Хранение Моркови И Свеклы В Погребе На Зиму

Как хранить свеклу и морковь в погребе

Несмотря на то что сегодня можно купить морковь и свеклу в любом магазине, многие огородники предпочитают выращивать эти овощи на своих участках. Просто корнеплоды получаются экологически чистой продукцией, ведь на огородах не применяется химия.

Но выращенный урожай нужно сберечь, чтобы в холодное зимнее время угощаться вкусными сочными корнеплодами, делая из них салаты и другие вкусности. Как хранят морковь и свеклу в погребе россияне, какие советы они предлагают новичкам огородникам. Об этом и пойдет речь в нашей статье.

Вырастить свеклу и морковь на участке при соблюдении агротехнических приемов не так сложно. Главное, сохранить собранный урожай. Корнеплоды убирают в фазе спелости, когда на овощах образуется плотная кожица, предохраняющая мякоть от повреждений. В это время в свекле и моркови накапливается большое количество питательных веществ.

Когда убирать овощи для хранения

Если убрать корнеплоды раньше времени, то вскоре они начнут вынуть и дрябнуть, а потом и гнить. Оба овоща не переносят заморозков, поскольку верхняя часть находится над поверхностью почвы. Как правило, уборкой урожая корнеплодов занимаются во второй половине сентября (климатические условия нужно учитывать!). Проверить готовность корнеплодов к уборке можно по слегка желтеющим листьям.

Способы уборки

Недели за две до уборки корнеплодов полив прекращают, чтобы овощи снова не начали расти. Выберите солнечный теплый денек. Для подкапывания свеклы и моркови лучше использовать вилы, так, будет меньше травм. Подкопав часть грядки, аккуратно за ботву вытягивают корнеплоды. Их выкладывают часа на 2-3 на самой грядке, чтобы обсушить под солнцем.

После этого овощи уносят под навес и начинают подготавливать к хранению.

На овощах не должно остаться грязи, их аккуратно протирают рукой. Многие новички интересуются, нужно ли мыть корнеплоды. Ответ однозначный – ни в коем случае. Просто возьмите овощи за ботву и аккуратно похлопайте их друг о дружку.

После этого нужно обрезать ботву. Для обоих видов корнеплодов существуют разные варианты:

  • выкручивание;
  • обрезание до короткого двухсантиметрового черешка;
  • срезание верхушки овоща.

Каждый огородник выбирает удобный для него способ.

На последнем этапе проходит сортировка. Для зимнего хранения выбирают средние по размерам корнеплоды. В крупной свекле уже сформировались грубые волокна, такие овощи плохо сохраняются. Это же касается и моркови. В больших экземплярах плотных грубый стержень, да и вкусовые качества не ахти. А мелкие и поврежденные корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются, поэтому для хранения не годятся.

Отсортированные для хранения овощи необязательно сразу спускать в погреб. Дело в том, что в хранилище еще высокая температура. Если есть возможность, последуйте советам опытных огородников, выкопайте яму и уберите морковь и свеклу, сложенную в мешки.

Сверху нужно присыпать грунтом и бросить что-нибудь водонепроницаемое, чтобы осенние дожди не попали в яму. При снижении среднесуточных температур ниже 5-6 градусов овощи выбирают и укладывают на постоянное место в подготовленном погребе или подвале.

Готовим погреб

Собранные овощи на хранение размещают в погребе. У каждого из корнеплодов есть свои особенности лежкости зимой, но в одном они сходятся. Температура выше +4 градусов иссушает их, делает вялыми и дряблыми.

Перед засыпкой корнеплодов в погребе нужно навести идеальный порядок:

  • очистить пол от любого мусора;
  • побелить если нужно стены (желательно с карбофосом или белизной), чтобы уничтожить возможных вредителей и болезнетворную микрофлору;
  • проверить работу вентиляционной системы;
  • подготовить стеллажи, емкости для складывания овощей, материал для пересыпки.
  • при необходимости провести гидроизоляцию и утепление погреба.

Варианты хранения моркови и свеклы

Морковь и свеклу выращивают очень давно. Вопрос хранения овощей зимой волновал огородников во все времена. Поэтому вариантов хранения свеклы и моркови в погребе немало. Рассмотрим самые распространенные варианты.

