Как приготовить скумбрию когда она пожелтела

Скумбрия считается одной из самых полезных и вкусных видов рыбы. Скумбрию можно рекомендовать любителям здорового и полезного питания, а также тем, кто следит за своей фигурой. Калорийность рыбы совсем небольшая. Однако готовить скумбрию умеет далеко не каждый. Поэтому сегодня я расскажу о том, как приготовить скумбрию, чтобы она получилась вкусная. На сегодняшний день существует огромное количество всевозможных кулинарных рецептов приготовления скумбрии. Некоторыми из них решила поделиться с Вами.

Очень вкусной получается скумбрия копченая. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: скумбрия (1 шт.), сахар (2 ст. л), приправа «жидкий дым» (50 г), соль (4 ст.) и листовой чай черный (3 ст. л). Кипятим воду (1 л) и готовим рассол. Смешиваем все ингредиенты, кроме рыбы. Готовый рассол остужаем. Полученный маринад процеживаем через сито и выливаем в кастрюлю. Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей и хорошо промываем. Выкладываем в рассол рыбу и оставляем на один день. Копченую рыбку можно подать к столу с любым гарниром.

Тушеная скумбрия
: Необходимые компоненты: рыба (2 шт.), лук репчатый (1 шт.), морковь (2 шт.), зелень, специи по вкусу. Очищаем скумбрию от чешуи и внутренностей, отрезаем голову и промываем рыбу в холодной воде. Затем просушиваем на бумажном полотенце и нарезаем порционными кусочками. Натираем рыбу молотым черным перец и солью. Посыпаем рубленым укропом. Очищаем морковь от кожуры и мелко шинкуем на терке. Репчатый лук измельчаем кольцами. Обжариваем морковь на растительном масле, пока не появится золотистый оттенок. Затем готовим луковую поджарку. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем морковь, обжаренный лук и рыбу, посыпаем все измельченным укропом. Тушим рыбу в духовке в течение получаса.

Салат из копченой скумбрии
и стручковой фасоли. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: копченая скумбрия (300-350 г), картошка (0.5 кг), томаты черри (300 г), стручковая фасоль (120 г), салатные листья (300 г), оливковое масло (6 ст. л), винный уксус (2 ст. л), горчица (1 ст. л) и зелень. Нарезаем стручковую фасоль и опускаем в кипяток ровно на одну минуту. Картошку очищаем от кожуры и отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Копченую скумбрию нарезаем большими кусочками и слегка разминаем. Помидоры разрезаем наполовину. Смешиваем овощи и рыбу в салатнике и заправляем смесью из винного уксуса, оливкового масла, укропа и горчицы. Салатные листья крупно нарезаем или ломаем руками, раскладываем на порционные тарелки. Затем выкладываем рыбу с овощами и поливаем салат оставшейся заправкой.

Суп из скумбрии. Необходимые ингредиенты: филе скумбрии (2 шт.), рыбный бульон (750 мл), чеснок (3 зубчика), сахар (1ст. л), соус соевый (2 ст. л), лайм (1 шт.), перец и соль по вкусу. Кипятим готовый рыбный бульон, вливаем соевый соус и всыпаем сахар. Солим по вкусу. Мелко рубим чеснок и обжариваем на растительном масле до румяного оттенка. Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в бульон. Затем вводим в бульон чеснок и сок одного лайма. Перчим по вкусу. Суп из скумбрии готовим в течение 15-20 минут. Готовый рыбный бульон подаем к столу с зеленью кинзы.

Очень вкусной получается скумбрия копченая. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: скумбрия (1 шт.), сахар (2 ст. л), приправа «жидкий дым» (50 г), соль (4 ст.) и листовой чай черный (3 ст. л). Кипятим воду (1 л) и готовим рассол. Смешиваем все ингредиенты, кроме рыбы. Готовый рассол остужаем. Полученный маринад процеживаем через сито и выливаем в кастрюлю. Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей и хорошо промываем. Выкладываем в рассол рыбу и оставляем на один день. Копченую рыбку можно подать к столу с любым гарниром.

