Как долго можно хранить варенье с орехами
Содержание
Что такое варенье? Виды и состав
Это десерт, полученный при варке ягод и фруктов плодов с сахаром. Главным в приготовлении варенья является то, что кусочки плодов должны быть сохранены в изначальной форме. Если же плоды превращаются в однородную массу, то получается джем.
Это довольно древнее блюдо, часто встречавшееся на Руси, где являлась истинным лакомством. В древности греки изготавливали варенье из айвы, а римляне – из яблок или клубники.
В настоящее время этот десерт известен по всему миру, благодаря своему вкусу и целительным свойствам. Его добавляют в чай и во всякие десерты, поливают булочки или печенья как сиропом, намазывают на тосты и т.д.
Варенье делится на 2 вида:
- Классическое – готовится при термической обработке и настаивании.
- Сырое – создается без нагреваний.
Состав, в первую очередь, зависит от ингредиента, из которого сделано варенье. Из чего же может быть сделано варенье?
- Из ягод (малина, клубника, смородина, ежевика и др.)
- Из фруктов (груша, вишня, слива, персик, яблоко и др.)
- Из овощей (баклажаны, морковь, огурцы, свёкла и др.)
- Из цветов (одуванчик, роза, лаванды и др.)
- Другие (кактус, орехи, виноград, шишки, арбузные корки и т.д.)
- Из смеси нескольких продуктов.
Состав 100 граммов варенья:
a) 1 грамм клетчатки;
- Натрий;
- Кальций;
- Железо;
- Магний;
- Медь;
- Марганец;
- Цинк;
- Фосфор;
- Селен;
- Марганец;
- Витамины В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, РР.
***сырое варенье содержит бета – каротин и витамин С.***
*** рябиновое варенье богато пектином, малиновое же содержит аспирин. Черничное же, в свою очередь, имеет в составе дубильные вещества и атоцианы.***
Калорийность варенья зависит от количества сахара в нем:
- Варенье является отличным антидепрессантом за счет содержания сахара.
- При помощи сахара в организм попадает серотонин – гормон, приносящий чувство радости.
- Улучшает работоспособность кишечника.
- Помогает организму бороться против простуды (в этом особенно помогает малиновое и рябиновое).
- Укрепляет сердечно – сосудистую систему и повышает гемоглобин крови.
- Витамин С укрепляет иммунитет.
- Может предупредить развитие онкологических заболеваний.
- Варенье может дать противовоспалительный эффект.
- Помогает организму рассасывать холестерин.
- С помощью него можно избавиться от паразитов.
- Черничное варенье обостряет зрение за счет витаминов В, С и РР.
- Благодаря полезным веществам в составе варенья укрепляется организм и иммунная система.
- Противопоказано детям младше трёх лет.
- Из-за большого содержания сахара нарушается эмаль зубов и образовывается кариес.
- Не рекомендуется чрезмерное употребления продукта.
- Будьте осторожны, ведь у вас может иметься аллергия на определенный сорт ягод, который добавлен в варенье.
- Людям, страдающим от таких болезней, как сахарный диабет, ожирение, язва желудка и аллергия, противопоказано употребления данного десерта.
Срок хранения варенья в банках
При соблюдении определенных правил оно может храниться до 3 лет при комнатной температуре. Варенье, которое пролежало больше 3 лет, с каждым годом будет терять свои полезные свойства и, в конце, все-таки потеряет всю пользу. Но это не относиться к вареньям с плодами, содержащими косточки. В косточках имеется вещество, которое превращается в яд, поэтому желательно съесть его за полтора года. Если же съесть такое вареньице, то можно заработать отравление, что не очень приятно.
В холодильнике баночка может пролежать меньше, максимум до 2 лет (при температуре от +6 до +12°С). С косточками же срок варенья составляет максимум 7 месяцев.