Общие способы

Морковь и свеклу можно сохранять одинаковыми способами:

  1. В деревянных ящиках, в пластиковых емкостях с крышкой. На дно ящика насыпают слой песка, золы, а сверху в один ряд укладывают свеклу или морковь. На него снова насыпают слой наполнителя. Больше трех слоев овощей желательно не укладывать. Во-первых, всегда остается риск того, что при переборке просмотрели больные корнеплоды. Во-вторых, брать будет неудобно. Если используется песок, то его необходимо прокалить на огне для уничтожения вредной микрофлоры. В песок опытные огородники советуют добавлять обычный мел, чтобы предотвратить гнилостные процессы. Ящики можно составить в штабель, что сэкономит место в погребе или подвале. Но есть одно условие: от стены до тары должно быть не менее 15 см для циркуляции воздуха. Нельзя также устанавливать ящики вплотную к верхней полке. Можно ставить нижний ящик и на пол, но под него приспосабливают решетку для вентиляции.
    Хранение в песке:
    Неплохо хранится свекла и морковь в слегка увлажненных опилках от деревьев хвойных пород. В них содержатся фитонциды, эфирные масла, не позволяющие размножаться вредоносной микрофлоре.
  2. Есть еще один старинный, проверенный годами способ хранения моркови и свеклы. Правда, не каждый огородник решится им воспользоваться – в глиняной глазури. Заранее растворяют глину в воде до получения сметанообразной массы. В нее закладывают по отдельности морковь и свеклу. Корнеплоды аккуратно перемешивают, чтобы их полностью обволокла глина. Вынимают и просушивают. Процедуру повторяют дважды. Благодаря образовавшейся глиняной корочке овощи не теряют влагу, остаются упругими и сочными. Кроме того, через такую оболочку не могут пробраться вредные насекомые. Да и мыши тоже не желают лакомиться такими овощами.
  3. Можно закладывать оранжевые и бордовые корнеплоды в мешки из-под сахара или муки. Чем привлекателен такой способ? Не потребуется отдельного места для хранения на стеллажах или полках. Мешок просто подвешивают на гвоздь или крюк. В этом случае овощи пересыпают мелом или золой.
  4. В последние годы многие огородник предпочитают хранить свеклу и морковь в полиэтиленовых пакетах. Чтобы овощи не запотевали, в донышке проделывают отверстия для стекания конденсата, а сам пакет завязывают неплотно, чтобы попадал воздух. Дело в том, что овощи при хранении выделяют углекислый газ, который может отрицательно сказаться на хранении. Чем удобна такая тара? Пакет можно положить на стеллаже, полке, подвесить на крюк или положить прямо на картошку. Но есть и неудобство: содержимое нужно постоянно проверять. При скоплении влаги потребуется перекладывание овощей в сухой пакет. Зато корнеплоды остаются плотными и сочными. В пакет укладывают от 1,5 до 5 кг овощей в зависимости от объема. Другой способ хранения свеклы и моркови в пакетах:
  5. Некоторые огородники, закладывая свеклу и морковь на хранение в ящиках, перекладывают слои не песком или опилками, а прокладками, гофрированным картоном, которые используются для яблок или мандаринов.
  6. В пирамидках хорошо хранится и морковь и свекла. Но для такого способа нужно больше места. На стеллаж насыпают песок, затем укладывают овощи. Снова песок и так далее слой за слоем. В пирамидке хорошо циркулирует воздух, так что бояться за сохранность собранного урожая не придется.
  7. Корнеплоды можно перекладывать в ящиках листьями растений и травами, выделяющими летучий фитонцид. Такой наполнитель предотвращает грибковые заболевания и надолго сохраняет овощи плотными и сочными. Можно использовать папоротник, рябину, пижму, сныть.

Варианты идеальные для свеклы

  1. Отличный вариант хранения свёклы россыпью поверх картофеля. Дело в том, что картофелю необходим сухой воздух, а вот свекле, наоборот, повышенная влажность. Испарения с картофеля для свеклы – находка. Получается, что один овощ остается сухим, а другой напитывается живительной влагой.
  2. Об этом способе, к сожалению, знают немногие огородники. Сохранить сочность свеклы помогает обычная поваренная соль. Ее можно использовать по-разному: просто пересыпать овощи или приготовить крупой соляной раствор и обмакивать в нем корнеплоды. После высыхания разложить по ящикам. Можно не накрывать. «Соленые» овощи не высыхают, да вредителям и болезням они не по вкусу.
Интересное:  Нужно ли чистить опята под шляпкой

Другие способы хранения моркови

  1. Припудривают порошком мела. На 10 кг моркови необходимо 200 граммов мела.
  2. Сохранить сочность корнеплода можно в луковой шелухе. В мешок раскладывают слоями овощи и шелуху. Чешуйки лука, выделяя фитонциды, сберегают морковь от гнили.

