Если сожрать сырые опята что будет

Сбор грибов осенью – знакомое многим занятие. Но только лишь собрав на тихой охоте нужные грибы сыт не будешь. Вернувшись домой из леса с полным лукошком опят, предстоит потратить еще немало сил на их дальнейшую обработку и только потом начать их готовить. Потому и обсудим что делают с после сбора. Расскажем как их мыть, чистить, нужно ли вымачивать, сколько варить… «Популярно о здоровье» подготовил подробную инструкцию на этот счёт. Так что начинаем разговор.

Что же делают с опятами при сборе и уже собранными ?

Чистка, сортировка, промывание

Первый этап обработки грибов после сбора – чистка, она начинается с удаления мусора. Старайтесь вручную избавиться от остатков листьев, травы и другого крупного сора. Это можно сделать еще в лесу. Сразу можно начать сортировать грибочки по размеру, откладывая большие экземпляры в отдельную тару. Безжалостно выбрасывайте экземпляры, сильно поражённые червями, гнилые или старые. Дома же вас ждет новая сортировка….

К примеру, опята, которые предназначены для сушки, мыть не рекомендуется. Затем поместите урожай в таз с водой. Замачивание на непродолжительное время поможет избавиться от мелкого сора, который прилип к шляпкам и ножкам грибов, а также застрял в пластинчатой их части. Через 5-10 минут промойте опята под струёй воды, уделяя внимание именно пластинам. Аккуратно массируйте эту часть пальцами, чтобы избавиться от загрязнений. С помощью ножа удалите со шляпок пупырышки, а с ножек счистите юбочки. Край ножки обязательно срезают, червоточины удаляют.

Нужно ли вымачивать опята в воде ?

Процесс вымачивания позволяет удалить из грибного тела млечный сок. Многие разновидности грибов обязательно принято вымачивать, причём, этот процесс довольно продолжительный. Но армиллярии не содержат в мякоти млечного сока и не имеют неприятного вкуса, так что вымачивать их не стоит. Кроме того, после длительного контакта с водой ухудшаются их вкусовые качества.

Нужно ли варить опят и сколько ?

Некоторые хозяйки перед жаркой и маринованием опят отваривают, хотя это не обязательное требование. Делают это для того, чтобы обезвредить продукт. Хоть эти грибы и относятся к съедобным, но в них могут накапливаться токсические вещества из окружающей среды. Чтобы защитить себя и семью от отравления, грибочки можно подвергнуть варке.

Поместите в кастрюлю с водой собранный урожай, накройте крышкой. Первую воду солить не нужно. Доведите до кипения и через пять минут слейте воду. Наполните кастрюлю чистой водичкой, закипятите грибы, добавьте соль (на один литр половину столовой ложки поваренной соли). Можно добавить также и специи и одну луковую головку целиком. Варку продолжаем в течение 15-20 минут. Затем откидываем опят на дуршлаг, пусть они стекают. Теперь грибы готовы к жарке, заморозке, маринованию.

Какие блюда готовят из опят ?

Эти грибы отличаются приятным вкусом, они годятся для приготовления любых блюд – опята хороши жареными, солёными, маринованными, в супах, в салатах. Если вы не планируете сразу их готовить, то после варки продукт можно отправить в морозильную камеру, расфасовав по пакетикам. В любое время вы сможете приготовить из грибов какое-то угощение.

Теперь, принеся домой корзину опят, вы не растеряетесь, так как знаете, что с ними делают после сбора все грибники. Вначале их нужно почистить, вымыть, а потом отварить. После этого можете готовить с ними любые грибные закуски и блюда.

Каждый грибник радуется, видя в лесу полянку опят, хорошеньких, желтоватых, маленьких… Опята — очень удобные в плане приготовления грибы, их можно и мариновать, и солить, и жарить, конечно, варить из них суп, делать грибные паштеты… Целую массу всего! Но перед тем, как готовить, конечно, нужно «привести их в порядок» — обязательно почистить и помыть, чтобы не оставалось прилипшей листвы или травинок, земли и другой грязи, которая явно не придаст приятного вкусу нашим блюдам. Почему с правильной чисткой опят иногда могут возникнуть трудности? Они небольшого размера, вот и весь их секрет.

Правила чистки грибов дома

Важно — рассортировать грибы сразу, как только вы принесли их домой, не откладывая «в долгий ящик», так опята, перестав получать питание от грибниц, очень быстро темнеют, что не влияет на их вкус, но вот внешний вид может пострадать, чего особенно важно избежать, если мы хотим солить или мариновать их. Свежие грибы портятся достаточно быстро, поэтому у нас есть около пяти часов, чтобы разобрать грибы и засолить, подготовить к сушке или замариновать их.

Если мы не можем заняться чисткой грибов сразу, можно опустить их в холодную воду с щепоткой лимонной кислоты и таким же количеством соли, чтобы предотвратить потемнение.

Для начала нам нужно решить, что мы хотим с нашими опятами делать, ведь от этого зависит и способ их дальнейшей обработки.

Для чистки грибов нам могут понадобиться острый небольшой ножичек, сухая зубная щётка с жёсткими щетинками, а также мягкая щёточка или кусочек мягкой ткани.

Ножичек для грибов должен быть небольшим и острым

Если опята для сушки

Опята, предназначенные для засушивания, не должны соприкасаться при чистке с водой (грибы очень сильно впитывают влагу, и качественно высушить их уже не получится — вода не испарится до конца). Помимо предварительной очистки грибов в лесу, необходимо почистить грибы под шляпкой — сухой зубной щёткой «расчесать» пластинки, между ними могут оказаться жучки или другие мелкие насекомые — убираем их ножом. Со шляпок удаляем оставшиеся частички песка, используя мягкую ткань или щёточку.

Если опята предназначены для сушки, не стоит их замачивать и промывать

Для маринования

Опята, которые мы хотим замариновать, должны быть целыми и красивыми, их нужно замочить в тёплой воде, хватит 40–50 минут. Главное, чтобы замачивание длилось не больше часа, если грибы слишком много проводят времени в воде, они теряют свой вкус. После такого замачивания можно убрать юбочку (можно этого и не делать, но в рассоле юбочка опят обычно размокает, а это влияет на внешний вид маринованных грибов), промыть грибы прохладной проточной водой, важно делать это тщательно, но не долго. Если наши опята совсем молодые, мы замачиваем их на 10 минут в слегка солёной воде, а потом промываем или под проточной водой, или в нескольких водах. Промытые опята нужно отварить в подсоленной воде полчаса, а затем уже солить и мариновать.

Перед маринованием нужно промывать опята особенно тщательно

Некоторые грибники утверждают, что юбочка придаёт маринованным опятам чуть кисловатый привкус и этим портит вкус грибов. Большинство же придерживается иной точки зрения — юбочка не влияет на вкус.

