Баклажан кабачковую икру хранить в холодильние

Два любимых овоща – очень удачное сочетание, если приготовить их вместе, и икра из кабачков с баклажанами не исключение. Получится вкусное ассорти, в которое каждый из овощей привнесет свою изюминку. Делать заготовку можно на разный лад. Кто-то предпочтет готовить кусочками, кому-то по нраву икра, пропущенная через мясорубку.

Баклажаны с кабачками консервируют, обжаривая на сковороде, тушат в кастрюле и казане, или предварительно запекают в духовке. Но какой бы вы не выбрали рецепт, о таких закусках правду говорят, что они – пальчики оближешь! Предлагаю несколько простых вариантов, вам останется только выбрать и засучить рукава.

Рецепт икры из кабачков, баклажанов и помидоров

Нежная и одновременно острая закуска, можно и на бутерброд положить, и к мясу предложить.

• Баклажаны – 1,5 кг.
• Кабачки – 1,5 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Крупная морковка – 3 шт.
• Лук – 4 головки.
• Чеснок – ½ головки.
• Соль – по вкусу.

• Помойте овощи, чуть обсушите. Нарежьте синенькие кружочками, поместите в миску, посыпав солью. Таким образом, мы удалим ненужную горечь.
• Удалите из перцев семенную часть, нарежьте кусочками. Помидоры поделите на 4 части. Лук покрошите кубиками.
• У кабачков вырежьте семена, крупно потрите. С морковкой поступите аналогично.
• Нарезанный перец, части помидоров и баклажаны пропустите через мясорубку.
• Сложите все овощи в большую кастрюлю, на умеренном огне варите, пока масса не закипит.
• Понизьте мощность огня, тушите при тихом «бульканье» приблизительно 2 часа, дожидаясь, пока содержимое не уварится до необходимой консистенции.
• Когда поймете, что скоро выключать, добавьте измельченный чеснок, поварите еще четверть часа. Тогда же посолите заготовку, и отрегулируйте вкус до желаемого.
• Икра раскладывается в горячем виде, сразу закатывается и остывает в перевернутом виде. Укутайте банки, чтобы процесс проходил медленно – это дополнительная термическая обработка закуски.

Как приготовить кабачковую икру с баклажанами в мультиварке

Держите хороший вариант заготовки закуски, приготовленной в, ставшем привычным для многих хозяек, современном гаджете.

• Баклажаны – 3 шт.
• Кабачки – парочка.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 2 шт.
• Масло – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Сахарный песок – столько же.

• Нашинкуйте луковицы мелкими кубиками, аналогично покрошите баклажаны и кабачки. С этих овощей непременно снимите кожуру и уберите семенную часть, если они не слишком молоды.
• Налейте в чашу мультиварки масло. Поставьте режим «Жарка», настроив таймер на 15 минут.
• Засыпьте сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут выложите баклажаны.
• Когда заданное время закончится, отправьте жариться кабачки, томаты, порезанные небольшими кусочками.
• Насыпьте соль с сахаром, старательно и аккуратно перемешайте содержимое.
• Настройте гаджет на функцию «Тушение», установив время 30 минут. После проверьте овощи на готовность, плесните уксус.
• Проварите еще 5 минут и выключите. Раскладывайте закуску еще горячей. Герметично закупорьте банки, остудите, поставив на крышку. Хранение в прохладном помещении.

Вкусная икра из баклажанов, запеченных в духовке с кабачками

Запеченные баклажаны значительно улучшат вкус закуски. Не пробовали? Рекомендую, хотя и придется затратить несколько больше времени.

• Кабачки 2 кг.
• Морковка – 800 гр.
• Баклажаны – 2 кг.
• Лук – 800 гр.
• Чеснок – головка.
• Паста-томат – ½ стакана.
• Перец, куркума, сладкая паприка – по маленькой ложке.
• Кориандр – ½ чайной ложечки.

