Почему в погребе морковь прорастает

Морковь прорастает из-за излишней влажности воздуха в помещении или в холодильнике, где лежит морковь. Тепло и влажно — вот необходимые условия для прорастания моркови. Если сделать температуру ниже или убрать морковь в более сухое место, но обязательно прохладное, то она прорастать не будет. В сухом, но тёплом помещении морковь сохнет, но не прорастает.

Почему прорастает морковь?

Декабрь, а морковь уже проросла. В чем причина? Может быть, из-за того, что зима наступила поздно, в подвале было очень тепло?

Как раз на днях коллега жаловалась, что весь выходной терла морковь, так как она начала прорастать. Причина того, что морковь прорастает — это то, что в подвале или погребе, где хранится морковь тепло. Чтобы морковь не прорастала даже при температуре, которая выше, чем положено при хранении, нужно кончик, где была ботва, при закладке на хранение отрезать.

Морковь прорастает из-за излишней влажности воздуха в помещении или в холодильнике, где лежит морковь. Тепло и влажно — вот необходимые условия для прорастания моркови. Если сделать температуру ниже или убрать морковь в более сухое место, но обязательно прохладное, то она прорастать не будет. В сухом, но тёплом помещении морковь сохнет, но не прорастает.

Странно, что в декабре морковь уже проросла. В основном это происходит ближе к марту месяца. Причина только одна, в вашем подвале повышенная влажность и конечно переизбыток тепла, по этой причине сначала прорасли корешки на моркови, а затем появляется ботва. Если бы ее пересыпали во время сухим песком, этого могло и уберечь от прорастания. От тепла она увянет. Какую-то часть можно спасти если позволяет морозильная камера: морковь помыть, очистить и заморозить, можно порезать уже кубиками, соломкой и в порциональные пакетики.

Выкапывание овоща лучше проводить с помощью вил. Можно просто подкапывать землю лопатой, выдергивая морковь уже руками. Если земля будет мягкой, то справится в данной задачей будет несложно. При копке нужно стараться не повредить морковь, так как повреждения верхнего слоя приводят к тому, что морковь быстро портится и начинает загнивать.

Как хранить свежую морковь в погребе

Как хранить морковь в погребе, интересует многих огородников. Ведь мало вырастить и собрать богатый урожай, его еще нужно и сохранить.

Подготовка моркови

Для длительного хранения может использоваться морковь позднеспелых сортов. Вегетационный период у таких сортов насчитывает свыше 120 дней. Подходят и среднеспелые сорта. Свежий урожай моркови

Собирать урожай нужно в сухую теплую погоду. В этом случае корнеплод придется только чуть-чуть просушить. Если же проводить сбор в дождливую или влажную погоду, потребуется значительно больше времени для просушки.

К сбору урожая можно приступать с середины сентября. Окончание сезона приходится на середину октября. Стоит отметить, что первые осенние заморозки корнеплоду не страшны, поэтому можно не переживать за морковь.

Выкапывание овоща лучше проводить с помощью вил. Можно просто подкапывать землю лопатой, выдергивая морковь уже руками. Если земля будет мягкой, то справится в данной задачей будет несложно. При копке нужно стараться не повредить морковь, так как повреждения верхнего слоя приводят к тому, что морковь быстро портится и начинает загнивать.

Если сбор урожая проводится в теплую сухую погоду, то морковь достаточно просушить на свежем воздухе в течение нескольких часов. Если же погода влажная, то овощи нужно уложить в гараже или сарае для просушки. Укладывать лучше в один слой. Сырую морковь нужно сушить несколько дней.

После того, как морковь просохла, выполняют следующие действия:

• Морковь очищается от земли. Если грязь слишком сильно прилипла и очищается тяжело, то ее лучше оставить;
• Поврежденные корнеплоды и овощи с дефектами, пятнами гниения следует удалить. Их можно сварить в первую очередь, но спускать в погреб вместе со здоровой морковью не следует;
• Ботву нужно удалить, для этого она срезается ножом на расстоянии 2-5 мм от корнеплода.

После подготовки моркови, следует подготовить погреб.

Подготовка погреба

Как сохранить морковь зимой? Для ее хранения лучше использовать погреб. Стоит сказать, что корнеплод является капризным и сохранить его очень сложно. Редко кому удается сохранить ее до весны в целостности и сохранности, морковь требует постоянной сортировки. Чтобы овощ не сгнил, не пророс или не засох, нужно создать благоприятные условия хранения. Температура должна быть от -2… до +2 градуса, а относительная влажность — 90-95%. Должна быть обеспечена вентиляция, но не слишком интенсивная. В противном случае морковь прорастет. Чтобы создать все условия, необходимо позаботиться о вентиляции, гидроизоляции и утеплении погреба.

Перед тем, как спускать урожай в погреб на зиму, нужно убраться в нем, удалить мусор, грязь, остатки прошлогодних овощей. Ведь даже одна загнившая морковка может привести к тому, что часть нового урожая тоже может загнить.

Полки и стены следует продезинфицировать. Все это позволит удалить все микробы и грибки, оставшиеся с прошлой зимы. Как только все эти действия произведены, можно приступать к спуску моркови в подвал. Но и тут нужно решить, как хранить морковь. Существует несколько способов хранения этого корнеплода.

Способы хранения моркови

Морковь на зиму стоит укладывать в погреб. Но как сохранить морковь в подвале?

Существует несколько способов, которые позволят сохранить морковь в погребе до весны.

Рассмотрим их:

• Морковь укладывается в деревянные ящики или коробки из плотного картона. Сверху тара закрывается крышкой и ставится в погреб на расстоянии 10-15 см от стен. Ящики лучше ставить на подставку, а не на голый пол. Ящики можно ставить друг на друга. Делать отверстия в таре не нужно. В один ящик рекомендуется укладывать не более 20 кг корнеплодов;
• Следующий способ — хранение овощей в мешках с луковой шелухой. Шелуха, которая остается от лука (не стоит ее выбрасывать), впитывает в себя излишнюю влагу и при этом не дает развиться различным грибкам, плесени и микроорганизмам. Желательно обложить каждый корнеплод шелухой, но можно просто пересыпать ей слои овоща. Готовые мешки перевязываются и спускаются в погреб;
• Часто используются для хранения моркови опилки от древесины хвойных пород. Именно в такой стружке содержатся фенольные вещества, которые препятствуют загниванию моркови и поражению ее грибками и микроорганизмами. Морковь в данном случае можно хранить в деревянных ящиках, картонных коробках, пересыпая ее опилками. Допускается даже хранение моркови россыпью на полках: сначала насыпаются стружки, затем укладываются корнеплоды и вновь пересыпаются опилками;

Опилки для хранения моркови

• Можно хранить морковь в песке. Для этого на полку насыпается слой песка, на него укладываются корнеплоды. Они пересыпаются песком, и сверху укладывается следующий слой. При этом следующий слой нужно укладывать в шахматном порядке. Высота такой конструкции из моркови и песка не должна превышать 1 метра. Песок не должен быть слишком сухим;
• Можно смешать песок с порошком мела. Эта смесь засыпается в ящик, и в него втыкается корнеплод. При этом толстый конец должен быть расположен наверху;
• Поможет сохранить морковь свежей и здоровой меловой раствор. Для этого мел смешивается водой до получения однородного раствора. В него поочередно обмакиваются все корнеплоды, высушиваются и убираются на хранение;
• Эффективен следующий метод. Глина размешивается с водой до получения тягучего раствора. В него поочередно опускается каждый овощ, затем высушивается и опускается на хранение в погреб. Корнеплод должен быть полностью покрыт глиной, как панцирем. Хранить овощ можно в ящиках или корзинах;
• Иногда можно хранить урожай в пакетах. Для этого сухие корнеплоды на зиму укладывают в полиэтиленовые мешочки и завязывают. Но такой способ не отличается эффективностью, и его лучше применять в крайнем случае.

