Можно ли заморозить слабосоленую нерку в масле кусочками

Нерка — очень вкусная красная рыба из семейства лососевых, однако она имеется в продаже далеко не в каждом магазине. При изготовлении пресервов Нерка не проходит тепловую обработку, а значит сохраняет большое количество полезных веществ.

Состав: нерка, масло подсолнечное, соль, консерванты Е202, Е211.

Почему же именно в нашем магазине лучше всего купить пресерву из Нерки?

Во-первых, наша Нерка слабосоленая, для ее засолки используется чистейшая вода из собственной скважины завода.

Во-вторых, это Нерка филе, без костей, поэтому пресерву можно сразу подать на стол вприкуску к любому горячему блюду или быстренько сделать салат со слабосоленой Неркой и овощами даже в будний день!

В-третьих, вы можете купить Нерку с доставкой на дом по Москве и Московской области вместе с вкуснейшей копченой рыбой филе прямо со склада с правильным температурным режимом хранения пресерв.

И в-четвертых, она просто ну очень вкусная!

Если употреблять Нерку регулярно в сочетании с другими полезными продуктами, можно привести в норму обменные процессы, например, уровень сахара в крови. А также восстановить баланс холестерина и обеспечить свой организм множеством жизненно важных веществ.

Качественная Нерка обладает антиоксидантными свойствами, и помогает организму поддерживать в норме состояние волос, ногтей, кожи и слизистых оболочек, улучшать пищеварение и работу нервной системы.

В-третьих, вы можете купить Нерку с доставкой на дом по Москве и Московской области вместе с вкуснейшей копченой рыбой филе прямо со склада с правильным температурным режимом хранения пресерв.

Пожалуй, самый быстрый способ приготовления слабосоленой нерки в домашних условиях! Делаем из нерки два отличных филе, удаляем кости, кожу оставляем. Делаем смесь из крупной соли и сахара, хорошо просыпаем филе полученной смесью, засаливаем рыбу часа три. Быстро вымачиваем нерку в холодной воде, просушиваем, нарезаем рыбу и лимон, подаем закуску к столу.

• Нерка на полтора кг.;
• Лимон – 1 шт.;
• Крупная соль – 6 ст. ложек;
• Сахар – 1 ст. ложка;

Нерка малосольная готовится в домашних условиях очень быстро, в итоге, получается отличная холодная закуска, которая украсит любой стол, включая и праздничный. Особое внимание обращаю лишь на то, что для засаливания рыбы необходимо использовать обязательно крупную соль, так рыба просолится более равномерно.

Рыбу промоем, просушим, прорежем вдоль хребта и снимем первое филе. Со второй части нерки – вырежем хребет. С обеих частей срежем тешу, реберные кости, шкуру не трогаем.

Смешаем 6 столовых ложек крупной соли (морская она будет или нет – без разницы, главное, чтоб помол был крупный!) с 1 столовой ложкой сахара,

Хорошо просыплем нерку с двух сторон полученной смесью сахара и соли,

Затянем тару с рыбой пищевой пленкой и уберем ее просаливаться на 2,5-3 часа.

По истечении времени просаливания промоем засолившуюся нерку холодной водой, обязательно попробуем на соль, если все нормально, протираем рыбу бумажными полотенцами, если рыба получается сильно соленой – вымочите ее в холодной воде 5-10 минут.

Подготовим слабосоленую нерку и лимон к нарезке и формированию закусочного блюда.

Нарежем слабосоленую нерку ломтиками,

• Нарежем лимон тонкими кружочками (потом полукружочками),
• Проложим ломти рыбы с лимоном, по желанию украсим блюдо зеленью петрушки,

И подадим закуску к столу. Приятного всем аппетита!

Как вкусно солить нерку в домашних условиях: рецепты засолки красной рыбы с фото

Главная страница » Разное » Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

Как посолить нерку вкусно и быстро: рецепты малосольной красной рыбы

4.2 (83.33%) 6 голос[ов]

Я обожаю малосольную рыбу, однако производители зачастую применяют в качестве консервантов такое количество химических добавок, что покупать ее уже не хочется. И тем более нет желания кормить таким «деликатесом» своих близких. Поэтому заготовки из нерки я давно готовлю самостоятельно в домашних условиях и несколько рецептов приготовления выложу здесь.