• Выложите синенькие на противень, запеките в духовом шкафу в течение 30 минут при 200 о С. Не забудьте перевернуть их на другой бок, чтобы запеклись равномерно и не обгорели. Оставьте остывать в духовке.
• Подготовьте к работе остальные овощи. Кабачки нарежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овоща. Обжарьте без масла на сухой сковороде, чуток присолите.
• Крупно порежьте морковь и лук. Присыпьте паприкой, так же отправьте на сковороду и обжарьте, отдельно от кабачков.
• Пропустите обжаренные овощи через мясорубку. Верните на сковороду, добавьте томат, соль.
• Почистите остывшие синенькие, измельчите мякоть в мясорубке (блендером).
• Сложите овощное пюре в казан тушиться. После закипания засыпьте приправы и специи из рецептурного списка.
• Проварите при тихом кипении примерно с полчаса, введите чеснок, мелко его покрошив.
• Спустя 10 минут выключите плиту, распределите икру по ёмкостям.

Признаюсь честно, сама не готовила, но прочла перечень ингредиентов и поняла – сделаю обязательно. Список впечатляющий, уверена, что эта закуска – пальчики оближешь! Успешных вам заготовок на зиму! Пусть в каждой вашей баночке будет шедевр, на радость родным и близким.

Нежная и одновременно острая закуска, можно и на бутерброд положить, и к мясу предложить.

Обычно хозяйки готовят кабачковую икру отдельно и баклажанную – отдельно. Икра из баклажанов и кабачков на нашем столе тоже встречается, но это все-таки что-то новенькое. И на мой личный вкус, а также вкус моей семьи, такая икра намного интереснее «моно»- продукта. Знаете, почему? Очень просто: мягкий, постный вкус кабачков и резковатый, с остротой, вкус баклажанов идеально уравновешивают друг друга и дают очень сбалансированное, богатое и интересное сочетание. Я расскажу, как приготовить икру к столу, а затем, как закатать ее впрок.

О чем стоит помнить, приступая к приготовлению икры из кабачков и баклажанов:

• Выбирайте целенькие плоды, молоденькие, по возможности без семечек. Такие плоды вкуснее и нежнее, но особенно важно это в отношении баклажанов: их лучше заготавливать в икре вместе с кожицей, значит, она должна быть нежной.
• Лучше делать икру с одинаковым количеством баклажанов и кабачков, но это, конечно, дело вкуса, если вы добавите 3 части кабачков и 1 часть баклажанов или как-то иначе.
• Икру можно готовить «как в магазине», то есть размяв ее блендером до состояния пасты. А можно оставить в виде рагу, измельчив до маленьких кубиков.
• Икра из кабачков и баклажанов очень любит разные овощные добавки. Добавляйте лук, морковь, сладкий болгарский перец, чеснок, стебель сельдерея и острый перец — все, что найдется в хозяйстве. Добавляйте также приправы, свежие и сухие. Но есть правило: поскольку это икра из баклажанов и кабачков, а не овощное рагу, добавок должно быть немного. Чувствуйте меру.
• Готовьте икру в сотейнике или глубокой сковороде.
• Продукт готовят как закуску на стол с небольшим сроком хранения, так и на зиму — технология одна, кроме последнего «заготовочного» этапа.

Икра из кабачков и баклажанов без длительного хранения

Этот рецепт икры из кабачков и баклажанов предусматривает приготовление блюда без консервирования на зиму. После проварки ингредиентов можно смело мазать на хлеб и есть. Как вариант, поместить ее в стерилизованные банки, закупорить капроновой крышкой и убрать в холодильник.

• Подготовить ингредиенты, вымыв и мелко нарезав их кубиками: 3 кабачка, по 2 штуки баклажанов, луковиц и сладкого перца, 3 помидора, 5 зубков чеснока и пучок петрушки и укропа.

• Натереть на крупной терке 2 штуки моркови.
• В сковороду налить 20 грамм растительного масла и прожарить лук до легкой золотистой корочки.
• Поместить к луку морковь и еще минут 5 жарить. Регулярно помешивать, чтобы не пригорели.
• Добавить нарезку из баклажанов, закрыть плотно крышкой и тушить 10 минут. Когда баклажаны выделили некоторое количество жидкости, всю смесь можно переместить в эмалированный таз или кастрюлю, потому что объем ингредиентов в сковороду уже не будут помещаться.
• В прожаренные овощи всыпать кубики кабачков. Теперь время тушения увеличивается до 30 минут.
• После, следует добавить и проварить минут 10.
• Далее в овощное ассорти вкинуть оставшиеся компоненты: помидор, чеснок, зелень. Посыпать по вкусу перцем, солью, молотым лавровым листом, сахаром.
• Тушить икру из кабачков с баклажанами и перцем следует до готовности, когда вся жидкость испарится. Все ингредиенты должны превратиться в пюре. Такой консистенции можно добиться с помощью мясорубки или блендера.
• Икра готова.