Тушеная скумбрия
: Необходимые компоненты: рыба (2 шт.), лук репчатый (1 шт.), морковь (2 шт.), зелень, специи по вкусу. Очищаем скумбрию от чешуи и внутренностей, отрезаем голову и промываем рыбу в холодной воде. Затем просушиваем на бумажном полотенце и нарезаем порционными кусочками. Натираем рыбу молотым черным перец и солью. Посыпаем рубленым укропом. Очищаем морковь от кожуры и мелко шинкуем на терке. Репчатый лук измельчаем кольцами. Обжариваем морковь на растительном масле, пока не появится золотистый оттенок. Затем готовим луковую поджарку. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем морковь, обжаренный лук и рыбу, посыпаем все измельченным укропом. Тушим рыбу в духовке в течение получаса.

Салат из копченой скумбрии
и стручковой фасоли. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: копченая скумбрия (300-350 г), картошка (0.5 кг), томаты черри (300 г), стручковая фасоль (120 г), салатные листья (300 г), оливковое масло (6 ст. л), винный уксус (2 ст. л), горчица (1 ст. л) и зелень. Нарезаем стручковую фасоль и опускаем в кипяток ровно на одну минуту. Картошку очищаем от кожуры и отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Копченую скумбрию нарезаем большими кусочками и слегка разминаем. Помидоры разрезаем наполовину. Смешиваем овощи и рыбу в салатнике и заправляем смесью из винного уксуса, оливкового масла, укропа и горчицы. Салатные листья крупно нарезаем или ломаем руками, раскладываем на порционные тарелки. Затем выкладываем рыбу с овощами и поливаем салат оставшейся заправкой.

Рецепт №1.
Скумбрия 1 крупная: примерно грамм 600.
Помидоры: 250 гр.
Чеснок: 2 зубчика.
Орегано, соль: по вкусу.
Каперсы: 10 шт.
Масло оливковое: 30 гр.

Приготовление
Скумбрию вымыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост.
Хорошо помыть проточной водой, слегка обсушить бумажным полотенцем.
На большой сковороде обжарить скумбрию в оливковом масле мелко нарезанный чеснок.
Помидоры измельчить, протереть через сито, добавить в чеснок.
Перемешать и положить скумбрию целиком в этот соус.
Добавить каперсы, орегано и соль.
Тушить скумбию на медленном огне минут 20.
Не забудьте перевернуть рыбу на другую сторону, через 10 минут после начала кипения.
Когда скумбрия будет готова, поместить её на блюдо и полить соусом, в котором она тушилась.
Украсить блюдо петрушкой, и подавать в горячем виде.

Макрелевая запеканка.
Свежее или мороженое филе скумбрии (1 кг) нарезать мелкими кусками, добавить к рыбе небольшую луковицу, чайную ложку соли, чайную ложку молотого белого перца и чайную ложку молотого тмина, небольшую вареную картофелину и столовую ложку крахмала. Все это размолоть в блендере. Жарить на среднем огне в тефлоновой сковороде. Подавать с отварной картошкой и морковью, зеленым или огуречным салатом на сладковатом уксусе.

Рецепт №2.
Скумбрия с подливой из джина и сока грейпфрута.
2 небольшие свежие скумбрии,
1 большой зеленый грейпфрут,
1 маленькая мелко нарезанная сладкая луковица,
джин,
2 чайные ложки коричневого сахара,
50 г сливочного масла,
апельсиновый сок,
крахмал.

Для маринада:
Выдавить сок из грейпфрута, к полученному соку прибавить равный объем джина и смешать.
На пару часов положить рыбу в маринад. Вынуть скумбрию из маринада и гриллировать 5-8 минут с каждой стороны, пока мясо у позвоночника не станет непрозрачным. В это же время обжарить лук в масле до золотистого цвета. Добавить в лук маринад, сахар, специи, крахмал и апельсиновый сок и, уменьшив огонь, перемешивать соус до загустения.
А для любителей кулинарных экспериментов – совет: с целью смягчения специфического запаха этой рыбы западные источники рекомендуют мариновать скумбрию в соке лайма (это лимон такой горьковатый) или подавать с острыми кислыми соусами – крыжовниковым или клюквенным.

Японцы не могут приготовить еду без кацо-буси, а кацо-буси — это скумбрия, она же макрель, она же колиас.