Процесс выбора и подготовки

Естественно, самым лучшим продуктом остается свежепойманная рыба. Позволить себе такую роскошь могут только жители Тихоокеанского побережья, остальному населению приходится довольствоваться свежезамороженным полуфабрикатом.

В огромных холодильниках специализированных магазинов следует обращать внимание на цельные тушки нерки без головы, замороженные шоковым способом.

Обязательно рассмотрите внимательно заготовки для будущего деликатеса перед покупкой – на них не должно быть следов первичной обработки и подозрительных пятен.

Дома оставьте рыбу размораживаться в холодильнике. Не спешите с оттаиванием – любое форсирование этого процесса способно испортить дорогостоящий продукт.

После того как тушка оттаяла окончательно, слейте воду, появившуюся в миске с неркой – использовать ее для варки бульона, как рекомендуют некоторые сайты, нельзя категорически.

Дальше промойте тщательно нерку в проточной воде, кулинарными ножницами срежьте плавники и хвост. Острым ножом аккуратно распорите брюшко и руками выньте все внутренности.

Внимательно рассмотрите всю массу, которая оказалась в тарелке – малейшие признаки глистов указывают на то, что продукт нужно выбросить.

В целях экономии использовать зараженный продукт не советую – у личинок всех морских паразитов слишком высокая степень живучести. А последствия заражения предсказать невозможно.

Если при осмотре все оказалось идеально – осторожно отделите икру или молоки. Их тоже можно солить. Соскребите обратной стороной ножа со стенок брюшка черную пленочку, чтобы готовый деликатес не горчил.

Промойте подготовленную тушку и внутренности в большом количестве воды и отправьте в дуршлаг или густое сито – лишняя вода нам ни к чему. Как только вода перестанет капать, оботрите заготовку полотняной салфеткой. Дальнейшие наши действия напрямую зависят от того, как вы хотите засолить нерку.

Филе нерки в рассоле

Самый любимый мной способ заготовки этой вкуснейшей рыбки. Нужно разрезать предварительно очищенную тушку по хребту очень аккуратно и вытащить позвоночник вместе с крупными костями. Дальше распластываем обе половинки на столе и внимательно просматриваем каждый кусочек, оставшиеся кости вытаскиваем пинцетом.

• 1 кг филе нерки;
• 5-9 ст. л. поваренной соли;
• 1 л очищенной питьевой воды;
• 200 мл рафинированного масла.

• Филе с кожицей слегка обсушиваем кухонной салфеткой.
• Ставим на огонь кастрюльку с водой и бросаем в кипяток соль. Как только кристаллы растворятся, рассол снимаем с плиты и ждем, пока остынет. Процеживаем через несколько слоев марли – в каменной соли много нерастворимых частичек, которые потом будут неприятно хрустеть на зубах.
• В еле теплую соленую воду кладем цельные куски филе на 30 минут. Не бойтесь переборщить с солью – лишнего эта жирненькая рыбка никогда не возьмет.
• Теперь достаем просоленную нерку из жидкости и слегка промакиваем бумажным полотенцем.
• Нарезаем деликатес на порционные кусочки, складываем в стеклянную или пластиковую емкость с крышкой.
• Заливаем угощение маслом. При желании можно на этом этапе положить в компанию к красной рыбе специи. Я пользуюсь молотым душистым перцем и толченым лавровым листом.
• Закрываем баночку с рыбой плотно крышкой и отправляем на 10 часов в холодильник.

Использовать такую заготовку можно как угодно – от бутербродов на завтрак до сложных салатов.

Сухая засолка

Быстрый и малобюджетный вариант заготовки полезного деликатеса. Не стоит бояться, что в результате такой обработки нерка станет сухой – особая структура тканей в мышцах красной рыбы не позволит приправам и специям испортить сочную заготовку.

• 1 кг рыбы без костей;
• 4 ст. л. поваренной соли;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. специй по вкусу.

• У подготовленного филе нужно аккуратно снять кожицу.
• Смесью сухих приправ и специй присыпаем равномерно поверхность филе с двух сторон.
• Заворачиваем нерку в пергамент и отправляем на сутки в холодильник. Обязательно под сверток ставим глубокую тарелку – в процессе засолки рыба даст сок.

