Должен быть хлопок при вскрытии кукурузы
Содержание
Ни для кого не секрет, что многие производители и реализаторы продуктов питания пытаются сэкономить на качестве. Поэтому вопрос о том, как выбрать консервы, сейчас особенно актуален.
Внимательно изучите этикетку и саму банку. На этикетке должны быть указаны: наименование продукта, полная информация об изготовителе и экспортере, масса нетто, название нормативного документы, которому соответствуют данные консервы, их пищевая ценность и состав, способ употребления, информация о сертификации и срок годности.
На дне или крышке банки обязательно должна быть выбита маркировка из трех рядов. Первый из них обозначает число, месяц и год изготовления продукта. Срок хранения консервов зависит не только от их вида, но и от типа банки. Если продукт хранится при несоответствующей температуре, срок его годности резко уменьшается. Сама банка не должна быть деформированной, вздувшейся, все швы должны быть гладкими. Если при открывании раздается хлопок, значит, консервы приготовлены с нарушением технологии. Хорошие консервы должны иметь приятный вкус и запах, присущие данному виду продукта.
В говядине около 20% белка, а если на банке указано меньшее количество, вряд ли внутри 100% мяса.
Неплохо потрясти банку: качественный продукт не булькает, так как в тушенке должно содержаться не менее 90% мяса. Внимательно изучайте состав консервов. В нем не должно быть консервантов и посторонних добавок.
Молочные консервы: в первую очередь, это сгущенное молоко. В его состав не должны входить консерванты, пальмовое или кокосовое масло. Срок хранения сгущенки не должен превышать 12 месяцев.
АССОРТИ СОВЕТОВ
… Чтобы открутить заржавевшую гайку, попробуйте полить ее сперва кипятком, а потом маслом…
… Следы от мух удаляют ватным тампоном, смоченным в 5%-ном нашатырном спирте…
… Чтобы вывести свежие пятна крови, проще всего протирать загрязненный участок ткани в чистой холодной воде, а затем в слегка теплой воде, пользуясь любым универсальным моющим средством…
… Ножницы лучше режут, если их лезвия слегка смазать воском или парафином…
… Чтобы избежать образования на ткани «ореола», перед выведением пятна можно смочить ткань вокруг пятна водой…
… Перед тем как кипятить молоко, рекомендуется сполоснуть кастрюлю холодной водой, тогда оно не пригорит…
… Чтобы молоко долго не прокисало, надо кипятить его с добавлением сахара из расчета 1 чайная ложечка на 1 л молока…
… Компот из яблок получится более вкусным, если добавить в него корицу…
В говядине около 20% белка, а если на банке указано меньшее количество, вряд ли внутри 100% мяса.
Что удобно – открываешь баночку и получаешь готовый продукт. Правда, под крышкой вместо сочных зернышек могут оказаться сухие или даже испорченные плоды. О том, как не нарваться на некачественную кукурузу, рассказывает Эдуард Гореньков, заместитель директора по научной работе ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности.
Сделана зимой?!
Покупая консервированную кукурузу, первым делом посмотри на дату ее изготовления. Она не только расскажет тебе о том, истек срок годности или нет, но и сообщит главное – какие зерна производитель положил в банку. Если увидишь, что продукт сделан зимой, значит, под крышку закатали несвежие плоды – сначала их высушили, а спустя несколько месяцев замочили, отварили и законсервировали. Другой сценарий появления «неправильной» даты изготовления – производитель купил соленье в большой таре и зимой просто разлил ее по маленьким баночкам, непонятно насколько хорошо их простерилизовав. Качественная консервированная кукуруза может быть сделана только летом, в сезон урожая.
Обрати внимание – дата изготовления должна быть нарисована несмывающейся краской сверху на жестянке или на крышке стеклянной банки. Если цифры выдавлены, значит, производитель использовал старое советское оборудование – сегодня эта технология больше не применяется из-за коррозии, которая появляется в углублениях. Если же дата нанесена на бумажную этикетку, возникают серьезные сомнения по поводу ее правдивости.
