Можно Ли Заморозить Хрен На Зиму

Заготовка хрена на зиму: советы и рецепты

По поводу того, как заготовить хрен на зиму, у каждой хозяйки свое мнение и, соответственно, свои рецепты. У хрена очень много полезных для организма человека свойств. Его используют в домашней косметологии, в лечебных целях, но чаще всего — как острую приправу. В давние времена в русских деревнях еда была простая, и для разнообразия вкуса использовали корни хрена. Растение это неприхотливое, и его можно было встретить в любом огороде. С тех же времен люди научились заготовлять хрен на зиму так, чтобы он не терял своих замечательных свойств.

Хрен содержит эфирные масла, которые и придают особый пикантный вкус, только они быстро улетучиваются, поэтому готовить хрен необходимо, чтобы съесть его сегодня или завтра. Существуют два варианта как сберечь хрен, чтобы зимой можно было подать его к столу, как будто только что с грядки. Сохранить можно непосредственно корневища, обеспечив им необходимые условия. Либо сделать различные соусы или готовые приправы вроде хреновины и закатать в банку.

Как хранить корневища хрена зимой

Сохранить корневища хрена можно следующими способами: в свежем виде, заморозить, высушить. В любом из этих случаев надо очень тщательно отбирать корни для хранения. Корневища должны быть крепкими, не тонкими, без малейших повреждений.

Для сохранения свежего хрена на зиму понадобится деревянный ящик с песком хорошего качества, без различных примесей и глины. У выбранных корневищ, удалите ботву, стряхните комочки земли, уложите в ящик ровными рядами, пересыпая песком. Каждый корень должен быть так обсыпан песком, чтобы не касаться соседних корней. Оптимальное место для хранения такого ящика – подвал или холодильник. Возможный вариант и застекленная лоджия, важно, чтобы температура там была в диапазоне от 0 до 20 градусов и влажный воздух. Поэтому при низкой влажности, песок в ящике необходимо раз в неделю сбрызгивать водой.

В свежем же виде довольно долго хрен хранится в холодильнике. Только он должен быть герметично упакован. Перед упаковкой вымытый хрен надо просушить в течение 2 суток. Каждый корень желательно помещать в отдельный пакет.

Еще один верный способ сохранить хрен до самой зимы – заморозить его. Делать это можно по-разному. То есть, либо вы морозите кусочки хрена, равные одной порции и потом, зимой, достаете и готовите его по желаемому рецепту. Либо вы сразу готовите смесь для приправы, чтобы потом осталось только разморозить и заправить. Например, к измельченному хрену положите тертое яблочко, сбрызните лимонным соком, перемешайте и сложите в контейнер для морозилки. Надо отметить, что заморозка хрена не портит его вкус, а скорее даже усиливает.

Перед заморозкой корни хрена тщательно помойте и почистите. Порежьте на кусочки, которые удобно будет потом отправить в мясорубку. Упакуйте в полиэтиленовые пакетики. Поместите в морозилку. Когда зимой нужно будет приготовить хрен, перемалывайте его сразу, не размораживая.

Третий вариант сохранения хрена – засушить. Чистые, почищенные корни натрите на самой крупной терке. Подсушите хрен в теплой духовке, разложив его тоненьким слоем на противне. Духовку не закрывайте во время сушки. Высохший хрен пересыпьте в мешочек из хлопка и оставьте на хранение в сухом месте. Такой хрен хорошо использовать как приправу для горячих блюд, например, при варке супа. Только перед этим рекомендуется его измельчить в блендере. А еще сушеный хрен используют для приготовления солений.

Рецепты заготовок с хреном на зиму

1. Хрен без уксуса. Почистите 1,5 кг вымытых корневищ хрена. Приготовьте мясорубку. Установите мелкую решетку. На мясорубку оденьте полиэтиленовый пакет и закрепите веревочкой или резинкой. Это нужно, чтобы выделяемые при перемалывании едкие пары не мешали готовить. 1 ст. ложку соли и 3 ст. ложки сахара добавьте к измельченному хрену. Теперь залейте хрен кипяченой водой, чтобы получилась кашица. Перемешайте и сразу же разложите в банки. Возьмите половинку лимона и в каждую банку выжмите по несколько капель. Крепко закройте крышки и уберите все банки в камеру холодильника.

Интересное:  Сколько Можно Хранить Айсинг В Холодильнике

2. Хрен с майонезом. На 100 г мелко натертого корня хрена понадобится 200 г майонеза. Перемешайте, расфасуйте в маленькие баночки, герметично закройте.