Ни в коем случае не храните варенье в морозильной камере холодильника: оно потеряет полезные свойства, вкус и внешний вид. Также не следует хранить банки в погребе, ведь при низкой температуре банки могут лопнуть.
Также не забывайте, что срок хранения также может зависеть от количества сахара в варенье и того, как правильно оно приготовлено.
Это десерт, полученный при варке ягод и фруктов плодов с сахаром. Главным в приготовлении варенья является то, что кусочки плодов должны быть сохранены в изначальной форме. Если же плоды превращаются в однородную массу, то получается джем.
Это довольно древнее блюдо, часто встречавшееся на Руси, где являлась истинным лакомством. В древности греки изготавливали варенье из айвы, а римляне – из яблок или клубники.
В настоящее время этот десерт известен по всему миру, благодаря своему вкусу и целительным свойствам. Его добавляют в чай и во всякие десерты, поливают булочки или печенья как сиропом, намазывают на тосты и т.д.
Лето и осень – идеальная пора для консервации всевозможных даров природы. Домашние овощи и фрукты, собранные со своего сада, превращаются в различные вкусности. Сладкоежки могут порадовать себя любимыми видами варений с самыми невероятными комбинациями ингредиентов. Как хранить домашнее варенье без изменения вкусовых особенностей – оптимальные условия, полезные советы.
Правильность хранения варенья в домашних условиях – залог качества продукта с сохранением всех полезных веществ. Как защитить творение от плесени и порчи? Этим вопросом задается каждая домохозяйка, ценящая свой труд.
Специалисты с опытом разработали основные советы для хранения варенья:
- Наиболее правильной тарой для варенья должна быть стеклянная банка объемом 0,5-1 л.
- Перед закаткой следует простерилизовать тару паром или водой.
- Наполнять мокрую банку вареньем категорически запрещено. Нужно оставить ее вверх дном на салфетке до полного высыхания. Можно также использовать метод просушки емкостей в духовом шкафу при минимальной температуре.
- Внимательного отношения заслуживает подбор правильной крышки. На ней не допустимы изъяны, поверхность должна быть гладкой. Крышки белого цвета наиболее подходят для закрутки по причине наименьшего окисления. Также можно применять закручивающиеся, они просты в эксплуатации, легко стерилизуются и могут быть использованы повторно. Но идеальным решением будет приобретение набора вакуумных крышек, которые надежно защищают продукт от проникновения воздуха.
- Для защиты варенья от плесени, необходимо принимать во внимание уровень сладости составляющих. Наибольшая вероятность вздутия крышки при большом количестве сахара. При такой ситуации необходимо уменьшить количество добавляемой приправы.
- Консистенция варенья также имеет большое значение – чем она гуще, тем больше сроки хранения.
Если требуется краткосрочное хранение варенья, около 2-3 месяцев, то можно применять пластиковые крышки. Для большей надежности следует плотно закрыть горлышко сосуда несколькими листами пергамента.
Как долго можно хранить
Оптимальный срок годности домашнего варенья – 6-36 месяцев. На продолжительность хранения влияют различные факторы – расфасовка, вид и качество продукта. На срок хранения влияет и способ приготовления. Сахар – естественный консервант, чтобы сладкая заготовка долго хранилась, необходимо смешивать плоды с сахаром в равном соотношении. Доведение массы до кипения несколько раз увеличивает срок хранения готового продукта.
Сваренные и закупоренные по инструкции заготовки без косточек, без проблем сохраняются до нескольких лет, не изменяя своих свойств. Но срок хранения малинового варенья – 6-12 месяцев. Если же фрукты имеют косточки, то время хранения варенья немного снижается – всего до полугода. Все потому, что в сердцевине содержится опасный яд, пропитывающий содержимое баночки.
По истечении 7-8 месяцев скопление значительно превышает норму, безопасную для организма человека. В зону риска попадают все сладкие заготовки, в которых присутствуют косточки. Варенье-пятиминутка без термической обработки, которое готовят из свежих ягод и фруктов, можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. После вскрытия банки десерты без косточек можно хранить в холодильнике до 1 месяца, с косточками – не более 14 суток.
