Все факторы влияющие на срок годности колбасы ультрафиолет бактерии температура

Содержание

Условия и сроки хранения в вакуумной упаковке

На производстве, в складских помещениях, при транспортировке, на полках магазинов и в домашних условиях вакуумная упаковка позволяет надежно защитить продукты питания от попадания пыли, влаги, опасных микроорганизмов. Вакуумная упаковка является практичной, компактной, доступной и удобной, значительно продлевает сроки хранения и годности мяса, рыбы, фруктов, овощей и пр., сохраняет их свежесть и товарный вид. Подробно о преимуществах вакуумной упаковки вы можете узнать на нашем сайте или у нашего консультанта, связавшись с ним по телефону.

Сколько могут храниться продукты в вакуумной упаковке?

Сроки хранения продукции в вакуумной среде существенно увеличиваются, в среднем в 3-5 раз в зависимости от первоначального качества и свежести продуктов. Предлагаем вашему вниманию приблизительные сроки хранения в вакуумной упаковке в холодильнике для различных продуктов:

  • Сырое мясо – 6-9 дней;
  • Замороженное мясо – 450-600 дней;
  • Сырая рыба – 4-5 дней;
  • Замороженная рыба – 300-360 дней;
  • Колбаса – 25-40 дней;
  • Сыр – 30-60 дней;
  • Свежие овощи и фрукты – 10-20 дней;
  • Замороженные овощи и фрукты – 540-720 дней;
  • Крупы, мука, кофе, чай, макароны – 360 дней.

Сроки годности и хранения без вакуумной упаковки соответственно в 3-5 раз меньше. Если вам нужно промышленное оборудование или домашний аппарат для вакуумной упаковки, то вам определенно стоит обратиться к нам.

Преимущества нашей компании

  • Широкий ассортимент вакуумных упаковщиков и материалов;
  • Профессиональная консультация и помощь в подборе;
  • Доступные цены от производителей;
  • Оперативная доставка;
  • Гарантия.

Как влияет вакуумная упаковка орехов на срок годности

Орехи принадлежат группе снековых. Отметим, что довольно часто продукция этой группы покупается спонтанно, то есть человек не идет в магазин с целью. купить орехи целенаправленно. Решение о покупке орехов приходит уже в магазине, где на прилавке магазина человек замечает в яркой и аккуратной упаковке продукцию.

Поэтому сразу отметим, что очень важно, придать орехам презентабельный вид и при этом постараться сохранить их вкусовые качества и срок хранения. Сделать это можно, если продукция будет в вакуумной упаковке, использование которой гарантирует свежесть и качество снековых продуктов.

Преимущества вакуумной упаковки для ореха

Если орехи будут упакованы в вакуум, можно рассчитывать на существенное увеличение срока годности и максимальное сохранение вкусовых качеств. Отметим, что в процессе упаковывания из полиэтиленового поката полностью удаляется воздух, бактерии.

Важно знать, что орехи содержат в своем составе большой процент жирности, контакт с воздухом опасен появлением процесса окисления. Вакуум этот момент полностью исключает и замедляет процесс старения и порчи продукта.

Очищенный орех на прилавке магазина или на складе может находиться длительное время. Если продукт будет упакован в вакуум, то срок с момента упаковывания увеличивается в 4-5 раз. Отсутствие контакта ядра ореха с воздухом исключает вероятность любых проявлений, которые могут отрицательно сказываться на питательных и вкусовых качествах.

Огромным преимуществом вакуумной упаковки можно отметить, то, что она максимально защищает продукт от влажности. Поэтому покупая орех, в такой упаковке он будет не только свежий, но и полностью сохранит свою питательность, будет привлекателен и хрустящий.

Вакуумная упаковка сохранения качества любого продукта

Если в упаковке будет отсутствовать воздух, то процессы старения замедляются, отметим, что хранение в вакууме несколько схоже с тем как орех хранится в природе, а именно в скорлупе. Вакуумная упаковка сохраняет полезные свойства и питательные вещества ореха, исключает вероятность попадание влаги, не позволяет орехам пересыхать, благодаря чему увеличивается срок реализации продукта.

Кроме этого вакуумная упаковка повышает защиту продукта при транспортировке и хранении от попадания грязи и пыли. Использование такой упаковки позволяет повысить до максимума срок хранения и реализации без потери качества товара. Отметим, что в рамках процесса упаковывания продукт обрабатывается специальной смесью газа, благодаря которому полностью убиваются микробы и микроорганизмы, которые могут причинить вред продукту уже после того как он будет помещен в вакуумную упаковку.

Если вы обратитесь в нашу компанию, то сможете рассчитывать на профессиональные консультации, а также профессионально организованный процесс упаковывания продукции. Мы сделаем все быстро, качественно и с учетом требований.

Как вакуумная упаковка для колбасы влияет на срок годности

Особенности вакуумного пакетирования

Другие, напротив, выбирают именно такой вариант, так как упаковка в вакуум позволяет сохранять колбасу достаточно долго. Сегодня вакуумное пакетирование применяется не только для колбас, но и для рыбы, мяса, и даже овощей.

При этом консервантов не используется, продукты просто помещаются в безвоздушную среду. В ней практически все вредные микроорганизмы, приводящие к порче содержимого упаковки, не имеют возможности размножаться и вскоре гибнут. Подобный метод хранения пищевой продукции имеет массу положительных сторон, среди них:

Можно значительно продлить сроки годности колбасы, других пищевых продуктов.

Органолептические качества еды остаются без изменений — колбаса по-прежнему вкусна и ароматна.

При перевозке и хранении, а также на магазинной полке товар не загрязняется и не пылится.

Если пакет оснащен зип-застежкой, можно после вскрытия не перегружать содержимое, а оставить в той же таре.

Пакетирование в вакуум представляет большое удобство для потребителей.

Отрицательных сторон у такого варианта упаковки практически нет. Можно отметить только, что, если в пакете нарезка колбасы, кусочки могут начать склеиваться, так как продукт выделяет влагу. На качестве это никоим образом не отражается.

Чем обусловлен срок годности

Вакуумная упаковка — прекрасный вариант существенно увеличить срок годности колбасы, а также оградить ее от отрицательных внешних воздействий. Срок годности такой колбаски в три, а то и в пять раз больше, чем у аналогичного продукта, но в обычной таре. Этот параметр даже для одного продукта может быть разным. На него влияют многие факторы:

Насколько свежий продукт помещается в пакет.

Число аэробных и анаэробных бактерий в колбасе во время ее упаковки.

Температура при процедуре.

Насколько быстро проводилось упаковывание.

Санитарно-гигиенические условия — чем они лучше, тем дольше колбаса будет храниться.

Поэтому при разделке продуктов необходимо использовать исключительно чистые ножи, дощечки для разделки и упаковочные аппараты. Немаловажны и условия хранения — какая в помещении будет температура, будет ли на упакованный товар попадать солнечный свет и т.д. Пакеты для вакуумирования должны применяться только качественные.

