Живой осетр как хранить
Содержание
Инструкция по чистке рыбы
Поскольку шкура осетра очень жесткая и плотно прилегает к мясу, «на живую» без заморозки почистить ее очень сложно, более того можно с легкостью пораниться о колючки рыбы.
Предположим, Вам необходимы порционные кусочки. В этом случае свежую рыбу можно разрезать поперек хребта на необходимое количество частей, а затем острым ножом просто вырезать мякоть из шкуры.
Если же для приготовления необходим целый осетр, здесь придется применять заморозку. Изначально лучше отрезать хвост, плавники и голову и пометить рыбу в холодильную камеру до полной заморозки. Это около двух часов.
После того как рыбу достали, необходимо срезать колючки. Лучше это делать в перчатках, так будет удобней держать и меньше замерзнут руки. Колючки срезаются, начиная от головы к хвосту, лучше, если Вы упрете хвост рыбы в стену или столешницу, чтобы он не двигался во время срезания. Колючки срезаются до мяса, на этом месте затем можно будет начать снимать шкуру.
После обрезания колючек рыбу необходимо полить кипятком. Стоит отметить, что если эту процедуру провести со свежей рыбой, вероятность получить эффект сваренного мяса под шкурой довольна велика, именно поэтому предложен способ заморозки, как предохраняющий способ от преждевременного вареного мяса.
Итак, обдаем кипятком рыбу и постепенно снимаем шкуру, здесь необходимо действовать с хвоста к голове. Именно сейчас пригодятся те надрезы от колючек, за них необходимо зацепиться и тянуть очень осторожно, чтобы шкура не порвалась.
После того как шкуру сняли, осетр готов к приготовлению. Помимо температурной обработки осетр солят или коптят, для некоторых блюд осетровое мясо употребляют в сыром виде.
Осетр очень полезен для организма. Он содержит достаточное количество йода для правильной работы щитовидки и жирных кислот, которые прекрасно справляются со снижением холестерина в крови.
Не последнее место занимает рыба и по содержанию фтора, который участвует в росте костей. Раньше для пополнения запасов этого элемента детям часто прописывали рыбий жир, теперь же восполнить недостаток фтора можно без приема этого не очень вкусного компонента, достаточно лишь регулярно употреблять осетрину.
Главное, что следует помнить — это то, что рыба должна быть свежей, старайтесь покупать ее у проверенных продавцов или в специализированных рыбных магазинах.
Не последнее место занимает рыба и по содержанию фтора, который участвует в росте костей. Раньше для пополнения запасов этого элемента детям часто прописывали рыбий жир, теперь же восполнить недостаток фтора можно без приема этого не очень вкусного компонента, достаточно лишь регулярно употреблять осетрину.
Хочу осетра в аквариум.
А почему бы нет?
Сегодняшняя аквариумистика насчитывает огромное количество видов декоративных рыб. То, что лет двадцать назад считалось экзотикой, теперь продаётся и плавает у многих любителей. А любители хотят всё что-то новенькое и это новенькое, всё более экзотичное.
Арованы уже не такие удивительные рыбы, да и богатства приносят не всем. А вот осетрами в аквариуме можно удивить друзей…
Осетр в аквариуме — реальность?
Надо сначала изучить биологию рыбы,
прежде чем заводить такого питомца.
Так возможно ли держать осетровых в аквариуме, как декоративных «рыбок»? В интернете сейчас можно найти огромное множество мнений по содержанию осетров.
В основном бытует мнение, что осетры очень выносливы и неприхотливы. На самом деле осетры — действительно уникальные «живые ископаемые», дошедшие до нас с незапамятных времен. Но это не значит, что они отличаются повышенной живучестью и содержать их можно в любой воде. Скорее наоборот. Пик процветания этих красавцев приходился на пору, когда вода была чище, а водоемы глубже, поэтому требования к условиям содержания, особенно к качеству воды, у них повышенные.
Как содержать осетра в аквариуме
В свое время мальков осетровых рыб использовали в качестве индикатора качества воды при содержании и разведении редких пород рыб.
Вообще, в части параметров воды и условий содержания осетровые проявляют особую гибкость, так как являются в подавляющей части проходными и полупроходными рыбами, т.е. более или менее свободно перемещающимися из морей в реки и наоборот.
Требования к воде авкариума с осетрами
Температура не должна привышать 24 градуса, ведь рыба то речная, донная, там температура даже летом менее 10 градусов. Но и охлаждение не требуется, ведь в хозяйствах осетров разводят при 20 – 24 градусах. Главное условие – высокая насыщенность воды кислородом (5-8 мг/л.). Чем теплее вода, тем меньше кислорода в ней содержится.
По нитратам нормы меньше, чем для золотых рыбок. Вобщем, нужны регулярные подмены воды, как и всем аквариумным рыбкам.