Заключение

Мы постарались рассказать о некоторых способах хранения моркови и свеклы в погребе. Конечно, это только малая часть вариантов. Наши огородники – люди с большой фантазией. Они сами придумывают свои способы. Главное, чтобы можно было сохранить свежие корнеплоды до будущего урожая. Если у кого-то появится желание рассказать о своих экспериментах, мы будем только рады.

Недели за две до уборки корнеплодов полив прекращают, чтобы овощи снова не начали расти. Выберите солнечный теплый денек. Для подкапывания свеклы и моркови лучше использовать вилы, так, будет меньше травм. Подкопав часть грядки, аккуратно за ботву вытягивают корнеплоды. Их выкладывают часа на 2-3 на самой грядке, чтобы обсушить под солнцем.

Как правильно убрать и хранить урожай корнеплодов

Осень – время убирать и закладывать на хранение свой урожай. Какие правила необходимо знать по уборке корнеплодов и как хранить свеклу и морковь зимой в погребе.

Например, свеклу надо убирать раньше всех других овощей, так как она плохо переносит даже слабые заморозки. Ее некоторые сорта к концу своего созревания, достаточно сильно выглядывают из почвы, а это значит, что даже небольшое понижение температуры может сказаться губительным для корнеплодов. Первый сигнал к тому, что нужно убирать свеклу – это масса пониклых пожелтевших листьев – ботвы. После выкопки свеклы, ее следует рассортировать на группы, каждую из которых хранят отдельно. Мелкую, размером до десяти сантиметров откладывают на длительное хранение. Свеклу чуть больших размеров стараются долго не хранить и употребить пораньше. Ну а самые большие корнеплоды и вовсе не закладывают на длительное хранение, ее используют в самую первую очередь.

При уборке, овощи следует очень аккуратно подкапать, далее вручную извлекают из земли и счищают прилипшую почву. Ботву необходимо срезать острым ножом, оставляя хвостик в пару сантиметров. Затем корнеплоды просушивают на открытом воздухе.

Если свекла при выкопке была повреждена, такой овощ уже долго храниться не будет. Тем более не будут храниться корнеплоды, пораженные разными насекомыми вредителями или гнилью. К тому же одна больная пораженная свекла в хранилище может заразить и другие овощи.

Откладывайте на хранение только целые, не поврежденные и здоровые корнеплоды, а чтобы быть полностью уверенными в длительности их хранения, обработайте дополнительно толченым мелом.

Лучше всего держать свеклу сверху на картофеле при температуре двух – трех градусов тепла.

Морковь убирают на хранение после первых заморозков. Если же уборка выпадает на теплую погоду, ее необходимо в течение двое – трое суток подержать в достаточно холодном месте. Это делается для того, чтобы корнеплоды при хранении не начали выгонять зелень, то есть прорастать.

ВАЖНО! Морковь, которая подольше остается на грядке, лучше вызревает и накапливает в себе большее количество каротина, сахаров и других важнейших элементов. А это значит, что она становится полезнее и при этом лучше сохранится.

Но, важно знать, что уже при трех градусах ниже нуля, она становится не пригодной для длительного хранения.

Для выкопки моркови не обязательно использовать только вилы. Можно пользоваться и лопатой. Для этого от края торчащей ботвы отступают примерно десять – пятнадцать сантиметров, заглубляют лопату в почву на двадцать пять – тридцать сантиметров и приподнимают корнеплоды вместе с комом земли. Далее руками выбирают морковь и отряхивают ее от прилипших комков почвы.

Некоторые огородники считают, что после выкопки урожая моркови, не следует ее оставлять отлеживаться на грядке, так как на открытом воздухе она теряет свою массу и большое количество полезных веществ.

Прилипшую землю ни в коем случае нельзя счищать ножом, дабы не повредить корнеплоды. Чтобы очистить морковь от прилипшей почвы, лучше ее помыть, а после хорошо просушить.

ВАЖНО! Считается, что под тонкой кожицей этого овоща содержится максимум полезных веществ, поэтому при приготовлении, кожу моркови желательно не счищать, а тщательно вымывать. Для этой цели можно использовать мочалочку с жесткой войлочной стороной.