3. Хрен с помидорами и чесноком. На 250 г хрена нужно столько же чеснока и 3 кг помидор. Все измельчите в мясорубке, посолите, сложите в банку, и плотно закрыв, отправьте в холодильник.

4. Хрен с лимоном. Измельчите 300 г хрена, сразу же выжмите сок из половинки лимона, смешайте с хреном, добавьте тертой цедры. Перемешайте. Стеклянные банки с полученной приправой храните в холодильнике герметично закрытыми.

5. Хрен со свёклой. Размельчите 300 г хрена, разложите в баночки. Залейте стаканом кипятка, распределив равномерно по банкам. Сварите 200 г свёклы, мелко натрите, добавьте к остывшему хрену вместе с солью и сахаром. Залейте столовым уксусом, из расчета стакан на все получившиеся банки. Перемешайте и закупорьте.

6. Хрен с яблоками и морковью. Помытые и почищенные яблоки, морковку и корень хрена натрите на терке. Перемешайте все составляющие. Сложите плотно в банки. Приготовьте горячий рассол, в котором на 1 л воды должно быть примерно 2 ст. ложки соли и в два раза больше сахара. Простерилизуйте, прикрыв крышками, банки. И сразу закатайте.

7. Хрен с уксусом. Приготовьте сначала заливку. В кастрюльку налейте половину литра воды, разведите в ней пару ст. ложек соли, 4 ст. ложки сахара. Вскипятите раствор. Добавьте по маленькой щепотке специи: корицу и гвоздику. Закройте крышкой и дайте немного остынуть, до 50 градусов. Потом влейте уксусную эссенцию, 20 г, и настаивайте сутки. Готовую заливку процедите и смешайте с мелко натертым хреном. Положите приправу в банки, закройте плотными крышками.

8. Хрен с болгарским перцем. С помощью мясорубки измельчите очищенный перец, 200 г, и 100 г хрена. Добавьте растолченный чеснок, 1 ст. ложку сахара и сок лимона. Хорошо смешайте все ингредиенты, сложите в банки.

9. Хрен с овощами. 300 г помидор, по 100 г сладкого перца и чеснока возьмите из расчета на 100 г хрена. Овощи измельчите в мясорубке. Посолите, поперчите. Потом варите 40 минут. Разложите горячую овощную смесь в простерилизованную тару, закатайте. Остывшие банки уберите на хранение.

10. Хрен с яблочным уксусом и орехами. Перемелите как можно мельче 100 г корней хрена. Добавьте по четверти стакана кипяченой воды и яблочного уксуса, соли, чуть-чуть сахара, измельченные орехи. Перемещайте, расфасуйте по банкам. Плотно закройте.

11. Хрен в маринаде. Сделайте маринад, разведя в 0,5 л. свекольного сока 4 ст. ложки соли и 8 ст. ложек сахара. Вскипятите, немного остудите и влейте уксусную эссенцию, 30 г. Настаивайте маринад сутки, потом процедите. Смешайте с натертым хреном, 1 кг. Переложите маринованный хрен в банки и закатайте.

По поводу того, как заготовить хрен на зиму, у каждой хозяйки свое мнение и, соответственно, свои рецепты. У хрена очень много полезных для организма человека свойств. Его используют в домашней косметологии, в лечебных целях, но чаще всего — как острую приправу. В давние времена в русских деревнях еда была простая, и для разнообразия вкуса использовали корни хрена. Растение это неприхотливое, и его можно было встретить в любом огороде. С тех же времен люди научились заготовлять хрен на зиму так, чтобы он не терял своих замечательных свойств.

Можно ли морозить хрен?

Можно. Он своих свойств не теряет. У меня знакомые очень любят зимой свежую хреновину. Они делаю ее из свежих помидор (благо их можно купить круглогодично),а вот хрен берут мороженный. Получается очень вкусно.

Конечно можно. Мы тоже замораживаем, но не в больших количествах. Для начала нужно данный продукт хорошо вымыть, а лучше всего замочить на пару часов в ведре. Замачивать нужно для того, чтобы легче было вымыть корни от грязи. Как данный продукт отмыли от грязи и пыли, можно приступать к чистке. Мы чистим просто ножом, некоторые применяют овощечистку. Почищенный продукт лучше всего сложить в кастрюлю с водой, чтобы он не потерял свой запах при контакте с воздухом. После того как продукт готов, мы вытираем полотенцем от влаги. Как это все сделали, можно приступать к нарезанию на мелкие кусочки. Можно конечно натереть на терке, но мы так не делаем. Как все нарезано, или натерто, можно слаживать в пищевые контейнеры или в одноразовые пакеты. Кому как удобней. Как все упаковано, можно класть в морозильную камеру для заморозки. Данный продукт не теряет своих полезных свойств.

