хватит на одно использование. Наливать пюре нужно не до самого края контейнера, иначе во время заморозки контейнер откроется и потеряет свою герметичность.
Перед тем, как заморозить помидоры в морозилке для приготовления пиццы, помидоры нужно будет нарезать порционными кусочками.
Помидоры вымыть, откинуть на дуршлаг, после чего острым ножом нарезать не очень тонкими колечками.
На тарелку постелить полиэтиленовую пленку и выложить помидоры в один слой.
Как только помидоры подморозятся, их нужно будет переложить в удобную емкость — пакет или контейнер.
Для приготовления салатов можно приготовить помидоры, замороженные целиком.
Не очень крупные помидоры помойте, просушите и сложите в пакет. Старайтесь хорошо закрывать пакеты.
В первые и вторые блюда помидоры кладут не размораживая, для салата им нужно будет немного оттаять. Добавлять в салат помидоры из морозильной камеры желательно перед подачей готового блюда к столу.
В замороженных плодах сохраняется большая часть полезных витаминов, поэтому старайтесь выделить в морозильной камере для них побольше места. Приятного аппетита!
Перед тем, как заморозить помидоры в морозилке для приготовления пиццы, помидоры нужно будет нарезать порционными кусочками.
Помидоры вымыть, откинуть на дуршлаг, после чего острым ножом нарезать не очень тонкими колечками.
Как закрыть томат на зиму?
К сожалению сезон фруктов и овощей подходит к завершению и стоит уже задуматься о том, что пора закрывать томат на зиму и о том, как лучше и вкуснее все сделать.
Как закрыть томат на зиму через мясорубку – простой рецепт
- мясистые (спелые) томаты – 9 кг;
- кухонная соль – 1 десертная ложка.
Томаты тщательно вымываем в холодной воде. Аккуратно вырезаем места от плодоножек, а сам плод разрезаем острым ножом на 6-8 долек. Когда все овощи будут переработаны, включаем мясорубку с мелким ситом и пропускаем через нее все подготовленные томаты. Томат разливаем на две пятилитровые кастрюли (так быстрее) и ставим их на включенные конфорки плиты. Как только заметим, что томат приближается к стадии закипания, готовим шумовку и, когда он закипит, снимаем ею большое количество образовавшейся пены. Далее сводим до минимума огонь и добавляем в каждую кастрюлю по половине десертной ложки соли. Варим в таком режиме наш томат около 12 минут. Выключаем и разливаем его горячим по стерильным, стеклянным баночкам. Накрываем крышками (стерильными) и закручиваем их до полного упора.
Как правильно закрыть томат на зиму на борщ?
- красные томаты – 5 кг;
- красный болгарский перец – 1 кг;
- соль – 1/2 ст. ложки.
Зачастую зимой в борще не хватает аромата болгарского перца. Поэтому мы предлагаем законсервировать томат именно с этим овощем. На вкус перец будет вообще неощутим, а аромат получится божественный.
Итак, вымываем томаты и красный, болгарский перец. Из томатов вырезаем, ненужные нам места от плодоножек и измельчаем плоды дольками, а из перца удаляем плодоножки, семена и делим овощ на 4-5 продольных долек. Складываем перец в кастрюлю, заливаем его полностью водой и выставляем все на плиту. Когда закипит вода, бланшируем в ней дольки перца 4-5 минут, а после откидываем их на дуршлаг и обдаем холодной водой. Теперь быстро-быстро снимаем с перца кожуру и пропускаем его мякоть вместе с томатами через максимально мелкое сито своей мясорубки. Подсаливаем и отравляем все на плиту и варим на протяжении 18 минут, не упустив момента со снятием пены. В прожаренные в духовке баночки разливаем ароматный томат и укупориваем каждую емкость, также прожаренной крышкой. Переворачиваем на крышки все банки и ждем остывания.
Как закрыть томатный сок на зиму?
- томаты – 7 кг;
- поваренная соль – 3 ч. ложки.
Должным образом подготавливаем томаты и разделяем их на дольки. Для того чтобы получить из наших томатов чистый сок, берем соковыжималку, выбираем ситечко с более крупными отверстиями и пропускаем все имеющиеся томаты. Если томаты сильно мясистые и водянистые, то случается так, что отделяемый жмых выходит довольно сочным. Поэтому, когда все помидорчики будут перекручены, собираем выделившийся жмых и пропускаем его через соковыжималку. Теперь у нас получились абсолютно сухие отходы и хороший, чистый сок. Добавляем в него поваренную кухонную соль и выставляем кастрюльку с соком на включенную конфорку плиты. В момент закипания томатного сока снимаем высоко поднявшуюся пену, уменьшаем пламя огня и варим все не более 15 минут. Разливаем сок по стеклянным емкостям, которые мы стерилизуем над паром и закатываем их прокипевшими в этой воде крышками. Переворачиваем на горлышко каждую банку и только после того, как они остынут, убираем томатный сок в кладовую или погребок.
