Как Дольше Сохранить Кабачки Свежими В Домашних Условиях

Как хранить кабачки

• кстати, в свое время, озадачившись существующими способами хранения кабачков, я наткнулась на очень любопытную информацию: оказывается, не только в погребе, но и в доме-квартире, их лучше хранить на подстилке из соломы. Вот только подобную подстилку я мало представляю в своем доме, особенно если учесть, что лучше всего укладывать плоды под кроватью 🙂

Время от времени проверяйте целостность кабачков. Обнаружив загнивший овощ, немедленно его удалите, иначе вскоре начнут гнить остальные.

Сроки хранения

Кабачки можно хранить 4-5 месяцев. Главное — использовать заготовленный продукт вовремя, не передержать его: со временем кожица кабачков значительно уплотнится, семена начнут прорастать, а мякоть станет рыхлой и приобретет горький привкус. Поэтому используйте кабачки, пока они сочные и вкусные.

Очень надеюсь, что мои советы помогут вам сберечь урожай кабачков до весны. Буду благодарна, если и вы поделитесь в комментариях своими секретами хранения этого несколько «привередливого» овоща.

Если погреба или подвала у вас нет, не огорчайтесь: кабачки прекрасно хранятся и в комнатных условиях, в доме или квартире. Естественно, в частном доме гораздо проще найти место для хранения: это может быть и кладовая, и сени, и комната, главное — не хранить овощи рядом с отопительными приборами и в помещении с высокой влажностью.

Способы хранения кабачков

В летнее время разумные хозяйки всегда заготавливают запасы овощей и фруктов, которые можно будет использовать зимой. Кабачки не являются исключением, ведь они могут сохранять свежесть и полезные свойства около шести месяцев, если было правильно подобрано место для хранения, а также грамотно созданы необходимые условия.

Еще одной причиной того, что кабачки запасают на зиму, является высокий уровень урожайности, ведь за летний сезон не представляется возможным употребить весь урожай, поэтому хозяек сильно интересует вопрос, как хранить кабачки в домашних условиях.

Общие правила по хранению

Лучше всего хранятся кабачки, имеющие толстую и плотную кожицу, а также мелкие семена. Молодые экземпляры с тоненькой кожурой не выдерживают длительного хранения.

Не стоит оставлять кабачки храниться дольше февраля, потому что они утрачивают свои свойства и становятся бесполезными. Структура рыхлеет, а кожица уплотняется.

До достижения этого периода лучше отправить овощи на переработку, освободив их от кожицы и вынув семена, которые способны придать горечи вкусу кабачков в это время хранения. Нельзя держать овощи рядом с отопительными приборами.

В хранилище необходимо регулярно приходить и проверять состояние кабачков. Если обнаружен подгнивший плод, его следует срочно изолировать от остальных, иначе скоро гниль передастся и другим экземплярам. Не советуют хранить рядом с кабачками яблоки, поскольку выделяемый фруктами этилен наносит вред овощу.

Условия для хранения

Для хранения кабачков необходимо создать подходящие условия. Влажность должна быть на уровне от 80 до 85 процентов, а температура не должна быть выше 5 градусов тепла, иначе овощи начнут гнить. Нижний температурный порог – 0 градусов, отрицательные показатели негативно сказываются на кабачках, которые начинают портиться.

Овощи хранят в темноте, в проветриваемом помещении (застоявшийся воздух их портит), однако оберегают от сквозняков. Нельзя допускать соприкосновения кабачков друг с другом, а также нужно хранить их отдельно от других плодов – рядом можно располагать только овощи, которые находятся в одном семействе с кабачками (тыквы, например). Если пренебречь этим правилом, кабачки быстро потеряют свои качества.

Для наблюдения и регуляции температурного режима в помещение рекомендуют повесить градусник. Также хранилище периодически проветривают, чтобы избежать застаивания воздуха.

Какие сорта лучше сохраняются?

Чтобы урожай хорошо сохранился, необходимо правильно подобрать сорт для посадки.

Дольше всего удается сохранить кабачки позднего и среднепозднего срока созревания, в том числе следующие сорта: «Фестиваль», «Арлика», «Аэронавт», «Золотой кубок», «Ассете», «Желтоплодный». Долго хранится сорт под названием «Негритенок», отличающийся необычной черно-зеленой окраской.

Для длительного хранения отлично подходят цукини. Если создать все условия, прошлогодний урожай можно сохранить вплоть до появления нового. Рекомендуют хранить овощи следующих сортов: «Шмель», «Скворушка», «Зебра», «Цыганенок», «Золотинка», «Многоэтажный».

Сбор кабачков для хранения на зиму

Кабачки начинают собирать до наступления заморозков. Если овощи останутся на грядке, когда придут заморозки, они станут непригодными для длительного хранения, потому что в ближайшее время начнется процесс гниения, остановить который будет невозможно.

Для хранения подходят кабачки, отвечающие следующим требованиям:

• средняя величина;
• не до конца созревшие семена;
• без повреждений и дефектов;
• толстая кожица, при постукивании о которую появляется глухой звук;
• ярко выраженный рисунок.

Определить лежкость кабачков можно следующим образом: необходимо разрезать один овощ с куста, и если окажется, что он обладает плотной консистенцией и мелкими семенами, значит, все плоды с данного кустика годятся для хранения.

Во время хранения овощи продолжают зреть. Полностью зрелые экземпляры характеризуются рыхлой консистенцией, также у них внутри могут прорастать семена.

Кабачок срезают вместе с плодоножкой, оставляя ее около пяти сантиметров длиной. Не стоит выкручивать овощ, пытаясь отделить от кустика: это может привести к нежелательному разделению кончика плодоножки на несколько частей.

Длинная плодоножка, имеющая ровный срез, является препятствием для различных микробов, которые могут проникнуть внутрь и вызвать процесс гниения. Загнивающая плодоножка является сигнальным маячком, указывающим на то, что кабачок не подлежит дальнейшему хранению и его нужно срочно использовать в пищу.