Для заморозки

Замораживать нужно только что собранные грибы, не хранившиеся в течение нескольких дней (даже в холодильнике). Подходят для заморозки только «идеальные» экземпляры — целые, без обрезанных червоточин. Опята перед заморозкой ни в коем случае нельзя мыть, им нужна только сухая чистка — губкой или мягкой щёточкой убираем пылинки, соринки, прилипшие листья и веточки. Разрезать опята на части тоже нет необходимости — они и так небольшого размера.

Для заморозки подходят «идеальные» экземпляры

Как правильно мыть грибы

Опята моются после предварительной обработки в дуршлаге, под прохладной проточной водой. Если вы хотите удалить юбочку под шляпкой у опят, используйте более сильный напор.

Как мыть быстро?

Самый обычный способ — под проточной водой с помощью дуршлага — и есть самый быстрый.

Можно ли оставить вымытые опята на ночь?

Не стоит рисковать своим здоровьем и оставлять вымытые опята на ночь. Как уже говорилось, готовить грибы нужно сразу, как вы их собрали. Однако есть и другой вариант — залить опята кипятком на 10 минут, выложить в дуршлаг, промыть водой и убрать в холодильник. Грибы не совсем готовы, и из них всё ещё можно готовить — жарить, варить, мариновать. Тем не менее, они прошли тепловую обработку и уже точно не испортятся.

Вымачивание

Вымачивают опята после предварительной обработки в лесу и перед обрезанием нижней части ножек и промыванием очищенных опят водой.

Вымачивают опята для того, чтобы точно избавиться от мелких червячков, которых не видно даже при тщательном рассмотрении гриба. Как вымочить опята правильно? Придерживаемся следующей пропорции: на 1 литр воды мы берём 1 чайную ложку соли крупного помола, размешиваем до полного растворения соли и заливаем раствором грибы. Если наши подозрения подтвердились, и в грибах действительно были червячки — они погибнут и всплывут. Максимальное время замачивания — час (если опята большие, можно их оставить и на 2 часа). Если грибы не очень червивые, можно делать менее крутой раствор соли (по четверти чайной ложки на 1 литр).

Замачивание опят в солёной воде помогает избавиться от маленьких червячков

В каких случаях нужно вымачивать опята?

  • Если мы солим опята? Обязательно вымачиваем их около двух часов в крутом соляном растворе.
  • Если мы варим опята? Можно их не вымачивать, но основное внимание уделить чистке и мойке опят.
  • Если мы маринуем опята? Замачивать их не обязательно, но при желании можно, сократив время до тридцати минут. Однако лучше их просто обдать кипятком, а перед этим хорошо промыть.
  • Если мы жарим опята? Можно вымочить, а можно пренебречь этим шагом.
  • Если мы сушим или замораживаем опята? Замачивать их не стоит ни в коем случае. Эти способы приготовления не любят «мокрых» опят.

Чистка опят (пошаговая инструкция)

Для чистки опят нам понадобятся влажная губка, дуршлаг и небольшой острый нож. Итак, приступим!

    Если опята достаточно чистые, без лишнего мусора, протираем их влажной губкой — и шляпку, и ножки.

    После обтирания губкой опята становятся почти чистыми

    Срезаем ножичком низ ножки, если на нём имеется грязь. Если опята старые, ножку обрезаем ближе к шляпке, примерно на 2/3.

    Можно отделить друг от друга шляпки и ножки

    Обрезаем на шляпке и ножке повреждённые места, если они остались после предварительной чистке опят в лесу.

    Обрезаем кусочки опят с червоточинами

    Удаляем ободок под шляпкой, если нам этого хочется (можем просто промыть опята под очень сильной струёй воды — нежная пленочка просто смоется).

    Удаляем юбочку под шляпкой у опят

    Помещаем грибы в дуршлаг и промываем опята под проточной водой (только в том случае, если мы их не сушим).

    Опята ― это вкусный источник полноценных белков, цинка, железа, фосфора и витамина С. Употребление этих грибов помогает организму преодолевать вирусные заболевания, и наполнятся жизненной силой. Но многие хозяйки избегают этот лесной продукт, ссылаясь на сложность очистки и приготовления опят. На самом деле тут нет ничего сложного.

    Как приготовить отварные опята

    После очистки можно приступать к термической обработке грибов:

    • Возьмите эмалированную кастрюлю и вскипятите в ней подсоленную воду.
    • Отправьте грибы в кипящую воду на 10 минут, при этом обязательно снимайте пенку.
    • Слейте грибной отвар и залейте грибы чистой водой.
    • После закипания проварите грибы 30-40 минут.
    • Когда опята полностью приготовятся, они осядут на дно посуды.
    • Откиньте грибы на дуршлаг и промойте их водой. Это позволит смыть лишнюю слизь.

    Как приготовить маринованные опята

    Домашние опята в маринаде намного вкуснее их магазинного аналога.

    • Отварите грибы.
    • Второй грибной бульон не выливайте и процедите.
    • Приготовьте маринад: 500 мг воды; по 1 ст. л. сахара и соли; набор специй (лавровый лист, гвоздика, кардамон, душистый перец).
    • Все компоненты для маринада отправьте в грибной отвар, после его закипания добавляет 1 ст. л. уксуса.
    • Кипящим отваром залейте подготовленные грибы.
    • Через 2-3 часа опята будут готовы.

    Приготовление опят не является трудоемким кулинарным процессом. Но блюда с их «участием» всегда украсят торжественный стол или ужин в кругу семьи.

    В лесу самыми многочисленными грибами считаются опята. Растут они, как правило, большими группами, и собирать их намного проще, чем другие виды грибов. Они очень полезные для здоровья и широко применяются как в пищу, так и для медицины. Наиболее популярным способом их приготовления являются маринование и соление. Несмотря на их популярность, не многие люди знают, как собирать опята, а затем почистить для дальнейшего приготовления.

    Эти «обитатели леса» растут практически во всех хвойных и лиственных лесах. Наиболее удачным временем для их сбора является сентябрь-октябрь. Растут они преимущественно на стволах деревьев и пнях, реже на земле. Вследствие этого они не так сильно загрязнены.

    Процесс приготовления опят может быть самым разнообразным. При этом они сохраняют все свои витамины и полезные вещества. Для того чтобы после приготовления они были наиболее вкусными, нужно знать, как правильно чистить опята. Каждый грибник может рассказать вам несколько способов, но мы остановимся на наиболее популярных из них.

    Интересное:  Если маршмеллоу засохла что с ним делать

    Эти грибы отличаются приятным вкусом, они годятся для приготовления любых блюд – опята хороши жареными, солёными, маринованными, в супах, в салатах. Если вы не планируете сразу их готовить, то после варки продукт можно отправить в морозильную камеру, расфасовав по пакетикам. В любое время вы сможете приготовить из грибов какое-то угощение.

    Неоднократно встречал упоминания об употреблении в пищу сырых грибов. Даже, от отца, детство которого выпало на самый счастливый период советского процветания, слыхал, что пацанами они перекусывали зеленушками прямо из земли, просто так, потому, что пацаны. И никто не травился.
    Отсюда, пока вспомнил, вопрос: какие грибы можно есть сырыми, в каком количестве, что будет, если «что-то пойдёт не так»?