Многие огородники при закладке на хранение, обрезают у моркови не только всю зеленую ботву, но и часть самого корнеплода по линии спящих глазков на глубину двух – трех миллиметров. Это необходимо для того, чтобы при хранении, весной предотвратить прорастание зеленых листьев. При обрезке следует пользоваться только острым чистым ножом. Обрезанные корнеплоды необходимо в течении нескольких дней просушить, чтобы срезы хорошо подсохли и только потом убирать в погреб.

Корневая петрушка

Корневую петрушку следует убирать только в сухую погоду, при понижении температуры воздуха до пяти градусов мороза, иначе корнеплоды начнут быстро вянуть.

ВАЖНО! Следует полностью прекратить полив петрушки за три недели до начала ее выкопки. Чтобы при извлечении из земли не травмировать тонкую кожицу корнеплодов, необходимо за десять – пятнадцать дней перед сбором урожая, тщательно прорыхлить почву в междурядьях.

Выкопанную петрушку вручную очищают от земли и срезают ботву, оставляя маленьких хвостик длиной в два сантиметра. Оставлять убранный урожай на грядке не рекомендуется, так как овощ быстро завянет и храниться долго уже не будет.

Перед закладкой в хранилище, корнеплоды следует отсортировать. Сильно мелкие оставляют для весенней выгонки зелени, на оконных грядках или в зимних теплицах. Более крупные – имеют больший состав полезных веществ.

Прежде чем убирать петрушку в хранилище, ее, как и морковь необходимо охладить до минус пяти – трех градусов. После корнеплоды пересыпают толченым мелом или известью пушонкой, с расчетом пятнадцати – двадцати грамм на один килограмм овощей. Некоторые огородники предпочитают обрабатывать корнеплоды жидкой глиной. Слой высохшей глины убережет петрушку от быстрого увядания и попадания на корнеплоды инфекции и вредителей.

Корнеплоды петрушки надолго сохранятся, если упаковать их в полиэтиленовые пакеты, с проделанными небольшими отверстиями для попадания вовнутрь воздуха. Можно пересыпать овощи торфом или влажным песком.

Некоторую часть урожая можно даже оставить на хранение в земле, не выкапывая из грядок. Для этого перед ожидаемым заморозком, у них срезают ботву и присыпают сверху рыхлой почвой. В таком виде овощи пролежат в земле в свежем виде до самой весны. Однако при первых теплых весенних лучах солнца, корнеплоды начнут прорастать, выгонять зелень, а значит потеря питательных веществ будет очевидной.

Желаем вам как можно на дольше сохранить свой урожай и иметь на своем столе большое разнообразие свежих и полезных овощей.

Морковь убирают на хранение после первых заморозков. Если же уборка выпадает на теплую погоду, ее необходимо в течение двое – трое суток подержать в достаточно холодном месте. Это делается для того, чтобы корнеплоды при хранении не начали выгонять зелень, то есть прорастать.

Как правильно хранить морковь и свеклу?

Как хранить морковь и свеклу? Этот вопрос волнует многих людей, которые хотели бы есть вкусные и полезные овощи с собственного огорода круглый год. Давно известно, что урожай, выращенный своими руками на дачном участке, гораздо полезнее, чем продукты, купленные в магазине. Во-первых, есть уверенность в качестве овощей, тогда как в магазинах товар не всегда бывает качественным, во-вторых, урожай с собственного огорода выращивался летом и богат витаминами, тогда как продукты из магазина, выращиваемые круглогодично, насыщены нитратами для лучшего роста. Ни о каких витаминах в данном случае речь не идет.

Богатый урожай всегда очень радует огородников, ведь они вкладывают в него не только свои силы, но и душу. Тем более будет обидно, если он испортится. Поэтому каждый садовод должен знать, как правильно хранить овощи зимой, особенно это касается моркови и свеклы.

Прежде чем задуматься над хранением овощей, необходимо перед посадкой выбрать подходящие сорта. Сорта должны быть холодостойкими, пригодными для длительного хранения. Свеклу для посадки рекомендуется выбирать с небольшими корнеплодами, они обладают сочным вкусом и долго хранятся. Затем необходимо их правильно вырастить, аккуратно собрать и отсортировать.

Убирать свеклу необходимо раньше, чем морковь, т. к. она быстро подмерзает при первых заморозках.

