При какой температуре мясо курицы готово

При использовании данных таблицы, нужно помнить, что время запекания мяса и птицы приводится на 0,5 кг веса. Если вы собираетесь готовить в духовке большее количество мяса, увеличивайте время приготовления во столько же раз, во сколько вес продукта больше, чем 500 г. Если вы запекайте цельным куском, то прибавляйте к времени из третьей колонки поправочное время из четвертой колонки.

Время запекания в духовке мяса и рыбы

Перед неопытными кулинарами зачастую встает вопрос «сколько времени и при какой температуре нужно запекать мясо и рыбу». На эти вопросы поможет ответить наша сводная кулинарная таблица, из которой вы узнаете сколько запекать свинину, говядину, рыбу, утку, курицу и др.

При использовании данных таблицы, нужно помнить, что время запекания мяса и птицы приводится на 0,5 кг веса. Если вы собираетесь готовить в духовке большее количество мяса, увеличивайте время приготовления во столько же раз, во сколько вес продукта больше, чем 500 г. Если вы запекайте цельным куском, то прибавляйте к времени из третьей колонки поправочное время из четвертой колонки.

Как еще определить готовность мяса (рыбы). Можно использовать тот факт, что при надавливании или проколе полностью пропекшегося мяса (рыбы) из него должна вытекать прозрачная жидкость, мутноватая говорит о том, что блюдо еще не готово.

К другому, не менее вкусному способу, относится тушка выпекаемая с овощами. Благодаря этому методу к готовому мясу сразу подается гарнир, приготовленный вместе с ним. Выпекают около одного часа. Подходящая температура — 185 градусов.

При какой температуре нужно запекать курицу до готовности в духовке

Запеченная курица с хрустящей корочкой и нежным мясом внутри является излюбленным блюдом во многих семьях. Ее готовят не только на праздники, но и подают на ужин в обычные дни.

При какой температуре запекать курицу в духовке (простым способом на противне)

Вариант с запеканием тушки на противне является классическим и самым простым в приготовлении. Для него не нужно обладать особыми кулинарными навыками и иметь в своем хозяйском арсенале множество специальных приспособлений. Достаточно поместить курицу в заранее прогретую духовку и оставить томиться до образования хрустящей корочки.

Перед приготовлением необходимо позаботится о температуре духового шкафа. Она должна составлять 175 градусов. Можно и больше, но тогда блюдо может получиться слегка суховатым.

После курицу отправляют в духовку. Время рассчитывают по формуле: 20 минут запекания на каждые 450 грамм веса птицы. К полученному времени добавляют еще 15 минут для зарумянивания.

Для того, чтобы готовая курица получилась по-настоящему сочной, ароматной и румяной, ее необходимо запекать в особом режиме. Для этого первые 10 минут она должна печься под температурой 230 градусов. После остужают духовку до 175 градусов. Оставшиеся время рассчитывается по формуле, приведенной выше.

Как приготовить свиное легкое — рецепты блюд из нашей коллекции.

Читайте как приготовить вкусный торт из зефира без выпечки — интересный десерт к чаю.

Запекаем в фольге, в рукаве, в банке

Запекание этого вида птицы не ограничивается стандартным способом. Существует несколько вариаций.

К самому первому относится приготовление в фольге. Этот материал сохраняет сочность внутри мяса. Добавленные ароматные специи приобретают дополнительные оттенки благодаря такому виду запекания птицы.

В разогретую духовку, температура которой должна быть примерно 185 градусов, помещают курицу. Для расчета времени используют вычисление, согласно которому на 1 кг приходится около 40 минут на выпекание.

Второй вариант используется для приготовления курицы в специальном поварском пакете. Блюдо готовят в течении одного часа. Духовой шкаф предварительно должен быть разогрет до температуры 180 градусов. Запекают при таком же температурном режиме. Но не следует разогревать духовку слишком сильно. Это может привести к повреждению пакета под воздействием больших температур.

Для последнего способа нужна обыкновенная стеклянная банка. Помещенную в нее курицу готовят 40 минут. Необходимый уровень тепла выставляется в диапазоне 190 — 200 градусов. Курица, приготовленная с помощью этого способа, получается очень нежной и буквально тает во рту.