«…Дразнящее благоухание дымящейся миски супа мисо, полнокровный аромат блюда, вскипячённого на медленном огне. Изумительные вкусы японской кухни делает каждую трапезу наслаждением, и часто их источник — кацуо-буси.
Кацуо-буси — на первый взгляд это просто каменный или деревянный брусок, но нет: это сушеная скумбрия, ингредиент, без которого японским кулинарам никак не обойтись. Они используют его для приготовления крепкого бульона для супа мисо или тушёнки, соуса для тэмпура или подливки для лапши и для многого другого. Каждую весну скумбрия мигрирует на север и остаётся у берегов Японии до осени. Когда она прибывает к Японии, говорят, что с ней пришло и раннее лето.
Скумбрию варят целиком и режут пополам. Кости и кожицу выбрасывают, а филейную часть коптят, вялят на солнце, снова коптят и вялят ещё и ещё раз. Такое сушение продолжается примерно полгода, и в конце этого процесса получаются твёрдые куски кацуо-буси. Коричневый рассыпчатый порошок на поверхности способствует сушке.
Порошок смывают перед использованием рыбы при приготовлении еды. От кусочка бруска специальным мастерком состругивают тоненькие ломтики. Лет двадцать-тридцать тому назад такой мастерок был в каждом японском доме, и когда готовили еду, ломтики от сушёной рыбы отрезал один из детей. Но в последнее время стало обычным покупать ломтики, нарезанные машиной в бакалее.
Ломтики можно сварить и приготовить крепкий бульон или посыпать на пищу. Рыба придаёт бульону тонкий аромат и ещё сильнее подчёркивает уникальный вкус японской кухни. Вкус можно имитировать, используя порошкообразные или жидкие приправы, которые теперь стали такими обычными, что многие молодые люди никогда и в глаза не видели брусок сушёной скумбрии.
Но есть и немало таких, кто непременно желает вкуса и аромата, которые может дать только кацуо-буси. Тикаиси Кадзухико, шеф-повар престижного японского ресторана Аояги, так говорит об этом: «Сушёная скумбрия душа и сердце японской кухни. Когда мы готовим молодого шеф-повара, то, прежде всего, учим его, как правильно её использовать».
Трудно представить себе японскую пищу без кацуо-буси. Каждый день во всей Японии срезанные с бруска скумбрии ломтики привносят что-то особое в трапезу».

Интересное:  Рыжики можно морозить на зиму

Японцы не могут приготовить еду без кацо-буси, а кацо-буси — это скумбрия, она же макрель, она же колиас.

Рекомендую запечь скумбрию:
Ингредиенты для рецепта — Запеченная скумбрия:

1,2 кг скумбрии
30 мл оливкового масла
1 головка чеснока
пучок нарезанной петрушки
соль и перец по вкусу
1 лимон

Способ приготовления рецепта — Запеченная скумбрия:

Каждую скумбрию помыть, очистить от чешуи и внутренностей, еще раз промыть и высушить. Отрезать голову и хвост, нарезать на стейки толщиной 2,5 см. Посолить, поперчить.
В разогретом гриле потереть решетку тканью, смоченной оливковым маслом.
Стейки выложить на решетку на расстоянии 4-5 см друг от друга. Жар должен быть в гриле не сильным, чтобы рыба не подгорела. Скумбрию обжарить с одной стороны, затем перевернуть. Для вкуса выложить на рыбу натертый чеснок. Скумбрия запекается 10-15 минут.
Рыбу подать на подогретом блюде на стол, сбрызнуть оливковым маслом, украсить петрушкой, выдавить сок лимона.

Ингредиенты для скумбрии с грибами

замороженная скумбрия
лимон
грибы шампиньоны или любые другие
растительное масло
лук
майонез
твердый сыр
соль
перец
зелень укропа, петрушки

Приготовление скумбрии с грибами

Рыбу разморозить. Отрезать хвостик и голову. Разрезать брюшко, удалить внутренности, разрезать дальше по кости до кожи спинки, удалить кости. Получится филе. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить.
Грибы и лук порезать кубиками, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить по вкусу.
Фольгу сложить в 2 — 3 слоя. Смазать немного растительным маслом, уложить скумбрию кожей вниз.
Тонким слоем смазать майонезом, выложить грибы с луком, разровнять и посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запечь в духовке или в аэрогриле.

Домашняя копченая рыба
3 свежемороженых скумбрии.
Рассол – 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.

Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол: в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!! ! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами.

Скумбрия запечённая в фольге.