Выкапывать ее следует очень аккуратно, чтобы лопата не повредила корнеплод, иначе из-за повреждений в нем могут развиться вирусные и грибковые заболевания. Для хранения также необходимо выбирать морковь подходящих сортов. Убирать ее нужно до наступления сильных заморозков, примерно до середины сентября, чтобы она сохранила свою неизменную сочность и вкус.

Интересное:  Можно Ли Замораживать Вешенки Для Хранения

После уборки урожай рекомендуется подержать на открытом воздухе в течение нескольких часов, чтобы немного подсушить. Ни морковь, ни свеклу нельзя мыть перед хранением, поскольку земля защищает корнеплоды и способствует более длительной сохранности. Затем нужно перебрать овощи и отложить поврежденные, поскольку они все равно не пригодны для хранения. Далее следует обрезать ненужную ботву, чтобы не допустить прорастания.

Хранение свеклы ничем не отличается от хранения моркови. Если на дачном участке или в частном доме есть погреб, то это значительно облегчает задачу, но даже при его наличии необходимо знать некоторые правила хранения.

Температура в погребе должна иметь 2-3° С, а влажность — 80-85%. В отличие от картофеля морковь и свекла лучше переносят низкую температуру и не портятся от нее. Лучше всего хранить их в деревянных ящиках. Дно ящика нужно засыпать песком и выложить овощи так, чтобы они по возможности не касались друг друга. Затем их надо снова засыпать песком и выложить сверху следующую партию корнеплодов. Таким способом необходимо заполнить все ящики. При этом песок должен быть влажным. Его можно смешать с мелом или гашеной известью. Это значительно продлит срок хранения моркови и свеклы. Ящики рекомендуется хранить на специальных деревянных подставках, а не на полу.

Городским жителям, не имеющим погреба, хранить овощи в домашних условиях сложнее. Лучше всего подойдет для хранения застекленный балкон, главное, чтобы температура на нем была не ниже 1° С и не выше 2° С. Сложить овощи также можно в деревянные ящики с песком или опилками. При сильных морозах ящики можно прикрыть теплым одеялом.

Если следовать этим рекомендациям, то морковь и свекла могут сохраняться до весны в неизменном виде и радовать полезными витаминами всю семью.

Богатый урожай всегда очень радует огородников, ведь они вкладывают в него не только свои силы, но и душу. Тем более будет обидно, если он испортится. Поэтому каждый садовод должен знать, как правильно хранить овощи зимой, особенно это касается моркови и свеклы.

Методы хранения моркови и свеклы зимой

Температура и влажность – основные показатели длительности хранения овощей. Дома они могут лежать от 2 до 7 месяцев. При создании оптимальных условий хранить морковь и свеклу можно в течение года без потери ими пищевой и химической ценностей.

Общие правила хранения корнеплодов

Условия, оптимальные для долгого хранения корнеплодов, различаются в зависимости от их вида. Однако существуют и общие правила:

Чистота Перед закладкой овощей нужно обеззаразить помещение и емкости, в которых корнеплоды будут храниться. Стены овощехранилища побелить, покрыть известью или обработать серной шашкой.
Постоянная температура В овощехранилище исключить возможность перепада температуры с помощью дополнительной теплоизоляции. Оптимальная – 0–+2°С. Отклонение в одну или другую сторону приведет к порче овощей.
Подготовка корнеплодов Перед закладкой все овощи нужно подготовить: перебрать, обрезать ботву, просушить.
Регулярный контроль Требуется следить за состоянием овощей в течение всего срока хранения. Корнеплоды, на которых будут замечены следы порчи, подлежат изъятию. Гниение от одного будет распространяться по всем близлежащим.

Правильное хранение моркови в домашних условиях

Сохранить морковь зимой – это значит сберечь ее внешний вид, вкусовые качества и полезные свойства.