    Подозреваю (исходя из названия), что сыроежки можно кушать с минимальной
    кулинарной обработкой! )))

    шампиньон,
    пищевая ценность и химический состав «Шампиньоны».

    на 100 г съедобной части.Пищевая ценность Калорийность 27 кКал Белки
    4,3 грЖиры1 грУглеводы0,1 грПищевые волокна2,6 грВода91 грНенасыщеные жирные кислоты0,1 грМоно- и дисахариды0,1 грЗола1 грНасыщеные жирные ислоты0,1 грВитаминыВитамин PP4,8 мгБэта-каротин0,01 мгВитамин A (РЭ)2 мкгВитамин B1 (тиамин)0,1 мгВитамин B2 (рибофлавин)0,45 мгВитамин B5 (пантотеновая)2,1 мгВитамин B6 (пиридоксин)0,05 мгВитамин B9 (фолиевая)
    30 мкгВитамин C7 мгВитамин E (ТЭ)0,1 мгВитамин PP (Ниациновый эквивалент)5,6 мгМакроэлементыКальций4 мгМагний15 мгНатрий6 мгКалий
    530 мгФосфор115 мгХлор25 мгМикроэлементыЖелезо0,3 мгЦинк0,28 мгЙод
    18 мкгХром13 мкгФтор14 мкгМолибден3 мкгКобальт15 мкгРубидий26 мкг

    в сырую жрать можно, но не долго, потом живот скрутит)))

    alex332008
    Подозреваю (исходя из названия), что сыроежки можно кушать с минимальной
    кулинарной обработкой! )))

    Сырыми можно есть все грибы, некоторые только один раз)

    Читал как-то в книжке про грибы, что единственные грибы которые можно есть сырыми — это Белые. Но, как говорят, времена нынче не те.

    Хотя я попробовал, отрезал от ножки блинчик с полсантиметра, схрумал. Ниче так, есть можно, никаких (видимых) последствий не обнаружил.

    Мухоморы и другие грибы из рода Psilocybe семейства строфариевых можно по мнению ряда экспертов аккуратно есть сырыми без ущерба для здоровья, однако, побочные эффекты, несомненно, сведут на нет питательную ценность и вкусовые качества 😊

    Данная информация взята из открытых источников и не является пропагандой чего бы то ни было.

    «Весёлые» грибочки обсуждать не будем, во избежание. кому интересно — сами знают и как употреблять, и как возделывать 😊

    Сёрфинг дал интересные результаты. Мало грибов можно есть сырыми. В основном это домашние шампиньёны и вёшенка (вкус последней, говорят, специфический), а также рыжики, белые и трюфели.
    А вот сыроежки сырые не опасные, но их не едят, очень горькие они))
    Но что же всё-таки будет, если съесть сырым гриб не из этого списка? Крышку сорвёт или просто донышко выдавит?
    У кого есть свой, проверенный опыт?

    я лично не рискую
    буквально в субботу ходит с тестем по грибы в деревне
    всё, что находил — показывал ему
    и уже опытный грибник принимал решение об изъятии гриба в сумку

    шампиньоны, вешенки можно спокойно есть, только вымыть надо. Белый гриб вчера сырой съел, все в порядке. Только нужно быть осторожным, белый гриб можно перепутать с млечным,вот там будет отравление будь здоров. Мухомор в детстве съел, было хреново, решительно не рекомендую его есть, даже если очень хочется есть 😊 Главное в грибах-где они выросли, всю отраву впитывают, можно отравиться даже съедобным грибом.

    dmr110
    Белый гриб вчера сырой съел, все в порядке.

    Пацанами как-то бухали на «зелёнке», в близлежащей лесополосе. Идёт дедушка-грибник. Мы интеллигентные, поздоровались справились о житье бытье, поинтересовались, какие грибы можно есть. Он показал поблизости, а их — видимо-невидимо, а у самого корзинка пустая))) по неопытности не придали значения, насобирали, сидим, чистим, собираемся на костре запечь.
    Идёт БОМЖ, стрельнул сигаретку, бутер, осмотрелся и спрашивает, дескать, что вы, пацаны, с поганками делать собрались? Узнал, что да как, вывалил, растоптал, обругал предыдущего грибника очень нехорошо, стрельнул ещё сигарету и ушёл, продолжая удивляться нецензурно, зачем постороннему грибнику травануть нас понадобилось, неужели за пару десятков подабрикосовиков.

    Мораль — советы тоже разные бывают. Никого не призываю сразу после прочтения пробовать. Сам попробую шампиньёнов, пожалуй, но сначала источники и статистику соберу))

    Карабас Барабас
    Сам попробую шампиньёнов, пожалуй

    Ел покупной шампиньён сырым, ничего не произошло, но на вкус не понравился.

    Шампиньоны ел сырыми в салатах и в сандвиче. Белые и подберезовики ел сушеными, за лакомство считал.

    белый гриб можно перепутать с млечным,вот там будет отравление будь здоров.

    ничего есть можно. немного горчит правда. ну и много не сьешь 😊
    после 5-6го побежишь искать ближайший куст.

    если немного 2-3 то ничего страшного не происходило.

    сам из деревни 😊 так что было дело по нескольку дней кушали подножный корм при выходах 😊 тащить продукты было лень