Малосольную рыбку перед использованием я слегка обтираю бумажным полотенцем, чтобы нерастворившиеся крупинки не попали в бутерброд или к салату.

Луково-лимонные консервы

Очень вкусный способ заготовки нежных кусочек с ароматом цитруса. Рекомендую всем любителям красной рыбы в качестве душистой основы для морского коктейля или холодной закуски.

• 2 кг рыбы;
• 2 крупных лимона;
• 1 большая луковица светлого сорта;
• 1 ст. л. поваренной соли;
• молотый черный перец – по вкусу и желанию.

• Рыбу очищаем от костей и кожи, рубим мелкими кусочками. Я нарезаю тоненькими полупрозрачными брусочками, как лапшу.
• Выдавливаем из цитрусов сок, луковицу чистим, моем и режем тонкими кольцами.
• В стеклянную или пластиковую емкость с крышкой выкладываем слоями рыбную заготовку и лук. Каждый пласт присыпаем специями, поливаем фрешем.
• Закрываем наполненную посудину плотно крышкой и отправляем на сутки в холодильник.
• В процессе засаливания емкость с консервами регулярно встряхиваем, чтобы каждый ломтик пропитался специями и соком равномерно.

Я подаю к столу деликатес в глубокой красивой тарелке вместе с образовавшимся соком и луком. Особенно хороша такая добавка к молодому картофелю с маслом и зеленью.
И напоследок несколько советов по приготовлению малосольной красной рыбы:

Все виды малосольной рыбы – продукт скоропортящийся. Потому держать подобную заготовку в холодильнике дольше 7 дней я не советую.

Как посолить нерку в домашних условиях вкусно

Слабосоленая красная рыба продается повсеместно, хотя позволить себе это удовольствие не каждый в состоянии, так как цены заоблачные. Если взять свежую или свежемороженую красную рыбу, то цены могут отличаться на порядок. При однократной заморозке рыба не теряет своих основных качеств, поэтому нерку можно вкусно посолить в домашних условиях. Процесс приготовления рыбы не отбирает много времени и не требует больших затрат средств и продуктов.

Как правильно солить нерку

Нерка считается самой вкусной рыбой из всех представителей лососевых видов рыб. Ее мясо содержит определенный процент жира, что позволяет ее солить, коптить и готовить другие вкуснейшие блюда. Этого никак не скажешь о кете или горбуше, которые получаются не такими сочными.

Рекомендации по приготовлению нерки

• Поскольку мясо нерки жирное, то для ее приготовления требуется несколько больше времени. Попробовать готовый продукт реально уже через пару часов, но полностью мясо не приготовится. Чтобы получилось слабосоленое мясо, придется подождать не меньше суток, вынуть мясо из емкости и переместить в пакет, после чего ее нужно оставить готовиться еще сутки.
• Чтобы в рыбе не остались паразиты, ее следует заморозить при очень низкой температуре (-18 градусов) и продержать так 21 день.
• Если покупалась свежемороженая рыба, то делать повторную заморозку не имеет смысла.

Как правильно выбрать рыбу

Приобретать лучше свежую, только что пойманную рыбу. В крайнем случае, подойдет рыба первой заморозки.

Рыба должна представлять целую тушку, без следов очистки. Перед приготовлением рыба разделывается своими руками.

В процессе засолки можно использовать икру и молоки, которые так же обладают прекрасным вкусом.

Подготовка рыбы к засолке

Чтобы подготовить рыбу к засолке, потребуется инструмент:

• Кулинарные ножницы.
• Острый разделочный нож.
• Посуда для засолки.
• Гнет.
• Смесь для засолки.

Засаливая рыбу, следует придерживаться определенных правил:

• Правильно разморозить. Никогда не следует форсировать процесс разморозки. Лучше, если она разморозится в холодильнике.
• Посуда для засолки. Это должна быть стеклянная или пластиковая посуда, но никак не металлическая.
• Удалять плавники лучше ножницами.
• Смесь должна быть хорошо размешана. От качества приготовленной смеси будет зависеть качество конечного продукта.
• В качестве груза можно применить трехлитровую банку с водой или пластиковую бутылку.

