Хранение кизила в домашних условиях

Спустя данное время, сок, который образовался необходимо сцедить, а кизил отжать через сито или марлю. Сок, который забродил смешайте с сахаром (150 г) и перемешайте. Разлейте готовую смесь в емкость где, она еще будет продолжать бродить. Установите на горлышке водяной затвор или мед. перчатку, сделав в ней предварительно небольшой прокол. После чего поместите емкость опять в темное помещение при комнатной температуре.

Домашнее вино из кизила

Сегодня ни для кого не будет новостью, что употребления в умеренных дозах вина является даже полезным для организма человека. Это совсем не повод людям, которые любят выпить, просто вино и правда является очень полезным напиткам. Его употребление даже рекомендуют многие специалисты. Но все же есть значительно большая разница, какое же вино употреблять: домашнее или магазинное. Ведь если брать второй вариант, то неизвестно какие использовались в нем ингредиенты и соблюдались ли все санитарно — гигиенические нормы. А вот что касается домашнего продукта, так здесь мы можем уже быть уверенными и в составе нашего вина, и в технологии его приготовления. Также имеет значение из чего же приготовлен данный напиток. Сегодня мы как раз рассмотрим полезные свойства, характеристику и непосредственно рецепт приготовления кизилового вина. Ведь приготовить вино из винограда это дело обычное, а вот использовать за основу кизил, это уже другой разговор.

Характеристика вина из кизила

Кизил является отличным решением тем, кто уже насытился обычными красными и белыми винами. Ягодки кизила обладают не только потрясающим запахом, но и являются просто кладовой полезных веществ. Этот напиток способен с легкостью составить конкуренцию обычным красным винам, как по вкусовому признаку, так и по степени полезности. Это вино хорошо еще тем, что является полезным для людей у которых начинает «шалить» сердце с возрастом. Достаточно употреблять в день всего один бокал и это нормализует работу сердечно-сосудистой системы, продлит жизнь на счастливые и долгие годы.

Вот теперь уже пришла пора рассмотреть технологию приготовления кизилового вина в домашних условиях.

Рецепт вина из кизила

Если Вы впервые решили приготовить вино в домашних условиях, не стоит бояться. На самом деле этот процесс достаточно прост и совсем не затратный в финансовом плане. Однако результат просто поражает, вино получается очень вкусным и ароматным. И так, займемся непосредственно приготовлением.

Первым делом нужно хорошо промыть ягоды и дать им минут 10 для того чтобы вода стекла, после чего разомните их ложкой. Пересыпьте их в глубокий сотейник, добавьте сахар и поставьте в прохладное место приблизительно на сутки. Воспользуйтесь целлофановым пакетом или пищевой пленкой, чтобы защитить будущее вино от насекомых.

Важно! Нельзя накрывать емкость газетами, ведь содержащийся в них свинец оседает на ягодах.

Сотейник на следующий день откройте, ягоды за это время должны пустить сок. Добавьте воды, поставьте емкость на огонь и доведите до кипения, не забывайте помешивать периодически. После того как кизил закипит, снимите сотейник и дайте ему остыть. Дрожжи высыпьте и уберите в прохладное место на сутки.

Отделите готовое вино от ягод, для этого процедите его через сито, разлейте по подготовленным емкостям и хорошо их закройте. Вот и готово наше вино из кизила, как Вы видите все достаточно просто и быстро.

Рецепт вина из кизила без дрожжей

Для начала необходимо приготовить закваску. Смешайте в бутылке все ингредиенты, накройте ее марлей, свернутой в несколько слоев и поместите в темное место на 3 дня. Как только появиться пена можно считать закваску готовой.

Что касается ягод кизила, их необходимо промыть, после чего выложить в эмалированную посуду и с помощью ложки размять ягоды. Заранее необходимо удалить косточки, ведь они сделают наше вино мутным. После этого займемся приготовлением сиропа: закипятите 1,5 л кипящей воды и добавьте сахар (250 г). Сахар должен полностью растворится в воде и не забывайте в процессе варки снимать с поверхности пену. Залейте ягоды кизила только что приготовленным сиропом, перемешайте. Полученная масса должна остыть, после чего добавьте в нее закваску и размешайте. Перенесите емкость в темное помещение с температурой не превышающую 25 С, накройте марлей и оставьте на два дня.