Шоу «за стеклом»
Выбирая между кукурузой в жестяной и стеклянной банках, остановись на последней – в прозрачной таре ты сможешь хорошенько разглядеть продукт и заметить все его дефекты. Посмотри, чтобы зернышки были целые, правильной формы и равномерно желтые (или белые – такой сорт тоже разрешен), без червоточин и темных пятен. Заливка должна иметь молочный оттенок – никакого осадка, обрезков початка и присутствия шелковистых нитей. Густая кашеобразная масса под стеклом возможна лишь в том случае, если в баночке находятся дробленые зернышки. Овощ также может быть законсервирован целыми початками – для такого вида продукта важно, чтобы кукурузки были без червоточин и примерно одинакового размера.
Помимо идеальной видимости стеклянная тара хороша еще и тем, что в ней продукт хранится 3 года, а в жестянке – только 2. Единственная проблема – производители не хотят выставлять свой товар напоказ, поэтому в продаже чаще встречаются непрозрачные металлические банки.
Узнай возраст кукурузы
Идеальный продукт должен иметь всего 4 ингредиента: кукурузу, воду, соль и сахар. Никакие консерванты и пищевые добавки для сохранности подобного товара не требуются. Еще лучше, если на этикетке обнаружишь не ТУ (технические условия), а ГОСТ, – это даст гарантию того, что для консервирования была использована кукуруза в так называемой стадии молочной зрелости – то есть после вскрытия она окажется не сухой и перезревшей, а сочной и нежной. Кроме того, по ГОСТу, производители должны класть определенные пропорции соли и сахара.
ТУ разрешает отступления, в результате товар может оказаться слишком соленым или, наоборот, приторно-сладким и не подойдет для приготовления вторых блюд и салатов.
Почему «надулась» банка?
Очень важно, чтобы кукуруза в банке оказалась безопасной для здоровья твоих домочадцев и не стала причиной отравления за новогодним столом. Чтобы обнаружить испорченный продукт, посмотри на его крышку или верхушку жестянки – она должна быть совершенно ровной. Ни в коем случае не покупай «вспученный» товар.
Правда, иногда на прилавках встречается так называемый ложный бомбаж – баночка выглядит немного «надувшейся», но после ее открытия воздух выходит, и продукт оказывается совершенно нормальным. Подобное случается, когда консервированную кукурузу перевозят и хранят в летний период при слишком высокой температуре – вредная микрофлора в банке не появляется, но отрицательные химические процессы все-таки начинают происходить, и тара немного деформируется. Не рискуй и не проверяй ложный бомбаж на собственном организме.
После покупки не ставь банку в жаркое место: идеальными условиями для такого продукта является нормальная комнатная температура – до 25°. Поэтому храни кукурузу в холодильнике или в обычном кухонном шкафу, а открытую тару старайся использовать в течение двух суток.
Что удобно – открываешь баночку и получаешь готовый продукт. Правда, под крышкой вместо сочных зернышек могут оказаться сухие или даже испорченные плоды. О том, как не нарваться на некачественную кукурузу, рассказывает Эдуард Гореньков, заместитель директора по научной работе ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности.
Кукуруза – сезонное растение, после сбора урожая ее можно купить в основном в консервированном или сушеном виде. Опытные домохозяйки рекомендуют замораживать ее в початках, так как этот способ сохраняет большинство полезных качеств. У замороженного злака, как и у свежего, калорийность примерно 90 ккал на 100 г. Подавляющую часть состава занимает вода – 70–75%. Углеводы составляют 20–23%, белки 3–3,5%, а жиры – до 1% веса. Около 2% массы зерен также приходится на пищевые волокна.