Итак, начинаем мы с того, что хорошенько промываем рыбу, потрошим её, отрезаем голову, затем снова промываем и просушиваем чистой бумажной салфеткой. Теперь берём сливочное масло комнатной температуры, мнём его, добавляем к нему сок половины лимона, мелко порезанный лук, рубленные петрушку, базилик и каперсы, а также соль по вашему вкусу. Подготовленным масляным раствором промазываем скумбрию. Теперь берём 4 кусочка пищевой фольги в 2 раза больше размеров рыбы и заворачиваем нашу подготовленную рыбку. После этого укладываем рыбку в фольге на противень или решётку и ставим разогретую до 220 градусов духовку на 40-50 минут. Подаём рыбу в фольге.
кумбрия: 4 штуки,
масло сливочное: 50 грамм,
лимон (сок) : 0,5 штуки,
лук: 1 штука,
зелень петрушки: 1 столовая ложка,
базилик: 0.5 столовой ложки,
каперсы: 2 чайные ложки,
соль: по вкусу,
перец: по вкусу.

Домашняя копченая рыба
3 свежемороженых скумбрии.
Рассол – 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.

Скумбрия жареная — общие принципы приготовления

Скумбрия относится к белым сортам рыб — достаточно жирным, но очень полезным. Если вы хотите повысить свой иммунитет и укрепить здоровье, смело вводите в рацион скумбрию. Эта недорогая рыбка очень вкусна, и только одних рецептов ее в жареном виде существует огромное множество.

Однако есть одно «но» — рыба при жарке выделяет огромное количество жира, в нагретом состоянии имеющий весьма специфический запах. Возможно, это является основной причиной, почему скумбрию не любят жарить. Однако запаха можно и избежать. Самый простой способ — скумбрию замариновать. Полчаса-час в ароматной жидкости, и рыба будет готовиться быстро и легко.

Рецепт 1: Скумбрия жареная

Если вы не любите рыбу в кляре или с овощами, то вы можете просто ее поджарить в масле. Мы рекомендуем использовать для этого блюда мультиварку. Во-первых, расход масла будет минимальным, а во-вторых, при этом рыба точно не пригорит и не прилипнет. Выбирайте режим «Жарка» и выставляйте время на 20 минут.

Требуемые ингредиенты:

Масло сливочное — 60 грамм

Масло растопите на поверхности, и выложите куски скумбрии. Обжаривайте с двух сторон по десять минут.

  • Если вы решили приготовить жареную рыбу в масле, то можно ее порезать просто порционными кусками, не вынимая кости. Отрезав голову и хвост, вынув внутренности, порежьте тушку на стейки. Мясо замаринуйте на полчаса, после чего с помощью сухих салфеток высушите его.

Рецепт жареной скумбрии с пошаговыми фото:

Скумбрию разморозьте в холодной воде.

Обрежьте хвост и плавники. Отрежьте голову, разрежьте брюшко и выпотрошите. Не забудьте удалить внутреннюю тёмную плёнку, иначе рыба будет горчить. Тщательно промойте под струёй холодной воды.

Порежьте на порционные кусочки.

Сложите в миску, посолите и поперчите. Постарайтесь не пересолить! Перемешайте кусочки рыбы и оставьте на один час.

Присоленная рыбка при жарке не разваливается и не пристаёт к сковороде.

В сковороду налейте масло и хорошо накалите.

Насыпьте на тарелочку муку. Обваляйте кусочки скумбрии в мучной панировке.

Выложите в сковороду. На небольшом огне обжарьте сначала с одной стороны.

Чтобы масло не разбрызгивалось, накройте посуду крышкой.

Затем переверните рыбу с помощью лопатки на другую сторону. Доведите до готовности.

Переложите скумбрию на тарелку.

Порежьте соломкой репчатый лук.

Обжарьте его на оставшемся масле.

Интересное:  Если Нет Раствора Как Сохранить Линзы

Выложите рыбу на порционные тарелки и покройте жареным луком.

На гарнир подайте нежное картофельное пюре.

You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Жареная скумбрия несправедливо забыта многими хозяйками, и особой популярностью для применения тепловой обработки не пользуется, поскольку чаще всего ее употребляют в слабосоленом или копченом виде. Обычно для жарки применяют морскую рыбу: , окуня, камбалу, акулу. А между тем, если приложить немного старания, то жареная скумбрия на сковороде, рецепт приготовления которой я предлагаю, с легкостью даст фору любой другой жареной речной и морской рыбе.