Спустя данное время, сок, который образовался необходимо сцедить, а кизил отжать через сито или марлю. Сок, который забродил смешайте с сахаром (150 г) и перемешайте. Разлейте готовую смесь в емкость где, она еще будет продолжать бродить. Установите на горлышке водяной затвор или мед. перчатку, сделав в ней предварительно небольшой прокол. После чего поместите емкость опять в темное помещение при комнатной температуре.

Спустя 1-2 месяца процесс брожения завершиться, газ перестанет выделятся, перчатка сдуется. И на самом последнем этапе Вам останется только разлить по бутылкам вино, осадок при этом задевать нельзя, закупорить вино из кизила и убрать его на хранение. Данный рецепт позволит вам приготовить невероятный напиток у себя дома, поверьте Вы не пожалеете сделав хотя бы один глоток этого потрясающего вина.

Вино можно хранить в погребе или холодильнике до 4 лет.

Ждем Ваших отзывов о приготовлении данного напитка в домашних условиях, также если у Вас есть на примете еще какой то рецепт приготовления вина из кизила обязательно поделитесь им в комментариях.

Будьте здоровы, ну и конечно же приятного аппетита!

Очень вкусные ягодки, которые запросто растут как в лесу, так и на садовом участке. Сохранить их вкус и пользу на зиму довольно просто!

Как хранить кизил

Осень — самое время заготавливать и хранить ягоды кизила (лат. Córnus). Они растут на высоких кустах, а созревают в конце лета и начале осени. Перепутать их сложно – красные ягоды имеют продолговатую овальную форму. В пищу кизил употребляют как в свежем виде, так и готовят различные блюда, закуски и делают заготовки. Из кизила готовят: компоты, варенье, пастилу, желе, конфитюр, повидло, вино, ликёры. Его вялят, сушат, маринуют.

Плоды содержат витамины А, В, С и РР, также они богаты магнием, натрием, фосфором и железом. В диетологии кизил применяется для лечения нарушения обмена веществ, полезны при анемии. Однако высокая кислотность может стать причиной нарушения работы ЖКТ, поэтому противопоказано его употреблять людям с гастритом и язвенной болезнью.

В холодильнике свежие ягоды могут пролежать до 12 дней.

Засыпанный сахаром кизил можно хранить до 6 месяцев в прохладном месте.

Заморозка продлит срок хранения до одного года.

Как выбрать спелый кизил

Лучшими для употребления в пищу являются спелые ягоды кизила, они упругие и имеют ярко-красный цвет. Мягкие тёмно-красные плоды после сбора следует сразу же использовать для приготовления, они переспевшие и долго не хранятся. Это же следует учитывать, покупая кизил на рынке или в магазине.

Как хранить кизил в холодильнике

Ягоды следует тщательно перебрать, после чего рассортировать на спелые красные и переспевшие тёмно-бордовые. Учтите, что даже довольно упругие ягоды плохо хранятся при комнатной температуре, лучше их сразу отправить в холодильник.

После сбора срок хранения ягод кизила составляет 10-12 дней при температуре не выше 5°С. Их нужно поместить в пластиковую миску или в пакет с вентиляцией и отправить в холодильник, в отсек для фруктов и овощей.

В процессе хранения кизил набирает свой вкус, ягоды становятся кисло-сладкими, в них образуется фруктоза, придающая плодам приятное послевкусие и смягчающая его терпкость. Через 5-7 дней они начнут темнеть, это признак накопления сахара.

Чтобы собранные плоды дольше хранились, мыть их нужно непосредственно перед приготовлением.

Как хранить кизил в морозильнике

Хранение кизила в морозильной камере при низкой температуре позволяет сберечь в нём большую часть витамина С, все микроэлементы и терпкий насыщенный вкус. Интересно, что заморозка улучшает вкус ягод. После неё они становятся намного слаще.

Перед замораживанием кизил нужно тщательно перебрать, удалить листочки, веточки, насекомых и т. д. Отобранные ягоды нужно помыть, высушить на полотенце при комнатной температуре, после чего высыпать на поддон в один слой. Замораживать нужно в течение 3 часов, после чего расфасовать их по пакетам и хранить при температуре -18°С и ниже в течение 1 года.

Также можно заморозить перетёртый с сахаром кизил. Для этого отбирают спелые и переспевшие целые ягоды, удаляют косточки и перетирают их в пюре, из расчёта 1:0.5, на 1 часть мякоти 0.5 части сахара или пудры. Готовый продукт разложить по порционным пластиковым лоточкам и заморозить. Хранить в морозилке при температуре -18°С и ниже до 6 месяцев.