Какая температура подходит для выпекания фаршированной курицы

Способов запекания этого блюда на ужин не перечесть. Существует еще несколько вариантов того, как превратить обычную курицу в пикантное блюдо.

К другому, не менее вкусному способу, относится тушка выпекаемая с овощами. Благодаря этому методу к готовому мясу сразу подается гарнир, приготовленный вместе с ним. Выпекают около одного часа. Подходящая температура — 185 градусов.

Для третьего метода необходима специально оборудованная духовка, имеющая в своей конструкции устройство для гриля. С его помощью получается сочное ароматное мясо. В течении одного часа и 20 минут тушка должна томиться на гриле при температурном режиме в 190 градусов.

Сколько времени запекать птицу целиком и кусочками

Целиком птица готовится гораздо дольше, нежели разделанная на небольшие части.

В первом случае время выпекания зависит от его способа, но в среднем составляет один час.

Куриные кусочки готовятся гораздо быстрее. При температуре 200 градусов они пропекаются всего за полчаса. Этот способ может стать отличным вариантом приготовления ужина на скорую руку.

Секреты приготовления

При выпекании тушки есть несколько секретов, благодаря которым она станет еще вкуснее:

• для любителей хрустящей корочки необходимо создать условия для ее образования. Для этого нужно в последние минуты приготовления установить верхний режим нагрева духового шкафа. Температуру стоит повысить до 230 градусов. Всего 3 минуты и хорошо подрумяненное блюдо готово;
• чтобы курица не получилась сухой, применяют один нехитрый способ. Дополнительный противень ставят на дно духовки и заполняют его до середины водой. Ее испарения позволяют оставаться блюду слегка влажным и не потерять свою сочность. А если в воду добавить пряные травы, готовая курица приобретет дополнительные нотки вкуса и аромата;
• следующая хитрость заключается в добавление сыра при запекании. Для этого на тушке делают глубокие продольные разрезы, но не прорезают насквозь. Ломтики сыра помещают в образовавшиеся углубления и слегка смазывают растительным маслом. Выпекают как обычно.

Простое на первый взгляд блюдо может заиграть новыми красками. Для этого достаточно соблюдать не только рецептуру, но и температурный режим, а также время приготовления.

Мясо готово, когда при прокалывании курицы нет сукровицы.

При какой температуре запекать курицу в духовке?

Если хотите запечь целиком, то это займет полтора часа при темтературе 190 град. Нужно сначала нагреть духовку до 200 град., минут 10. Затем положить курицу на смазанный маслом противень и выпекать 1,5 часа на среднем уровне духовки. За 15 минут до готовности можно допечь ее на гриле, чтобы образовалась хрустящая корочка.

У каждого свой рецепт. Кто-то любит курицу с корочкой, а кто-то сидит на диете и эта самая вкусная корочка табу.

Для меня температурный режим для запекания курицы составляет от 160 градусов до 180. Время запекания зависит от самой курицы. Если запекаю целиком, то ставлю температуру 160-170 градусов и запекаю примерно час, иногда больше, смотря какая курица.

Если запекаю окорочка или куриный рулет, то температуру ставлю 170-180 градусов и запекаю примерно 20-40 минут.

В процессе запекания курицы я иногда меняю режим запекания и температуру. Зависит от того, какой результат хочу получить на выходе.

Мясо готово, когда при прокалывании курицы нет сукровицы.

Если хочу румяную корочку, ставлю гриль или поднимаю противень выше и включаю верхний режим и температуру 200. Нужно смотреть, чтобы не перепечь мясо, иначе курица будет сухой.

Сколько людей- столько и мнений. Многие натирают чем-то курицу, некоторые пользуются пакетами для запекания и так далее. Однозначно ответить на этот вопрос, каким бы простым он не казался, не так уж и просто.

Чаще всего люди выбирают режим приготовления, когда надо менять температуру в духовке. Например, начинают при 180 градусах, заканчивают при 200.Некоторые согласны полтора часа держать курицу в духовке при 180.

На мой взгляд, нужно понять чего Вы хотите добиться и какое время у Вас есть для приготовления . И уже от этого отталкиваться.В сети достаточно видео обзоров о том, как и при какой температуре надо готовить курицу в духовке. Чаще всего- комбинированный режим.Смотртие здесь. Обобщая, могу сказать , что курицу готовят при температуре в духовке от 180 градусов до 210 градусов, либо меняя, либо не меняя режим температур.