Все эти способы дают понятие о том, как сохранить морковку до следующего сезона. Однако рекомендуется периодически проверять состояние овощей. Чтобы сразу перебрать корнеплоды, если вдруг среди них попадутся гнилые экземпляры.

Совет: сами овощи перед закладкой желательно подержать «в карантине» в течение 1 – 2 недель. Их можно рассыпать в гараже или другом помещении с температурой +13 – 15 градусов. За это время все подпорченные овощи дадут о себе знать, и их легко можно будет удалить.

Способы хранения моркови в погребе в зимний период

В настоящее время садоводство и выращивание овощей из области бытовой необходимости перешло, скорее, в категорию занятий для души и ради удовольствия. Как приятно в конце дачного сезона собрать урожай, и всю зиму наслаждаться его плодами! Однако важно не только собрать собственноручно выращенные овощи и корнеплоды, но и правильно сохранить их в течение долгой морозной зимы, когда особенно остро ощущается недостаток витаминов и летнего солнца. Один из самых капризных в плане хранения корнеплодов – морковь. Как хранить морковь в погребе, чтобы она не портилась и не гнила – это вопрос, с которым регулярно сталкиваются садоводы-любители. Сегодня я перечислю несколько самых популярных и эффективных способов.

Чтобы сохранить морковь на всю зиму, нужно, в первую очередь, правильно собрать ее с грядки, иными словами, успех хранения закладывается еще на этапе уборки урожая. Помимо этого степень сохранности моркови в погребе или подвале напрямую зависит от ее сорта.

Существует множество других тонкостей, от которых зависит сохранность вашего урожая в зимний период, давайте остановимся на них подробнее.

Правильная уборка и просушка моркови

Традиционно для длительного хранения выращиваются позднеспелые сорта, у которых вегетационный период (время развития) составляет более 120 дней, также можно использовать среднеспелые – наиболее популярные именно в частных хозяйствах, но о выборе сорта поговорим в финальной части материала.

Собирать урожай моркови лучше всего в сухую теплую погоду, поскольку корнеплоды, вынутые из сухой или слегка влажной почвы, нужно будет лишь немного просушить. Просушивать морковь нужно до момента ее закладки в погреб на хранение. Сбор урожая в средней полосе можно начинать в середине сентября. Заканчивается сезон, как правило, в середине-конце октября, что во многом зависит от количества солнечных дней, ведь морковь можно охарактеризовать, как растение длинного дня, фотопериодизм которого требует более 12 часов светового для успешного созревания. Первые легкие заморозки моркови не страшны, поэтому можете об этом не беспокоиться.

Выкапывать морковь лучше вилами, придерживая каждый корнеплод за ботву, но можно также воспользоваться садовой лопаткой. Большую совковую лопату лучше не использовать, либо просто немного подкапывать ей землю и аккуратно вытаскивать корнеплоды. Если земля рыхлая и сухая, сделать это будет достаточно легко.

Старайтесь при сборе не повредить и не поцарапать морковь, так как при повреждении кожицы овощ будет храниться плохо и быстро загниет.

Выкапывать морковь нужно аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

При хорошей погоде достаточно разложить собранный урожай на улице и просушить несколько часов. Если с погодой вам не повезло – на дворе сыро и льет дождь – морковь нужно собрать и равномерно разложить на просушку в доме или в гараже. Морковь рекомендуем распределить в один слой на сухой подстилке. Желательно, чтобы отдельные овощи не касались друг друга. Сырые корнеплоды требуется просушивать несколько суток – это так называемый карантинный период.

После того как морковь высохла, с ней нужно произвести следующие манипуляции:

• Очищаем от лишней земли. После того как влага высохла, нужно аккуратно очистить корнеплоды от грязи. Если почва у вас на участке глинистая, и комки земли присохли – пусть останутся.
• Отбираем поврежденные при уборке корнеплоды. На хранение в погреб стоит закладывать только здоровые, целые и крепкие овощи. Если повреждена кожура моркови, туда моментально проникнут болезнетворные микробы и начнется процесс гниения. Общеизвестно, что один испорченный корнеплод способен заразить все окружающие. Поэтому этапу сортировки моркови следует уделить особое внимание. Отбракованные овощи заберите домой и уберите в холодильник для скорейшего использования, а если попадаются треснувшие корнеплоды, но эти трещины сухие и не вызывают подозрений, их можно закладывать на хранение, впрочем, использовать их все равно нужно в первую очередь.
• Сортируем морковь по размеру – мелкую отделяем от крупной. Сначала в пищу пойдут мелкие овощи, потом средние, потом самые крупные.
• Удаляем ботву. Острым ножом нужно срезать ботву на расстоянии 1–2 мм от самого корнеплода.

Иногда морковную ботву обрезают еще до уборки (за 1–2 недели), но оправдан ли такой способ – большой вопрос, да и вытаскивать корнеплоды из земли, держась за ботву, гораздо удобнее.

Теперь наша морковь готова к помещению на хранение, а мы переходим к следующему этапу. Идеальным местом для зимнего хранения корнеплодов является подвал или погреб.

Подготовка погреба

Морковь – один из самых трудносохраняемых и капризных корнеплодов. Для того чтобы не сгнить, не засохнуть и не прорасти, ей нужны особые условия, а именно – температура -2 – +2 градуса и влажность воздуха 90 – 95%. Вентиляция в погребе должна быть средней интенсивности, если воздуха будет слишком много, неизбежно начнется прорастание.

Не стоит хранить морковь и другие корнеплоды в одном помещении с яблоками. Это объясняется тем, что яблоки (особенно спелые) активно выделяют этилен, который приводит к быстрой порче овощей.

Для того чтобы обеспечить требуемый микроклимат в погребе или подвале, позаботьтесь о его своевременном утеплении, гидроизоляции и защите от грунтовых вод, а также об эффективной вентиляционной системе.

Перед закладкой овощей обязательно просушите погреб и продезинфицируйте полки и ящики.

Прежде чем спускать овощи на хранение в погреб или подвал, нужно хорошенько прибрать помещение, вымести мусор и избавиться от остатков прошлого урожая. Одна гнилая прошлогодняя морковка, валяющаяся в углу, способна существенно подпортить радость от нового урожая. Помещение и полки нужно продезинфицировать (для этого можно заранее приобрести серную шашку или воспользоваться гашеной известью).