Как сохранить кизил на зиму

Есть ещё несколько отличных способов, как лучше сохранить кизил без холодильника:

Сушка ягод

Для сушки также выбирают спелые, упругие ягоды без признаков переспелости. Косточку оставляют, она полезна для пищеварения, так как содержит фитонциды и клетчатку. Процесс, как правильно сушить ягоды, такой:

• помытые плоды подсушить при комнатной температуре;
• расстелить на противень пергаментную бумагу;
• выложить ягоды в один слой;
• сушить нужно в сухом хорошо провериваемом месте;
• на ягоды не должны попадать прямые солнечные лучи.

На ночь лучше забирать их в дом, затем выставлять снова. В процессе сушки нужно периодически перемешивать кизил, чтобы он сушился равномерно. Когда ягоды станут упругими и сморщенными, их нужно пересыпать в деревянный ящик или расфасовать по полотняным мешочкам.

Хранить сушёный кизил в сухом месте при температуре не выше комнатной. Время, сколько можно сохранять его в таком виде, составляет до 1 года.

Вяленый кизил готовят таким образом:

• спелые ягоды перебрать, помыть и высушить на полотенце;
• выложить в миску и засыпать сверху сахаром;
• оставить на 1 сутки при комнатной температуре, чтобы они пустили сок;
• сироп слить, его можно использовать как топпинг или довести до кипения и закрыть в банку.

Отцеженные ягоды кизила залить сиропом из воды и сахара (в соотношении 1:1), после чего нагреть, не доводя до кипения, и дать постоять 10 минут. Сцедить плоды, выложить их на противень на сетку, и выдержать в разогретой до 70°С духовке 20 минут, остудить. Ещё раз поставить на 20 минут в разогретую до 70°С духовку. Остывший кизил сложить в стеклянную банку и плотно закрутить крышкой. Хранить в сухом тёмном месте, при температуре не выше комнатной, до 1 года.

Перетирание с сахаром

Также можно сохранить полезные свойства кизила, перетерев его с сахаром:

• перебрать спелые ягоды без признаков испорченности;
• помыть, просушить и удалить косточку;
• исходить из пропорции 2 части сахара или пудры на 1 часть ягод;
• измельчить в пюре блендером или на мясорубке;
• готовый продукт разложить по сухим стерильным стеклянным банкам, закрыть крышками.

Хранить в холодильнике на верхней полке до 1 года.

Пересыпание сахаром

И самый полезный способ, как хранить ягоды кизила в домашних условиях свежими и вкусными – это пересыпать ягоды сахаром и вынести в сухое и прохладное место. Для этого выбранную ёмкость для хранения (лучше ящик из пищевого пластика) застелить пергаментом, насыпать на дно сахар и затем слоями пересыпать его с кизилом. Место, в чём хранить в таком виде ягоды, должно быть прохладным и сухим с низкой влажностью:

• нижняя полка холодильника;
• погреб;
• подвал;
• застеклённый балкон зимой;
• пластиковый погреб в грунте.

Период, сколько хранится кизил в сахаре свежим, составляет до 6 месяцев при минимальной влажности воздуха.

Другие способы хранить кизил

Очень вкусными получаются зимние заготовки из кизила: варенье, повидло, джемы или пастила из кизила. Для этого ягоды уваривают с сахарным сиропом в собственном соку, согласно рецепту.

Добавляют их и в компоты, особенно вкусным получается кизилово-яблочный напиток, он имеет яркий цвет и сладковато-терпкий вкус.

Широко известно применение кизила в изготовлении различных алкогольных напитков. Ликёры и вино, наливки и настойки из терпкой ароматной ягоды очень распространены на Кавказе.

Смотрите также:

Из калины можно готовить много полезных напитков и десертов круглый год. Наша статья поможет вам всегда иметь эти ягоды под рукой

Очень вкусные ягодки, которые запросто растут как в лесу, так и на садовом участке. Сохранить их вкус и пользу на зиму довольно просто!

Любите крыжовник? Тогда вам точно не лишним будет узнать, как его дольше сохранить свежим!

Сроки хранения этого плода очень сильно зависят от его степени зрелости. Подробнее — в статье!