Кабачково-баклажанная икра – рецепт

Помойте , кабачки, морковку и болгарский перец. Баклажаны обязательно очистите от шкурки. С молодых кабачков кожуру снимать не нужно, только в том случае, если они переспелые. Кстати, из таких кабачков необходимо удалить мякоть с крупными семечками. Очистите морковь и лук от кожуры. Удалите плодоножку и семена у болгарского перца. Все овощи нарежьте такими кусочками, чтобы удобно было их перекручивать через мясорубку или измельчить в блендере.

Морковь перекрутите отдельно от остальных овощей.

Все овощи, кроме моркови выложите в кастрюлю. Морковку обжарьте в течение 5-7 минут на подсолнечном масле.

Влейте 100 мл. воды. Вода необходима для того, чтобы в процессе варки овощи не пригорали. Размешайте икру деревянной лопаткой.

Варите на небольшом огне, помешивая, в течение 40 минут. После этого добавьте в кабачково-баклажанную икру томатный соус.

Положите лавровый лист, специи. Из специй хорошо подойдет смесь черного перца с карри, куркумой, кориандром и паприкой. Чтобы придать икре еще более яркий вкус, можно положить также пряные травы и лавровый лист.

После этого добавьте соль, сахар, подсолнечное масло. Влейте уксус. Перемешайте и обязательно попробуйте ее на вкус. Поварите кабачково-баклажанную икру еще 10-15 минут. В конце приготовления достаньте лавровый лист, иначе через пару часов она будет горчить.

Употреблять ее можно, как и горячей, сразу же после приготовления, так и в холодном виде.

Лично мне кажется, что на второй день из холодильника она еще более вкусна и аппетитна. Кстати, готовая , пошаговый рецепт с фото которой мы рассмотрели, в холодильнике может храниться в течении 3-4 дней. Готовую икру можно также и законсервировать на зиму. Банки, наполненные икрой необходимо простерилизовать в течении 15 минут и закатать металлическими крышками.

Ингредиенты демократичные при любом приготовлении. Кстати, в смесь можно переработать «некондицию» с личного огорода. Понадобятся два летних любимца — кабачки и синие, морковь, болгарский перец, лук, чеснок, помидоры, томатная паста, зелень и специи по вкусу.

Пора заготавливать вкусноту!

Быстрая навигация по статье:

Икра-соте с крупными кусочками и чесноком

По видео ниже вы можете приготовить как раз такой ансамбль, где много баклажанов. Снова предварительная обжарка и довольно крупная нарезка. Именно она позволяет вдоволь насладиться прелестью летних даров природы посреди зимних холодов.

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки — 0,5 кг
• Репчатый лук — 0,3-0,5 кг
• Чеснок — 5-10 зубчиков
• Сладкий перец — 1 кг
• Уксус — 30-60 мл (по вкусу)
• Соль — 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
• Растительное масло для обжарки
• Душистый перец — 6-8 горошин
• Лавровый лист — 1-2 шт. (небольшие)
• Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки

Приготовление начинается с 02:20.

Тушим овощи и соединяем в икру.

Кабачково-баклажанная икра на зиму

Ингредиенты:

• Кабачок молодой — 1 Штука;
• Баклажаны — 2 Штуки;
• Лук репчатый — 1-2 Штук;
• Томатная паста — 3 Ст. ложки;
• Чеснок — 2-3 Зубчиков;
• Соль — 1 Ст. ложка;
• Перец душистый молотый — 1 Щепотка.

Как приготовить:

Очистите лук от шелухи и нарежьте кубиками.

Баклажаны, не очищая от кожицы, порежьте средними кубиками. Пересыпьте солью, слегка помните и оставьте на 20 минут, чтобы вместе соком убрать горечь.

Очищенный кабачок порежьте так же, как и баклажаны.

