Грецкие орехи заплесневели снаружи что делать

Всем привет, на связи Елена, в очередной раз делюсь с Вами своим опытом домохозяйки, в данный раз мы познакомимся с Что делать если заплесневели свежие орехи? Всегда после моих советов проверяйте их на практике и пишите свои комменты, чтобы при необходимости переработать и улучшить рекомендации, и сделать контент еще более полезным и уникальным.

Обычно грецкие орехи едят в сыром виде или добавляют в различные блюда. Однако есть и такой способ употребления, при котором ядра сначала замачивают, а уж потом употребляют в пищу. Зачем так делают, какие плюсы у такого способа – и как конкретно нужно замачивать орехи?

Зачем это делают?

Считается, что замачивание «пробуждает» ядра орехов. Дело в том, что в сухом виде они находятся в состоянии спячки, при этом мякоть содержит вещества-ингибиторы, призванные защитить семя от неблагоприятных природных факторов. Пробудившись же, орех избавляется от ингибиторов – и, как следствие, лучше усваивается.

Теория вызывает сомнения: большая часть массы ядра – это эндосперм, который без помощи зародыша мало отзывается на внешние воздействия, и уж точно не способен тронуться в рост. Тем не менее, приверженцы сыроедческого питания придерживаются таких взглядов.

Не вызывает сомнения другой эффект замачивания – набухание и размягчение мякоти. Набрав воду, ядрышко ореха становится более мягким и нежным на вкус. Это полезно для тех, у кого есть проблемы со слизистой ЖКТ: крупинки ореха, даже пережёванные, могут травмировать пищевод и желудок – а в размоченном виде ядра можно есть даже при начальных стадиях эррозии желудка.

Интересное:  Дозревают Ли Сливы В Домашних Условиях

Кроме того, замачивание избавляет орех от дубильных веществ, придающих ему характерный горьковатый привкус, особенно заметный в молодых, недосушенных семенах. В результате, ореховая мякоть лучше усваивается: по данным некоторых исследователей, усваивание магния в итоге может вырасти в полтора раза.

Наконец, замачивание может быть и гигиенической мерой. Особенно это важно при покупке орехов в чищеном виде без скорлупы: за время хранения целые и дроблёные ядра набирают пыль, на них могут осаждаться споры плесени, вредные бактерии, а если их перебирали немытыми руками – то и яйца кишечных паразитов. Тщательная промывка и замачивание очистят орехи от грязи и вредителей.

Плюсы и минусы

  • Масса орехов очищается от пыли, грязи и возможных вредителей.
  • Выявляются кусочки ореховой мякоти, которые уже начали портиться.Если перебрать замоченные орехи, можно обнаружить те, которые слегка заплесневели, пересохли или пришли в негодность по другим причинам. В сухой массе их не всегда можно заметить.
  • Орехи становятся мягкими и похожими по вкусу и консистенции на свежесорванные.
  • Замоченные орехи не травмируют пищевод и стенки желудка, их можно есть натощак – а это один из лучших способов их употребления.
  • В сухом виде грецкие орехи могут храниться год и более. Но если их замочить – их надо съесть сразу же, максимум – в течение пары дней. Дольше они испортятся. Поэтому каждую порцию нужно готовить отдельно.
  • Дубильные вещества, вымываемые водой, не всегда вредны. Танины и другие соединения, находящиеся в орехах, полезны при расстройстве кишечника, а также выступают как лёгкие стимуляторы. В замоченных орехах их нет.
  • Любые манипуляции с орехами ведут к потерям питательных веществ. Замачивание в этом плане – щадящая процедура, но и при ней пищевая ценность слегка снижается.
Интересное:  Как хранить цукаты из тыквы

Пошаговая инструкция: как провести процедуру в воде правильно?

Без соли

Если орехи планируется замочить в пресной воде, то действовать нужно следующим образом:

  • Сырьё перебирается. По возможности отбираются целые ядра без признаков гнили и плесени. Цельные ядра разламываются вдоль, из них удаляются перегородки.
  • Орехи промываются под струёй проточной воды и откидываются на дуршлаг.
  • После того, как вода стечёт, их кладут в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду (подойдёт и мелкая кастрюлька из нержавеющей стали), заливают водой – если кипячёной, то горячей (но не кипящей), если очищенной бутилированной, то можно и комнатной температуры.
  • Посуда оставляется на 8 часов (например, на ночь).
  • После замачивания орехи откидываются на дуршлаг и раскладываются для просушки на бумаге или чистой ткани.
  • Подсохшие ядра можно есть сырыми либо добавлять в салаты или другие блюда.

Надо помнить, что дневная норма орехов – это не больше 300 грамм. Переедание на пользу не пойдёт.

С солью

Другой рецепт замачивания требует использования соли. Обычно рекомендуют использовать розовую гималайскую или морскую, но если её нет, подойдёт и обычная пищевая (особенно йодированная).

В этом случае процедура будет такой:

  • Орехи промываются и помещаются в ёмкость для замачивания.
  • Ядра заливаются водой. Её по объёму должно быть вдвое больше, чем орехов. Воду лучше использовать горячую кипячёную.
  • Засыпается соль. Её количество – 1 чайная ложка на стакан орехов.
  • Посуда с орехами оставляется на ночь. Лучшая температура для замачивания – около +25 градусов. Сверху ёмкость следует прикрыть марлей – чтобы не попали насекомые, но и орехи могли «дышать».
  • Затем орехи откидываются на дуршлаг, тщательно промываются проточной водой и сушатся.

Одна взрослая сибирская сосна может дать урожай в виде 12 кг орехов за сезон, который повторяется каждые 3–10 лет. Проблема заключается лишь в том, что плодоносить растение начинает очень поздно. В среднем можно получить плоды спустя 60 лет с момента посадки.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.