Можно ли заморозить в морозильной камере
Фруктовые или ягодные десерты – одно из знаменитых лакомств, популярных во всем мире. Но кроме традиционного варианта существует и более экзотический вид продукта – замороженное варенье. Такой десерт удивит любого гурмана, им можно полакомиться в жаркий летний день вместо мороженого. Это целебный и аппетитный вид сладости, состоящий исключительно из натуральных продуктов с массой витаминов. Варенье может храниться долго, не изменяя вкусовых свойств.
- Вымыть и качественно просушить ягоды или фрукты для будущего варенья.
- Пересыпать сахаром, на 2 части ягод 1 часть сахара.
- Когда появится сок, размять при помощи блендера до пюреобразного состояния.
- Выложить массу в полиэтиленовый пакет и поставить в морозильную камеру.
Замораживать ягодный десерт нужно без косточек. Употреблять можно сразу же после заморозки, нарезав кусочками и добавляя в чай, лимонад и другие напитки.
Особенности хранения некоторых видов
Как уберечь десерт от порчи в зимний период, защитить от негативных воздействий? Момент, волнующий каждую хозяйку.
Вишневое с косточками
Срок хранения варенья зависит от важного фактора – места. Правильное расположение готового продукта – холодильник с температурой +10°С.
Чтобы увеличить срок годности варенья из вишен с косточками, нужно:
- Вскрыть банки с десертом прошлого года.
- Сироп слить в отдельную емкость.
- Из ягод удалить косточки.
- Соединить плоды и жидкость, довести до кипения на маленьком огне, проварить несколько минут.
Пониженная температура не пойдет на пользу ягодному десерту, к тому же может повредить банку. Условия погреба подойдут только в том случае, если температура держится на уровне +10 °C.
Абрикосовое
Правильное хранение варенья из абрикосов подразумевает следующие условия. Наиболее предпочтительное место – подвал, погреб или холодильник. Если же нет подходящих вариантов, то можно приготовить фруктовый десерт, смешав в равных пропорциях ягоды и сахар. При этом нужно положить немного сока и цедры одного лимона.
Если варенье испортилось, то от плесневелого продукта следует незамедлительно избавиться, чтобы избежать отравления.
Из сосновых шишек
Целебный десерт из сосновых шишек должен храниться только в правильной таре – стеклянных баночках, простерилизованных и совершенно сухих. Лучшее место – холодильник. Можно использовать темное и холодное помещение без прямых лучей солнца. Приемлемой температурой для варенья из шишек составляет 0-20 градусов и влажность до 70 %.
Из черной смородины
Смородиновое лакомство на протяжении 1-2 лет может храниться при температуре +6-12 градусов. При комнатных условиях срок годности составляет 1-3 лет. Кладовка позволит хранить варенье при температуре не выше +20 градусов. Хранение продукта в погребе не рекомендовано.
С желатином
Добавление желатина для ускоренного застывания позволяет варенью прекрасно держать форму и желеподобную консистенцию даже в условиях комнатной температуры. Поэтому нет необходимости помещать в холодильник. Для хранения ягодного лакомства подойдет прохладное место – погреб или подвал.
Банки со сладкой массой, приготовленной таким способом, не взрываются.
Такие сладости следует употребить в пищу как можно скорее, ведь длительное хранение им противопоказано.
Как хранить варенье
Варенье может храниться достаточно долго. Важно соблюдать основные правила.
- Место хранения. Банки, закрытые пластиком, нужно ставить в холодильник. На нижней полке варенье успешно простоит несколько месяцев. Стерилизованные закатки под жестяными крышками могут стоять в любом темном и прохладном месте.