В сотейник влейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Сначала поджарьте лук, чтоб он стал прозрачным. Потом добавьте порезанные кабачки, баклажаны хорошенько отожмите от выделившегося сока и тоже отправьте тушиться. Готовьте икру под закрытой крышкой на медленном огне примерно час, периодически помешивая. Потом добавьте томатную пасту, хорошо размешайте и томите еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец и посолите.

Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и плотно укупорьте.

Кабачково-баклажанная икра по-восточному

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото

Чем овощная икра в восточном варианте отличается от такой же икры, приготовленной на русских просторах? Как я сама поняла, отличается способом подачи и приготовления. Икра по-восточному не варится, а жарится в казане, ее потом не измельчают, овощи остаются мелкими кусочками.

Для приготовления возьмем:

• 1 крупный помидор;
• кабачки и баклажаны — поровну;
• 2 перца;
• 1 крупную луковицу.

Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю самыми мелкими, кто-то любит покрупнее. В растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Сначала кажется, что масла многовато, потом баклажаны все заберут на себя.

Как только лук хорошо поджарится, добавляем болгарский перец. Каждый слой должен именно поджариться, тогда икра получится вкусной.

За перцем идут баклажаны. Жарить, помешивая, до мягкости. Каждый слой немного подсаливать.

После баклажана добавляются кабачки, они готовятся недолго. Все время икру нужно помешивать.

И в последнюю очередь добавляются помидоры. У меня был очень сочный и крупный помидор. Сразу получилось много жидкости, нужно дать выкипеть этой жидкости до приемлемой консистенции.

В самом конце добавляем чеснок и зелень, перчим и проверяем на соль. Помешивая, жарим еще 3-4 минуты, и баклажанно-кабачковая икра по-восточному готова.

Икру можно закрывать в банки сразу же или подавать как закуску с хлебом.

Икра из кабачков и баклажанов на сковороде

Икра, из обжаренных предварительно овощей получится в разы вкуснее, чем просто прошедшая тушение. Это мое мнение, если не верите, сделайте небольшую порцию, попробуйте, а затем заготавливайте на зиму. Блюдо можно приготовить просто на ужин или закатать на длительное хранение.

• Кабачки – 700 гр.
• Баклажаны – 400 гр.
• Лук – 200 гр.
• Морковка – 150 гр.
• Томатная паста – 80 гр.
• Зубчики чеснока – 10 гр.
• Масло – 80 мл.
• Перец, соль.

Как заготовить:

• Очистите баклажаны от кожуры, поделите мелким кубиком, присыпьте солью, размешайте, оставьте на столе на полчаса -так мы удалим горечь.
• Овощи необходимо порезать не слишком крупно и быстро обжарить. Начните с лука, покрошите кубиком и выложите в раскаленное на сковороде масло.
• Спустя несколько минут, когда кубики начнут зарумяниваться, добавьте кубики кабачков. Следом отправьте крупно натертую морковку. Продолжайте жарку, периодически перемешивая содержимое. На это уйдет около 20 минут, овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. Жидкость, выделенная из кабачка, почти выпарится.
• Параллельно, слейте из баклажанов жидкость, переложите к кабачкам.
• Пожарьте несколько минут, затем прикройте крышкой. Тушите до готовности примерно 40 минут.
• Измельчите в крошку чеснок, добавьте на сковородку. Поперчите закуску, посолите, старательно размешайте.
• Введите томатную пасту, вновь перемешайте икру, продолжайте тушение в течение 10-15 минут.
• Осталось хорошенько поработать блендером, чтобы превратить массу в икру.
• Отложите часть закуски на еду, остальное распределите по банкам и закатайте.

Икра из кабачков и баклажанов без длительного хранения

Этот рецепт икры из кабачков и баклажанов предусматривает приготовление блюда без консервирования на зиму. После проварки ингредиентов можно смело мазать на хлеб и есть. Как вариант, поместить ее в стерилизованные банки, закупорить капроновой крышкой и убрать в холодильник.