Приобретение колбасы в вакуумной упаковке позволяет потребителям сэкономить и прежде всего, за счет продления срока годности. Этот показатель обязательно должен быть указан на этикетке. Поэтому перед покупкой следует ее внимательно просмотреть. Помимо этого, рекомендуется визуально осмотреть упакованную колбасу. Это поможет купить доброкачественный продукт.

Как влияет вакуумная упаковка сыра на срок годности

Продукты питания склонны портиться сразу после истечения срока годности к употреблению и хранению. Такое свойство является неприятным не только для производителя, который заинтересован в получении максимальной прибыли, но и для покупателя, который желает наиболее рентабельно распоряжаться приобретенными товарами. Не является исключением и сыр, который производится из растительных и животных компонентов, поэтому имеет ограниченные сроки реализации, требует соблюдения определенных условий хранения, а также склонен к размножению микроорганизмов и бактерий.

Для нивелирования отрицательных проявлений естественных свойств сыров производители используют метод вакуумной упаковки, которая создает полезное пространство без остатков воздуха. Такие условия препятствуют распространению окислительных и процессов, размножению грибков и микроорганизмов, способствуют сохранению естественного внешнего вида, вкуса и аромата сыра.

Срок годности сыра в вакуумной упаковке

Использование оборудования для вакуумной фасовки позволяет создать безвоздушное пространство внутри упаковки и сохранить гастрономические свойства сыра. Герметичная целостность упаковки препятствует проникновению вредоносных микроорганизмов и бактерий. Научно доказано, что применение такого типа упаковки позволяет продлить срок хранения молочных товаров в несколько раз. На практике наблюдается повышение срока годности в 2 -5 раз. Сроки хранения сыра и сырных продуктов могут меняться, в зависимости от конкретных условий содержания:

Крупные куски сыра в вакууме могут храниться до 40 суток;

Сыр в виде нарезки сохраняется до 25 дней.

В результате использования оборудования для вакуумного хранения сырная продукция не портится: она сохраняет свой естественный внешний вид, идеальный край среза, нормальный запах без проникновения посторонних ароматов и рекомендуемый уровень влажности. Сохранение сырных продуктов в вакуумной таре в основном требует намного меньше места на торговых площадях, чем упаковка в лотках или пакетах. Покупатели имеют возможность просматривать товар до совершения покупки, оценить его цвет и состояние.

Вакуумная упаковка сыра

Наиболее подходящим типом упаковки для хранения сыра является вакуумная фасовка, однако в процессе фасовки конкретной порции обязательным является соблюдение конкретных производственных требований, важнейшие из которых:

Полная герметичность внутреннего пространства упаковки;

Использование высококачественной пленки;

Качественная защита продукта от влияния наружных факторов;

Сохранение вкусовых качеств и аромата сыра;

Поддержка надлежащей атмосферы внутри пакета.

Оборудование для вакуумной упаковки сыра является доступным и простым в использовании, поэтому предприятиям будет достаточно один раз приобрести качественный агрегат, чтобы долгие годы фасовать товары в качественную упаковку.

Сохранение вкусовых качеств и аромата сыра;

Действие физических факторов. I

Высушивание губительно действует на микробы, однако разные виды обладают различной чувствительностью к высушиваниию. | Холерный вибрион гибнет через 48 часов, возбудитель

туберкулёза — через 70 дней. Длительно сохраняются микробы в высохших плёнках из гноя, крови или мокроты (месяцы), высушивание практически не действует на споры. В процессе высушивания клетка лишается воды, происходит инактивация ферментных систем, наступает гибель микроба. Высушивание применяют в медицине: в сухом виде хранят лекарственное сырьё, многие лекарства. Широко применяется лиофильная

сушка — высушивание из замороженного состояния в вакууме. В этом случае вода переходит из кристаллического состояния в парообразное, минуя жидкую фазу, жизнеспособность микробов охраняется; срок годности живых вакцин и других иммунобиологических препаратов увеличивается до 1 года и более.

Лучистая энергия (ультрафиолет и ионизирующее излучение) непосредственно действует за нуклеиновые кислоты в клетке, вызывая смертельные мутации, или приводит к образованию свободах радикалов, вызывающих инактивацию ферментных систем. Солнечный свет, особенно его коротковолновая часть

спектра, оказывает выраженный бактерицидный эффект. УФЛ используют в медицине для обработки операционных, родильных домов и отделений, асептических помещений аптек, в бактериологических лабораториях. Для этих целей устанавливают бактерицидные облучатели с длиной волны 260-300 нм Ионизирующее излучение используют для стерилизации.

Ультразвук вызывает гибель микроорганизмов: в клетке образуются кавитационные полости с резкими перепадами разреженного и избыточного давления, что приводит к разрушению клетки. Этот метод используют для получения компонентов микробной клетки, обеззараживания некоторых жидких препаратов, питьевой воды, молока, соков.

Температура ниже 0° С не оказывает губительного действия, однако микробы прекращают рост и размножение. Некоторые вирусы сохраняются при — 27С°. В медицине лекарственное сырье, многие лекарственные и биологические препараты хранят при температуре от 0°С до + 10°С (температура бытового холодильника) Высокие температуры более губительны для микробов, однако разные виды могут обладать неодинаковой чувствительностью. Так, менингококки гибнут уже при комнатной температуре, возбудитель сифилиса — при +40°С, возбудитель дизентерии — при +60°С, бруцеллы — при 100°С. Споры бактерий погибают лишь через 2-5 часов кипячения.

Стерилизация — полное обеспложивание объектов, при котором уничтожаются все формы микроорганизмов (вегетативные и споры). Для стерилизации применяют физические и химические методы. Выбор метода определяется видом стерилизующего материала, который после стерилизации должен сохранять свои основные свойства (форму, эластичность, активность и др.). Физические методы — действие высокой температуры, ионизирующего излучения.

Интересное:  Можно ли пить смекту по окончанию срока годности

Методы тепловой стерилизации:

1)однократные методы:

-горячим воздухом сухожаровой шкаф 180 и С, 60 минут, (160 °С, 150 минут)

-паром под давлением (автоклав) 120 «С, 45 минут, давление 1 атм, (132 °С, 20 минут, давление 2 атм)

многократные методы:

-текучим паром автоклав с открытым клапаном 100 «С, 3 дня по 1 разу каждый день

-тиндализация дробная стерелизация

2)Многократные методы — это дробная стерилизация объектов, которые могут быть питательным субстратом для микробов (в промежутках между стерилизацией объект оставляли при комнатной температуре для прорастания спор). Образовавшиеся негетативные формы микроорганизмов уничтожаются.

Контроль процесса стерилизации осуществляют несколькими методами:

1) по показаниям приборов (манометров, термометров, таймеров);

2)с использованием физико-химических тестов (вместе со стерилизуемым материалом в аппарат закладывают ампулы с кристаллами веществ или специальные бумажные термохимические индикаторы; при нужной температуре вещества расплавляются, а индикаторы меняют цвет);

3)биологические тесты (в аппарат помещают пробирки с салфетками, пропитанными взвесью термостойкого спорообразующего микроба, и после стерилизации их инкубируют в ПБ, который не должен мутнеть).