Длительность процесса засолки

Мясо нерки, поскольку оно жирное, соли не боится, поэтому пересолить его просто нереально. Мясо никогда не возьмет лишней соли. До готовности ей достаточно побыть в солевом растворе около двух суток. При желании иметь малосоленую рыбу, ее достаточно подержать в растворе одни сутки. Чтобы рыба солилась равномерно, ее следует регулярно переворачивать.

Как вкусно посолить нерку — вкусные рецепты

Хороших рецептов не так уж и много. Большинство из них соответствуют процессу засолки других лососевых видов рыб. Но можно встретить и эксклюзивные рецепты, которые характеризуются непревзойденным вкусом. Соленая нерка может послужить прекрасным дополнением к различным салатам или закускам.

Рецепт быстрого приготовления

Для этого нужно заготовить:

• 1 кг нерки.
• 2 ст. ложки соли.
• 1 ст. ложка сахара.
• Специи.

Как готовится:

• Рыба разделывается и режется на приемлемые куски.
• Куски рыбы выкладываются в приготовленную посуду.
• Сюда же отправляется смесь соли, сахара и специй.
• Рыба аккуратно перемешивается в этом составе.
• Мясо рыбы ставится под гнет на 4 часа.
• Через 4 часа ее можно кушать.

Нерка в рассоле

Какие продукты для этого нужны:

• 1 кг филе нерки.
• До 9-ти столовых ложек соли.
• 1 л воды.
• 200 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

• Взять тушку рыбы и разделать до получения филе.
• В эмалированной посуде готовится рассол. Для этого, в воде растворяется соль.
• Смесь подогревается, но не сильно. Она может быть теплой, но не горячей.
• В рассол ложится филе нерки, где-то на полчаса.
• Через полчаса рыбу достают и складывают в отдельную емкость, предварительно порезав филе на куски.
• Куски заливаются полностью растительным маслом. Так рыба выдерживается около 10-ти часов. По истечении этого периода рыбу можно употреблять в пищу.

Сухая засолка

Подобный способ так же можно назвать быстрым и доступным. Достаточно подготовить такие ингредиенты:

• Нерка – 1 кг.
• Соль – 4 ст. ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Черный перец – 1 ч. ложка (не обязательно).

Как приготовить:

• Тушка нерки разделывается, чтобы осталось одно мясо, без кожи и костей.
• Берется бумажное полотенце и удаляется лишняя влага.
• Берется соль, сахар и перец, после чего их перемешивают.
• Рыбу ровным слоем присыпают этой смесью со всех сторон и заворачивают в пергамент. После этого, ее помещают в посуду и ставят в холодильник.
• Где-то, через сутки, не раньше, считается, что рыба уже приготовлена.

Нерка с лимоном

• Нерка – 2 кг.
• 1 ст. ложка соли.
• 1 луковица.
• 2 лимона.
• Душистый перец (по вкусу).

Технология приготовления:

• Нерка разделывается с удалением кожи и костей, после чего она рубится на кусочки.
• Из лимона выделяют сок.
• Лук режется кольцами или измельчается.
• Кусочки рыбы выкладывают слоями, вместе с луком, специями и лимонным соком.
• Рыба помещается в холодильник на одни сутки. При этом, ее нужно регулярно доставать и перемешивать.
• Через сутки рыба готова к употреблению.

Нерка – это нежная рыба, которая готовится с применением определенных правил. Например:

• Для засолки не рекомендуется использовать соль типа «Экстра».
• Эмалированная посуда должна быть целой, без трещин и сколов.
• Не рекомендуется к продукту добавлять водку, так как это делает рыбу жесткой.
• После приготовления, рыбу лучше съесть за неделю, так как дольше хранить ее не рекомендуется.

Соленая горбуша прекрасно подходит для приготовления различных закусок или бутербродов. Кроме этого, соленая горбуша может оказаться незаменимой при приготовлении различных салатов, когда требуется здоровое питание. Особенно это актуально в условиях, когда нужно избавиться от лишнего веса.

Как вкусно посолить нерку в домашних условиях?

Вопрос знатокам: Купила Нерку, посоветуйте как быстро засолить «на сухую» или лучше в рассоле?