Этапы приготовления:

• Подготовить ингредиенты, вымыв и мелко нарезав их кубиками: 3 кабачка, по 2 штуки баклажанов, луковиц и сладкого перца, 3 помидора, 5 зубков чеснока и пучок петрушки и укропа.
• Натереть на крупной терке 2 штуки моркови.
• В сковороду налить 20 грамм растительного масла и прожарить лук до легкой золотистой корочки.
• Поместить к луку морковь и еще минут 5 жарить. Регулярно помешивать, чтобы не пригорели.
• Добавить нарезку из баклажанов, закрыть плотно крышкой и тушить 10 минут. Когда баклажаны выделили некоторое количество жидкости, всю смесь можно переместить в эмалированный таз или кастрюлю, потому что объем ингредиентов в сковороду уже не будут помещаться.
• В прожаренные овощи всыпать кубики кабачков. Теперь время тушения увеличивается до 30 минут.
• После, следует добавить перец и проварить минут 10.
• Далее в овощное ассорти вкинуть оставшиеся компоненты: помидор, чеснок, зелень. Посыпать по вкусу перцем, солью, молотым лавровым листом, сахаром.
• Тушить икру из кабачков с баклажанами и перцем следует до готовности, когда вся жидкость испарится. Все ингредиенты должны превратиться в пюре. Такой консистенции можно добиться с помощью мясорубки или блендера.
• Икра готова.

После этого добавить баклажаны, перемешать и обжаривать овощи до легкой румяной корочки.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму — блюдо, которое готовят жительницы загородных домов наступившей осенью. Лето закончилось, душа и тело больше не разрываются между активным отдыхом на огородных грядках и желанием покататься на велосипеде, полежать на пляже.

Можно готовить икру только из баклажанов с овощами или только из кабачков с овощами — оба варианта вкусны и полезны, ну а рецепт икры из кабачков и баклажан на зиму — просто пальчики оближешь!

Посмотрим, что нужно взять для заготовки. Большую часть составляют кабачки. Их нужно около 3 кг. Это вес чистой мякоти без шкурки и семечек. Баклажанов нужно в 2–3 раза меньше — всего 1 кг. Баклажаны взвесим, помоем и положим в духовку на противень. Будем их там запекать до мягкости.

В это время займемся другими овощами. Очищенную от шкурки и семян мякоть кабачков порежем кубиками. Помоем, почистим и натрем на терке морковь. Ее нужно около 300 г. Морковь припускаем в масле на сковороде. Лук, очищенный от шелухи, режем кубиками и жарим до легкого румянца на другой сковороде. Его тоже нужно 300 г.

Помидоров нужно немало — 2,5 кг. Будем их чистить от шкурки. Шкурка чистится гораздо легче, если помидоры сначала ошпарить крепким кипятком, потом тут же обдать ледяной водой. Морковь и лук дошли до готовности. Перекладываем их в кастрюлю. На одной освободившейся сковороде жарим дольки кабачка, на второй тушим томаты.

В духовке поспели синенькие. Достаем, даем немного остыть, чистим от шкурки, режем на кубики. Чтобы было легче измельчать помидоры, тушим их минут 20 и измельчаем погружным блендером. По ходу добавляем сахар, перец, соль — все на свой вкус.

Ссыпаем все овощи в одну кастрюлю, вливаем масло растительное чуть меньше одного стакана. Измельчаем уже все овощи блендером. Однородную массу тушим минут 10 и раскладываем в стерильные банки. Закрываем (закатываем) банки крышками, ставим на пол, укрываем одеялом. Эта икра на зиму пальчики оближешь.

Икра из кабачков в мультиварке

Иногда меня выручает мультиварка. Использую ее, когда нет времени следить за кастрюлями и сковородками. В мультиварке готовить легко и просто. Этот рецепт будет без уксуса, консервантом будут помидоры. Их нужно 5 штук. Кабачков понадобится один большой или 2 среднего размера.

Очистим 4 луковицы и 2 среднего размера моркови. Кабачковая икра должна иметь однородную структуру, поэтому все овощи измельчим в мясорубке. В чашу мультиварки выльем 50 мл растительного масла, положим измельченные овощи, по вкусу посолим и добавим сахар. Его нужно на этот объем 2 столовых ложки.