Ионизирующее излучениеэто наиболее перспективный метод, г. к. возможна полная автоматизация всех процессов. Стерилизацию проводят в товарной упаковке, что обеспечивает длительность сохранения материала стерильным. Установка представляет собой бетонную камеру толщиной 2 метра, с надежной защитой от радионуклидов. После обработки материал контролируется на остаточную радиоактивность. Этим способом стерилизуют хирургический инструментарий, изделия пластмассы, вакцины, лечебные сыворотки, многие лекарства.

Методы химической стерилизации:

1) 6% раствор перекиси водорода экспозиция — 6 часов. Стерилизуют хирургический инструментарий, изделия полимерных материалов, резины, стекла;

Газовая стерилизация. Используют смесь ОБ (смесь окиси этилена с бромистым метилом в соотношении 1: 2,5 (2000 мг/куб.дм, экспозиция 6-16 часов). Стерилизуют оптику, кардиостимуляторы, изделия из полимерных материалов радиоэлектронное оборудование. В некоторых случаях используют совместное воздействие физических и химических факторов.

Дезинфекция

Дезинфекция — комплекс мероприятий, направленных на уничтожение на объектах конкретных патогенныхмикробов. В медицине применяют физические и химические методы дезинфекции.

I Физические методы: 1) механические (вытряхивание, проветривание, влажная уборка, стирка с мылом); 2) действие высокой температуры (прокаливание утюгом, кипячение, пастеризация); 3)УФО (облучение бактерицидными лампами).

II Химические методы — применяют в различных концентрациях следующие дезинфицирующие вещества: I) хлорсодержащие препараты (хлорная известь, хлорамин Б, гипохлорит кальция,

хлоргексидия и др.); 2) окислители (перекись водорода, перманганат калия); 3) фенолы (карболовая кислота, лизол); 4) йод и Йодофоры (йод + поверхностно-активные вещества, ПАВ);

5) соли тяжёлых металлов (сулема, диоцид, мертиолсят); ПАВ (сульфанол); 7)_четвертичные аммонийные соединения, (роккал); 8) 70% этанол; 9) формалин; 10) красители (бриллиантовый зеленый); 11) кислоты (салициловая, борная и др.).

Механизм дезинфекцииразличен: механическое удаление; коагуляция белков при нагревании; хлорсодержащие препараты и формалин взаимодействуют с аминогруппами белков, окислители

— с сульфгидрильньши группами; фенолы повреждает клеточную стенку и нарушают процессы дыхания, соли тяжелых металлов образуют альбуминаты белков, ПАВ изменяют заряд клеточных мембран, четвертичные аммонийные соединения нарушают процессы дыхания, красители взаимодействуют с нуклеиновыми кислотами и т.д.

Асептика — система профилактических мероприятий, направленных на предотвращение попадания в рану, микроорганизмов, лекарственные препараты. Она включает: I) стерилизацию инструментов, приборов, материалов; 2) специальную обработку рук; соблюдение определенных правил и приёмов работы (стерильный халат, маска, перчатки) Исключение разговоров и т.п.); 4) осуществление специальных мероприятии (правильная вентиляция, влажная уборка с применением дезинфицирующих средств, облучение бактерицидными лампами).

Антисептика — комплекс мероприятий, направленных на уничтожение микробов, попавших в рану. Применяют антисептику: I) механическую, например, удаление из раны инфицированных или нежизнеспособных тканей при обработке раны; 2) физическую (наложение гигроскопических повязок, применение гипертонических растворов, способствующих оттоку раневого, отделяемого в повязку, сухого тепла, УФС, лазера и т.д.

3) химическую (применяют химические вещества, обладающие бактерицидными или бактериостатическим действием при минимальном органотропном действии, например хлоргексидин; I лекарственные препараты вносят борную кислоту, мертиолят и

4) биологическую (применение антибиотиков, бактериофагов, иммуноглобулинов, средств, стимулирующих защитные силы Организма).

Пастеризация— однократное кратковременное прогревание при температуре ниже 80°С, частичное обеспложивание продуктов. Как и кипячение, пастеризация не является методом Стерилизации. После пастеризации сохраняются споры и вегетативные формы, поэтому пастеризованный продукт (молоко, соки и т.д.) хранят в холодильнике.

Контроля эффективности дезинфекции. Контроль текущей и заключительной дезинфекции в очагах кишечных инфекций основан на обнаружении в исследуемом материале кишечной палочки, постоянно находящейся в выделениях больных и по устойчивости близко стоящей к

возбудителям кишечных инфекций. После проведения дезинфекции в исследуемом материале кишечная палочка должна отсутствовать.

Для контроля работы дезинфекционных камер используют эталонные культуры, например, стафилококк — при обработке вещей из очагов инфекций, вызванных неспорообразующими микроорганизмами, споры антракоидной палочки — при дезинфекции вещей из очагов инфекций, вызванных спорообразующими микробами.

Основные положения работы централизованных стерилизационных отделений (ЦСО) в лечебно-профилактических учреждениях

Эти отделения созданы для предупреждения парентеральных заражений вирусными парентеральными гепатитами, ВИЧ-инфекцией, и другими заболеваниями, а также постинфекционных осложнений.

ЦСО осуществляет: I.) приём использованного и предварительно очищенного инструментария; 2) мойку инструментов с целью очистки от остатков лекарственных веществ и крови с последующей проверкой на наличие «скрытой» крови и остатков моющих средств (бензидиновая амидопириновая и фенолфталеиновая пробы); 3) упаковку инструментов, перчаток, перевязочного материала ведут в специальную бумагу, двойной слой мягкой упаковки, биксы; 4) стерилизацию, которая проводится в паровых стерилизаторах (температура 120°С, Р-1 атм., экспозиция 45 минут; температура 132°С, Р-2 атм., экспозиция 20 минут — так стерилизуют перчатки, инструментарий, перевязочный материал, белье), в воздушных стерилизаторах (температура 180°С, экспозиция 60 минут — так стерилизуют шприцы, металлические катетеры, шпатели, изделия из стекла и металла). Стерильный материал в биксах при упаковке в двойную бязевую ткань хранят не более 3 суток, в пергаменте — не более 3 недель.

Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ — конструкции, предназначен­ные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой.

Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰).

Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого.