Процедили, перемешали, закрыли, еще раз взболтали и вынесли на сутки. На следующий день разливаем готовую наливку из кизила по бутылкам, плотно их укупориваем (в идеале вообще заливаем пробки сургучом и отправляем на хранение в подвал на целых шесть месяцев. Только через полгода наша черничная наливка из кизила будет полностью вызревшей и готовой к употреблению.

Наливка из кизила в домашних условиях

Вас, наверное, если не достала, то по крайней мере приелась уже реклама супер-пупер замечательных ягод годжи? Вы уже знаете, что с помощью этих волшебных прямо таки ягод можно стать стройным, здоровым и чуть ли не просветленным? Так вот, не менее, чем ягоды годжи известная телеведущая Малышева (позиционирующая себя как эксперта в области красоты и здоровья) утверждает, что ягоды годжи и ягоды кизила – это практически одно и тоже. Вот так!

Поэтому мы сначала разберемся в достоинствах этих ягод, а потом узнаем, как их можно использовать в нашем узко специфическом деле – изготовлении наливки из кизила.

Ягоды кизила для наливки

Растение кизил очень симпатично само по себе, безотносительно к ценности его плодов: ветвится изящно, цветочки красивы и ароматны, осенью листики приобретают яркие, оживляющие унылый пейзаж оттенки оранжевого, красного, бордового тонов. Так что неудивительно, что многие садоводы – огородники обзаводятся этим подарком природы на своих участках. А если знать еще и о полезных свойствах ягод кизила и не только знать (что, конечно, тоже полезно, но маловато), но и активно их использовать – цены этому растению вообще нет!

Ягоды кизила – и для наливки, и для настойки, и для прочих целей – полезны в любом качестве: как сушеные, так и свежие, как вяленые, так и вареные. И косточки тоже можно не выбрасывать, а использовать при лечении определенных недугов, ведь они – эти косточки – более чем на тридцать процентов состоят из масла, которое имеет антибактериальные и противовоспалительные свойства.

Что касается самих ягод кизила, то их химический состав вообще уникален. Огромное количество глюкозы и фруктозы, целый “букет” ценнейших органических кислот, в том числе яблочной и никотиновой, азотистые и дубильные соединения, эфирные масла и красящие вещества, мощные фитонциды и витамины, особенно С и Р – вот что делает эти плоды особенными!

Их можно и просто есть – так сказать, “живьем” в любом виде, как уже говорилось, так употреблять отжатый сок из ягод, который лучше развести горячей водой (но не кипятком!), так и делать из них безалкогольные и алкогольные напитки. Вот к рецептам таких напитков мы и переходим.

И начнем с наливки из кизила. Безалкогольной.

Безалкогольная наливка из кизила

Самый простой и немудреный рецепт потребует наличия только двух ингредиентов – стакана сахарного песка и полкило самих ягод кизила. Свежих.

Их мы промываем, предварительно перебрав и удалив всякую некондицию. Потом из половины помытого кизила для наливки удаляем косточки. Таким образом, делать свой напиток мы будем из смеси ягод – с косточками и без них.

Помещаем ягоды в стеклянный сосуд, пересыпая сахаром, не укупориваем, а завязываем горлышко сосуда марлечкой и выносим на неделю, не больше в темное место. Потом устанавливаем водяной затвор и оставляем на шесть недель.

После указанного срока переливаем жидкость аккуратненько в другую емкость, дожидаемся, когда осядет осадок и процеживаем. Все! Остается разлить безалкогольную наливку из кизила по бутылкам, на этот раз плотно их укупорить и вынести для хранения в прохладное место. И, конечно, не забыть попробовать!

Алкогольная наливка из кизила

Для этой наливки из кизила нам, кроме ягод – тех же полкило – и сахарного песка – полстакана на этот раз – понадобится, как легко догадаться, алкогольная основа. Пусть ей будет водка – одна бутылка.

Отбираем только самые спелые ягоды, моем, удаляем косточки и растираем их почти до пюреобразного состояния. Можно и блендером, а можно просто, как картофельное пюре – деревянной толокушкой. Второе предпочтительнее.

Заливаем в стеклянной емкости это кизиловое пюре водкой, закрываем крышкой и на месяц выносим в темное место. Потом, процедив настой, добавляем в него сахарный песок и опять оставляем в покое в темном месте на неделю. Не забываем навещать нашу наливку из кизила и взбалтывать ее хотя бы раз в сутки, чтобы сахар равномерно распределился и растворился. Скорее всего, это произойдет за первые два – три дня настаивания максимум.