Благодаря содержанию витаминов, макро- и микроэлементов употребление замороженной кукурузы способствует улучшению работы сердца и сосудов, пищеварительных органов, нервной и эндокринной систем. В составе разнообразного рациона она улучшает внешний вид, здоровье кожи и волос, стабилизирует обменные процессы. Рассмотрим, как заморозить кукурузу в початках в домашних условиях
Подготовка кукурузы
Перед заморозкой початки нужно как следует подготовить:
- удалить покровные листья;
- снять рыльца (коричневые волоски);
- срезать кончик с недозрелыми зернышками на 2-3 см;
- удалить все поврежденные участки при помощи острого ножа.
Промыть каждый початок под проточной водой, обсушить полотенцем или оставить высыхать при комнатной температуре.
Правильный отбор початков
Главное при заготовке кукурузы – выбрать качественные экземпляры. Замораживать следует свежие початки. Если урожай долго хранился, то содержащийся в злаке сахар превращается в крахмалистое вещество, из-за чего портится вкус.
Выбирайте початки средней зрелости. Неспелые и переспелые варианты не дадут того вкуса, который так нравится детям и взрослым. На початках не должно быть видимых повреждений, темных пятен и следов насекомых.
Какие сорта лучше всего подойдут
Для заморозки отлично подходят сахарные сорта, спелость должна быть молочно-восковая. Когда при надавливании на бледно-желтое мягкое зерно кукурузы выходит белый сладкий сок, кукуруза созрела.
Отзывы хозяек о пищевых качествах кукурузы после заморозки противоречивы. Но не всегда причина неудач связана с нарушением технологии заготовки. Большинство сортов сахарной кукурузы не предназначено для хранения любыми другими способами, кроме консервирования.
Сохранить приятный вкус зерен после замораживания способны всего 5 сортов:
- Меркур;
- Ника 353;
- Цукерка;
- Челл;
- Забава.
Пошаговая инструкция по обработке, упаковке и заморозке
Обработка при сухом методе и «закаливании» будет отличаться. Каждый из способов имеет свои преимущества и недостатки, но тем не менее позволяет сохранить полезные вещества и аромат овоща.
Сухой способ
Предварительно подготовленные початки запакуйте в пакеты по 2–4 штуки (удалив из них воздух и застегнув на zip-застежку) или обмотайте каждый кочан по отдельности пищевой пленкой. В таком виде уложите початки в морозильную камеру. Зимой вам останется лишь достать из холодильника кукурузу, кинуть в кипящую воду и варить 20–30 минут. В один пакет рекомендуем положить такое количество початков, которое вы используете за один раз. Повторная заморозка нежелательна.
Способ закаливания
Метод бланширования называют своеобразным закаливанием продукта. Последовательность действий при этом способе следующая:
- Приготовьте две кастрюли – с кипятком и холодной водой (можно добавить кубики льда).
- Подготовленные початки положите в горячую воду на 5 минут. Во время варки все кочаны должны быть полностью погружены в воду. При необходимости их можно переворачивать.
- Затем переложите в кастрюлю с холодной водой на 3 минуты.
- Повторите процедуру 3–5 раз.
- Разложите початки на тонком полотенце без ворса и подождите, пока они хорошо просохнут.
- Далее каждый плод отдельно обверните пищевой пленкой и разместите в морозильной камере.
Как разморозить початки кукурузы
Лучше всего разморозить кукурузу, поместив ее в холодильник. Так процесс будет происходить постепенно, но сохранится правильный температурный режим, что не позволит развиваться бактериям. Можно разморозить початки в микроволновой печи, но для этого их нужно обернуть полотенцем, чтобы зерна не пересохли, а оставались мягкими и сочными.
Кукурузу в початках, которая предварительно не была бланширована, рекомендуют частично разморозить и только после этого отправлять вариться в кастрюлю. Не лучший вариант – разогревать замороженный продукт, просто оставив его при комнатной температуре, так как в нем могут развиться бактерии.
Внимание! Нельзя опускать замерзшую кукурузу в горячую воду, полагая, что она растает в процессе варки. Это сделает зерна невкусными.