Жарка представляет собой процесс термической обработки ингредиентов в масле, а иногда и без него, до образования на поверхности продукта с золотистой корочки. Обычно при жарке, масла добавляется 5-10% от общей массы основного продукта. Кроме того, существует огромное разнообразие вариантов подготовки и жарки ингредиентов. Самая вкусная рыба – предварительно замаринованная. Также отличается вкусовыми особенностями рыба, жаренная в кляре или панировке.
Скумбрию можно готовить разнообразными вариантами, но, на мой взгляд и вкус, она самая вкусная если предварительно замаринова. Тогда мясо приобретает особую нежность и мягкость. Жарится рыба недолго. К тому же, ее можно приготовить подобным образом в духовом шкафу или на мангале.
Подойдет такая рыба для обеда или семейного ужина. Рекомендую к ней обязательно подать овощной гарнир, например . Обычно гарнир кладут в тарелку вместе с основным блюдом.

— скумбрия – 2 тушки,
— лимон – 0,5 шт.,
— майонез – 3-4 ст.л.,
— приправа для рыбы – 1 ч.л.,
— соевый соус – 2 ч.л.,
— соль – по вкусу,
— черный молотый перец – по вкусу,
— растительное масло – для жарки.

Скумбрию сначала разморозьте, т.к. она в основном чаще всего продается в замороженном виде. После отрежьте голову, плавники и хвост. Аккуратно отделите филе от хребта. Затем рыбу вымойте и высушите бумажным полотенцем.

Лимон помойте, отрежьте половину, с которой выдавите сок.

В глубокую емкость налейте майонез, соевый соус и лимонный сок. Положите соль, перец и приправу для рыбы. Маринад хорошо вымешайте.

Филе скумбрии обмажьте со всех сторон приготовленным маринадом и оставьте мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. Можно оставить рыбу в соусе на ночь, но тогда отправьте ее в холодильник.

В сковороду налейте масло и хорошо нагрейте, т.к. рыба жарится исключительно на раскаленной сковороде. После этого выложите скумбрию на дно сковороды и на большом огне прожарьте около 2 минут.

После этого переверните на обратную сторону, прожарьте 2-3 минуты и убавьте огонь. Затем жарьте ее еще с двух сторон по 3-4 минуты при средней температуре, чтобы она прожарилась внутри. Этот способ приготовления получит получить зажаренную корочку снаружи и сочное мясо внутри.

Готовую рыбу с брызните соком лимона и подавайте к столу.

Жареная скумбрия — это вкуснейшее блюдо. Однако почему-то эта рыбка не пользуется особой популярностью. Поэтому исправляем такую оплошность, и готовим нежнейшую скумбрию с румяной корочкой.

Жарка представляет собой термический процесс обработки продуктов в раскаленном масле (возможно и без него) до образования на продукте специфической румяной корочки. Масла обычно при жарке наливают 5-10% от общей массы основного продукта. Однако во время жарки есть одно «но». Рыба выделяет большое количество жира, а в нагретом состоянии обладает весьма специфическим запахом. Это и является основной причиной, по которой не любят жарить скумбрию. Однако устранить запах можно простым способом — замариновать скумбрию хотя бы на полчаса-час.

  • Калорийность на 100 г — 263 ккал.
  • Количество порций — 4
  • Время приготовления — 15 минут на подготовительные работы, 1 час на маринование, 20 минут на жарку

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Соль — 2/3 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — 1/4 ч.л. или по вкусу
  • Растительное рафинированное масло — для жарки

Скумбрия жареная — рецепты

Для жарки нам будет необходима свеженькая или свежезамороженая рыба. При выборе обращайте внимание на цвет, не должно быть никаких пожелтений на брюшке, спинка должна быть блестящей, без повреждений и налёта.

Перед жаркой скумбрию нужно выпотрошить, удалить голову, хвост, плавники и внутренности. Обязательно нужно соскрести чёрную плёночку внутри, она будет давать горечь и неприятный запах. Если вы хотите пожарить скумбрию с головами, тогда уберите жабры и глаза.