Можно. Он своих свойств не теряет. У меня знакомые очень любят зимой свежую хреновину. Они делаю ее из свежих помидор (благо их можно купить круглогодично),а вот хрен берут мороженный. Получается очень вкусно.

Как заготовить хрен на зиму?

Хрен используется как приправа ко многим блюдам, особенно мясным. Среди полезных свойств хрена можно указать следующие: повышение аппетита, улучшение пищеварения, общеукрепляющие и противовоспалительное действие, используется для профилактики ОРЗ, воспаления суставов, мочекаменной болезни и некоторых других. В нем содержится много витамина С и минеральных веществ, в т.ч. калий и магний. Для того чтобы хрен не терял полезные свойства длительное время, желательно до следующей весны его нужно правильно заготовить и хранить. В первую очередь необходимо выбрать корни. Корень должен быть не менее полутора см толщиной, крепким и сочным, без малейших повреждений.

Интересное:  Хранение картофеля в домашних условиях на зиму

Существует много способов заготовки хрена на зиму. Это хранение в свежем виде, хранение в холодильнике (морозильной камере), засушивание, консервирование (хранение в банках).

Хранение в свежем виде возможно только в погребе, при этом максимально сохраняются полезные свойства хрена. Для этого нужно отряхнуть от земли и срезать ботву, внимательно осмотреть корни и отложить поврежденные. Затем их уложить в ящик рядами, отдельно друг от друга. Каждый ряд пересыпать песком.

Песок должен быть постоянно немного влажным. Для этого его обрызгивают водой раз в неделю. Температура хранения 0- +4 °С.

Хранение в морозильной камере позволяет сохранить все свойства хрена. Корни вымыть, очистить, порезать на куски. Рекомендуется прокрутить в мясорубке. Далее уложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в камеру. Сохраненный таким образом хрен становится даже немного острее.

Засушивание

Таким методом можно хранить и корень, и листья, которые в дальнейшем используются для приготовления солений и как приправа. Корни хрена вымыть и натереть на терке (крупной). Затем высушить в духовке (слабо нагретой и с открытой дверкой). Высушенные корни можно пермолоть. Листья сушат на открытом, проветриваемом, укрытом от солнца месте. Оптимально подходит чердак на даче.

Консервирование

Благодаря бактерицидным свойствам хрена не требуется пастеризация или стерилизация, как при приготовлении обычных солений и т.д., поэтому такой способ нашел широкое применение, особенно у обладателей городских квартир. Далее приводится пример рецепта приготовления хрена.

Хрен заваренный

Хрен вымыть и перемолоть на мясорубке. Перемолотый хрен залить кипятком, закрыть и остудить. Добавляется уксус, соль, сахар. Все перемешивается и раскладывается по банкам. На 500г хрена берем: вода – 800 мл, соль – 30 г, сахар – 60 г, уксус 60 мл (6%-й).

Хрен используется как приправа ко многим блюдам, особенно мясным. Среди полезных свойств хрена можно указать следующие: повышение аппетита, улучшение пищеварения, общеукрепляющие и противовоспалительное действие, используется для профилактики ОРЗ, воспаления суставов, мочекаменной болезни и некоторых других. В нем содержится много витамина С и минеральных веществ, в т.ч. калий и магний. Для того чтобы хрен не терял полезные свойства длительное время, желательно до следующей весны его нужно правильно заготовить и хранить. В первую очередь необходимо выбрать корни. Корень должен быть не менее полутора см толщиной, крепким и сочным, без малейших повреждений.

Можно ли замораживать корень и листья хрена в морозилке

Заготовки из хрена часто используют в готовке. Корень предназначен для приготовления различных соусов и холодных закусок, а листья распространены в консервировании и приготовлении приправ. Многим интересно, можно ли заморозить хрен на зиму. Дальше мы об этом поговорим.

Сохраняются ли полезные вещества при заморозке

В хрене содержится множество витаминов (С, Е, РР, группы В) и минералов (железо, калий, магний, кальций, фосфор, натрий), которые положительно влияют на организм, и эфирное масло, которое и придает овощу особый вкус. При заморозке все полезные вещества сохраняются. Помимо этого, заморозка предоставит вам еще один приятный «бонус» — размороженный корень больше не будет вызывать потоков слез при обработке, при этом вкус и запах будут ничуть не хуже, чем у свежего продукта.