К сожалению сезон фруктов и овощей подходит к завершению и стоит уже задуматься о том, что пора закрывать томат на зиму и о том, как лучше и вкуснее все сделать.
Напишите хороший проверенный рецепт Огонька(хреновины)
«Кобра»
на ведро крученых помидор — 300 гр. чеснока, 0,5 кг. красного сладкого перца, 150 — 200 гр. горького перца, гр. 200 хрена, соль по вкусу — где-то около 1 ст. , все пропустить через мясорубку, соединить с помидорами. На 1 л. «кобры» положить 1 табл. аспирина, массу периодически надо перемешивать 2-3 дня, затем разлить в более мелкие емкости, можно в пластиковые бутылки. Перемешивать не сложно, идете мимо помешайте и так все кто проходит мимо. Хранить в прохладном месте.
Если честно, очень люблю разные соусы, особенно острые и пикантные. В зимний период люблю Аджику с черным хлебом и борщом, либо же добавляю ее при приготовлении подливы к мясу, курице, макаронам.
Думаю, в Беларуси, соус получится все же не таким, как у Елены, ведь в наших широтах не растут такие сочные и одновременно мясистые помидоры, как в Украине…
Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики:
Спелые красные помидоры 2,5 кг.
Кисло-сладкие яблоки 500 гр.
Сладкий болгарский перец 500 гр.
Морковь 500 гр.
Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
Зелень петрушки 50 гр. (по желанию)
Чеснок очищенный 120 гр.
Красный жгучий перец 75 гр.
Растительное масло 250 гр.
Уксус 9% 2 ст. л.
Черный перец
Соль
Приготовление:
Если честно, очень люблю разные соусы, особенно острые и пикантные. В зимний период люблю Аджику с черным хлебом и борщом, либо же добавляю ее при приготовлении подливы к мясу, курице, макаронам.
Прокрученные помидоры на зиму
Модератор: Модераторы
Прокрученные помидоры на зиму
csillag » Чт авг 20, 2009 2:30 pm
Прокрученные помидоры на зиму
Для этого нам потребуется.
Только помидоры и аспирин
Этот рецепт тем хорош. если у вас есть излишки помидор на огороде или уже дешевле можно купить на базаре,перемолоть помидоры через мясорубку и поставить варить до упаривания жидкости.У меня была 5-ти литровая кастрюля, заполненная до верху помидорной массой,варила около 2-х часов,пока не уменьшилось до 3-х литров, как уварилось разлить по чистым банкам и в конце посыпала аспирином,закрыла крышками,укутала в одеяло.Вот и всё.
Зимой эта находка. можно использовать в борщи,в супы,в рагу,в жаркое,а также в итальянские рецепты с помидорным соусом,только чуть надо заправить специями и чуть добавить крахмала для густоты,а затем фарш и готова подлива к спагетти,посыпать сыром.Вот и рецепт уже готов.
Я не люблю стерилизовать и поэтому этот метод проще,без отходного производства.
Фото-отчеты
cenkola » Чт авг 20, 2009 2:36 pm
csillag » Чт авг 20, 2009 3:33 pm
cenkola » Чт авг 20, 2009 3:49 pm
Helenka » Чт авг 20, 2009 4:31 pm
Mexika » Чт авг 20, 2009 4:32 pm
Рататуйка » Чт авг 20, 2009 5:39 pm
csillag » Чт авг 20, 2009 5:55 pm
aljona64 » Чт авг 20, 2009 7:01 pm
csillag » Чт авг 20, 2009 7:08 pm
галина1962 » Чт авг 20, 2009 8:51 pm
csillag » Чт авг 20, 2009 8:56 pm
elika899 » Чт авг 20, 2009 9:40 pm
csillag » Чт авг 20, 2009 9:43 pm
novichok » Пт авг 21, 2009 1:07 pm
csillag писал(а): Рататуйка писал(а):Супер томатная паста домашняя
ну это не совсем паста,пасту варят их чистого томатного сока,а здесь весь помидор прокручен с семенами..