Контроля эффективности дезинфекции. Контроль текущей и заключительной дезинфекции в очагах кишечных инфекций основан на обнаружении в исследуемом материале кишечной палочки, постоянно находящейся в выделениях больных и по устойчивости близко стоящей к

ВЛИЯНИЕ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И БИФИДОБАКТЕРИЙ НА КАЧЕСТВО СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС

Аннотация: пропионовокислые бактерии и бифидобактерии широко используются в пищевой промышленности. Поэтому очень важно определить их биохимическую активность и потенциал по получению ароматов. В настоящем исследовании изучено влияние использования пропионибактерий и бифидобактерий в качестве заквасок на сенсорные характеристики сырокопченых колбас. Колбасы готовили с закваской, состоящей из Propionibacterium shermanii KM-186 и Bifidobacterium longum B379M, и сравнивали с колбасами с коммерческой закваской Bitec LS-25. Полученные результаты показали, что колбасы, содержащие закваску пропионовой кислоты и бифидобактерий, получили лучшие сенсорные показатели, лучшие качественные характеристики по сравнению с колбасами, изготовленными с использованием коммерческой закваски. Анализ летучих соединений показал, что добавление закваски, содержащей пропионовокислые бактерии и бифидобактерии, приводит к образованию дополнительных соединений, в том числе лактонов, фенолов и терпенов. В ходе сенсорной оценки эксперты обратили внимание на наличие в экспериментальном образце легкой сливочной нотки. Это может быть результатом образования лактонов пропионовокислыми бактериями и бифидобактериями. Кроме того, было показано, что добавление пропионовокислых бактерий и бифидобактерий снижает количество нитритов в колбасных изделиях в несколько раз (примерно в 11 раз по сравнению с коммерческой закваской) за счет нитроредуктазной активности этих штаммов бактерий.

ВСТУПЛЕНИЕ

Характерный вкус и аромат ферментированных колбас возникает в результате расщепления углеводов, липидов и белков под действием микробных и эндогенных мясных ферментов [1]. Аромат представляет собой комбинацию множества различных нелетучих и летучих соединений. Некоторые из них происходят из добавленных специй, другие являются метаболическими или химическими продуктами, полученными из углеводов, липидов и белков во время ферментации и сушки. Рост микроорганизмов в колбасном фарше, наряду с активностью ферментов из мяса и жира, несомненно, ответственны за многие из этих компонентов. Однако большое значение могут иметь и аутоокислительные реакции, инициируемые металлосоединениями или другими факторами [2, 3].

В ферментированных продуктах обнаружено много летучих соединений [4]. Летучие соединения, образующиеся при созревании сухих мясных продуктов, могут быть неферментативного происхождения, как при самоокислении липидов, или могут быть результатом катализа. Этот катализ обусловлен эндогенными ферментами в случае неинвазивных продуктов, таких как сухая вяленая ветчина, но зависит также от экзогенных ферментов в случае ферментированных мясных продуктов [2].

Неизвестно, какие процессы играют главную роль в желательном развитии аромата ферментированных колбас. Одним из наиболее изученных процессов является расщепление триглицеридов на свободные жирные кислоты, ди- и моноглицериды во время созревания и увеличение количества различных продуктов карбонильного окисления, таких как альдегиды и кетоны [1].

Окисление липидов является причиной образования неразветвленных алифатических соединений, таких как алканы, алкены, метилкетоны, альдегиды, спирты и несколько фурановых циклов. В процессе ферментации образуются низкомолекулярные соединения, например диацетил, ацетоин, бутандиол, ацетальдегид, этанол, уксусная кислота и др. [1].

Карбонильные соединения, вероятно, оказывают влияние на вкус, поскольку они обычно имеют очень низкие сенсорные пороговые значения в диапазоне от ppm до ppb. Поскольку жирные кислоты являются предшественниками карбонилов, считается, что липолитическая активность микроорганизмов, присутствующих в фарше, имеет большое значение и была тщательно исследована. Однако сомнительно, необходимы ли большие количества свободных жирных кислот для получения количества продуктов окисления, требуемого для характерного колбасного аромата, особенно когда карбонильные соединения могут образовываться как из интактных триглицеридов, так и из свободных жирных кислот.

Заквасочные культуры используются в мясной промышленности для запуска и распространения процесса ферментации, продления срока годности продукта, улучшения его гигиенического качества и повышения приемлемости конечного продукта [5]. Существует много технологий производства мясных продуктов, изготовленных с использованием заквасок [6, 7, 8, 9].

Пропионовокислые бактерии (ПКБ), наиболее распространенная флора при созревании сыров швейцарского типа, непосредственно участвуют в формировании характерных глазков и в производстве пропионовой и уксусной кислот. Также они играют ключевую роль в формировании вкуса сыра [10, 11, 12]. Однако они не находят широкого применения в мясной промышленности.

Пропионовокислые бактерии растут при низких концентрациях кислорода (от анаэробных до аэротолерантных) [13], и их рост ингибируется высокими уровнями соли во влаге (S/М), в значительной степени завися от типа штамма [14, 15, 16]. ПКБ оптимально растет между рН 6 и 7 с максимумом рН для роста на уровне 8,5 и минимумом на уровне 4,6 [15, 17]. pH сыра контролирует скорость роста и метаболизма ПКБ [18], а более высокая инокуляция необходима для сыров с более низким pH сыра [13]. Оптимальная температура роста для ПКБ составляет 30°C, но рост также происходит между 7 и 45°C, как было рассмотрено Langsrud et al. [15]. Park et al. [7] сообщили, что 16 из 33 испытанных штаммов ПКБ росли при температуре 7,2°C, а 31 из 33 — при температуре 12,8 °C. Никакого роста P. freudenreichii не было зарегистрировано при температуре 2,8°C.

Кроме того, молочные ПКБ имеют лишь несколько требований к питанию. Многие штаммы ПКБ растут в отсутствие источников органического азота, в базальной среде, содержащей углерод и источник энергии, аммоний, минералы и 2-4 витамина (требуются как минимум пантотенат и биотин) [11, 19, 20].

Одним из важных свойств ПКБ для использования в мясной промышленности является их протеолитическая активность. Протеолитическая система была обнаружена у всех видов молочной пропионибактерии [21]. Searles et al. [22] сообщили, что пропионовокислые бактерии в среде с кислотным казеином способны увеличивать количество растворимого в трихлоруксусной кислоте азота. Позднее El Soda et al. [23] обнаружили «общую казеинолитическую активность» у трех штаммов Propionibacterium freudenreichii и у одного штамма P. acidipropionici. Внутриклеточные пептидазы были изучены более детально [15, 24, 25] и обнаружены пептидазы, способные высвобождать в среду пролин. Perez Chaia et al. [26] показали, что лейцин-аминопептидаза и пролин-иминопептидаза обладают хорошей активностью в отношении P. freudenreichii. Эта пролин-иминопептидаза была очищена и охарактеризована [27]. El Soda et al. [23] также обнаружили пролил-дипептидил-аминопептидазную активность [21].

Интересное:  Как Сохранить На Зиму Соленые Огурцы

Пропионовокислые бактерии производят некоторые летучие соединения, которые важны для вкуса сыра. Thierry et al. [19, 20, 28, 29] изучали образование этих соединений с помощью ПКБ в сыре. Соединения, производимые ПКБ, которые отвечают за вкус сыра, представляют собой уксусную, пропионовую и бутановую кислоты, а также 2-метил и 3-метилбутанал. P. freudenreichii, например, производит ароматические соединения различного происхождения (ферментация, липолиз, аминокислотный катаболизм). Работа Thierry et al. [28] показали, что в сырах Raclette (раклет) с добавлением Propionibacterium freudenreichii наблюдались различные биохимические изменения по сравнению с контрольным сыром: ферментация лактата до пропионата и ацетата, выраженное усиление липолиза, некоторые модификации аминокислотного профиля, превращение аминокислот с разветвленной цепью в различные ароматические соединения и увеличение других летучих соединений, таких как сложные эфиры и кетоны.