Морковь может храниться достаточно долго:

В полиэтиленовом пакете От 3 до 4 месяцев
В ящике без наполнителя 7 месяцев
В ящике с влажным песком 9 месяцев
В ящике с опилками, мелом, глиной 12 месяцев

Такой срок возможен, если соблюдать основные правила хранения:

  1. Долго хранятся позднеспелые сорта моркови: Королева осени, Флаккоро, Вита Лонга, Карлена. Их период созревания составляет 120–140 дней. Некоторые среднеспелые сорта также хорошо хранятся.
  2. Выкапывать морковь в конце сентября – начале октября. К этому времени она хорошо вызреет и подготовится к зимнему хранению.
  3. Перед закладкой корнеплоды просушить в тени, не допуская нагрева.
  4. Сразу после выкапывания удалить зелень. Если этого не сделать, ботва начнет вытягивать питательные вещества из корнеплода. Обрезать следует ножом на 2 мм выше головки моркови. Место среза припудрить мелом для защиты от грибков.
  5. Для хранения отбираются крупные корнеплоды, без изъянов кожицы, без признаков болезней.
  6. Температура хранения моркови – от 0 до +2°С. При ее снижении корнеплод промерзает, после оттаивания станет мягким, растрескавшимся, для еды не пригодным. При повышении возникает риск появления гнили, плесени.
  7. Влажность в хранилище поддерживается близкой к 97%. При таком уровне долго сохраняется свежесть моркови.

В заранее подготовленный погреб морковь закладывается на хранение разными способами. Одни из них более простые, другие сложнее.

В полиэтиленовом мешке

Самый легкий способ хранения моркови – в пакете. Лучше всего подойдет полипропиленовый мешок без вкладыша, который можно приобрести в хозяйственном магазине. При отсутствии такого можно использовать обычный полиэтиленовый.

Важно, чтобы он не был плотно закрыт.

Полипропиленовые мешки состоят из переплетенных волокон, поэтому пропускают воздух. Полиэтиленовый пакет придется проколоть в нескольких местах.

Этот способ предполагает имитацию грядки на полке в погребе. Для этого расстилается полиэтиленовая пленка. На нее насыпается слой песка, смешанного с опавшей листвой и древесными опилками. Далее раскладывается морковь, так, чтобы между корнеплодами осталось небольшое пространство. Затем они немного вдавливаются внутрь. В итоге корнеплоды полностью погружены в субстрат, но при этом не касаются пленки. Сверху «гряда» накрывается полиэтиленом и запечатывается скобами или прищепками.

В эмалированном ведре

Эмалированное ведро используется для хранения моркови в погребе с повышенной влажностью.

Для этого нужно:

Подготовить емкость Она должна быть чистой, достаточно вместительной, иметь крышку, быть покрытой эмалью.
Подготовить корнеплоды Обрезать ботву, подсушить, очистить от грязи, отобрать те, что без порезов и других ранок.
Выложить морковь. Выкладывать в ведро ее нужно вертикально. Накрыть несколькими слоями бумажных салфеток. Закрыть крышкой и опустить в погреб на хранение.

В ящике без наполнителя

Хранить морковь в погребе зимой можно в пластмассовом или деревянном ящике.

Пластмасса хороша тем, что не подвержена гниению, распространению грибков, долговечна, подвергается дезинфекции. После чистки пластиковый ящик можно использовать повторно.

Деревянные – экологически чистые, не передают содержимому неприятные запахи, в небольшом диапазоне контролируют уровень влажности. Однако в отличие от пластиковых ящиков, деревянные лучше не использовать повторно для хранения овощей.

В ящик корнеплоды закладываются рядами в 2 или 3 слоя. В подвале они должны стоять не на полу и не впритык к стене.

Если хранение предполагается не на полке, тогда на пол ставится пустой ящик, а на него один за одним ящики с морковью, и так сколько поместиться. Верхний накрывается крышкой.

В ящике с наполнителем

В качестве наполнителя для хранения моркови может использоваться:

  • влажный песок;
  • опилки;
  • луковая шелуха;
  • мел;
  • соль;
  • глина.

За исключением последнего варианта, закладка овощей производится слоями: наполнитель – корнеплод – наполнитель. В одном ящике возможно хранение 2–3 слоев.

Для приготовления глиняного наполнителя, необходимо в течение нескольких дней насыщать глину водой.

В результате по консистенции она должна стать близкой к сметане. Ящик нужно выстелить пленкой или пергаментом, выложить морковь в один слой, залить глиной.

Раствор должен обволакивать корнеплод целиком. Когда слой застынет, наверх выложить еще один и снова залить. В такой глиняной скорлупе морковь может храниться целый год.

Погреб представляет собой обособленную от жилых строений яму, оборудованную для хранения продуктовых запасов.

В отличие от него, подвал – заглубленный более чем на половину в землю этаж жилого или хозяйственного строения. Он может быть отапливаемым и неотапливаемым.

В подвале с отоплением длительное хранение моркови невозможно.