а мы тоже так прокручиваем помидоры и варим до густоты. и получается томатная паста домашняя. как нибудь покажу. спасибо за рецепт.
cenkola » Чт авг 20, 2009 2:36 pm
Как заморозить помидоры на зиму
Вы любите приготовить зимой пиццу со свежими помидорами? Но ведь зимой не купить таких вкусных, таких мясистых, таких полезных томатов, какие осенью в изобилии продаются на наших рынках. Конечно, можно помидоры заготовить при помощи консервации. Маринованные, в собственном соку или даже вяленые, но… это все не то. Наверняка вы задавались вопросом «Как заморозить помидоры на зиму в морозилке?» — Сейчас я расскажу несколько секретов, которые подскажут вам, как сохранить помидоры посредством глубокой заморозки.
И тогда зимой останется только достать из морозилки аппетитные кружочки и украсить ими вкуснейшую домашнюю пиццу. Ваши домашние будут удивлены, где же вам удалось зимой найти свежие томаты.
К тому же всем известно, что при замораживании лучше всего сохраняются все полезные свойства продукта. Особенно если это урожай с вашего огорода или дачного участка.
А знаете ли вы, что по составу витаминов и минералов помидоры, они же томаты, занимают одно из первых мест среди овощей. Они содержат яблочную, фосфорную и лимонную кислоту, витамины С, D, В, А, соли кальция, магний, серу, железо. В помидорах нет пуринов, которые негативно влияют на обмен веществ и при разрушении выделяют мочевую кислоту. Так что помидоры даже, в какой-то мере, диетический продукт.
Для того чтобы правильно заморозить помидоры, необходимо знать несколько секретов.
5 секретов правильной заморозки помидоров
Помидоры должны быть мясистыми, но не слишком сочными, и не презревшими. Для заморозки наиболее подходящим является сорт Новичок или как его еще называют «сливка». Новичок можно заготавливать вплоть до ноября месяца. Он обладает необходимыми вкусовыми качествами, а также благодаря его продолговатой форме этот сорт томатов можно идеально ровно нарезать. Если вы большой знаток сортов, то можно порекомендовать такие как Кубань или Грунтовый Грибовский.
Конечно, замороженные овощи нельзя помыть. Поэтому перед тем как приступить к закладке в холодильник, наши спелые, плотные, не битые, не порченные, не перезревшие томаты надо как следует вымыть. Затем разложить на полотенце и дать им хорошенько просохнуть.
Чистые, просохшие помидоры надо нарезать кружками. «Попки» и «хвостики» отрезаем, режем не слишком тонко и не слишком толсто, где-то сантиметр в толщину. Но лучше всего для нарезания подойдет нож с насечками на лезвии. Только такой нож не давит помидоры, а позволяет сохранить весь сок внутри.
Этап первый. Теперь чтобы у нас все получилось необходимо заморозить помидоры «в один слой», то есть выложить на плоскую поверхность, поднос или доску, так чтобы они не касались друг друга. Доску можно застелить полиэтиленовым пакетом, чтобы помидоры не примерзли к ней.
Одно условие, поднос или доска должны легко войти в вашу морозильную камеру. Если ваш холодильник имеет функцию «шоковая заморозка», прекрасно. Это тот случай, когда она необходима! Включаем!
Современная техника обладает множеством полезных функций в помощь хозяйке. Так при замораживании томатов нам поможет функция шоковой заморозки или «суперзаморозка». Быстрая заморозка поможет не только наиболее быстро охладить продукты, но и сохранить их пользу и внешний вид.
Только после того как кружочки полностью замерзнут в один слой, мы их закладываем на хранение. Складываем в полиэтиленовый пакет, либо в плотно закрывающийся пластиковый контейнер. А если у вас есть вакуумный пакет это просто превосходно!
Чтобы наши помидоры не набрались посторонних запахов, их надо хранить очень плотно закрытыми. Желательно соблюсти принцип продуктового соседства, то есть если позволяет место в морозилке, положить их в ящик или на полку к другим овощам, также герметично закрытым.
И конечно, все мы помним, что замороженные овощи повторно нельзя замораживать. Но если вы все сделаете правильно, ваши замороженные томаты не слипнутся и не смерзнутся между собой, не превратятся в замороженный кирпич, а будут сухими и красивыми. И тогда зимой нам останется только достать и украсить ими нашу домашнюю пиццу с моцареллой или дополнить ими овощное рагу, запеканку или суп.
07 Июл 2019 foodhranenie 347Чистые, просохшие помидоры надо нарезать кружками. «Попки» и «хвостики» отрезаем, режем не слишком тонко и не слишком толсто, где-то сантиметр в толщину. Но лучше всего для нарезания подойдет нож с насечками на лезвии. Только такой нож не давит помидоры, а позволяет сохранить весь сок внутри.