Совет: сами овощи перед закладкой желательно подержать «в карантине» в течение 1 – 2 недель. Их можно рассыпать в гараже или другом помещении с температурой +13 – 15 градусов. За это время все подпорченные овощи дадут о себе знать, и их легко можно будет удалить.

Лучшие способы хранения

Погреб и подвал являются наилучшим местом для зимнего хранения, ведь именно там проще всего соблюсти заданные температуру и влажность воздуха. Погреб не должен промерзать в течение зимы. В хороших условиях морковь может спокойно храниться целый год, вплоть до следующего урожая, а вы будете иметь возможность регулярно получать к своему столу свежие витамины с собственного огорода.

Чтобы понять, как хранить морковь в погребе правильно, ознакомьтесь со следующими популярными способами:

1. Деревянные ящики с крышкой – один из самых простых способов. Морковь просто аккуратно складывается в ящики из дерева или плотного картона. Ящики закрываются крышкой и ставятся в погреб на расстоянии 10 – 15 сантиметров от стен. Порой стены могут отсыревать, а влага в наши ящики попадать не должна. На пол лучше их не ставить, а воспользоваться небольшой подставкой. Отверстия в ящиках делать не требуется, они должны быть достаточно плотными. Этот способ хранения достаточно компактный и позволит разместить значительное количество корнеплодов даже в небольшом погребе. Старайтесь в один ящик складывать не более 20 кг моркови.
2. Луковая шелуха. Не выбрасывайте шелуху, которая в большом количестве остается от лука. Сложите ее в большие мешки и поместите туда же морковь. Шелуха, с одной стороны, будет забирать лишнюю влагу, а с другой – беречь корнеплоды от загнивания и размножения микроорганизмов. Старайтесь обвалять в шелухе каждую морковку, но можно и просто пересыпать ею отдельные слои. Мешки завяжите и спустите в погреб или подполье.

Хранение в хвойных опилках.

Хвойные опилки. Для того чтобы воспользоваться этим способом нужно пересыпать корнеплоды опилками из древесины хвойных пород. Фенольные вещества, содержащиеся в хвое, уберегут корнеплоды от гнили и болезней. Складывать морковь при этом можно в ящики из способа 1 или любую другую тару. Можно просто насыпать опилки на полки в погребе, разложить на них корнеплоды и присыпать сверху еще одним слоем опилок. Опилки нельзя насыпать на пол или вплотную к стенам погреба.

Закладка корнеплодов в ящик с песком.

Меловой раствор. Мел нужно развести с водой до однородного жидкого состояния. Каждый корнеплод смачивается в этом растворе, сушится и убирается на хранение. Можно просто «припудрить» морковь сухим меловым порошком. На 10 кг моркови вам потребуется около 200 г мела. Щелочные свойства мела не позволяют размножаться микроорганизмам.

Сорта моркови, которые хорошо хранятся

В сущности, какой бы сорт моркови вы ни выбрали – его можно хранить в погребе зимой. Особенно если у вас кирпичный погреб или бетонный, а не просто закопанная в землю бочка. Однако есть некоторые сорта, которые благодаря своим особым свойствам хранятся гораздо лучше и портятся меньше чем другие.

Примеры таких сортов:

• «Московская зимняя». Идеальный сорт для зимнего хранения в погребе или подполе. Хороший вкус и высокая урожайность корнеплодов порадуют вас еще на этапе уборки. Скорость поспевания – средняя.
• «Нантская». Это сорт с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью. При правильном выращивании дает богатый урожай и долго хранится. Спеет быстро.
• «Шантанэ». Сорт средней спелости, высокоурожайный, сладкий, с великолепным ароматом.

Также популярны сорта: «Витаминная 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».

Сорт «Московская зимняя».

Если вы не знаете, какого сорта ваша морковь, то ориентируйтесь на форму корнеплодов. Округлые короткоплодные сорта («Парижская каротель») хранятся не очень хорошо, лучше выбирать корнеплоды конической формы средней величины.

Как долго может храниться морковь

Срок хранения моркови зимой зависит от способа, который вы предпочли. В среднем можно привести такие цифры:

• 1 год – в «рубашке» из жидкой глины, мела, в хвойных опилках, луковой шелухе, а также в ящиках с песком.
• 5–8 месяцев – в закрытых ящиках и в пирамидках пересыпанных песком.
• 2–4 месяца – в полиэтиленовом мешке.
• 1–2 месяца – в квартире в холодильнике.

Существенно продлить срок хранения можно, периодически перебирая урожай, удаляя испорченные корнеплоды и срезая отросшую ботву. Порой состояние ботвы для хранения даже важнее, чем состояние самого корнеплода. Чем больше оставленный пенек, тем выше шанс, что морковь будет прорастать. Если же вы срежете ботву вместе с частью кожуры, корнеплод быстро начнет гнить и испортится.

В пищу в первую очередь стоит употреблять мелкие и тонкие экземпляры (так как они быстро высыхают), а крупные и плотные спокойно пролежат длительное время. Старайтесь также не допускать попадания на овощи влаги и света.

Если погреб у вас все-таки промерзает в сильные морозы зимой, стоит хранить морковь, укрыв ее войлоком.

Пользуясь этими простыми советами, вы сможете на длительное время сохранить свой урожай и получать свежие овощи к столу даже долгой холодной зимой!

Как раз на днях коллега жаловалась, что весь выходной терла морковь, так как она начала прорастать. Причина того, что морковь прорастает — это то, что в подвале или погребе, где хранится морковь тепло.

Почему прорастает морковь?

Декабрь, а морковь уже проросла. В чем причина? Может быть, из-за того, что зима наступила поздно, в подвале было очень тепло?

Как раз на днях коллега жаловалась, что весь выходной терла морковь, так как она начала прорастать. Причина того, что морковь прорастает — это то, что в подвале или погребе, где хранится морковь тепло.

Чтобы морковь не прорастала даже при температуре, которая выше, чем положено при хранении, нужно кончик, где была ботва, при закладке на хранение отрезать.

Странно, что в декабре морковь уже проросла. В основном это происходит ближе к марту месяца. Причина только одна, в вашем подвале повышенная влажность и конечно переизбыток тепла, по этой причине сначала прорасли корешки на моркови, а затем появляется ботва. Если бы ее пересыпали во время сухим песком, этого могло и уберечь от прорастания. От тепла она увянет. Какую-то часть можно спасти если позволяет морозильная камера: морковь помыть, очистить и заморозить, можно порезать уже кубиками, соломкой и в порциональные пакетики.