Урожай собирают днем, в сухую погоду, аккуратно отделяя овощ от куста и стараясь не травмировать кожицу. Растения перестают поливать за несколько дней до начала сбора.

Если же овощи приходится снимать с куста в дождливую погоду, их необходимо посушить около двух – трех дней. Нельзя мыть кабачки, потому что это неизменно приведет к гниению.

Собранные овощи нужно вытереть сухой тряпочкой, чтобы стряхнуть остатки налипшего грунта. После сбора овощи раскладывают в ящиках и оставляют в месте с хорошей вентиляцией, чтобы овощи высохли.

Подготовка плодов кабачков для хранения

Овощи осматриваются на предмет повреждений, гнили и насекомых. Травмированные плоды не годятся для хранения, потому что вскоре начнут гнить.

Для хранения годятся плоды длиной от 15 до 45 сантиметров с длинной плодоножкой, также считается, что экземпляры с темной кожурой лежат дольше, чем овощи светлого цвета. Некоторые садоводы рекомендуют опустить хвостик кабачка в расплавленный парафин, чтобы отсрочить гниение.

Способы хранения

Существует несколько способов хранения кабачков в зимнее время, каждый из которых обладает своим списком положительных и отрицательных качеств.

Самым эффективным является метод подвешивания овощей в сетках или в капроновых чулках. Каждый овощ помещают в сетку или в чулок, который затем подвешивается под потолок.

Таким образом кабачки могут сохранять свежесть до четырех месяцев. Распространенный способ – раскладывание в один ряд на дощечках с соблюдением безопасного расстояния. Сохранить овощи свежими можно, расставив их плодоножками вверх.

Доски устилаются соломой, а сверху на них помещаются овощи: либо их раскладывают, либо расставляют, направляя плодоножки вверх. Каждый овощ можно завернуть в бумагу, ткань или газету, чтобы защитить его от воздействия сквозняка.

Чтобы изолировать кабачки друг от друга, их можно разложить в ящике и сделать перегородки из гофрированного картона.

Сохранить кабачки на зиму можно не только в свежем, но в сушеном и вяленом виде.

Во время сушки сохраняются абсолютно все полезные свойства овоща, которые исчезают при некоторых других видах переработки. Сушить можно кабачки любых сортов и любой степени зрелости. Идеальными для сушки являются мелкие и средние овощи, однако заготовить можно и большие экземпляры, убрав из них крупные семена.

Плоды моют и очищают от кожуры, избавляют от плодоножки, а затем нарезают дольками или кубиками. Крупные плоды рекомендуется нарезать кольцами толщиной не более двух сантиметров. Подготовленные кабачки опускают в кипяток и бланшируют в течение двух или трех минут. Затем их помещают в холодную воду, чтоб остудить и высыпают на сито, чтобы стекла лишняя вода.

Прибегают к естественной или искусственной сушке. На открытом воздухе полного высыхания овоща можно дождаться только через несколько дней. Кусочки кабачка раскладывают на сито и оставляют под воздействием прямых солнечных лучей, которые испарят из них всю влагу.

Овощи регулярно переворачивают, чтобы жидкость испарялась со всех сторон. Для естественной сушки нельзя использовать противень. Если дома нет сита, лучше нанизать кусочки на нитку и подвесить в проветриваемом помещении.

Меньшее количество времени затрачивается на процесс сушки, происходящий в духовке. Измельченные овощи помещают на противень и отправляют в духовку, разогретую до пятидесяти градусов (больше нельзя), на семь часов.

По прошествии времени противень вынимают и оставляют кабачки остывать на час. Если процесс оказался неоконченным, то есть в продукте видна влага и он больше напоминает вяленый, кабачки снова отправляют в духовку, но уже на два часа.

Овощ можно высушить в специальной электросушилке. Процесс практически не отличается о того, который происходит при участии духовки: кусочки кабачка раскладываются на решетках и отправляются в сушилку на пять часов. Перед использованием прибора обязательно прочитайте инструкцию, чтобы не загубить продукт и ознакомиться с нюансами.

Сушеные кусочки кабачка высыпают в стеклянную тару или в полиэтиленовый пакет и хранят в темном месте. Можно сохранить продукт и в мешочках из ткани, которые нужно предварительно проварить в крепкой рапе, добавив на одну чайную ложку соли одну часть воды.

Пользуются популярностью среди хозяек вяленые кабачки. Для этого процесса не нужно тщательно отбирать плоды, подойдут и молодые, и зрелые экземпляры. Вяление способствует уменьшению продукта в размерах, поэтому для заготовки внушительного количества на зиму понадобится много овощей. Чаще всего используют духовку, реже – электросушилку. Процесс вяления в обоих приборах практически не отличается.

Известно два рецепта вяления плодов – в собственном сиропе или без него. Если готовить овощи по первому рецепту, потом можно заменить ими любые сладости. Кабачок необходимо очистить от кожуры и избавить от семян, а затем нарезать кольцами, кубиками или длинными пластинками. Кусочки нужно поместить в миску, залить апельсиновым соком и засыпать сахаром (200 г).

Полученную массу тщательно перемешивают и ставят под гнет, после чего овощи оставляют на восемь часов в прохладном месте для выделения сока. Сироп выливают в кастрюлю, добавляют 300 г сахара и лимонный сок и доводят до кипения, затем добавляя кабачки и проваривая их до прозрачности.

Потом кусочки овощей снова извлекают из сиропа и отправляют в духовку на пять часов непосредственно для осуществления процесса вяления.

Вяление без сиропа происходит гораздо быстрее. Измельченные кабачки засыпаются сахаром и лимонной кислотой и оставляются под гнетом на шесть часов, после чего высушиваются на противне в духовке.