Лучшие ответы

Не парь себе голову, самый простой способ засолки красной рыбы: три столовых ложки соли с горкой на столовую ложку сахара (можно без него) , разрезаешь рыбу вдоль хребта, обильно посыпаешь солью с двух сторон, (соли пересыпать не бойся, рыба возьмет сколько надо) кладешь в эмалированную посуду, сверху груз (кастрюля с водой) ставишь в холодильник и через сутки вынимаешь и кушаешь. И ни каких маленьких кусочков. Только большие пласты рыбы

моя мама солит-закачаешься. солит на сухую. соль, сахар, чеснок. . не помню что еще

Соление рыбы загутай (рецепт нганасан)

Пойманную рыбу тщательно очищают от чешуи, потрошат, промывают в проточной воде от крови, разрезают по хребту на две половины, отделяют все кости и нарезают ломтиками по 3

Затем кусочки рыбы погружают в крепкий соляной раствор (1 стакан соли на 1 литр холодной кипяченой воды) на 20 минут. После этого рыбу откидывают, подсушивают и добавляют к ней мелко нарезанный репчатый лук, черный и душистый молотый перец, растительное масло.

Все перемешивают, плотно трамбуют в банки, и убирают в холод. В пищу можно употреблять сразу после приготовления.

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Засолка красной рыбы в домашних условиях. Как засолить семгу, форель, нерку, кижуча, горбушу и прочие:

Так повелось, что красная рыба в центральной части России употребляется в основном в слабо соленом виде. Причем готовый продукт дешевым не назовешь. А свежая (охлажденная на льду) или мороженная рыба стоит практически в 2 раза дешевле. И к счастью, однократная заморозка рыбы не сильно ухудшает ее вкусовые качества. Поэтому я солю красную рыбу самостоятельно, в домашних условиях.

В засолке особенно хороша семга, нерка и форель. Именно они получаются наиболее нежными. Эти рыбы гораздо крупнее горбуши или кеты, которые получаются суховатыми.

С них гораздо больший выход слабо соленого рыбного филе, куски крупнее и красивее в нарезке. Кроме того, эти рыбы обладают такой приятной особенностью — их невозможно испортить пересоливанием.

Рыба \»берет\» соли ровно столько, сколько нужно, больше не впитывается. Поэтому как бы вы не солили — она все равно вся будет съедена.

К засолке красной рыбы приступают так. Рыбу моют, обтирают салфеткой до почти сухого состояния и частично филеруют. Отрезают плавники, голову и хвост. Если вы \»зацепите\» с хвостом немного и тела рыбы, то получится отличная заготовка для рыбного супа (безотходное производство! ) К этому набору можно так же присовокупить самое подбрюшие.

Оно как правило очень жирное и есть его — удовольствие ну очень уж на любителя. Разрезая рыбу острым ножом вдоль хребта, её как бы распахивают на две симметричные половинки. При этом удаляют позвоночник и стараются максимально удалить ребра.

Хотя если вы любитель пива \»с рыбкой\», ребра можно и оставить — будет что потом поглодать под кружечку другую пивка.

Получившиеся две полу-рыбы обильно посыпают смесью для засолки следующего состава.

Берется крупная соль и сахар, в равных пропорциях (допускается небольшой перекос в сторону соли) , добавляется молотый душистый перец и/или другие пряности (один мой знакомый любит добавлять эстрагон (тархун) , тоже не плохо) . Все это перемешивается.

Повторюсь, но пропорции — произвольные, рыба сама возьмет, сколько нужно, т. ч. опасности переложить нет. Есть опасность недоложить. На 1 кг рыбы потребуется примерно 3-4 столовых ложки соли, столько же сахара, специи по вкусу

В большую посуду на дно насыпается немного смеси и укладывается одна половинка рыбы, кожей вниз. Затем она посыпается засолочной смесью, сбрызгивается лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, кладется несколько листочков лаврового листа и по желанию — укропа, петрушки или другой душистой зелени.

Затем на нее укладывается вторая половина, уже кожей вверх и тоже посыпается смесью. Мякоть второй половины надо тоже предварительно присыпать смесью. Т. е. рыба как бы собирается заново, но с прослойкой из засолочной смеси и пряностей. Емкость закрывается и ставится в прохладное место, но не на мороз.