Существует несколько способов сберегания моркови в холодильнике:

Хранение моркови на зиму в погребе, квартире и подвале

18 ноября 2020 года / Редакция LePlants.ru / Рейтинг:

Содержание

• 1. Выбор сорта моркови для посадки
• 2. Оптимальные сроки уборки урожая
• 3. Основные требования к оставленным на зиму корнеплодам
  • 3.1. При какой температуре хранить морковь
• 4. Хранение моркови на грядках без выкапывания
• 5. 5 основных секретов хранения моркови в погребе или подвале
  • 5.1. Обработка мелом
  • 5.2. Обработка глиной
  • 5.3. Обработка водным настоем шелухи лука
  • 5.4. Пара классических способов сберегания моркови в погребе
• 6. Зимнее хранение моркови в подвале
• 7. Особенности хранения моркови в домашних условиях
  • 7.1. В ящиках, в самом холодном месте дома или квартиры
  • 7.2. В холодильнике
  • 7.3. Хранение высушенной моркови

Морковь «капризна» при длительном хранении. Со временем корнеплод способен высохнуть, потерять свои вкусовые и полезные свойства, подвергнуться заболеваниям и, в конце концов, сгнить. Но в благоприятных условиях идеальное состояние моркови сохранится вплоть до весны. А при содержании в погребе, после обработки глиной, или в подвале, в герметичных ящиках, морковка «дотянет» до появления нового урожая.

Выбор сорта моркови для посадки

Сохранится ли урожай без потерь, зависит от выбранного сорта для зимнего хранения, соблюдения сроков уборки и условий содержания. Лучшие результаты лежкости демонстрирует позднеспелая, или «подзимняя», морковь:

Оптимальные сроки уборки урожая

Убирать морковь лучше при установившейся пониженной температуре воздуха. Тогда замедляются физиологические процессы, в частности, испарение, главный виновник преждевременного увядания моркови. Перед периодом длительных ночных заморозков собирают урожай для хранения в погребе, подвале и прочих помещениях с естественной вентиляцией.

Основные требования к оставленным на зиму корнеплодам

Длительному сохранению подлежат свежие корнеплоды с окраской, присущей сорту, без трещин и повреждений. Корнеплоды маленького диаметра не годятся для хранения: их надо переработать или употребить в пищу в первую очередь. Стоит оставить на зиму морковки диаметром 2.5–6 см. Для предупреждения порчи тонкие хвостики обрезают до толщины 0,5 см, а ботву до 1 см.

НА ФОТО: Допустимо обрезать морковь вместе с ботвой до высоты не более 1 см. Есть ряд причин, по которым стоит это делать. Особенно важные — повреждения верхушки корнеплода и способность сорта к прорастанию, например, при хранении в песке.

При какой температуре хранить морковь

Морковь хранится при температуре 0°C. Влажность воздуха должна составлять 90–95%. Сочные корнеплоды моркови, как и свеклы, при хранении подвержены заболеваниям. Нельзя допускать понижения температуры до -2°C: овощи замерзают и повреждаются. При последующем оттаивании их ткани размягчаются и легко поддаются инфекции.

В случае длительного повышения температуры до +2°C морковь прорастает, на ней появляется белая плесень. Зато при понижении температуры до 0°C развитие бактерий и грибков практически прекращается.

Почему не стоит оставлять гниющую морковь храниться, даже если речь идет об отдельных экземплярах? Вызывающая гнили грибница возбудителя быстро разрастается и переходит на здоровые корнеплоды. Этому способствуют повышенная влажность и температура выше +2°C.

Хранение моркови на грядках без выкапывания

В климатических условиях европейской части России возможно хранение корнеплодов непосредственно на грядках. С наступлением заморозков морковную ботву подрезают, грядки с морковью укрывают листвой или соломой слоем 20 см. Сверху укладывают полиэтиленовую пленку. С наступлением зимы место хранения дополнительно утепляют снегом. Весной раскрывают гряды и выкапывают корнеплоды. Этот метод актуален при нехватке места в подвале. Часть урожая можно оставить на весну, когда откопать морковь не составит труда.

5 основных секретов хранения моркови в погребе или подвале

Обработка мелом

Корнеплоды очищаются от земли, моются. Затем опыляются сухим мелом в количестве 100–300 г. на 10 кг. моркови. Используется и меловая суспензия: 100–200 г. мела на 10 кг. корнеплодов. Овощи закладываются на хранение сразу после обработки.

Необходимо обеспечить мощную вентиляцию помещения, за счет которой морковь должна высохнуть в течение 2–3 дней . Вследствие испарения влаги с поверхности корнеплодов на них образуется тонкая пленка из мела. В дальнейшем температуру воздуха понижают до +1 +3°C за 2–3 недели, а при длительном хранении — до 0°C. Слой мела препятствует появлению грибковых заболеваний и сопутствующих бактериальных инфекций.

Мелование не помогает при наличии бактериальных болезней, но при соблюдении температурного режима от +1°C до 0°C развитие бактерий останавливается.

Обработка глиной

Глина разводится водой до густоты сметаны. В такую «болтушку» на непродолжительное время окунают корнеплоды. После высыхания на овощах образуется плотная глиняная «одежда», препятствующая высыханию и болезням.

Обработка водным настоем шелухи лука

Для получения настоя полведра луковой шелухи заливают ведром горячей воды с температурой +70°C, выдерживают сутки. Затем опрыскивают полученным настоем морковь. Производят и опыление корнеплодов измельченной луковой шелухой.

Пара классических способов сберегания моркови в погребе

В погребе с вентиляцией создаются оптимальные для сохранности корнеплодов условия.

► Лучше всего морковь сохраняется в открытых ящиках или корзинах. Метод предусматривает предварительную обработку корнеплодов глиной и последующую сушку (см. выше).

► Другой вариант — хранить урожай морковки в пирамидах или буртах. Понадобится песок, который насыпают слоем 2 см. Затем поочередно укладывают ряды моркови, пересыпая слоями песка в 1 см. Корнеплоды не должны соприкасаться, их головки повернуты наружу! Периодически необходимо обрызгивать верхний слой песка, пересыхание недопустимо.

Зимнее хранение моркови в подвале

Надлежащие условия для сбережения урожая в подвальном помещении сохраняются всю зиму. Другие способы хранения:

1. В ящиках со сплошными стенками и крышками. Желательно выбрать небольшие емкости для размещения 20 кг. корнеплодов в каждой. Отверстий и щелей в ящиках быть не должно! Для герметизации можно постелить на дно толстую полиэтиленовую пленку. Полезно пересыпать морковь луковой шелухой, песком, хвойными опилками или сухим мхом. Над полом подвала устраиваются невысокие помосты. На них с зазором от стены в 15–20 см. ставятся заполненные ящики.

2. В толстых, от 40 мкм., полиэтиленовых мешках (до 50 кг. моркови на мешок). Подойдут обычные мешки из-под строительного мусора. Такой способ хранения моркови популярен в Сибири и на Урале.

3. На полках или в буртах. Полки и бурты строятся на высоте 20 см. от уровня пола и выше. Под морковь насыпается слой хвойных опилок. Затем, по очереди, укладываются слои корнеплодов и слои опилок. Содержащиеся в древесине хвойных пород эфирные масла успешно противостоят появлению гнили на овощах.

Особенности хранения моркови в домашних условиях

Выращенный на даче богатый урожай моркови вполне возможно сохранить в городской квартире, даже в условиях мегаполиса. При грамотном подходе к зимовке корнеплоды не потеряют полезные свойства.