Перед заморозкой початки нужно как следует подготовить:
Привет всем!
Я хочу сегодня рассказать еще об одном продукте бренда Dermosil — финского бренда натуральной и органической косметики. Продукт этот сам, правда, косметикой не является.
Когда бренд предложил мне попробовать их средства в рамках тестирования здесь, на портале, то я вместе с коcметическими средствами, о которых писала ранее, вдогонку взяла на пробу пачку органических ватных дисков. Позже, когда я уже самостоятельно заказывала полюбившийся мне гель для умывания, я прихватила себе еще пачку, чтобы добить заказ до суммы бесплатной доставки.
Таким образом, в моем арсенале оказалось две упаковки этих дисков. Одна упаковка у меня вот недавно закончилась, я начала другую, а сама решила, что пора уже о них рассказать.
Диски эти имеют несколько интересных особенностей, о которых я напишу в этом отзыве.
Самое интересное начинается сразу же.
Диски, а в упаковке их 60 штук (да, не много) находятся в пачке, которая изготовлена из кукурузного крахмала! Это самое интересное, наверное, из всего описания продукта!
Из-за своего состава она не похожа на пластиковую пленку, в которую обычно заворачивают подобную продукцию. Я заметила сразу, что упаковка немного другая, она более фактурная, приятная, матовая, но только потом я ознакомилась с ее характеристиками и узнала, что она еще и полностью органическая.
Скажу, что со своими задачами она полностью справляется. Она прочная, не рвется, продукт был полностью защищен от загрязнений, от повреждений до момента вскрытия.
При вскрытии я смогла это сделать руками, но пачка никогда бы не порвалась просто так, сама по себе, потому что достаточно прочная.
Еще мне кажется, что она очень стильная. Я не знаю, вся ли упаковка, изготовленная из кукурузного крахмала матовая, но, в данном случае, этот момент только добавляет продукту внешней привлекательности.
Наименование продукта напечатано прямо на пачке.
На обратной стороне — описание продукта.
Краткий перевод только на дне упаковки.
Здесь не много информации: информация о производителе, о применении, количество штук..
Пачку с дисками можно повесить в ванной на хлопковом шнурке (что я и делаю).
Диски изготовлены из 100% органического хлопка, выращенного методом органического земледелия, и спрессованы по особой технологии.
Их характеристики:
- 100% органический хлопок;
- Биоразлагаемая упаковка;
- Прочные и прекрасно впитывают.
Экологичные ватные диски, одобренные сертификатом соответствия ECOCERT Greenlife (Натуральная и Органическая Косметика). Также, имеют сертификат GOTS.
Стандарт GOTS (Global Organic Textile Standard) — мировой стандарт для натурального текстиля устанавливает рамки, которыми определяются натуральность сырья текстильных изделий. Маркировка Organic (с англ. Натуральный) означает, что данная продукция не менее, чем на 95% состоит из сырья, выращенного методом органического земледелия .
Стандарты Ecocert:
Продукт не должен содержать ГМО, парабены, феноксиэтанолы, наночастицы кремния, пропилен-гликоль, PEG, синтетические отдушки и красители, ингредиенты животного происхождения (кроме мёда, воска итп).
• Упаковка продуктов должна быть биоразлагаемой и перерабатываемой.
• Ecocert несколько раз в год осуществляет проверки производителей и поставщиков сырья. Dermosil уделяет особое внимание чувствительности кожи и возможности возникновения аллергических реакций на компоненты косметики. В случае аллергии на хлопок воздержитесь от использования продукта.
Таким образом, мы получаем качественный, а главное, до атомов безопасный продукт (в случае отсутствия аллергии на хлопок).
Описание продукта.
Одну я показала выше, вторую покажу ниже:
Как можно видеть, у каждой стороны свой рельеф.
Особой разницы, если честно, от использования разных сторон я не заметила, поэтому просто оставлю это, как фишку производителя.