Бифидобактерии в основном добавляются в пищевые продукты из-за их пробиотических свойств [30, 31, 32, 33]. Бифидобактерии, естественно присутствующие в доминирующей микробиоте толстой кишки, составляют до 25% культивируемых фекальных бактерий у взрослых и 80% у младенцев. В качестве пробиотических агентов бифидобактерии были изучены на предмет их эффективности в профилактике и лечении широкого спектра желудочно-кишечных расстройств животных и/или человека, таких как нарушения кишечного транзита, кишечные инфекции, аденомы и рак толстой кишки [32]. В основном бифидобактерии используются в молочной промышленности в качестве компонента ферментированных напитков, но также они используются в качестве закваски (в сочетании с другими бактериями) при производстве ферментированных колбас [31].

Учитывая вышеизложенное, интересным вопросом для изучения является влияние пропионовокислых бактерий на развитие вкуса ферментированных колбас. Таким образом, данная работа была проведена с целью изучения потенциальной пользы от использования пропионибактерий и бифидобактерий в качестве заквасок при производстве сырокопченых колбас и их влияния на качественные характеристики и химический состав колбасных изделий. Исследование влияния добавок закваски и вкусовых соединений, а также сенсорная оценка являются очень интересными объектами для изучения. Для определения этого эффекта колбасы с закваской пропионовокислых и бифидобактерий сравнивали с колбасами с коммерческой заквасочной культурой.

ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Изготовление и отбор проб. Колбасы, использованные в данном исследовании, были произведены на местном заводе (Республика Бурятия, Россия). Ингредиенты колбасных изделий приведены в Таблице 1. Были взяты средние значения результатов трех экспериментов.

Сырокопченые колбасы производились с использованием говядины, постной свинины, свиного жира, NaCl, NaNO2, сахара, коньяка и специй. На первом этапе мясо измельчали, смешивали с солью, специями и коньяком. На втором этапе добавляли 5 %-ный раствор нитрита натрия, коньяк, постную свинину, свиное сало и специи. После измельчения мяса и перемешивания смесь разделяли на две партии: партию А инокулировали 1 см 3 закваски, содержащей пропионовокислые бактерии и бифидобактерии (МИП “Бифивит”, Улан — Удэ, Россия) на 100 кг сырого мяса, а в партию В добавляли коммерческую закваску Bitec LS-25 (Frutarom, Германия) с концентрацией 0,025%.

Таблица 1. Композиция сырокопченых колбас со стартовой культурой

Экспериментальная закваска содержала штаммы Propionibacterium shermanii KM-186 и Bifidobacterium longum B379M. Количество клеток каждого штамма составляло 10 log кое/см 3 . Закваска была в жидком виде.

Коммерческая закваска Bitec LS-25 содержит штаммы Staphylococcus carnosus и Lactobacillus sakei. Общее количество клеток составляет 1,5*10 log КОЕ/г. Консистенция закваски представляла собой мелкозернистый, сублимированный порошок. Производитель утверждает, что закваска создает быстрый процесс подкисления и характерный для брожения аромат, ускоряет цветообразование, улучшает цветостойкость, жиростойкость и консистенцию. Содержащийся в нем штамм лактобацилл отлично подходит для конкуренции со спонтанной флорой.

Мясную смесь сразу же набивали в натуральные оболочки для получения колбас с начальным весом прибл. 1400-1500 г, длиной прибл. 60 см

Процесс термообработки проводился в термоагрегате с автоматическим контролем в течение (3–4) дней. В первый день колбасы выдерживали при температуре 24 °С, относительной влажности 92,3% и скорости воздуха (0,2–0,5) м/с. Затем температуру понижали до (22–20) °С и выдерживали в течение одного дня. На третий день колбасы курили в течение 4-6 часов, относительная влажность снижалась до 88,3%. Затем на четвертый день интенсивность дыма увеличивалась, и процесс проводился при (20 ± 2) °С, относительной влажности (83,3%) и скорости воздуха (0,05–0,1) м/с. Общая продолжительность обработки дымом составляла (8-12) часов.

Процесс сушки проводили в том же термоагрегате при температуре (18 ± 2)°С и относительной влажности воздуха 82,3% в течение 1 суток. Дальнейшую сушку проводили при температуре (13 ± 1)°С, относительной влажности воздуха (77,3%) и скорости воздуха (0,05–0,10) м/с в течение (17-20) суток.

Микробиологический анализ. Образцы колбасы (10 г) гомогенизировали с 90 мл дистиллированной воды. Были приготовлены десятичные разведения. Микробиологические анализы проводили ежедневно в течение 10 дней созревания.

Численность пропионовокислых бактерий определяли на среде ГМК-1 («Биокомпас-С», Россия), состоящей из кукурузно-молочной смеси (30 г), пептона (30 г), лактозы (18 г), аскорбиновой кислоты (1 г), цитрата натрия (12 г), сульфата магния (0,24 г), фосфата калия (одноосновного) (4 г), фосфата натрия (двухосновного) (2 г), агара (6 г), дистиллированной воды (2000 мл). Инкубацию проводили при температуре 30°С в течение 5 дней.

Количество бифидобактерий определяли с помощью среды Блаурока (Blaurock, 1937) с неомицином (к 20 мл среды добавляли 0,2 мл раствора неомицина). Для получения раствора неомицина один флакон неомицина (500000 ME) растворяли в 50 мл дистиллированной воды. Колонии подсчитывали после инкубации при 37°С через 3 дня.

Химический анализ. Анализы содержания влаги, рН и NaNO2 проводились в трех экземплярах. Влажность сухих ферментированных колбас определяли путем дегидратации при 103°С до постоянной массы по рекомендованным ISO методам (ISO, 1997). рН измеряли с помощью рН-метра рН-150М (Гомельский завод измерительных приборов, Беларусь).

Количество нитритов анализировали спектрофотометрическим методом на фотоэлектрическом фотометре КФК-3 (Загорский оптико-механический завод, Россия).

Сенсорная оценка. Сенсорная оценка проводилась девятью подготовленными экспертами. Экспертам было предложено оценить сенсорные характеристики сосисок. Образцы колбасы были нарезаны ломтиками (толщина составляла примерно 2 мм). Контрольная и опытная партии были пронумерованы и предоставлены каждому эксперту с дегустационной картой. Сенсорная оценка проводилась в отдельных помещениях. Судьи оценивали шесть сенсорных характеристик. Общий внешний вид, цвет, аромат, текстура, вкус и сочность были атрибутами, оцениваемыми в ходе сенсорного анализа. В исследовании использовалась гедоническая шкала от 1 (крайне плохо/ неприемлемо) до 9 (крайне приемлемо). Были рассчитаны средние значения оценок всех экспертов по каждой характеристике.