    Теперь о сырых. Самому мне, вероятно, не пришло бы в голову всерьез за
    столом, при помощи ножа и вилки есть сырые грибы. Самое большое, что мы
    делали мальчишками, поджаривали рыжики на костре. Вспоминая детство, я
    иногда беру с собой в лес щепотку соли. Если день серый, прохладный, с
    дождичком, особенно приятно разжечь в лесу небольшой огонек. Выберешь место
    под дремучей елью, непроницаемое ни для дождя, ни для света. Сухо, тепло,
    уютно, как в комнате. На земле ровная и гладкая подстилка из темных
    коричневых игл, слежавшихся в плотный пружинящий войлок, по сторонам березки
    или иные деревца, сверху над головой радиально разбегающиеся черные еловые
    ветви. С этих ветвей свисают длинные бороды голубоватого лишайника. Душистый
    дымок от костра тотчас наполнит всю эту лесную комнату, начнет подыматься
    вверх, процеживаясь сквозь широкие плоские ветви, а также выбиваться на
    сторону, где его будет подхватывать и развевать ветерок. В дождь хорошо
    посидеть у огонька на сухой пружинящей подстилке из игл. В это время для
    забавы насадишь на прутик рыжик, насыплешь на него сольцы и поднесешь к
    огню.
    Но это, конечно, баловство, а не еда. И потом как-никак получается гриб
    жареный, хотя и пахнущий сырцой, мы же хотим говорить о грибах совершенно
    сырых.
    Однажды меня научили, и я попробовал. Рецепт был такой: принеся рыжики,
    желательно боровые, нужно их тщательно вымыть, положить в небольшую глубокую
    миску вверх пластинками и посыпать солью так, чтобы соль попала на каждый
    гриб. Я знал, что на севере так приготовляют рыбу, в частности семгу, и
    называют ее малосолкой. Парную, только что из воды семгу нарезают кубиками,
    присаливают и перемешивают с кубиками льда. Семга впитывает соль и
    одновременно охлаждается, твердеет. Через двадцать минут едят.
    Нечто похожее предлагали мне проделать с боровыми рыжиками. За
    полтора-два часа соль, оказывается, успевает растаять, а сами грибы дают
    сок, который собирается на дне в коричневую красноватую лужицу. Может быть,
    так и нужно есть сырые рыжики, но я этот рецепт впоследствии упростил.
    Тщательно отобранные, без единой червоточинки, без пятнышка и только самые
    молодые экземпляры добытых рыжиков я кладу на тарелку, солю и тут же ем. Я
    не замечал, но на детский вкус есть в сырых рыжиках не то что горчинка, но
    остринка, жгучесть, как будто слегка приперчили. Сначала эта остринка
    смущала детей, но после того как я напомнил им, что они едят и лук и чеснок,
    которые невероятно горьки и остры, едва различимая горчинка рыжика стала
    казаться не более чем приятной. Эту еду я нахожу не только необыкновенной по
    вкусу, но и очень здоровой и каждый год жду не дождусь поры, когда можно
    будет насобирать свежих рыжиков и полакомиться ими в сыром виде. Так как
    оттенки вкуса и аромата свежих рыжиков очень тонки и так как не следует их
    заглушать никакими другими ароматами, то перед такими рыжиками лучше всего
    выпить рюмку чистой водки, а не из тех настоек, о которых я распространялся
    в связи с рыжиками, заготовленными впрок путем соления в кадушке.

    для вкуса/аромата и аппетита ещё понимаю
    неужели одними сырыми грибами можно наесться досыта?
    они ж сложный белок — его замучаешься переваривать.
    желудок неподготовленный не выдержит, слизистая сорвется.

    Шампиньоны я постоянно ем сырыми в салате, мне нравится, мужа воротит). Съедобны однозначно.
    А про сыроежки история.. Лет 13 мне было у бабушки в деревне отдыхала. В лес за грибами пойдем она всегда чтобы отличить сыроежки от похожих на них поганок откусывала кусочек, если горчит,значит не сыроежка. Я на нее насмотрелась, и в следующий раз пошли без взрослых, ну я каждый гриб надкусывала,надкусывала, а потом как голова поехала, села под ель и полчаса встать не могла). Так что после того случая лесные сырыми не рискну пробовать, только если совсем прижмет))

    Грибы лучше не есть вовсе, толку от них ноль, а геммороя куча. Имхо.
    Только если ресторанный жульенчик под водочку, или лисичек в охотку )

    GrigoryZ
    Грибы лучше не есть вовсе, толку от них ноль, а геммороя куча.

    :)) да! а таких ГРИБОВ вообще за версту обходите!

    GrigoryZ
    а таких ГРИБОВ вообще за версту обходите!

    Подозреваю (исходя из названия), что сыроежки можно кушать с минимальной

    Я ел белые грибы в сыром виде, не умер. Но правда ел немного, не килограммами.
    Ну а сушеные на солнце — только в путь, все детство их с сушилки таскал.

    Знаю двух любителей ГРИБОВ, вывод: — стмптомы необратимы, т.е накапливаются в органоиде и продолжают действовать до гроба. Как в том анекдоте про последний лепесток цветика-семицветика: «лети-лети лепесток. и пусть ту хромую девочку плющит, колбасит, и волтузит вечно!»
    😊

    Отсюда, пока вспомнил, вопрос: какие грибы можно есть сырыми

    Доводилорсь сыроежки сырые есть. Но соль была.
    Крошили в крошево, обильно солили, перемешивали руками. Дать постоять минут 10. Можно есть.
    Котелок на троих. Неоднократно, в течении похода почти ежедневно, в сумме дней 20. Нормально всё. Никаких растройств желудка и пр. неприятностей не наблюдалось. Вкус отменный, горчинка проходит тонкой ноткой, не напрягает.
    Если бы под водку — ващщще вкуснейшая закусь бы была.

    А смысл есть их сырыми? У них и так пищевая ценность околонулевая, а без термической обработки вообще будет отрицательная

    Sumakh
    Рецепт был такой: принеся рыжики, желательно боровые, нужно их тщательно вымыть, положить в небольшую глубокую миску вверх пластинками и посыпать солью так, чтобы соль попала на каждый гриб

    Ел такие, на любителя, они явственно смолой отдают

    Стало быть, повременим с экспериментами, пока знающий и доверенный человек появится, чтобы показал, что собирать, как употреблять. Самодеятельность, я так погляжу, в этом вопросе не поощряется.
    А я и не спешу))))
    А чего от пары грибочков, кроме рвоты с поносом и головокружением случиться может? Дыхательную функцию и гладкие мышцы грибы парализуют? Печёночная или почечная недостаточность? Что является функциональной причиной смерти от отравления грибами? Чтобы уж со всех сторон знать.

    а что про грузди никто не вспомнит. Их отродясь только сырыми и ели..) — правда соленые естесственно..) Думаю, все пробовали. Суть вымачивания в процессе просаливания та же- удалить гореч. Также был случай- лет 10 назад. я сам нарвал грибов как то поутру — дома отобрали грузди- всякие сырые, сухие и даже волнушки замочили в эм.баке с солью. Часов в 12 звонят други..- жди, через 3 часа будем .Ну- давно не виделись, то се, я баню топить, мясЫ жарить..) Короче, в процессе возлияний было предложено свежих груздей..) Только что и сделал, что достал из бачка, промыл в чистой воде, каждый посолил и- на стол..) . — пришлось несколько раз повторить. ). Правда , сметана тоже присутствовала..).

    Сырым едят японский древесный гриб Шиитаке,говорят лечебный еще он.Я ради интереса купил мицелий шиитаке эксперимент теперь провожу- получиться вырастить в квартире на лоджии в бревнах диаметром около пятнадцати сантиметров и длинной около 1 метра 20 сантиметров полноценный Шиитаке или нет.К концу осени станет ясно прижился мицелий шиитаке или нет

    Даже не гадал увидев на портале в каком разделе такая тема может быть )))))

    В детстве ел сырые (солёные как квашенная капуста) свинушки. В качестве приправы к жаренной картошке очень даже ничего. По словам отца их пищевая ценность нулевая, что съешь, то и выйдет.

    Правдя я ко всем грибам отношусь не как к пище, а как к приправе. Грибной суп — это когда в нормальный суп бросить горсточку сушёных белых.

    Как есть суп из топора? Расскажите?