«[color=rgb(0,0,0);font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:small;]Обжарка. Во время обжарки поверхность колбасных изделий поддается обработке дымовоздушной смесью с температурой 70-110°С. В зависимости от диаметра батонов продолжительность обжарки составляет от 30 мин до 2,5 ч. Во время обжарки фарш внутри батонов прогревается до температуры 35°С. Натуральная кишечная оболочка уплотняется и становится непроницаемой для микроорганизмов. Одновременно фарш поглощает компоненты дыма, которые придают колбасным изделиям специфический вкус и аромат. Прогревание фарша ускоряет реакции распада нитрита, в результате чего цвет становится розово-коричневым. Обработка поверхности горячими газами с низким содержанием влаги приводит к испарению слабо связанной влаги. Батоны вареных колбас в натуральной кишечной оболочке в зависимости от диаметра батона теряют от 7 до 12% массы.»[/color]

ЕмКолбаски

Температура готовности продукта

• Нравится
• Не нравится

Nysso 10 янв 2020

Разъясните, пожалуйста, про финальную температуру внутри «батона».

В разных рецептах указаны от 65 до 80 градусов.

Есть ли зависимость от мяса/птицы/жира и т.д.?

Так же интересует вопрос: как долго продукт должен/может с «финальной» температурой в духовке/кастрюле?

• Нравится
• Не нравится

Павел Агапкин (Колбаскин) 10 янв 2020

Вообще достаточно нагреть продукт до 70..72 град Цельсия — это температура кулинарной готовности. Выдерживать конечно нужно для полной пастеризации — у каждого вида мяса — свое время, дольше всех достается курятине. Но это промышленные стандарты для гарантии потребительских свойств в домашних условиях выдержкой можно и пренебречь.

• Нравится
• Не нравится

Nysso 10 янв 2020

Павел, есть где описание сколько точно/плюс-минус должна длится пастеризация для какого мяса? Как и температура.

До 70-72 градусов — это ко всем видам мяса и птицы? Свинина, говядина, ягнятина, курица, индейка?

• Нравится
• Не нравится

Эдуард 10 янв 2020

• Нравится
• Не нравится

Nysso 10 янв 2020

Эдуард, это не для колбас ведь. Мы используем нитритную соль + это медленное приготовление.

В принципе ответы нашел _тут_

После прочтения, появился вопрос.

Термическая обработка колбасных изделий состоит из таких технологических процессов, как осадка, обжарка, варка, копчение, охлаждение и сушка.

Обжарка. Во время обжарки поверхность колбасных изделий поддается обработке дымовоздушной смесью с температурой 70-110°С. В зависимости от диаметра батонов продолжительность обжарки составляет от 30 мин до 2,5 ч. Во время обжарки фарш внутри батонов прогревается до температуры 35°С. Натуральная кишечная оболочка уплотняется и становится непроницаемой для микроорганизмов. Одновременно фарш поглощает компоненты дыма, которые придают колбасным изделиям специфический вкус и аромат. Прогревание фарша ускоряет реакции распада нитрита, в результате чего цвет становится розово-коричневым. Обработка поверхности горячими газами с низким содержанием влаги приводит к испарению слабо связанной влаги. Батоны вареных колбас в натуральной кишечной оболочке в зависимости от диаметра батона теряют от 7 до 12% массы.

Что за процесс такой? После Обжарки идет Варка до температуры 71С внутри батона.

• Нравится
• Не нравится

Эдуард 11 янв 2020

• Нравится
• Не нравится

Nysso 11 янв 2020

Колбасы из птицы готовы при достижении 68С. Так написано там.

• Нравится
• Не нравится

Эдуард 11 янв 2020

• Нравится
• Не нравится

Павел Агапкин (Колбаскин) 11 янв 2020

Эдуард, это не для колбас ведь. Мы используем нитритную соль + это медленное приготовление.

В принципе ответы нашел _тут_

После прочтения, появился вопрос.