Если в подвале температура при заморозках не опускается ниже 0°С и не поднимается выше +2°С, то можно хранить морковь так же, как в погребе. Стоит только учитывать, что в него может проникать солнечный свет. Поэтому придется дополнительно проверить, не попускает ли тара для хранения свет.

Интересное:  Сколько хранить вареные яйца в холодильнике

В квартире

Хранить морковь в квартире возможно только в холодильнике.

Есть несколько способов:

Целиком в нижнем ящике холодильника Для этого свежую морковь промыть, отрезать ботву, хорошо просушить, завернуть в полиэтилен или поместить в вакуумный пакет.
Тертую в морозилке Свежую морковь очистить, измельчить, сложить в пакеты и заморозить.

Если в квартире есть утепленный балкон, то морковь можно хранить там таким же образом, что и в погребе. Однако из-за колебаний температуры и невозможности поддержания необходимой влажности, не рекомендуется оставлять ее там надолго.

Как хранить свеклу зимой?

Свеклу (иначе – буряк) оптимально хранить зимой в погребе или в яме.

При этом должны соблюдаться следующие условия:

  • регулярный температурный режим от 0 до +2 °С;
  • влажность воздуха от 90 до 92%;
  • естественная вентиляция.

Температура в хранилище не должна снижаться ниже 0, так как подмерзшая свекла хранится не будет. При потеплении же начнет прорастать ботва, корнеплод из-за этого завянет и потеряет часть полезных веществ.

Самый легкий способ хранения моркови – в пакете. Лучше всего подойдет полипропиленовый мешок без вкладыша, который можно приобрести в хозяйственном магазине. При отсутствии такого можно использовать обычный полиэтиленовый.

Хранение моркови и свеклы в погребе на зиму

Как хранить свеклу зимой

Вырастить богатый урожай свеклы это полдела, необходимо еще и обеспечить надлежащие условия хранения, чтобы она пролежала всю зиму или хотя бы несколько месяцев. Так как этот корнеплод употребляется по большей части в свежем виде, то и хранят его, не подвергая тепловой обработке в погребах. Но, к сожалению, он может быстро портиться. Как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она не теряла своих полезных свойств, внешних качеств и твердости будет описано ниже в статье.

На срок хранения свеклы влияют многие факторы, один из них – метод уборки урожая.

  • За пару недель до уборки урожая поливы прекращают полностью. Эта хитрость не только позволит корнеплоду набраться соков и иметь в будущем более выраженный вкус. Главным образом прекращение поливов способствует подсыханию земли. Кожура у свеклы за это время становится более грубой, что положительно сказывается на сроке ее хранения в подвале.

Как подготовить урожай к хранению в погребе?

Каким должен быть погреб для хранения свеклы?

Не только свеклу необходимо готовить для хранения на протяжении всей зимы. Погреб, где она будет лежать тоже стоит основательно подготовить.

Лучшие статьи по мнению читателей:

На лежкость продуктов в погребе влияет 2 основных фактора – температура и влажность воздуха. Для хранения свеклы в подвале на протяжении зимы необходима температура в 0…+2 градусов. При более высокой температуре овощи начнут увядать и прорастать, а при более низкой – вымерзнут.

Влажность должна быть в пределах 90%. Так как хранить зимой в погребе свеклу при более низкой влажности проблематично. Да, это много, большинству овощей нужен меньший показатель для сохранности, поэтому хранение с другими овощами усложняется, но об этом чуть ниже.

Устанавливать ящики со свеклой можно только на деревянные полки или настилы! При соприкосновении с открытой землей, забетонированным полом или стенами корнеплоды начинают гнить. Минимальное расстояние между ящиком с корнеплодами и полом должно быть 15 см. Перед закладкой овощей на зимнее хранение, погреб чистится, убирается, стены стоит обработать известью, а от грызунов полностью избавиться.

Так как хранить свеклу зимой в погребе нужно длительное время, стоит позаботиться о хороших контейнерах или ящиках. Они могут быть пластиковыми или деревянными, но должны обязательно иметь среднего размера вентиляционные отверстия, чтобы овощи не выпадали из них и не прели внутри.

Накрывать ящики не стоит, делается это только в крайнем случае, если в погребе очень холодно, чтобы корнеплоды не перемерзли. Выставляются ящики на полки или на стеллажи, установленные на полу, однако перед этим стоит покрыть стеллажи и полки мешковиной и очень важно проследить, чтобы ящики и уж тем более свекла в них не соприкасались со стенами. При благоприятных условиях свекла может храниться 7-9 месяцев.