При комнатной температуре

Некоторое время кабачки можно хранить при комнатной температуре. Куда их можно убрать в условиях квартиры? Овощи можно разложить по бумажным пакетам или завернуть в бумагу, расположив их в темном и сухом месте. Не рекомендуется помещать их в пакеты или пищевую пленку.

Плоды можно оставить на некоторое время на балконе, разложив по ящикам. Емкости нужно поставить таким образом, чтобы на овощи не попадали прямые лучи солнца. Еще одни местом, куда можно спрятать кабачки, является полость под диваном или кроватью.

Для этого необходимо взять большую коробку, дно и стенки укрыть клеенкой и уложить первым слоем овощи, затем накрыть их бумажными листами и выложить еще один слой. Таким образом выкладывать урожай, пока коробка не будет заполнена до самого верха. Затем ее можно отправлять на хранение под диван или кровать.

Если в доме есть подвал или погреб, лучшего места для длительного хранения кабачков не найти. Их можно разместись в ящиках, на стеллажах, в коробках или просто разложить на ровных поверхностях.

При этом нельзя забывать, что они не должны соприкасаться друг с другом. Если овощи разложены на досках в один ряд, желательно один раз за семь дней переворачивать их на другой бок.

В холодильнике

В холодильнике кабачки могут храниться около одной или двух недель, поскольку дальше неизбежно начинается процесс гниения вследствие повышенной влажности.

Также сокращает процесс хранения соседство с другими овощами и продуктами.

Овощи можно положить в холодильник целыми, разместив в специальном отсеке, предназначенном для овощей, а можно порезать их на части, сложить в герметичный пакет и убрать на нижнюю полку холодильника.

В морозилке

Самым простым способом хранения кабачков является заморозка. Овощ отлично переносит замораживание и сохраняет все свои питательные свойства.

Предварительно его нужно нарезать кубиками или кружочками, затем порционно разложить по полиэтиленовым пакетам и убрать в морозильную камеру.

Размораживать продукт можно только один раз, поэтому важно правильно разложить его по пакетам, прикинув примерно количество для одной порции блюда. В таком виде плод может храниться целый год.

Кабачок – ценный продукт, содержащий в своем составе большое количество полезных веществ. Нежным овощем можно лакомиться не только в летнее время, но и зимой, если хорошо постараться и сохранить плоды.

Овощи осматриваются на предмет повреждений, гнили и насекомых. Травмированные плоды не годятся для хранения, потому что вскоре начнут гнить.

Как правильно хранить кабачки в квартире

Кабачки по праву ценятся дачниками. Уход за растением несложный, плод вкусный, крупный, очень ценный по составу. Разнообразные витамины, органические кислоты, микроэлементы полезны не только для взрослых, но и для детей раннего возраста. Овощное пюре, рекомендованное для прикорма деток до года, без цуккини представить невозможно. Девушкам, периодически соблюдающим диету, без этого овоща тоже не обойтись. Овощ рекомендован и для похудения, и для диетического питания при различных патологиях желудочно-кишечного тракта. Однако для полного извлечения многочисленных полезностей нужно знать, как правильно хранить кабачки в разных условиях и сколько времени они могут оставаться свежими.

Если дачи у вас нет, то наверняка вы покупаете овощи в супермаркете или на рынке. В сезон продукт более чем доступен, а вот в зимние месяцы приобретение свежих овощей уже наносит значительный удар по бюджету. Поэтому предлагаем вам заготовить их впрок. Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму, причем не только в погребе, но и в самой обычной городской квартире.

Если дача у вас есть

Высаживая кабачки, помните, что ваши предпочтения к определенным сортам напрямую влияют на срок их хранения. Белоплодный кабачок со светлой кожурой может долго храниться, но вкусовые качества потеряет. Кожура от длительного хранения уплотнится, семечки станут крупными, мякоть – рыхлой и горьковатой на вкус. Если вы уже пытались положить на хранение белоплодные овощи, наверняка помните, как трудно и долго приходилось его чистить. С кожурой справится невероятно трудно, настолько она твердая.

Сажайте белоплодные кабачки для быстрого использования.

Для длительного хранения белоплодный овощ можно переработать. Это совсем необязательно делать методом консервации или маринования. Можно просто почистить, нарезать овощ и хранить всю зиму в морозилке.

Второй вид кабачков – цуккини. Даже достаточно длительное хранение не портит их вкусовых качеств. Можно сохранить их на даче, в погребе, если таковой у вас имеется. Для этого можете использовать вышедшие из строя капроновые колготки и чулки. Каждый овощ поместите в чулок и подвесьте к потолку погреба. Просто, удобно и надежно получится.

Если лишних чулок и колготок не имеется, выделите для хранения цуккини отдельный ящик. Укладывать их можно только в один ряд, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для большей защиты в условиях погреба можно завернуть каждый овощ в газету или упаковать в бумажный пакет с дырочками для свободного доступа воздуха.

Срезая кабачок для длительного хранения, оставляйте хвостик не короче 5-7 см. Мыть овощ перед укладкой на длительное хранение запрещено!

Именно хвостик защищает овощ от попадания болезнетворных бактерий. Постепенно он подсыхает, и ваш кабачок долго остается защищенным.