Потом наливку из кизила нужно процедить, стараясь при переливании не взболтнуть осадок, разлить по бутылкам, укупорить и хранить в прохладном месте.

Помните, что наливка из кизила обладает коварным свойством “тайного покупателя”: с первых рюмок абсолютно можно не угадать о наличии алкоголя, но первых же нескольких рюмок вполне может оказаться достаточно, чтобы прочувствовать его действие.

Черничная наливка с кизилом

Добавление к ягодам кизила для наливки еще и сушеных ягод черники поможет Вам создать вообще удивительный напиток!

Приготовьте для его приготовления двести пятьдесят – триста грамм ягод кизила, пятьдесят грамм ягод черники (если Вы сами ее не заготавливали в таком виде, посмотрите в аптеках – там бывает сушеная черника), сто грамм сахара и по сто миллилитров чистого спирта и чистой кипяченой воды. Все ингредиенты есть? Тогда приступаем к приготовлению наливки из кизила и сушеной черники.

Спелые ягоды кизила моем, разминаем опять же деревянной толокушкой, помещаем в стеклянную емкость. туда же добавляем сушеную чернику, которую на всякий случай имеет смысл перебрать – мало ли какие листики или хвостики остались. Заливаем все ягоды водкой и выносим в теплое и темное место на месяц. Когда этот срок пройдет, варим сироп из сахарного песка с водой, оставляем его остывать до комнатной температуры, потом вливаем в него спирт.

Пока сироп остывал, а спирт еще не вливался, можно принести настоянные на водке для наливки ягоды кизила с черникой. Процеживать наливку нужно сразу в ту емкость, где находится разведенный спиртом сахарный сироп, так что позаботьтесь, чтоб она была достаточного для этого объема.

Процедили, перемешали, закрыли, еще раз взболтали и вынесли на сутки. На следующий день разливаем готовую наливку из кизила по бутылкам, плотно их укупориваем (в идеале вообще заливаем пробки сургучом и отправляем на хранение в подвал на целых шесть месяцев. Только через полгода наша черничная наливка из кизила будет полностью вызревшей и готовой к употреблению.

А еще кроме наливки из кизила Вы можете приготовить и ликер из этой ягоды в сочетании с другими:

Изюм нужен как источник диких дрожжей, его можно заменить свежими немытыми ягодами винограда, малины или земляники. Старайтесь покупать крупный ароматный изюм, он меньше обрабатывается консервантами, которые убивают дрожжевые грибки.

Самодельное кизиловое вино

Первые американские поселенцы чистили зубы ягодами кизила, сейчас же в основном это декоративное растение, украшающее дачные участки. Но любители самодельного алкоголя могут извлечь пользу из этих ягод. Я расскажу, как сделать вино из кизила в домашних условиях по простому рецепту. Получится ароматный напиток с оригинальным вкусом.

Для приготовления вина нужен свежий, замороженный или сушеный (в два раза меньше, чем указанно в рецепте) кизил. Подходят только ягоды без признаков гнили и плесени. Все использующиеся емкости нужно вымыть горячей водой и вытереть насухо.

• ягоды кизила – 2 кг;
• вода – 2,5 литра;
• сахар – 600 грамм;
• изюм – 50 грамм (или винные дрожжи).

Изюм нужен как источник диких дрожжей, его можно заменить свежими немытыми ягодами винограда, малины или земляники. Старайтесь покупать крупный ароматный изюм, он меньше обрабатывается консервантами, которые убивают дрожжевые грибки.

Если добавить обычные сухие или хлебопекарные дрожжи, вместо вина получится брага.

Рецепт кизилового вина

1. За 3-5 дней до работы с ягодами приготовить закваску. Обладатели винных дрожжей пропускают данный этап. Изюм (либо немытые передавленные ягоды винограда, малины, земляники) засыпать в бутылку, добавить 10 грамм сахара и 50 мл воды. Бутылку закрыть ватой или накрыть марлей, поставить на 3-4 дня в темное место с комнатной температурой. При появлении пены закваска готова. Если не забродила, значит, изюм сильно обработан консервантами и нужен другой.

2. Ягоды хорошо помыть, раздавить каждую ложкой или скалкой.

3. Из 1,5 литра воды и 250 грамм сахара сварить сироп: довести до кипения, проварить 3-5 минут снимая пену с поверхности.