В ящиках, в самом холодном месте дома или квартиры

На дно ящика укладывается высушенная шелуха лука. Затем слоями помещается неповрежденная морковь, чередуемая с луковой шелухой. При хранении на балконе или лоджии в морозные дни корнеплоды укрываются одеялом либо утепляются другими способами. Можно на время занести овощи в квартиру.

В холодильнике

Существует несколько способов сберегания моркови в холодильнике:

Два-три немытых корнеплода укладывают в открытый полиэтиленовый пакет, дожидаются их охлаждения и исчезновения влаги. Затем плотно упаковывают. Нужно следить за тем, чтобы морковь не проросла и не начала гнить.

Морковь натирается или измельчается ножом и укладывается в пакеты небольшими порциями на одно приготовление. Хранится в морозильной камере, используется без предварительного размораживания.

Хранение высушенной моркови

Для сушки моркови выбираются ранние сорта с небольшой сердцевиной и оранжево-красным цветом мякоти. Срезаются зеленая верхняя часть и поврежденные области морковки. Затем следует бланшировать очищенный корнеплод в кипящей воде 20 минут. Определяют готовность, прокалывая морковки с небольшим усилием. После охлаждают холодной водой, измельчают: режут лапшой, натирают на крупной терке или нарезают ломтиками толщиной 3 мм. Сушат при температуре +80°C, затем при +60–65°C, время от времени перемешивая. Лучше пользоваться специальными бытовыми овощесушилками.

Без овощесушилки морковь сушат аналогично рекомендациям по сушке чеснока, в духовке или над газовой плитой. Затем корнеплоды держат около двух дней в открытых ящиках. После морковь перекладывают в герметичную тару, хранят в темноте, прохладе и при пониженной влажности.

Воспользуйтесь нашими советами, и они помогут сберечь урожай моркови в любых условиях: в городе, в загородном доме или на даче.

Пока выкладываете корнеплоды, ещё раз пересмотрите их на целостность и наличие каких – либо повреждений при выкапывании и от грызунов. Повреждённую морковь отложите в сторону и используйте при приготовлении пищи в первую очередь.

Как правильно хранить морковь в погребе зимой

Когда приходит конец сбора урожаю на огородах и дачных участках, садоводы – любители начинают подготовку своих овощей к зиме. Чтобы корнеплоды моркови не потеряли свои питательные элементы, вкус и качество их надо уметь правильно хранить в погребе, сегодня мы постараемся ответить на такой вопрос: как хранить морковь в погребе зимой?

Подвальное помещение должно быть правильно оснащено, чтобы в нём не портились и сырели продукты, а сохраняли свой изначальный вид. Для этого в погребе должна быть оптимальная температура. На стенках не должно быть плесени. Подвал должен быть сухим. В таком помещении не должны развиваться грибковые заболевания. В нём не должны находиться насекомые и грызуны, являющиеся переносчиками различных инфекций и болезней.

Подвал должен быть хорошо проветриваемым, иметь воздухоотводы. В случае возникновения паразитов, немедленно произвести дезинсекцию и дератизацию до момента погружения в него корнеплодов моркови. Дезинфекция в подвалах производится благодаря серным шашкам и при помощи паров, которые возникают при гашении извести. Такие методы помогут на один зимний сезон предотвратить появление сырости, грибков и плесени. Каждый летний период, процедуру следует повторять для лучшего результата.

Температура в погребе должна быть не ниже одного градуса и не выше двух градусов. Её следует постоянно контролировать. При отсутствии термометра, необходимо его повесить для контроля. Влажность помещения не должна превышать девяноста пяти процентов.

Правильная уборка моркови, залог её долгого хранения

Любой дачник скажет, что хранение корнеплодов моркови, от многого зависит от правильной её сборки. Пошаговая инструкция для правильного сбора урожая:

1. Чтобы не просушивать корнеплоды перед помещением их в подвал, морковь следует собирать в ясную солнечную погоду из сухой земли.
2. Морковь не боится морозов. Её можно убирать в течение одного месяца. А именно со второй половины сентября, до второй половины октября.
3. Чтобы правильно вынуть корнеплод из грунта и не нанести ему много вреда, необходимо подкапнуть землю тупыми вилами. Считается, что лопата травмирует морковь сильнее.
4. В любом случае, независимо от погоды, морковь следует просушить. При сборке в ясную погоду, время просушивания займёт пару часов, в дождь до двух суток.
5. Максимально очистите корнеплоды от грунта вручную. Допускается небольшое количество земли на моркови.
6. Для долгого хранения следует удалить батву, оставив небольшой хвостик в размере пары сантиметров.

Способы хранения моркови в погребе

Корнеплоды моркови являются одними из самых привередливых к хранению в подвальном помещении. Нужно следовать пошаговым методам её хранения, чтобы не пришлось в зимнее время тратить деньги и покупать овощи на рынке, потерпев неудачи в хранении своих собственных, домашних, выращенных и собранных собственноручно.

Существует несколько вариантов как можно хранить морковь в погребе зимой. Рассмотрим их все.

#1. В подвальном помещении при температуре не ниже одного градуса и не выше двух градусов, при средней влажности, поместите морковь в ящики с большими отверстиями. На дно можно постелить сухую мешковину небольшой плотности. Корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом. Выложив из моркови нижний слой, его необходимо засыпать сухими опилками.

Совет: лучше использовать опилки хвойных пород деревьев, только в их составе имеются эфирные масла, которые помогаю моркови сохранить свежесть. Они предупреждают прорастание и дальнейшую гниль корнеплода.

Затем каждый выкладываемый слой просыпайте сухими опилками в таком количестве, чтобы каждый корнеплод находился на расстоянии от предыдущего. Следите за относительной влажностью в помещении. При её возрастании морковь начнёт прорастать и вскоре наступит процесс её гниения. Будьте внимательны, чтобы сохранить свой урожай в целости и сохранности и получать необходимые витамины от свежих собственно – выращенных овощей в зимнее время.

#2. Второй способ, как хранить морковь в погребе зимой – при помощи тары с плотными стенками. Также может быть использована крышка. Тара должна быть общей вместительностью корнеплодов до пятнадцати килограмм. Ящик устанавливается на подставку. Расстояние от земли на двадцать, тридцать сантиметров. Отодвигается от стенок подвального помещения примерно на такое же расстояние, как и от пола.

На дно тары укладывается брезент. Засыпается небольшой слой песка (слегка прикрывающий дно ёмкости для хранения). Выкладывается нижний слой моркови на расстоянии трёх сантиметров друг от друга. Затем засыпается песком, и выкладываются остальные слои до самого верха. Между рядками с корнеплодами просыпается сухой, чистый песок. Морковь накрывается крышкой и хранится всю зиму, сохраняя все полезные свойства к вашему столу.

#3. Сохранить свежесть корнеплодов моркови можно в подвальном помещении и без тары для хранения. Достаточно выложить подушку из песка на полу помещения. Она должна быть около пяти сантиметров и плотно закрывать пол подвала, который должен быть сухим и не иметь начальное развитие плесени или грибков.

Морковь выкладывается пирамидкой на песчаной подушке. Вся конструкция должна быть не выше пятидесяти сантиметров. Каждый слой пересыпается сухим песком. Попки моркови должны смотреть наружу пирамиды.