- Емкость. Для длительных сроков подходит исключительно стекло. Пластиковую тару возможно использовать только для непродолжительного хранения и только в холодильнике.
Сделанные по всем правилам заготовки сохраняют свои качества на протяжении 2-3 лет. Варенье с косточками, из-за содержания в них синильной кислоты, следует употребить в пищу в течение 1 года.
Из сосновых шишек
Для такого варенья подходят только обработанные паром стеклянные банки. В закрытом виде на нижней полке холодильника варенье сохраняет свои характеристики в течение года. Если банку открыли — в течение одного месяца. Добавив в процессе варки лимонную кислоту, вы сможете продлить сроки хранения лакомства до 24 месяцев – обязательно в сухом темном месте. Заводские закатки под жестяными крышками также можно хранить на протяжении двух лет.
Срок хранения зависит от способа его приготовления варенья. Если это сладкая заготовка к чаю «по-быстрому», то ее необходимо употребить в пищу за 1-1,5 недели. Лакомство, приготовленное стандартным способом, и разлитое по стеклянным банкам может стоять в холодильнике в течение 6-8 месяцев. Закатанное жестяными крышками в стерилизованную посуду – до нескольких лет.
Пектин обогащает сладкие консервы полезными элементами и продлевает сроки годности варенья.
- не переваривать варенье, так как будут утрачены желирующие свойства пектина;
- расфасовывать по небольшим банкам;
- хранить в сухом и прохладном месте.
Добавление пектина позволяет ускорить процесс приготовления, сберечь больше полезных элементов и продлить сроки годности. Главное правило для хранения консервации, в которую был добавлен пектин, — прохладное сухое место. Варенье с пектином будет сохранять свои вкусовые качества и консистенцию на протяжении 2-3 лет без вреда для здоровья человека.
Как спасти варенье
Варенье может покрыться плесенью, засахариться, но остаться пригодным в пищу. Если появилась плесень нужно убрать ее ложкой, затем перемешать варенье с сахаром и переварить. В результате получится сладкая основа для компотов, киселей, начинок для пирогов. Если варенье засахарилось, то его следует довести до кипения на маленьком огне, добавив немного воды.
Варенье из черемухи
Для приготовления варенья из черемухи подходит любой сорт, в том числе дикая черемуха с мелкими ягодами.
- Промывать черемуху лучше в дуршлаге, чтобы не повредить поверхность ягод.
- Варить следует в посуде из нержавеющей стали.
- Все крышки, банки необходимо простерилизовать.
- Независимо от способа приготовления, варенье из черемухи должно храниться не более 9 месяцев.
Варенье без варки
На 500 г ягод взять 1 кг сахара. Три-четыре раза пропустить промытые ягоды через мясорубку засыпать сахаром и оставить на час. После этого перемешать и оставить еще на час. Затем снова перемешать, расфасовать по банкам, плотно закрыть и убрать в холодильник.
Черемуховый джем
На 500 г ягод взять 500 г сахара. Ягоды промыть, переложить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы покрывала на 1-2 см. На медленном огне довести до кипения и проварить еще в течение 2 минут, затем слить всю жидкость, используя сито с марлей. Остатки ягод протереть в отвар, перемешать с сахаром и довести до кипения. Разложить по банкам.
Второй способ приготовления джема: пропустить ягоды через мясорубку, смешать с сахаром и проварить в течение часа на малом огне. Затем точно так же расфасовать по банкам.
С целыми ягодами
Ягоды и сахар в равном соотношении. Сначала готовится сироп на медленном огне, обязательно помешивать ложкой. На 5 стаканов сахара – 100 мл воды. В готовый горячий сироп высыпаются ягоды, после чего кастрюлю следует отставить в сторону до полного остывания. Затем снова ставится на маленький огонь и варится в течение 40-60 минут. Для перемешивания кастрюлю следует встряхивать, чтобы не повредить ягоды ложкой.
Из сосновых шишек
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 318