Если дачи у вас нет

Если вы и дача – понятия несовместимые, возможность запастись свежими кабачками на зиму у вас тоже имеется. В домашних условиях, в обычной городской квартире, эти бахчевые плоды способны оставаться свежими до 5 месяцев! Не думаем, что вы об этом знали. Описываем алгоритм ваших действий:

• Отправляйтесь покупать кабачки на рынок. Причем мы бы не рекомендовали приобретать овощ у оптовиков – они наверняка травмировали цуккини при погрузке – разгрузке. Такие овощи ни в каких условиях сохранить не получится – ни в погребе, ни в холодильнике, ни в квартире, битые места вскоре начнут гнить. Купите свежие кабачки у частников, они вам и о сорте подробно расскажут, и совет дадут, да и в цене, скорее всего, уступят.
• При покупке обратите внимание на длину овоща. Не старайтесь покупать цуккини длиннее 50 см и шире, чем 5 см в диаметре.
• Кабачок-великан дома быстрее потеряет свои вкусовые качества.
• Дома выберете подходящее место для хранения. Откроем секрет – в условиях городской квартиры можно сохранить цуккини лучше, чем в погребе. Ведь все кабачки – культуры бахчевые, которые лучше всего растут, развиваются и хранятся в тепле. Оптимальная температура хранения цуккини в условиях дома – 18-22 градуса.
• Главные условия успеха при хранении бахчевых овощей – это выбор достаточно теплого и темного места. И как вы думаете, где отыскать такое место дома? Под кроватью!
• Уложите овощи в плоский деревянный ящик, завернув каждый в бумагу. Периодически, раз в 2 недели проверяйте кабачки, если заметите гнилой или поврежденный, немедленно его удалите.

Вот и все премудрости сохранения цуккини в домашних условиях. Теперь поговорим о молоденьких, так называемых молочных кабачках.

Сохраняем молодые кабачки

Безусловно, кабачки молочной спелости самые вкусные. Но ни в домашних условиях, ни в погребе такие овощи долго не хранятся. Молочно-спелые цуккини очень нежные и подвержены болезням больше, чем полностью созревшие плоды.

Хранить молоденькие цуккини можно только в холодильнике. Если вы хотите употреблять их в пищу свежими, положите в овощной ящик. Там они способны пролежать до 20 дней. Мыть такие овощи не следует.

Если вы хотите сохранить молочно-спелые овощи для малыша, размещайте их не в холодильнике, а в морозильной камере. Перед заморозкой почистите,порежьте на кусочки.

Сколько блюд можно приготовить из свежих кабачков, точно не скажет никто. Но их множество, не сомневайтесь. Кроме традиционных маринованных – консервированных – жареных можно готовить и сладкие кабачки. Это варенье с добавлением лимонов, напоминающее мед, и компот с кабачками и алычой, по вкусу напоминающий ананасы. Не верите? Попробуйте, не разочаруетесь.

Сажайте белоплодные кабачки для быстрого использования.

Как дольше сохранить кабачки свежими в домашних условиях

Сортов кабачков много, причём одни являются скороспелыми, летними, а другие – позднеспелые – выращивают для употребления в пищу зимой. Поэтому и сроки хранения у разных сортов кабачков отличаются друг от друга.

Как хранить кабачки

Кабачки и тыквы в ботаническом отношении очень близки. По сути, кабачок – это разновидность твердокорой тыквы, отличающаяся от неё формой, цветом мякоти и кожуры.

Сортов кабачков много, причём одни являются скороспелыми, летними, а другие – позднеспелые – выращивают для употребления в пищу зимой. Поэтому и сроки хранения у разных сортов кабачков отличаются друг от друга.

Полезные свойства кабачков

• В любых видах кабачков не слишком много клетчатки, поэтому они хорошо усваиваются организмом.
• Они богаты калием, причём этого микроэлемента в них больше, чем натрия, в семь раз.
• Также в кабачках есть железо и фосфор, пантотеновая и фолиевая кислота, витамины В1, В2, РР, С, каротин, сахара, белки, крахмал и пектины.

Как хранить цуккини

К скороспелым кабачкам относится цуккини.

Для употребления в пищу в ближайшее время цуккини срывают с плетей совсем маленькими, когда длина их достигнет 15 см. Они обладают тонкой кожицей, нежной мякотью и отличаются отсутствием семян, так как те ещё к этому времени не созрели.

Цуккини используют в различных овощных блюдах, добавляют к мясу. Из них делают оладьи, запеканки, даже варят варенье. Эти скороспелые кабачки хороши для диетического и детского питания.

Но цуккини практически не подлежат хранению из-за нежной и тонкой кожуры.

После сбора урожая или покупки на рынке этот скороспелый кабачок можно хранить не более недели, причём в холодильнике – в отделении для овощей. Но если кожица цуккини не повреждена, то, положив плод в бумажный пакет, в котором есть несколько отверстий для вентиляции, срок хранения можно продлить ещё на 1—2 недели. Всё зависит от сорта кабачка.

Среди сортов цуккини есть и такие, которые в благоприятных условиях могут храниться сравнительно долго. Это Зебра, Цукеша, Геновезе, Шмель. Если их подержать на грядке дольше, то кожура станет плотнее. А значит, их тоже можно отправить в овощехранилище. Хотя они будут храниться не так долго, как обычные кабачки. Главное, чтобы они не переспели. Ведь любой перезревший овощ во время хранения начнёт портиться изнутри.

Чтобы не беспокоиться о сохранности цуккини зимой, их можно заморозить. Причём заморозку они переносят хорошо.

Для этого цуккини моют, удаляют плодоножки, высушивают от влаги. Затем их режут удобными для дальнейшего использования кусочками, складывают в полиэтиленовый пакет, хорошо завязывают и убирают в морозильную камеру.

Как подготовить кабачки к хранению

Чаще всего выращивают такие сорта кабачков, как Греческий 110, Кульджинский, Грибовский 37, Одесский 52, Гибрид Немчиновский, Белоплодный.

Сбор урожая проводят в середине или конце сентября.

Для зимнего хранения кабачкам дают полностью вызреть. Ведь чем толще и крепче будет их кожура, тем лучше они станут храниться.

Чтобы от соприкосновения с землёй кабачки не повредила гниль или не поели слизняки, под них подкладывают любой изоляционный материал: мульчу, фанеру, тонкие доски, даже стекло.

Убирают кабачки до наступления заморозков, так как даже слегка подмёрзший плод хранению не подлежит.

Их срезают с плетей ножом, оставляя плодоножку длиной не менее пяти сантиметров.