Статистический анализ. Полученные данные по рН, влагосодержанию, количеству нитритов, летучим соединениям, сенсорным характеристикам оценивали статистически для определения достоверных различий между продуктами по этим параметрам. Анализ каждого параметра проводился в трех экземплярах в разное время выборки. Среднее значение, стандартное отклонение и стандартная ошибка были рассчитаны для всех количественных переменных. Был проведен дисперсионный анализ (ANOVA). Для всех данных использовался уровень значимости Р

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

Микробиологический анализ

Результаты анализа количества пропионовокислых бактерий и бифидобактерий показаны на рис. 1. В обоих образцах мы видим увеличение количества бактерий в процессе производства.

Рис. 1. Изменения в росте пропионибактерий и бифидобактерий в сырокопченых колбасах.

Начальное количество пробиотических микроорганизмов составляло примерно 5 log КОЕ / г. Количество жизнеспособных клеток бифидобактерий и пропионовокислых бактерий постепенно увеличивается, начиная со второго дня изготовления. Через 3 и 4 дня количество бифидобактерий составляло 9 log КОЕ / г и 10 log КОЕ / г, количество пропионовокислых бактерий составляло 10–11 log КОЕ / г. Колбасы содержали приблизительно 11–12 log КОЕ / г бифидобактерий и такое же количество пропионовокислых бактерий после 5 дней производства. Это количество бактерий было стабильным во время копчения и сушки.

Результаты исследований показали, что ПКБ устойчивы к высоким концентрациям NaCl и низким температурам во время посола. Результаты исследования показали, что пропионовокислые бактерии и бифидобактерии могут выживать и расти в мясе из-за низких потребностей в питании и их способности выживать при низких положительных температурах. Этот факт позволяет использовать эти бактерии для производства ферментированных колбас.

Результаты химического анализа

Результаты анализа рН приведены на рис. 2. Начальный рН контрольного образца составлял 6, рН образца со стартовой культурой — 5,95, значения рН обоих образцов резко снижались после 5 дней ферментации. Снижение в образце с экспериментальной закваской было больше, чем в контрольном образце. Значения рН в обоих образцах медленно увеличивались после 10-дневной ферментации за счет протеолиза белков и образования продуктов их разложения. Значение рН близко к изоэлектрической точке после 20 дней ферментации.

Рис. 2. Изменение рН сырокопченых колбас с добавлением пропионовокислых бактерий и бифидобактерий.

Рис. 3. Влияние добавления заквасочных культур пропионовокислых бактерий и бифидобактерий на изменение содержания влаги.

Одним из основных факторов, формирующих качество сырокопченых колбас, является рН. При значениях рН, близких к 5,2–5,3, происходит набухание гидролизата коллагена и активация клеточных ферментов, особенно катепсинов. При этом подавляется развитие патогенных и токсикогенных бактерий. В связи с этим значение рН было основным критерием установления дозы вносимых бактериальных концентратов в колбасные изделия. Поэтому в модельные образцы фарша сырых колбас инокулировали различные количества бактериального концентрата.

Таблица 2. Характеристика сырокопченых колбас

Хорошо известно, что мясо со значением рН, близким к изоэлектрической точке, обладает самой низкой водоудерживающей способностью. Более низкая водоудерживающая способность может ускорить процесс сушки. В опытном образце значения рН были ближе к изоэлектрической точке, чем в контрольном образце, вероятно, это является причиной более низкого содержания влаги в этой колбасе. значения рН, близкие к изоэлектрической точке, могут быть причиной лучшей консистенции продукта. Результаты исследования показали, что бактериальный концентрат пропионовокислых бактерий и бифидобактерий позволяет сократить время производственного процесса, что может иметь хорошее практическое применение.

Бифидобактерии также могут элиминировать нитрит по неферментативному механизму с образованием оксида азота [37, 38].

Сенсорная оценка

Сенсорный анализ является одним из наиболее ценных факторов в оценке качества. Это особенно важно для оценки новых продуктов. Сенсорные профили сырокопченых колбас показаны на рис. 4.

Рис. 4. Сенсорный профиль сырокопченых колбас.

В экспериментальной выборке результаты были лучше, чем в контрольной. Опытные образцы имели более интенсивный и приятный аромат, а также мягкий вкус с кисломолочным оттенком. Консистенция опытных образцов была более однородной по сравнению с контролем. Цветовые характеристики также отличались. Образец с пропионовокислыми и бифидобактериями был темно-красным, и он имел более однородный цвет.

Результаты сенсорного анализа показали, что проба с пропионовокислыми бактериями и бифидобактериями получила более высокие баллы по всем сенсорным характеристикам. Это может быть результатом действия закваски на текстуру и вкус продуктов. Таким образом, полученные результаты свидетельствуют о положительном влиянии комбинированных концентратов на органолептические свойства сырокопченых колбас.

Идентификация летучих соединений

В ходе исследования с помощью газовой хроматографии (ГХ) было обнаружено около 140 веществ, из которых 85 были идентифицированы. Результаты анализа ГХ приведены в таблице 3. Установлено, что основными летучими соединениями колбасных изделий являются насыщенные и ненасыщенные алифатические альдегиды, спирты, кетоны, лактоны и жирные кислоты.

Таблица 3. Летучие соединения в ферментированных колбасах

Таблица 4. Процент летучих соединений в сырокопченых колбасах

Летучие соединения могут быть разделены в зависимости от их возможного происхождения. Специи могут быть ответственны за образование терпенов и углеводородов. Фенолы могут быть компонентами дымовых газов.

Проведенное исследование показало, что между образцами колбасных изделий существует значительная разница в содержании летучих соединений. Их качественные составы различны. Некоторые соединения были обнаружены только в экспериментальных образцах. Например, α-Туйен, п-Цимен, γ-Терпинен, фенилэтиловый спирт, γ-Декалактон, Тетрадеканал, β-Селинен. Эти результаты могут быть связаны с различной активностью заквасочных культур, использованных в исследовании.

Общеизвестно, что лактоны относятся к уроновым кислотам. Например, при ферментации бифидобактерий D-глюкоза окисляется с образованием D-глюкуроновой кислоты. Присутствие лактонов в экспериментальном образце стало причиной мягкого сливочного тона колбасы.

ВЫВОДЫ

Таким образом, проведенное исследование показало, что использование Propionibacterium shermanii KM-186 и Bifidobacterium longum B379M в качестве заквасок положительно влияет на сенсорные характеристики сырокопченых колбас.

Одним из основных факторов, формирующих качество сырокопченых колбас, является рН. При значениях рН, близких к 5,2–5,3, происходит набухание гидролизата коллагена и активация клеточных ферментов, особенно катепсинов. При этом подавляется развитие патогенных и токсикогенных бактерий. В связи с этим значение рН было основным критерием установления дозы вносимых бактериальных концентратов в колбасные изделия. Поэтому в модельные образцы фарша сырых колбас инокулировали различные количества бактериального концентрата.


