Замороженная нерка долго лежала в морозилке пахнет и пожелтела
Содержание
Укроп – универсальная растительная культура, имеющая способность своим пряным насыщенным вкусом дополнять всевозможные кулинарные изобретения. Незаменимая зелень придает насыщенный аромат салатам из свежих овощей. Без приправы не обходятся первые блюда, готовые мясные кушанья. Принято считать, что витамин доступен только в теплое время года, но это не так. На практике доказано – зеленые витамины можно употреблять в пищу круглый год, и как правильно заморозить укроп, обязан знать даже начинающий кулинар.
Укроп универсальная пряность
Укроп — самая популярная и часто используемая пряная трава у хозяек всего мира. Он пользуется успехом на каждой кухне благодаря своему удивительному аромату и вкусу. В летнее время года ни один салат не обходится без этой приправы.
Укроп в своем составе содержит:
· никотиновую и аскорбиновую кислоты;
Неповторимый запах зелень имеет благодаря эфирным маслам, содержащимся в большом количестве в ее составе.
Постоянное применение укропа в рационе питания улучшает пищеварение, стимулирует аппетит, нормализует метаболизм, выводит из организма токсины и шлаки.
Укроп — тонизирующее средство для сосудов, предотвращает развитие атеросклероза, нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы. Укроп нормализует работу желчной и мочегонной функций организма. Доказано, что регулярное употребление зелени в пищу предотвращает образование раковых клеток.
Многие косметологи используют в своей работе укроп. Так, например, замороженная пряность во льду служит для женщин тонизирующим средством для лица.
При всех положительных качествах пряности ее использование сопряжено с одной проблемой — а именно, как сохранить ее свежей на весь зимний сезон, со всеми полезными микроэлементами, вкусовыми качествами и аппетитным внешним видом? Есть несколько способов хранения:
Последний способ самый удобный в плане заготовки и хранения. Также при таком методе сохраняется максимальное количество полезных микроэлементов и эфирные масла.
Классический способ заморозки укропа
- Свежие стебли укропа перебирают, удаляя пожелтевшие и завядшие листочки.
- У укропа обрезают нижние грубые части стеблей без зелени.
- Зелень промывают под проточной водой и выкладывают на хлопчатобумажное полотенце для просушки. Сверху зелень промокают бумажным полотенцем. Также зелень можно поставить в сухую чистую банку (как букет) и оставить на некоторое время. Тогда верхняя часть пучка хорошо просохнет, а капли воды со стеблей скатятся в банку.
- Хорошо высушенную зелень измельчают и оставляют ещё на некоторое время для окончательной просушки, так как выделившийся сок из мест срезов снова увлажняет укроп. Зелень нужно как бы распушить, чтобы она быстрей просохла, но при этом не допуская увядания.
- Подготавливают небольшие полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Желательно, чтобы они были такого объёма, чтобы в них поместилось количество зелени на один раз использования. Это даст возможность не доставать из морозильной камеры один и тот же пакет по нескольку раз.
- В пакеты складывают порезанный укроп – очень рыхло, не приминая. Завязывают или закрывают и убирают в морозилку для предварительного замораживания.
- Когда укроп заморозится, из пакетов выпускают по возможности весь воздух, несильно придавив пакет рукой, снова завязывают и убирают в морозильную камеру.
- Если для заморозки используют пластиковые контейнеры, то порезанную и высушенную зелень рыхло укладывают в тару, закрывают и сразу же убирают в морозильную камеру.
Такой укроп будет храниться очень долго. В процессе приготовления блюда достаточно взять один пакетик с зеленью и добавить в самом конце варки.
Заморозка укропа в пакетах
Такой вариант сохранения уникальных свойств укропа используется многими хозяйками, ведь он не доставляет много хлопот. Чтобы заготовить пряные травы, надо:
- взять свежую зелень (без признаков поражения);
- тщательно промыть под проточной водой (можно несколько раз окунуть в тазик, наполненный чистой водой, чтобы проверить качество промывки);
- просушить пучки, подвесив их за стебель над раковиной или ванной;
- измельчить ингредиенты ножом;
- выложить заготовку в специальный пакет для заморозки (можно класть целые веточки, срезав часть толстого стебля);
- удалить излишки воздуха (пару раз провести скалкой от основания пакета к застежке);
- запечатать пакет и убрать в морозилку.
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, пусть оно немного оттает, чтобы было мягким. Укроп мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Кстати, сюда же можно добавить любую другую зелень.
В отдельной чашке смешайте мелко нарезанную зелень и сливочное масло.