Для хранения годятся кабачки с толстой кожей, на которой нет никаких повреждений даже в виде небольшой царапины.

Срезанные плоды оставляют на солнце на один день, чтобы их кожура и хвостики подсохли. Ведь именно срез является самым уязвимым местом, откуда плод может начать портиться.

Затем кабачки ещё раз осматривают, протирают сухой мягкой тканью и отправляют на хранение.

Как хранить кабачки

Перед тем как поместить кабачки на хранение, помещение нужно проветрить, убрать в нём мусор, приготовить полки.

Температура в хранилище должна быть в пределах 5—10° тепла.

Влажность воздуха, благоприятно сказывающаяся на сохранности кабачков, должна быть около 70 %.

Кабачки помещают на полки, которые застилают соломой, рогожей, мешковиной.

Их кладут в один ряд плодоножками наружу, чтобы вовремя заметить, если кабачок начнёт портиться.

Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Для этого между ними рекомендуется проложить листы картона.

Кабачки можно хранить в подвешенном состоянии, поместив каждый плод в сетку. Таким образом можно исключить появление на них пролежней и вмятин.

Как хранить кабачки в квартире

Кабачки хранят в тёмном месте в самой прохладной комнате. Это может быть чулан или кладовка.

Если балкон застеклён и температура на нём не опускается ниже нуля, то можно хранить кабачки там.

Их кладут на полки или помещают в ящики, застеленные соломой или мешковиной (можно застелить и газетами).

Чтобы на плоды не падал солнечный свет, их сверху чем-нибудь прикрывают. Но нужно следить за тем, чтобы внутри не образовался парниковый эффект, а также было достаточно свежего воздуха.

Некоторые хозяйки хранят кабачки на шкафах. Но это не лучший вариант. Потому что в верхних слоях воздуха температура всегда на несколько градусов выше, чем возле пола. Поэтому если нет кладовой, то кабачок помещают хотя бы под кровать или ближе к балконной двери, но не возле отопительных приборов.

Кабачок можно и заморозить. Для этого его моют, очищают от толстой кожуры, разрезают пополам и удаляют семечки вместе с частью мякоти, которая их окружает. Затем кабачок режут кубиками или ломтиками, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру для хранения.

Совет хозяйке

Во время хранения кабачков нужно обязательно проверять их качество. Если какой-то плод вызывает сомнение, его надо изолировать от других.

Если хозяйка в ближайшее время не планирует готовить блюдо из этого овоща, она может его очистить от кожуры, тщательно вырезать подозрительные места, удалить семечки, порезать мякоть, сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозильную камеру. Но этот кабачок нужно использовать в пищу в первую очередь.

У каждого человека имеются свои вкусовые предпочтения, не будем спорить, не все обожают употреблять в пищу кабачки, но для тех, кто распробовал их вкус и узнал столовые качества блюд из этого овоща, преимущества очевидны:

Как хранить свежие кабачки в домашних условиях

Наступила осень, а значит, пора собирать урожай с огородов и приусадебных участков. На зиму плоды подвергают консервации, замораживают, делают всевозможные закатки, но есть садоводы, которые предпочитают, как можно дольше, сохранять свой урожай в свежем виде. Сегодня мы рассмотрим варианты и способы хранения кабачков в домашних условиях: в квартире, погребе, чулане. В свежих овощах дольше сохраняются витамины и микроэлементы, полезные для здоровья человека, они не проходят термическую обработку, а значит, не теряют свои качества долгое время.

Выбираем овощи для зимнего хранения

Кабачки неприхотливы как в период выращивания, так и во время хранения, необходимо выполнить несколько условий, и они будут оставаться свежими в течение 4 или 5 месяцев. При отборе плодов, предназначенных для хранения на зимний период, следует помнить:

• овощи должны быть полностью созревшими, но не переспелыми;

• выбирайте сорта с уплотненной кожурой и небольшими семечками;
• размеры кабачков средние или крупные (25 – 45 см.);
• при обрезании овоща с плетей, необходимо оставлять черенок плодоножки длиной не менее 5 сантиметров.

Внимание! Кабачки начинают гнить именно с ножки, оставляя ее более длинной, вы можете вовремя заметить начало гниения, и удалить этот плод от других овощей.

Подготовка к хранению

Чтобы кабачки хранились продолжительное время, советуем вам придерживаться следующих рекомендаций:

1. Собирать овощи следует в сухую погоду.
2. Плоды очистить от земли.
3. Необходимо дополнительно обсушить их на воздухе в течение нескольких часов (2-3 часа), время от времени поворачивая на другой бок.
4. Сбор производить до наступления заморозков на почве.

Оптимальное место для хранения — темное помещение с умеренной влажностью и температурой воздуха от 4 до 10 градусов тепла. Таким местом может стать погреб или подвал в частном доме. В квартире многоэтажного дома можно выбрать место в чуланчиках, которые обустроены под окнами на кухне, на полке во встроенных шкафах, или под кроватью.

Способы хранения

Не стоит складывать плоды друг на друга, храните их на соломенной подстилке в один слой на расстоянии 2-3 сантиметров друг от друга. Так, если один кабачок начнет портиться, то другие овощи не сразу подхватят эту неприятность. Мы предлагаем вам несколько вариантов складирования кабачков на зимнее хранение:

• возьмите картонную коробку, застелите ее дно соломой или вощеной бумагой, положите кабачки в один слой, поместите под кровать или в другое удобное место, так вам будет легко выдвигать коробку для проверки цельности продукта и уборки под кроватью;
• если у вас мало места для горизонтального расположения, поместите овощи в старые капроновые чулки или сетки, подвести их на крючки в стенах (потолке);
• можно использовать изобретение одного садовода: он хранит кабачки в небольших «гамачках» из старой рыболовной сети, подвязывая их между двух стояков в несколько рядов.

Фантазия наших огородников неистощима, вы также можете экспериментировать и изобретать новые виды хранения овощей на зиму, поделиться вашими идеями с нашими читателями.