Интересное:  Кутья осталась после похорон что с ней делать

Подготовка корня

Для хранения корни нужно хорошо отбирать, они должны быть крепкими и не поврежденными. Перед тем как отправить их на заморозку, почистите ножом либо овощечисткой (если корень большой). Далее необходимо вымочить их в воде пару часов, после этого отмыть — и они готовы к заморозке.

Как заморозить корни хрена

Существует несколько рецептов для заморозки хрена на зиму. Его можно хранить как целым, так и в виде кусочков, в тертом виде либо сразу приготовить приправу.

Рассмотрим, как хранить хрен на зиму в морозилке в виде кусочков.

  1. Перед тем как замораживать корневища, хорошо очистите их от земли.
  2. Далее необходимо их хорошо промыть.
  3. Нарежьте кусочками по несколько сантиметров.
  4. Замотайте в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку.
  1. Измельчите корни с помощью мясорубки либо терки.
  2. Заверните в полиэтиленовый пакет.
  3. Положите в морозильник.

Лучше использовать блендер, так как пары, которые источает свежий овощ, разъедают глаза, и из-за них сложно дышать.

Смесь для приправы

Сохранить хрен в свежем виде можно как приправу либо соус. Одним из таких способов является рецепт корня с яблоком и лимонным соком.

  1. Яблоко и корни необходимо взять в одинаковом количестве и перемешать с чайной ложкой сока лимона.
  2. Далее заморозьте эту смесь в формочках либо в пакете.
  3. Если вы собираетесь хранить в пакете, то смесь нужно распределить в нем тонким слоем.
  4. После того, как все это заморозилось, переложите смесь в пакет либо контейнер для хранения.

Как заморозить листья хрена

Зелень очень важна при приготовлении пищи, и она всегда должна быть в морозилке. Листья хрена хорошо сочетаются с мясными блюдами. Можно добавлять их в суп и использовать в приготовлении бутербродов. Кроме того, они хорошо защищают маринованные огурцы от плесени.

  • Для заморозки листьев необходимо их хорошо помыть.
  • Затем высушить.
  • Разложить в пакеты.

Не размораживайте их, когда собираетесь использовать в готовке.

Сроки хранения

Главным для длительного хранения является постоянное поддержание температуры. Если она будет -18 °С и не будет меняться, то заготовки могут пролежать у вас в морозилке практически год.

Заморозка хрена — это совсем не сложный процесс. Но взамен вы получите его свежие листья и корни в зимнюю пору и заготовки для различных приправ и соусов. Удачи!

Лучше использовать блендер, так как пары, которые источает свежий овощ, разъедают глаза, и из-за них сложно дышать.

Как заморозить хрен

  • Нож
  • Разделочная доска
  • Пакеты для заморозки

Как заморозить корни хрена в морозилке

Хрен — растение с мощной корневой системой и специфическим ароматом и вкусом, за что и ценится в кулинарии. Кроме вкусовых достоинств хрен ещё и полезен. Он хорошо влияет на пищеварительную систему, успокаивает воспаление в суставах, имеет антибактериальные свойства, поднимает иммунитет при простуде.

Любители ценят его именно за острый вкус и стараются заготовить впрок в сезон, чтобы потом не ломать голову где же его достать, когда захочется. Весна — хорошее время для заготовки хрена. Очень удобно это делать выкапывая коренья хрена при весенней перекопке огорода.

Отличный вариант заготовки хрена — заморозка. Потом можно вынуть из морозильника корень-два и сразу натереть. Такая заготовка будет вас радовать всю зиму.

Как заморозить хрен пошаговая инструкция с фото:

Для работы нам понадобится хрен, разделочная доска, нож, пакеты для заморозки.

Корни хрена хорошо промыть и почистить ножом или овощечисткой.

Нарезать корень такими кусочками, чтобы потом было удобно их пропускать через мясорубку или тёрку в кухонном комбайне.

Расфасовать порционно по пакетам для заморозки. Максимально удалить воздух из пакетов и отправить в морозильную камеру на хранение.

Любители ценят его именно за острый вкус и стараются заготовить впрок в сезон, чтобы потом не ломать голову где же его достать, когда захочется. Весна — хорошее время для заготовки хрена. Очень удобно это делать выкапывая коренья хрена при весенней перекопке огорода.