4. Горячим сиропом залить кизиловые ягоды в емкости с широким горлышком, например, эмалированной кастрюле. Через 10-15 минут добавить 1 литр холодной некипяченой воды. Перемешать. Подождать пока сусло остынет до комнатной температуры.

5. Добавить сделанную на первом этапе закваску (вместе с изюмом) или винные дрожжи. Перемешать.

6. Перенести емкость в темное место с температурой 18-25°C. Накрыть марлей.

7. Через 2-3 дня появятся признаки брожения: пена, легкий кисловатый запах, шипение. Пришло время процедить ягоды через марлю, они больше не нужны.

8. Добавить в забродивший сок 150 грамм сахара, перемешивать, затем перелить сусло в бродильную емкость. Минимум 25% объема оставить свободным.

9. Установить на горлышке водяной затвор любой конструкции или медицинскую перчатку, сделав иголкой дырочку в одном из пальцев. Проверить герметизацию соединений.

Пример водяного затвора

10. Перенести емкость в темное помещение (или накрыть) с температурой 18-26°C.

11. Через 4-5 дней добавить сахар (100 грамм). Для этого слить 200-300 мл бродящего сока, размести в нем сахар. Полученный сироп вылить обратно. Спустя 3-4 дня повторить процедуру, внеся последних 100 грамм сахара.

12. В зависимости от температуры и дрожжей брожение длится 25-60 дней, потом гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдуется), на дне появится осадок, а сусло станет светлее. Слить молодое кизиловое вино через трубочку в другую емкость, не задевая осадок на дне.

Если брожение не прекращается через 55 дней с момента начала приготовления, чтобы вино не горчило, нужно слить его с осадка и поставить дображивать под гидрозатвор при той же температуре.

13. Попробовать отбродившее вино, при желании добавить сахар по вкусу или закрепить водкой (спиртом) в количестве 2-15% от объема. Крепленое вино хорошо хранится, но жестче на вкус и не такое ароматное.

14. Емкости для хранения наполнить по горлышко, чтобы не было контакта с кислородом, герметично закрыть (при добавлении сахара на предыдущем этапе первые 7-10 дней держать под водяным затвором) и перенести на созревание в темное место с температурой 4-16°C. Срок выдержки – 4-6 месяцев.

15. Раз в месяц снимать вино с осадка, переливая через трубочку в другую емкость. Приготовление завершено, когда осадок больше не появляется.

16. Выдержанное кизиловое вино разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. В холодильнике или подвале напиток можно хранить 3-4 года. Крепость – 10-12%.

Любителям винных напитков становится все труднее выбрать качественный продукт среды магазинного изобилия. В этом случае лучше приготовить вино из кизила в домашних условиях, которое не уступит по вкусу и пользе любому красному напитку. Приготовить его не трудно, к тому же стоимость такого продукта приемлема для любого кошелька.

Как сделать кизиловое вино из дома

Любителям винных напитков становится все труднее выбрать качественный продукт среды магазинного изобилия. В этом случае лучше приготовить вино из кизила в домашних условиях, которое не уступит по вкусу и пользе любому красному напитку. Приготовить его не трудно, к тому же стоимость такого продукта приемлема для любого кошелька.

Советы, как просто приготовить кизиловое вино

Если вы занимаетесь или планируете осилить домашнее виноделие — вам пригодятся наши советы, которые упростят рабочий процесс.

• Чтобы вино получилось вкусным нужно выбирать зрелые и сладкие плоды. Из них целесообразно удалять семечки. Косточки в малом количестве могут придать вину терпкости, а в большом — сделают его мутным.
• Для быстрого созревания вина нужно обязательно разминать фрукты. Так они быстрее пустят сок и отдадут весь свой вкус. Можно воспользоваться вилкой, скалкой для теста или измельчить плоды в мясорубке. Все зависит от количества ягод.
• Также можно упростить процесс виноделия с помощью специальной тары. Не нужно брать емкость с узким горлышком, она очень неудобна в эксплуатации. В такую тару лучше вливать вино для хранения.
• Фильтровать вино желательно на протяжении года с момента прекращения брожения. Пить его уже будет можно после 5-6 месяцев, но чем дольше выдержка, тем качественней напиток. При каждой фильтрации можно немного подслащать вино.
• Купите специальные трубки и крышки для гидрозатвора. Стоят они копейки и прослужат вам долгое время. Конечно, можно воспользоваться перчаткой, но с трубками будет удобней и технологичнее.
• Готовить вино из кизила можно в любое время года. Ягоды можно заморозить, высушить и в любом виде использовать их для виноделия.