Поставим режим тушения. Продолжительность — 50 минут. Несколько раз за это время открыть крышку и помешать овощи в мультиварке. Когда режим закончится, попробовать вкус блюда на соль, если нужно — досолить, поперчить. Я дополнительно измельчаю массу погружным блендером. Запустить мультиварку еще минут на 20 и можно раскладывать заготовку по банкам.

Икра — закуска

Рекомендую заготовить на зиму без стерилизации оригинальную икру. Овощи измельчать не будем, поэтому икра будет напоминать по консистенции закуску. Готовить начнем с баклажанов. Их потребуется 3 кг. Первым делом порежем их на кусочки, потом подстрахуемся и вымочим в немного соленой воде. В баклажанах бывает горечь, вымачивание в соленой воде помогает от нее избавиться.

1 головку лука нужно нашинковать кубиками, 500 г очищенной моркови натереть на терке. Лук и морковь начнем обжаривать, а сами станем готовить помидоры. Выберем 1 кг красных томатов, ошпарим их кипятком, обдадим холодной водой и, сделав крестообразный разрез, удалим с каждого шкурку. Нам нужна однородная масса из томатов, поэтому мельчим их блендером.

Все овощи кладем в большую кастрюлю, перемешиваем деревянной ложкой, солим, перчим, добавляем сахар, перец горошком, стакан масла и тушим минут 40, периодически помешивая.

Специи можно класть по вкусу. У меня уходит на этот объем овощей около 10 горошин перца черного, 3 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли. Остается разлить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать.

Привычные названия

Тушеные салаты из овощей в наших кулинарных книгах появились относительно недавно. Первыми такие блюда стали готовить болгары. Именно от них мы узнали, что такое овощная икра. Рецепт по составу несложный и включает в себя следующие продукты: 3 сладких перца, 6 помидоров, по 2 штуки лука, моркови и баклажанов, соль, 5 зубков чеснока, масло растительное и молотый перец.

Готовится салат очень просто:

• Морковь очистить от кожицы, а с лука удалить шелуху.
• Все овощи нарезать кубиками.
• Сначала на сковороде слегка обжарить лук и морковкой. Достаточно 5-6 минут.
• Добавить помидоры, соль, немного поперчить и продолжить обжаривание еще 5 минут.
• Засыпать измельченные баклажаны, перемешать и продолжать тушить 10 минут.
• В заключение ввести томаты и чеснок. Предварительно зубки надо раздавить с помощью пресса.

Через 40 минут получится прекрасная овощная икра. Рецепт хорош тем, что блюдо можно кушать в любом виде: горячем или холодном.

Технология приготовления относительно проста:

Многие хозяйки готовят на зиму припасы, в том числе кабачковую и баклажанную икру. Кабачковая икра на зиму рецепт которой должна знать каждая хозяйка, считается диетическим блюдом и может быть холодной закуской или гарниром. Предлагаем несколько простых и доступных рецептов приготовления икры.

Кабачковая икра на зиму рецепт первый

Очень вкусная кабачковая икра получается из трех килограммов кабачков, двух килограммов помидоров, одного килограмма моркови и одного килограмма лука. Икра, приготовленная по этому простому рецепту получается не только очень вкусной, но и хорошо хранится зимой.

Все ингредиенты нужно порезать на крупные кусочки и обжарить по отдельности на растительном масле до мягкости, а затем пропустить через мясорубку, добавить 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксуса и варить часа полтора на медленном огне, помешивая, чтобы не подгорела. Можно размолоть икру в блендере и опять прокипятить, а затем разложить по пастеризованным банкам и поставить в кастрюлю на стерилизацию. Литровые банки стерилизуют час, поллитровые — 45 минут. Затем банки вынимают, закручивают и переворачивают.

Кабачковая икра на зиму рецепт второй

Прежде чем приступить к приготовлению икры, нужно подготовить необходимые инструменты: разделочную доску, мясорубку, нож и большую, литров на 10 кастрюлю, иначе процесс затянется надолго. Теперь нужно решить, какой консистенции будет икра — однородная или кусочками. Чтобы получить классическую икру однородной, ровной консистенции, нужно овощи пропустить через мясорубку, а для получения икры дискретной консистенции — порезать их на мелкие, аккуратные кусочки одинакового размера.