Процесс засолки длится примерно 1-2 дня, чем крупнее рыба, тем дольше. Впрочем, дегустировать продукт можно хоть на следующий день — он будет еще совсем слабо соленым и напоминать суши. Тут — кому как нравится. После окончания засолки куски рыбы вынимают из рассола (а рыба его даст в изобилии) , обметают нежесткой щеткой от остатков смеси и обтирают салфеткой. Ополаскивать рыбу нельзя!

Хранить рыбу можно примерно в течении недели, как есть. Нарезая тонкие ломтики острым ножом сразу со шкурки. Подавая к столу нарезку ее сбрызгивают лимонным соком и украшают зеленью. Под холодную водочку — лучше закуски и не придумать…

vozmi kanadskuiu ribu zasoli, perets. obverni v Falgu. poloji v holodilnik na 5 dnei. i riba gotova.

400gr sachara 400gr soli 400 gr wodki i priprawu k ribe salzhitj na 5-6 chasow

легко!ложка сахара на 2 ложки соли.натереть и под гнет.дня через 2( А некоторые и раньше)можно лопать.

Очень просто. Филе рыбы обильно натираешь смесью из соли, сахара и черного молотого перца, затем втираешь мелко нарезанный укроп, выдавливаешь лимон. Можно использовать еще базилик и т.д. кто что любит. На пару суток в холодильник!

Если любите нежно солёную , то так . На 1 кг. рыбы . 1 столовая ложка соли+1столовая ложка сахара, можно добавить чуть перца(но это на любителя) . Соль и сахар перемешать и пересыпать всю рыбу , положить в посудину , прикрыть крышкой , оставить на столе. Гнёт не нужен. Через 4 часа рыба готова. А если сделаете вечером можно поставить и в холодильник, а утром на бутерброды плизззз…

В монастыре солят так: Солью посыпают филе рыбы и заворачиват в хб ткань и кладут в холодильник подальше от морозилки. Просто и вкусно,хотя еще зависит от рыбы, есть можно через два дня.

Я делаю так: очищаю от шкуры и хребта рыбу. Делаю смесь соли,сахара и лаврового листа(мелко поломанного) и натираю этой смесью рыбу.Под гнет на несколько часов, потом в холодильник на 3 дня и готово. На килограмм рыбы 1,5 ложки соли(столовой), и 1 чайную ложку соли, немного перца

на 1 кг красной1 рыбы—80 грамм соли и 20 грамм сахара..сахара можно чуть меньше…от сахара она желтеет..так что не переборщи..

Всё очень просто и не надо расписывать на 100 страниц! Тушку рыбы почистить от чешуи, нарезать поперёк пластиками 2 см, натереть каждый солью, сложить в простую чашку, полить растительным маслом, накрыть крышкой и в холодильник на 1 сутки. Без всяких специй и т.п. Очень вкусно!

Помойму вопрос совсем легкий.

Купи в магазине хорошей водки, хорошей соленой красной рыбы и веселись на здоровье)))

Как засолить красную рыбу?

Соленая красная рыба очень вкусная. Засолить рыбу в домашних условиях очень просто. Это под силу даже самой неопытной хозяйке. Рыбу невозможно пересолить, т. к. она имеет особенность впитывать в себя именно столько соли, сколько нужно. Солить лучше всего семгу, форель или нерку. Но так же можно засолить и более дешевую рыбу – кету и горбушу.

• Итак, для того чтобы приготовить соленую красную рыбу понадобится:
• 1 килограмм красной рыбы 2 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахара 1-2 столовые ложки растительного масла для горбуши или кеты
• Специи по вкусу

Лучше всего для засолки подходит форель, семга и нерка. Они получаются наиболее нежными, у этих рыб больший выход филе, куски крупнее и красивее. Горбуша и кета получаются немного суховатыми, но тоже очень вкусными.

Рыбу очистить, вычистить кости и порезать на порционные кусочки. Сложить кусочки рыбы в контейнер, пересыпая солью и сахаром. Если солим горбушу или кету, то добавляем растительное масло. При желании добавить специи. Контейнер встряхнуть, оставить на 8 часов при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Оставить еще на 12-15 часов.