Можно ли замораживать кабачки на зиму

В наши дни никого не удивляет, что свежие овощи, фрукты и ягоды можно замораживать в холодильниках. Для этих целей рачительные, запасливые хозяева приобретают специальные морозильные камеры, чтобы всю зиму обеспечивать семью витаминами.

В холодильном отделении кабачки могут сохраняться до 3 недель в секциях, предназначенных для овощей и фруктов. В морозильнике этот продукт пролежит в течение года и ничего с ним не случится, нужно только правильно провести заморозку по следующей технологии:

1. Вымойте кабачки и срежьте всю кожуру, удалите семечки и снова промойте.
2. Слегка обсушите овощ салфеткой, нарежьте кусочками (кружочком или полукругом) толщиной 3 сантиметра.
3. Поместите кусочки в дуршлаг и опустите в кипяток на 3 минуты, в это время подготовьте емкость с ледяной водой, из кипятка сразу перенесите дуршлаг в лед. В холодной воде подержите до полного остывания, и дайте воде стечь. Выложите кусочки в один слой на противень или другой подходящий поддон, поместите в морозильную камеру. После того, как кабачки полностью заморозятся, можно выложить их в любой контейнер и хранить в морозилке долгое время.

Замороженные таким образом кабачки впоследствии можно разморозить и использовать для любых блюд, они не потеряют своих вкусовых качеств и полезных для здоровья элементов.

Как мы используем кабачки зимой

У каждого человека имеются свои вкусовые предпочтения, не будем спорить, не все обожают употреблять в пищу кабачки, но для тех, кто распробовал их вкус и узнал столовые качества блюд из этого овоща, преимущества очевидны:

• кабачки — диетический продукт, он не имеет противопоказаний ни по одному показателю;
• их можно добавлять в холодные закуски (салаты, винегреты);
• использовать как горячие и холодные гарниры к мясным и рыбным блюдам;
• употреблять в жареном, варенном, запеченном и фаршированном виде;
• готовить пюре и оладьи;
• добавлять в овощные рагу, и даже в варенье.

В зимние дни, когда захочется разнообразить меню вашего семейного завтрака, обеда или ужина, попробуйте приготовить что-нибудь из свежего кабачка, выращенного и сохраненного вашими трудами. Надеемся, наши советы, как это сделать, вам пригодятся.

Как хранить кабачки: видео

Хранить молоденькие цуккини можно только в холодильнике. Если вы хотите употреблять их в пищу свежими, положите в овощной ящик. Там они способны пролежать до 20 дней. Мыть такие овощи не следует.

Как правильно хранить кабачки в квартире

Кабачки по праву ценятся дачниками. Уход за растением несложный, плод вкусный, крупный, очень ценный по составу. Разнообразные витамины, органические кислоты, микроэлементы полезны не только для взрослых, но и для детей раннего возраста. Овощное пюре, рекомендованное для прикорма деток до года, без цуккини представить невозможно. Девушкам, периодически соблюдающим диету, без этого овоща тоже не обойтись. Овощ рекомендован и для похудения, и для диетического питания при различных патологиях желудочно-кишечного тракта. Однако для полного извлечения многочисленных полезностей нужно знать, как правильно хранить кабачки в разных условиях и сколько времени они могут оставаться свежими.

Если дачи у вас нет, то наверняка вы покупаете овощи в супермаркете или на рынке. В сезон продукт более чем доступен, а вот в зимние месяцы приобретение свежих овощей уже наносит значительный удар по бюджету. Поэтому предлагаем вам заготовить их впрок. Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму, причем не только в погребе, но и в самой обычной городской квартире.

Если дача у вас есть

Высаживая кабачки, помните, что ваши предпочтения к определенным сортам напрямую влияют на срок их хранения. Белоплодный кабачок со светлой кожурой может долго храниться, но вкусовые качества потеряет. Кожура от длительного хранения уплотнится, семечки станут крупными, мякоть – рыхлой и горьковатой на вкус. Если вы уже пытались положить на хранение белоплодные овощи, наверняка помните, как трудно и долго приходилось его чистить. С кожурой справится невероятно трудно, настолько она твердая.

Сажайте белоплодные кабачки для быстрого использования.

Для длительного хранения белоплодный овощ можно переработать. Это совсем необязательно делать методом консервации или маринования. Можно просто почистить, нарезать овощ и хранить всю зиму в морозилке.

Второй вид кабачков – цуккини. Даже достаточно длительное хранение не портит их вкусовых качеств. Можно сохранить их на даче, в погребе, если таковой у вас имеется. Для этого можете использовать вышедшие из строя капроновые колготки и чулки. Каждый овощ поместите в чулок и подвесьте к потолку погреба. Просто, удобно и надежно получится.

Если лишних чулок и колготок не имеется, выделите для хранения цуккини отдельный ящик. Укладывать их можно только в один ряд, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для большей защиты в условиях погреба можно завернуть каждый овощ в газету или упаковать в бумажный пакет с дырочками для свободного доступа воздуха.

Срезая кабачок для длительного хранения, оставляйте хвостик не короче 5-7 см. Мыть овощ перед укладкой на длительное хранение запрещено!

Именно хвостик защищает овощ от попадания болезнетворных бактерий. Постепенно он подсыхает, и ваш кабачок долго остается защищенным.