Пока выкладываете корнеплоды, ещё раз пересмотрите их на целостность и наличие каких – либо повреждений при выкапывании и от грызунов. Повреждённую морковь отложите в сторону и используйте при приготовлении пищи в первую очередь.

#4. Существует действенный способ хранения моркови в глине. Для этого глину разводят с водой до консистенции жидкой сметаны. Морковь помещают в тару с ней на десять минут. Затем корнеплоды просушивают и проверяют на качество такого рода обёртывания. Каждая морковина должна быть полностью покрыта глиняным раствором.

Затем корнеплоды подлежат просушке, до полного затвердения глины на ней. В таком виде, корнеплоды хранятся в мешках или в открытой таре с большими дырами в стенках до одного года. По истечению указанного срока морковь необходимо перебрать и в ближайшем времени использовать по назначению.

#5. Если на вашем дачном участке проросло много лука, то его шелуха может вам сохранить соседа по грядке. Как хранить морковь в погребе зимой при использовании луковой кожуры? Очень просто. Достаточно подготовить ящик с большими отверстиями по бокам. На дно поместить слой шелухи до пяти сантиметров. Выложить в него корнеплоды, пересыпая каждый слой луковой кожурой. Таким образом, при поддержании нормальной температуры и влажности в подвальном помещении, ваша морковь сохранится всю зиму. Если температура опуститься ниже одного градуса, ящики можно накрыть тёплыми пуховыми одеялами. Это поможет сохранить в моркови больше сока и питательных элементов.

#6. Сохранить свежую морковь можно при помощи полиэтиленовых мешков. Для этого вам понадобятся плотные пакеты вместимостью не более тридцати килограмм. Насыпьте в них корнеплоды и держите полиэтиленовые мешки в открытом виде. Морковь будет вырабатывать углекислый газ, который сможет выходить из верха открытого пакета.

Если вы всё же захотите завязать пакет, то проделайте в нём множество отверстий по всей ширине. Углекислый газ, вырабатываемый корнеплодами, сможет выходить через дырочки. В случае возникновения испарения в полиэтиленовых пакетах, рассыпьте рядом с ними известь. Она впитает в себя лишнюю влагу и не даст моркови гнить в мешках.

#7. Хранение моркови в подвальном помещении при помощи мха не так распространено, как предыдущие способы, но является не менее эффективным. Для этого необходимо подготовить деревянные или ящики из пластика. На одно выстилается мох сфагнум. Засыпается нижний слой моркови, затем снова мох. Так все слои должны быть обработаны сфагнумом.

Плюсом такого хранения корнеплодов, является лёгкость ящиков, при переноске с места на место. Мох практически не даёт лишнего веса, но хорошо сохранят морковь. Не даёт ей прорасти и сгнить раньше времени.

Также, хранение моркови может осуществляться в эмалированных баках большого размера. Для этого сухие корнеплоды укладывают в кастрюли хвостиками вверх. Они должны плотно прилегать друг к другу. Сверху моркови кладётся хлопчато – бумажная салфетка. Бак накрывается крышкой и хранится в погребе всю зиму, сохраняя свежесть и витамины в корнеплодах.

Если хранилище герметичное, постарайтесь снизить потери от дыхания моркови, подавить размножение патогенной флоры, а также прорастание моркови. Сделать это проще, чем кажется. Для этого можно воспользоваться углекислотой, например, сухим льдом или баллоном для газирования напитков. Но и здесь нужно быть осторожным, ведь избыток углекислоты может привести к разложению пектинов.

Как хранить морковь

Морковь является одним из самых популярных корнеплодов, которые выращивают в промышленных масштабах по всему миру. Этот овощ имеет высокую лежкость, поэтому морковь целесообразно заготавливать на зиму.

Каждый год во время транспортировки и заготовки корнеплодов для хранения теряется около 30% всего собранного урожая моркови. Бывает так, что при неправильном хранении потери урожая достигают до 80%. Все дело в том, что морковь часто поражается болезнями в период хранения. Морковь с механическими повреждениями или поеденная вредителями начинает портиться быстрее своих здоровых собратьев. Чтобы овощ благополучно хранился всю зиму необходимо соблюдать множество условий, о которых мы постараемся рассказать в сегодняшнем материале.

Как правильно хранить морковь

Перед тем как отправить рыжие корнеплоды на хранение, необходимо перебрать их. Высокой лежкостью обладают только целые, здоровые и вызревшие плоды. После сбора урожая не следует держать морковь в теплом месте, иначе срок хранения овоща заметно сократиться. После грядок в течение 1-2 дней морковь нужно охладить, а затем убрать на хранение.

Место, где будет храниться морковка в течение всей зимы, нужно подготовить заранее. За месяц до сбора урожая хранилище для морковки необходимо продезинфицировать, проветрить и просушить.

Для обеззараживания помещения следует воспользоваться 2% раствором хлорной извести из расчета 1 кг на 150 кв. м. Этим раствором следует обойти все стены, а за 2 недели до сбора моркови побелить их. Для приготовления побелки следует развести 2 кг гашеной извести и 300 г медного купороса в 10 л воды. На каждый квадратный метр стены будет уходить примерно 0,5 литра раствора.

Впрочем, хорошая лежкость моркови зависит не только от условий хранения, но и от сортов.

Если морковь не заражена инфекцией, она может плохо храниться из-за неблагоприятных условий, механических повреждений, а также из-за сорта. Дело в том, что далеко не все сорта моркови предназначены для длительного хранения. Лучше всего храниться морковь канонической формы: в частности сорта «Московская зимняя», «Шантанэ», «Несравненная», «Валерия». Быстрее всего портиться при зимнем хранении морковь с укороченными корнями – «Парижская каротель».

Где хранить морковь

Зимой лучше хранить морковь в погребе, подполе или подвале, где прохладно, но не морозно, а также достаточно влажно.

Важно знать, что при температуре свыше 5 градусов морковь начинает прорастать. Чтобы остановить рост морковной ботвы, необходимо понизить температуру в помещении, где хранятся корнеплоды. Однако у невызревшей морковки или сортов-скороспелок даже при нуле начинают формироваться молодые почки.

Если хранилище герметичное, постарайтесь снизить потери от дыхания моркови, подавить размножение патогенной флоры, а также прорастание моркови. Сделать это проще, чем кажется. Для этого можно воспользоваться углекислотой, например, сухим льдом или баллоном для газирования напитков. Но и здесь нужно быть осторожным, ведь избыток углекислоты может привести к разложению пектинов.

Температура хранения

Оптимальной температурой для хорошей лежкости корнеплодов считается 0-1 градус с относительной влажностью 90%.

Хранить морковь можно и дома. Конечно, срок хранения морковки в квартире будет гораздо меньше, чем в подвале или погребе.

До наступления заморозков, правильнее хранить морковь в домашних условиях на балконе или застекленной лоджии. В этом случае ящик можно поставить на балкон и следить, чтобы столбик термометра, который желательно установить вблизи ящика с морковкой, не опускался ниже нуля. С морозами ящик необходимо занести домой, но оставить рядом с балконной дверью, где температура воздуха будет ниже, чем в остальной квартире.