Кету, наверное. А то я уж было про кита подумала. ) Обмазать солью и приправой для рыбы и дать постоять сутки.

Рубленные котлеты (вкуснятина) , под маринадом, в кляре, оладьи, пирог, блинчики фаршированные, рыбу по-русски.

КЕТА СЕМУЖНЕГО ПОСОЛА: Рыбу очистить, порезать тонкими ломтиками (1 см толщиной) , обвалять в смеси крупной соли и сахара (2:1), сложить слоями в стеклянную банку, плотно утрамбовать до выделения сока, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодильник. Употреблять чрез 30-45 дней.

Ложки соли, ложка сахара, ложка водки, нарезать, обвалять в банки. Пожарить с 2 сторон и затем залить сметанным соусом.

кЕту или кИта? да обычно — я сразу режу пластиками и пересыпаю смесью соль-сахар. еще суп варю- из головы, хваста, и прочих обрезков в пакете для запекания в духовке стейки делаю

а летом — на даче в коптильне — целиком запекаем

РЫБКА «АРОМАТНАЯ». Вкусная красная рыбка, засоленная в растительном масле. Берем кусок замороженной краснины ( у меня была кета) , примерно кило триста, слегка ее размораживаем, очищаем от чешуи, хорошо промываем и разделываем на филе. Обсушиваем филюшки бумажными полотенцами.

Литровую банку хорошо моем, ошпариваем и переворачиваем вверх дном, чтобы водичка стекла. В тарелочке готовим смесь-две столовых ложки соли и столовую ложку сахара. А также ставим рядом баночку с лавровым листом, черный душистый перец горошком и молотый кориандр.

Филе рыбы режем большим острым ножом на ломтики толщиной в палец. Каждый ломтик окунаем в солевую смесь ОДНОЙ СТОРОНОЙ и укладываем их плотненько в банку. Как уложили два слоя-кладем кусочек лаврового листа, три горошины перца и щепотку кориандра. Поливаем растительным маслом.

Затем укладываем следующие два слоя и также посыпаем специями и поливаем маслом. Слегка утрамбовываем ложкой. До самого верха рыбу класть не надо-она еще даст сок. Сверху поливаем маслом так, чтоб рыбка была покрыта, накрываем плотно крышкой и убираем в холодильник на двое суток. Раз в день банку надо потрясти.

Получаем нежную и ароматную рыбку! Если любите посолонее-макайте кусочки филе в смесь двумя сторонами. Тогда и рыба будет храниться дольше.

рыбу красную помыть и обсушить, разрезать ее на кусочки и Положить в миску . Посолить, поперчить и посахарить все перемешать, сложить аккуратно _сверху полить немного маслом и накрыть плотно под гнет поставить .В комнате стоит 12 час, а затем в холод. ,можно есть… Соль, сахар, перецвсе по вкусу… Замечательная рыбка…

Для того, чтобы рыба получилась слабосоленой, достаточно постоять так несколько часов, примерно 6-8.

Пошаговый рецепт приготовления

Я брала свежезамороженную нерку, можно другую рыбку на ваш выбор. Вырезаем позвоночник, брюшные косточки и срезаем кожу.

На 350 грамм — примерно 1 полная столовая ложка. Слегка посыпаем красным перцем.

Обкладываем тонкими ломтиками лимона.

Заворачиваем в фольгу или пергамент. Оставляем на час, затем на сутки убираем в холодильник.

Потом перекладываем в морозильник ( в замороженном виде она легко и красиво стругаеться, и тут же оттаивает, не теряя своих вкусовых качеств ), и достаём когда понадобиться. Очень нежная рыбка, с лимонным привкусом.

На сайте полно рецептов слабосолёной рыбки, а вот варианта с лимончиком нет.

Заворачиваем в фольгу или пергамент. Оставляем на час, затем на сутки убираем в холодильник.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

04 Янв 2021      foodhranenie         433      

Похожие записи
• 
  Как приготовить мороженые устрицы
• 
  Фиолетовый базилик заготовка на зиму
• 
  Льняное масло срок хранения после вскрытия
• 
  Лучшие способы хранения высушенных фруктов в домашней сушилке: полезные советы и рекомендации