Диски прочные, они не расслаиваются.
Действительно хорошо впитывают очищающие средства. Пользоваться ими удобно.
Диски не имеют какого-либо собственного запаха, они белые, чистые, одинаковые по размеру.
Мой вердикт.
Это просто очень хорошие и качественные ватные диски.
- Качество;
- Экологичность упаковки и сырья;
Экологичные ватные диски, одобренные сертификатом соответствия ECOCERT Greenlife (Натуральная и Органическая Косметика). Также, имеют сертификат GOTS.
Как такового жира в зернах кукурузы очень мало, не больше 5%. Но в ее зернах очень много углеводов, до 70 %, и именно они добавляют любителям этого продукта лишние килограммы. Поэтому особо налегать на консервированную кукурузу не стоит, но и совсем исключать из рациона нельзя. В ней очень много витаминов, правда количество полезных веществ напрямую связано с цветом зерен.
В отличие от других консервов, зерна кукурузы чаще всего продаются в непрозрачных металлических банках, а потому как следует рассмотреть продукт в магазине вам не удастся.
Татьяна Володарская, эксперт: «Кукурузу, как правило, выпускают в металлических банках из-за того, что заливка имеет белый цвет. Органолептически можно увидеть её только вскрыв тару. Зёрна должны быть тоже целые, цвет от белого до различных оттенков желтого. И не иметь посторонних включений. Признаки некачественного продукта — зёрна разного размера, наличие дроблёного зерна, оболочек, неравномерность по цвету и примесь.»
Перед тем как положить банку консервированной кукурузы в корзину, посмотрите — нет ли на ней вмятин. Если жестянка повреждена, материал банки может вступить в химическую реакцию с ее содержимым и «обогатить» кукурузные зерна ионами олова или меди.
Консервные банки с вот таким кольцом на крышке — открывать намного удобнее. Иногда в магазине они подаются дороже остальных. Но на качестве кукурузных зерен наличие или отсутствие кольца никак не сказывается. Единственный способ проверить вкусная кукуруза внутри или нет — купить одну баночку на пробу.
Откройте банку консервированной кукурузы и слейте заливочную жидкость в прозрачный стакан. Жидкость мутная, белесого цвета? Не спешите расстраиваться, так и должно быть. А вот если заливка прозрачная, вкус кукурузных зерен, напротив, вас не обрадует.
Понюхайте жидкость в стакане, у нее должен быть приятный, чуть сладковатый запах. Если заливка пахнет жестью, это говорит о низком качестве продукта. Сами зерна, по своему внешнему виду должны мало чем отличаться от не консервированных
Татьяна Володарская, эксперт: «О степени зрелости зерна может говорить цвет. Если она более светлая, это молочные в принципе кукуруза молочной степени зрелости применяется для консервирования. И чем более она светлая, тем более молодая кукуруза пошла на изготовление консервов.»
Чем светлее зерна консервированной кукурузы, тем они нежнее. Но в зрелой, ярко-желтой кукурузе витаминов больше. Чем ярче и насыщеннее оттенок, тем больше в кукурузе провитамина А (каротина), очень полезного для глаз.
Сторонники теории цветной диеты, считают, что овощи и фрукты желтого цвета, в том числе и консервированная кукуруза, повышают настроение. Ну а чтобы настроение это не было испорчено покупкой некачественного товара запомните наши советы.
Наше резюме:
- Жестяная банка должна быть без вмятин.
- В качественных консервах заливочная жидкость мутная, имеет белый оттенок.
- Чем ярче и насыщеннее окраска зерен, тем они спелее и содержат больше витамина А.
Татьяна Володарская, эксперт: «О степени зрелости зерна может говорить цвет. Если она более светлая, это молочные в принципе кукуруза молочной степени зрелости применяется для консервирования. И чем более она светлая, тем более молодая кукуруза пошла на изготовление консервов.»