А затем руками скатайте шарики. Выложите их на тарелку или поднос, и поставьте в морозилку, чтобы они замерзли.
Потом, в целях экономии места в морозилке, сложите их в полиэтиленовый пакет или контейнер. Такие шарики можно добавлять тоже в любые блюда, но лучше всего их положить на только что сваренный картофель. Растаявшее масло пропитает картофель, а укроп украсит блюдо.
- взять свежую зелень (без признаков поражения);
- тщательно промыть под проточной водой (можно несколько раз окунуть в тазик, наполненный чистой водой, чтобы проверить качество промывки);
- просушить пучки, подвесив их за стебель над раковиной или ванной;
- измельчить ингредиенты ножом;
- выложить заготовку в специальный пакет для заморозки (можно класть целые веточки, срезав часть толстого стебля);
- удалить излишки воздуха (пару раз провести скалкой от основания пакета к застежке);
- запечатать пакет и убрать в морозилку.
Без укропа трудно себе представить порцию наваристого супчика или овощной салатик. Многие хозяйки стараются запастись впрок этой летней зеленью, прибегая к различным ухищрениям. Одним из самых эффективных способов сохранения укропа на зиму – замораживание при помощи морозильной камеры.
Укроп не только можно, но и нужно замораживать. При воздействии на растение низких температур все полезные вещества, содержащиеся в нем, никуда не исчезают, что обычно происходит при сушке.
Также побеги пряности практически не меняют свой вкус, цвет и запах. Таким образом, правильно замороженная зелень почти ничем не отличается от свежей.
Замороженный укроп сохраняет все полезные вещества, содержащиеся в свежем виде: витамины (А, С, Е, РР и группы В), микро- (железо, медь, марганец, цинк) и макроэлементы (магний, фосфор, кальций, калий, натрий).
Такой богатый химический состав пряности способствует:
- укреплению иммунитета;
- улучшению аппетита;
- работе пищеварительной системы;
- нормализации работы обменных процессов;
- снятию неприятных симптомов метеоризма;
- выведению из организма шлаков и токсинов;
- укреплению сосудов;
- профилактике развития онкологических заболеваний;
- снижению артериального давления;
- оттоку желчи;
- повышению либидо и потенции;
- нормализации гормонального фона;
- облегчению ПМС;
- укреплению нервной системы;
- улучшению состояния кожи, волос, ногтей.
Добавляя замороженный укроп в блюда, следует помнить о том, что при некоторых проблемах со здоровьем злоупотреблять им все же не стоит.
Ограничить употребления пряности необходимо при:
- индивидуальной непереносимости зелени;
- гипотонии;
- склонности к диарее.
Укроп, в том числе и замороженный, способен тонизировать матку и уменьшать густоту крови, что чрезвычайно опасно в период вынашивания ребенка. Злоупотреблять пряностью во время беременности опасно для здоровья будущей мамы и ребенка!
Ниже можно посмотреть видео о пользе и вреде укропа для организма:
Как выбрать тару, в чем хранить в холодильнике?
Выбор тары для хранения замороженного укропа напрямую зависит от:
- предполагаемого количества заморозки;
- размеров морозильной камеры;
- количества свободного времени;
- материальных возможностей;
- вкусовых предпочтений.
Самый простой, выгодный и быстрый способ заморозки – помещение зелени в обычные полиэтиленовые пакеты. Также в качестве тары для укропа можно использовать:
- специальные пакеты, которые можно застегнуть (считаются самым лучшим вариантом);
- пластиковые пищевые контейнеры;
- пластиковые 1-литровые бутылки с широким горлышком;
- пищевую пленку;
- фольгу;
- силиконовые формы для выпечки;
- пластиковые формочки для заморозки льда.
В каждый пакет или в любую другую емкость необходимо вложить стикер, на котором будет зафиксирована дата заморозки. Такая маркировка поможет точно определить дату истечение срока годности заготовки, после которой употреблять укроп не рекомендуется.
Укроп, непригодный для употребления, легко определить по изменению его:
- Запаха: просроченная зелень полностью утрачивает свой аромат или приобретает посторонние запахи.
- Внешнего вида: цвет зелени темнеет, а листочки начинают слипаться между собой.
- Структуры: размороженный укроп с истекшим сроком годности становится похожим на слизистую кашу.
Замороженная зелень не подлежит повторной заморозке, в противном случае кусочки укропа слипаются, темнеют, вкус портится, а срок хранения значительно сокращается.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
26 Апр 2021 foodhranenie 201