    Ел сырыми рыжики. Чуток соли,3 минуты на палочке над костром. Штук десять, вполне нормально. Если бы с кусочком ржаного хлебушка, то вообще вкуснотишшшша.
    А еще есть такая штука как зонтик. Здоровый, высотой около метра гриб, с виду похожий на пантерный мухомор. Срываем шляпку,сминаем как котлету, чуть-чуть соли, и хаваем. Но сыроедение хорошо в меру.

    Интересное:  Можно ли использовать просроченный шприц для укола

    Мухоморы едят не совсем прям сырыми, а подсушивают — вроде так сибирские суровые шаманы делают. Весьма интересный, кстати грибок. 😊

    И чё? Польза была? Может прилив сил? Или рыжие вкрапления в стуле?

    Плюсую за рыжики 😊
    Однако добавлю — главное не попутать с сыроежками — горькие они, и гладкие. Рыжик обычно чуть махнатый 😊
    Ко всему — есть рыжики больше 7 см в диаметре — не советовал бы — в них накапливается горечь и всякая бяка.
    Также спокойно можно есть шампиньоны.
    По сути эти 2 гриба относятся к 1й категории годности (где-то давно читал), и их вкушать на сырую безопасно.

    Сам каждую осень, когда по грибы хожу — съедаю почти все, что нашел)))
    Рецепт — срезать-посолить чуть пластинки-погреть над огнем/зажигалкой до образования капелек на пластинках-профит! Деликатес блин))).

    В прошлом году ради эксперимента ел маслята, чуть подогретые на костре — вкус реально как кусочек сливочно-соленого масла. После штук 10 — сытый желудок. Днище не вырвало 😊

    Митро
    В прошлом году ради эксперимента ел маслята, чуть подогретые на костре — вкус реально как кусочек сливочно-соленого масла. После штук 10 — сытый желудок. Днище не вырвало

    Рыжики и гриб-зонтик. Хотя последний лучше всего в жареном виде. ВСЕ остальные грибы отдыхают.

    TYA
    И чё? Польза была? Может прилив сил? Или рыжие вкрапления в стуле?

    Кому нравится. Если в лесу нечем закусить стопку, можно взять рыжик, сделать несколько надрезов ножом, посолить и потерпеть минут пять. На вкус и последствия ничем не отличается от солений, разве что грибной запах сильнее.
    ——————
    Хуже работы без работы

    Пичалька
    Мухоморы едят не совсем прям сырыми, а подсушивают — вроде так сибирские суровые шаманы делают. Весьма интересный, кстати грибок. 😊

    Если уж собрались жрать мухоморы, то сушить их надо полностью, иначе печень с мозгом спасибо за иботеновую кислоту не скажут. Если варить больше получаса токсичное и психоактивное воздействие сводится практически к 0 и можно спокойно есть. В смеси с воткой применение исключительно наружное, при внутреннем получите серьёзное отравление

    Kosoi
    печень с мозгом спасибо за иботеновую кислоту не скажут

    В смеси с воткой применение исключительно наружное, при внутреннем получите серьёзное отравление

    Если по памяти, то в инструкции по выживанию лётным экипажам после аварийного приземления, приводнения написано так: если вы не знаете съедобны ли данные грибы или ягоды съешьте немного ( 2-4 грамма ) данного продукта и через 2-3 часа вы поймёте можно ли его есть.

    Как говорил дед, если ты гриб не знаешь — значит оно несъедобно. Экспериментировать таким образом можно когда так и так подыхаешь.

    Помнится один веган обожрался волчей ягоды. Ел, причмокивал, друзей приглашал тоже насытится. Мотивировал это тем, что матушка-природа своих детей убивать не станет. И всё, что не съедобное — оно неприятное на вкус. А тут — ням ням. Так в реанимации и не откачали балбеса.

    Бледной поганки и т.п. — достаточно

    1) Сыроежки . Берём чистую тряпку — кладём на неё сыроежки ( горькие не кладём ) — заворачиваем и мнём — солим и опять мнём — пробуем — добавляем соли и опять мнём — получившийся «паштет » намазываем на хлеб и едим .
    2) Гриб -зонтик — берём шляпку — солим и на кусок чёрного хлеба . Можно как и в рецепте ?1 поступить .
    3) Рыжики . Можно размять в «паштет» — можно порезать — посолить + лук + постное масло . Можно посолить и подождать — пока просолятся . Суть не важна — важно только что истинный вкус рыжика — в сыром виде .

    Зы..- что за инструкция. если она действительно была- найтись должна. ежли нет..- тогда что это. ).

    Esterdes
    Там в оригинале есть пара предварительных пунктов, такие как размазать по внутренней стороне запястья и подождать сколько-то там времени, если нет покраснения/зуда и т.п. разжевать и выплюнуть и еще подождать и еще что-то в таком духе.

    Это не про грибы. Симптомы отравления грибами могут проявиться через 48 часов, когда поезд уже ушел.

    если ты гриб не знаешь — значит оно несъедобно.

    Соленые холодным методом чернушки, сырыми числим?

    Пичалька
    Да я и так их жрал, ничего. а если пожарить сырые — очень даже вкусно выходит. и без всяких там глюков.

    если ты гриб не знаешь — значит оно несъедобно

    Симптомы отравления грибами могут проявиться через 48 часов, когда поезд уже ушел.

    Карабас Барабас
    Но что будет от отравления свежим грибом?

    Как смерть наступит? Внезапно взбледнув от остановки сердца или дыхания или в луже собственной блевотины и экскриментов, в забавной позе. Эстетика тоже имеет значение.
    По описанию я предполагаю, печёночная недостаточность. Это, как раз, второй пример.

    Бледная поганка — своеобразный ‘чемпион’, самый ядовитый гриб на свете. Вероятно, и самый коварный. Дело не только в приятном грибном запахе и вкусе (о котором мы можем судить по оценке Клавдия), но и в том, что съевший бледную поганку человек первоначально чувствует себя вполне хорошо. Проходит час, два, двенадцать часов, иногда — сутки после рокового обеда, а человек все еще ничего не замечает.

    Наконец появляются первые признаки отравления — головная боль, жажда, резь в животе, затем рвота и сильная слабость, — но теперь спасать человека, как правило, уже поздно. Он может прожить еще 2-4 дня, возможны даже временные улучшения. После кажущегося улучшения через несколько часов появляются сильные боли в желудке и кишечнике, желтеет кожный покров, человек теряет сознание и наступает смерть. В легких случаях пациент выздоравливает очень медленно, и последствия отравления дают о себе знать очень долго, не редко до конца жизни. Но, если количество съеденных грибов превышает смертельную дозу, роковой исход почти неизбежен. Для отравления достаточно съесть половину или треть одного гриба (около 30 г). Особенно чувствительны дети, у которых отравление начинается с судорог или сведения челюстей. В 90% случаев отравления, вызванные бледной поганкой, заканчиваются смертью пострадавших.