Кукуруза – полезный и вкусный подукт. С помощью правильных технологий хранения наслаждаться превосходным злаком можно круглый год.
Энергетическая ценность кукурузы очень высока. Именно поэтому у многих народов злак уже не одно тысячелетие ценится так же высоко, как мы ценим главное блюдо нашего стола – хлеб. В одном початке продукта не счесть разнообразнейших витаминов и микроэлементов. А еще он изобилует ненасыщенными жирными кислотами, защищающими от коварных онкологических заболеваний. Кукуруза хороша и для профилактики сердечно-сосудистых недугов. Если ее регулярно есть, в крови снизится холестерин, сосуды станут эластичнее.
Также злак способствует хорошему пищеварению, улучшает метаболизм, служит успокаивающим средством для центральной нервной системы. Масло из кукурузы излечивает печень и болезни желчного пузыря. А отвар из волосков, которыми окружен початок, снижает сахар в крови и давление. Ну а еще продукт очень низкокалориен, так что его смело добавляют в рацион при любой диете для похудения.
Как хранить кукурузу и где, главным образом зависит от того, в каком виде зерна:
- свежем;
- сушеном;
- замороженном;
- кислом.
Некоторое время можно сохранить и вареную кукурузу.
В домашних условиях злак обычно содержится в холодильнике или специальном помещении, где поддерживается невысокая влажность (именно так хранят сушеную кукурузу).
Хранение сушеной кукурузы
В сушеном виде кукуруза сохраняется много месяцев. А поздние сорта и того дольше. Правда, для человека она несъедобна и подходит только для животных.
Початки и зерно просушивают отдельно. Первые подвешивают в сухом и темном месте (соединенные в виде кос или парами), а зерна складывают в тканевые мешочки, контейнеры для пищи или коробочки из бумаги. Влажность при хранении сухой кукурузы должна быть следующей:
- для початков – 16 %;
- для зерен – не более 13 %.
А вот температура большой роли не играет. Найти место с нужным уровнем влажности в условиях квартиры или частного дома – задача вполне реальная. Например, полностью подойдут антресоли или чердак.
Хранение вареных зерен
Зерна отдельно можно сохранить просто невероятно долго. Существует два интересных способа, как это сделать.
- Початки сварить.
- Аккуратно срезать зерна.
- Сложить их в банки доверху.
- Залить кипятком с солью (в один литр воды кладется чайная ложечка соли).
- Отправить в холодильник.
В таком виде вареные зерна не испортятся целых три месяца. Но через несколько недель после начала хранения в банки нужно обязательно добавить соленой воды, так как часть соли кукуруза вбирает в себя.
- Опустить початки пару раз попеременно сперва в горячую, потом в холодную воду.
- Просушить.
- Отделить зерна.
- Сложить кукурузу в герметичные полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку.
В таком виде продукт можно сохранить до полутора лет. Кукуруза сберегает свою полезность и приятный вкус.
Размороженные зерна нужно использовать сразу. Повторно отправлять их в морозильную камеру нельзя: продукт становится вредным для желудка.
Храним ферментированную (прокисшую) кукурузу
Есть прокисший злак нельзя, а вот для рыбалки пригодится. Караси, карпы и прочая рыбешка на ферментированные зерна прекрасно клюют. Сохранять такую кукурузу труда не составляет – просто нужно положить ее в холодильник, и все. Ну, разве что придется позаботиться, чтобы тара для хранения была герметичной, иначе неприятными запахами «кислятины» пропитаются другие продукты. Клевать на ферментированную кукурузу рыбешки будут три недели, а затем и для этих непритязательных созданий она станет непривлекательной.
Кукуруза вкусна и очень-очень полезна. Не помешает сохранить ее немного впрок, чтобы наслаждаться приятным вкусом не только летом, но и осенью и зимой.
Некоторое время можно сохранить и вареную кукурузу.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
26 Ноя 2021 foodhranenie 146