Скумбрия жаренная в кляре

Что нужно из продуктов:

  • Мороженная скумбрия две шутки
  • Куриные яйца два штуки
  • Половина стакана пшеничной муки
  • Соль и перец
  • Растительное масло для обжарки

Как приготовить скумбрию жареную в кляре:

  • Полностью разделанную рыбу нужно освободить от позвоночника, чтобы у нас получились небольшие кусочки филе. Есть рыбу в кляре с костями не очень удобно. Скумбрия разделывается очень легко, так как она не костлявая.
  • Готовим кляр из яиц, муки и соли. Он должен стать похож на не слишком густую сметану.
  • Кусочки рыбы обязательно обсушиваем салфеткой и только потом обваливаем в кляре.
  • Сразу выкладываем на разогретую вместе с маслом сковороду и обжариваем минут по 10 с каждой стороны. Такую рыбу можно подавать с любыми овощами или рисом.

Какие продукты нужны:

  • Свежемороженая скумбрия одна
  • Вода 100 мл
  • Мука пшеничная полстакана
  • Сода гашёная уксусом 1\4 чайной ложки
  • Растительное масло
  • Соль с перцем

Приготовление скумбрии в кляре:

  • Рыбу разделываем как и в первом рецепте на филе. Кусочки обсушиваем и посыпаем солью с перцем. Даём постоять минут 20.
  • Делаем кляр как на оладьи тесто. Он тоже должен немного постоять, чтобы сода пошла в реакцию.
  • Рыбные кусочки обваливаем в кляре и жарим на сковороде по 10 минут с каждой стороны. Тесто в этом рецепте получается пышным и быстро впитывает масло, поэтому его нужно наливать немного. Так же по желанию в кляр можно добавить мелко нарубленную зелень или давленный чеснок.

Скумбрия жареная в панировке

Потребуются продукты:

  • Размороженная скумбрия 1 штука
  • Яйца 2 штуки
  • Сухарики панировачные 4 ст ложки
  • Соль с перцем по вашему вкусу
  • Масло для жарки
  • Сок половины лимона
  • Вода 2 ложки
  • Разделываем скумбрию и режем по желанию, можно колечками, не вытаскивая позвоночник, а можно филейкой. Я разрезаю просто вдоль на две части и так жарю.
  • Промытую рыбку замачиваем на полчаса в маринаде из сока лимона и воды, это если вам не слишком нравится как она пахнет.
  • Рыбку обсушиваем и начинаем обваливать, сначала в яйце, потом в сухариках, потом снова в яйце и снова в сухариках. Сразу выкладываем на сковородку и жарим. Весь сок остаётся внутри двойной панировки.

Потребуются продукты:

  • Размороженная скумбрия
  • Любой твёрдый сыр 200 грамм
  • Овсяные хлопья один стакан
  • Два куриных яйца
  • Растительное масло на сковороду

Как приготовить скумбрию с сыром:

  • Рыбу подготовить, распотрошить и вымыть, потом разделать на филе по кусочкам.
  • Яйца разбить венчиком.
  • Сыр потереть на тёрке и высыпать в тарелку.
  • Хлопья насыпать в миску.
  • Кусочки рыбы обсушить, обвалять в яйце, потом в сыре, опять в яйце и в конце в хлопьях. Хлопья можно немного истолочь или взять не очень крупные.
  • Обжаривать по 10 минут со всех сторон.
  • Подавать лучше всего горячим блюдом.

Продукты для блюда

  • Скумбрия свежая или свежемороженая
  • Половина лимона
  • 3 ложки соевого соуса
  • Вода 3 ложки
  • Масло растительное
  • Сухарики панировачные
  • Скумбрию разделать и помыть. Вытащить позвоночник и косточки, чтобы получилось две филейки.
  • Положить их в неглубокую тарелку и залить на полчаса маринадом из соевого соуса и воды.
  • Вытащить из маринада, побрызгать лимонным соком.
  • Обсыпать сухарями и обжарить до готовой кондиции.