Если вы живете в многоквартирном доме и в подъезде имеется тамбур с соседями или сарайка между этажами, то хранить морковь можно там. Температура в подъезде ниже, чем в квартире, а влажность, наоборот, выше. Если ваши соседи приличные люди, то морковь запросто сохраниться до весны.

Если моркови не много, храните ее в холодильнике. Для правильного хранения уложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты и отправьте на хранение в ящик для овощей.

Некоторые хозяйки используют для хранения овощей термошкаф. Это бытовой прибор, работающий от электричества, который можно установить в любом помещении, где нет отопления: на лоджии, в гараже, на веранде. Лишь бы в помещении было электричество. В таком шкафу морковь будет находиться в стационарных условиях, и сохраниться до следующего сезона.

Как хранить морковь в погребе

В погребе и подполье морковь можно хранить по-разному. Проще всего хранить корнеплоды в погребе или подполье «навалом». Для этого на пол необходимо постелить старое покрывало и вывалить на него морковь. Однако в ящиках и корзинках в погребе и подполье морковка храниться лучше. Чаще всего используют гофрокартон или деревянные ящики. В некоторых случаях уместно хранить морковь в песке. Для этого в отведенном месте погреба и подполья насыпают песок. Толщина слоя должна быть не меньше 5 см. На песок выкладывают морковь, чтобы овощи не касались руг друга. Далее морковь тщательно засыпают песком и выкладывают новый слой корнеплодов. Затем снова засыпают песком и т. д.

Также морковь хорошо храниться на полках, которые можно смастерить собственными силами из обычных досок. Однако импровизированные полки должны находиться на высоте 1 м от пола. А промежутки между ними должны составлять 12 см. На полках морковь раскладывайте свободно. Раз в месяц перебирайте корнеплоды и удаляйте загнившие плоды.

Сохранить морковь свежей можно и с помощью предварительного обмакивания в глиняную смесь (болтушку) с последующим высушиванием корнеплодов. Этот способ трудоемкий, однако в таком виде морковь сохранит свою свежесть и полезность до следующего сезона.

Перед тем как отправить морковь на хранение некоторые хозяйки моют корнеплоды, а затем обрабатывают луковой вытяжкой. Для приготовления бактерицидного раствора необходимо сутки настаивать 200 г лука в 10 л горячей воды. Обработанные луковой вытяжкой корнеплоды следует хорошенько просушить. После этого морковь можно хранить в погребе в любом виде.

Некоторые предпочитают хранить морковь в опилках. В этом случае следует правильно упаковать корнеплоды: смешать их с опилками и расфасовать по пакетам. Пакеты в погребе следует держать в открытом виде. Сверху морковь рекомендуется присыпать луковой шелухой.

Как хранить морковь в холодильнике

Прежде чем отправить морковь на хранение в холодильник, ее следует хорошенько промыть. Можно даже почистить корнеплоды. Затем морковь следует просушить в течение 3 часов в темном, хорошо проветриваемом месте. После корнеплоды можно завернуть в полиэтилен или влажное полотенце. Хранить морковь в холодильнике следует на нижней полке в отсеке для фруктов и овощей.

Морковь можно промыть обсушить, а затем уложить в заранее простерилизованные банки. В таком виде морковь будет долго храниться в холодильнике, однако этот способ не эргономичен, так как банки в холодильнике занимают слишком много места.

Если вы не желаете мыть и сушить морковь перед хранением, тогда упакуйте в один пакет несколько корнеплодов, чтобы в него не попал лишний воздух или влага. Однако очень важно перед этим хорошенько охладить овощи, чтобы в пакете не образовывался конденсат. Иначе морковь быстро загниет или начнет прорастать.

В морозильной камере холодильника можно хранить измельченную морковь. Для этого очистите ее от кожуры, натрите на терке или мелко нарежьте, а затем разложите в полиэтиленовые пакеты или упакуйте в контейнеры. Затем поставьте контейнеры или пакеты в морозилку. По необходимости доставайте измельченную морковь и используйте по назначению. Хотя для салатов размороженная морковка уже не подойдет.

Почему огородники считают такое хранение моркови самым лучшим способом? Все дело в меле. Во-первых, этот природный минерал, обладающий щелочными свойствами, снижает возможность размножения бактерий. Во-вторых, морковь долго не высыхает, остается сочной и плотной.

Хранение моркови в погребе зимой

Все лето огородники, не разгибая спины, трудятся на своих участках. Собранный урожай всегда приносит удовлетворение. Теперь, главное – сохранить его в зимнее время. Ведь витамины зимой особенно нужны.

Многих начинающих огородников интересует хранение моркови в погребе, чтобы не было гнили и почернения. Способов хранения сладкого овоща немало, мы постараемся рассказать о самых распространенных вариантах.

Выбираем правильный сорт

К вопросу хранения моркови в подвале относится соблюдение технологии уборки урожая, подготовка места и правильный выбор корнеплодов. Хорошую лежкость имеют среднеспелые и позднеспелые сорта. Есть среди любимых сортов и раннеспелые. Чаще всего огородники для длительного хранения выбирают:

1. Московскую зимнюю, сорт со средним сроком созревания. Эта морковь высокоурожайная, корнеплод плотный, сочный.
2. Скороспелку Нантскую. Она также выделяется стабильностью урожая. Созревает спустя полтора месяца с момента всходов. Может храниться в погребе до лета.
3. Шантане отличается средними сроками созревания, сладкой, ароматной мякотью. Хранится в погребе и не гниет до 10 месяцев.

Правила уборки урожая

Сухая теплая погода — лучшее время для уборки моркови. Собранные корнеплоды перед закладыванием на хранение слегка подсушивают. Убирают корнеплоды во второй половине сентября.

Выдергивать морковь за ботву нежелательно, чтобы не повредить ее. Для копки используют вилы. Из взрыхленной земли выбрать корнеплоды несложно. К тому же они будут без царапин и повреждений. Значит, храниться будут хорошо, на ней не будет гнили.

Выдернутую из земли морковь раскладывают на грядках, чтобы она прогрелась и просохла под солнышком. Если погода не позволяет, то для просушки овощей используют навесы или гараж. Корнеплоды раскладывают в один слой на расстоянии друг от друга. Карантин длится несколько дней.

Что делать далее, чтобы сохранить морковь зимой:

1. На хранение в погреб укладывают чистые овощи. Грязь не всегда удается очистить: если морковь росла в глинистой почве, и кусочки земли присохли, отдирать их не нужно.
2. Корнеплоды перебирают, отделяя на хранение в погребе овощи без повреждений и царапин. Именно через них в овощи проникают микробы, вызывающие гнилостные процессы. Одна больная морковь может уничтожить при хранении весь урожай.
3. Выбраковку нужно как можно скорее переработать.
4. Чтобы сохранить морковь в погребе, ее рассортировывают по размерам. Мелкие корнеплоды быстрее теряют товарный вид, их нужно употреблять в пищу в первую очередь.
5. С помощью острого ножа обрезают ботву, оставляя хвостик не более 1-2 мм.