Не менее важным показателем является производительность изделия, которая измеряется в мᶟ/час. Этот параметр будет зависеть от объема помещения, в котором вы планируете использовать рециркулятор: чем больше объем помещения, тем большая производительность потребуется, чтобы осуществить эффективное кварцевание. У моделей, укомплектованных одной бактерицидной лампой мощностью 15w, производительность обычно находится в пределах 30 мᶟ/час.

Интересное:  Вареные соленые грибы под грузом сколько дней через сколько дней ставить в холодильник

К этой категории относится облучатель-рециркулятор закрытого типа «ARMED СН111-115» (средняя цена 3700÷4100 рублей). У моделей, укомплектованных двумя безозоновыми лампами с суммарной мощностью 30w, производительность составляет около 60÷70 мᶟ/час. Такие показатели характерны, например, для модели «Мегидез МСК-909» стоимостью 4900÷5200 рублей.

Изделия с тремя лампами по 15w предназначены для обработки больших помещений и имеют производительность 100 мᶟ/час. Инфо После их применения в обязательном порядке надо проветривать помещение.

  • Безозонные. Колбы этих ламп содержат специальные добавки, препятствующие излучению ультрафиолета, имеющего длину волны 200 нм и менее. Их применение безвредно для человека, так как образование озона в окружающем воздухе минимально.

Конструктивно все обеззараживающие устройства подразделяются на:

  • комбинированные модели.
  • облучатели открытого типа;
  • облучатели-рециркуляторы;

Устройство открытого типа обеззараживает то пространство, куда попадает свет от облучателя.

Также это эффективный способ дезинфекции поверхностей мебели и других предметов, находящихся внутри помещения. Важно! Использовать такую лампу можно только в пустом помещении, так как ультрафиолетовое излучение такого устройства опасно для человека: оно может вызвать ожог глаз. В рециркуляторах бактерицидная кварцевая лампа находится внутри защитного корпуса, не пропускающего ультрафиолетовое излучение наружу.

Поэтому такие облучатели могут работать в присутствии людей в помещении и именно такие модели являются наиболее подходящими для домашнего использования. Комбинированные облучатели работают в режиме рециркулятора при условии, что защитный кожух одет. Вопрос: Не вредно ли излучение кварцевых и бактерицидных облучателей для взрослых и детей при постоянном их использовании?

Ответ: Использование кварцевых и бактерицидных облучателей разрешено и одобрено Минздравом. Облучатели применяются и используются в детских учреждениях, лечебных и санаторных учреждениях всех типов, ветеринарных клиниках, местах массового скопления людей, пищевых производствах, лабораториях и т. д. ПРЯМОЕ, длительное воздействие ультрафиолетовых лучей может привести к ожогу роговицы глаза, поэтому смотреть на работающий облучатель с близкого расстояния запрещено.

При использовании кварцевых облучателей как средства для получения загара важно соблюдать временную дозировку (указанную в паспорте), так как передозировка может привести к ожогу, покраснению кожи (кожа «сгорает», как на на солнце).

Срок годности бактерицидной лампы. Бактерицидные лампы: дезинфекция с умом

20.02.2020 Режим дезинфекции зависит от мощности облучателя, объема помещения, критериев эффективности обеззараживания, обусловленных функциональным назначением помещения, и определяется в соответствии с «Методическими указаниями по применению бактерицидных ламп для обеззараживания воздуха и поверхностей», утвержденными Минздравмедпромом РФ 28.02.1995. Открытые (неэкранированные) бактерицидные лампы применяют только в отсутствии людей в перерывах между работой, ночью или в специально отведенное время – например, за 1-2 часа до начала работы асептической.

Минимальное время облучения – 15-20 минут. Выключатели открытых ламп следует размещать перед входом в помещение и оборудовать сигнальной надписью «Не входить, включен бактерицидный облучатель». Нахождение людей в помещениях, в которых включены неэкранированные лампы, ЗАПРЕЩАЕТСЯ.

Вход в помещение разрешается только после отключения лампы, а длительное пребывание в указанном помещении – через 15 минут после отключения. Экранированные бактерицидные лампы могут работать до 8 часов в сутки.

Рациональнее производить облучение 3–4 раза в день по 1,5-2 часа с перерывами для проветривания помещения на 30-60 минут, так как при работе лампы образуются озон и окислы азота, вызывающие раздражение слизистой оболочки дыхательных путей.

Необходимо учитывать продолжительность работы каждого облучателя в специальном журнале, фиксируя время включения и выключения лампы.

Запрещается использовать бактерицидные лампы с истекшим сроком годности.

Средний срок службы бактерицидной лампы БУВ составляет 1500 часов, ламп ПРК – 800 часов. Важно строгое соблюдение режима использования бактерицидных ламп, поскольку граница между условиями положительного бактерицидного эффекта УФ облучения и отрицательного, связанного с селекцией резистентной микрофлоры под слабым воздействием УФ лучей, недостаточно отчетлива. УФ лучи эффективны на расстоянии не более 2 метров и при относительной влажности воздуха от 40 до 70 %, при более высокой влажности их бактерицидное действие снижается.

На темных поверхностях, обработанных УФ лучами, остается на 10–20 % микробов больше, чем на светлых при тех же условиях.

В тени, например, под доской стола или на обратной стороне инструмента, ультрафиолетовое излучение не действует. К ошибкам, влекущим отрицательные эпидемиологические последствия, относят: Несоблюдение предписанных режимов облучения; Несоответствие типа (открытый, закрытый) и количества облучателей потребностям санации помещений; Не учет «возраста» ламп, по мере увеличения которого существенно снижается их бактерицидность; Поверхностное загрязнение ламп; — «преувеличение ожидания» эффективности ультрафиолетовых

Кварцевой лампы срок службы – Как правильно купить кварцевую лампу и бактерицидный ультрафиолетовый облучатель.

Применение. Расчет по площади для квартиры и детских учреждений.

куб, а на продуктовом складе(третья категория)- на 80 куб.м. Квартиры, детские учреждения и т. п. относятся ко второй категории.

С середины прошлого века бактерицидные установки уже повсеместно используются для обеззараживания воздуха помещений, лечебных учреждений, промышленных помещений, административных зданий, питьевой и минеральной воды, пищевых продуктов, тары и т. п. Наиболее эффективно в качестве источника ультрафиолетового излучения применяются ртутно-кварцевые лампы высокого давления ДРТ 125, 240, 400, ДРТ 1000, ДРТ 2500 ( в кварцевых облучателях).Достоинство этих ламп состоит в том, что они имеют при небольших габаритах большую единичную мощность, что позволяет уменьшить число ламп в помещении. В спектре лампа типа ДРТ присутствуют спектральные линии короче 200 нм, вызывающие интенсивное образование озона в воздухе.

ВажноПри этом кварцевая лампа «Солнышко» при снятии тубусов работает, как и другие кварцевые облучатели и может обеззараживать небольшие помещения до 20кв.м Кварцевые облучатели используются для лечения кожных ( в том числе дерматитов, экземы, псориаза и др.) и ЛОР-заболеваний, суставов ( в том числе рахита), заживления ран и язв , восполнения УФ-недостаточности в зимний период и загара. Объем помещения,обрабатываемый бытовыми кварцевыми облучателями составляет до 70 кубических метров (20-25 квадратных метров).