Рецепт кизилового домашнего вина

Ингредиенты

• Кизил — 3 кг + —
• Сахар-песок белый — 1 кг + —
• Мед — 0,5 кг + —
• Вода очищенная — 4,5 л + —
• Дрожжи винные — 50 г + —

Как сделать домашнее кизиловое вино

1. Немытые ягоды кизила разомните удобным для вас способом и поместите их в бутыль. Засыпьте ягоды 0,5 кг сахара и отставьте в сторону, пока не появится сок.
2. Вскипятите 1 литр очищенной воды и залейте ей ягоды. Хорошо перемешайте и оставьте массу до полного остывания.
3. Когда остудите ягодную смесь, всыпьте винные дрожжи и размешайте. Накройте тару марлей и оставьте при комнатной температуре на 3 дня для брожения.
4. После, отфильтруйте сусло, отожмите ягоды и перелейте обратно в бутыль.
5. Оставшуюся воду немного подогрейте на плите. Соедините ее с сахаром и медом. Тщательно размешайте жидкость до полного растворения подсластителей. Сладкую жидкость влейте к кизиловому соку.
6. Установите на емкость гидрозатвор и поставьте в темное место для брожения.
7. По окончании брожения, оставьте вино еще на 3 дня для отдыха. Затем тщательно отфильтруйте сусло и разлейте по бутылкам. Домашнее вино готово к употреблению.

Рецепт кизилового вина без дрожжей

Вино без дрожжей созревает намного дольше, но и вкус его способен покорить даже истинного гурмана. Напиток имеет выраженный вкус и приятный аромат, к тому же оно обладает целебными свойствами. И если у вас проблемы с сердцем, то бокальчик красного вина из кизила в день поможет решить эту проблему.

Ингредиенты

• Ягоды кизила — 2,5 кг;
• Вода очищенная — 2,7 литра;
• Сахар — 600 г;
• Виноград — 100 г;
• Лимон — 1 шт.

Как сделать кизиловое вино без дрожжей

1. В первую очередь приготовьте закваску для вина. Возьмите небольшую ветку винограда — лучшим вариантом станет гроздь сочных ягод с дачи. Мыть ягодки не нужно срывайте сразу с ветки и бросайте в литровую банку. Всыпьте к винограду 2 ст.л. сахара и 70 мл воды, все хорошо размешайте. Накройте банку марлей и поставьте емкость в темное место на несколько дней. Когда в банке вы заметите брожение, сразу приступайте к готовке вина.
2. Свежие ягоды кизила вымойте в прохладной воде и обсушите. С каждой ягодки извлеките косточку, поместите их в чистую миску и разомните в пюре. Отставьте кизил в сторону, пока тот не пустит сок.
3. В небольшую кастрюлю влейте 1,7 литра воды и соедините ее с половиной сахара. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите жидкость 5-7 минут. В процессе варки снимайте с сиропа пену.
4. Ягоды вместе с соком поместите в бутыль с широким горлом и залейте горячим сиропом. После остывания массы добавьте в бутыль закваску. Хорошо размешайте закваску с ягодной жидкостью. Поставьте на 2 дня тару с суслом в темное место и накройте сверху слоем марли.
5. Спустя два дня сцедите жидкость на марлю, ягоды хорошо отожмите. Получившийся сок соедините с 200 г сахара и соком одного лимона, тщательно размешайте. Влейте сусло в тару для дальнейшего брожения. Установите на бутыль водяной затвор и поместите опять в темное место.
6. Через 50 дней брожение должно прекратиться. На этом этапе разлейте вино по бутылкам для дальнейшего хранения. Разливайте вино осторожно, чтобы не задеть осадок. Дополнительно отфильтруйте напиток через сложенную в несколько раз марлю.

Вино из кизила в домашних условиях готово к употреблению, подавать его можно охлажденным или комнатной температуры. В любом состоянии напиток подарит вам яркий вкус и без сомнения займет почетное место в винной коллекции.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Сушёный кизил готов.

Как сушить кизил

Кизил сушить надо правильно!