Скумбрия жареная с овощами

Необходимые продукты:

  • 2 тушки скумбрии
  • 2 средние морковки
  • 2 средних помидора
  • 1 репчатая луковка
  • Соль и перец
  • Растительное масло
  • Ложку винного уксуса
  • Полстакана ложки воды
  • Чайную ложку сахара
Интересное:  Как Хранить Раков Живыми В Холодильнике

Готовим жареную скумбрию с овощами:

  • Скумбрию нужно разделать на филе, выпотрошить, вынуть позвоночник, внутренности, плавники, отрезать голову с хвостиком. Порезать на небольшие кусочки.
  • Делаем маринад из уксуса, сахара и воды, складываем туда кусочки рыбы на полчасика.
  • Луковицу необходимо порезать кубиками, морковь потереть, помидоры тоже порезать кусочками.
  • На разогретой сковороде немного поджариваем лук, потом складываем туда обсушенные (обязательно) кусочки скумбрии, сверху морковь, обжариваем минут 15.
  • В конце выкладываем помидоры, солим и перчим и жарим до готовности.

Скумбрия жареная с грибами

Из продуктов нам будет нужно:

  • Скумбрия свежая
  • Шампиньоны консервированные банка
  • Сметана 100 грамм
  • Лук репчатый головка
  • Растительное масло
  • Пол лимона
  • Вода полстакана
  • Рыбу разделываем, обрезаем голову с хвостом и плавниками, потрошим и вытаскиваем позвоночник. Режем на мелкие кусочки.
  • Замачиваем на полчаса скумбрию в маринаде из воды и лимонного сока. Потом выкладываем на салфетку обсушить.
  • Лук режем кубиками, шампиньоны пластинками и обжариваем слегка на сковороде, потом туда выкладываем рыбу и жарим до готового состояния. За 10 минут до конца жарки добавляем сметану.

Если вы хотите, чтобы скумбрия получилась без специфического запаха, тогда её нужно вымочить в маринаде или соусе. Но после этого, чтобы она не стала тушёной, нужно обсушить её салфеткой.

Сложите в миску, посолите и поперчите. Постарайтесь не пересолить! Перемешайте кусочки рыбы и оставьте на один час.

Многие предпочитают употреблять вяленую рыбу, поскольку в ней сохраняются практически все питательные составляющие. Провесная скумбрия так же относится к полезному продукту, а иногда ее считают даже деликатесом, если она приготовлена строго по технологии. Чтобы приготовить провесную скумбрию достаточно воспользоваться одним из рецептов, хотя их немало. Приготовленная по этой технологии рыба может послужить вкуснейшей добавкой ко вторым блюдам или послужить источником для приготовления холодных закусок.

Приготовление провесной скумбрии

Получить вкусный конечный продукт допустимо только в том случае, если его правильно приготовить, тем более из свежего исходного продукта. Подобный продукт проблематично приготовить в заводских условиях, из-за особенностей приготовления, что не позволяет его хранить долго. Кроме этого, затраты ресурсов не позволяют этому продукту конкурировать на рынке морепродуктов. Но это не мешает приготовить продукт в домашних условиях, поскольку не придется готовить много рыбы, что сводит к минимуму как затраты средств, так и времени.

Приготовление провесной скумбрии сопровождается некоторыми тонкостями, о которых нужно знать. Например:

  • Этот вид продукта не подлежит длительному хранению, поэтому его нужно съесть в ближайшие 3-4 дня. Из-за того, что скумбрия является достаточно жирным продуктом, она портится гораздо быстрее.
  • Скумбрия должна висеть в прохладном месте, где нет насекомых, особенно мух, которые просто обожают рыбу.
  • Из-за того, что скумбрия рыба питательная, достаточно приготовить сразу не больше 2-х рыбин, так как большое количество можно не успеть съесть до того, как она испортится.
  • Для приготовления годится только жирная скумбрия, с поперечными светлыми полосами.
  • Употреблять этот продукт допустимо всем, но в пределах нормы. Единственное ограничение – это беременность и проблемы с пищеварительной системой.
  • Для приготовления лучше использовать свежие тушки рыбы или свежемороженые. Главное, чтобы рыба была качественной, что зависит от умения выбрать исходный продукт.
  • В процессе висения, тушки скумбрии не должны с чем-либо соприкасаться.
  • Для приготовления подвесной скумбрии лучше выбирать тушки, весом не меньше 0,5 кг, так как в них наибольшая концентрация жира.

Сколько дней должна висеть рыба?

Длительность висения скумбрии зависит от рецепта, что характеризуется видом маринада и степенью пропитки рыбы этим маринадом.