«[font=»Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:small;color:rgb(0,0,0);»]Термическая обработка колбасных изделий состоит из таких технологических процессов, как осадка, обжарка, варка, копчение, охлаждение и сушка.»[/font]

«[color=rgb(0,0,0);font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:small;]Обжарка. Во время обжарки поверхность колбасных изделий поддается обработке дымовоздушной смесью с температурой 70-110°С. В зависимости от диаметра батонов продолжительность обжарки составляет от 30 мин до 2,5 ч. Во время обжарки фарш внутри батонов прогревается до температуры 35°С. Натуральная кишечная оболочка уплотняется и становится непроницаемой для микроорганизмов. Одновременно фарш поглощает компоненты дыма, которые придают колбасным изделиям специфический вкус и аромат. Прогревание фарша ускоряет реакции распада нитрита, в результате чего цвет становится розово-коричневым. Обработка поверхности горячими газами с низким содержанием влаги приводит к испарению слабо связанной влаги. Батоны вареных колбас в натуральной кишечной оболочке в зависимости от диаметра батона теряют от 7 до 12% массы.»[/color]

[color=rgb(0,0,0);font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:small;]Что за процесс такой? После Обажрки идет Варка до температуры 71С внутри батона. [/color]

Да, все верно написано. После сушки и обжарки — варка. Обжарка придает красный цвет колбасам — у Эдуарда на фото Московской и Краковской колбасы это очень наглядно показано. Проникающий дым сквозь оболочку работает как убийца микробов, а в совокупности — нитрит, дым и прогрев хотя бы до 60 градусов позволяет уничтожить до 99% живых микробов, про споровые их формы мы не говорим.

• Нравится
• Не нравится

Павел Агапкин (Колбаскин) 01 сен 2020

• Нравится
• Не нравится

niks056 30 июл 2020

Объясните почему температура внутри батона 60-*62 не поднимается. в духовке температура 75-80 . . Прошли 3 часа как варилась колбаса . На 4 часе так и не поднимается , Решил поднять в духовке до 90 прогонял еще 30минут результат ноль . В итоге немного жестковато ,а так все ОК.

• Нравится
• Не нравится

Oleg 30 июл 2020

Если оболочка позволяет, то попытайтесь поставить протвинь с водой, должно помочь. Хоть у меня температура и тормозится после 62, но при 90 все-равно доходила до 68.

• Нравится
• Не нравится

Эдуард 30 июл 2020

• Нравится
• Не нравится

OlgaZH 31 июл 2020

Объясните почему температура внутри батона 60-*62 не поднимается. в духовке температура 75-80 . . Прошли 3 часа как варилась колбаса . На 4 часе так и не поднимается , Решил поднять в духовке до 90 прогонял еще 30минут результат ноль . В итоге немного жестковато ,а так все ОК.

Все зависит от диаметра колбасы, если в пузыре делаете, так там и 6 часов будет подниматься. И посмотрите температурные режимы, у Павла это очень хорошо описано в разделе «болонская колбаса». И Олег прав, поддон с водой нужен, после этапа сушки, когда температуру выставляете на 85 (варка)

А термометры оба нормально работают?

• Нравится
• Не нравится

niks056 31 июл 2020

Значит в духовку воду ставить и проблема решена . Сосиски варить уже приладился нагрел воду до 85 и на 20-30минут готово 70 внутри . И сочные и вкусные .

• Нравится
• Не нравится

OlgaZH 31 июл 2020

Боюсь, что без соблюдения температурного режима «просто воду ставить» не поможет

• Нравится
• Не нравится

Эдуард 31 июл 2020

Значит в духовку воду ставить и проблема решена . Сосиски варить уже приладился нагрел воду до 85 и на 20-30минут готово 70 внутри . И сочные и вкусные .

Каракуль * 26 фев 2020

Вы на правильном пути. Больше кастрюлю, больше воды и кладите свои большие батоны туда. И варите 10 мин на 1см толщины. Так точнее температура, а в духовки все разные.

А сколько тогда варить если диаметр 80мм, 80мин. или 40мин. она же прогревается со всех сторон и по идее через 40мин, будет достигнута середина?

P.S. Простите за мою глупость, но я думаю не один такой кому нужно разжевать.

• Нравится
• Не нравится

Волжанин 26 фев 2020

Не помню откуда эту табличку вырезал, может даже с нашего сайта

Вложенные превью

• Нравится
• Не нравится

Дед Женя 26 фев 2020

• Нравится
• Не нравится

evgenyi102 04 авг 2020

Сеичас начал термическую обработку ветчины свинина и курица в духовке до какой температуры довести ветчину?