Перебранные и обрезанные овощи переносят для хранения в погреб.

Особенности подготовки погреба

Вопрос, как правильно хранить морковь в погребе, особенно волнует начинающих огородников. Все знают, что этот корнеплод очень капризный. При создании неправильных условий можно лишиться урожая: морковь становится дряблой, прорастает и гниет.

К месту хранения корнеплода особые требования:

• температура -2 — +2 градуса;
• влажность не менее 90%;
• помещение должно проветриваться.

Перед закладкой корнеплода на хранение в подпол проводится его тщательная очистка. При необходимости стены дезинфицируют – белят гашеной известью. Если в хранилище есть грибок, то лучше зажечь серную шашку.

Варианты хранения корнеплодов

Как сохранить морковь зимой в погребе без потери продукции и качества корнеплодов? Это очень важный вопрос не только у новичков, но и огородников со стажем.

Именно в погребе лучше всего хранить морковь, при соблюдении необходимых условий.

Без наполнителя

1. Для хранения корнеплодов можно воспользоваться деревянными или картонными ящиками. Морковь укладывают слоями и плотно закрывают крышкой. Лучше поставить их на высокие полки в 15 сантиметрах от стены, чтобы с отпотевшей поверхности в тару с овощами не попала влага.
2. Второй вариант – просто пересыпают слои чистым песком:

В песке с мелом

Вопрос, как лучше хранить морковь в погребе зимой, каждый огородник решает по-своему.

1. Первый вариант с применением мела. Приготовить смесь из влажного песка и мела. Если мел в палочках, то его сначала растирают в порошок. Потребуется деревянный ящик с крышкой без дырочек. В него складывают корнеплоды стоя, так, как овощ растет на грядке. Песочно-меловую смесь засыпают сверху.
2. Второй вариант с применением мела. Мел разводится в воде (полностью не растворяется) до получения кашицы. В него опускается каждая морковка, просушивается и укладывается в ящик слоями. Каждый слой пересыпают песком.
3. Хорошую лежкость имеют корнеплоды, припудренные порошком из мела. На каждые 10 кг моркови берут 200 граммов белого порошка.

Почему огородники считают такое хранение моркови самым лучшим способом? Все дело в меле. Во-первых, этот природный минерал, обладающий щелочными свойствами, снижает возможность размножения бактерий. Во-вторых, морковь долго не высыхает, остается сочной и плотной.

В хвойных опилках

Многие огородники считают лучшим способом хранения моркови в опилках хвойных пород растений. В них находятся фенольные вещества, предохраняющие овощи от гнилостных процессов. Как лучше использовать опилки? Можно разложить морковь слоями в ящики, присыпая древесными отходами. Если подвал большой, то опилки насыпают прямо на полку (не на пол!), а затем раскладывают корнеплоды. Слои повторяются.

В мешках с шелухой от лука

Когда чистите лук, собирайте шелуху, она пригодится для хранения моркови в погребе. Сложите ее в большой мешок, туда же поместите морковь. Луковая шелуха является прекрасным средством, которое не позволит моркови гнить. Корнеплоды складывают слоями, пересыпая шелухой. Мешки можно сложить на полку или подвесить на гвоздике.

Пирамидки из песка

Для данного способа хранения моркови потребуется почти сухой песок. Его можно насыпать на пол или полку в погребе толстым слоем. Уложив первый слой корнеплодов, засыпают его песком. Следующие слои выкладываются поперек. И так далее. Высота пирамидки не должна быть выше одного метра. В течение хранения моркови нужно следить за состоянием песка. Если он начинает пересыхать, пирамидку можно оросить из пульверизатора.

В оболочке из глины

Многим такой способ может не понравиться, поскольку предстоит грязная работа. Но именно этот вариант считается наилучшим.

Разводится жидкая глина, в нее закладывают морковь партиями. Корнеплоды нужно аккуратно перемешивать, чтобы получилась оболочка без пропусков. Вынутые овощи раскладывают до полного высыхания и закладывают на хранение в любую емкость. Накрывать необязательно. Что дает этот способ? Корнеплоды не высыхают, долгое время остаются свежими и сочными, микроорганизмы не повреждают морковь.

В пакетах из полиэтилена

Это неплохой вариант, но нужно соблюдать некоторые правила, чтобы сохранить корнеплоды в погребе до весны:

1. Укладывают только хорошо высушенные и охлажденные корнеплоды:
2. В пакете снизу проделывают отверстия для стекания конденсата, верх плотно не завязывают.
3. Мешочки складывают на подставке, а не на полу.
4. Время от времени рекомендуется проводить ревизию.

Срок хранения

Вопрос, как лучше хранить корнеплод в погребе, не будет раскрыт полностью, если ничего не сказано о сроках лежкости овоща в зависимости от выбранного способа.

Рассмотрим сроки хранения (данные усредненные):

1. В глиняной оболочке, в меле, в опилках, в шелухе лука и в песке – до 12 месяцев.
2. В ящиках без наполнителя, в пирамидках с песком – до 8 месяцев.
3. В пакетах из полиэтилена до 4 месяцев.
4. В нижней части холодильника до 30 дней.

Вместо заключения

О том, как хранить морковь в погребе зимой, мы рассказали. А теперь несколько советов. Опытные огородники всегда делятся своими наработками, в том числе и по сохранению моркови в свежем виде зимой:

1. Во время хранения нужно регулярно отслеживать состояние овощей. При появлении пятнышек на моркови, почернения ее вынимают и перерабатывают.
2. Если отрастает ботва, срочно требуется обрезка, чтобы зелень не вытянула соки.
3. Сначала в ход пускают некондиционные овощи, слишком мелкие, пока они не успели высохнуть. У крупных и плотных экземпляров лежкость намного выше.
4. В погреб не должен попадать свет.
5. В холодных погребах, где есть риск промерзания, корнеплоды в емкостях утепляют войлоком.

Какой способ хранения моркови выбрать, решает каждый огородник самостоятельно. Главное, чтобы овощи оставались свежими, сочными в течение всей зимы.

Источники: http://otvet.expert/pochemu-prorastaet-morkov-445821http://kustroz.ru/ovoshhnye/morkov-v-pogrebe.htmlhttp://podvaldoma.ru/ispolzovanie/hranenie/morkov-zimoj-v-pogrebe.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/622721-pochemu-prorastaet-morkov.htmlhttp://leplants.ru/sad-i-ogorod/kak-pravilno-hranit-morkov-na-zimu-v-pogrebe-v-kvartire-v-podvale/http://sekretkray.ru/vsyo-po-domu/kak-pravilno-hranit-morkov-v-pogrebe-zimojhttp://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/http://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/hranenie-morkovi-v-pogrebe-zimoj.html

12 Июл 2018      foodhranenie         762      

Похожие записи
• 
  Гранатовый сок после вскрытия
• 
  Лук и чеснок: можно ли их хранить вместе и как правильно это сделать?
• 
  Можно ли красную икру хранить в морозильной камере
• 
  Можно ли заморозить шампиньоны в морозилке