С давних времён люди знают, что кизил — очень полезное целебное растение. Ягоды кизила являются источником витамина С. Этого витамина в ягодах кизила содержится больше, чем в шиповнике и лимонах. Не зря ягоды кизила очень давно употребляют как противоцинготное средство. Ягоды кизила благотворно влияют на снижение сахара в крови, поэтому используют их при лечении сахарного диабета. Кроме того учеными доказаны противовоспалительные, общеукрепляющие, тонизирующие, желчегонные свойства кизила.

Кизил не только полезный, но и вкусный, поэтому хозяйки варят из него варенье, готовят джемы, соусы, компоты, желе. Отличный способ заготовки кизила на зиму — сушка. Этот способ заготовки не требует больших временных и физических затрат. Сушить кизил в домашних условиях можно несколькими способами — на воздухе в хорошо проветриваемых помещениях, в духовке и в электрической сушилке.

Для сушки выбирайте ярко-красные, крупные, спелые, но не переспелые ягоды без дефектов, пятен и повреждений. Сушите ягоды кизила вместе с косточками, так как в них содержится много полезных веществ. Сушеный кизил храните в стеклянной плотно закрывающейся посуде в прохладном тёмном месте. Сушеный кизил можно хранить без потери его свойств на протяжении 1 года.

Как сушить кизил в сушилке пошаговая инструкция с фото:

Для работы нам понадобится кизил, дуршлаг, сушилка для овощей и фруктов.

Ягоды перебрать. Удалить повреждённые, испорченные ягоды, листья и хвостики.

Хорошо промыть кизил и стряхнуть влагу. Просушить.

Разложить кизил в один слой на решётках сушилки для овощей. Сушить при температуре 60°С на протяжении 5 часов, а дальше досушивать при температуре 50°С до готовности.

Сушёный кизил готов.

Кизил сушить надо правильно!

С давних времён люди знают, что кизил — очень полезное целебное растение. Ягоды кизила являются источником витамина С. Этого витамина в ягодах кизила содержится больше, чем в шиповнике и лимонах. Не зря ягоды кизила очень давно употребляют как противоцинготное средство. Ягоды кизила благотворно влияют на снижение сахара в крови, поэтому используют их при лечении сахарного диабета. Кроме того учеными доказаны противовоспалительные, общеукрепляющие, тонизирующие, желчегонные свойства кизила.

Кизил не только полезный, но и вкусный, поэтому хозяйки варят из него варенье, готовят джемы, соусы, компоты, желе. Отличный способ заготовки кизила на зиму — сушка. Этот способ заготовки не требует больших временных и физических затрат. Сушить кизил в домашних условиях можно несколькими способами — на воздухе в хорошо проветриваемых помещениях, в духовке и в электрической сушилке.

Для сушки выбирайте ярко-красные, крупные, спелые, но не переспелые ягоды без дефектов, пятен и повреждений. Сушите ягоды кизила вместе с косточками, так как в них содержится много полезных веществ. Сушеный кизил храните в стеклянной плотно закрывающейся посуде в прохладном тёмном месте. Сушеный кизил можно хранить без потери его свойств на протяжении 1 года.

Как сушить кизил в духовке пошаговая инструкция с фото:

Для работы нам понадобится кизил, противень, дуршлаг.

Кизил перебрать и хорошо промыть. Просушить.

Разложить кизил в один слой на противне.

Сушить в духовке при 50-60°С на протяжении 3-4 часов, периодически помешивая. А дальше температуру поднять до 70-75°С и досушить до конца.

Кизил готов. Храните высушенный кизил в сухой плотно закрывающейся таре.

Источники: http://alkozona.ru/domashnee-vino-iz-kizila/http://kak-hranit.ru/kak-hranit-kizil/http://po-nemnogy.ru/delaem-sami/nalivka-iz-kizila-v-domashnih-usloviyahhttp://alcofan.com/recept-vina-iz-kizila-v-domashnix-usloviyax.htmlhttp://tvoi-povarenok.ru/kak-sdelat-vino-iz-kizila-v-domashnix-usloviyax.htmlhttp://webspoon.ru/soveti/kak-sushit-kizil

20 Июн 2018      foodhranenie         611      

Похожие записи
• 
  Как Хранить Зимние Шины Без Дисков
• 
  Лучшие способы украсить торт фруктами: от карамели до желе и шоколада
• 
  Как Сохранить Яблоки Антоновку На Зиму
• 
  Если сливки 33% горькие что можно с ними сделать