Существует 2 категории рецептов. Вот они:

  • В зависимости от вида маринада и сильной засолки, скумбрии до готовности достаточно повисеть пару часов. Когда она подсохнет, ее уже можно употреблять в пищу.
  • Когда используется классический вариант провесной скумбрии, то до полной готовности ей нужно висеть как минимум одни сутки, а максимум трое суток. Все зависит от того, какова конечная цель.

Способы приготовления провесной скумбрии

Существует несколько вариантов приготовления провесной скумбрии, которые отличаются:

  • По степени засолки.
  • По степени мариновки.
  • По количеству ингредиентов в маринаде.

В зависимости от варианта приготовления определяется способ ее употребления. Например:

  • В качестве холодной закуски.
  • В качестве дополнения к гарниру.

Как правило, полностью провесной вариант приготовления считается универсальным и позволяет употреблять скумбрию в любых вариантах.

В блюдо входят такие ингредиенты:

  • Два литра воды.
  • Столовая ложка сахара.
  • Пять столовых ложек соли.
  • Парочка лавровых листиков.
  • Две тушки по 0,5 кг.

Этапы приготовления:

  • Тушки скумбрии разделываются с удалением головы и внутренностей, после чего тщательно моются.
  • После этого, тушку сушат, вытирая бумажным полотенцем.
  • Готовится маринад: в 3-х литровую емкость заливается вода и сюда же добавляется соль, сахар и лавровый лист.
  • Затем в эту же емкость отправляется скумбрия. Рассол должен рыбу покрыть полностью.
  • Емкость хорошо закрывается, и скумбрия помещается в холодильник на 3-е суток.
  • По истечение этого времени тушки рыбы достаются и подвешиваются за хвосты, чтобы стек лишний маринад. После этого, рыбу определяют в то место, где она будет находиться в подвешенном состоянии, где она подсушится и подвялится.
  • Где-то через пару суток, в зависимости от температуры, рыбу используют по прямому назначению: в качестве дополнения ко вторым блюдам. Если дать повисеть рыбе еще одни сутки, то она будет готова для холодных закусок.

В процессе приготовления следует придерживаться правил. Например:

  • Очистить рыбу нужно тщательно, чтобы ничего не осталось, иначе рыба может получиться с горчинкой.
  • Не стоит есть много подвесной скумбрии, тем более, если имеются проблемы с ЖКТ. Если ее употреблять понемногу, то ограничений и противопоказаний практически не существует, а наоборот, ее рекомендуют к употреблению, как беременным женщинам, так и кормящим матерям. Дело в том, что в мясе скумбрии имеется полный набор микроэлементов, которые способствуют нормальному развитию плода, а также росту маленьких детей.

На первый взгляд – это трудоемкий процесс, но он того стоит: в провесной скумбрии практически не теряются питательные вещества. Что касается вкуса, то он уникальный и неповторимый.

Провесная скумбрия – вкусное и аппетитное лакомство, которое каждый сможет приготовить в домашних условиях. Гастрономические качества этого продукта, если он сделан правильно, вполне могут причислить его к деликатесам. Технология приготовления вяленой рыбы включает некоторые особенности, о которых мы расскажем подробнее.

Польза и противопоказания

Тем, кто сидит на диете или внимательно следит за своим весом, нужно запомнить, что данный вид рыбы не относится к диетическим. Несмотря на это, макрель обрела популярность за счет своего положительного воздействия на организм:

  • укрепление иммунитета;
  • насыщение организма белками;
  • регулярное употребление рыбы помогает справиться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и вывести из тела лишний холестерин;
  • медики рекомендуют этот продукт тем, у кого наблюдаются проблемы с костной тканью;
  • жирные кислоты, которыми богата скумбрия, предотвращают образование раковых опухолей.

Однако, помните, что даже самый полезный и безобидный продукт хорош в меру. Макрель необходимо с осторожностью принимать в пищу беременным и кормящим женщинам. При проблемах и хронических заболеваниях желудка или кишечника перед употреблением такой рыбы желательно проконсультироваться со специалистом.

  • В зависимости от вида маринада и сильной засолки, скумбрии до готовности достаточно повисеть пару часов. Когда она подсохнет, ее уже можно употреблять в пищу.
  • Когда используется классический вариант провесной скумбрии, то до полной готовности ей нужно висеть как минимум одни сутки, а максимум трое суток. Все зависит от того, какова конечная цель.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.