• Нравится
• Не нравится

viktor25 04 авг 2020

• Нравится
• Не нравится

aa-novik 16 фев 2020

Всё хочу спросить про замер температуры внутри колбаски при варке в кастрюле. Можно ли вообще втыкать термометр в колбаску? Если да, то делать это в самом начале или потом? Потому что длительность варки все измеряют по-разному, кто-то кладёт в холодную воду, кто-то в уже нагретую, поэтому часто для одной и той же колбасы указаны разные цифры.

• Нравится
• Не нравится

sergun821 17 фев 2020

Всё хочу спросить про замер температуры внутри колбаски при варке в кастрюле. Можно ли вообще втыкать термометр в колбаску? Если да, то делать это в самом начале или потом? Потому что длительность варки все измеряют по-разному, кто-то кладёт в холодную воду, кто-то в уже нагретую, поэтому часто для одной и той же колбасы указаны разные цифры.

Некоторые профи уже не пользуются термометром, знают по времени когда готово будет. Для начала не можно, а нужно пользоваться термометром. Вставлять его лучше не сразу, а после того, как немного пройдет термообработка (фарш уплотнится) и ничего тогда не вытечет через отверстие. На сайте это уже подробно обсуждалось, не помню в какой теме. Там более подробно и грамотно все описано опытными в этом деле людьми.

• Нравится
• Не нравится

Каролина 27 ноя 2020

Здравствуйте, скажите пожалуйста нужно ли включать конвекцию в духовке при приготовлении колбас. Прочитала: включать нижний тен, над теном емкость с водой, колбаса на 30-40 см над водой? Заранее спасибо.

• Нравится
• Не нравится

Павел Агапкин (Колбаскин) 27 ноя 2020

В непроницаемой оболочке можно сразу пар и до конца

• Нравится
• Не нравится

Hamster 24 фев 2020

sergun821 , вот я тоже почти весь форум перерыла, а не могу разобраться с моментом втыкания щупа в батон. Не подскажите хотя бы, если не сложно — в каких разделах рыть?

• Нравится
• Не нравится

Дашута 24 фев 2020

• Нравится
• Не нравится

Дед Вова 24 фев 2020

Если боитесь порвать оболочку, то втыкайте после обжарки. В другом случае, можно сразу.

• Нравится
• Не нравится

Волжанин 24 фев 2020

Я сразу втыкаю. не пойму почему вопрос такой возник

• Нравится
• Не нравится

Дед Вова 24 фев 2020

Бывает рвет оболочку, особенно коллаген.

• Нравится
• Не нравится

Волжанин 24 фев 2020

Дед Вова , Ну не знаю, может мне везет два года. в полиамиде колбасу делаю, в попе протыкаю, ни разу не лопалась, а к нему как я понял основные претензии

• Нравится
• Не нравится

Дед Вова 24 фев 2020

А у меня ни разу

• Нравится
• Не нравится

sergun821 24 фев 2020

не могу разобраться с моментом втыкания щупа в батон

Я делаю по-всякому. Вставляйте ближе к хвостику, через некоторое время после термообработки (время зависит от диаметра батона), когда белок немного свернулся и фарш не будет вытекать после прокола. А вообще пробуйте, экспериментируйте. Опыт — лучший учитель, не нужно бояться. Как Вам уже ответили — все делают по-разному, попробуйте и выберите, как Вам удобнее. Если не понятны какие-то еще моменты и нюансы, спрашивайте, Вам обязательно подскажут.

• Нравится
• Не нравится

Bigbear 24 фев 2020

Сообщение изменено: Bigbear, 24 Февраль 2020 — 18:24.

• Нравится
• Не нравится

Дашута 24 фев 2020

Правда использую только коллагеновую или натуральную оболочку

2 ст. л. соевого соуса

При какой температуре жарить курицу в духовке и в течение какого времени

я кладу в разогретую на теплый противень

1,5-2 ст. л. жидкого меда

2 ст. л. соевого соуса

2 зубчика чеснока

0,5 стакана томатного сока

1 большой лимон

Сделать маринад – смешать 1,5 -2 столовые ложки жидкого меда (или 1 столовая ложка густого) , 2 столовые ложки соевого соуса, 2 зубчика мелко порезанного чеснока, 0,5 стакана томатного сока.