Но как хранить свеклу зимой в погребе, если нет ящиков, контейнеров или просто недостаточно места? Существуют ли иные методы? Да, есть еще несколько вариантов.

  • В погребе делается горка из речного песка (его заранее нужно прокалить для обеззараживания). В этот песок свекла просто закапывается на всю зиму. По мере необходимости ее выкапывают и употребляют. Важно отметить, что при хранении в песке срок лежкости овоща увеличивается до 12 месяцев.
  • Если погреб маленький, свеклу можно рассыпать в полиэтиленовые мешки и выставить на кирпичи или деревянные подставки. В каждый мешок засыпается не более 40 кг корнеплодов.
  • При хранении в глине свекла может пролежать даже до середины или конца весны! Для этого делается жидкий как сметана раствор глины, в него добавляется немного мела, а затем в эту смесь обмакивается каждый отдельный корнеплод. После просушивания процедуру повторяют. Затем все корнеплоды оставляют высохнуть и только после этого отправляют в погреб на хранения. Выкладывать их можно на деревянный настил в ящики или в мешки.

Советы огородников

Несмотря на то, что многие огородники знают, как хранить свеклу зимой в погребе, лежит долго она не у всех. В чем причина? Дело в том, что очень часто аграрии просто забывают о некоторых важных пунктах.

  • Срок хранения свеклы в погребе зимой зависит не только от микроклимата в помещении или метода сбора урожая, но также и от сорта. Лучше и дольше всего лежат среднеспелые и позднике сорта, они же именно для этого и предназначены. Ранние всегда употребляются до начала зимы. Из наиболее лежких видов стоит отметить: «Бордо 237», «Пабло F1», «Атаман», «Египетская плоская», «Одноростковая», «Браво», «Детройт» и др.
  • Не стоит мыть выкопанные корнеплоды, от этого снижается срок их хранения. Даже если они очень грязные, их стоит просто подсушить, а затем обтереть тряпочкой.
  • Если в определенные месяцы или дни зимой обещают аномальное похолодание, заморозки – важно накрыть в погребе на этот период все овощи, включая свеклу мешковиной, тряпками, войлоком, соломой, чтобы уберечь. Ведь температура в погребах сильно зависит от температуры на улице.
  • Примерно раз в месяц стоит пересматривать корнеплоды на наличие повреждений, гнилей, порчи. Самые хилые, подвявшие или подпортившиеся нужно употреблять в первую очередь. Их убирают из ящиков и переносят в холодильник.

Как правильно хранить свеклу зимой в погребе
Как хранить свеклу в погребе зимой? Жизнь любого садовода-огородника напоминает сложнейший бесконечный квест. И вот, когда успешно преодолены все этапы посадки, выращивания и сбора урожая, перед земледельцем возникает очередная проблема – как

Как сохранить свеклу до весны в домашних условиях
Как хранить свеклу в погребе зимой? Для длительного хранения свеклы используют погреб. Особенность этого садового овоща в том, что он растет хорошо в любых климатических условиях. При уходе за свеклой много сил и времени не требуется. Чаще всего

Как сохранить урожай свеклы и моркови на зиму
Как сохранить морковь и свеклу на зиму Хранение свеклы и моркови зимой. Недаром морковь и свекла используются во многих блюдах, ведь эти корнеплоды богаты витаминами и обладают лечебными свойствами. Но, к сожалению, большинство витаминов не доступно

В каком месяце убирают свеклу на зиму
Когда убирать свеклу на хранение Свекла — корнеплод, обладающий особенностью активно расти в период снижения температуры воздуха, которое можно наблюдать в осенний период. Именно поэтому многие овощеводы начало сбора свеклы стараются оттянуть до

Как хранить свеклу в погребе зимой в чем
Как хранить свеклу в погребе зимой? Жизнь любого садовода-огородника напоминает сложнейший бесконечный квест. И вот, когда успешно преодолены все этапы посадки, выращивания и сбора урожая, перед земледельцем возникает очередная проблема – как

Влажность должна быть в пределах 90%. Так как хранить зимой в погребе свеклу при более низкой влажности проблематично. Да, это много, большинству овощей нужен меньший показатель для сохранности, поэтому хранение с другими овощами усложняется, но об этом чуть ниже.