Если дачи у вас нет

Если вы и дача – понятия несовместимые, возможность запастись свежими кабачками на зиму у вас тоже имеется. В домашних условиях, в обычной городской квартире, эти бахчевые плоды способны оставаться свежими до 5 месяцев! Не думаем, что вы об этом знали. Описываем алгоритм ваших действий:

• Отправляйтесь покупать кабачки на рынок. Причем мы бы не рекомендовали приобретать овощ у оптовиков – они наверняка травмировали цуккини при погрузке – разгрузке. Такие овощи ни в каких условиях сохранить не получится – ни в погребе, ни в холодильнике, ни в квартире, битые места вскоре начнут гнить. Купите свежие кабачки у частников, они вам и о сорте подробно расскажут, и совет дадут, да и в цене, скорее всего, уступят.
• При покупке обратите внимание на длину овоща. Не старайтесь покупать цуккини длиннее 50 см и шире, чем 5 см в диаметре.
• Кабачок-великан дома быстрее потеряет свои вкусовые качества.
• Дома выберете подходящее место для хранения. Откроем секрет – в условиях городской квартиры можно сохранить цуккини лучше, чем в погребе. Ведь все кабачки – культуры бахчевые, которые лучше всего растут, развиваются и хранятся в тепле. Оптимальная температура хранения цуккини в условиях дома – 18-22 градуса.
• Главные условия успеха при хранении бахчевых овощей – это выбор достаточно теплого и темного места. И как вы думаете, где отыскать такое место дома? Под кроватью!
• Уложите овощи в плоский деревянный ящик, завернув каждый в бумагу. Периодически, раз в 2 недели проверяйте кабачки, если заметите гнилой или поврежденный, немедленно его удалите.

Вот и все премудрости сохранения цуккини в домашних условиях. Теперь поговорим о молоденьких, так называемых молочных кабачках.

Сохраняем молодые кабачки

Безусловно, кабачки молочной спелости самые вкусные. Но ни в домашних условиях, ни в погребе такие овощи долго не хранятся. Молочно-спелые цуккини очень нежные и подвержены болезням больше, чем полностью созревшие плоды.

Хранить молоденькие цуккини можно только в холодильнике. Если вы хотите употреблять их в пищу свежими, положите в овощной ящик. Там они способны пролежать до 20 дней. Мыть такие овощи не следует.

Если вы хотите сохранить молочно-спелые овощи для малыша, размещайте их не в холодильнике, а в морозильной камере. Перед заморозкой почистите,порежьте на кусочки.

Сколько блюд можно приготовить из свежих кабачков, точно не скажет никто. Но их множество, не сомневайтесь. Кроме традиционных маринованных – консервированных – жареных можно готовить и сладкие кабачки. Это варенье с добавлением лимонов, напоминающее мед, и компот с кабачками и алычой, по вкусу напоминающий ананасы. Не верите? Попробуйте, не разочаруетесь.

Хранение в погребе или подвале возможно только при отсутствии в нем грызунов и плесени. Оптимальная температура +5 +10°С.

Как правильно хранить кабачки

Консервирование – далеко не единственный способ сохранить летние овощи до зимы. Зная, где хранить кабачки и как это делать правильно, можно и в холодное время года порадовать семью вкусными летними блюдами с этими полезными овощами. Рассмотрим способы хранения в условиях частного дома и квартиры.

В свежем виде кабачки могут храниться от 1 до 4 месяцев в зависимости от сорта и места. Долго не портиться могут только сорта, имеющие крупные размеры и толстую кожуру. К тому же они должны быть спелыми, молодыми – с тонкой шкуркой в свежем виде не хранятся.

Хранение в погребе или подвале возможно только при отсутствии в нем грызунов и плесени. Оптимальная температура +5 +10°С.

Чтобы увеличить срок хранения плодов, важно правильно их собрать:

• сделать это обязательно до заморозков. Даже слегка подмороженный кабачок очень быстро испортится;
• не повреждать кожуру;
• оставлять хвостик не меньше 5 см.

После сбора кабачки обтирают от грязи, но не моют. Укладывают их на полки в один слой. Желательно, чтобы плоды не соприкасались между собой. Заворачивать кабачки ни во что не нужно.

Кабачки могут храниться в погребе до весны, но их нужно регулярно пересматривать и доставать при малейших признаках порчи. Обычно они заметны уже по ножке, поэтому кабачок можно использовать в пищу, не дожидаясь, пока он тоже начнет гнить.

Если нет погреба, то можно сберечь часть урожая в свежем виде даже в квартире. Но недолго. При комнатной температуре +20°С овощи будут лежать не дольше месяца. Но если есть возможность найти более прохладное место, где температура не выше +10°С, то срок хранения возрастет до 3 месяцев.

Место хранения обязательно должно быть сухим и темным.

Если дома места мало и нет возможности уложить так, чтобы кабачки не соприкасались, между ними нужно проложить кусочки плотного картона.

Если нет возможности хранить ни в погребе, ни в квартире, можно использовать другие способы:

• температура в холодильнике вполне подходящая, но вредит высокая влажность. Поэтому каждый кабачок нужно положить в бумажный пакет с дырочками либо завернуть в газету и сложить в отделение для овощей. В таком виде кабачки будут лежать до 20 дней;
• кабачки в замороженном виде будут храниться до полугода. Их нужно нарезать, бланшировать, осушить и сложить в пакеты порционно. После поместить в морозилку;
• С помощью консервации кабачки можно сохранить в виде целых кусочков, икры и разнообразных салатов.

Способов, как хранить кабачки, достаточно много. Поэтому можно выбрать самый подходящий для себя или несколько вариантов сразу.

Высокоурожайный сорт кабачков. Его небольшие (около 0,9-1 кг) слаборебристые, цилиндрической формы плоды отличаются повышенным содержанием каротина. Без потери качества они могут сохраняться около 3 месяцев.

Как сохранить до весны кабачки

Секреты хранения кабачков

Настоящий кладезь полезных для организма человека микроэлементов, кабачок — универсальный овощ: его запекают и жарят, фаршируют и отваривают, готовят на гриле, консервируют, тушат, сушат и даже делают из него варенье. С консервированным кабачком проблем нет — разнообразные рецепты его заготовок можно найти в публикациях нашего сайта.

А знаете ли вы, что.