У молодых кабачков семена не удаляют и шкурку не снимают. Из таких кабачков молочной спелости получается самая вкусная икра. На дно кастрюли наливают 100 граммов подсолнечного масла и наполняют ее кабачками до самого верха. Пока кабачки увариваются на медленном огне, готовят еще такую же порцию кабачков, так как при варке они сильно увариваются. Свежие кабачки добавляются в кастрюлю по мере уваривания, но можно варить икру и в двух кастрюлях.

Чтобы икра не подгорела, варево нужно периодически перемешивать. Кабачки стоят на огне часа два. За это время для кабачковой икры готовятся необходимые ингредиенты и прежде всего лук — его потребуется много, примерно одна луковица на один кабачок. Лук нарезают полукольцами и обжаривают на подсолнечном масле до золотистого цвета. Перед готовностью лук нужно посолить, добавить чайную ложку красного перца и столько же карри, а затем переложить к кабачкам. Для аромата в икру нужно добавить зелень петрушки, пастернака и нарезанный на мелкие кусочки корень сельдерея.

Теперь беремся за морковь. Количество моркови, так же как и лука, равно количеству кабачков, то есть на один кабачок среднего размера берется одна средняя морковь. Корнеплоды тщательно моют и измельчают на терке или лучше на овощерезке, а затем обжаривают на сковородке на подсолнечном масле. Обжаренную морковь так же отправляют в общую кастрюлю. Когда икра немного загустеет, в нее добавляют стакан предварительно обжаренной томатной пасты. При желании пасту можно заменить на помидоры, только надо не полениться и снять с них кожуру, иначе икра может получиться малосъедобной.

Теперь, если вы делаете классическую икру, содержимое кастрюли нужно пропустить горячим через мясорубку, лучше электрическую, а затем поставить на огонь и довести до готовности. Сейчас икру можно подсолить, а для вкуса добавить одну-две чайные ложечки сахара. На 10 килограммов икры нужно взять примерно 10 чайных ложечек соли. Готовую икру раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Все, кабачковая икра на зиму рецепт которой был описан выше, готова! Хранить банки с икрой нужно в прохладном месте.

Икра баклажановая рецепт вкуснейшей заготовки
*Баклажаны — 1 кг
*Морковь — 135 граммов
*1-2 луковицы
*Чеснок — 2-3 зубчика
*Масло растительное — половина стакана
*Перец сладкий — 300 граммов
*Уксус — 30 граммов
*Укроп и другая зелень

Икра из баклажанов рецепт которой несложен, но требует творческого подхода, как и все другие кулинарные рецепты, готовится следующим образом. Баклажаны нужно тщательно вымыть и сварить в небольшом количестве воды до готовности, что займет около 20 минут после чего, очистив предварительно их от кожицы, нужно измельчить их в блендере или пропустить через мясорубку.

Теперь берем морковь, лук, сладкий перец, режем все это на мелкие кусочки (вынув семена из перца), обжариваем овощи в сковороде на масле до золотистого цвета. Далее добавляем сюда измельченные в блендере очищенные от кожицы помидоры, тушим все 10 минут, соединяем все вместе, добавляем уксус, соль по вкусу и молотый перец и теперь тушим до готовности. Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и, остудив, храним в холодильнике.

Заготовки на зиму всегда привлекали множество хозяек. Они позволяют не только обеспечить всю семью вкусными, полезными и питательными продуктами в зимнее время, но и реализовать свои творческие возможности.

Все ингредиенты нужно порезать на крупные кусочки и обжарить по отдельности на растительном масле до мягкости, а затем пропустить через мясорубку, добавить 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксуса и варить часа полтора на медленном огне, помешивая, чтобы не подгорела. Можно размолоть икру в блендере и опять прокипятить, а затем разложить по пастеризованным банкам и поставить в кастрюлю на стерилизацию. Литровые банки стерилизуют час, поллитровые — 45 минут. Затем банки вынимают, закручивают и переворачивают.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

28 Янв 2021      foodhranenie         214      

Похожие записи
• 
  Срок годности яиц в холодильнике дома
• 
  При какой температуре собирают виноград
• 
  Простые хитрости: как сохранить свежесть черники дольше.
• 
  Секреты долгого хранения муссовых тортов с зеркальной глазурью: полезные советы от профессионалов