    Споры бледной поганки, кстати, также опасны. Поскольку ветер может занести их на растущие поблизости растения, нужно осторожно относиться к собранным по соседству с бледной поганкой грибам, ягодам, травам. Яд бледной поганки не разрушается ни при кипячении, ни при жаренье.

    Съел гроздь вешенок — так меня еще никогда не проносило))))) Не ешьте сырые вешенки. или ешьте — кому что нравится)

    Есть сырыми можно(не часто) подосиновики и подберёзовики. Как есть? отламываем ножку,шляпку выбрасываем. Очищаем ножку от налипшей фигни и верхнего слоя самой ножки. Убеждаемся, что внутри ножки нет мяса(червяков и прочих живностей) и употребляем во внутрь. Вощем както так. Однако сия чавка не очень сытна к сожалению да и не безопасна. Но как вариант при отсутствии иного вполне себе пойдёт. Сам как то юзал в начале девяностых, жив пока.

    Сам употребляю постоянно рыжики получасовой засолки и зонтики слегка поджаренные. А не раскрытый зонтик — вообще деликатес. Смысл употребления живых грибов — витамины. Употребляют ещё в живом виде чагу, настаивают гриб в воде не более 50С.

    Карабас Барабас
    На всякий случай, тоже навык полезный. В определённой ситуации может спасти от голода.

    Грибы — можно есть конечно не все, но мухоморы можно по чуть чуть.

    Есть 2 съедобных мухомора, и это 1-й всем известный Красный мухомор, другой называется Пантерный. тот, следует есть, или пить с чаем 1 /5 сушёной шляпки, без кожицы, где все яды.

    . а мы на Ольхоне, в походе, лопали салаты из гриба-дождевика и местной травы всякой — типа черемши и дикого лука. Мелкий тогда был, но помню, что отбирали гриб размером не больше перепелиного яйца.

    А с какой целью вы собираетесь есть сырые грибы? Просто приключения для попы искать? Или они каким-то особым вкусом обладают?

    Пищевая ценность сырых грибов от 16 до 23 ккал на 100г. Это значит, что для восполнения суточных потерь энергии (2500ккал) человек должен слопать от 10 до 15 килограммов (!!) сырого гриба. Вы столько за день наберёте? И при этом нужно умудриться не занести в кишечник инфекцию (грибы-то на земле растут! или на трухле/навозе) и не получить токсическое поражение печени от самих грибочков, что как раз очень вероятно в таких условиях и объемах.

    Конечно, вы можете сидя за праздничным столом рассуждать о том, не вредно ли слопать 100 грамм вот тех маринованных шампиньончиков под водочку. Но жрать сырые грибы килограммами. Для чего это нужно?

    zilberdimm
    А с какой целью вы собираетесь есть сырые грибы? Просто приключения для попы искать? Или они каким-то особым вкусом обладают?

    Но жрать сырые грибы килограммами. Для чего это нужно?

    Обычно сырые грибы едят от отсутствия нормальной хавки. И да пользы от сырья маловато будет. Однако тут плацебо пищевое срабатывает. Типа брюхо набил и сыт. Можно вроде как дальше двигать по маршруту.
    Да и килограмами их есно никто не жрёт. Пяток, другой и больше уже почемуто не влезает.

    RadaZero
    Шампиньоны я постоянно ем сырыми в салате, мне нравится, мужа воротит). Съедобны однозначно.
    А про сыроежки история.. Лет 13 мне было у бабушки в деревне отдыхала. В лес за грибами пойдем она всегда чтобы отличить сыроежки от похожих на них поганок откусывала кусочек, если горчит,значит не сыроежка. Я на нее насмотрелась, и в следующий раз пошли без взрослых, ну я каждый гриб надкусывала,надкусывала, а потом как голова поехала, села под ель и полчаса встать не могла). Так что после того случая лесные сырыми не рискну пробовать, только если совсем прижмет))

    Сильно повезло, что не попалась ни одной поганки, иначе бы вы это не писали.

    > Подозреваю (исходя из названия), что сыроежки можно кушать с минимальной кулинарной обработкой! )))

    Было дело, остался в доме один, а от родителей ничего из еды не осталось дома. Нашел только объемный пакет с высушенными сыроежками как приправу к супу. Съел от голода пару столовых ложек — слегка насытился. Зато после этого пару дней на еду глядеть не мог — каждый час тошнило и из сортира не вылазил. После этого года полтора не мог вообще глядеть на любые грибы — сразу же тошнота к горлу подкатывала.

    сушка гриба это тоже способ приготовления

    Подберезовики прекрасно можно жарить на костре и есть, или варить классный суп или похлебку

    рыжиики коих многие путаю с лисичками, можно есть посолив и через 10-20 минут промыть или просто сбросив выступившие капельки лисички так есть нельзя.

    сам из деревни 😊 так что было дело по нескольку дней кушали подножный корм при выходах 😊 тащить продукты было лень

    Опята считают совершенно съедобными вкусными грибами, они пользуются большой популярностью. Многие думают, что никакой опасности плодовые тела не представляют, однако на самом деле отравиться можно любыми грибами, даже самыми безвредными и полезными.

    Можно ли отравиться сырыми опятами

    Несмотря на полезные свойства грибов, употреблять их в сыром виде не рекомендуют в принципе. Плодовые тела нуждаются в тщательном отваривании, поскольку сырая мякоть может содержать в себе токсичные вещества. Дело в том, что любые грибы активно впитывают из почвы, воздуха и осадков все вредные соединения и накапливают их в своей мякоти. Соответственно, в отсутствие обработки токсичные вещества оказываются в организме человека, если их окажется много, отравление сырыми опятами весьма вероятно.

    Двойную опасность представляют грибы, собранные в неблагоприятном с точки зрения экологии месте. Плодовые тела, произраставшие вблизи дорог, железнодорожных путей и заводов, обладают сомнительной ценностью даже в приготовленном виде, и, тем более, нельзя употреблять их сырьем.

    Можно ли отравиться маринованными опятами

    Маринованные грибы принято считать безопасными, поскольку перед готовкой они проходят еще и процедуру отваривания. Однако отравиться можно и таким продуктом, а происходит это обычно в двух ситуациях:

    • при несоблюдении правил приготовления маринованного продукта, если плодовые тела консервировали с нарушением технологии, и они оказались недоваренными, продукт может нанести вред организму;
    • при несоблюдении условий хранения, если маринованный продукт плохо закрыть крышкой или хранить с нарушением температурного режима, он может просто испортиться и станет опасным для здоровья.

    Также представляют опасность маринованные опята, приобретенные на рынке у непроверенного продавца. В данном случае свежесть и качество плодовых тел всегда находятся под сомнением, более того, нельзя гарантировать даже, что в маринаде находятся действительно указанные грибы, а не какие-либо другие.

    Можно ли отравиться вареными опятами

    Употреблять опята сырыми нельзя — согласно традиционным способам приготовления, сначала их нужно вымочить в течение часа, затем снять кожицу со шляпки, а потом отварить. При этом сначала плодовые тела варят 15 минут, потом воду сливают, и в свежей воде еще раз отваривают мякоть на протяжении получаса.