Вопрос: Какими критериями следует руководствоваться при выборе бактерицидного облучателя ( бактерицидной лампы)? Ответ : Основных критерия два: 1.

Категория помещения. Существует три категории:- операционные, родильные дома и др.

— смотровые кабинеты, коридоры медицинских учреждений, пищевое производство и др.- места массового скопления людей, складские помещения и др. Почему животные умирают при авиаперелетах? После недавнего инцидента, в котором собака умерла на рейсе United Airlines, вам может быть интересно, безопасно ли путешествовать с домашними животны… Ремонт 10 потрясающих женщин, родившихся мужчинами В наше время все больше и больше людей меняют пол, чтобы соответствовать своей природе и чувствовать себя естественно.

Срок службы бактерицидных ламп

Заказать выбранные кварцевые лампы, кварцевые облучатели, бактерицидные лампы, бактерицидные облучатели Вы можете через нашу удобную форму заказа.

Все наши ртутно-кварцевые и бактерицидные лампы и облучатели имеют Свидетельство о государственной регистрации № 4713/2006 и прошли все необходимые испытания. Вопросы и ответы Вопрос: В чем заключается отличие бактерицидной лампы (бактерицидного облучателя) от кварцевой лампы ( кварцевого облучателя)?

Ответ: Бактерицидная лампа (бактерицидный облучатель) — это прежде всего средство санитарно-противоэпидемической обработки помещений и наиболее эффективен при уничтожении стафилококков, стрептококков, энтерококков, кишечной и дифтерийной, туберкулезной палочки и др. Т.е. бактерицидная лампа особенно важна при сезонных эпидемиях многих инфекционных заболеваний, для борьбы с различными видами воздушно-капельной инфекции. Таким образом бактерицидная лампа (бактерицидный облучатель) выполняет функцию только обеззараживания помещений и поверхностей.

Кварцевая лампа (ртутно-кварцевый облучатель) — имеет большую мощность по сравнению с бактерицидной лампой ( в 2-20 раз), более широкий спектр излучения, другую длину волны УФ спектра.

Все это позволяет успешно бороться не только с вышеперечисленными микроорганизмами, но и с вирусами, грибками, плесенью и др. Таким образом кварцевая лампа (ртутно-кварцевый облучатель) может не только эффективно обеззараживать помещение, но и использоваться как лечебное и профилактическое средство при ЛОР -заболеваниях, болезнях кожи, воспалении суставов, заживлении ран и ожогов, а также восполнении УФ-недостаточности (домашнего загара). Переносные кварцевые лампы (ртутно-кварцевые облучатели) более компактны по сравнению с бактерицидными лампами (бактерицидными облучателями).

С ассортиментом и ценами на кварцевые лампы (ртутно-кварцевые облучатели) и бактерицидные лампы (бактерицидные облучатели) компании Мед-Свет вы можете ознакомиться в соответствующих разделах нашего сайта.

Вопрос: Что такое бактерицидный (кварцевый) облучатель? Ответ: Бактерицидный (кварцевый) облучатель — это полностью готовый к использованию электротехнический прибор, составной частью которого является ультрафиолетовая (кварцевая или бактерицидная) лампа.

Вопрос: Возможно ли использование в домашних условиях одних кварцевых или бактерицидных (ультрафиолетовых) ламп без специальных светильников?

Ответ: Нет. Использование бактерицидных или кварцевых ламп по прямому назначению возможно только в составе специальных светильников или приборов (кварцевых или бактерицидных облучателей). Если дома имеется подобный электротехнический прибор (кварцевый или бактерицидный облучатель), то возможно приобретение конкретно самой ультрафиолетовой лампы для последующей установки ее в облучатель .Но при этом нужно учитывать, что кварцевую лампу ДРТ, в отличие от бактерицидной, установить в прибор , в большинстве случаев, в домашних условиях сложно, т.

к. для этого требуются специальные знания и навыки.

Кварцевая лампа медицинская сроки эксплуатации

Облучатель открытого типа применяется только там, где нет людей.

А лампу закрытого типа, возможно использовать в помещениях, где есть люди, длительный промежуток времени.

Наибольший эффект в очищении и обеззараживании дома достигается тогда, когда используются ртутно-кварцевые лампы двух типов. Ученые доказали, что УФ воздействие имеет позитивное психологическое влияние и активизирует выработку серотонина.

Кроме того, это еще и неизменный кладезь витамина Д, который ответственный за целостность и надежность костей и зубов. Использование кварцевания – это отличная профилактика онкологических и кожных заболеваний, также оно поможет избавиться вам от прыщей, веснушек, высыпаний.

Стандартная конструкция бактерицидной установки предусматривает наличие ртутной разрядной лампы, излучающей короткий ультрафиолет.

Ламповая оболочка выполнена из специального увиолевого стекла, который пропускает УФ излучение. Нормированные дозы УФ благотворно воздействуют на человека, растения и животных. Параллельно с этим такое излучение оказывает негативное и в большинстве случаев разрушающее действие на вредные для человеческого организма микробы.

Ртутная бактерицидная лампа представляет собой герметичную стеклянную трубку, заполненную парами ртути. Под воздействием электрического поля через газ проходит электрический разряд. В результате в трубке генерируется ультрафиолетовое излучение, которое используется для обеззараживания воздуха и поверхностей в помещении.

Ультрафиолетовые лучи губительно воздействуют на структуру ДНК бактерий, микробов, вирусов, грибков, эффективно уничтожая патогенную флору. Ультрафиолетовое излучение с длиной волны меньше 200 нм, кроме того, ионизирует кислород, содержащийся в воздухе. В результате образуется озон, токсичный в больших количествах для живых организмов.

Для предотвращения этого эффекта для изготовления корпусов бактерицидных ламп используется специальное увиолевое стекло, пропускающее волны длиной 205–315 нм и поглощающее более короткое излучение.

Внимание Кроме того, корпус может быть изготовлен из кварцевого стекла, покрытого специальным защитным слоем.

Озон образуется и при работе таких бактерицидных ламп, но в небольших количествах, безопасных для здоровья.

Но все равно во время их работы лучше выйти из помещения. Лампы из кварцевого стекла, озонирующие воздух, принято называть кварцевыми ультрафиолетовыми лампами.

Изучив особенности и технические характеристики, можно подобрать оптимальный вариант лампы для дезинфекции помещения в присутствии людей для домашнего применения.

Чтобы получить максимальный эффект от приобретения и использования бактерицидного облучателя ( бактерицидной лампы) очень важно знать кубический объем предполагаемого обрабатываемого помещения.

Обращаем Ваше внимание на тот факт, что приобретение бактерицидного облучателя , не соответствующего по своим характеристикам параметрам помещения, где он будет использоваться , является бесполезным расходованием денежных средств.

Таблица соответствия размещена в разделе БАКТЕРИЦИДНЫЕ ОБЛУЧАТЕЛИ.

Айзенберг. — М.: Энергоатомиздат, 1995.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.