Подготовленную тушку курицы обильно смазать со всех сторон маринадом и оставить мариноваться под крышкой на ночь в холодильнике.

В большой лимон вдавить прямо в кожуру гвоздику и горошки душистого и черного горького перца (если кожа плотная, то сделать дырочки ножом) . Тушку положить в глубокую форму, сверху полить маринадом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 30 минут.

Затем закрыть курицу фольгой, уменьшить огонь до 180 градусов и продолжать запекать еще 20 -30 минут.

При запекании курица пропитывается совершенно замечательным ароматом лимона и специй. Проверяем готовность ножом. Если курица готова, то вытаскиваем лимон, режем курицу на порции и подаем к столу.

Ставить можно и в холодную и в горячую. Горячая предпочтительней и быстрей.

Но даже если в холодную на тушку 1,5 кг макс 1,5 часа, в горячую 45-60 мин. , а за 2,5 часа от нее ничего не останется.

Подготовленную тушку можно просто усадить на противень и отправить в духовку, а можно запекать в фольге. Чтобы получить аппетитную корочку, на последних минутах приготовления блюда фольгу раскрывают, огонь делают немного сильнее, и дают курочке подрумяниться.

При какой температуре жарить курицу в духовке: советы и рекомендации

Все знают, что запеченные продукты намного полезнее, чем жареные. Это один из древнейших способов термической обработки. Таким образом готовятся мясные, рыбные, овощные и комбинированные блюда. Во время запекания на блюде образуется, вкусная, хрустящая золотистая корочка. Правда нужно установить свою оптимальную температуру, а также выдержать определенное время. Это требуется потому, что у каждого продукта своя плотность, свои особенности достижения кондиции.

Куриное мясо считается диетическим, особенно филе. Существует множество рецептов запекания курицы: от приготовления целой тушки, до мясных кусочков с гарниром. Хотя готовится один и тот же ингредиент, под разные рецепты потребуется установить свои температуру и время запекания. Если блюдо передержать, оно утратит свой вкус и сочность, а если не додержать – оно будет сырым (и не надо говорить, что горячее сырым не бывает!). При какой же температуре жарить курицу в духовке? Сколько времени уйдет на приготовление тушки целиком, кусочками, с гарниром?

Румяная курочка целиком – украшение праздничного стола

Чтобы приготовить куриную тушку целиком, наиболее удобный способ термической обработки – запекание в духовке. Процесс подготовки мяса к запеканию несложный. Курицу следует натереть специями и пряностями по вкусу, посолить внутри и снаружи. Для придания пикантности вкусу и аромату под кожицу можно спрятать несколько зубков чеснока или свежую зелень. Также нередко куриную тушку чем-нибудь начиняют. Самые простые продукты – яблоки, цитрусовые, сухофрукты, брюссельская капуста.

Фаршированная курица – это более сложное блюдо. Перед тем, как отправить его в духовку, тушку разделывают, отделяя кожицу, мякоть и кости. Затем мясо измельчается, смешивается с другими ингредиентами (овощами, грибами и пр.). Готовым фаршем начиняется куриная кожица, а, чтобы в период запекания форма не распалась, а начинка не вывалилась, все отверстия следует заштопать либо закрыть зубочистками.

Подготовленную тушку можно просто усадить на противень и отправить в духовку, а можно запекать в фольге. Чтобы получить аппетитную корочку, на последних минутах приготовления блюда фольгу раскрывают, огонь делают немного сильнее, и дают курочке подрумяниться.

Мы не будет останавливаться на рецептах приготовления курицы различными способами подробно, ведь у многих хозяек в арсенале имеются любимые. Гораздо важнее узнать, при какой температуре жарить курицу в духовке целиком?

Есть общие рекомендации. Перед тем, как отправлять тушку в духовку, шкаф нужно прогреть минимум до температуры 175 градусов. При такой температуре время запекания рассчитывается по формуле: на каждые полкило продукта – 20 мин. на готовку, плюс еще четверть часа к общему времени.