    Если приведенная технология при отваривании не соблюдалась, то вареными грибами вполне можно отравиться. К примеру, привести к интоксикации способны плодовые тела, которые варились слишком непродолжительное время, в них могут сохраниться токсичные вещества. Также стать причиной отравления может отвар, его необходимо выливать после приготовления, для использования в пищу он не годится.

    Интересное:  Срок годности пирожных с заварным кремом

    Можно ли отравиться ложными опятами

    Опята пользуются большой популярностью у собирателей. Однако у них есть несколько ложных двойников, грибов, очень похожих на настоящие, но не пригодных в пищу. Отличить их можно чаще всего по неприятному запаху и горькому вкусу, а также по слишком яркой расцветке. При случайном употреблении в пищу ложные плодовые тела могут привести к появлению симптомов и признаков отравления опятами.

    Серно-желтые опята

    Внешне съедобные и ядовитые плодовые тела схожи между собой, однако серно-желтый опенок обладает яркой шляпкой с выраженным желтым оттенком. Нижние пластинки у него не белые, как у настоящего гриба, а буроватые.

    Опята Кандоля

    Этот гриб тоже очень похож на съедобный опенок, поскольку обладает аналогичными формами и светло-желтой или коричневой шляпкой. Однако отличить гриб можно по нижним пластинкам, они у ложного опенка Кандоля не белые, а сероватые или темно-коричневые у взрослых грибов.

    Кирпично-красные опята

    Еще один несъедобный ложный гриб можно отличить от настоящего по излишне яркой окраске. Кирпично-красный опенок обладает оранжево-красной шляпкой, а пластинки у него бурые или желтые.

    Чаще несъедобные грибы, случайно попавшие на стол, просто портят кулинарные блюда. Однако при повышенной чувствительности даже малым количеством ложных опят можно отравиться.

    Какие признаки отравления грибами опятами

    Первые признаки отравления опятами проявляются вполне стандартно:

    • Спустя несколько часов после поедания ложных грибов появляются боли в желудке, которые сопровождаются тошнотой, рвотой, отрыжкой и диареей.
    • По мере развития отравления человек чувствует сильную слабость, возникают головные боли и головокружение, а кожные покровы бледнеют.
    • Поскольку на фоне рвоты и диареи организм стремительно теряет запасы жидкости, в скором времени наступает обезвоживание. Оно сопровождается падением артериального давления, может дополняться аритмией и потливостью.
    • Иногда к симптомам отравления ложными опятами относится повышение температуры. К спутанности и потере сознания, а также бреду и судорогам отравление опятами приводит редко, грибы не настолько токсичны. Однако при употреблении большого количества ложных опят могут проявиться и эти симптомы.

    Последствия отравления ложными опятами

    Отравиться несвежими или ложными опятами можно довольно серьезно. Но поскольку они не относятся к категории сильно ядовитых, фатальных последствий отравления обычно не наступает. При своевременном оказании помощи и под контролем врачей уже через несколько дней больной чувствует себя значительно лучше и возвращается к привычной жизни.

    Тяжелые последствия возможны в том случае, если некачественного продукта было съедено много, а за медицинской помощью после признаков отравления ложными опятами человек так и не обратился. В такой ситуации отравление может привести:

    • к развитию хронических заболеваний желудка и кишечника;
    • к появлению стойкой тахикардии;
    • к скачкам артериального давления;
    • к тяжелой печеночной или почечной недостаточности.

    Интоксикация опятами не является частой. Но все же в разгар сезона «тихой охоты» такая проблема становится актуальной. Рассмотрим основные особенности отравления опятами, его симптомы и лечение, когда проявляется и как избежать его.

    Грибы делятся на съедобные, частично съедобные и несъедобные. Если в вашем лукошке есть условно съедобный гриб, его можно употреблять в пищу только после дополнительной обработки – например, проваривания. А вот среди несъедобных грибов есть большое количество ядовитых: в них содержатся токсичные вещества, иногда смертельно опасные для человека.

    Собственно, в природе существует несколько видов ложных опят.

    • Серно-желтый опенок. Он своим видом очень напоминает съедобный гриб. Если внимательно изучить находку, то можно увидеть, что у ядовитого гриба шапка яркая с желтым оттенком. Пластинки у него бурые, а не белые.
    • Кирпично-красный опенок. Шапка у него красноватого оттенка, а пластинки – желтого или бурого цвета. Он имеет горький вкус и отвратительный запах.
    • Опенок Кандоля произрастает на трухлявой древесине. Его можно найти практически весь теплый период. Шляпка гриба водянистая, при разламывании трескается. Цвет пластинки – темно-фиолетовый, иногда розовый с сероватым оттенком.
    • Собирать в лесу нужно только те плодовые тела, видовая принадлежность которых не вызывает никаких сомнений. Если опенок кажется слишком ярким, неприятно пахнет и сильно отличается по внешнему виду от фото съедобного гриба, лучше не рисковать и оставить его там, где он растет.
    • Даже если плодовые тела совершенно съедобные и не вызывают подозрений, класть в корзинку нужно только молодые и свежие экземпляры, не тронутые насекомыми.
    • После сбора плодовые тела нужно приготовить в течение нескольких часов, они довольно быстро теряют свою свежесть и полезные свойства.
    • При обработке и приготовлении плодовых тел нужно тщательно соблюдать проверенные технологии, вымачивать и отваривать грибную мякоть именно столько, сколько полагается по правилам, а грибной отвар сливать и не применять в пищу.
    • При покупке грибов в магазине или на рынке нужно внимательно проверять сроки годности и внешний вид товара. Приобретать продукт с рук у сомнительных продавцов не рекомендуется в принципе — вместо свежих и съедобных плодовых тел можно купить совершенно непригодный для употребления продукт.
    • Маринованные и соленые плодовые тела нужно хранить под плотными крышками в холодильнике и каждый раз проверять их свежесть перед употреблением. Если продукт выглядит подозрительно или издает неприятный запах, его нужно выбросить и не рисковать своим здоровьем.

    Из сушёных опят что можно приготовить?

    Если вы летом насушили опят, то это будет прекрасной добавкой к вашему зимнему меню. И конечно это вкуснейшее первое блюдо, отличный наваристый грибной суп. Грибочки размочите и в середине варки опускайте их в кастрюлю, где варится картошка и морковка, потом можно добавить горсточку риса или любой другой крупы, даже овсяные хлопья подойдут или немного вермишели.

    Зажарьте лучок и вместе с зеленью сухой , отправляйте в суп, а кушайте со сметаной его.

    Можно готовить различные солянки, из опят и свежей капусты или опять и квашенной капусты, с добавлением томата или без него.

    Можно класть свежие помидорки нарезанные. Можно опята добавлять в пюре и готовить с такой начинкой вареники.