• в кабачке содержатся не только витамины А, В1, В3 и С, набор органических кислот, но и большое количество микроэлементов, среди которых магний, железо, калий и кальций;
• на 90% кабачки состоят из воды, которая отлично усваивается организмом, именно поэтому блюда из кабачков полезны не только взрослым, но и маленьким детям.

Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

Какие сорта кабачков подходят для зимнего хранения

Раннеспелый сорт, от всходов до созревания плодов которого проходит около 46-48 дней. Цилиндрической формы, темно-зеленые плоды сорта в технической спелости достигают массы около 1,5 кг, отличаются хорошей лежкостью и могут храниться до 4 месяцев.

Ранний сорт кабачков с плодами грушевидной формы, которые хорошо хранятся и отличаются высокими вкусовыми качествами. В технической спелости они достигают веса около 1,3 кг., имеют темно-оранжевую душистую мякоть, которая долго не грубеет.

Сорт кабачков голландской селекции, крупные — весом около 3 кг — плоды которого имеют нежную мякоть и практически лишены семенной камеры.

Раннеспелый высокоурожайный гибрид, плоды которого отличаются отменной лежкостью.

Урожайный сорт кабачков, который выделяется длительным периодом плодоношения и лежкостью плодов.

Высокоурожайный сорт кабачков. Его небольшие (около 0,9-1 кг) слаборебристые, цилиндрической формы плоды отличаются повышенным содержанием каротина. Без потери качества они могут сохраняться около 3 месяцев.

Высокоурожайный сорт кабачков с необычной черно-зеленой окраской. Удлиненно-цилиндрические плоды с зеленой, очень вкусной мякотью хранятся без потери товарных качеств около 2 месяцев.

Раннеспелый сорт кабачков Его цилиндрические плоды со светло-желтой мякотью хранятся после сбора около 1 месяца.

Как подготовить плоды кабачков для хранения

Как подготовить плоды кабачков для хранения

Где хранить кабачки

Где хранить кабачки

Чтобы регулировать температуру, повесьте в хранилище градусник и не забывайте периодически проветривать помещение — это тоже залог успешного хранения (и не только кабачков, но и остальных овощей). Кстати, о том, как можно повысить или наоборот, понизить температуру, каким образом можно отрегулировать уровень влажности в помещении, вы можете узнать из статьи Как сохранить урожай картофеля до весны без потерь.

Как хранить кабачки в холодильнике

Как хранить кабачки в холодильнике

Хранить кабачки в холодильнике можно только в отделении для овощей при температуре около +5°С, в пакете с несколькими небольшими отверстиями для вентиляции.

• крупные светло-желтые плоды с гладкой кожурой;
• хранятся около 1 месяца.

StoZabot.com

Как хранить кабачки долго — 4 проверенных способа

Запастись кабачками на зиму можно, но нужен опыт в этом деле. Вы не знаете, при какой температуре и как долго эти овощи остаются свежими? Я вам расскажу, как хранить кабачки в квартире, погребе или подвале, чтобы использовать этот продукт круглый год.

Варианты хранения

В домашних условиях можно хранить только определенные сорта овоща. Как определить сорт по его внешнему виду (примеры на фото)?

Этот сорт имеет шарообразную форму и толстую полосатую кожицу. Пролежит до 6 месяцев.

• цилиндрическая форма;
• темно-зеленый цвет;
• хранение кабачков в домашних условиях — до 4 месяцев.

• по форме похож на «Аэронавта»;
• отличается светло-зеленым оттенком кожуры;
• при должных условиях пролежит до 8 месяцев.

• самый распространенный сорт, вытянутый цилиндрический плод, увеличивающийся в диаметре к основанию, светло-зеленого цвета;
• сколько хранятся — до 6 месяцев.

Цена на этот сорт значительно ниже стоимости аналогов.

• основная отличительная черта — ярко-желтые вытянутые продукты;
• срок хранения кабачков — до 3 месяцев.

• темно-зеленые, практические черные овощи цилиндрической формы;
• пролежит до 2 месяцев без потери питательных свойств.

• крупные светло-желтые плоды с гладкой кожурой;
• хранятся около 1 месяца.

Сколько и как хранить кабачки? Это зависит от их сорта. Но на продолжительность хранения влияют и условия, в которых они находятся.

Способ 1. При комнатной температуре

Прежде чем приступать к заготовке, нужно внимательно осмотреть каждый плод своими руками на предмет гнили, мусора и насекомых. Если что-то обнаружилось — убрать.

Где в квартире разместить кабачки:

Разложите плоды по бумажным пакетам или заверните в пергаментную бумагу. Положите в темное сухое место.

Заворачивать в пищевую пленку или складывать в полиэтиленовые пакеты — не рекомендую.

Разложите плоды в деревянные ящики недалеко друг от друга. Вынесите на балкон. Поставьте так, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.

1. Возьмите большую коробку и затяните дно и стенки клеенкой.
2. Выложите первым слоем кабачки.
3. Сверху проложите листы бумаги.
4. Теперь повторяйте 2–3 шаг до тех пор, пока коробка не будет наполнена доверху.
5. Поставьте коробку в темное место, например, под диван или под кровать.

Способ 2. В подвале

Погреб как нельзя лучше подходит для длительного хранения этого продукта. Связано это с оптимальным температурным режимом, который есть под землей. От +4 до +10 °C — идеальные условия для размещения запаса овощей.

Как разместить кабачки в подвале:

Можно сложить спелые овощи в пластиковую коробку и поставить как можно ближе к полу.

Крупные кабачки удобно разложить на стеллажах. Обратите внимание, плоды в этом случае не должны касаться друг друга.

Овощи, в том числе и кабачки, можно разместить в одной коробке, если предварительно завернуть каждый из них в вощеную бумагу.

Большие плоды можно разложить на любой доступной ровной поверхности недалеко друг от друга.

Желательно переворачивать плоды с бока на бок один раз в неделю.

• крупные светло-желтые плоды с гладкой кожурой;
• хранятся около 1 месяца.