Требования к аквариуму с осетрами
Аквариум должен быть не менее 250 л., примерно 10 л. на сантиметр длины тела. Рост рыбы будет сдерживать объём банки.
Биологическая особенность осетровых, — это постоянное выделение слизи кожными покровами. Они постоянно находятся в движении, чтобы избавиться от лишней слизи, поэтому так важна большая площадь дна.
В аквариуме сосетровыми не должно быть растений,
они могут зацепиться и запутаться в них.
Емкость должна быть оборудована эффективными системами аэрации, а главное, фильтрации воды (минимальная производительность водяного насоса 5-6 объемов в час). Фильтрующие материалы следует подбирать соответствующего качества и объема. Если есть возможность организовать хорошую биофильтрацию, вероятность достижения успеха в содержании осетров повышается в несколько раз.
Лучше сделать дно из мелкой речной гальки и положить несколько коряг и камней.
Самый мелкий и выносливый представитель рода – стерлядь. Длина этого маленького представителя осетровых рыб, обычно не превышает 60 см., а вес 3-5 кг.
Чем кормить осетра в аквариуме?
Кормление осетровых в аквариуме не представляет сложностей. Продаются специальные корма, сбалансированные по всем компонентам, они так и называются — осетровые комбикорма. Различаются по размеру (градация идет по возрасту) и соответственно по содержанию (мальковые, подрастковые, откорм). Осетр — рыба донная и питается на дне, поэтому все корма тонущие. Полезно им давать мотыля и дождевых червей. Можно и кусочки морской рыбы (треску, мойву, хек). Кстати, если будут подсажены соседи маленьких размеров, то будут успешно съедены и пойдут в привес…
Все осетровые и их родичи бесспорно могут быть отнесены к разряду шоу-рыб. Но чтобы вдоволь насладиться интересным зрелищем, нужно не устраивать шоу из их покупки, а серьезно и вдумчиво подойти к вопросам подготовки соответствующих условий и адаптации к ним своих новых питомцев.
В свое время мальков осетровых рыб использовали в качестве индикатора качества воды при содержании и разведении редких пород рыб.
Живая рыба, как и другие морепродукты, является источником ценных питательных веществ, необходимых для нормального роста и развития человеческого организма.
Живая рыба служит сырьем для производства мороженной и охлажденной рыбы и других полуфабрикатов. Для того, чтобы переработка живой рыбы была качественной, важно правильно хранить живую рыбу.
Основная доля производства и продажи живой рыбы приходится на семейство карповых и осетровых. К ним относятся: сазан, лещ, карась, карп, жерех, осетр, стерлядь, севрюга и другие. Сохранение в живом виде морских рыб проблематично, так как они менее живучи и для них требуется создание специальных условий.
Для хранения необходимо отбирать упитанную, здоровую рыбу. Травмированная или больная рыба не выдерживает условий хранения и погибает. Поэтому при отлове рыбы для хранения нельзя использовать орудия лова, которые могут ее поранить. Обычно для этого используют ловушки или неводы.
Используйте на своих сайтах и блогах или на YouTube adsense traffic auto click bot
Несколько слов об условиях хранения живой рыбы. Для рыб, как и для всего живого, большое значение имеет наличие кислорода. Кислород обеспечивает правильное дыхание. Если в местах хранения живой рыбы в воде будет недостаточно кислорода, то рыба погибнет от удушья.
Следующий важный фактор – температура воды, в которой она будет содержаться. Слишком теплая вода способствует развитию гнилостных микроорганизмов, которые активно поглощают кислород. В связи с этим лучше хранить рыбу в охлажденной воде, температура которой не превышает 6-8 градусов.
Вода, в которой храниться живая рыба должна быть чистой. Не допускается для использования в этих целях водопроводная, содержащая хлор и не прошедшая дехлорацию вода, а также вода из водоемов, в которых есть промышленные загрязнения.
На местах отлова рыбы для ее хранения в живом виде используют специальные садки. Устройство садков может быть различным. Один из видов, правда, не очень удобный в применении – сетный садок. Это часть отгороженной прибрежной территории, по периметру которой вбиваются колья и затем на них натягивается сеть. Такой садок обычно устанавливают после паводка и его можно использовать до ледостава.
Другой тип садков делают в виде больших ящиков из брусьев и бревен. Между бревнами и брусьями оставляют щели для циркуляции воды. Внутреннее пространство деревянного садка разделяют на отсеки. Такие садки устанавливают на дно водоема с чистой проточной водой. Но чаще всего при хранении живой рыбы используют земляные садки. Для их устройства приспосабливают небольшие ямы или канавы, располагающиеся недалеко от мест промысла, которые заполняют водой.
Живая рыба служит сырьем для производства мороженной и охлажденной рыбы и других полуфабрикатов. Для того, чтобы переработка живой рыбы была качественной, важно правильно хранить живую рыбу.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
23 мая 2021 foodhranenie 177