    Суп из лисичек — пальчики оближешь.А в пицце какие они,аромат закачаешься — добавляю их,немного вареной колбасы,оливки и сыр.Также делаю ризотто с лисичками.Просто лисички в сливочнои соусе,тушенная картошка,а если еще и в горшочках…Аж аппетит среди ночи разыгрался

    Мы осенью иногда ездим в лес и привозим опята. Я эти грибы люблю. Они легко поддаются обработке и готовке. Чаще я опята мариную, но и обязательно каждый год сушу. Храню сушеные опята в холодильнике или на балконе. Пыталась несколько раз хранить дома, но в них заводятся какие-то букашки. Обычно из сушеных опят я варю суп. Добавляю еще туда картошки и пережаренного лука. Все. В суп можно добавить сметаны. Еще люблю пирожки. Для этого опята надо размочить, перекрутить на мясорубке и обжарить. Добавить к ним можно картофеля, риса, лука, маринованных опят и проч. Можно просто опята размочить, через мясорубку, обжарить с луком и морковью и подавать как приправу к какому-нибудь блюду.

    Т.к. у нас в лесах много грибов, частенько я сушу опята и отдаю своей сестре. Она у себя в городе в лес не ходит.

    Мне очень нравится грибной суп из опят, но в нм есть одна особенность. После того, как Вы сварили его совершенно обычным способом, нужно в конце добавить тонкой quot;струйкойquot; манную крупу, совсем немного: чтобы придать консистенцию жидкого quot;киселяquot;. Манка при этом не видна, но суп получается очень оригинальным, питательным, вкусным. Попробуйте, только не quot;переборщитеquot;!.

    Мы варим из сушеных опят грибной суп. Делаем зажарку из лука и морковки, режем картошку и все это варим. Грибы варим отдельно с полчаса. Потом отжатые грибы добавляем в общую кастрюлю и варим еще минут 20-25. Суп получается густой и очень вкусный. Едим со сметаной. Еще в нашей семье любят картошку с грибами. Варим отдельно картошку и грибы. Потом картошку режем, добавляем отжатые грибы, солим и все это обжариваем в масле.

    Из сушеных опят можно приготовить самые разные блюда: суп или картофельный соус с опятами, кашу с опятами, плов постный с опятами, сырный крем-суп с опятами, борщ с опятами, опята с макаронами, суп из сушеных опят с вермишелью.

    Сушеные опята придают блюду неповторимый аромат и очень сытные. С ними можно готовить разные блюда в пост.

    Как вариант, можно сделать запеканку с сушеными опятами,

    пиццу с сушеными опятами и любыми сушеными грибами.

    Берем такие продукты для пиццы:

    грибы сушеные (опята, например) — 100 грамм,

    оливковое масло — две столовые ложки,

    дрожжи сухие — одна чайная ложка,

    соли четверть чайной ложки,

    немного растительного масла.

    Чтобы грибы немного набухли, вливаем молоко и оставляем побыть в течение нескольких часов.

    Берем сковороду и обжариваем на растительном масле чеснок, измельчив один зубчик, к нему на сковороду добавляем порезанные на кусочки помидоры, можно с них заранее снять кожицу, обдав кипятком, также в сковороду помещаем базилик, все вместе подержим в течение 10 минут и потомим. После этого можно отключить огонь и отставить в сторонку, пусть остывает.

    Тем временем для теста смешиваем муку и соль, добавляем в ямку из муки теплую воду и оливковое масло, дрожжи, равномерно перемешиваем с образованием мягкого податливого теста. тесто накрываем увлажненной салфеткой, пусть побудет 1 час и подходит. Через это время раскатаем две круглые части толщиной 5 — 7 мм, снова пусть полежит в течение 20 минут.

    Тем временем достаем грибы из молока, пусть стекут и обжариваем на сковороде.

    Теперь каждую из лепешек в виде теста промазываем соусом из помидор с чесноком, добавляем обжаренные грибы, присыпаем тертым сыром, отправляем запекаться в духовку, пока расплавится сыр и подрумянится.

    Пиццу с грибами в том же виде можно приготовить и сделать постной, если грибы вымачивать не в молоке, а в кипяченой воде и вместо обычного сыра твердых сортов добавить соевый сыр или сделать совсем без сыра.

    А также вкусный супчик из сушеных опят на видео по ссылке.

    Из сушеных опят можно приготовить грибной суп с добавлением овощей или макаронных изделий. Еще можно сделать из них начинку для пирогов с рисом, картофелем или яйцом. Так же если сочетать их с картофельным пюре, можно приготовить начинку для варенников. Или добавить их в мясное блюдо. Главное перед этим их надо замочить в холодной воде на ночь. Чтобы они разбухли и легче и быстрей варились. После их надо будет отжать и отварить в соленой воде. Еще их можно прямо сушеными измельчить в муку и добавлять в разные соусы, для придания им грибного аромата. Так же порошок из сушеных опят можно добавлять в блюда из шампиньонов. Так как сами по себе шампиньоны не имеют сильно выраженного грибного запаха. Тут опята послужат хорошим ароматизатором.

    Из сушеных опят можно приготовить много разных блюд, очень вкусный грибной суп. Опята предварительно замочить на пару часов, затем поставить варить, добавить картошку, обжаренный на сливочном масле лук, можно добавить горсточку риса. Из сушеных опят можно приготовить курицу в молочно-грибном соусе. Обжарить курицу с луком, добавить замоченные и измельченные опята, сливки, все проварить. Можно сушеные опята измельчить в кофемолке, получите грибной порошок, который можно добавлять в соус, суп. Размоченные и обжаренные опята можно добавлять в начинку для пирогов и вареников. Опята обжарить с луком и добавить в картофельное пюре.

    Один год набрали немерянно опят. Не потому что нужны. А потому… азарт что ли какой напал. Вобщем набрали, насолили, намариновали и ещ осталось гора немалая. Е и засушили при помощи обогревателей. Теперь варим из этих опят суп. Неплохо добавлять их например, когда делаешь еду в горшочках. Для тех кто любит грибной вкус. А к нему многие неравнодушны. Так же ещ печм пироги. Ну пеку их не я рецепта дать не могу, но в начинку, в немалой пропорции входят сушные опята. Которые надо конечно перед приготовлением пирогов отмочить в холодной воде. И тогда они будут не хуже свежих. Как приятно зимой поесть супчика из опят, отведать блюдо из горшочка с грибным вкусом и ароматом. Или поесть пирогов, в которых одной из составляющих начинки являются опята. Приятного аппетита!

    Мне очень нравится грибной суп из опят, но в нм есть одна особенность. После того, как Вы сварили его совершенно обычным способом, нужно в конце добавить тонкой quot;струйкойquot; манную крупу, совсем немного: чтобы придать консистенцию жидкого quot;киселяquot;. Манка при этом не видна, но суп получается очень оригинальным, питательным, вкусным. Попробуйте, только не quot;переборщитеquot;!.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.