Если курочка крупная, мясистая, – изменим тактику. В течение первых 10-15 мин. запекаем при температуре 230 градусов, затем убавляем до положенных 175-ти и выдерживаем, как положено (по 20 мин. на каждые полкило).

Если Вы не доверяете таймеру и своей духовке, то проверка блюда на готовность происходит посредством аккуратного прокалывания курицы в районе грудки. Если выделившийся сок прозрачный, чистый, без примесей крови – мясо готово.

Температурный режим при запекании курицы другими способами

Куриное мясо, особенно если речь идет о грудке, почти не обладает вкусом, оно пресноватое. Поэтому курицу нередко перед запеканием маринуют. Популярные маринады и приправы:

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.

• смесь из аджики, майонеза, горчицы и меда (все ингредиенты в равных пропорциях);
• дольки и сок лимона, тимьян, чеснок;
• смесь соевого соуса (3 ст. л.), меда (2 ст. л.), измельченного чеснока и специй по вкусу.

Маринованную курицу целиком запекают при температуре 180-200 градусов, в зависимости от веса тушки.

Готовить птицу целой тушкой долго, если речь идет, скажем, о приготовлении ужина. Гораздо быстрее запечется блюдо порционно: ножки, крылышки, грудки, бедрышки. Подготовка мяса к термообработке аналогична – натирание специями и пряностями, использование маринада. Затем порции выкладываются на противень и отправляются в духовой шкаф. Чтобы мясо не пристало к металлу, противень устилают фольгой.

Фрагменты курицы запекаются так:

• ножки и окорочка – температура 180 градусов, выдерживаем полчаса;
• филе и крылышки – температура 180 градусов, выдерживаем 3/4 ч;
• бедрышки – 180 градусов, 40 мин.

Итак, с запеканием мяса, вроде, все понятно. Но ведь курицу нередко готовят в духовке сразу с гарниром. При какой температуре жарить курицу в духовке, скажем, с картофелем и прочими овощами?

Чтобы все ингредиенты поспели одновременно, нужно учесть несколько нюансов. Гораздо удобнее курицу с гарниром запекать в посуде с крышкой или на противне под фольгой. Для подрумянивания крышка (фольга) убирается, и блюдо доводится до готовности. Выпекать курицу с гарниром таким образом следует при температуре 190-200 градусов в течение получаса под крышкой.

Ингредиенты для гарнира следует приправить и добавить немного жира, даже несмотря на то, что курочка все равно пустит жирок. Наиболее распространенные продукты в гарнире с курицей: картофель, грибы, ананасы, яблоки, рис, рукав с гречкой (туда же помещается и мясо).

Интересный рецепт запекания – в панцире из соли или на солевой подушке. И не надо беспокоиться о том, что Вы переборщите со вкусовой добавкой. Мясо вберет в себя ровно столько соли, сколько ему нужно. На солевой подушке курица целиком выпекается примерно час при температуре 190-200 градусов, а кусочками – по стандарту. Если же Вы решили приготовить мясо в солевом панцире, то выпекайте тот же час, но уже при температуре 170-180 градусов.

Как видим, температурный режим для запекания курицы в духовке варьируется от 170 до 230 градусов. Не думайте, что, если Вы сделаете огонь посильнее, блюдо быстрее приготовится. Это не так, скорее оно сгорит или пересохнет. Имейте выдержку, тогда и курочка у Вас выйдет – пальчики оближешь!

Источники: http://eda5.ru/cooking/baking/meat_bakingtime/http://notefood.ru/retsepty-blyud/myaso/zapekat-kuritsu-do-gotovnosti.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1075689-pri-kakoj-temperature-zapekat-kuricu-v-duhovke.htmlhttp://www.emkolbaski.ru/community/topic/266-temperatura-gotovnosti-produkta/http://otvet.mail.ru/question/11440285http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/pri-kakoj-temperature-zapekat-kuritsu-v-dukhovke

20 Июн 2018      foodhranenie         710      

Похожие записи
• 
  Можно Ли Оставить Яровой Чеснок На Зиму В Земле
• 
  Как Заготовить На Зиму Зелень Укропа И Петрушки
• 
  Хранение Яблок На Зиму В Домашних Условиях Без Погреба
• 
  Из за чего сливочное масло заплесневело в холодильнике